Diskussionerna går på fejjan hur gör man och vad har man för mjöl?

Själv fyller jag aldrig vare sig kroppkakor eller palt, utan serverar fläsk och lök bredvid tillsammans med lingon och en smörklick, inget löjligt margarin där inte utan riktigt smör.

Bäst gillar jag det dagen efter då man skär upp och steker så man får den där knapriga stekytan.

Kroppkakor kan även göras i köttbullestorlek, kokas och frysas. Steks vid servering. Det har min småländska väninna alltid på sitt julbord.

Kroppkakor

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm kryddpeppar

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

Palt

1 kg vinterpotatis
1½ tsk salt
ca 3 dl kornmjöl
ca 3 dl vetemjöl
ca 300 g rimmat fläsk

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa.
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna. ibland behövs lite mer mjöl. smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början. om den får stå en stund så sväller den något.
koka upp vattnet och salt .
Skär fläsket i små tärningar.
Skeda seda upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar).
Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fläsktärningarna. forma smeten till en boll.
doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet.
låt koka 20-30 minuter beronde på storlek. när de flutit upp. koka på medeltemperatur.
servera med lingonsylt och smör.

Dottern och jag pratade om rårakor häromdagen också, rårakor ska göras enbart på riven potatis, om man har lite riven lök i också kallas dom franska rårakor, rårakor kan göras med blandade rotfrukter också, t.ex morot, potatis och purjo. Raggmunk är som en pannkakssmet med riven potatis i.

Råraka:
6 potatisar (medelstora, skalade)
Till stekning:
Olja
Smör
Salt
Sv.peppar

Servera med:

1 dl löjrom (alt sikrom, ishavsrom, 80 g)
1 rödlök (skalad)
2 dl crème fraiche
Dill till garnering

Idag gjorde vi pasta och köttfärssås, kryddade med tacokrydda och hade i minimozzarella på slutet.

En kul och god variant.

Ja ni kanske minns att jag köpte ett storpack för en tid sen och vad jag är glad för det, nästan en räddare i nöden det också precis som köttfärs.   

Det bästa är att det inte är så mycket fett utan mest rent kött. Kommer alltid att finnas i min frys framöver.

Idag var vi in och handlade, hamnade på Net on net och var inte hemma förrän kl var över 18 och blodsockret var i tårna på alla 4. E skulle åkt hem men följde med och efter maten orkade hon inte åka hem   inte mig emot....

Jag hade iaf tagit fram ett pkt baconsnitt ur frysen så satte E med  kökssaxen att klippa sönder det i bitar för att det skulle gå snabbt medans jag själv hackade lök, vitlök och tärnade spetspaprika och squash, strimlade sockerärtor och skivade champinjoner.

Körde på lök o bacon först och sen i med resten, spädde med lite matl.grädde efter en stund och smaksatte med lite sv.peppar och japansk soja. Åts med ris och var urgott. Snabbt var det ju också.

Apropå soja så föredrar jag den ljusa japanska i mat eftersom den ger mest smak och inte färgar. Använder det jättemycket och har för det mesta en bordsflaska på köksbordet också. Gott o droppa över ris o pasta, i soppor eller på ugnsgrönsaker.