Ja det var ju lite sportlov förra veckan och vi tog lite minisemester, åkte 2 kryssningar på raken men på olika båtar.

Det blev mkt fisk & skaldjur för mig, Birkabåtens fiskgryta har jag faktiskt försökt mig på själv med rätt bra resultat.

Den har en bas med grädde och fiskfond, tror jag tog hälften var 2.5 dl = 1 port. Sen är det 1 potatis, 1 morot, 50 g fänkål, 5 sockerärtor och dill/port. Både lax och vitfisk samt räkor och kräftstjärtar, ca 150 g totalt/port. Toppas med en mussla i sitt skal, just den hoppar jag, äter den gärna "ute" men köper inte själv. Servera med rostat vitlöksbröd.

  På Cinderella åt jag en grillad hälleflundra med potatis och skirat smör på en bädd av goa vegetaler.

  På hemvägen i onsdags fick pizzerian en påhälsning (vem orkar ens tänka på matlagning då?) Pizzan heter kul nog "Vikingbåt" och är välfylld med kebab, rödlök, feferoni, sallad och tomater förutom vanligt "pizzakladd" Vi köpte 2 och tänkte oss ½ i var men var ingen som orkade ens det, kanske säger något om storleken.   

I torsdags blev det ugnsfalu på rotsaksbädd, i fredags crepes med kycklingstuvning, igår hamburgare och lite mys på kvällen till mellon med grönsaksdip och smördegsinbakad brieost med hjortronsylt.

  Idag slängde jag hop en omelett till lunch åt L o mig med rödlök, sockerärtor, cocktailtomater och det sista av hamburgerosten ungarna köpte till partyt förra helgen. Ikväll gjorde jag ugnstorsk åt L o mig, åts också med tomater (som var med i ugnen) och sockerärtor, press potatis och en klick egengjord tortilladip från igår. (gräddfil, hackad lök och paprikapulver, s & p förstås.)

V 9

Har bestämt mig för att laga så pass mkt mat på kvällarna så det räcker till lunch också de gånger det går, och kommer därför bara lägga ut middagarna i fortsättningen.

Månd:

Ostsåsgratinerad blomkål med kasslerstrimlor som steks och serveras till,  potatis.

Tisd:

Pasta med köttbullar

Onsd:

Korv stroganoff m ris. Fräs lök med strimlad korv, tillsätt 2 msk tomatpuré och 3 dl mjölk och koka hop, krydda och red av om det behövs.

Torsd:

Grönsakssoppa med kyckling

300 g kycklingfilé

salt, peppar

2 msk smör eller margarin

12 dl vatten

2 kycklingbuljongtärning

2 msk sweet chilisås

2 tsk riven färsk ingefära

200 g rotselleri

200 g morot

200 g palsternacka

20 cm purjolök

100 g sockerärter

persilja

Skala och strimla rotselleri, morot och palsternacka.

Ansa och strimla purjolöken.

Strimla kycklingen..

Stek kycklingen på hög värme i en stekpanna med smör.

Salta och peppra

Koka upp vatten, buljongtärning, sweet chilisås och ingefära.

Lägg alltsammans i buljongen och koka i 10 minuter.

Strimla sockerärterna och lägg i tillsammans med kycklingen.

Toppa med persilja.

Fred:

Räkfrossa med vitlöksbröd och plockgrönsaker

Lörd:

Laxpytt med örtklick

8 potatisar

2 morot

1 gul lök

2 msk smör eller margarin

1 fänkål

20 sockerärter

500 g laxfilé

salt, peppar

2 dl crème fraiche

4 msk hackad dill och persilja

salt, peppar

Skala och tärna potatis och morot.

Hacka löken.

Fräs alltsammans i en stekpanna med smör tills de börjar mjukna.

Blanda i strimlad fänkål och stek ett par minuter.

Strö över strimlade sockerärter.

Tärna laxen och stek i en stekpanna smör.

Salta och peppra och blanda i potatispytten.

Blanda crème fraiche, örter, salt och peppar och servera till pytten.

Sönd:

Potatisgratäng med köttfärs i. Stek köttfärsen med kryddor och lite tomatpuré, lägg i tillsammans med lök och ost i mitten av gratängen.

Tortellini med paprikafräs

500 g färsk tortellini, spenat

2 msk pinjenötter

1 liten squash

1 grön paprika

1 röd paprika

1 röd chilipeppar

2 msk olivolja

salt, peppar

riven parmesanost

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.

Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.

Tärna squashen.

Kärna ur och tärna paprikan och strimla chilin.

Fräs allt i en stekpanna med olja i 5 minuter.

Salta och peppra.

Låt pastan rinna av och blanda med grönsakerna.

Strö över pinjenötter och parmesanost.

Dottern hade öppet hus på sin 20-årsdag igår med en Amerikansk buffé och lite tema på "Flygplats i USA", hallen blev ankomsthall och vardagsrummet "hela flygplatsen" hon gick verkligen "All in" där.

Alla var utklädda på temat college utan hon själv som var Miss America.

Hon gjorde all mat själv med lite hjälp av mig och sin syster.

Hamburgare: där smaksatte hon bara nötfärs med 1 dryg tsk salt & 1 krm sv.peppar + 1 ägg till 400 g färs och formade med hamburgerpress 100 g/ burgare. Frös dom ostekta och brynte sen på dom från fryst och körde dom 5 min i 200 g ugn. Dom blev otroligt saftiga och jättebra smak.

Serverades i bröd med bacon, smågurkor skurna på längden, ketchup och amerikans hamburgerdressing.

Hamburgerbröd

6 st

½ pkt jäst
2½ dl ljummet vatten
½ tsk salt
1 tsk socker
2 msk olja
ca 5½ dl mjöl
Sesamfrön att strö på bröden

Lös upp jästen i vattnet, tillsätt, salt, socker och olja. Tillsätt mjölet, men inte allt på en gång, har mätt på ett ungefär hur mycket mjöl jag använde så prova er fram, arbeta degen ca 5 minuter med maskin. Låt degen jäsa övertäckt i 30 minuter.

Häll ut degen på mjölat bakbord, dela den i 6 delar och rulla varje del till bollar som man sen plattar ut lite. Forma dem med handen när de ligger på bakplåtspapper tills de får ”hamburgerbrödsform”. De ska inte vara för platta. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader

Pensla bröden med vatten och häll på sesamfrön. Sätt in i mitten av ugnen ca 8 minuter. Låt svalna.

Panpizza

25 g jäst
2,5 dl vatten, ljummet (37°)
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
2 krm socker
1 msk bakpulver
6-7 dl vetemjöl special
1 msk olivolja, till varje form

2 st pajformar, runda, ca 26 cm i diameter, eller 1 stor, ca 36 cm, eller en vanlig långpanna

Sätt ugnen på 225 gr

Finfördela jäst i en bunke och rör ut i ljummet vatten.

Tillsätt olja, salt och socker.
Blanda ner vetemjöl blandat med bakpulver.

Arbeta till en slät deg.

Strö över lite mjöl och ställ att jäsa under bakduk till dubbel storlek, ca 40 min.
Smörj formarna eller formen med olja.

Kavla ut deg till 2 eller 1 pizza i samma form som formarna och lägg i botten att jäsa ca 30 min.
Lägg på önskad fyllning och grädda ca 20 min.

Fylldes med färdig tomatsås, skinka och ost.

Macaroni & Cheese

6 port

6 dl mjölk

1 msk mjöl

6 dl riven smakrik ost

3 krm paprikapulver

Salt & vitpeppar

6 port idealmakaroner

Gör ostsåsen: Vispa ut 1 msk vetemjöl i 1 ½ dl mjölk.
Koka upp 4½ dl mjölk och vispa i redningen, koka upp.
Koka på svag värme i 3 min.

Riv 80g. (ca 6 dl) cheddarost.
Dra kastrullen från värmen och smält osten i såsen.
Smaka av med 3 krm paprikapulver, salt och peppar.
Blanda såsen med nykokta idealmakaroner och servera.

Coleslaw

 

 

5-7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
1 liten rödlök
 1 dl matl.youghurt
1 msk majonnäs av valfri sort

1 tsk dijonsenap
1 brk avrunna ananasringar i bitar
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skala och riv moroten.

Skiva rödlöken tunt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.

Smaksätt med salt och peppar.

Blanda i vitkål, morot, ananas, lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

Peanutbutter & jamsnittar med jordnötssmör och jordgubbssylt på vitt bröd som läggs ihop och skärs i trekanter.

Milkshake på mjölk, vaniljglass och jordgubbar.

Coca-Cola

Dessertbuffén bestod av 1 tårta fylld med "kakgrädde" (krossade chocolate cockies + grädde) och jordgubbssylt, dekorarad som amerikanska flaggan med grädde, blåbär och hallon.

Små cupcakes bakade i knäckformar (Fyll dom bara 1/3 och grädda 200 gr i 5 min) med lj.grön melonfrosting och rosa strössel

Ananaspaj

Blev lite rester vi ätit av idag men har ostekta hamburgare kvar i frysen och "ostmakaroner" som vi säkert kan göra nån lasangeliknande rätt av, en hel paj och massor av dom små söta cupcaksen.

Nu blir det ingen matsedel denna vecka och inget vegorecept i morgon då vi far iväg på sportlov några dar.

  I morgon tisdag är det fettisdag och första riktiga smledagen, här får ni lite olika recept.   Varning på choklad och hallonsemlorna, dom är onödigt goda   

Klicka på den färgade, understrukna texten.

Semlor

Fyllning till 4-5 kardemummasemlor

100 g mandelmassa

1-2 msk mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk socker

2 krm vaniljsocker

Understruken och färgad text är länkar till recept.

Månd:

Lunch:

Rester av lördagens Gubbröra

Middag:

Stekt fläsk med potatis och sås

Tisd:

Lunch:

Crepes med ost och skinka

Middag:

Nudelsoppa med kyckling

Onsd:

Lunch:

Omelett med oliver och fetaost 

Middag:

Falsk kinagryta

Torsd:

Lunch: 

Champinjonsoppa med tomattoast
Till 4

250 gr färska champinjoner
6 dl hönsbuljong
3-4 dl matlagningsgrädde
ca 3 msk torr sherry (kan uteslutas)
salt & vitpeppar
torkad timjan

Tomattoast:
1 baugett
smör
1 vitlöksklyfta
1 fast tomat
hackad persilja



Ansa och skär champinjonerna i bitar.
Kör i mixer till en slät puré.
Koka upp buljongen i en kastrull, tillsätt champinjonpurén och grädden och sjud till soppan är lagom tjock.
Smaka av med sherryn, salt & peppar och lite timjan.

Toasten:
Skär baugetten i skivor och stek dem gyllenbruna i smör.
Gnid in ytorna med en delad vitlöksklyfta och en halverad tomat.
Strö på hackad persilja.


Servera soppan genast ev med varma toast.

Middag:

Kycklinggryta

Fred:

Lunch:

Korv m bröd

Middag:

Enchiladas med tacofärs

Jag fräser alltså 400 gr färs med 1 påse tacokrydda enligt receptet på påsen

Lägger det i en sträng på tortillabröd och rullar ihop, lägger rullarna i en smord form

Blandar ½ brk tacosås och ½ brk krossade tomater och skedar det över rullarna

Strö på riven ost och gratinera i 225 gr tills osten smält och fått lite färg

Lörd:

Lunch: 

"Grab a snack" vi fixar till kalas och äter det vi kan under tiden   provsmakar pizzabitar t.ex

Middag:

20-årsfest med amerikanskt tema bl.a hamburgare, panpizzabitar, jello m.m

Sönd:

Lunch: Brunch på resterna

Middag:

Fiskgratäng med kräftstjärtar o dillsås.

Gör ett potatismos, rör sist i en äggula

Bottna en smord ungsform med förvällda gröna bönor eller sockerärtor, gärna lite nerskurna och tinade torskfiléer, pressa lite citron över och salta och peppra lite på filéerna

Spritsa moset runt kanten på formen

Rör hop 1 msk smör med 2 msk mjöl, späd med 4 dl mjölk, tillsätt ½ hackad dill och koka 3 min, smaksätt med salt och vitpeppar

Rör i kräftstjärtarna och häll såsen på fisken

Gratinera i 225 gr ca 30 min.

Om man vill kan man ha dillen i moset isf i såsen, då tillsätts den sist.

Det här receptet hittade jag på en blogg, där bloggerskan själv hade hittat det på Matklubben och sen gjort om det lite efter första gången hon gjorde det. Är det inte lite det all matlagning handlar om? Att sätta sin egen touch på maten.

Gör ni så med mina recept får ni mer än gärna dela med er.

Gunillas spenatlåda

600 g fryst hackad spenat
1½ tsk grönsaksfond
3 dl kokbar fraiche
4 ägg
salt & sv.peppar
lite riven muskot

150 g fetaost

3 tomater

ev äggklyftor

Sätt ugnen på 200 gr

Koka ev ägg till dekorationen

Tina spenaten och låt den rinna av i en sil.
Blanda fraiche och grönsaksfond.
Vispa upp äggen lätt.
Blanda alla ingredienser och häll smeten i en lätt smord form.
Krydda.

Grädda 30 min


Låt svalna lite, den är godast lite ljummen.

Dekorera med skivade tomater, smulad fetaost och/eller äggklyftor

Servera med sallad och bröd.

  Vi började med ett japanskt snacks, Edamamebönor som man kokar i 3 min sen slungar i flingsalt. Man tar sen hela skidan och liksom drar ur bönorna med tänderna då får man med sig saltet också. Man äter inte själva skidan. Urgott! Finns frysta i påse på Ica för runt 20-lappen och funkar utan sushi också, till fördrinken kanske.

Sen gjorde vi Misosoppa köpte en ask med 5 påsar med en slags buljongpasta av märket Blue Dragon, där läste jag fort men fel, man skulle koka upp vattnet och sen vispa i pastan, jag blandade alltihop från början men det gick bra det också. Vi bottnade skålarna med lite salladslök, paprika och skivade färska champinjoner och sen hällde vi på den varma buljongen på det. Jättegod och inte det minsta stark, men vill man ha bett i den kan man säkert ha i lite chili. Så skulle man ju då ha tofu i den, vi köpte den här   och den kan jag säga att vi bara provade lite grann av, den gick rakt i soporna sen, smakade absolut ingenting och hade en silkig konsistens, gick i molekyler bara man tittade på den. Inget för oss.

Blue Dragons recept till sitt sushiris var inget för oss heller, fruktansvärt sött, jag fick värma mer risvinäger med bara salt i och den blev ändå för söt, utan vi kommer även i fortsättningen att göra det vi fick från www.sushibutiken.se här ser du det. Vi gjorde på 500 g ris idag och det räcker till 4 noriark och tre nigiri.

Vi hade gravlax, avocado, röd spetspaprika (för den ger tillräckligt långa strimlor för ett noriark) och crabsticks. Rädisor, morot, gurka och Rättika finstrimlat är också vanligt. Jag gillar inte crabsticks egentligen, tycker dom är äckligt söta men så här med sojan till gick det bra. Pepparrotsvisp var kanske lite mesigt till och med för mig som inte fixar stark mat alls, men man måste ju prova, nästa gång blandar vi lite wasabi i det. Lämna ca 2 cm fritt från ris där rullen försluts. Lägg fyllningen på mitten och rulla med bambumattan. Den måste man ha.

Vi gjorde lite för mkt av fyllningen men det går ju bra att äta lite till också. Ta lite vatten på fingret och förslut norin med om den inte går ihop, man måste också krama till rullarna. Vi har en form för nigri, men det enda bra med den är att man kan göra 5 samtidigt, idag formade E i handen och det går precis lika bra.

        Vatten är ett måste när man gör Sushi, både att doppa tassarna och kniven (mellan varje skär)  i. Tillbehören är Japansk soja, inlagd ingefära och nån form av pepparrotspasta. Sen bitarna av Crabsticks som blev över, var goda att doppa i sojan som dom var. Ja vi kommer fortsätta att exprimentera, gott som 17 är det.

Klicka på bilderna så blir dom större.

Månd:

Lunch:

Omelett med tomat och mozzarella

Middag:

Pasta Carbonara

4 port bandpasta

2 pkt bacon

1 gul lök

ev. 1 vitlöksklyfta

2 ägg eller äggulor

½ dl grädde

100 g riven eller hyvlad parmesan

salt & sv.peppar

Koka pastan enligt förpackningens anvisningar, men med 1 tsk olivolja i vattnet.