Ja bättre sent än aldrig och tack du som påminde om att jag lovat.

Frunch bestod av matjesill m tillbehör, lax, ägg, köttbullar och sommargurka

Sen åkte vi till Sigtuna med min mamma och där blev det bubbel och jordgubbar vid sjön. Kaffe och en Sigtunamunk

Efter dansen blev det kaffe och lunchmacka med rökt fläskfile' och ost.

Förrättsplock då vi kom hem. Rökt fläskfile' med hemgjord mimosa, matjes m tillbehör igen, bresolarullar, avocado och räkor, mozarella och tomat.

Middag blev grillad färsk rostbiff som marinerats i lite rapsolja, rödvinsvinäger, lite soja och Herbs de Provance, kokt färskpotatis, tzatziki och en sallad

Salladen bestod av gul o röd melon, jordgubbar, kalamataoliver, feta och jordgubbsmynta. Lite olja och svartpeppar.

Tjejerna gjorde tårtan. Jordgubbar och grädde på en botten. Blåbär, (frysta) citroncest och grädde på den andra. Garnerad som ni ser med färska am. blåbär och jordgubbar. Fuktade bottnarna med rabarbersaft.

Blåbär och jordgubbar även i frukostfilen på midsommardagen. Sen for vi till Öregrund där vi gick ut och åt på Briggen. Jag åt fläskfile' med kantarellsås, bra där är att man får mycket och fräscha grönsaker, sparris, paprika och rotfrukter bl.a tillagade rädisor som jag älskar. Sallad har dom bara pizzasallad tyvärr.
Vi handlade lite rökta räkor och hemma sen på kvällen åt vi det och lite plock ungefär som förrättstallriken dan före. Ingen sill dock.

Ja det var vår midsommarmat.

På sommaren får man vara lite lat tycker jag. Man vill ju stå så lite som möjligt i köket. Kanske äter man nån måltid på stranden eller sticker ut med båt eller husvagn.

Är det varmt mixar jag ofta kalla soppor till lunch och jag improviserar med det jag har hemma. Bäst blir den dock med avokado i, duger med fryst. Blir inte så blaskig då.
Grunden är per portion 2 dl vatten, 1/2 dl olja, 1/2 buljongtärning, oftast hönsbuljong och nån tsk pr citron.använder mkt örter sen de grönsaker jag har, förutom avocado blir det mest gurka, tomater och paprika. Hellre gräslök än vanlig lök.
Mixar hop allt på några sekunder och tar proreinet till. Äter inte så mkt bröd nu så tar ost, ex Brie i bitar i nypan eller några skink eller rostbiffsrullar.

Sill är ju bra mat om man inte ids fixa med. Idag åt vi senapssill, nån skiva gravlax som var kvar och några räkor med kokt ägg. Då hade jag faktiskt en skiva fröknäcke till.

Att ta med nåt funkar ju också med ovanstående. Soppa i termos t.ex Men annars är kalla hamburgare bra picknickmat.
Bred båda brödhalvorna med dressing och lägg lök på ena, rostad eller rå är väl en smaksak. Hamburgaren på det och lite gurka och ev ketchup sen på med locket och lägg dom i kaffefilter. Det blir inte så kladdigt. Blir som en dubbelmacka. Lätt att bara ta i nypan och äta sen och filtret har man kvar så länge det går.

Köp eller gör en pizzadeg, fördelen med köpt är att man kan få med tomatsås som räcker till mer än pizzan.
Bred tomatsås, ung halva burken på degen. Strö på riven ost och oregano. Vill ni ha matigare så stek lite köttfärs eller skär ner lite skinka och strö på det med. Går ju med fler saker, kolla resterna ;-) Rulla hop och skär i ca 2 cm skivor. Strö ev på mer ost och oregano på dom. Grädda i formar i 225 gr 5-10 min. Ju mer fyllning ju längre tid. Också bara ta i nypan att äta.

Sen det här med grillning. Grilla inte bara korv och kött. Gör t.ex Fiskpaket. Potatis i eller till är väl en smaksak men jag brukar smöra en dubbel folie ca 20 x 20 cm, morot, lökblast och fänkål är gott. ( Aldrig slänga lökblasten) Fiskbitar ca 2 x 2 cm, blanda gärna. En citronskiva på det sen en klick fraiche med örter eller kryddsmör. Förslut som ett knyte upptill och ställ på grillen ca 15 min.

Knyten kan man ju så klart göra med annat med, korv, skinka eller köttbullar. Kortare tid då.
Eller så gör man grönsakerna till köttbiten man grillar så. Rädishalvor, grovt tärnad squash och lök är en kanonkombo med lite smör och örter i knytena. Jag kör mest med timjan, oregano och gräslök. Färskt så klart.

Nåt som är gott att grilla med är isterband, lägg på dom hela och grilla som korv. Jag brukar lättstuva färsk vitkål till och koka färskpotatisen som den är. Sååå gott.

Sen frukt, halva nektariner på en smord folie. Färsk ananas i bitar, bananer lägger man på med skal och tar när dom är svarta. Allt detta äts med fördel med glass. Kanske lite smält choklad me.

Sallad är ju bra sommarmat med, bottna med pasta, bulgur eller bönor förutom grönsakerna och glöm inte dressing. Sen kan du ha i vad du vill.
Bacon och kokt ägg, kanongott
Skinka
Skaldjur
Eller strimla i köttet som blev kvar efter grillningen.
Använd gärna färsk vitkål ist för blad och ös i säsongens grönsaker och frukt. Nektariner, jordgubbar, ananas, allt funkar i en matig sallad.

Vinegrett är bäst till kål men gillar du inte det så ta nån annan dressing.

Ha en god matsommar!

Kanske inte orginalreceptet men attans så fräsch ändå.

Tärna:
1 nektarin
2 skivor a' ca 1 cm färsk ananas
Mittenskiva av en honungsmelonhalva
Ung lika mkt vattenmelon
10 körsbär, kärna ur och dela i 4 klyftor
Dela 10 vindruvor lika.

Vänd ner i
1 dl grek yoghurt
1 dl gräddfil
1/2 dl majjo
1 tsk slotts senap
Salt och peppar, jag hade visst 4 sorter i kvarnen, vit, svart, rose' och grön.
Låt stå nån kvart.

Den blev lite lös iom att frukten släpper vätska men vilkeen skillnad på den man köper eller gör på fruktcocktail.
Värt allt skärande och hackande.
Vi åt den till rökt fläskfile' och färskpotatis. Sallad så klart.

Sista matsedeln före sommaruppehållet. Det betyder inte att jag inte gör några inlägg för det gör jag då och då.

Det kommer t.ex ett eget om midsommarmat senare i veckan.

 

Veckans vego:

 

Vegobiffar med feta

 

400 g kikärtor

150 g fetaost

2 morötter

½ squash

3 salladslökar

1 ägg

½ dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Salt, sv.peppar

Olivolja

Rosmarin

 

Skölj kikärtorna i kallt vatten och låt dem rinna av

Mosa dem och fetaosten med en gaffel i en bunke

Skala morötter och riv dom och squash, strimla salladslöken fint

Blanda ner i bunken

Vispa upp ägget lätt

Blanda med mjöl, bakpulver och kryddor

Rör ner i bunken

Forma 10 – 12 biffar med lätt fuktade eller mjölade händer

Stek dem i oljan på medelvärme ca 3 min/sida

Servera med en kall yoghurtsås med gurka, sambal, dill och lite pr citron.

   

Veckans sallad:

 

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans.

  

Veckans bröd:

 

Frasigt sesambröd

 

 

Hittade i en tidning, tror detta är ett kanonbröd o går o göra i frallor också. Höj isf ugnen till 200-225 o grädda 10-15 min eller tills dom känns klar.

 

Till 2 bröd

 

3 dl vetekross

2 dl krossade linfrö

5 dl kokande vatten

4 dl rumstempererad mjölk, alltså ca 20 gr

50 gr jäst

12-14 dl vetemjöl special (finns även med fullkorn)

1.5 msk salt

1 dl sesamfrö + 0.5 dl att strö på bröden

 

Häll vetekross o linfrö i en degbunke.

Häll på det kokande vattnet täck med plastfilm o låt stå 1-1.5 timme.

 

Häll mjölken över krossblandningen.

Smula ner jästen o blanda väl.

Tillsätt mjölet o arbeta degen med degkrokar eller i maskin 10 min.

Tillsätt salt o sesamfrö o arbeta degen 4 min till.

Låt jäsa övertäckt 1 timme.

Stjälp upp degen på VÄL mjölat bakbord, degen är klibibig.

Dela den och forma till två limpor, tillsätt ev mer mjöl.

Lägg limporna i två smorda 1.5 l formar, strö över sesamfrö och jäs 45 min under duk.

Sätt samtidigt ugnen på 175 gr

Grädda 30 min längst ner i ugnen.

          

Månd:

 

Kycklingsallad med rödbetor

 

Till 4

 

2 färdiga kycklingfiléer, tärnade

salt o peppar

1 pkt, 140 g bacon

8 små rödbetor

pinjenötter

1 litet huvud isbergssallad

1 påse machésallad

½ färsk rödlök

2 tomater

10 cm gurka

svarta oliver

150 g (feta)ost

 

Skär bacon i bitar och bryn i stekpanna

Låt rinna av på papper

Borsta och koka rödbetorna i 20 min

Rosta pinjenötterna i torr panna

Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av ordentligt

Skär rödlöken i tunna skivor

Tomater och gurka i bitar

Lägg sallad och grönsaker på ett stort fat

Strö kycklingen över det tillsammans med bacon, oliver och smulad fetaost

Avsluta med rödbetorna i klyftor och de rostade pinjenötterna

Ringla ev över lite olja o krämig balsamvinäger

  

Tisd:

 

FRANSK SPÄTTA med kall yoghurt m chiligurka

 

1 tsk smör + 2 vitlöksklyftor till formen

800 gr spättafilé

salt

1 ½ msk smör

2-3 pressade vitlöksklyftor

saft av 1 citron

2 msk ströbröd

 

 

Smörj en form med smör och vitlök.

Lägg i fisken och salta lätt.

Blanda smör och vitlök, klicka det över fisken.

Droppa över citronsaft, och strö över ströbrödet.

 

Tillaga i 175 gr. till ytan fått fin färg och fisken känns färdig.

 

Servera med potatis och sallad.

  

Kall yoghurt med chiligurka

 

1 gurka

1 tsk salt

½-1 tsk sambal

3 dl tjock grekisk eller turkisk yoghurt

½ ask dill, ca 20 g

½ citron

 

Skala ev och riv gurkan grovt

Blanda med salt och låt den rinna av i durkslag

Krama ur vätskan och blanda med sambal

Lägg upp yoghurten i en skål

Toppa med gurkan, pressa över citron och strö på dillen grovt hackad.

  

Onsd:

 

FÄRSBIFFAR MED RÖDLÖKSSÅS

4 pers

3 rödlökar
1+1 msk smör eller margarin
2 dl vatten + ¾ msk oxfond med rödvin
400 g blandfärs
4 msk bostongurka
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 ägg
1 msk vetemjöl
2 dl mild yoghurt
2 tsk japansk soja
0,5 krm svartpeppar

Skala och skiva löken.

Fräs på svag värme.

Häll på buljongen.

Låt allt puttra 5 min under lock.

Blanda färs, bostongurka, salt, peppar och ägg.

Forma till små biffar.

Stek dem några minuter på varje sida i matfett. Ta upp biffarna.

Rör i vetemjölet i stekpannan, häll av buljongen från löken och vispa ner den i pannan.

Rör i yoghurt, soja och peppar.

Koka såsen 3 min.

Lägg löken på biffarna och häll på såsen.

Servera med potatis och sallad.

  

Torsd:

 

Frasig sparrispaj med salladslök

4 port

 

1 pkt smördegsplattor, 400 g

300 g sparris

2–3 salladslökar

2 ägg

2 dl crème fraiche

75 g riven parmesanost (11/2 dl)

1 msk olivolja

Flingsalt och peppar

Timjan

 

Ugn 225°

Låt smördegen tina, kavla samman till en stor degplatta.

Skär en kant 2 cm in runt degen men inte igenom.

Bryt av nedersta delen av sparrisen, dela tjockare sparrisar mitt itu på längden.

Strimla salladslöken.

Vispa upp äggen och pensla runt kanten.

Blanda resten av äggen med crème fraiche och parmesan.

Bred krämen på smördegsbotten.

Lägg på sparris och salladslök.

Ringla över olivolja och ställ in i ugn i ca 25 min.

Strö över lite flingsalt och peppar samt färska örter.

  

Fred:

 

Midsommarafton, picknick med:

 

Matjesill, färskpotatis, gräslök, gräddfil

 

Färskostkaka med jordgubbar

 

150 g smör

2 ägg

3 dl mjölk

3 dl vetemjöl

3 dl socker

4 tsk bakpulver

2 tsk salt

2 liter (1 kg) jordgubbar

400 g färskost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg smöret i en långpanna, ställ in i ugnen till smöret smälter, ta ut och vrid den till smöret täcker

Vispa ihop ägg och mjölk

Tillsätt vetemjöl, socker, bakpulver och salt

Vispa till smeten är jämn och fin

Häll ner smeten i långpannan med smöret

Dela jordgubbarna och lägg i ett lager på kakan

Rör färskosten smidig, klicka på den på kakan

Grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min

Låt svalna och skär i rutor.

 

½ sats i form 18 x 25 cm

Till fikat

Midsommartårta

 

3 stycken ägg

1,5 dl strösocker

1 dl vetemjöl

0,75 dl potatismjöl

1,5 tsk bakpulver

 

Jordgubbs- och rabarberkräm:

200 gram jordgubbar

200 gram rabarber

2 dl syltsocker

 

Vaniljgrädde:

2,5 dl vispgrädde

1 tsk marsanpulver. kallrörd

 

Garnera med:

2,5 dl vispgrädde

ätbara blommor.

 

Ugn 175-200 gr

Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp.

Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner blandningen i smeten.

Vänd om försiktigt tills allt är blandat.

Häll smeten i en välsmord och bröad form med hål i mitten, 1,25 l.

Grädda i nedre delen av ugnen i 35 minuter.

Låt stå i formen i 10 minuter.

Stjälp upp kakan och låt kallna.

Kräm:

Ansa och skiva jordgubbar och rabarber.

Koka tillsammans med syltsocker i 10 minuter.

Låt kallna.

Vispa hälften av grädden tillsammans med marsanpulver.

Dela kakan i tre delar.

Lägg hälften av jordgubbs- och rabarberkrämen på nedersta bottnen och lägg på hälften av marsangrädden.

Lägg på nästa botten och resten av krämen och grädden.

Lägg på sista bottnen.

Vispa resten av grädden och täck tårtan med den.

Garnera med ätbara blommor.

 

På kvällen

Sparris med citronsmör

Grillad färsk rostbiff, färskpotatis, sallad

Jordgubbar med vaniljgrädde

 

 

250 g grön sparris

300 g vit sparris

 

Skala den vita och bryt av det träiga på båda sorterna.

Förväll i saltat vatten i micron, 7-8 min för vit och 3 min för grön.

 

Citronsmör

 

100 g smör, rumsvarmt

1 citron, skal och ca 1 tsk saft av

Salt o sv.peppar

 

Rör smöret med skal, saft och kryddor

Forma en rulle och lägg i frysen

Vid servering tina i kyl.

  

4 skivor färsk rostbiff marineras i

 

1 dl röd balsamvinäger

1 dl olivolja

salt

Sv.peppar

1 finhackad rödlök

1 dl finhackade örter ex Herbes de provance

 

Lägg köttskivorna i en plastpåse, häll över marinaden

Låt marinera minst 1 timme men gärna längre, grilla dem till innetemp är 60 gr

  

Lörd:

 

Exotisk planka

 

Lägg upp snyggt på ett stort fat

 

50 g av vardera/pers

Rostbiff

Skinka

kycklingspett

Räkor

Miniplommontomater, halverade

Snackgurka, skivad

Jordgubbar

Olika sorters melon i stavar

Kiwi i klyftor

Nektariner i klyftor

Vindruvor

Färskananas, ansad och skivad

Körsbär

Ostar, olika sorter

 

Servera med potatissallad och bröd.

 

Färskpotatissallad
För 4  

1 kg färskpotatis
1 kruka dill
1 kn gräslök
1 dl majonnäs
3 dl matl.grädde
salt & peppar
1 kruka vattenkrasse
80 gr ishavsrom
2 citroner

Skrubba och koka potatisen mjuk i saltat vatten.
Låt den ånga av och svalna skär ev i mindre bitar.
Finhacka dill och gräslök.
Blanda hacket med majonnäs och grädde.
Vänd ner potatisen, vattenkrassen och krydda.
Lägg upp på serveringsfat och klicka över romen.
Skär citronerna i klyftor och lägg runt om.

  

Sönd:

 

Helgrillad fylld lax

 

1.2 kg hel, urbenad laxfilé

1 dl grovhackad dill

1 kn hackad gräslök

2 skivade citroner

1 röd chili, finhackad

5 salladslökar, strimlade

1 tsk salt

1 krm sv.peppar

Steksnöre, blötlagt

½ citron/pers

 

Garnera med kryddgrönt och fina tunna citronklyftor.

 

Putsa laxen och dela den på mitten så du får två lika stora bitar

Salta och peppra köttsidorna

Lägg dill, gräslök, citronskivor, chili och salladslök på ena laxsidans köttdel

Lägg på den andra delen med köttsidan ner

Bind ihop med steksnöre som du binder upp en stek

Halvera citronerna och skär bort ändarna, lägg dem runt laxen med snittytan ner

Sätt i en termometer i laxen och grilla på indirekt glöd tills laxen har en innetemp på 55 gr

Klipp upp steksnöret och servera laxen med kokt potatis, fyllningen, en god sås, gärna kall och citron.

 

I ugn penslas laxen utvändigt med olja och placeras i en ugnsform

150 gr ugn och innetempen ska även här vara 55 gr. Tar ca 20 min.

  

Dilltzatziki

 

1 gurka

1 dl grovhackad dill

3 dl turkisk yoghurt

1 msk ospädd flädersaft

1 citron

Salt & sv.peppar

 

Skala ev och riv gurkan grovt

Sila bort vätskan

Rör yoghurt, saft och dill ner i gurkrivet

Smaka av med pr citron, salt och peppar

  

Bärfat

 

Jordgubbar

am blåbär

körsbär

hallon

 

Äts naturellt

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Sparrisgratäng med bulgur

 

250 g kokt bulgur

250 g riven smakrik ost

5 ägg

200 g grön sparris, nerskuren

1 röd paprika, finhackad

70 g babyspenat

100 g fetaost

30 g pinjenötter

 

Sätt ugnen på 200 gr

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsfast form

Blanda bulguren med hälften av osten och 1 av äggen

Pressa ner den massan i botten på formen

Fördela sparris, paprika och spenat över

Vispa resten av äggen, blanda med resten av osten och fetaosten och häll över

Gratinera i ca 30 min, rosta pinjenötterna under tiden

Låt stå några minuter innan du tar upp och skär i bitar

Toppa med rostade pinjenötter.

  

Veckans sallad:

 

Sallad på avokado, sparris och jordgubbar med citrusdressing

12 gröna sparrisar
8 stjälkar salladslök
3 avokado
16 jordgubbar
4 nävar machesallad
1/2 citron, saften (ca 1/2 dl)
2 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt

 

Skölj alla grönsakerna.
Borsta jordgubbarna om det behövs.
Lägg salladen i en bunke.
Skiva sparrisen och löken så tunt som möjligt och strö över salladen. Halvera avokadon och gröp ur den ur skalet.
Pressa lite citronsaft över så att den inte mörknar.
Skär i bitar och lägg på salladen.
Klyfta jordgubbarna och lägg dem i salladen.
Blanda citronsaft, olivolja och salt och ringla över salladen.
Blanda om försiktigt och lägg upp.
Servera genast.

   

Veckans bröd:

 

INDISKT BRÖD I STEKPANNA

 

 

7 ½ dl vetemjöl

1 pkt torrjäst

2 tsk salt

1 litet ägg

2 ½ dl vatten

 

Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.

Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.

Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.

Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.

Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.

Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.

          

 

Månd:

 

Fuskad kålpudding

 

400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk soja, godast med japansk
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar

Ev sirap

 

Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar och ev sirap.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.

   

Tisd:

 

Stekt panerad fisk med stuvad mangold

 

Panerade fiskbitar

 

600 g tinad vit fiskfilé i bitar
1 dl mjöl
1-2 uppvispade ägg
2 dl panko
salt & citron eller limepeppar

citronskivor

 

Blanda kryddor och panko
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sen i ägg och  sist i panko
Stek på medelvärme ca 2-3 min/sida, beroende på tjocklek

  

Stuvad mangold

 

100 g mangold, delad

1 hackad schalottenlök

1 pr vitlöksklyfta

2-3 dl vispgrädde

salt, sv.peppar, riven muskot

 

Fräs mangolden med lök o vitlök

häll på grädden och låt det puttra tills det tjocknar

Smaksätt

  

 Onsd:

Kan göras i foliepaket på grillen, ta då färska tomater och fraiche ist för grädde

 

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
1 dl fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

  

Torsd:

 

Gazpacho med vattenmelon

 

1 vattenmelon ca 1.3 kg

1 gul paprika

½ gurka

2 små färska lökar

1 vitlöksklyfta

1 burk hela tomater

6 dl tomatjuice

Ca ½ dl rödvinsvinäger

3 msk rapsolja

Salt & sv.peppar

¼ kruka färsk mynta

 

Skala, ansa och kärna ur melon och paprika

Dela alla gröns o melon i mindre bitar

Krossa vitlöken och ta bort skalet

Mixa grovt med tomater, juice, vinäger, oljan och ca 1 tsk salt

Smaka av

Lägg i myntan och mixa helt kort

Ställ i kylen minst 1 timme före servering och servera riktigt kall.

  

Smulpaj med blåbär

 

 

500 g blåbär, färska eller frysta

1 dl råsocker

2 msk potatismjöl

 

100 g smör, kallt och tärnat

1 dl råsocker

2 dl havregryn

1 dl vetemjöl

1 dl mandelmjöl eller mixade mandlar

 

Sätt ugnen på 225 gr

Lägg bären i en lätt smord ugnssäker form

Blanda socker och pot.mjöl

Sikta det över bären och vänd runt så det fördelas

Lägg smör, socker, havregryn, mjöl och mandelmjöl i en bunke eller matberedare

Finfördela till en grynig massa, för hand eller i matberedaren

Fördela smulet på bären

Grädda i mitten av ugnen 20-30 min

Servera med grädde vispad med vaniljstångspulver

   

Fred:

 

Plockmat, lägg på en bricka ca 100 g av varje "sovel" för 2. Allt tillagat.

 

Rostbiff i rullar med balsamicosträng i

Grillade kycklingvingar

Räkor + citronmajonnäs

Ägg, varsitt

Olika ostar, ex Brie, Mozarella och Feta

Sparris

Tomater

Avocado

Rädisor

Grovt bröd

Servera med ett glas vin.

  

Lörd:

 

Kycklingspett med jordnötssås

 

 

4 portioner/st.

600 gram	kycklingfileer
1 msk	rapsolja
1 krm	svartpeppar
1 tsk	salt

Jordnötssås

1 dl	jordnötter,rostad och saltad
4 st	schalottenlök
2 st	vitlöksklyftor
1 dl	jordnötssmör
1 tsk	sambal oelek
400 gram	kokosmjölk
1 st	lime
1 msk	rapsolja
1 msk	honung,flyttande
1 msk	smör till stekning
600 gram	ris jasmin

 

 

Koka riset enligt instruktionerna på paketet

Skala lök och vitlök och mixa ihop med jordnötterna.

Hetta upp stekpanna och häll i blandningen och fräsa med medelhög värme ca 2-3 min.

Blanda ner kokosmjölk och en msk limejuice och koka på låg värme i ca 10 min.

Smaka av med salt.peppar honung,jordnötssmör och mera limejuice vid behov.

 

Dela kycklingen i mindre bitar.Trä bitarna på spett.

Hetta upp smör och olja i en stekpanna och steka kycklingen medan sänker du värmen.

Gör grönsaksstavar av morötter,paprika och gurka och servera till.

   

Sönd:

 

Grillat marinerat kött med tzatziki jordgubbar med Cashewgrädde

 

4 skivor skinkschnitzel

 

Grillmarinad

 

Grunden är:

1 dl rapsolja

1 msk syra, vinäger, balsamico, citrus

1 msk soja

Salt och sv.peppar

 

Du kan tillsätta e smak något av detta:

Vitlök

Grillkrydda

Tomatpuré eller chilisås

Hackad lök

Chili

 

Marinera köttet i kyl minst 3 timmar

torka av och grilla

 

Servera med kokt potatis, sallad och

 

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

   

 500 g jordgubbar, rensade och delade

sockra lite nån timme innan dom ska ätas så blir dom saftigare

 

Cashewgrädde

 

2 dl cashewnötter

½ dl vatten

1 handfull blötlagda mandlar

Frö från 1 vaniljstång

3 msk rapsolja

1 citron, saft av

 

Mixa cashewnötterna till ett mjöl i matberedare

Spä med vatten, tillsätt mandlarna och mixa vidare

Tillsätt vanilj och rapsolja, mixa till du får en gräddliknande konsistens

Tillsätt lite citronsaft och ev mer vatten för att få den konsistens du vill ha.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Daniels Vegobollar med morot

 

2,5 dl kokta bönor

2 små morötter (finrivna)

1/2 pressad citron

1 tsk hackad dill

Svartpeppar och salt

 

Sätt ugnen på 175 gr

Mixa bönorna med den pressade citronen. Det får gärna vara lite bitar kvar.

Finriv moroten blanda med bönorna.

Tillsätt dill och smaka av med salt och peppar.

Rulla till bollar och lägg på en plåt med bakplåtspapper.

Tillaga i ugnen i 15-20 minuter beroende på storlek.

  

Veckans sallad:

 

Nektarinsallad

 

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl ärtskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela ärtskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

  

Veckans bröd:

 

Havrebröd

3 bröd

 

50 g jäst

50 g smör

5 dl mjölk

(2 msk ljus sirap)

1 dl havrekli

2 dl havregryn

2 tsk salt

10–11 dl vetemjöl

 

Pensling: filmjölk havregryn havrekli

 

Smula ner jästen i en degbunke.

Smält smöret och tillsätt mjölken.

Värm tills blandningen är fingervarm.

Lös upp jästen med lite av degspadet.

Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt ev sirap, havrekli, havregryn, salt och det mesta av vetemjölet lite i taget.

Arbeta samman degen väl tills den släpper bunkens kanter.

Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 45 minuter.

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och dela den i 3 lika stora bitar.

Forma varje del till 1 runt bröd. Tryck lite på brödets översida med handen.

Placera bröden på en bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla bröden med lite filmjölk, strö över havregryn och havrekli.

Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats ca 40 minuter.

Sätt ugnen på 250 grader under tiden.

Grädda i nedre delen av ugnen ca 15–17 minuter.

Titta noga så att det inte får för mycket färg

          

 

Månd:

Sveriges Nationaldag, då bjuder vi på något väldigt svenskt, smörgåstårtan härstammar från Sverige.

 

Lax & sparristårta

10–12 personer

 

 

1 tredelad rund smörgåstårtbotten, gärna mörk med fullkorn

ev smör

 

Fyllning 1:

400 g varmrökt lax, i mindre bitar

2 msk finhackad dill

1/2 ask klippt krasse

1 dl majonnäs

1 dl gräddfil

1 citron, saften

 

Fyllning 2:

1 ask mjukost med kräftsmak, ca 300 g alt samma mängd färskost med örter

100 g skalade, delade räkor

1 dl crème fraiche

2 msk finhackad dill

2 msk färsk riven pepparrot

1/2 stånd kokt grön sparris i bitar.

 

Garnering:

300 g färskost, naturell

1 dl crème fraiche

1/2 dl finhackad dill

1/2 ask finklippt krasse

1 gurka

100 g skalade räkor

200 g kallrökt skivad lax

1 stånd kokt, grön sparris

 

Skär bort kanterna på bottnarna och bred på smöret.

Blanda ingredienserna till de båda fyllningarna i två skålar.

Lägg en botten på ett fat och bred på fyllning 1.

Lägg på nästa botten och bred på fyllning 2.

Lägga på den sista bottnen.

Blanda färskost, crème fraiche, dill och krasse och bred ut ovanpå smörgåstårtan och på kanterna.

Hyvla bort smala ränder i gurkans skal med en osthyvel eller potatisskalare och skiva sedan gurkan.

Tryck fast skivorna runt tårtans kant, lite omlott.

Garnera tårtan med räkor, laxrosor och kokt sparris.

Dekorera med kryddgrönt och servera.

  

Tisd:

Gör dom på den färska vitkålen

 

Kåldolmar med sås på skyn och potatis. Rivna morötter.

 

 

1 kålhuvud ca 2.5-3 kg

800 gram blandfärs

2 st gula lökar, hackade

2 st "portioner" kokt ris, ca 3 dl

1 st ägg

2,5 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

½ msk kanel

1 st 1-2 dl vatten för att ge smeten en lagom lös konsistens

 

Kålen:

50 gram smält smör

(3 msk sirap)

1 msk japansk soja

 

sky + 2 dl vispgrädde

 

Du tar ditt kålhuvud när det är ansat och sätter en korkskruv i stocken, ställer det i en kastrull med kokande lättsaltat vatten så det täcker och varefter bladen blir mjuka tar du av dom och lägger dom på en handuk upp och ner så dom rinner av.

Gör färsen som inte ska tillagas, och lägg en klick på varje kålblad, viker in kanten du har mot dig först, sen sidorna och rullar ihop. Bladen måste fortf vara lite varma då du gör detta.

Lägg dem tätt i långpannan

Blanda smör, ev sirap och soja och pensla det ymnigt över och upprepa flera ggr under stekningen i 200 gr ca 30 min .

Ta vara på skyn och späd den med grädde, låt puttra till valfri konsistens

  

Onsd:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g, helt tinad
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

 

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min

  

Torsd:

 

Avokado & gurksoppa, varm ostmacka, jordgubbar med grädde

 

2 gurkor, skalade och urkärnade

4 avocado

½ rödlök

1-2 press lime

2-3 msk olivolja

Lite cayenne

Salt

 

Dela gurka, avokado och rödlök i bitar

Mixa med lime och olivolja till en slät soppa, späd med vatten om den blir för tjock

Smaka av, häll upp i skålar och servera.

  

Enklaste varma mackan

 

1 skiva formbröd/pers, gärna grövre + smör
svensk senap
ost
ev 1-2 tomatskivor

Ugn 250 gr
Bred skivorna med smör och senap, snåla inte med den sista
Täck med ost
Gratinera tills osten börjar bubbla
Ta ut och lägg på tomatskivorna (Funkar att lägga på tunna skivor av korv också eller ist.)

  

Färska jordgubbar med vaniljgrädde

 

500 g jordgubbar rensade och halverade

ev råsocker

1 dl vispgrädde

1 dl nat fraiche

1 krm vaniljstångspulver

 

Fördela jordgubbarna i skålar, sockra ev

Vispa grädden med vaniljpulver, blanda med fraichen och servera till.

  

Fred:

 

Tacos med kyckling och ceasardressing

 

1 färdiggrillad kyckling

4 bröd, gärna fullkorn

smör

1 kruka romansallad

 

Ceasardressing:

2 äggulor

2 sardellfiléer

1 vitlöksklyfta, finhackad

1 msk dijonsenap

1 msk vitvinsvinäger

2 tsk färsk citronsaft

2 dl neutral olja

½ dl riven parmesan

½ tsk worcestersås

Salt & sv.peppar

 

Servera med:

Varma tortillas, gärna de grova

Finstrimlade rädisor

 

Rensa och tärna kycklingköttet

Tärna brödet och stek det gyllene i lite smör i stekpannan

Strimla salladen

 

Lägg gulorna, sardeller, vitlök, senap, vinäger och citronsaft i en mixerkanna

Mixa till en slät blandning

Tillsätt oljan i en finstråle under fortsatt mixning

Rör ner parmesan och worcestersås och smaka av med s&sv.p

 

Fyll tortillabröden med sallad, kyckling och brödtärningar

Ringla dressing ovanpå och toppa med rädisor.

  

Lörd:

 

Varmrökt lax med pastasallad och pricksås

 

150 g varmrökt lax/pers

 

Pastasallad

 

4 port durumpasta, koka enligt anvisning

3 dl strimlad machesallad

2 tomater, urkärnade och tärnade

2 dl strimlade sockerärtor

2 dl gröna oliver, skivade

½ dl olivolja

1/4 dl vinäger av fruktig typ

1 tsk salt

1 msk torkade örter

2 krm grovmald svartpeppar

 

Blanda olja, vinäger och kryddor i en stor skål

Koka pastan, häll av och vänd ner den varm i oljan, låt det svalna något.

Tillsätt sallad, tomat, ärtor och oliver.

Servera till kallskuret, med bröd och ev. ytterligare grönsaker.

  

Pricksås

 

3 dl kladd, matyoghurt, eller fraishe, eller blandning härav

2 msk citronmajonnäs

1 burk svart eller röd rom

blandas

  

Sönd:

 

Grillad färsk rostbiff med potatis, kryddsmör, bönor och sallad.

 

ca 600 g färsk rostbiff i 2 cm skivor

neutral olja

2 tsk Herbes de provance

½ tsk salt

1-2 krm grovmalen sv.pepparsv.peppar

8 dl haricote vertes, kan med fördel grillas

 

 

Pensla köttet tunt med oljan

Blanda alla kryddor och krydda köttet på båda sidor

Grilla till köttet har en innetemp på 58-60 gr. tänk på att det går efter lite

Låt det vila en stund i folie.

Lägg bönorna på en folie

Olja in dom med salt och sv.peppar

Grilla på folien

 

Servera köttet med kokt färskpotatis och rödvinssmör, Haricote vertes och nektarinsallad.

  

Herbes de provence

 

3 msk torkad timjan

2 msk torkad kyndel

1 msk torkad oregano

3 tsk torkad rosmarin

2 tsk torkad mejram

1 msk torkad lavendel blommor (valfritt)

 

Blanda örterna, och förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur

  

Rödvinssmör

 

1 dl rödvin
2 msk röd lök
100 gr smör
½ - 1 tsk Timjan

Salt
Sv.peppar

 

Finhacka löken.
Koka upp vin och lök.

Låt koka tills nästan allt vin kokat in.

Låt löken kallna och blanda den med smör och timjan.
Salt och peppra.

Forma till en rulle med hjälp av smörpapper.

Låt stelna i kylen.
Det går också bra att frysa rödvinssmöret.

  

Jordgubbs och rabarberpaj

 

500 g rensade och halverade jordgubbar

250 g rabarber, skalade i bitar

½ dl potatismjöl + 3 msk socker

150 g kallt smör i bitar

½ dl råsocker

3 dl blandat vetemjöl och havregryn

 

2 dl vispgrädde

1 krm vaniljstångspulver

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda bär och rabarber i smord pajform

Blanda pot.mjöl och socker, sikta det över

Kör smör, socker och mjölblandningen till en smulig massa i matberedaren

Strö det över och grädda till pajen får fin färg

Låt den svalna något

Vispa grädden med vaniljen och servera till.