Alla inlägg under oktober 2015
Svartkål är en korsning mellan savoykål och grönkål och har varit en mycket uppskattad kålsort sedan 1700-talet framförallt i italienska Toscana. I Sverige kallas svartkålen även för palmkål då växtsättet påminner om palmens.
Med sin milda, angenäma smak passar den bra i soppor, grytor, wok och att bräsera.
Svartkål odlas under den svenska säsongen på Bjärehalvön genom Bjäre Hembygd. Under senvinter och vår importeras den från bland annat Spanien.
Svartkål har även ett stort prydnadsvärde och används ofta i blomsterrabatter för att få mer färg, form och höjd. Helt klart en grönsak som är spännande på många vis!
4 port. (fullkorns)pasta
2 l strimlad svartkål (alt. grön- eller savojkål)
1 gul lök
Smör/olja att steka i
En skvätt vatten
3 dl crème fraiche
2 msk citronsaft
Salt, peppar
Börja med att koka pastan. Gör såsen under tiden. Skär bort ev. grov stam på kålen och skär den sedan i strimlor. Hacka löken och fräs den mjuk i en stekgryta. Vänd ner kålen och häll på en skvätt vatten. Låt kålen fräsas mjuk och sjunka ihop under lock. När kålen sjunkit ihop, häll på crème fraiche och låt koka upp. Ta av från värmen och smaka av med citron, salt och peppar. Blanda såsen med pastan och servera på studs.
Baconfräst svartkål
Kålchips
Grön eller svartkål, recept Lenas blogg
Sätt ugnen på 100-150C (många kör varmare ugn men jag föredrar lägre temperatur för att inte bränna dem).
Tvätta och torka bladen noga.
Skär bort den grova mittnerven och skär bladen i bitar (inte för små för då smular de bara) och lägg dem på en ugnspappersklädd plåt. Överlappa inte bladen.
Droppa (oliv)olja över bladen och strö på lite salt (eller eventuellt annan krydda). Vänd runt bladen och se till att alla ytor täcks. Lite olja räcker länge, bara att massera och vända och vrida lite. Ju noggrannare man är här desto krispigare blir chipsen.
In i ugnen ca 15 minuter. Passa dem för de bränner lätt och då smakar de beskt. De ska inte bli bruna utan mörkgröna och fjäderlätta när är de färdiga. Testa några gånger under tiden i ugnen!
De kan kryddas med vilken krydda som helst. Jag river gärna parmesan över dem direkt de kommer ut ur ugnen.
Ät de som snacks, servera dem som tillbehör till någon rätt (bara att anpassa kryddningen) eller toppa en soppa. Jättegott!
Förvånansvärt gott!
Lagt i blöt bruna bönor till i morgon. Varit sugen på det länge. Kokar som mormor gjorde med kanelstång. Se matsedeln.
Köpte även gula ärtor och rimmad bog, måste bara städa lite i frysen innan jag kokar ärtsoppan. Skönt att ha klara burkar sen.
Maten idag gick åt fanders, hade ju planerat nån sallad med bönor, kyckling och räkor. Men vi var i stan på em och kom hem urhungriga. Då är det tur att man har en påse köttbullar i frysen, Enebackens från Lidl, godast tycker jag. Föredrar dom frysta framför dom färska som dom har också.
Kokade potatis och gjorde en enkel brunsås till. Hälften mjölk och hälften vatten. 3 dl totalt till L och mig. 1 1/2 msk idealmjöl och 1 tsk kinesisk soja. Rör ihop och häller direkt över köttbullarna i stekpannan efter att dom stekt en stund, kokar ca 3 min.
Idag glömde jag krydda så vi fick göra det på tallriken. Ingen höjdare precis. Lingon och sallad till.
Vi var på nya Citygross i Uppsala idag. Den ligger lite bättre till för oss, nu har vi dom, Willys och hela Gränby centrum på samma avfart. Fast vi handlar ju mest på Maxi ? bäst där på något vis. Eller är det vanan? Fräsch butik var det iaf.
Nu har jag också bunkrat ansjovis om det stämmer att det är dålig tillgång som det stod i en av kvällstidningarna, risk för brist till jul. Jul utan Jansson går ju inte! Köpte några stycken.
Köpte inläggningssill med, sån 5- minuters. Tänker göra lite kräftsill till helgen. Turkyoghurt, hackade kräftstjärtar, lite citroncest, finhackad rödlök, dill och rom. Ja så sillen då. Mumsigt värre på en mörk och grov brödskiva.
Ska kopiera in recept med exakta mått när jag sitter vid datorn i morgon.
1 förp 5-minuterssill
1 brk fraiche
1 dl kräftstjärtar
½ citron, skal av
½ finhackad rödlök
½ dl dill
2 msk stenbitsrom
Skölj och dela sillen i bitar, hacka kräftstjärtarna
rör ihop allt och låt den stå ett dygn.
Den här är nåt liknande, men med både räkor och kräftor. Lite mer styrka i den kanske iom senapen.
Krämig skaldjurssill
1 brk 5-minuterssill, 420 g
2 dl turkisk yoghurt
½ dl skalade räkor
½ dl kräftstjärtar
1 msk dill
1 msk stark senap
Salt och peppar
Skölj sillen och dela i bitar
Låt skaldjuren rinna av
Dela dem i mindre bitar
Rör ihop alltsammans
Smaka av med salt och peppar
Låt stå 1 dygn innan servering
Håller ca 1 vecka i kylen
Så himla gott, ingen bantningsmat kanske men så gott. Både Elle och jag kände att man skulle nog kunna ha i svamp också.
Men så enkelt och snabbt. Vi åt med potatis men funkar med annat till med ju. Jag smorde inte min form heller.
Prova!
Festgratäng med lövbiff
600 gram lövbiff
1 st röd paprika
1 st gul paprika
5 cm purjolök
1 dl buljong (tärning + vatten)
3 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
2 msk dijonsenap
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
0,5 tsk soja
smör t formen
Ugn: 225 grader
Skär lövbiffarna i ca 2 x 2 cm breda strimlor.
Ansa och strimla paprikorna, skölj och strimla purjolöken.
Blanda köttet, paprikan och purjolöken och lägg i en smord
ugnssäker form.
Vispa ihop resten av ingredienserna och häll blandningen över köttet och
grönsakerna i formen.
Gratinera i mitten av ugnen cirka 30 minuter.
Rör om en gång under stektiden.
Veckans vego:
4 portioner bulgur
1 squash
1 röd paprika
150 g fetaost
0,5 dl olivolja
salt och peppar
1 liten bunt bladpersilja
2 vitlöksklyftor
3 kvisttomater
1 citron, pressad saft
och rivet skal
2–3 kvistar färsk mynta
Koka bulgurn enligt beskrivningen på paketet.
Häll upp i en bunke och låt den svalna.
Dela squashen på mitten längs med och skär i centimetertjocka skivor.
Dela paprikan och rensa bort fröna, skär i mindre bitar.
Smula fetaosten grovt med gaffel på ett fat.
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika på het värme tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg i cirka 3–5 minuter.
Krydda med lite salt och peppar.
Strö över fetaosten, blanda och dra av från värmen.
Gör nu klart salladen. Skölj, plocka och finhacka persiljan riktigt fint. Skala vitlöken och finhacka.
Dela tomaterna i kvartar och skär bort kärnhuset.
Strimla och skär tomatköttet i mindre bitar.
Blanda citronsaft, citronskal och resten av olivoljan i en skål.
Krydda med lite salt och peppar.
Häll ner i skålen med bulgur tillsammans med den hackade persiljan, vitlöken och tomaterna.
Blanda och garnera med stekta grönsaker och fetaost.
Finhacka myntan och strö ut över salladen
Veckans sallad:
Blomkålssallad
½ blomkålshuvud
1 rödlök
10 rädisor
½ salladskålshuvud
10st svarta oliver
1 msk vatten
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
salt och peppar
italiensk salladskrydda
Dela blomkålen i mindre buketter.
Hacka rödlöken och strimla salladskålen.
Skiva rädisor och oliver.
Rör ihop vinägretten,
häll den över salladen och blanda.
6 st
50 g jäst
5 dl mjölk
2 tsk salt
2 ägg
2 tsk koriander + lite att strö på kakorna
8 dl rågsikt
ca 6 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.
Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.
Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.
Arbeta degen på mjölat bord.
Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter.
Jäs på plåt under duk i 30 min.
Sätt ugnen på 225 gr.
Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.
Grädda mitt i ugnen 10-12 min.
Låt kallna på galler under duk.
Månd:
HERMANS LÅDA
400 g köttfärs
2 msk smör
1 brk kross. tomater
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk vetemjöl
2 msk tomatpuré
2 dl buljong + 1 msk vinäger
2 tsk salt
½-1 tsk sv.peppar
2 krm muskot
3 dl riven ost
3 ½ dl gräddmjölk eller 1 brk kokosmjölk
12 medelstora potatisar eller 8 dl tärnad
Sätt ugnen på 200 gr.
Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.
Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.
Tillsätt tomatpuré, buljong och kryddor.
Låt puttra ca 10 min.
Skala och skiva potatisen.
Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.
Blanda ost och gräddmjölk, häll det över.
Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.
Servera med grönsallad.
Tisd:
Pasta & bönsallad med kyckling räkor och mozzarella
½ grillad kyckling eller motsvarande tärnat kycklingkött.
3 dl risoni
1 dl röd pesto
1 brk vita bönor, 400 gr
200 gr skalade räkor
1 påse babymozzarella
50 gr färsk spenat
½ dl grillad paprika (finns på burk)
2 dl svarta oliver
crema de balsamico
Koka risonin enligt anvisningarna på paketet.
Spola av och blanda den varm med pesto och väl avrunna bönor.
Tärna kycklingköttet.
Blanda ner kyckling, räkor, babymozzarella, spenat, paprika och oliver i pasta & bönsalladen.
Ringla över balsamicon vid serveringen
Onsd:
Hemkokta bruna bönor m fläsk
För 8 (eller dubbla och lägg i frysen)
1 paket torkade bruna bönor (à 500 g) + blötläggningsvatten
1 1/2 l vatten
2 tsk salt
2 kanelstänger
3 - 3 1/2 msk ljus sirap
2 - 2 1/2 msk ättiksprit (12%)
ev 1 1/2 msk potatismjöl
Skölj bönorna väl under rinnande vatten.
Lägg dem i rikligt med kallt vatten över natten eller minst 10 timmar
Häll bort blötläggningsvattnet. Lägg bönorna i en kastrull.
Häll på vattnet. Låt koka upp. Tillsätt salt och kanel.
Låt bönorna koka under lock ca 1 1/2 timme tills de är mjuka.
Smaka av bönorna med sirap och ättiksprit.
Red ev av med potatismjöl utrört i lite kallt vatten.
Servera med stekt fläsk.
Potatis för dom som inte gillar bönorna
Torsd:
Fisksoppa med citron och dill
400 g fiskfilé i bitar, gärna flera sorter
1 morot, tärnad
1 lök, hackad
½ msk smör
1-2 msk färskpressad citron
7½ dl vatten
2 fiskbuljongtärningar eller motsv fond
2 dl vispgrädde
150 g skalade räkor
½ dl hackad dill
Salt & peppar
2 tsk mkt finrivet citronskal, det yttersta gula
Fräs morot och lök i smöret
Tillsätt citronjuice, vatten och buljong
Koka 5 min
Rör ner grädde och lägg i fisken
Låt småkoka 3 min
Ta kastrullen från värmen och tillsätt räkor och dill
Smaka av med S & sv.p
Servera
Toppa med det finrivna citronskalet i tallriken.
Frukt och bärsallad m glass
Blanda det du gillar
Fred:
Papaya med räkröra
2 papaya
300 g skalade räkor
2 salladslökar
200 g keso
½ dl hackad dill
50 g sikrom
1 näve blandad sallad
Dela och kärna ur papayan
Lägg halvorna på varsin tallrik
Blanda räkor, strimlad salladslök, keso, dill och fördela på halvorna
Lägg på rom och servera med salladen.
Lörd:
Schnitzelrullader med tomatsås
2 msk olivolja
2 dl buljong av tärning
2 msk hackad persilja
30 g sötmandel
Tomatsås:
1 brk krossade tomater
1 gul lök
1-2 vitlöksklyfta
Banka ut köttet, gärna med en kötthammare. Dela varje schnitzel.
Blanda persilja, hackad salladslök och hackad mandel, och fördela på köttet.
Rulla ihop köttet och fäst samman med tandpetare.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med olja. Salta och peppra.
Häll på buljongen och koka upp. Koka under lock i 30–45 minuter.
Tomatsås:
Koka samman tomater, hackad lök, hackad vitlök och sky från köttet i en kastrull.
Låt sjuda i 5 minuter. Salta och peppra.
Lägg köttet i såsen och koka upp.
Servera med bandpasta och sallad.
Sönd:
Potatisgratäng med kassler
1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde
300 g kassler, tärnad
Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen
Lägg på kasslern
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min
Gino
3 bananer
3 kiwi
400 g jordgubbar
½ dl råsocker
2 dl hasselnötter
3 dl kokosflingor
200 g vit choklad
Smör till formen
Servera med vaniljglass
Ugn 200 gr på grill
Skala och skär frukten i bitar
Hacka choklad och nötter fint
Fördela frukt och bär i portionsformar eller i en större form
Blanda socker, nötter, kokos och vit choklad och strö det över frukt o bär
Gratinera mitt i ugnen tills allt fått fin färg, ca 7 min
Servera med glass.
Jag tyckte iaf det var smart att servera en bakad potatis så här med röran i ett glas. Jag gillar inte när skalet på potatisen blir nerkladdat undertill eller röran rinner ner efter sidorna.
Lättare att äta med när man kan ta en bit potatis och doppa i röran. Jag envisas med att äta med sked men här funkar gaffel med till och med för mig. ;-) Biskvien till kaffet efteråt var gudomlig också, men tråkigt nog fick jag bara i mig halva. ;-)
Jag har små fina skålar i porslin som penseer, dom skulle fungera att servera röra i också. Får bli så nästa gång vi har det till fredagsmys.
Vi hittade ett ställe i Västerås som heter Punkt och där fanns det här lilla stället som först såg ut som några bord mitt i gången bara men som sen visade sig vara ett ställe där man gör allt själva, både mat och bakverk. Fanns lättare rätter, mackor, paj och sallad förutom detta. Tyvärr minns jag inte vad det heter. E tror det var något franskklingande som börjar på C, eller iaf har C i sig.
Väl värt ett besök, låg utanför Guldfynd.
Vi hittade även en bra orientalisk affär i huset bredvid Där hittade jag äntligen rosenvatten så nu kan jag göra rosenmakroner. Slog till på en flaska Apelsinblomsvatten med. Kanske kan göra nåt kul mot jul och advent.
Idag var vi in och handlade, gick iofs fort men så kom vi på att vi skulle äta på Ikea. Ingen märkvärdig nån åt fisk, nån kycklingköttbullar och nån tjälknöl. Men det blev ju sen lunch och vi hade köpt rökta räkor så vi festade till lite så här på lillördan med bröd vi bakade klart i ugnen, lite ostar, aioli och romröra till dom. Inte fel alls.
Minsann om det inte gick i lite " dessert" med. :-D
Veckans vego:
Till servering:
sallad
Veckans sallad:
Netas råkost
2 morötter
1 pkt sparrisbroccoli
1 röd spetspaprika
½ pkt sockerärtor
1 brk minimajs
½ röd chili (mild)
1 stort Granny Smithäpple
½ dl olivolja
2 msk vit balsamico
2 tsk salladskrydda
½ tsk salt
1-2 krm grovmalen sv.peppar
Skala morötterna, fortsätt sen o gör strimlor med skalaren
Ansa och dela buketterna och broccolistjälkarna i mindre bitar
Halvera, kärna ur och skiva paprikan
Ansa och skär ner sockerärtorna
Häll av och dela minimajsen i mindre bitar
Kärna ur och hacka chilin
Skala, kärna ur och tärna äpplet
Rör ihop dressingen och blanda alltsammans, låt den dra minst en timme, gärna längre.
Veckans bröd:
Briocher med ost
12 st
görs i små krukor eller på muffinsplåt, mysiga frukostbröd
25 g jäst
2 msk ljummet vatten
1 msk socker
1 tsk salt
drygt 3 dl vetemjöl (200 g)
150 g rumsvarmt smör
2 stora eller 3 små ägg
Fyllning:
150 g smakrik ost, feta eller ädelost
Lös jästen med vattnet, tillsätt resten, arbeta hop degen och låt den jäsa under duk 2.5 timme
Sätt därefter ugnen på 225 gr
Lägg en bit bakpapper i varje kruka/form
Klicka ner lite deg med en sked i varje
Tryck i en bit ost
Täck med mera deg
Grädda 12 min.
Månd:
Shepards pie
4 port av din egen köttfärsröra
Eller
500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar
1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar
Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med kokta ärtor och lingonsylt.
Tisd:
TACOFISK MED CHIPS
600 gr fiskfilé, tinad
1 tsk salt
smör till formen
2,5 dl mellangrädde
0,5 – 1 dl tacosås medium eller hot
2 dl riven texmexost
15-20 tacochips
Sätt ugnen på 225 gr.
Salta och vik ihop fileérna om de är tunna.
Lägg dem i smord ugnsform.
Blanda grädde, tacosås och osten, häll det över fisken.
Krossa chipsen och strö det över fisken.
Stek fisken mitt i ugnen ca 25 min.
Servera med kokt potatis och sallad.
Onsd:
Oxrullader
4 skivor lövbiff á 150 g lätt utbankade
salt & peppar
tandpetare
4 skivor rimmat fläsk
1 morot
1 gul lök
2 ättiksgurkor
2 ansjovisfiléer
1 msk senap
6 dl oxfond med rödvin, alt buljong
2 dl vispgrädde
1 msk ansjovisspad
1 msk sv.vinbärsgelé
ev redning
Servera med kokt potatis eller potatispuré, gelé och/eller rårörda lingon och ättiksgurka.
Strimla fläsk och morot
Finhacka lök, ättiksgurka och ansjovisfiléerna
Blanda allt detta
Salta och peppra köttet och bred ett tunt lager senap på köttets ena sida
Fördela fyllningen på köttskivorna och rulla hop dem, fäst med tandpetare
Bryn rulladerna i smör så alla sidor får färg
Tillsätt fonden och låt dem bräsera under lock i 45 min
Ta upp rulladerna och ta bort tandpetarna
Reducera fonden till hälften
Tillsätt grädde, ansjovisspad och gelé, red av om det behövs
Lägg rulladerna i såsen och värm upp dem
Servera.
Torsd:
Korvsoppa
4 medelstora potatisar, alt 2 potatisar och 2 morötter
20 cm purjo
1-2 msk smörolja
2 hönsbuljongtärning
6 dl vatten
4 dl mjölk
Salt & sv.peppar
4-5 vita korvar med mejram (Lidl, dubbelpack)
3-4 tsk torkad timjan
Skala och skiva potatisen tunt
Skiva purjon
Fräs potatisen i hälften av smöret ca 3 min, tillsätt purjon och fräs 3 min till
Smula ner buljongen och låt det fräsa med ca 1 minut
Tillsätt vattnet, koka upp under omrörning och sjud under lock tills potatisen är mjuk (5-8 min)
Tillsätt mjölken och koka upp, smaka av.
Dela korvarna i 3 delar och fräs den ca 3 min, lägg över i soppan och koka 1 min
Tillsätt timjan.
Chokladäppelpaj
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 msk socker
2 tsk vaniljsocker
4 äpplen
400 g mandelmassa
50 g mörk choklad
Sätt ugnen på 200 gr
Mixa hop degen i en matberedare och kavla ut den lagom till en 24 cm form
Förgrädda i 5 min
Skala, kärna ur och klyfta äpplena
Riv mandelmassan grovt och strö ut hälften i pajskalet
Fördela äppelklyftorna över
Strö över resten av mandelmassan och riv chokladen över det
Grädda mitt i ugnen i ca 15 min
Servera med grädde eller vaniljsås
Fred:
Tostadas med krabbröra
300 g krabbkött, färskt eller från burk
2 tomater
½ silverlök
1 vitlöksklyfta
1 msk finhackad japaleno (kan bytas)
2 msk färsk koriander alt bladpersilja
1 dl majonnäs
1 mak färsk limesaft
½ tsk salt
Servera med:
8 rädisor
8 tostadas (krispiga majstortillor) eller hårda skal
2 dl finskuren isbergssallad
1 msk hackad färsk koriander
Limeklyftor
ev salsa
Riv eller hacka krabbköttet
Kärna ur tomaterna och tärna dom
Finhacka lök o vitlök
Blanda med övrigt till en jämn röra
Strimla rädisorna fint
Bottna varje tostada med isbergssallad och lägg på krabbröran
Toppa med rädisor och koriander, pressa lite lime över
Droppa ev lite het salsa ovanpå.
Het salsa verde
1 urkärnad och tärnad gurka
¼-1 (beroende på önskad hetta) grön chili, urkärnad i mindre bitar
1 kruka persilja
1 kruka mynta
1 kruka koriander
2 lime, skal och saft av
½ dl olivolja
Mixa ihop och låt stå 1 timme
Lörd:
Färsk rostbiff i skivor marineras i
Blanda
1 dl röd balsamvinäger
1 dl olivolja
Flingsalt
Sv.peppar
I tsk socker
1 finhackad rödlök
1 dl finhackade örter ex basilika, timjan och dill
Lägg köttskivorna i en plastpåse, häll över marinaden
Låt marinera minst 1 timme men gärna längre
Stek dem sedan medium
Potatisgratäng
1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde
Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.
Sönd: Födelsedag
Plockmat
Kycklingspett
Ca 1 kg kycklingfilé
3 msk smör
1 msk soja
Sv.peppar
Ev salt
Paprikapulver
Sätt ugnen på 225 gr, eller tänd grillen
Dela filéerna i 3 delar på längden, trä upp dem på blötlagda träspett, vrid dem när du trär på dom
Smält smöret, tillsätt soja och kryddor
Pensla kycklingen ymnigt
Stek eller grilla ca 15 min
Filorullar med färs, svamp o purjo
250 g nötfärs
1 + 1 msk smält smör
125 g champinjoner, hackade
10 cm purjo, strimlat
1 tsk kinesisk soja
salt & peppar
250 g filodeg
1 msk sesamfrö
Sätt ugnen på 225 gr
Fräs färsen smulig
Låt svamp o purjo fräsa med mot slutet
Smaka av med soja, salt & peppar
Låt röran svalna
Dela varje filodegsark så varje ruta blir 25 x 20 cm
Lägg lite av fyllningen i ena kanten av varje ruta och rulla ihop
Pensla kanterna med smör och fäst ihop rullen
Läggg på en plåt med bakpapper
Pensla rullarna med smör och strö över sesamfrö
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min
Servera med sweet mangosås utrörd i lite gräddfil.
Gravade tomater med halloumi (kan bytas mot mozzarella)
500 g cocktailtomater, röda och gula
3/4 tsk salt
1 tsk socker
2 halloumi á 200 gr
3/4 dl pinjenötter
1 dl basilikablad
Till servering:
olivolja
balsamvinäger
flingsalt
sv.peppar
Halvera tomaterna och lägg dem med snittytan upp i en form med lite kant
Strö på salt och socker och låt det dra minst 30 min
Rosta pinjenötterna
Skiva, pensla med olivolja och stek eller grilla osten
Häll av vätskan från tomaterna och klappa dom torra med hushållspapper
Lägg dem på ett fat tillsammans med ost, pinjenötter och basilika
ringla över lite olja o vinäger, samt strö över lite salt och sv.peppar
Kräftstubbar
200 g hackade kräftstjärtar
200 g färskost med pepparrot
2 msk majonnäs
1.5 tsk rivet citronskal
3 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill
salt & peppar
rektangulära mjuka tunnbröd
Blanda röran, bred på tunnbröd, rulla ihop från långsidan och slå in i gladpack, lägg kallt minst 2 timmar.
Skär i skivor till drinktilltugg eller i ”stubbar” som ev garneras till buffé eller förrätt.
Citronmarinerade räkor
1 kg Räkor, skalas
3/4 dl hackad färsk dill,
1 citron, saften av
en "doft av" cayennepeppar
Lägg räkorna i en skål
Blanda resten och slå över, rör om
Ställ kallt minst 1 timme
Rombomb
200 g nat philadelphiaost
2 dl fraiche
1 hackad rödlök
salt
1 brk röd rom, 75 g
1 brk svart rom, 75 g
Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också
Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken
Smaka av med salt
Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar
Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien
Garnera med romen som ska täcka helt
Servera med kex.
Rostbiffsrullar
Tunna skivor av rostbiff läggs ut på en skärbräda
Gör en sträng av cremebalsamico på köttet
Vit hel sparris på burk delas på längden
Lägg 2 halvor av sparrisen på varje skiva, en knopp åt vardera håll
Rulla hop ganska hårt och lägg upp på fat
Bröd, grönsaker, ost och frukt
Apelsinprincess
Botten:
3 ägg
2 dl strösocker
1 dl mjöl
0,5 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
2-3 msk kakao
2 msk vatten
Vispa ägg och strösocker fluffigt. Rör ner alla torra varor. Sist vispar du ner vattnet.
Häll smeten på en plåt (går bra både med en vanlig plåt och en långpanna) med bakplåtspapper. Grädda på 225 grader i 5-10 minuter, beroende på ugn.
Låt kakan svalna, dela den sen på 3
Apelsinsmörkräm:
2 äggulor
1,5 dl vatten
1,1 dl strösocker
1,5 tsk potatismjöl
200 g smör
Cest och saft från en apelsin
Häll äggulor, vatten strösocker och potatismjöl i en kastrull. Låt det sjuda och koka sedan på svag värmeunder omrörning tills du fått en smet. Låt smeten kallna. Vispa ner smöret. Riv skalet från en citron och pressa ur saften från densamma. Vispa ner ordentligt i smörkrämen.
Orange curd
Till ca 3 dl
3 apelsiner
2,5 dl socker
100 gr smör
2 ägg
Riv skalet av tre apelsiner och pressa saften ur två.
Lägg skal och saft, socker och smör i en kastrull.
Sätt den i en större kastrull med lite vatten i botten och koka apelsinblandningen i vattenbad till smöret smält.
Tillsätt då äggen uppvispade.
Rör i massan tills den känns tjock - det tar ca 20 min.
Häll på burk och låt kallna.
Sätt på lock och förvara svalt.
3 dl vispgrädde, vispad
1 orange mandelmasselock, färgas med röd och gul färg
Lägg ihop bottnarna med smörkräm på 1 och apelsincurd på 1, du kan ha lite vispad grädde i curden
Stryk sidorna av tårtan med grädde, lägg resten ymningt på toppen
Kavla ut mandelmassan ganska tunt, ta ut några höstlöv, täck sen tårtan
Måla löven vackra i höstfärger, garnera och sikta över florsocker
Just den här blev inte så god tyckte jag. Gjorde exakt efter receptet men tyckte den blev väl söt av ananasen och inkråmet man skulle ha med blev lite "löst" eller hur jag ska förklara det. Osten var lite väl mycket med. Den behövde också grädda nästan 10 min mer i ugnen än vad som står i receptet. Men den blev verkligen frasig och fin på utsidan av det våta bakplåtspappret.
Jag har fler recept på sånna här, så jag kanske provar nån mer. På 70-talet var det ju partymaten nr 1 detta.
Elle pratade om stuvning och jag hittade verkligen en sån i mina gömmor men hur kladdigt blir inte det? Känns som det blir för mycket på något vis med en hel fralla full med svampstuvning.
Fylld franska med champinjoner
1 helt franskbröd
150 gram färska champinjoner
1 gul lök
Salt & peppar
2 msk vetemjöl
2 dl grädde
2 dl vatten
1 tsk soya
Lite fond eller buljongpulver
Salt & peppar
Skivad ost, skivade tomater
Riven ost
Sätt ugnen på 225 gr
Dela franskbrödet på längden, gröp ur något i mitten, rosta det en stund i ugnen. Spar urgröpet till ströbröd.
Hetta upp en stekpanna. Fräs svampen utan smör tillsammans med löken tills svampen mjuknat och krympt.
Tillsätt en klick smör. Vänd runt, salta och peppra.
Pudra över vetemjölet (redning) och späd med grädde och vatten. Tillsätt soya och buljong. Låt såsen puttra ihop.
Smaka av med salt och peppar. Ställ åt sidan så länge.
Fyll med stuvningen.
Toppa med skivade tomater och ost.
Lägg på ”locket” och riv över ost. Gratinera ca 20-25 min.
Då känns det här med köttfärs bättre och inte i nån av dom här har dom ju använt inkråmet eller gjort nån äggstanning, tro jag ska testa med köttfärs en annan fredag.
Provar ni nån av dom så tala gärna om vad ni tycker.
Recept har ni i veckans matsedel.
Äggkaka är som ett mellanting mellan ugnspannkaka och omelett.
Det som kan vara svårt är att vända den. Man måste ha ett lock som täcker stekpannan men som är någorlunda platt och det behöver smörjas lite. Sen att vänta tillräckligt länge innan man vänder, det ska inte rinna någonting på ytan. Därför kan man inte göra den på för hög värme för då blir den ju bränd innan man kan vända. Inget om man har bråttom alltså.
Vända en är inte speciellt svårt men man behöver vara lite snabb. Vitsen med att vända med lock är. Ju att ovansidan ska få färg. Så från locket låter man den bara glida ner igen, då är ju ovansidan neråt, därför det behöver vara lite smort.
Jag vet att det finns något som heter skånsk äggkaka, men hur den skiljer sig från den här vet jag inte.
Sen äter man med stekt, rimmat fläsk. Finns det något så gudagott? Vi äter det alldeles för sällan kände jag igår. Lingonsylt är gott till med men för mig inget måste. Här åt vi med majs och det var gott men godast är nog med rårivna morötter. Jag brukar göra en lite tunn men med gräddfil gjord pepparrotssås till morötterna och det är kanongott, men då skippar jag lingon. ;-D
Ikväll blir det Köttfärsgulaschsoppa, det är nog en av mina soppfavoriter. Matig och god. Står en äppelkaka i ugnen med, till fikat senare ikväll. Bild kommer på insta " netaave". Jag har skurit allt sen fick jag ledigt för att se "Gokväll" och " gör om mig" tycker det är kul att se. C o L härjar i köket just nu.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 |
3 |
4 | ||||||
5 |
6 |
7 | 8 |
9 |
10 |
11 | |||
12 | 13 | 14 |
15 | 16 |
17 | 18 | |||
19 |
20 |
21 | 22 |
23 |
24 |
25 | |||
26 | 27 | 28 |
29 |
30 | 31 |
||||
|