Matsedeln

Alla inlägg under mars 2014

Av Neta - 30 mars 2014 22:43

Först får jag be om ursäkt för att jag missade fredagsdrinken i fredags, var på stan med dottern precis hela dan o var helt slut när jag kom hem. Men jag har ju en del som läser här som jobbar helg och kanske firar helg på andra dagar också. Nu när det börjar bli varmt ska ni få ett par tips på en drink som smakar extra gott i kvällsolen.


Ev@dricka, är grunden för Netadricka och jag tror ni förstår varför strax.

  

Ev@dricka


Fyll ett glas till knappt hälften med smultronvin, det säljs i vita tetror på systemet.

Lägg i frysta bär eller isbitar, tror Ev@ själv brukar ha frysta hallon i, fyll upp med sockerdricka.

  

Netadricka

 

Kivik har kommit ut med ett hallonvin, står faktiskt bredvid smultrontetran på systemet.

Gör drinken exakt lika men ta limeläsk eller fruktsoda ist för sockerdricka.

Smultronvinet är väldigt sött medans hallonvinet snarare är lite surt så vilket man föredrar är en smaksak.

  

 

Veckans sallad:

Medelhavssallad med melon

 

 

70-80 g ruccola eller machésallad

2 stora tomater, skivade

½ gurka, skalad och skivad

¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor

200 g keso med feta och oliv

½ rödlök, tunt skivad

2 dl svarta oliver

Pesto

Olivolja

Färsk oregano

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj och torka salladen, klä ett fat med den

Varva tomat,  gurka och melon ovanpå

Lägg keso på mitten

Strö över rödlök och oliver

Ringla över pesto och olja

Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar

 

 

Måndag:

 

Norrländska mexikanare


4 mjuka tunnbröd

4 port potatismos

400 g köttfärs

1 påse tacokrydda

1 röd paprika

1 dl majskorn

1 förp fetaost

2 dl riven ost

 

Stek färsen och tillsätt tacokryddan

Tärna paprikan och fetaosten.

Lägg ut tunnbröden och fördela moset tunt på dom.

Lägg på färs, paprika, majs och fetaost.

Rulla ihop, lägg på bakplåtspapper i en form.

Strö på riven ost.

Gratinera mitt i ugnen tills osten har smält och rullarna fått fin färg och är varma.

Serveras med sallad & förslagsvis en salsa eller en kall vitlökssås !

 

  

Tisdag:

 

Stekta isterband, potatis, stuvad vitkål

 

  

Onsdag:

 

Kokt torsk med äggsås, potatis, rivna morötter

 

  

Torsdag:

 

Sparrissoppa

 

 

Till 4

Serveras varm, ljummen eller kall

 

150 g grön sparris + 4 hela till garnering

3 dl vatten

½ dl torrt vitt vin

1 hönsbuljongtärning

1 dl mellangrädde

1 avokado

1 krm grön tabasco

ev salt

 

Skär bort nedersta biten på alla sparrisar

Koka upp vatten, vin och buljongtärning och sjud soppsparrisen 4-5 min

Mixa med lite av buljongen och avokadon

Rör ner resterande buljong och grädden

Koka upp och smaksätt

Häll upp i skål eller glas och garnera med de råa sparrisarna.

 

Rika riddare

 

2 skivor formbröd/person

smör

1 ägg + 1 dl mjölk/person

1 krm salt

socker och kanel

råsockerstekta äppelklyftor

vispad grädde

 

Vispa hop ägg, salt och mjölk och doppa bröden i det, sugs inte allt upp så häll resten över dom i stekpannan.

stek dem frasiga på båda sidor i smör och vänd dem genast i en blandning av socker och kanel.

Stek äpplena mjuka med råsockret, ser vera bröden varma med äpplena och grädde.

 

  

Fredag:

 

Vårrullar, kycklingspett och smördegskuddar med dip och plockgrönsaker. Köper vårrullar, kuddar o spett färdigt, finns i frysdisken. Smördegskuddarna finns på Lidl. Dip av gräddfil, mangopuré, s & sv.p

 

  

Lördag:

 

Har vi middagsgäster och bjuder på thaimat, återkommer om det.

 

  

Söndag:

 

Goda grytan
Till många ;)



Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.

Lägg i en gryta:

1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk japansk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)

Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare. Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av! Ät m potatis eller ris.

 

  

 

 

 

 

 

Av Neta - 30 mars 2014 22:41

Purjolåda med svamp

 

 

3-4 purjolökar ansad och sköljda i cm-stora skivor.

 

Stuvning:

3 msk smör

2,5 dl konserverad eller fryst svamp

2 msk mjöl

3-4 dl spad + mjölk

salt

2 msk riven ost

2 msk ströbröd

2 msk smör

 

Sätt ugnen på 250 gr

Koka purjon halvfärdig

Lägg den i en smord ugnsform

 

Fräs svampen i matfettet

Strö över mjölet, rör om och häll på vätskan.

Koka under omrörning i 3-4 min, krydda

Häll stuvningen över purjon

Strö över ost och ströbrödet

Klicka på smör och gratinera till rätten fått fin färg.

 

Av Neta - 23 mars 2014 17:56

  

Veckans sallad:

 

Gemsallad eller hjärtsallad är en frisk o fräsch salldssort, använd den som isbergssallad, gärna med lite rå rödlök i, också tomater, gurka och paprika. Varför inte skära ner några färska jordgubbar eller lite melon också? Skär grönsakerna ganska fint men inte hackat.

Dressing på 2 delar olivolja och en del vinäger eller balsamico, lite salt, sv.peppar och nån tsk salladskrydda.

 

  

Måndag:

 

Ostjärpar

 

 

500 g blandfärs
1 liten riven gul lök
1 ägg
1 dl vatten
½ dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
1 dl fint klippt persilja
160 g färskost gärna med smak

 

Lägg ströbröd, vatten, salt och peppar i en skål och låt svälla i 10 min.
Tillsätt lök, ägg, köttfärs och persilja och forma färsen till spolformade järpar med händerna. Det är lättare om man blöter händerna i vatten.
Gör ett avlångt hål i järpen och lägg i lite ost i varje järpe, tryck ihop färsen runtom järpen så att osten är ordentligt inbakad.
Stek dem i en stekpanna på svag/medelvärme som vanliga köttbullar/järpar. Vänd dem då och då så att de behåller formen.
Servera med hemlagat potatismos eller gör god gräddsås av skyn och servera med kokt potatis.

  

Tisd:

 

Våfflor så klart, lite matiga blir dom med salta tillbehör.

 

Äggvåfflor

4 port

 

 4 dl mjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

100 gr smält smör

 

Blanda alla torra ingredienser

Vispa i hälften av mjölken till en slät smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och till sist smöret

Vispa igen

Grädda.

 

Tacofärs, majs, tomater, lite tacosås i gr.fil

Rödlök, rom, räkor och gr.fil

Purjo, skinka, anans och gr.fil

Salladslök, grillad kyckling, tomat och gr.fil, det är egentligen bara fantasin som sätter gränser.

Avsluta med en eller två om du orkar med sylt och vispgrädde

 

Onsd:

 

Ugnslax med potatis och pricksås, enklast är godast. Jag har en citronpeppar med dill i, strör den och salt över laxen och kör den ca 15 min i ugnen, skinnsidan ner och 200 gr eller om den är skinnfri 3 min på båda sidorna i stekpannan.

Pricksås: 2 dl gräddfil, 1 msk majonnäs, 80 g stenbitsrom och lite peppar.

 

Torsd:

 

Mangoldsoppa, ta med både stjälkar och blad, följ i övrigt receptet på spenatsoppa. Servera med ägghalvor i soppan eller porscherade ägg. Ost & skinkmacka är gott till.

 

1-2 msk smör

3 msk mjöl

1 l vattnet + 2 buljongtärningar

500 gr mangold

½ dl mjölk

salt, peppar o ev. muskot

2 hårdkokta ägg

 

Fräs mangolden i smöret och rör ner mjölet

Späd med vatten och tillsätt buljongtärningarna

Koka upp

Sjud på svag värme i 3 min

Häll i mjölken och koka ytterligare några minuter

Rör då och då, smaka av

Servera med äggklyftor i tallriken

 

Kesokaka

 

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

 

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

 

Fred:

 

Bakad potatis med tillbehör. Baka en potatis ca 7 min i micron, 2 st ca 14 min osv. Kryssa dom och kläm upp innanmätet, lägg på en klick smör och:

1 dl skalade räkor

2 msk finhackad dill

1 msk finhackad rödlök

3 msk röd stenbitsrom

1 dl fraiche

Sv.peppar

 

Grovhacka räkorna, blanda med det andra och smaka av.

 

100 g rökt renstek

½ finhackad saltgurka

1-1½ msk finriven pepparrot

1 dl fraiche

Sv.peppar

 

Rör pepparroten i fraichen

Skär köttet i små bitar

Blanda i med gurkan och smaka av.

 

1 avokado, mogen

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk olivolja

1 msk pressad lime

5 msk finhackad persilja

Salt &sv.peppar

 

Mosa avokado med vitlök, olja och lime

Rör i persiljan och smaka av.

  

Lörd:

Netas kycklinggryta med mango



400 g kycklingfilé
2 gula lökar
1 msk smör
4 dl vatten
1 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
1 röd paprika
1-2 vitlöksklyftor

½ pkt fryst tärnad mango, eller 1 färsk tärnad
1-2 msk Sweet Mangosås
Svartpeppar
3 msk mörk maizenaredning

 

Strimla kycklingfilén.
Hacka löken.
Kärna ur, strimla och skär ner paprikan i mindre bitar.
Skala och pressa vitlöken.
Fräs kyckling och lök i smöret tills löken blir mjuk och genomskinlig.
Tillsätt vatten, buljongtärning, grädde, soja, paprika, mango och vitlök.
Puttra 10 min under lock.
Tillsätt redningen och låt det småkoka 1 minut.
Smaka av med peppar och mangosås.
Servera med ris och sallad.

   

Sönd:

Om det är fint väder grillar vi skinksteken i skivor, marinerar i Caj P och äter med ugnsrostad potatis och grillade grönsaker. Squash, lök, rättika och timjan, salt & svpeppar på oljad folie direkt på grillen i paket.

Annars i lergrytan ingniden med salt & peppar, med lök, potatis och morötter ca 2-2.5 timmar i 200 gr.

Såsen gör vi på sky och grädde.

Glöm inte lägga i blöt grytan i minst 15 min före.

  

 

 

 

 

 

 

 

  

Av Neta - 23 mars 2014 17:55

Grekisk sallad med halloumi och myntaquinoa

 

 

  • 4 portioner quinoa
  • 1/2 dl olivolja
  • 1/2 dl vitvinsvinäger
  • 1 1/2 msk honung
  • salt, nymalen svartpeppar
  • 1/2 gurka
  • 20 körsbärstomater
  • 1 rödlök
  • 1 kruka mynta
  • 400 g halloumi
  • olja till stekning
  • 20 oliver med kärna
  • 1/2 tsk torkad oregano

Koka quinoan enligt anvisning på förpackningen.
Lägg över i en skål och låt svalna.
Rör ihop olja, vinäger, honung till en dressing, smaka av med salt och peppar.
Skala och skär gurkan i tunna bitar, skölj och dela tomaterna.
Skala löken, dela och skiva den tunt.
Plocka bladen av myntan och strimla dem fint, vänd ihop quinoan med myntan och hälften av dressingen.
Skiva halloumin och stek den i het olja till fin färg.
Fördela quinoa, gurka, tomat, lök, halloumi och oliver på fyra tallrikar.
Ringla lite dressing över och strö över oregano.

 

 


Av Neta - 17 mars 2014 00:19

  

Veckans sallad:

 

Festa till det lite!

 

Råkostkvartett

 

1 salladshuvud, rivet

200 gr grovt riven rotselleri

salt, socker, citronsaft

250 gr rivna morötter

200 gr riven rättika

1/2 dl creme fraiche

4 tomat"lock"

lite grönt i form av persilja eller brysselkålhuvud

 

Blanda sallad och rotselleri, smaksatt med salt, ev.socker och citronsaft.

Fördela i 4 portinsglas.

Blanda morötterna med citronsaft och fördela ovanpå.

Rör ner fraichen i rättikan och smaksätt med salt och ev.socker

Överst ett tomatlock, garnerat med ett litet brysselkålshuvud eller persilja.

 

   

Månd:

 

Ugnsfalu på en bädd av rotfrukter. Bekvämt med "allt i ett" skär valfria rotfrukter och potatis i sockerbitstora bitar. Lägg i en bunke och häll på 2 msk olja, 2 tsk torkade örter 1 tsk salt och 1 krm grov sv.peppar Mojsa runt och häll upp i smord ugnsform. Snitta upp en 500 g falukorv på längden men inte helt igenom. Bred insidan med senap, pytsa i lite bostongurka och täck med riven prästost. 225 gr ca 25-30 min eller tills rotfrukterna är lite al dente.

 

  

Tisd:

 

Rimmad torsk med potatismos och broccoli.

 

  

Onsd:

 

Falsk kålpudding med ris och lingon. Fräs 400 gr färs med 1 hackad lök och 500 g strimlad vitkål till den är mjuk. Häll på 2½ dl vatten och ½ msk fond eller ½ buljongtärning, låt det puttra under lock till nästan all vätska är borta. Smaksätt med salt, peppar, japansk soja o lite sirap.

 

  

Torsd:

 

Champinjonsoppa med en tomat och osttoast. Skiva 250 g färska champinjoner och fräs dem med 2 hackade schalottenlökar tills löken är genomskinlig och svampen tappat sin spänst. Tillsätt ca 4 msk mjöl och rör om, spä med  5 dl grädde och 5 dl vatten + 2 hönsbuljongtärningar. Koka upp och låt det koka ca 5 min. Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt ev några droppar soja för färgens skull.

Kantskär en stor toastskiva och pensla den med olja på ena sidan, lägg på skivade tomater som saltas och kryddas med timjan, täck med "en hög" grovriven cheddarost. Gratinera i 250 gr ugn i ca 5 min eller tills osten smält och fått lite färg.

 

  

Fred:

 

Skaldjurstallrik med plockgrönsaker, grova baugetter och aioli. En enkel aioli kan göras av 3 dl gräddfil, 2 msk majonnäs, 2-3 press vitlöksklyftor, sv.peppar och salt.

 

  

Lörd:

 

Stekt fläsk, vitsås, paltbröd eller potatis. Koka paltbrödet enligt anvisning på förpackningen. Fräs 2 msk smör och 3 msk mjöl, spä med 5 dl mjölk, koka minst 3 min och smaksätt med salt och vitpeppar.

 

  

Sönd:

 

God fläskfilé

 

 

500 gr fläskfilé  i skivor

2 strimlade paprikor i olika färger

200 gr färska champinjoner i skivor

2 dl vispgrädde

½-1 dl chilisås

salt & peppar

riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Bryn fläskfilén och svampen var för sig

Lägg köttet i botten på en ugnssäker form

Lägg på paprika, svamp och ost.

Blanda grädde o chilisås, krydda och slå det över det andra i formen

Gratinera 15-20 min

Servera med ris o sallad

Rätten kan också göras "allt i ett" med kokt ris i botten på ugnsformen. Öka då gräddmängden till 3 dl o ta 1 dl chilisås.

 

  

 

 

 

Av Neta - 17 mars 2014 00:17

Lasange med svamp

 

 

250 g champinjoner

1 lök

2 vitlöksklyftor

1 msk rapsolja

200 g hel bladspenat

400 g färskost

4 dl mjölk

2 dl riven ost

200 g färska lasagneplattor

salt, peppar

Sätt ugnen på 225 gr
Skär svampen i bitar. Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs svampen i en stekpanna med olja tills vätskan kokat in.
Tillsätt lök och vitlök och fräs ett par minuter.
Skölj spenaten och lägg ner i stekpannan. Låt spenaten bli mjuk.
Blanda ner färskost, mjölk och ost i fräset. Smaka av med salt och peppar.
Varva svampstuvning och lasagneplattor i en smord ugnsfast form.
Börja och sluta med svampstuvning.
Grädda i 25 minuter.
Servera med sallad.

 

Av Neta - 14 mars 2014 18:52

  

Savanna Skye

 

 

4 cl Bacardi Oakheart

6 cl Sweet & sour

En skvätt Ginger syrup

En skvätt Strawberry syrup

Pineapple & lime crush

Skakas

Garneras med ananas och körsbär

  


Av Neta - 9 mars 2014 20:17

 

Veckans sallad:

 

Rivna morötter + bitar av apelsin, lite olja om man vill

Enkelt och barnsligt gott.

 

  

Månd:

 

Kalops

 

 

  • 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
  • 200 g morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 buljongtärningar eller motsv fond
  • 2 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • smör och olja till stekning
  • salt
  • vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

  

Tisd:

Stekt panerad rödspättafilé, broccoli och potatismos.

 

  

Onsd:

 

Köttfärslimpa, Blev så gott med torkad svamp, gör 4 st och fryser i halvor så har man sen, gott att ha på matsäcksmackor också. Serverar med potatis, sås och rivna morötter.


  

Torsd:



 Soppa med risoni och korv

 

 

500 g rotsaker, t ex morot, palsternacka, rotselleri

20 cm purjolök

4 potatisar

2 msk olivolja

16 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärning

1 dl risoni

2 tomat

4 wienerkorvar

Salt & peppar

4 msk persilja

 

Skala och tärna rotsaker och potatisar. Ansa och strimla purjolöken.

Fräs allt i en gryta med olja.

Tillsätt vatten och buljongtärning, och koka i 5 minuter.

Lägg i risoni och koka enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tomaten och slanta korven och lägg ner i soppan. Koka upp.

Smaka av med peppar och strö över persilja.



  

Fred:

 

Kycklingnuggets med dipsås

 

 

400 g kycklingfiléer

2 ägg

5 msk majsstärkelse

1 citron, rivet skal och pressad saft

salt, vitpeppar

2 dl panko, asiatiskt ströbröd

1 dl rapsolja

Dippsås:

1 msk majonnäs

2 dl gräddfil

2 tsk curry

2 tsk sweet chilisås

 

Skär kycklingen i 2–3 cm stora bitar.

Vispa samman ägg, majsstärkelse, citronskal, citronsaft, salt och peppar i en bunke.

Doppa kycklingbitarna i äggsmeten och rulla dem i panko, och lägg dem på ett smörpapper.

Fritera i 180 gr i 4-5 min eller hetta upp en stekpanna med olja och stek kycklingbitarna runt om på medelvärme i ca 5 minuter.

Dippsås:

Blanda majonnäs, gräddfil, curry och sweet chilisås i en skål.

Servera med grönsaksstavar och ev kokt ris.

 

 

  

Lörd:

 

Pasta Räkonara

 

3-400 g räkor, skalade
3 äggulor
2 dl grädde
2 dl mjölk
2 dl parmesanost
1 lök, gul
½ klyfta vitlök
Salt
Peppar
4 port. bandpasta
Ruccola eller machésallad efter smak

 




Koka pastan enligt anvisningar på paketet.

Blanda gräddmjölk och äggulor, riven parmesan, fint hackad gul lök, en halv klyfta pressad vitlök, salt och rikligt med svartpeppar i en stor skål.

Hacka räkorna grovt.
Blanda äggröran med den kokta pastan i kastrullen.

Värm tills den börjar bli krämig.

Tillsätt räkorna.
Klipp lite sallad över pastan och rör i den.
Klar att servera.

 

  

Sönd:


Svampgratinerad kassler på risbädd.

Koka ris enl. anvisning, blanda i en hackad röd paprika och en hackad lök då det är klart, ta bort från plattan och låt det stå under lock på trä eller korkunderlägg 5-10 min.

Lägg det sen i en smord ugnsform.

Stek på kasslern lite under tiden riset står, (strimlad eller skivad) och lägg den på riset.

Gör en lite tynnre svampstuvning (Fräs 150 g champinjoner i 1 msk smör, pudra över 3 msk mjöl, spä med 5 dl vätska, hälften grädde/mjölk, koka 3-5 min och smaka av med s&sv.p.) och häll den över alltsammmans, strö på riven ost och gratinera i 225 gr till det får fin färg.

Tar väl 10-15 min.

  

 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3
4
5
6
7 8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Mars 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards