Matsedeln

Alla inlägg under juni 2017

Av Neta - 30 juni 2017 01:09

Här kommer lite nya sommarrecept

 

Citrongrillade lax- & räkspett

8 st

 

500 g lax

200 g räkor med skal

1 citron

1 burk kronärtskocksbottnar, 390 g

salt peppar

olja

½ dl hackad persilja

Aioli:

2–3 vitlöksklyftor

½ citron

2 äggulor

1 krm vitpeppar

2½ dl neutral olja

salt

Servering:

matig sallad eller nypotatis

bröd

Dessutom behövs 8 grillspett, blötlagda

 

Dela laxen i 4×4 cm stora bitar.

Dela citronen i 8 klyftor och låt jordärtskocksbottnarna rinna av.

Fördela sedan lax, räkor, kronärtskocksbottnar och citron på 8 stycken grillspett.

Lägg dem på ett fat och salta och peppra rikligt runt om.

Pensla sedan spetten med olja och grilla 5–7 minuter per sida.

Dekorera spetten med finhackad persilja.

När det är dags att äta, pressa över saften från de grillade citronerna över spetten.

 

Aioli:

Skala vitlöksklyftorna och pressa sedan saften ur citronen.

Lägg äggulor, vitlöksklyftor, citronsaft och vitpeppar i en hög bunke.

Mixa röran med en stavmixer till en jämn konsistens, det tar ca 10–15 sekunder.

Tillsätt olja, först droppvis och sedan i en tunn stråle.

Mixa tills aiolin har tjocknat. Smaka sedan av med salt.

Dekorera med finhackad persilja och servera till de nygrillade spetten.

   

Till färska jordgubbar

 

Himmelsk Nutelladipp

 

 

200 g nutella

200 g philadelphiaost

3 msk florsocker

2,5 dl grädde

 

Vispa nutella, philadelphiaost, florsocker fluffig och klumpfri med en elvisp i ca 1 min.

I en separat bunke vispar du grädden lös, den ska precis tjockna och bilda toppar.

Häll grädden över nutellablandningen och vispa samman dem med en visp tills smeten blir fluffig, ca 30-45 sekunder.

Ställ i kylen en stund innan servering, minst 30 minuter.

Skär frukter i bitar, doppa i chokladsåsen och njut!

  

Smörgåsbakelse med bacon, avokado och rostbiff

4 st

 

4 landgångsbröd eller 8 skivor formfranska

 

Fyllning:

140 g bacon

1 avokado

1 msk pr citron

100 g färskost

1 dl fraiche

½ dl syltlök

Salt & peppar

 

Garnering:

100 g färskost

½ dl fraiche

1 dl persilja, hackad

10 g röd mangold eller rosésallad, hackad

8 skivor rostbiff

Syrad rödlök

2 msk majonnäs

½ tsk curry

2 rädisor, delade

 

Syrad rödlök:

½ dl ättikssprit 12%

1 dl strösocker

1½ dl vatten

1 rödlök

 

Blanda ättikssprit, socker och vatten

Rör tills sockret lösts

Skala och skiva löken tunt

Lägg i skål och häll över lagen

Låt dra i lagen 1 timme

 

Kantskär bröden dela i 4 resp 2 trekanter beroende på vilket bröd du väljer

Strimla baconet och stek det knaprigt i eget fett

Låt rinna av på hushållspapper

Mosa avokadon och blanda med citron, färskost och fraiche

Finhacka syltlöken

Rör ner den och bacon i röran

Smaka av

Lägg samman trekanterna med fyllning emellan 4 och 4 till 4 st

Blanda färskost och fraiche och bred runt om och ovanpå

Tryck fast hackad persilja på kanterna

Garnera med hackad mangold, rostbiffstrutar och syrad lök

Rör ihop majonnäs och curry

Toppa med en klick av det och lägg på ½ rädisa.

   

Nutella och jordgubbsstrudlar

8 st

 

1 pkt kyld smördeg

Ca 1½ dl nutella

Ca ¾ dl jordgubbssylt

Till pensling:

1 ägg

2 tsk mjölk

Salt

Florsocker

Servera med vispgrädde och en skivad jordgubbe på varje

 

Sätt ugnen på 225 gr

Låt smördegen vila i rumstemp i 5 min

Rulla sen ut den på mjölat bakbord

Dela i 8 rektanglar (kan bli deg över)

Lägg 1 msk nutella och 1 tsk sylt i mitten på en sida av varje rektangel

Vik över den andra halvan, tryck hop kanterna med en gaffel

Vispa hop ägg, mjölk och salt

Pensla strudlarna med det

Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Sikta över florsocker och servera ljummen med grädde och jordgubbar.

   

Kinesiska köttbullar

 

500 g fläsk (helst) eller blandfärs

2 salladslökar, hackade

1 msk kinesisk soja

1 msk ostronsås

2 tsk strösocker

½ tsk salt

1 vitlöksklyfta, hackad

1 msk hackad färsk ingefära

1 krm sv.peppar

1 tsk sesamolja

2 msk majsstärkelse

1 ägg

Raps eller jordnötsolja till stekning

350 g pak choi

7 dl kycklingbuljong

250 g äggnudlar

Strimlad salladslök till servering

 

Blanda färs, salladslök, soja, ostronsås, socker, salt, vitlök, ingefära, peppar och olja

Tillsätt majsstärkelse och ägg, rör till en smidig färs

Tillsätt vatten om den blir för fast

Rulla stora köttbullar med blöta händer, lägg på vattensköljd bräda

Stek dem gyllene i omgångar i olja (behöver inte bli genomstekta)

Skär pak choi i breda strimlor

Tillsätt lite mer olja i stekpannan, lägg i pak choi

Lägg köttbullarna ovanpå

Tillsätt buljongen

Lägg på ett lock och låt det puttra i 10 min

Koka nudlar enl anvisning

Häll av och fördela i djupa skålar

Toppa med grönsaker, köttbullar och buljong.

   

Kronärtskockskräm

 

1 burk kronärtskockor á 400 g

½ dl olivolja

1 pr vitlöksklyfta

Salt, peppar, pr citron

 

Låt skockorna rinna av

Mixa med olivolja och vitlök

Smaka av med salt, peppar och citron

 

Gott på pizza, i en kall sås m gräddfil m.m

  

Grillad sparrissallad

För 4

 

8 grova, gröna sparrisstjälkar, ansade och delade på längden

8 skivor lufttorkad skinka

8 tunna skivor halloumi

Olivolja

Timjan

8 cocktailtomater, halverade

4 kokta rödbetor, klyftade

Persilja

Salt & sv.peppar

 

Marinera halloumi i lite olja med timjan en stund

Panna på grillen eller i grillpanna på spisen

Fräs skinkan snabbt på båda sidor så det blir knaprigt, låt rinna av på papper

Stek halloumin hastigt på båda sidor

Grilla sparrisen lite oljad, snittytan ner först

Lägg på tomaterna med snittytan neråt en stund så dom blir varma

Arrangera allt på fat med rödbetorna, ringla över olja

Garnera med persilja och peppra och salta

   

Ha en fortsatt skön sommar!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 18 juni 2017 23:00

Med den här veckans matsedel önskar jag er en trevlig sommar, ingen matsedel förrän v 34 nu men kommer så klart recept här då och då ändå. Det är iaf ambitionen.

 

 

V 25

  

Veckans ört:

 

 

 

Körvel

Örten trivs bäst i halvskugga och är en tvåårig växt med vita blad i klungor. En skir liten ört som är poppis i gastronomin för dess vackara blad och angenäma smak. Det sägs att den ska vara blodtryckssänkande och aptithöjande. Bladen har något pepprig smak och används i all mat där man brukar ha persilja.

  


Veckans frukost:

 

Smoothie med jordgubbar och melon

 

4 dl (Ca 200 g)  färska jordgubbar

200 g vattenmelon

2 dl vaniljyoghurt

½ citron, saften av

1 tsk vaniljsocker

Ev myntakvistar

 

Rensa och mixa jordgubbar och vattenmelon slätt

Tillsätt vaniljyoghurt, citronsaft och vaniljsocker, mixa tills allt är blandat

Häll upp i glas och servera genast, dekorara ev med mynta

Ät med grovt bröd och proteinrikt pålägg

   

 

Veckans bröd:

 

Ostbröd med vitlökssmör

32 st

 

 

50 g jäst

1 l ljummet vatten

4 msk olivolja

4 tsk salt

Ca 18 dl vetemjöl special

2 X 125 g mozzarella

 

Vitlökssmör:

150 g smör

4 vitlöksklyftor

2 tsk torkad oregano

2 msk hackad persilja

 

Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, olivolja och salt

Rör ner mjöl och bearbeta degen i 5 min i maskin

Plasta bunken och jäs 1 timme

Stjälp upp degen på mjölat bord och knåda den lätt

Dela den i 32 bitar

Skär ostarna i lika många bitar (7-8 g)

Ta en degbit och rulla till en boll

Tryck in en mozarellabit i mitten och vik över degen

Rulla till bollen lite

Lägg bollarna på pappersklädd långpanna med någon cm mellanrum

Täck över och jäs 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Smält smöret på låg värme

Grovhacka vitlöken

Tillsätt den och oregano

Låt småkoka ett par min, ta från värmen

Sila bort vitlöken och tillsätt persilja

Pensla bröden med 2/3 av vitlökssmöret

Grädda mitt i ugnen ca 20 min

Ta ut bröden och pensla med resten av smöret

Låt svalna något före servering.

   

Veckans sallad:

 

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans.

   

 

Veckans vego:

 

Goda pastasåsen

4 port.

 

2 morötter

1 gul lök

2 msk smör

1 bruk krossade tomater (4 dl)

1 buljongtärning

2-4 msk chilisås

2 tsk oregano

1 dl creme fraich.

1 dl vatten

persilja

 

 

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt

.Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna

.Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.

Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.

Rör ner creme fraichen.

Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,

Späd ev. med lite vatten.

Strö lite hackad persilja över.

Servera med bönpasta och sallad

      

 

Månd:

 

Falsk kinagryta


400 g köttfärs

1 gul lök

1 purjo

4 dl strimlad vitkål

5 msk japansk soja

5 msk röd balsamvinäger

2-3 msk farinsocker

1 msk chilisås

2 press vitlöksklyftor


Hack löken och strimla purjon

Fräs detta med köttfärsen, lägg i vitkålen efter en stund och fräs allt till löken är genomskinlig och vitkålen mjuknat

Blanda under tiden soja, balsamvinäger, farin, chilisås och vitlök, och tillsätt det

Koka 10 min

Servera med ris och nån "fruktig" sallad, gärna strimlad vitkål med ananas i.

   


Tisd:

 

Grillad falukorv med stuvad färsk vitkål


6-800 g falukorv i tjocka skivor

grillolja

 

500 g färsk vitkål, strimlad

blasten av färsk lök, strimlat

3 dl mjölk + 3 msk redning eller vetemjöl, koka upp och låt tjockna, smaksätt

salt och vitpeppar

 

Pensla korven med grillolja och grilla den färdig

Koka vitkål och lökblast tills kålen är mjuk, låt rinna av väl

Gör stuvningen och vänd ner i vitkålen

Servera ev med kokt potatis och rivna morötter.

  


Onsd:

 

Rårakor med keso och räkor

 

4 potatisar

4 morötter

1 purjo, ca 150 g

2 msk vetemjöl

2 ägg

Salt, sv.peppar

500 g räkor m skal

2 salladslökar

250 g keso

Smör till stekning

 

Skala och riv potatis och morötter grovt, lägg i en skål

Strimla purjon fint och tillsätt den

Pudra över mjöl och blanda runt

Tillsätt ägg och kryddor, rör om

Skala räkorna

Strimla salladslök och blanda den med keso, smaka av med salt och sv,peppar

Hetta upp en panna m smör, klicka ut högar av rotsaksrivet, platta till och stek på medelvärme ett par min per sida

Servera med kesoröran och räkor.

  

 

Torsd:

 

Gurk & Avokadosoppa

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

  

Jordgubbspaj med citronkräm
Till 6 pers

 

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 gr kallt smör
2 tsk socker
2 msk iskallt vatten
1 ägg

Citronkräm:
1 dl lemoncurd
1 dl creme fraiche
3 dl vispgrädde
1-2 tsk socker
1 l jordgubbar
färsk mynta

Hacka ihop mjöl, smör och socker.
Tillsätt vattnet och sen ägget, arbeta snabbt ihop degen och tryck ut den i en pajform med löstagbar kant, ca 28 cm.
Nagga och ställ i kylen 30 min.
Sätt ugnen på 225 gr, sätt in formen och sänk värmen till 200 gr.
Grädda 12-15 min.
Låt den svalna och lossa den sen från formen.

Rör ihop lemon curd och fraichen.
Vispa grädden och vänd ner den.
Blanda och smaka av med socker.
Fyll pajskalet med krämen och fördela jordgubbarna.
Dekorera med mynta.

  

 

Midsommarafton:

 

Sillunch med matjessill, gräslök, gräddfil och färskpotatis

och

 

Pilsnersill med apelsin och vanilj

 

 

Sill till 4-6 portioner

Lag:

1 dl mörk sirap

1 dl socker

1 dl ättika 12 procent

2 dl ljus lager av pilsnertyp

1/2 dl färskpressad apelsin

1/2 dl vatten

1 stjärnanis

1 vaniljstång

8 kryddpepparkorn

 

1 rödlök, skivad

1 apelsin, skivad

 

Koka upp allting till lagen utom ättika tills sockret löst upp sig ordentligt.

Ta av lagen och tillsätt ättika, låt svalna.

Vattna ur sillfiléer i 6-8 timmar.

Lägg in den urvattnade sillen och låt stå i kyl minst 48 timmar.

Skär sillen i gaffelbitar och garnera med apelsinskivor och rödlöksringar.

  


 

Jordgubbssill


1-2-3-lag

1 del ättika

2 delar socker

3 delar vatten

 

Koka upp alltsammans med ½ lit delade jordgubbar och koka till sockret löst sig.

 

½ lit jordgubbar, alltså 1 lit totalt

1 x 3 tsk pepparkorn, rosé, grön och svart

1 förp 5-minsill

Dela jordgubbarna och varva med sill och pepparkorn i en burk

Häll på lagen och låt stå i 3 dygn.

   

På kvällen:

 

Smultronmartini

1 drink

 

 

20 färska smultron

6 cl ljus rom

2 cl DeKuyper Wild Strawberry (smultronlikör)

0,5 tsk svartpeppar

10 myntablad

is

 

Lägg smultron och myntablad i en shaker och muddla lätt.

Tillsätt rom, smultronlikör och svartpeppar.

Full shakern till hälften med istärningar och skaka i ca 20 sekunder.

Dubbelsila drinken i ett kylt martiniglas.

Dekorera med färska smultron.

  

Laxbakelse med kräftor

30 st

 

30 skiv formbröd

 

Fyllning:

1 burk kräftstjärtar i lag

250 g varmrökt laxfilé

2 dl lätt crème fraiche

1 dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ tsk citronpeppar

salt

Garnera med:

4 dl majonnäs

dill gräslök

10 st skivad kallrökt lax

kräftstjärtar

citron

 

Låt kräftorna rinna av noga och pressa ur vätskan.

Hacka kräftor och lax.

Blanda kräftstjärtar, lax, crème fraiche, majonnäs, dill och citronpeppar.

Smaka av med salt.

Ta ut 30 rundlar av formbrödet, 7–8 centimeter i diameter, med hjälp av ett mått eller glas. Resten fryses till framtida krutonger

Fördela hälften av fyllningen på 10 av brödrundlarna.

Lägg på bröd och bred på resten av fyllningen.

Avsluta med bröd.

Bred majonnäs på ovansidan och runt bakelsens kanter.

Täck bakelserna med plast. Låt vila i kylen över natten så att brödet blir saftigt.

Vid servering:

Täck bakelsernas kanter med hackad dill och gräslök.

Vrid till en laxros och lägg i mitten på varje bakelse.

Fördela kräftstjärtar i en krans runt den

Garnera med en dillkvist och citronklyfta.

  

Grilla färsk rostbiff i skivor

Servera med:

Kryddsmör

Grillad sparris

Kokt färskpotatis

Sallad

Ett gott rosévin

 

Timjanssmör

 

100 g smör

1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk

salt och sv.peppar

 

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min


 

 

Färska jordgubbar och glass.

  

 

Lörd:

Ta reda på resterna, gör t.ex en omellett på matjesillen och potatisen som är kvar

 

Omelett med potatis och matjessill

4 port

 

 

1 gul lök

smör till stekning

700 g kokt kall färskpotatis eller vinterpotatis

6 ägg

1 dl vatten

½ tsk salt

svartpeppar

1 ½ dl riven ost

 

Dijonkräm:

200 g färskost

1 msk dijonsenap

 

Garnering:

½ dl finhackad gräslök

några rödlöksringar

200 g avrunnen matjessill

 

Sätt ugnen på 225°.

Fräs hackad lök mjuk i en stekpanna med smör. Lägg upp på en tallrik.

Stek potatisen så att den får lite färg.

Varva potatis och lök i stekpannan om den är ugnssäker, lägg annars över i en ugnsform. Avsluta med potatis.

Vispa ihop ägg, vatten, salt och peppar; häll det i pannan.

Rör med en gaffel så att smeten rinner ner.

Strö över ost.

Gratinera, ca 15 minuter. Osten ska få färg.

 

Dijonkräm:

Blanda färskost, senap, salt och peppar.

Serveras varm eller kall med dijonkräm, gräslök, rödlök och matjessill.

 

Jordgubbsmousse


2 gelantinblad

200 gr jordgubbar

½ dl strösocker

1 dl vispad grädde

1 äggvita

1 msk strösocker

ev 1 droppe röd karamellfärg


Lägg gelantinbladen i kallt vatten.

Snoppa o skölj gubbarna o mixa ihop m strösocker

Smält gelantinbladen tillsammans med lite av jordgubbsmoset i en kastrull.

 

Vispa grädden. 

Vispa äggvitan hårt, tillsätt lite socker o fortsätt vispa

Blanda ner det avsvalnade gelantinet i resten av jordgubbarna o grädden.

Vänd ner den vispade äggvitan.

 

Varva den frysta moussen med hackade jordgubbar i serveringsglas.

 

Ställ i kylen i några timmar, vill man ha den halvfrusen så sätt in den i frysen en stund.

   

 

Sönd:

 

Grillade Souvlakispett med grekisk sallad

4 port

 

 

500 g fläskfilé (eller lammkött)

1 citron, rivet skal och saft från

1⁄2 dl oregano färsk, grovhackad

1 msk olivolja

salt och peppar

8–12 blötlagda grillspett

 

Grekisk sallad:

½ litet isbergssalladshuvud

300 g tomater

1 gurka, i bitar

150 g fetaost

1 rödlök

2 dl svarta oliver

1-2 msk olivolja

½ msk vinäger

salt och peppar

 

 

Tärna köttet i ca 1,5 cm stora bitar, marinera i citron, oregano och olivolja ca 1 timme.

Trä sedan på spett, krydda med salt och peppar och grilla under 3–4 minuter runt om.

 

Strimla salladen

Kärna ur och tärna tomaterna

Dela och skiva rödlöken tunt

Smula osten grovt

Tillsätt oliverna

Blanda med olivolja och vinäger, smaka av med salt och peppar.

Servera tillsammans med spetten

  

Grekisk potatis

 

 

1 1/2 kg fasta stora potatisar (bakpotatisar är bra)
2 dl riktigt god olivolja
1 1/2 dl vatten
2 st citroner
4-5 tsk torkad oregano
1-2salt
nymalen svartpeppar

Servera med:
Finriven parmesan

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala ev potatisen
Skiva eller skär varje potatis i fyra klyftor.
Lägg potatisen på en plåt/ugnsform med höga kanter.
Slå på olivolja och vattnet över potatisarna.
Pressa citronerna och blanda ner citronsaften.
Rör runt potatisarna med händerna så att all vätska fördelar sig väl.
Krydda med oregano, salt och peppar och rör runt.
Ställ in plåten/formen i nedre delen av ugnen.
Grädda i 20 min och rör därefter om potatisen.
Låt gå i ugnen ytterligare ca 30-40 min, eller tills potatisen mjuknat.
När potatisen mjuknat kan man sätta ugnen på grilläge, öka till 225 grader och flytta upp plåten högre upp.
Grilla då potatisen i ca: 10 min. Detta för att få en knaprig yta.
Strö över parmesan vid servering

   

Bärparfait med maräng

 

4 äggulor
1 dl strösocker
1 dl vatten
4 msk koncentrerad bärssaft, samma som bären
5 dl vispgrädde
100 g krossade maränger
cirka 200 g frysta bär

 

Täck insidan av en 2-liters brödform med plastfolie, låt den hänga ut över kanterna.
Blanda äggulor, socker och vatten i kastrull (ej aluminium).
Sjud under flitig vispning till tjock kräm.
Ta från spisen, tillsätt saftkoncentrat och vispa krämen kall.
Vispa grädden till mjuka toppar och vänd ner den i smeten.
Varva maränger, bär och glassmet i formen.
Täck med plastfolie och frys över natt.
Tina 10 minuter före uppskivning.

   

 

 

 

 





 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 17 juni 2017 14:50

Vi hade en planerad grillmiddag med kompisar igår. L skulle dock hämta dottern på Arlanda och det skulle bli tight med tid så vi grillade bara tillbehören och efterrätten och jag gjorde en rostbiff ist som jag marinerade i ett dygn efter stekning. Till det gjorde vi en sås på creme fraiche med vitlök och 1/2 pkt trädgårdsörter. Innehöll bl.a Timjan, trädgårdssyra och basilika. Hittade i frysdisken, minns dock ej var. Gott blev det iaf.

Rostbiffen var på 1.2 kg och jag gned bara in med salt och peppar och körde den i 175 gr till 58 gr. Såg sen att till just den här skulle jag bara haft 125 gr men iom att jag använde termometern så gick det bra ändå.


Marinad
3/4 dl kinesisk soja
3/4 dl rose' balsamvinäger
1.5 msk flytande honung
1 stor riven vitlöksklyftor
1/2 mellanmalen svartpeppar
1/2 msk tork timjan
1 1/2 msk torkad dragon

10 st cocktailkapris, skivade till servering

Sås
2 dl fraiche
2 dl lättfraiche
1 riven vitlöksklyfta
1/2 pkt frysta örter

Vi grillade majskolvar vi penslat med grillolja Caj Ps
Sparris i foliepkt vi masserat in olivolja på och flingsalt.
Halverade tomater jag malde lite himalayasalt över
Champinjoner vi penslat med grillolja
Rädisor, läggs på som dom är, när färgen försvinner är dom klara
Och långa squashskivor vi bara saltat och torkat av

Till grönsakerna och då kanske framför allt sparrisen gjorde jag ett citronsmör

100 g smör, mjukt
Skal av 1 liten citron
Salt o sv.peppar

Vi kokade svensk färskpotatis till.

Sen desserten, jag har halverat sockermängderna här då jag tyckte den blev lite söt.
Hade 1/2 nektarin i bitar, hallon och stora blåbär och vi åt med glass.
Strödde även över lite pinjenötter, ska vara 1/2 dl hackad mandel i smeten men det kan inte jag ha.

Grillad smulpaj med choklad och sommarbär
6 st


400 g blandade bär, till exempel hallon, jordgubbar och vinbär
½ dl grovriven choklad
1 dl havregryn
100 g rumsvarmt smör
1 dl vetemjöl
1/2 dl socker
1 msk maizena
1 msk florsocker

Lägg flera lager aluminiumfolie i små skålar och tryck till.
Lyft upp folien ur skålarna och använd som engångsformar för smulpajerna.

Blanda choklad, havregryn, smör, mjöl och socker i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.
Fördela bären i botten på folieformarna och pudra över maizena och florsocker.
Täck med smulpaj och baka under lock i grillen tills bären är mjuka och smulorna fått fin färg och blivit krispiga, cirka 10 minuter.
Servera pajerna med vaniljsås.

Idag har vi tagit reda på rabarber, ska göra en paj i ugnen med samma deg för att se hur den blir så.
Sen rabarbersoppa, läskande och gott i värmen.

Rabarbersoppa

500 g rabarber
1 l vatten
2 dl strösocker
1-2 kanelstänger
1 msk potatismjöl

Skölj och skiva rabarbern. Koka upp vatten, socker och kanel och koka i 5 minuter. Lägg i rabarber och koka i 10 minuter.
2Rör ut potatismjölet i lite vatten och red av soppan. Låt soppan koka upp till första bubblan och ta kastrullen från värmen.

Av Neta - 14 juni 2017 21:27

2 smorda dubbla aluminiumfolie ca 25x25 cm
2 portionsbitar a 150 g valfri fisk, vi hade torskrygg
2 morötter, tunt skivade
1 rödlök, skivad
2 kokta kalla potatisar, skivade
1 tomat, skivad
1 citron, skal av i smöret, skivor i paketet
1-2 msk hackad dill
Salt och 4 peppar ( svart, vit, grön och rose' )
50 g smör + en klick att smörja folien med.

Rör smöret mjukt med dill, finrivet citronskal, salt och peppar.
Skiva citronen.
Lägg först på morot och rödlök på folien, därefter potatis, salta lite på det. Salta fisken på ena sidan och lägg den sidan på potatisen.
Salta och peppra översidan på fiskbiten, lägg på 2 tomatskivor
Lägg på smörklicken och tryck fast 2 citronskivor på det.
Förslut paketen och lägg på grillen. 10 min för grill med lock, 15 min annars.

Av Neta - 11 juni 2017 21:24

  


Veckans ört:

 

 

Gurkört

 

Med sina himmelsblå kronblad är Gurkört ett vackert inslag i örtagården. Blommor kan användas för dekoration. De färska bladen är också ätbara och mycket goda i sallader eller varför inte i en fräsch sommarbål med lite is. Smaken liknar gurka och de bjuder på en frisk och härlig doft. Mycket bra dragväxt för bin.

  

 

Veckans frukost:

 

Ägg i fralla


Per/person

smör

1 skiva bröd

1 ägg

salt & peppar

ketchup

 

Ta ut ett hål i brödskivan med glas eller kniv

Lägg smöret i varm stekpanna

Lägg i brödskivan och "hålet"

Knäck ett ägg i hålet på brödskivan

Krydda

Stek på en eller två sidor.

Servera med ketchup.


Veckans bröd:

 

Tomatbröd

2 bröd

 

400 g krossade tomater på brk

Vatten

1 rågad tsk salt

1 påse, 14 g torrjäst

½ msk gurkmeja

10 dl vetemjöl

1 dl olivolja i varje form

Flingsalt

 

Mixa tomaterna med stav i litermått

Häll på vatten till 5 dl

Häll tomatvattnet i en bunke

Tillsätt salt

Blanda torrjäst och gurkmeja med mjölet och rör ner

Arbeta till en kladdig deg

Häll rikligt med olivolja i 2 avlånga formar, ca 1½ lit

Fördela degen i formarna, tryck så det sipprar upp olja på kanten

Pensla bröden med olja också

Strö på flingsalt

Jäs 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr under tiden

Ställ en långpanna längst ner i ugnen och häll i vatten

Grädda bröden mitt i ugnen i ca 35 min, innetemp 94 gr

Stjälp upp på galler och låt svalna

   

 

Veckans sallad:

 

Tomatsallad med melon och feta

 

4 tomater

600 g vattenmelon

1 rödlök

1 röd chili

1 brk stora vita bönor

2 msk olivolja

1 msk pr citron

1 kruka oregano

Flingsalt

 Peppar

200 g fetaost

1 dl svarta oliver

Citron

 

Skär tomater och melon i bitar

Skala och klyfta löken

Kärna ur och hacka chilin

Skölj bönorna och låt dem rinna av

Blanda detta med oregano, olja, citronsaft, salt och peppar

Lägg upp på fat och strö över fetaosten

Toppa med oliver och garnera med citronklyftor

  

 

Veckans vego:

 

Vegetarisk Carlzone m spenat

 

1 förp färdig pizzadeg

500 g fryst och tinad spenat, urkramad

1 dl vällagrad riven ost

1 kula mozzarella, ca 125 g

salt och peppar

1 ägg till pensling

flingsalt

 

Enkel pizzasallad:

¼ litet spetskålshuvud

10 små tomater

 ½ dl rapsolja

¼ dl vinäger

1 tsk torkad timjan

 

Strimla kålen fint och blanda med halverade tomater, olja, vinäger, salt och timjan.

Låt den stå framme medans du gör pizzan

 

Se till att spenaten är väl avrunnen.

Riv mozzarellan och blanda med spenat, den vällagrade osten, salt och peppar.

Sätt ugnen på 225°.

Lägg ut pizzadegen på bakplåtspapper, lägg fyllningen på ena halvan och vik över andra deghalvan.

Knip ihop kanterna, pensla med ägg och strössla över flingsalt.

Tillaga i övre delen av ugnen ca 15 minuter.

           


Månd:

 

Baconlindad Köttfärslimpa


400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1,5 dl vatten

1 st ägg

1,5 tsk salt

2 krm vitpeppar

½ finhackad gul lök

Smaka av med ev favoritkryddor

1 paket bacon

1 st skivad tomat

 

Gräddsås:

3 dl vatten

1,5 msk kalvfond

1 dl vispgrädde

1 tsk svart vinbärsgelé

1,5 msk smör

1 msk vetemjöl

1 krm salt

ev. vitpeppar

soja

 

Sätt ignen på 175 gr

Blanda ströbröd med vatten. Låt svälla i 10 minuter.

Tillsätt ägg, salt, peppar och lök.

Rör ner färsen och arbeta ihop till en smidig deg.

Forma färsen till en limpa på en smort, ugnsäker form.

Lägg skivad tomat på köttfärslimpan och täck eller linda baconskivor innan den sätts in i ugnen.

Stek mitt i ugnen i 45-80 minuter.

Pensla med smöret ett pargånger under stekningen.

 

Sås:

ta 3 dl vatten i en bunke.

Tillsätt fond, grädde och vinbärsgelé.

Smält smöret i en kastrull vispa ner mjölet.

Tillsätt buljongblandningen och några droppar soja.

Låt sjuda minst 15 minuter på svag värme

  

 

Tisd:

 

Fiskfärs i micron

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

Servera med kokt potatis och sallad

  

 

Onsd:

 

Ugnsfalu

4 pers

 

600 g falukorv

4 plommontomater

2–3 gula lökar

150 g lagrad ost, t ex grevé el västerbottens

3–4 msk tomatpuré

2 msk dijonsenap

2 dl grädde

2 msk konc kalvfond

2 msk chilisås, t ex Heinz

grovmalen svartpeppar

salt

 

Sätt ugnen på 225°.

Skiva falukorv, tomater och lök.

Riv osten.

Varva det i en eldfast form.

Ställ gärna skivorna på högkant så får topparna en god, knaprig yta.

Klicka tomatpuré och senap mellan skivorna.

Blanda grädde och kalvfond med chilisås

Krydda med salt och peppar.

Häll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.

Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris.

  

 

Torsd:

 

Lika god kall

 

 

 

Tomatsoppa

 

1-2 gula lökar

1 msk smör

1 msk mjöl

1 brk passerade eller krossade tomater

6 dl vatten

1 höns – eller grönsaksbuljongtärning

1-2 tsk torkad basilika

salt & svartpeppar

ca 1 msk tomatpuré

1 dl grädde, fraiche eller turk.youghurt

 

Ev tärnade färska tomater i tallriken vid servering

 

Skala och hacka löken

Fräs den mjuk i smöret, strö över mjöl, rör om

Tillsätt tomterna, vattnet, buljongtärning och basilika.

Koka under lock ca 5 min

Smaka av med kryddor och tomatpuré

Blanda i grädden eller fraiche/youghurt (kan också serveras i tallriken)

Mixa ev soppan slät.

  

Kex m laxost


FRÖKEX


2 dl linfrön
1,5 dl sesamfrön
1 dl pumpakärnor
1 dl solroskärnor, rostade

vatten
Salt


Häll alla frön i en bunke, täck med vatten och låt stå i kylen i minst sex timmar. Förslagvis över natten, eller över dagen. Fröna suger åt sig vätskan och linfröna bidrar till att det blir “kletigt”.

 

Bred ut smeten på bakplåtspapper i en ugnsform, försök få det så jämnt som möjligt. Strö över salt efter behag.

 

Grädda i 125°c i en timme med stängd ugnslucka.


Sänk därefter värmen till 100°c och grädda ytterligare en timme och öppna ugnsluckan lite då och då (ungefär varje kvart) för att släppa ut fukten.

 

Stäng av ugnen, låt plåten stå kvar i ugnen och ha ugnsluckan öppen lite grann (bara en glipa) och låt stå där tills ugnen svalnat.

 

Ta ut och bryt i valfria stora bitar.

 

OBS! Det ska bli krispigt och torrt! Om smeten fortfarande är mjuk efter den andra timmen, låt grädda en liten stund till och känn av med jämna mellanrum.
Det är bra om det mesta av smeten är torr och krispig då man stänger av ugnen.

   

Laxost

 

80 g riven västerbotten

120 g hackad kallrökt lax

2 dl creme fraiche

Salt o citronpeppar

4 msk hackad dill

24 Kex eller krustader

 

Blanda ost, lax och fraiche

Smaka av med kryddorna

Vänd ner dill

Servera på kex eller i krustader

   

 

Fred:

 

Krämig färskpotatistårta m räkor

8 port

 

Botten:

200 g kavring

75 g smält smör

 

Fyllning:

5 gelatinblad

½ msk pr citron

4 dl crème fraiche

300 g färskost

1 dl hackad gräslök

1 dl hackad dill

salt och peppar

500 g kokt färskpotatis

 

Garnering:

3 dl skalade räkor

10 rädisor, tunt skurna

dillvippor

gräslöksstrån

citronskärvor (kvartade tunna skivor)

 

Botten:

Skär av kanterna på brödet.

Mixa resten i matberedare och tillsätt det smälta smöret.

Fäst ett bakplåtspapper ibotten av en springform och packa brödsmulorna i botten.

Ställ kallt 30 min.

Fyllning:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5–10 min.

Blanda crème fraiche, färskost, gräslök och dill.

Smaka av med salt och peppar.

Ta upp gelatinbladen och låt dem sakta smälta på svag värme i en kastrull med citronjuicen.

Vänd ner i fyllningen.

Skär potatisen i bitar och blanda ner i fyllningen.

Bred ut fyllningen i formen och ställ kallt över natten.

Garnering:

Toppa med räkor, rädisor, dill, gräslök och citron.

  

 

Lörd:

 

Laxburgare med skagenröra

 

600 g färsk laxfilé

2 salladslökar, finhackade

1 ägg

1 dl finhackad dill

1 tsk salt

1 krm citronpeppar

 

Ta bort skinn och ben på laxen

Mixa den med salladslök, ägg, dill och kryddor

Fukta händerna och forma 4 burgare

Lägg på vattensköljd bräda om dom inte ska stekas direkt

 

4 laxburgare

2 tsk neutral olja

4hamburgerbröd surdeg

4 dl strimlad sallad

4skivor bifftomat

4 skivor rödlök

 

Skagenröra:

4 dl skalade grovhackade räkor

4 msk crème fraiche, 

4 msk citronmajonnäs, 

4 msk finhackad rödlök

4 msk valfri fiskrom

4 msk finhackad färsk dill

1 msk färskpressad citronjuice

½  tsk salt

½ tsk citronpeppar

 

Pommes

 

Blanda samman samtliga ingredienser till skagendressingen, ställ kallt fram till servering. Värm grillen till direkt värme.

Pensla laxburgarna med olja och grilla dem 2-3 minuter på varje sida.

Värm/grilla hamburgerbröden några sekunder.

Montera burgaren och njut!

Servera tillsammans med pommes frites om så önskas

  

 

Sönd:

 

Tacogratäng m kyckling och tortillachips

4 port

 

 

4 kycklingfiléer

2 tsk tacokrydda

2 msk smör

1 gul lök

1 burk, 300 g, chunky salsa medium

300 g färskost, t ex philadelphia

2 paprikor

1 burk, 285 g, majskorn

200 g tortillachips

2 dl riven ost

 

Ugn 225°

Tärna kycklingen med vass kniv.

Stek kycklingen i smör tillsammans med tacokryddan.

Skala och tärna löken.

Vänd ner lökhacket i stekpannan med kycklingen och låt det fräsa tillsammans någon minut. Blanda samman salsan och färskosten.

Skölj, kärna ur och tärna paprikorna.

Varva kycklingköttet med paprika och avrunnen majs i en ugnssäker smord form.

Häll över färskostblandningen.

Tryck ner lite chips längs kanten av formen.

Alla chips får inte plats i formen, servera dem som blir över i en skål bredvid.

Strö över riven ost.

Tillaga mitt i ugnen ca 15 min (lägg aluminiumfolie över chipsen efter 5 min).

  

Melonsorbet

 

Ca en halv liter glass eller 6-10 pinnar
300 g melonkött av galia, honungsmelon eller cantaloupe
Saft av en halv citron
3 äggvitor
3 msk akaciahonung
1 krm vaniljpulver



Mosa melonköttet tillsammans med citronsaften (ev i en liten mixer). Äggvitorna vispas till hårt skum med akaciahonung och vaniljkorn och blandas sedan med det mosade melonköttet. Frys den färdiga sorbeten i en glassmaskin tills den är halvt fryst. Lägg därefter glassen i pinnglassformarna och frys tills den är helt fast. Alternativt kan sorbeten sättas in direkt i frysen i formarna och frysas från flytande form.

 

Limemarinerade jordgubbar

 

500 g jordgubbar i skivor

1 dl socker

1 lime, finrivet skal av

 

Lägg jordgubbarna i en skål

blanda socker och rivet limeskal, vänd ner

låt stå minst 30 min, rör då och då

Servera till glass, grädde eller sorbet.

  

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 9 juni 2017 22:37

Och då menar jag inte fruktsallad ;-)

Jag gillar den här tiden på åter när det finns så mycket fräscha goda frukter och bär att ha i sallad. Som idag, jag var lat och tog fram färdiga kycklingklubbor ur frysen som jag värmde i ugnen samtidigt med bröd. Gjorde en avocado & vitlöksröra att doppa brödet i och en sallad på det vi hade hemma.

I kylen hittade jag några svarta oliver och en burk minimozzarella, lök finns ju alltid hemma, och jag hade både minivattenmelon och nektariner.

Tog halva vattenmelonen som vägde ca 2 kg, alltså ca 1 kg minus skal vad det nu kan bli, 6-700 g kanske. Tärnade det.
Klyftade 2 nektariner runt kärnan i 4 klyftor, tog bort dom från kärnan och delade dom på längden. Och skar sen i 4 delar rakt över.
Halverade 12 svarta oliver och 125 g minimozarella.
Kvartade en liten rödlök och skivade tunt.
Blandade detta och saltade och pepprade med svartpeppar direkt ner i skålen.
Hällde på 1 msk vit balsamvinäger och 2 msk olivolja och vände runt allt.
Fick stå framme nån timme innan vi åt. Passade rätt bra till färdiggrillade kycklingen.

Till röran tog jag 3 dl gräddfil och nån msk majonnäs, finrev i en ganska stor vitlöksklyfta, pressade i 1/2 lime och mosade 2 avocado i det. Salt och sv.peppar Gott att doppa både skivorna av baugetten vi värmt iugnen och kycklingbitar i. Hade lite gröna Halkidikioliver vid sidan om med.
Rätt enkel men urgod mat som inte var så stabbig.

Av Neta - 4 juni 2017 17:51

  

Veckans ört:

 

 

Gräslök

Tillhör familjen lökväxter och är flerårig. De tunna skira gräsliknande bladen är vackert ihåliga och går upp i blom med lila klotrunda små blommor som även de är ätbara.

Inte bara till matjesillen utan i örtsåser, på äggmackan, som dekoration m.m

  


Veckans frukost:

 

Äggcocotte m lufttorkad skinka

8 st

 

2 msk smör

1 dl vispgrädde

Färsk timjan

1 schalottenlök

1 msk smörolja

75 g lufttorkad skinka, lomo eller bresola

Salt och peppar

8 ägg

 

Formar av folie eller ”porslin”

 

Sätt ugnen på 180 gr

Smöra formarna och häll i ¾ msk grädde i varje

Hacka kryddor och lök, strimla skinkan fint

Låt kryddor och lök mjukna på svag värme i stekpannan

Tillsätt skinkan och krydda m salt o peppar

Fördela detta i formarna

Knäck ner ett ägg i varje form

Ställ formarna i en långpanna med varmt vatten upp till halva formarna

Låt stå i ugnen tills vitan stelnat och gulan fortf är lite mjuk ca 10-15 min

Servera med färska grönsaker och ett gott bröd.

   

 

Veckans bröd:

 

Långjäst frölimpa

 

5 g jäst (ca 1 tsk)

1½ dl kallt vatten

3½ dl nat yoghurt

1½ tsk salt

2 tsk flyt honung

8 dl vete eller dinkelmjöl

½ dl pumpafrö

½ dl solrosfrö

½ dl melonkärnor

½ dl hela linfrö

Topping:

Solros och chiafrö

 

Smula ner jästen i bunken

Tillsätt vatten och lös den däri

Tillsätt yoghurt, salt och honung

Blanda och tillsätt mjöl och frö under omrörning

Arbeta samman till en deg

Smörj en avlång form på ca 1½ lit

Fördela degen i formen

Skaka formen och släta till, TRYCK INTE

Täck över formen och låt den jäsa i rumstemp i minst 8 timmar eller över natten

Sätt ugnen på 200 gr

Strö över lite frö och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 min, innetemp på bröd ska vara 94 gr

Lossa brödet ur formen och låt det svalna på galler.

   

 

Veckans sallad:

 

Försommarsallad

 

1 huvud romansallad

2 stjälkar rabarber

3 msk strösocker

5 dl vatten

300 g grön sparris

Olja till stekning

300 g gröna ärtor

½ gurka

1 kn ärtskott

 

Dressing:

½ dl kallpr rapsolja

2 msk vitvinsvinäger

1 finhack salladslök

Salt o peppar

 

Strimla och skölj salladen, låt den rinna av

Skölj och tärna gurkan

Skala och skär rababrbern i 5 cm bitar

Koka den i sockrat vatten 2-3 min

Ansa och dela sparrisen på längden

Stek dem i oljan

Förväll ärtorna ett par min

Blanda sallad, rabarber, sparris, ärtor, tärnad gurka och ärtskott i en skål

Rör samman dressingen och häll över. Vänd runt.

  

 

Veckans vego:

 

Blomkål med ost    

4 port

 

1 stort blomkålshuvud + vatten och salt

 

SÅS:

1 hackad lök, valfri

1 strimlad röd paprika

250 gr champinjoner

30 gr smör

1 msk ajvar

3 dl grädde

200 gr sockerärtor, grovstrimlade

salt och vitpeppar

paprikapulver

2-3 riven ost

 

Dela blomkålen i buketter, som får koka ett par minuter i saltat vatten och sen rinna av.

Läggs i en smord ugnssäker form.

Fräs lök och paprikan några minuter i smöret, tillsätt därefter den skivade svampen, fräs nån minut till.

Rör ut ajvar i grädden och häll det över, såsen får sjuda en stund, varpå ärtorna hälls i och såsen smakas av.

Häll såsen över blomkålen och strö på rikligt med riven ost.

Gratinera i 200 gr ugn ca 15 min.

Servera som ensamrätt eller med kallskuret.

      

Månd:

 

Utflyktsmat

 

Kycklingklubbor med potatissallad, plockgrönsaker och bröd.

 

Honungsmarinerade kycklingklubbor

4 pers

 

600 g kycklingklubbor

 

Marinad:

2 msk flytande honung

4 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

3 msk chilisås

2 krm chili

1 salladslök


Sätt ugnen på 225°.

Lägg kycklingen i en plastpåse.

Blanda honung, olja, riven vitlök, chilisås, chilikrydda och skivad salladslök och häll i påsen, och blanda om.

Låt marinera, gärna över natten.

Lägg kycklingen i en smord ugnsform.

Tillaga strax under mitten i ugnen, ca 25 minuter.

Kycklingen ska ha en innertemperatur på 80°.

 

Potatissallad

 

1 brk fraiche

50 gr majonnäs

3 msk mycket finhackad purjo

3 msk färsk gurka i tärningar

1 msk kapris

1-2 tsk osötad senap

salt o svartpeppar

1 påse tärnad potatis, inte förstekt

 

Skala ev gurkan, kärna ur innan den tärnas

Blanda allt utom potatisen

Förväll potatis 1-2 min

Vänd ner den.

Smaksätt ev. mer

  

Brytbröd

 

5 dl mjölk

1 pkt jäst

1 msk salt

1 msk olja

200 gr keso eller färskost

1 l grahamsmjöl

4 dl lantvetemjöl.

 

Värm mjölken till 37 gr, lös jästen däri.

Tillsätt salt, olja, keso och mjölet. Spar till utbak och doppning.

Arbeta degen smidig.

Jäs 30 min.

Sätt ugnen på 225 gr

Arbeta upp degen, dela och forma den i 30 bullar.

Pensla med vatten och doppa bullarna i grahamsmjöl. Lägg på plåten.

Jäs 25 min.

Grädda ca 10 min.

 

Gurka, paprika och morötter, frukt, vatten, kaffe och bullar

  

 

Tisd:

 

 

 

Kokt färskpotatis slungad i smält smör och dill

Matjesill

Gräddfil

Gräslök

Jordgubbar och glass.

  

 

Onsd:

 

Lättrimmad torskrygg med pepparrotssås och bacon

4 personer

 

 

4 bitar torskrygg à 150 g, frysta och tinade

1 tsk salt

 

Sås:

3 dl vispgrädde

1 dl vatten

1 dl vitt vin

2 msk fiskfond

1 1/2 msk maizena + 2 msk vatten

2–3 msk färsk pepparrot, riven

3 msk persilja, hackad

3 msk smör

 

Garnering:

6 morötter

1/2 dl dill, finhackad

2 msk olja

1 msk flytande honung

140 g tärnat bacon

2 msk smör

riven pepparrot

 

Potatispuré:

800 g potatis

50 g smör

2 dl vispgrädde

1 dl dill, finhackad

 

Sätt ugnen på 150°.

Salta fiskbitarna och låt dem dra i kylen i ca 1 timme.

Ta fram och torka av fisken med hushållspapper. Lägg fisken i en smord ugnsform.

Tillaga i ugnens mitt tills fisken är fast och fin och innertemperaturen är ca 52°.

 

Sås:

Koka ihop grädde, vatten, vin och fond.

Red av med maizena utrörd i vatten.

Låt sjuda ca 5 minuter.

Skala och riv pepparroten.

Vänd ner i såsen tillsammans med hackad persilja och smör.

Låt allt bli varmt.

 

Skala och skiva morötterna.

Blanda dem med hackad dill och olja.

Ringla över honung.

Fördela i en bakplåtspappersklädd långpanna och rosta morötterna strax under ugnens mitt.

 

Stek baconet knaprigt och låt rinna av på lite hushållspapper.

 

Puré

Skala och dela potatisen i bitar.

Koka potatisen mjuk.

Häll av vattnet och ånga potatisen torr.

Pressa potatisen och tillsätt smör.

Tillsätt grädden tills purén har en lagom konsistens.

Smaka av med dill, salt och peppar.

Lägg bacon och riven pepparrot på fisken.

Garnera med dillvippor.

 

Servera fisken med ugnsrostade morötter och potatispuré.

  

 

Torsd:

 

Gurksoppa

 

1 liter hönsbuljong, kyld & silad, den ska vara klar

2 grovt rivna gurkor, ev. skalade

4 skållade och urkärnade tomater, tärnade

1röd & 1 grön paprika, tärnade

1 msk finhack. lök

1-2 kross. vitlöksklyftor

1dl vitt vin eller 1msk press lime

Salt & kryddpeppar

 

1 skiva vitt bröd/person

1-2 msk smör

1-2  pr vitlöksklyfta

 

Blanda i alla gröns. i den kylda buljongen, smaka av med kryddorna.

Kantskär och tärna brödet

Smält 1-2 msk smör i stekpannan och pressa i vitlök

Stek brödtärningarna frasiga och gyllengula

Servera soppan med brödkrutongerna på i tallriken.

   

Nutellapizza

 

1 rulle rund smördeg

 

2-3 dl nutella

färska bär

Riven vit choklad eller kokos

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skär ut en cirkel av smördegen med hjälp av en tallrik.

Skär två stycken cm tjocka skivor av degen som blir över som kan läggas runt som en kant, fäst genom att pensla med ägg längs kanten.

Pensla hela pizzan med ägg och förgrädda 5 min

Låt den svalna något

Bred på nutella

Garnera med bär och riven choklad.

  

Fred:

 

Läckra minipajer fyllda med räkor, dill & mango

Ca 12 st

 

 

1 smördegsplatta, kyld, ca 250 g

1 ägg

 

Fyllning:

ca 3 dl räkor, skalade

3 msk dill, finhackad

1 dl mango i bitar, fryst & tinad

1 dl lagrad ost, riven

3 ägg

2 dl gräddfil

1 tsk salt

1 krm svartpeppar, grovmalen

 

Garnering:

räkor dill mango

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Rulla ut smördegsplattan.

Dela den i 12 lika stora bitar, 8 x 8 cm.

Tryck ner degbitarna i aluminiumformar, ca 7 cm i diameter upptill.

Ställ dem gärna i en muffinsplåt.

Pensla degen med upp­vispat ägg.

Blanda ihop räkor och dill. Ta undan några räkor till garnering.

Fördela dillräkor och mangobitar i varje form.

Strö över den rivna osten.

Vispa ihop ägg, gräddfil och kryddor i en skål.

Häll äggstanningen över pajerna.

Grädda pajerna mitt i ugnen i ca 20 min.

Täck dem ev med aluminiumfolie i slutet av gräddningen om pajerna får för mycket färg.

Låt dem svalna något.

Servera pajerna ljumma eller kalla garnerade med dill­, räkor och mango.

  

 

Lörd:

 

Inkokt lax m nudelsallad

 

 

600 g lax skinn- och benfri

8 dl vatten

1 dl japansk soja

2 tsk salt

 

Sojamajonnäs:

1 äggula

1 tsk vitvinsvinäger

½ tsk dijonsenap

1 ½ dl rapsolja

2 tsk japansk soja

 

Dressing:

1 ½ lime

3 msk vatten

2 msk strösocker

1 msk asiatisk fisksås

1 liten thaichili finhackad

1 vitlöksklyfta riven

 

Risnudelsallad:

180 g risnudlar

75 g sockerärtor

1 stor morot

½  rödlök

2 avokador

 ½ kruka koriander

2 msk sesamfrön rostade

 

Inkokt lax:

Skär laxen i 2 cm tärningar och lägg i en ugnsform.

Koka upp vatten, soja och salt till lagen.

Slå den kokande lagen över laxen.

Låt stå i en timme och lyft sedan laxen ur lagen med en hålslev.

 

Sojamajonnäs:

Vispa samman äggula, vinäger, och dijonsenap med elvisp i en skål.

Tillsätt oljan droppvis under fortsatt vispning..

Smaka av med soja.

Dressing:

Blanda ingredienserna till dressingen och rör så att sockret löser sig.

 

Risnudelsallad:

Tillaga nudlarna enligt anvisning på förpackningen.

Häll av och skölj i kallt vatten.

Låt rinna av väl, klipp nudlarna så blir de lättare att blanda.

Strimla sockerärtorna på längden.

Skala och hyvla moroten tunt med skalaren.

Skiva löken mycket tunt.

Dela, kärna ur och skiva avokadon.

Vänd samman nudlarna med hälften av dressingen.

Blanda i sockerärtor, morot och rödlök, men vänta med avokadon. Vänd i koriandern.

Tillsätt mer dressing vid behov.

Lägg upp salladen i tallrikar, toppa med lax och avokado.

Ringla över majonnäs och strö över sesamfrön.

Servera med resterande majonnäs på sidan.

   


Sönd:

 

Rostbiff med örtslungad potatis och sallad, Grillad smulpaj med choklad och sommarbär.

 

Antingen grillar ni skivor av färsk rostbiff penslade med olja och strör på salt, sv.peppar och timjan

eller så gör ni så här.

 

Rostbiff i marinad med färska örter



1.5 kg rostbiff

1tsk salt

2 krm mellanmalen svartpeppar

 

Marinad:

1 dl kinesisk soja

1 1/2 dl röd vinäger

1 msk flytande honung

2 - 3 hackade vitlöksklyftor

1 tsk mellanmalen svartpeppar

1 kruka färsk basilika, timjan eller oregano  (3 dl)

 

1 burk cocktailkapris till servering

 

Sätt ugnen på 125°C

Krydda rostbiffen med salt och peppar.

Sätt in en köttermometer så att spetsen kommer mitt i köttet.

Lägg det i en ugnsfast form.

Sätt in formen mitt i ugnen. Stek tills termometern visar 59°C. Det tar 1 1/2 -2 timmar. Marinad:

Blanda alla ingredienserna till marinaden.

Lägg det varma köttet i dubbla plastpåsar.

Häll över marinaden och skyn från köttet.

Lägg in det i kylen när det svalnat.

Vänd påsen några gånger så att marinaden fördelas över köttet.

Låt det ligga ett till två dygn i kylskåp.

Skär köttet i tunna skivor och skeda på lite av marinaden.

Garnera med cocktailkapris.

  

Örtslungad potatis

 

1 kg färskpotatis

1 dl smält smör

1 dl hackad färsk dill

1 dl hackad färsk gräslök

 

Borsta potatisen och koka dem i 15-20 min

Häll av vattnet och låt dem ånga av

Bryn smöret i en stekpanna

När den får en nötig färg rör i dill och gräslök

Tillsätt potatisen och blanda runt.

  

Grillad smulpaj med choklad och sommarbär

6 st

 

 

400 g blandade bär, till exempel hallon, jordgubbar och vinbär

½ dl grovriven choklad

1 dl havregryn

95 g osaltat rumsvarmt smör

1 dl vetemjöl

½ dl hackad mandel

1 dl socker

1 msk maizena

2 msk florsocker

 

Lägg flera lager aluminiumfolie i små skålar och tryck till.

Lyft upp folien ur skålarna och använd som engångsformar för smulpajerna.

 

Blanda choklad, havregryn, smör, mjöl, mandel och socker i en bunke och nyp ihop till en smulig deg.

Fördela bären i botten på folieformarna och pudra över maizena och florsocker.

Täck med smulpaj och baka under lock i grillen tills bären är mjuka och smulorna fått fin färg och blivit krispiga, cirka 10 minuter.

Servera pajerna med vaniljsås.

  

 



 

 

 

 

 

Av Neta - 3 juni 2017 22:48

 

Hej! Nu är det jag, Elle som skriver igen. Jag är Netas äldsta dotter och ikväll gjorde jag en smörgåsstubbe.

Det är ju iaf Pingstafton  


Elles smörgåsstubbe på en spik (3-4 port)



9 skivor formbröd (jag hade Surdegsbröd med dinkel)


Legymsallad:

1 brk ärtor och morötter á 305 g. (glasburk)

2 salladslökar, strimlade

1/2 äpple

ca 1/2-1 dl gräddfil eller crémefraiche

ca 2 msk majonnäs

1 tsk senap

salt och peppar

ev lite hackad rökt skinka


Hälg av grönsakerna i en trådsil.

Tärna äpplet. 

Rör ihop äpple, lök, senap, majonnäs, lite av gräddfilen och kryddor.

Vänd ner grönsakerna och ha i mer gräddfil tills du har en bra konsistens. 

Kyl en stund.


Rödlöksost

1/2 ask färskost (200 g.)

1/2 rödlök, finhackad

salt och peppar


Blanda ihop.


Spackel

2 msk majonnäs

1/2 dl gräddfil eller fraiche

ev lite salt och peppar


Rör ihop


Kantskär brödet och lägg ihop 3 skivor på ett fat. Bred på rödlöksosten.

Lägg på 3 skivor till och bred på legymsallad på dem.

Avsluta med de sista 3 brödskivorna, tryck till lite och bred stubben med spacklet.

Låt stå 1-2 timmar eller längre.


Dekorera med:

250 g räkor med skal, skalade

Burkmandariner

Oliver

3 skivor bresaola

1 tomat

3 st babybell-ostar

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
     
1
2
3 4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17 18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards