Det gör ju jag jämt   vore inte jag annars.

I påskas dubbelmarinerade jag ju kycklingfilé, brukar även göra det med fläskfilé efter detta recept. (För många men när man ändå håller på...  )

   

 

CITRONMARINERAD FLÄSKFILÉ

30 port

 

 

 

Bryn 3 kg fläskfilé, krydda INTE.

Efterstek i 125 gr ca 40 min till innertemperaturen är 70 gr.

 

Koka en lag på 2 liter vatten

1,5 dl salt

6 tsk torkad rosmarin

6 vitlöksklyftor i skivor

2 tsk grovmalen svartpeppar.

Låt den svalna under 60 gr.

 

Lägg köttet i den kalla lagen och låt det ligga i 12 timmar.

 

Ta upp köttet och häll bort lagen, låt köttet ligga till sig någon timme innan det skivas tunt.

 

Gör en marinad att hälla över det skurna köttet:

 

Strimla skalet av 5 citroner, (Pressa saften o frys i iskubsform, perfekt i vatten och drinkar.)

6 dl olivolja

6 kvistar färsk rosmarin, delade

2 vitlöksklyftor i skivor

1½ tsk grovmalen sv.peppar

 

Se till att marinaden täcker köttet. Vänd burken o kör 2 timmar till om det inte gör det. Låt stå kallt i minst 2 timmar, eller frys i marinaden.

  

Men nu fick jag för mig att testa det här med buljongmarinaden även till fläskfilé, eller fläskytterfilé om man ska vara petig. Tog kalvbuljong från tärning

  

hade en bit fläskytterfilé på ca 750 g

Smör

Salt o peppar

 

Marinad1:

5 dl kalvbuljong av tärning

½ tsk salt

2 kv rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 citron

 

Marinad 2:

1 citron, skal o saft av

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

Flingsalt och peppar

 

Garnera med färsk rosmarin

 

Sätt ugnen på 125 gr

Gnid in köttet med salt o peppar, bryn runtom i smörolja

Stek i ugnen tills den är 70 gr

 

Koka upp buljongen tillsammans med salt, rosmarin, grovhackad vitlök och citron skuren i bitar

Låt den svalna

Lägg i köttet direkt från ugnen och marinera i ca 12 timmar

Låt det vila över natten i kylen

Ta upp köttet och skiva den tunt

Rör ihop marinad nr 2 och ringla över, låt det stå så ca 1 timme

Dekorera med färsk rosmarin

  

 

Det är ju skillnad på att behöva använda 6 dl olja mot 1 dl. Och det borde ju bli godare i buljong än i saltlag eller vad tror ni?

Ja i morgon vet vi, ska serveras med rotfruktsgratäng, marinerade champinjoner och sallad.

  

 

Till förrätt enklast tänkbara med sparris, men absolut godast.

Bryt bort den trådiga nederdelen frys den som den är i en fryspåse.

Vit skalad som kokas ca 5 min och grön "fjällas av" som kokas 2-3 min, serveras varm med  

 Citronsmör

 

1 liten eko.citron, rivet eller cestat skal av hela, saft efter smak, men inte mer än halva

100 g smör

flingsalt

Rörs ihop och formas i smörpapper, lägg i kylen till servering

 

  

 

Rabarbertriffel med rosévinsorbet till dessert.

 

Rabarbertrifle med vaniljfluff

 

 

4-6 rabarberstjälkar

1–1 1/2 dl socker

1 msk vatten

2 dl vaniljsås

200 g kaksmulor

rosévinsorbet

 

Rosévinssorbet

2 dl vatten
1 dl socker
3 dl rosévin

Gör sorbeten dagen innan den ska serveras.
Koka upp vattnet och rör i sockret. Småputtra till dess att sockret helt har löst upp sig.
Låt svalna. Blanda i vinet. Ställ i frysen över natten.

Gör sorbeten dagen före

Skiva rabarbern tunt

Koka ihop den med socker och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.

Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Vispa vaniljsåsen fluffig, 1 äggvita eller nån dl grädde kan hjälpa till.

Lägg kaksmulor i botten av en stor skål eller i portionsglas.

lägg på sorbét, rabarber, vaniljsås och kaksmulor ett par ggr, kaksmulor överst.

 

 

Mätta blir vi nog iaf, eller vad tror ni?   

 

 

 

 

 

Ja dom två sakerna kommer mellan mig och bloggen ibland. Så dom senaste dagarna har det varit en del färdiggrillat från affären och uteätande. Prioriterar inte precis datorn när det är sol och 20 gr +

Så vi fortsätter på rosétipset tycker jag. Tar vara på alla härliga primörer som finns nu och firar in Valborg.

Vi gör det inomhus med en middag där vi ska äta sparris till förrätt och rotfruktsgratäng med marinerad fläskfilé. Kan bli en rabarberpaj till kaffet också.

Sedvanlig matjesillunch på 1 maj och vi har nog lite rester där vi kan ta när gästerna åkt hem.

Ikväll gjorde jag en gryta på färdiggrillad kyckling, lök, morot, röd paprika och vit sparris i en sås med lite ananassalsa i. Pasta till det.

Knappt har man kommit på själv att man inte skrivit förrän det kommer små söta sms eller meddelanden.

Orkade inte i måndags o sen lät jag bli, medvetet. Funderar faktiskt på lägga ner.

Men för er skull då, för att ni är så gulliga!

  

Veckans drink:

Det får helt enkelt bli ett glas rosé, iskallt med lite frusna hallon i. Oslagbart på sommaren om ni frågar mig.

  

 

  

Veckans sallad:

Antar att ni som vi, har en himla massa grönsaker och frukt kvar efter påsk. Blanda o ge, va lite crazy, oftast blir det gott.

  

Det är väl lite restvecka det här, vi gjorde ingen egen påskmat förrän på påskdagen, så vi åt väl valda delar av den både måndag o tisdag med.

Igår gjorde jag lunchsoppa på de där ändarna man bryter av när man rensar sparrisen, de som är trådiga o lite hårda. Lägger in dom i frysen i en fryspåse bara. 

Jag hade massor, nästan 500 g både vita o gröna så jag, tinade och skar ner det i småbitar och kokade dem mjuka i ca 5 min med 2 hackade lökar, 1 liter vatten och 3 hönsbuljongtärningar.

Mixade och silade bort de styva trådarna. Mixade i 2 mjuka avocado och tillsatte 5 dl matlagningsgrädde.

Hettade upp, kryddade med salt & sv.peppar och la i resterna av den inkokade laxen, lite sparrisbitar och kanske 2 dl räkor från en sån burk med lag.

Middagen senare blev Jansson som var kvar.

  

Idag torsdag blir det panerad fisk, med gremolatasåsen sen i söndags och potatis och tomatsallad.

  

Fred:

Tacos, har både grönsaker, ananas och melon kvar. Med köttfärs och ananassalsa.

  

Lörd:

Står vi på veteranfordonsmarknaden i Viksta så blir kalla hamburgare på dan, gör dom som dubbelmacka o brer dressing på båda brödhalvorna, lägger i kött o tillbehör. Sen åker vi o köper grillad kyckling till vi åker hem. Har en köptas potatisgratäng kvar som får bli till det.

 

Sönd: Grillar vi nåt kött och gör grillgrönsaker på squash, lök, vitlök, rädisor och några färska örtkvistar.

Tzatziki och potatisklyftor som friteras ute till det.

  

 

 

  

Veckans Drink:

 

Äggtoddy

 

 

4 äggulor
1 dl socker
1 dl kokande vatten
2 msk konjak, whisky, rom, konjak eller apelsinjuice

Vispa äggulor och socker riktigt kraftigt tills det blir ljust och tjockt.
Blanda i sprit eller juice och fördela i glasen.
Fyll försiktigt på valfri mängd hett vatten.

 

3 cl  mörk rom

2 dl  mjölk

 

2 msk  strösocker

1 st  äggula(or)

 

Rör äggulor och socker vitt och pösigt.
Koka upp mjölken och häll den försiktigt under omrörning över äggsmeten.
Smaksätt eventuellt med sprit.
Istället för rom kan man välja konjak eller whisky.
Häll upp i glas, dofta lite kakao över toddyn och servera genast.

Variationer:

Tillsätt några teskedar kakaopulver i äggsmeten.

Smaksätt med pressad apelsin eller citron efter smak.

De som föredrar alkoholfritt eller vill bjuda barnen på äggtoddy utesluter spriten i receptet.

 

1 st äggula 1msk strösocker/glas

Vispa äggulor med socker tills toddyn blir pösig, luftig och nästan vit.

*Lyxtoddy: Blanda 2 delar äggtoddy från grundreceptet, med 1 del vispad grädde.
*Choklad Riven mörk choklad med hög kakaohalt gör äggtoddyn lite mer vuxen.
*Med riven ljus choklad eller O´boy blir den barnsligt god.

*Apelsinzest. Skölj en apelsin och skala det yttersta skalet tunt (zest). Strimla och rör ner en del av skalet i toddyn med några droppar saft från frukten. Toppa med resterande zest.
*Färska bär En topping av bär blir friskt och gott. Prova med hallon, blåbär eller björnbär. Toppa gärna med en klick vispgrädde.

*Muskotnöt Färdigriven muskot är en klassisk äggtoddykrydda. En knivsudd eller två ger toddyn en karaktäristisk, kulinarisk elegans. En äggtoddy för finkännaren.
*Flagad, rostad mandel Den rostade mandeln bryter mot äggtoddyns lena, milda sötma, både i smak och konsistens. Flaga och rosta själv i stekpannan eller köp den färdig.
*Rostad kokos Rosta kokosflingor snabbt i en stekpanna på hög värme. Strö den över äggtoddyn (grundreceptet).
*Konjak eller rom Den som håller på traditionen spetsar sin äggtoddy med ett stänk av konjak eller lite mörk rom. Till den senare blir det även gott med några krossade myntablad.
*Godis – non stop Små och stora barn älskar att få sin äggtoddy med knaprigt karamellgodis. Non stop blir härligt färglatt och salta karameller som hackas till strössel blir farligt gott.

 

4 st äggulor
4 msk socker
2 dl grädde, vispad
4 tsk florsocker
4 tsk nescafé
4 tsk kakao
4 msk konjak
4 st halva äggskal

Koka äggskalen.
Vispa äggulor och socker.
Vispa grädden och häll ner i äggblandningen.
Häll upp i portionsglas.
Ställ in i frysen (flytta in till kylen ca 30 minuter innan servering)
Precis innan servering - lägg på florsocker, nescafé och kakao i små "öar".
Häll 1 msk cognac i äggskalet och placera mitt på.
Servera.
Låt gästerna hälla konjaken över desserten och blanda ihop allt.

 

  

 

  

Veckans sallad:

1 liter strimlad spetskål

1 strimlad gul paprika

2 tärnade gula tomater, alt. halverade gula körsbärstomater

1 pkt frysta men tinade mangotärningar

1 dm tärnad gurka

10 halverade och skivade rädisor

10 strimlade sockerärtor

1 kn sparris i bitar, avfjällade

 

4 msk olivolja

2 msk vit vinäger

1 msk svensk senap

1 äggula

½ tsk fransk salladskrydda

salt och sv.peppar

 

Blanda grönsaker och mango i en skål

Vispa hop dressingen och slå den över salladen

blanda och låt den dra en stund

  

 

  

Måndag:

Stekt lax med kokt potatis, broccoli och citronsås

 

Citronsås

 

 

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

1 msk fond, fisk, hummer eller kyckling

1 citron, pressad saft

3 msk hackad persilja

 

Smält smöret i en kastrull. Rör i mjöl och späd med mjölk.

Koka upp under omrörning.

Lägg i buljongtärningen och koka i 5 minuter.

Smaka av med citronsaft, salt och peppar.

Rör i persilja och servera till fisk eller kyckling.

  

Tisdag:

Texmexfalu

 

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar. Servera med potatis, ris eller pasta o sallad.

  

Onsdag:

 

Pasta al forno med kyckling

 

4 port pasta, t ex pipette rigate eller snäckor
1 purjolök, ca 200 g
400 g färdig kyckling, gärna grillad
2 ask cocktailtomater
6 msk olivolja
Salt
4  msk vetemjöl
2 msk smör
8 dl mjölk
300 g riven gratäng- eller pizzaost
1 förp mangotärningar, frysta och tinade
2 msk fajitakrydda

Parmesan till servering

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen och låt den rinna av i ett durkslag.
Ansa, snitta, skölj och skiva purjon. Skär kycklingen i bitar.
Halvera och lägg tomaterna i en gratängform (22 cm x 30 cm), blanda dem med oljan. Salta.
Sätt formen i nedre delen av ugnen cirka 5 minuter.
Gör såsen under tiden. Fräs mjölet i smöret i en djup släpplättpanna cirka 1/2 minut. Blanda i mjölken i omgångar under oavbruten omrörning (använd gärna plastvisp).
Koka upp under omrörning och låt såsen sjuda cirka 3 minut.
Blanda tomaterna med purjon i formen.
Blanda i en bunke, kycklingen,  mangotärningarna,  pastan, osten och kryddan.
Lägg det på tomater o purjo i formen
Häll över såsen och gratinera i nedre delen av ugnen cirka 15 minuter.

   

Torsdag:

 

Räkor, bröd och aioli. Oliver, inlagda kronärtskockor, ostbricka.

 

Kräfttårta

 

Ca 240 gr smulat rågbröd

100 gr smält smör

 

1-2 msk finhackad rödlök

2-3 msk finstrimlad purjo

100 gr stenbitsrom

3 hårdkokta hackade ägg

1 brk (170 gr) frysta kräftstjärtar

2 msk dill

4 dl turkisk youghurt

5 gelatinblad

 

100 gr rom av valfri sort

1 citron

några kräftstjärtar eller räkor

 

Kantskär och smula sönder brödet i matberedare eller likn. tillsätt det smälta smöret och tryck ner massan i en form med löstagbar kant.

 

Tina kräftstjärtarna och skär dom i mindre bitar.

Lägg i blöt gelatinbladen 10 min i kallt vatten.

Blanda alltsammans, smält gelatinet och rör ner det.

Häll ”kladdet” över massan i formen och ställ kallt minst 3 tim.

Bred rommen över tårtan och garnera med citron och kräftstjärtar eller räkor.

  

Fredag:

Båtdag så vi fortsätter på kräfttårtan + lite plock om vi är sugna som lite kvällsmat då vi kommer hem.

 

Påskafton och påskdagen , har vi barn o barnbarn och vänner här.

 

Traditionellt påskbord med sill, vi kör på Abbas senapssill, och

 

Mariannes sill, enkel med så god, känns mer avancerad än den är och imponerar på vem som helst.

 

 3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

 

Ägghalvor med rom, majjo och en räka eller tre, gravlax m hovmästarsås, Jansson, köttbullar och prinskorv, omelett med kantarellstuvning och på påskdagen även citronkyckling, se föregående inlägg. Bröd, ostar och nån påsktårta.

Vi brukar på påskafton ta det kalla till Frunch och det varma på kvällen.

  

Annandan ska jag göra den inkokta lax med sås och primörer det står om i förra inlägget.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

Vad har ni för påsktraditioner vad gäller mat?

Ägg så klart! Målar ni dom också?

 

Överkurs va?

Jag brukar koka frukostäggen med rödlöksskal tycker det blir lite läckert. Ibland, fast kanske mer när barna var små så satt vi lite gummisnoddar på dom så det blev lite mönster i den marmorering som blir.

Har några äggmallar sen "Hedenhös tid" också som ungarna använder ibland.

Jag har en silikonform för bröd m.m i form av en äggkorg, har gjort både matbröd och "bulla" i den, "målat" äggen med glasyr i olika färger då.

 

Ett år gjorde jag glass med ananassorbet i den, hällde i sorbeten först o glassen sen. Bara som en kul grej men glassen syntes ju där under rosetten.

Brukar ibland göra en bulltupp men nåt vi alltid gör är mördegskakor i äggform som vi gör prickar, ränder o vågor på med olikfärgad glasyr. Dom går det inte att vara utan.   

Hittade den här, verkar ju inte alltför avancerat, gör dock halv sats i rund form kanske pimpar med några godisägg eller marsipankycklingar

Gula Kakan
en långpanna

4 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
400 g smält smör
7 dl mjöl
4 tsk bakpulver
1/2 flaska citronarom, eller skal o saft av 1 citron
12 droppar gul karamellfärg
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner övriga ingredienser
Häll smeten i smörad och bröad långpanna
Grädda i 175 grader i 20-25 min

Glasyr: 4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk smält smör
4 msk kallt kaffe
Rör till en slät glasyr
Bred den på den kalla kakan
Strö strössel över glasyren/kakan
Skär i rutor

Till maten kör vi bara ägghalvor och ibland inte ens det om vi har omelett, blir så mkt ändå med sill, lax, jansson, köttbullar o prinskorv. I år ska vi dela upp det lite.

Skärtorsdagen skulle vi åkt båt, bara över dan, men ska försöka byta till långfredan då C ska sjunga i kyrkan på torsd.

På torsdan blir det isf lite räkfrossa. Tycker det hör lite till påsk också, likaså lite vårprimörer som sparris. Gör ev en salt cheescake med för då har man något färdigt då man kommer hem på fred, även om man äter på båten så är man lite småsugen på kvällen.

 

Vi stoppar oftast i lite rom och räkor eller kräftstjärtar också, tror jag har 7 olika recept o gör nästan aldrig lika.

Här är den garnerad med rädisor och räkor i mitten och en kant av rödlök och gräslök eller möjligen salladslök.

Rödlökscheescake

 

 

200 g osötat rågbröd

75 g smält smör

 

4 gelatinblad

200 g naturell färskost

2 dl fraiche

1 citron, finrivet skal + 1 msk saft av

2-3 finhackade rödlökar

 

Garnering:

1 citron, väl tvättad, dela på längden, skär bort ändarna, tunt skivad på andra hållet och dom skivorna delade i 4 trekanter, på mitten o så dessa 2 på mitten igen

100 g svart stenbitsrom

2 finhackade rödlökar ev uppblandade med finklippt gräslök för syns skull.

 

Mixa bröd och smör, tryck ut det i en form med löstagbara kanter, plasta botten och pensla kanterna på formen tunt med neutral olja, ställ kallt minst 15 min

Blötlägg gelatinet i 10 min

Hacka rödlöken, riv det yttersta på citronskalet fint och pressa ur 1 msk av saften

Vispa hop färskost och fraiche, vänd ner lök och citronskal

Krama ur och smält gelatinet i citronsaften, rör ner det i en jämn stråle

Fördela detta över botten, dunka formen några gånger i bänken så luft försvinner, jämna till ytan, ställ kallt minst 5 timmar

 

Hacka löken

Skär citronen enligt ovan

Lägg en 2-3 cm bred kant runtom hela tårtan på ovansidan med lök

Lägg 5 bitar av citronen i mitten av tårtan i en ”cirkel med skalsidan mot mitten, nästa varv läggs med uddarna in i dessas mellanrum o.s.v till man har 4 varv, sista varvet med uddarna utåt

Klicka stenbitsrom runt tårtan mellan citron och lökkanten.

 

Påskafton blir väl lite mer traditionell, Ni vet Jansson, gravlax, sill, omelett o en köttbulle eller två.

Lite så fast inte lika mkt blir det även på påskdagen då Johnny med familj kommer men då ska vi även testa detta.

 

Citronkyckling

 

 

1 kg kycklingfiléer

Smör

Salt o peppar

 

Dag 1, Marinad1:

5 dl kycklingbuljong av tärning

½ tsk salt

2 kv rosmarin

2 vitlöksklyftor

1 citron

 

Dag 2, Marinad 2:

1 citron, skal o saft av

1 dl olivolja

2 vitlöksklyftor, finhackade

Flingsalt och peppar

 

Garnera med färsk rosmarin

 

Sätt ugnen på 150 gr

Bryn kycklingen i smör, krydda lätt

Stek i ugnen ca 25 min, kolla om den är klar

 

Koka upp buljongen tillsammans med salt, rosmarin, grovhackad vitlök och citron skuren i bitar

Låt den svalna

Lägg i kycklingen och marinera i kyl till nästa dag

 

Ta upp kycklingen och skiva den tunt

Rör ihop marinad nr 2 och ringla över

Dekorera med färsk rosmarin

 

 Har nåt liknande med fläskfilé men det här lät lite gott med, gör nog en kall sås till

Gremolatasås 

 

 Rivet skal av 2 citroner

4 finhackade vitlöksklyftor

2 dl hackad bladpersilja

¾ dl olivolja

flingsalt

svartpeppar

ev gräddfil

 

Blanda allt och smaka av.

 

Annandagen har jag tänkt det här

Inkokt lax

 

 

Till 4

 

1-11/4 kg lax

 

Lag:

3 l vatten

3 msk salt

1 liten gul lök

1 morot

1 kn persilja

1 kn dill

10-15 vitpepparkorn

3 citronskivor

 

Mät upp ingredienserna till lagen i en kastrull

Koka upp och lägg i laxen

Sjud 15-25 min

Låt svalna i lagen

 

Sås:

3 dl mellangrädde

3-4 msk lättmajonnäs

2 msk klippt dill

dijonsenap

vitvinsvinäger

salt & sv.peppar

 

Vispa grädden lätt och blanda med majonnäs och dill

Smaka av med senap, vinäger och kryddor

 

 

Tillbehör:

Gurkskivor

Räkor

Gröna ärtor

Grön sparris

 

Ta upp fisken ur lagen, dra av skinnet och lägg på severingsfat

Garnera med tillbehören och servera med såsen och kokt potatis

 

Ja sen får man väl käka rester några dar, skickar väl kanske med nån matlåda med J o M.

Mi o Ma kommer över nåt också, men när vet jag inte riktigt. Vi ska höras t veckan.

 

 

Dom finns ju numera året om men är väl lite billigare och mer vanliga på vår och sommar.

Melon är en mycket användbar frukt, du kan ha den med salta tillbehör till förrätter, i sallader, med andra frukter o bär eller precis som den är.

Alla meloner kan med fördel lagras några dar för sötare smak och saftigare kött. Serveras alltid rumsvarma.

 

Cantaloup

Cantaloup eller nätmelon är relativt liten, 10–15 cm i diameter. De har i huvudsak nätkaraktär på skalet. Fruktköttet kan vara ljusgrönt eller orange beroende på sort. Förvaring vid 3–5°C och 85–90% relativ fuktighet.

Den är som sina kusiner väldigt kalorisnål och full av vitaminer, ganska söt smak.

 

Melonsorbet

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
Korn av en halv vaniljstång

Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

Melonsallad med kräftstjärtar! (4 port)

2 dl tärnad honungsmelon
1½ dl turkisk yoghurt 10%
skal av ½ lime
1 msk honung
salt och peppar
150 g kräftstjärtar

Garnering:
mâchesallad, lime och bröd

1. Blanda melon, yoghurt, lime och honung. Smaka av med salt och peppar och fördela i portionsglas.
2. Lägg på avrunna kräftstjärtar och garnera med sallad, limeskivor och brödstavar.

Tid ca 10 min

Röd melonsoppa

 

600 g vattenmelonkött utan kärnor

1 röd chili

Saft av 1 lime

2 tsk råsocker

2 krm salt

½ dl vatten

4 tunna skivor lufttorkad skinka

4 filoncini eller grissini

 

Servera med olivolja och gräslök

 

Grovhacka chili och mixa med melonkött, lime, socker, salt o vatten

Smaka av o tillsätt ev mer socker och salt

Vira skinka runt brödstavarna

Fördela soppan i skålar, ringla över lite olivolja och hackad gräslök

Servera med brödstavarna.

 

Melon- och granatäpplesallad

 

 

1 honungsmelon

1 galiamelon

1 granatäpple

2-3 dl ruccola eller mâchesallad

½ strimlad röd chili

3 msk olivolja

ev. salt o peppar

garnera m kryddgrönt

 

Dela, kärna ur och skär melonerna i mindre bitar.

Plocka ur kärnorna ur granatäpplet

Ansa och skölj salladen

Kärna ur och strimla chilin

Blanda samman allt häll oljan över och smaka ev av

Garnera med kryddgrönt

 

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans

 

 

Smoothie med jordgubbar och melon

 

 

4 dl (Ca 200 g)  färska jordgubbar

200 g vattenmelon

2 dl vaniljyoghurt

½ citron, saften av

1 tsk vaniljsocker

Ev myntakvistar

 

Rensa och mixa jordgubbar och vattenmelon slätt

Tillsätt vaniljyoghurt, citronsaft och vaniljsocker, mixa tills allt är blandat

Häll upp i glas och servera genast, dekorara ev med mynta

 

Prova också honungsmelon i klyftor som ni lindar parmaskinka runt som förrätt, så gott i all enkelhet.

Som drinktilltugg kan man ha melonen i tärningar med en minirulle av skinkan på en tandpetare i.

 

Till dessert kan man tärna melonkött och blanda med andra frukter eller bär. Servera som det är eller med grädde/glass.

 

 

 

 

Drinken kommer i matsedeln hädanefter, verkar hopplöst att komma ihåg den.    

  

Veckans drink:

 

Baileys

 

 

4 dl whiskey,

2,5 dl grädde,

4 msk snabbkaffe pulver,

1 tsk vanilj socker,

1/2 dl chokladsås 

1 burk kondenserad mjölk.

 

Blandas

 

  

  

Veckans köttfria:

 

Majsplättar med fetaost

 

 

• 4 dl vetemjöl
• 1 tsk bakpulver
• 2 burkar (à 300 g) majskorn
• 3 ägg
• rapsolja till stekning
• Till servering
• 2 dl turkisk eller rysk yoghurt
• 75–100 g fetaost
• 4 msk finhackad salladslök

 

• Blanda mjöl och bakpulver på en tallrik.
• Mixa majskornen i en matberedare monterad med en kniv. Tillsätt mjölet och kör till en jämn massa. Häll i ett ägg i taget under maskinens gång.
• Hetta upp oljan i en panna. Lägg i smeten i cirka 1/2 dl (3 msk) stora klickar och stek plättarna gyllengula, på medelstark värme, på båda sidor, cirka 5 minuter. Servera med yoghurt, smulad feta och salladslök.

 

  

Veckans sallad: 

 

Marinerade råa morötter

 

 

6  morötter, gärna i olika färger

1 msk olja,

1 msk äppelcidervinäger,

½ dl klippt gräslök

salt & sv.peppar

 

Tvätta och skala morötterna

Fortsätt sen med potatisskalaren och dra av långa fina remsor

Lägg i en skål

Blanda resten av ingredienserna och slå över morötterna

Rör om och låt stå kallt minst en timme.

 

Månd:

Kroppkakor

 

  

Tisd:

Stekt lax m stuvad spenat och potatis

 

  

Onsd:

Bacongratäng

 

  

Köttsoppa

 

 

1 kg högrev med ben

Vatten så det täcker

10 vitpepparkorn

2 lagerblad

1 gul lök i klyftor

½ dl torkad persiljerot

100 g morot, tärnad

100 g palsternacka, tärnad

Ca 3 stjälkar selleri, strimlat

1 purjo, strimlad

Ca 2 dl gröna ärtor

Salt & ev peppar

 

Koka upp vattnet med kryddor och lök, lägg i köttet koka upp och skumma.

Småkoka under lock tills köttet är mört och släpper benet. Ca 2 timmar

Ansa och förbered grönsakerna under tiden

Ta upp köttet och sila buljongen, koka upp den

Läg i persiljerot, morot och palsternacka och koka 10 min

Tärna köttet under tiden

Lägg i selleri o purjo och koka 10 min till eller tills rotfrukterna känns lagom mjuka

Lägg i kött och ärtor och låt allt bli varmt.

Smaka av.

 

  

Fred:

 

Texmex i någon form

 

  

Lörd:

 

Apelsinkyckling

 

 

4 kycklingfiléer

2 msk smör

salt, peppar

2 apelsiner

4 msk pinjenötter

6 morötter

4 schalottenlökar

3 msk olivolja

6 msk färsk timjan

2 dl blandade bönor

 

Ugn: 150°   

 

Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg. Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.    
Skölj apelsinerna noga. Skiva och lägg skivorna på kycklingen. Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.    

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.

Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken.

Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.    

Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor.

Skiva kycklingen och servera med grönsakerna och strö på pinjenötter.

 

  

Sönd:

Pulled Pork med potatisgratäng o sallad.

  

 

 

 

 

 

 

Hade besök av ett par från dansgänget, tillika gamla grannarna från stan, vi flyttade hit och dom senare till Lövstalöt så vi ses lite då och då.

Bosse o jag är dessutom konfirmationskamrater men det upptäckte vi för kanske 30 år sedan. Han hade ju samma konfirmationskort som jag och när jag gick igenom mina små kort "Minne från konfirmationen" så visst hade jag ett från honom. Här hade vi umgåtts o dansat i flera år och inte alls tänkt på det   

Annika kom in i bilden på 80-talet nån gång som fröken Rask från Haparanda, men blev snart fru Sjöberg. Dom har tre barn också födda -91, -92, och -95 så vi hade småbarn samtidigt ett tag.

Vi gjorde några krustader o lite annat tandpetarplock isf förrätt till drinken före maten som blev en Netadricka.

Till varmrätt detta som ni haft här i bloggen innan.

Asiatisk fisksoppa

 

 

4 portioner

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära

4 krm sambal oelek

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika, tärnad

100 g sockerärtor, delade på hälften eller på tre

asiatisk fisksås

koriander (kan uteslutas)

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och tärnad paprika, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna och sockerärtorna.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander.

 

Elle hade bakat surdeg till soppan som vi serverade med hemgjord rödlöksost

200 g färskost naturell

1 hackad rödlök

1 krm grovmalen sv.peppar

1/4-½ tsk salt

 

rörs ihop

 

 

Detta blev desserten som intogs till fikat men med egengjord passionscurd och utan fågelbo. (Tryck på bilden)

 

Passionscurd

 

25 g smör

100 g socker

1 citron, saften av

2 passionsfrukter

1 ägg

1 äggula

 

Rör köttet och kärnorna från frukterna genom en finmaskig sil, så ni får med juicen bara

Smält smör, socker, citronsaft och passionsjuicen i en kastrull

Vispa hop ägg och äggula och häll det i smörblandningen

Vispa kraftigt under sjudning tills det tjocknar

Häll genast upp den så den inte blir för varm i botten

Ska ni ha den på en kaka så lös upp ½ gelatinblad, som legat i blöt i 10 min, i den varma curden. Då blir den blank o fin.