Sitter och skriver av recept ur tidningar jag ska ge till grannen och hittade några fler. Ska absolut göra karlsbadersemlan, halonsemlan hittade vi på själva förra året och den går ju så klart att göra med andra bär, som blåbär, björnbär o jordgubbar också.

 

Ungstemp 250 gr varmluft 225 gr

Semlor

100 gr smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
knappt 1 l vetemjöl

pensling:
1 ägg

fyllning:
125 gr sötmandel
inkråm
ca 1 dl het mjölk
1 dl socker

grädde och florsocker

Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 gr
Smula jästen i bunken, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
Blanda i hjorthornsalt och mjöl och arbeta degen blank.
Jäs 30 min i bunken.
Arbeta degen ytterligare på bakbordet.
Baka ut runda bullar, lägg på plåt och jäs väl.
Pensla med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur dom till hälften med en gaffel.
Lägg inkråmet i en skål.

Skålla skala och mal mandeln.
Häll den heta mjölken över inkråmet.
Tillsätt mandel och socker, fyllningen ska vara ganska lös men inte rinnig.
Fyll bullarna och spritsa grädde runtom.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

 

 

 

Kardemummasemlor

 

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning:

300 g grovriven mandelmassa

½-1 dl grädde eller mjölk

5½ dl vispgrädde

1 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret

 

 

 

För 4 personer.

Gör så här

Goda var dom men det är kanske inte "riktiga semlor" som min familj sa. Nä kanske inte men å andra sidan får man äta dom året runt om man vill :D

 

 

 

 Karsbadersemlor med moccagrädde

 

 

30 små

 

25 g jäst

2 dl mjölk, 37 gr

1 krm salt

1 tsk hjorthornsalt

1 dl socker

4 äggulor

8 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling

 

Fyllning:

1 bald gelatin

5½ dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

1 msk starkt kallt kaffe

300 g mandelmassa

bullinkråm

Ca ½ dl grädde

florsocker eller kakao

 

Smula jästen i en bunke

Lös upp den med mjölken

Tillsätt salt, hjorthornsalt, socker, ägg och det mesta av mjölet

Arbeta degen 5-10 min tills den blir smidig

Pudra över lite mjöl och jäs under duk i 45 min

Blötlägg gelatinet ca 10 min och smält det försiktigt i micron på ”halvfart” ca 20 sek

Vispa grädden formbart pösig med kakao, sockersorterna, kaffe och gelatinet

Grovriv mandelmassan

Sätt ugnen på 225 gr

Arbeta degen och dela i 30 bitar, använd våg

Trilla bullar, lägg på pappersklädda plåtar

jäs under duk ca 20 min

grädda mitt i ugnen ca 8 min

Låt dem svalna

 

Skär av ett tunt lock, gröp ur och blanda inkråmet med riven mandelmassa och grädde till en geggig men inte blöt massa

Fyll bullarna och spritsa på moccagrädden

Lägg på locken och pudra med florsocker eller kakao

 

 

 

 

 

  Nu börjar det bli härligt ute. Synd nog så kommer vi inte längre än så här nu innan isen gått. annat var det när barna var små, då for man iväg till skogen eller för all del bara till lekplatsen med fika var o varannan dag. Mina ungar har alltid gillat varm saft och det kan dom ta än idag om dom är frusna. Enkelt va ju det också för då hade jag med mig kaffepulver och saften outspädd så tog man vattnet i termos, då blev den inte så het till dom små liven heller.

Något jag nästan alltid hade i frysen då var dom här, kunde ju i värsta fall ersätta en lunch och så smidigt att ha med dom där gångerna man hade matsäck både sommar som vinter.

PIZZABULLAR

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk vit baksirap
14-15 dl vetemjöl special

FYLLNING:

smör,

10 skivor skinka, halverade
1 påse riven ost,

pizzakrydda

Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 37 gr.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vätskan och rör till jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl., spar lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig. Jäs i 30 min under duk.

Sätt ugnen på 225 gr
Dela degen i två delar, kavla varje del i en ½ cm tjock rektangel,
Bred på smör, fördela skinka och ost över, och rulla ihop den.
Skär cm-tjocka skivor och lägg på papperskläddd plåt eller i formar  för jäsning i 20 min.
Pensla med ljummet vatten och strö på kryddan.
Grädda i 10 min

 

Det här var också poppis

 

Köttfärsrulle

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

 

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Gör köttfärsröran under tiden

 

 1 gul lök

200 gr köttfärs

25 gr smör 10 gröna oliver

2 tomater

½ tsk salt

1 krm peppar

1 krm mejram

1 krm basilika

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

 

Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.

Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.

Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter.

Låt det svalna,  arbeta degen ev med lite mer mjöl.

Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.

Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.

Låt det svalna på galler.

 

Bara skiva och ta med.

 

Idag blir det kokt falukorv med senapssås här och en liten semla till kvällskaffet.

Kokar korven hel i buljong med kryddpeppar och lagerblad, såsen gör jag en toppredd bechamel med 1-2 msk skånsk senap i. Serveras med kokt potatis och rivna morötter.

Urgod soppa som vi gjort mycket.

 

LINSSOPPA MED TOMAT OCH FÅROST

 

 

3 dl röda linser

 

2 gula lökar

 

2 vitlöksklyftor

 

2 morötter

 

2 msk olja

 

1,5 l grönsaksbuljong

 

1 brk krossade tomater

 

1 lagerblad

 

salt & peppar

 

spiskummin

 

timjan

 

ca 100 gr fårost

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

 

 

 

Var rätt trött efter stadsresa idag så hällde ut lite frysta potatistärningar i en ugnsform, hällde på lite olivolja och kryddade. Lade isterbanden bredvid och körde ca 20 min på 200 gr. Blev helt ok och serverades med rivna morötter och rödbetor.

 

Idag gjordes den på fläskytterfilé

 

God fläskfilé

 

 

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½ dl chilisås

salt & peppar

riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

 

Det här är ett recept jag fick av en arbetskamrat nån gång på 80-talet, då gjordes den med grön paprika och burkchampinjoner.  Vi har sen "förfinat" den lite med färsk svamp och röd paprika i stället, det var väl inte så vanligt med färska svampar i butikerna då kanske. Hur som helst så är den himla god :)

 

Har haft en datakrasch, men nu så är allt räddat till en ny hårddisk.

I fredags åt vi sparrissoppa med räkor, ishavsrom och fraiche med vitlöksbröd, det var riktigt mumma. Tyvärr tog jag ingen bild

400 gr sparris

3 scharlottenlökar

7 dl vatten

3 dl grädde

1 dl vitt vin

1 Fond de chef kyckling

salt & sv.peppar

räkor

creme fraiche

ishavsrom

Fräs lök och sparris en stund i smör

Häll på all vätska + fond och koka 12-13 min

Mixa och smaka av

Lägg ca 10 skalade räkor i tallriken, häll på soppa och toppa med en klick fraiche och ishavsrom.

Enklare kan det väl inte bli   

Igår gjorde vi en kanonfisk, den måste ni bara prova

Fiskgratäng med curry och dill

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
2 msk mjöl
3 msk mjölk
3 msk vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

 

Vi åt den med pressad potatis, sallad och vitlöksmarinerade champinjoner. Den godaste fisk jag ätit på länge.

 

Tyvärr verkar det inte gå och ladda upp bilder här idag, men sök på den på Matklubben.se hos elleave så ser ni den. Finns även som länk hos henne på facebook

 

Sitter ni där på söndagmorgon och ser starten, småslumrar i soffan hela fm för att inte missa väsentligheterna.

Både Danmarks kronprins, vår egen C-P och Kate Middeltones syster Pippa (ja hon heter så) ska åka.

Frukosten på söndag är ju given

Blåbärssoppa

 

½ liter blåbär, färska eller djupfrysta
3/4 dl socker
7 dl vatten
1 ½ msk potatismjöl

 

Blanda bär, socker (den större mängden till osockrade bär) och vatten i en kastrull.
Koka 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker.

 Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten.

Ta kastrullen från värmen.

Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.

Soppan ska sedan bara koka upp.

Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Servera den avsvalnad eller kall.

 

Så mkt godare att göra den själv och njut den med en klick keso i tallriken, vill ni lyxa till det ordentligt så släng i några mandelbiskvier också.

Glöm inte mackan! Det är låååångt mellan Sälen och Mora   

Som ni vet så gillar jag enkla recept med köttfärs, det här stod i vår lokala tidning för någon vecka sen och provades idag.

    

Falsk kinagryta

 

400 g köttfärs

1 gul lök

1 purjo

4 dl strimlad vitkål

5 msk japansk soja

5 msk röd balsamvinäger

3 msk farinsocker

1 msk chilisås

2 press vitlöksklyftor

 

Hack löken och strimla purjon

Fräs detta med köttfärsen, lägg i vitkålen efter en stund och fräs allt till löken är genomskinlig och vitkålen mjuknat

Blanda under tiden soja, balsamvinäger, farin, chilisås och vitlök, och tillsätt det

Koka 10 min

Servera med ris och nån "fruktig" sallad, gärna strimlad vitkål med ananas i.

 

Enklare än så här kan det ju knappast bli och det smakade väldigt bra. Kanske kan man ta lite mer vitkål än vad som står i receptet.