Det kalla då, 3 sorters sill varav 2 köpes, senaps och skärgårdssill. Den tredje narmast ägghalvan är den med  gräddfil, koriander och citroncest som jag rör ner avrunnen matjesill i.

Gravlax, skaldjur med rom, rödlök och gr.fil och lilla ägghalvan med rom, citronmajonnäs och en räka på.

Ja sen var jag mätt    trots att jag inte tog nån potatis, bara en liten skärva hårt tunnbröd med ost. Gillar just tunnbröd till sill men det ska vara dom hårda runda som har en gul nalle på förpackningen.

 

Tog iaf lite Jansson, kantarellomelett, en tacoostfylld champinjon, några köttbullar och prinskorvar och lite grönsaker. Åt omeletten, halva champinjonen, en korv, en köttbulle och sparris och sockerärtorna sen var det stopp. Men fick i mig Jansson och resterande korv och köttbullar ett par timmar senare.

Jag är ju överviktsopererad för många år sedan och ibland är det som det blir fullt fortare i den lilla magsäck jag har kvar, då får jag ta det i omgångar annars kan jag få som "känningar" senare om jag inte äter. Blir yr och darrig.

 

Påskens fruktsallad, jag tog reda på alla rester av ananas, både färsk och burkad och aprikoser från burk och tog med deras spad. Tinade lite jordgubbar i det och la till kiwi och päron. Helt ok och det är lite kvar så kanske spär på med andra frukter och bär i morgon. :)

På dan idag kom Johnny med barnbarnen och till dess gjorde vi den här

  I min påskkorgform, det är ananassorbet som nog mer blev som isglass här eftersom man inte kan röra i den. Jag oljade formen väldigt lite med en pensel innan jag fyllde korg, ägg och rosetten med sorbet. Lät det stå över natten och mjukrörde sen vaniljglass som vi bredde ovanpå alltsammans, tog 1 liter men hade kunnat ha 1.5 l.

Gott som 17 var det iaf, fick en känsla av ananassplitt, ni vet pinnglassen.

Både Emilia och Rasmus tyckte om den iaf.

Ja sen skulle ju Mi o Ma kommit ikväll men Ma har något envist sk*t i kroppen som inte vill ge sig så dom ringde återbud. Har hört fler som haft det precis som hon, blir sjuka, känner sig lite bättre efter några dar men sen tar det om en sväng till. Trist, hoppas hon piggar på sig till måndag då vi ska ut på galej ett helt gäng.

Vi körde iaf den 3-rätters vi planerat

  Sparrispanacotta med skaldjur var "to die for" lent, fräscht och med tydlig sparrissmak. Men både skaldjur i den mängd receptet angav och smördegsstick blev aningen mäktig. Tro man ska dekorera med några få räkor bara och utan att marinera dom, det som grisade till det lite. Bättre att isf ta en klick rom.

  Var så mätt att jag knappt orkade någon varmrätt efter den förrätten, trots att vi lät maten sjunka en hel timme. Sen den medelhavsfyllningen med basilika. Tänkte testa basilika igen men nej.... Jag har lite svårt för just det så jag petade undan den för den tog över för mycket. Men härlig känsla att äta färskpotatis, den var faktiskt riktigt bra, tur jag har en påse till. Å jag åt lite till sen, ungefär så stor portion till. Så gott med svenska rädisor i salladen och krispiga lättkokta sockerärtor till.

  Desserten sen var resten av sorbeten med lite hallon jag tinat med råsocker. Lagom friskt och fräscht. Så klart blev det lite vitt vin också.

Ni får receptet under bilderna. Inga kalorisnåla bullar precis men det är påsk bara en gång om året.

Vi dubblade faktiskt citronskal, vaniljsocker och socker till fyllningen annars hade det inte blivit någonting och jag tror det var bra att vi gjorde så.

 

     

 

Du gör en vanlig bulldeg utan kardemumma eller använder dig av mix. Gör degen och jäsden 30 min. Bakar ut runda bullar som ska jäsa under duk 30 min igen. Dela 100 gr smör i 20 kuber. Det bästa är att skära av 100 gr dela bredaste sidan på 5 och smala (höjden) på 4. Men du måste vara snabb, det mjuknar fort. Förvara kuberna på en tallrik i kylen medans bullarna jäser klart. Gör ett djupt hål mitt i bullen och tryck i smöret däri. Lägg på bakduken och jäs 10 min till. Under tiden gör du citronskalsblandningen.

 

   

 

Pensla hela bullen med uppvispat ägg innan du tar en liten sked och fördelar fyllningen på smöret.

 

     

 

I ugnen bubblar smöret upp och "penslar" bullarna, det blir en del smör på plåten också så det är smart att ha något under gallret när dom svalnar som det kan droppa utan problem på.

 

Snabba smörbullar med vanilj

 

 

• ½ sats bulldeg eller 500 g mix för vetebröd

• 100 g Smör, kylskåpskallt
  
• 2 msk strösocker, vi tog 4 msk
  
• 1 tsk vaniljsocker, vi tog 2 tsk
  
• rivet skal av 1 st citron, vi tog skal från 2 citroner
  
• 1 st uppvispat ägg

 

Tillred och jäs degen enligt anvisning på förpackningen.

Rulla ut till runda bullar.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Jäs under bakduk ca 30 min.

Sätt ugnen på 225°.

Skär smöret i 20 små kuber.

Blanda strösocker, vaniljsocker och citronskal.

Gör ett hål med fingret rakt ner i bullarna och tryck ner smöret.

Låt jäsa 10 min.

Pensla med ägg och lägg på socker/citronblandningen på smöret med en liten sked.

Grädda i mitten av ugnen ca 10 min.

Låt bullarna kallna under bakduk.

 

  Glad bullpåsk!   

 

 

 

 

Skulle göra köttfärssås idag men hade inga krossade tomater och de passerade bara i 500 gr tetror och det blir väl mycket till 3 pers. Hade gjort tomatsoppan till lunch så jag tog den. Räckte inte riktigt tyckte jag så då kom maken med en burk vita bönor i tomatsås. Så hade i den också, lite paprika, slatten i majspåsen och färska tomater.

  Riktigt snygg mat blev det om jag får säga det själv ;) god också. Nästan som en chili.

  Hittade den här bland påsksakerna och kom på den genialiska idén att göra min glassbomb i den till fikagästerna på fred. Ananassorbet i ägg, rosett  och korg, ganska tunt som en dekoration bara, sen glass och sist mer sorbet. Snyggt när man skär i den sen.  Kanske blir så bra så jag gör en till kvällsgästerna också    det återstår att se.

  Gjorde ett bröd i den i fjol och det hindrar väl inte att vi gör i år också sen.

 

Dagens våffla. Åt en med drottningsylt och sprutgrädde sen också. E hade köpt en sån flaskgrädde man vänder upp o ner på, men inte vet jag om det var grädde, föredrar nog den självvispade.

Resten av veckan är planerad så här.

Tisd:

 

Pasta med köttfärssås

 

Onsd:

 

Fisksoppa med aioli, gör nåt bara på det jag hittar i frysen. Blir förmodligen ett torskblock som jag tinar helt. Morötter, potatis, fänkål, buljong och en näve sockerärtor + massor av dill.

 

Torsd:

 

Kycklingspett med tzatziki.

 

Fred:

 

Har vi folk här då blir det 3-rätters.

 

Sparrispannacotta med skaldjur

 

 

För 6

 

1 schalottenlök

1 msk smör

2½ gelatinblad

100 g grön sparris, om fryst ska den vara helt tinad

4 dl vispgrädde

salt & peppar

 

Skaldjurstopping:

150 g skalade räkor (500 g oskalat)

100 g kräftstjärtar

1 msk rapsolja

2 msk press citron

2 msk hackad dill

peppar

 

Servera med smördegsstänger med ost.

 

Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smöret

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 min

Hacka sparrisen och lägg ner den till löken i grytan

Tillsätt grädden och koka upp

Ta bort grytan från värmen och mixa allt slätt

Ta upp gelatinet och låt det smälta i den varma grädden

Smaka av och häll upp i portionsglas

Låt stå kallt minst 4 timmar men helst över natten för att stelna

 

Blanda räkor, kräftstjärtar, olja, citronpress och dill, smaka av med peppar

Låt det stå och dra ca 1 timme i kylen

Toppa pannacottan med skaldjuren.

Smördegsstänger:

Sätt ugnen på 225 gr

Pensla tinade smördegsplattor med ägg på båda sidor

Fördela riven prästost o sesamfrö på en skärbräda och lägg smördegen på det

Strö över ost och sesamfrö på ovansidan, tryck till det lite (fara över med kaveln kanske)

Skär 2 cm breda remsor, dra ut till ca dubbel längd och vrid till spiraler, grädda 10 min

 

 

 

 

LAXFILÉ MED KRÄMIG MEDELHAVSFYLLNING

 

6 pers

 

 

6 portionsbitar laxfilé ca 150 gr/st

 

300 ge philadelphiaost, light går bra

 

½ finhack. rödlök

 

3 msk hackade soltorkade tomater

 

3 msk kapris

 

2 hackade sardellfiléer (går lika bra med ansjovis)

 

1 msk tomatpuré

 

3 msk färsk hackad basilika

 

nymalen sv.peppar och ev. lite salt

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skär en lång skåra på längden i varje fiskbit.

Blanda till fyllningen, fördela den rikligt i varje skåra.

Lägg laxbitarna på en smord plåt och baka dem i 8 – 10 min.

 

Servera med rostade potatisskivor av bakpotatis, och sallad.

 

Till dessert tror jag att jag antingen gör en glassbomb eller portionsglas med vaniljglass jag har mörka chokladbitar i som jag varvar med

 

Ananassorbet av burkananas

 

 

6 msk socker
5 msk vatten
1/2 msk pressad citron
1 äggvita
1 burk ananas, ca 400 g, krossad eller i bitar

 

Blanda socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull.

Låt det koka på svag värme 3-4 min till "simmig" koncistens.

Låt lagen kallna.
Vispa äggvitan till hårt skum.
Häll ananasen med sin juice i en matberedare eller mixer.

Häll i sockerlagen och blanda.
Häll blandningen i skålen med äggvitan och blanda försiktigt.
Låt fruktmassan stå i frysen 5-6 timmar.

Ta ut skålen och vispa om med en gaffel ett par gånger innan massan frusit helt.
Ska serveras direkt eller stå över natten.

Ta då ut den och låt den stå i 20 min. i kylen innan servering.

Lörd och Sönd:

 

Då blir det väl traditionell påskmat. Sill, ägghalvor, kyckling, räkor, gravlax. Jansson, köttbullar & prinskorv med omelett Ost o kex, frukt m.m

 

Vi äter väl kanske inte allt båda dagarna utan varierar lite. Skriver mer om det efteråt.

 

Månd far vi bort, lunchar ute och middag på en dagskryss.

 

 

 

 

 

 

Så här ska det se ut   gräddfil, rom och rödlök, du tar vilken rom du har råd med funkar med vad som helst.

Prova om du aldrig gjort det innan, så gott och lägg gärna till en räka eller en kräftstjärt.

 

Kan man inte äta skaldjur kan man göra en röra på t.ex kyckling, rivet äpple, rödlök och gräddfil som man smaksätter med lite curry. Eller en med skinka, ananas, purjo och gräddfil.

 

Så avslutar man hela kalaset med en med sylt och grädde.

 

Gör din egen sylt på lika delar bär och syltsocker, blanda bären (går bra med frysta också) och sockret i en kastrull så det får (tina)  safta till sig. Tänk bara på att det måste få plats att koka också. Koka upp och låt det sen koka 3-4 min. Klart!

Svårare än så är det inte. 4 små pkt eller 2 st 500g påsar bär är lagom till 1 kg socker. Nu säljs det ofta till extrapris, denna vecka har Hemköp 2 små pkt för 25 kr.

 

Veckomatsedeln kommer senare idag.

 

 

Ja det vegetariska påskbordet är väl till mycket likt julbordet det också. Finns väl lite mer primörer kanske. Ni fick bl.a dom här tipsen i julas.

Men ett par förslag till ska ni få, hittade det här som jag mycket väl skulle kunna göra själv då jag gillar svamp. Kastanjechampinjoner är inget annat än bruna champinjoner.

Friterade champinjoner med örtmajonnäs

 

 

6 portioner

6 stora kastanjechampinjoner

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl panko eller skorpmjöl

1 1/2 l rapsolja eller frityrolja

 

Örtmajonnäs:

2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk senap

2-3 dl rapsolja

salt, peppar

1 vitlöksklyfta

hackad persilja

 

Servera med:

citronklyftor

 

Ansa svampen och skär den i 3 mm tjocka skivor.

Skär bort ändarna på svampen.

Vänd svampen först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i skorpmjöl.

Se till att de är helt täckta. Lägg dem på bakplåtspapper.

Värm oljan till 180°, använd termometer.

Stäng av köksfläkten.

Fritera svampen, i omgångar, i ca 3 minuter.

Ta upp och låt rinna av.

 

Örtmajonnäs:

Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.

Smaksätt majonnäsen med pressad vitlök, persilja, salt och peppar.

Servera till svampen med citronklyftor.

 

   Vill då också tipsa om detta som Elle bjöd på igår till kycklingen. Här har hon gjort på stora champinjonhattar.

”Falska” sniglar

 

 

24 stora champinjoner

50 g smör

4-6 press vitlöksklyftor

5-6 msk hackad persilja (ung 1 påse fryst)

salt & peppar

ströbröd

 

Vrid försiktigt loss foten på svampen och hacka den

Rör smöret mjukt och blanda med det övriga, utom ströbröd

Fyll hattarna, strö över ströbröd

Gratinera i 250 gr ugn eller ställ på folieark på grilllen.

Servera med vitt bröd

 

Sen en olivvariant på Jansson kanske kan vara intressant   

 

Olivjansson

 

 

1,2 kg potatis, gärna av mjölig sort

1 gul lök

150 g svarta urkärnade oliver

salt efter smak

2,5 dl mellangrädde

1 dl mellanmjölk

2 msk ströbröd

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och skär potatisen i stavar.

Hacka löken.

Hacka eller mixa oliverna (spara gärna några att ha ovanpå).

Varva potatis, lök och oliver i en smord ugnsfast form. Strö på salt.

Häll på grädde och mjölk.

Avsluta med ströbröd och de sparade oliverna.

Grädda i ugnen i ca 45 minuter.

Potatisen ska vara mjuk när den är färdig.

 

 

 

  Jaha då var det dags att tänka på påskens mat igen då. Jag gillar påsken för då brukar det ju faktiskt vara vår men i år blir det nog inte så.

    Får nog skippa lilla blomsterkorgen utomhus med penséer och påskliljor m.m i år och nöja mig med påskriset på utbyggnaden av altanen.Har det inte alltid i ampel men förra året hade jag både det och en liten björk med vippor. Men då var det ju snöfritt dom här bilderna är tagna 24 mars.

Maten då, ja vi har ju inga småbarn längre och sonen med familj kommer bara och påskfikar, ja det är inte så bara det men han jobbar hela påsken och jag misstänker att svärdottern har lite att göra också eftersom hon öppnar ny salong. Så vi kan ta det precis som vi vill. Annandagen åker vi båt så då tar man väl på sin höjd lite rester om man är hungrig då man kommer hem, eller kanske bara lite ost & kex.

Det här med äggmålning har jag försökt rationalisera bort, det går ibland men ibland vill dom ha ett frukostägg och då målas dom för att sen ätas direkt.    Det händer att vi kokar dom med rödlöksskal också.

Själv föredrar jag bara en dekorerad ägghalva, tycker ägg är så mättsamt så jag vill inte ha mer ägg än så. Men med lite citronmajjo, en klick rom och ett par räkor på så är det mitt påskägg.

I övrigt är väl gravlax något jag gärna vill ha, sill förstås. Gör en sill jag fick hos en kompis för ett par år sen där man rör ner 1 brk avrunnen matjesill i 1½ dl gräddfil och ½ tsk mald koriander.  Blir såååå god, sen köper jag senapssill och ibland skärgårdssill. Går inte så mkt av den varan, mest jag och L som äter.

Jag vill gärna ha lite skaldjur också, en skål med räkor och kanske lite kräftstjärtar.

Stenbitsrom, rödlök och gräddfil måste finnas nån gång under påsken iaf. Sånt kan man ju om inte annat ta som lite vickning.

Så champinjonhattar vi fyller med färskost med paprika & lök eller tacosmak, penslar med lite grillolja och ställer i ugnen är supergott, det vill jag ha. Fick dom grillade hos en kompis för ett par år sen och det är inte mkt som slår det.

Sparris och rädisor hör påsken till. I år ska jag en av dagarna göra den här.

Sparrispannacotta med skaldjur

 

 

För 6

 

1 schalottenlök

1 msk smör

2½ gelatinblad

100 g grön sparris, om fryst ska den vara helt tinad

4 dl vispgrädde

salt & peppar

 

Skaldjurstopping:

150 g skalade räkor (500 g oskalat)

100 g kräftstjärtar

1 msk rapsolja

2 msk press citron

2 msk hackad dill

peppar

 

Servera med smördegsstänger med ost.

 

Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smöret

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 min

Hacka sparrisen och lägg ner den till löken i grytan

Tillsätt grädden och koka upp

Ta bort grytan från värmen och mixa allt slätt

Ta upp gelatinet och låt det smälta i den varma grädden

Smaka av och häll upp i portionsglas

Låt stå kallt minst 4 timmar men helst över natten för att stelna

 

Blanda räkor, kräftstjärtar, olja, citronpress och dill, smaka av med peppar

Låt det stå och dra ca 1 timme i kylen

Toppa pannacottan med skaldjuren.

Smördegsstänger:

Sätt ugnen på 225 gr

Pensla tinade smördegsplattor med ägg på båda sidor

Fördela riven prästost o sesamfrö på en skärbräda och lägg smördegen på det

Strö över ost och sesamfrö på ovansidan, tryck till det lite (fara över med kaveln kanske)

Skär 2 cm breda remsor, dra ut till ca dubbel längd och vrid till spiraler, grädda 10 min

 

Men vi äter med all säkerhet sparris som den är nån dag också, med citronsmör.

Röror är gott men det kanske vi skippar i år. Gör nnars en med lax, äpple, gräs & rödlök och dijon i gräddfil. Eller en vanlig Gubbröra.

Varma rätter blir väl en Jansson, kanske köttbullar och prinskorv om tjerna vill ha det. Isf blir det väl en omelett med stuvning också. Har en kalvstek också om vi ledsnar på påskmat. Köpte faktiskt även en färdigkokt skinka i år, vet inte ens om vi tar den till påskamten men dom sålde på Coop (denna vecka) för 24.90 så om inte annat gör jag pålägg av den. Då skär jag bort fettet, torkar till den i ugnen en kvart, låter den kallna och skivar sen. Håller sig ju iaf 3 månader i frysen.

Ja sen blir det väl att man har lite ostar och kex.

Ska göra en påsktårta med glass och ananassorbet till påskfikat med sonens familj, rör glass med lite fruktbitar och varvar med sorbet.

Ananassorbet

 

 

300 g socker
1 ananas (stor mogen, ca1 ½ kg)
1 msk amaretto, italiensk mandellikör
Saften av 1 citron

 

Dagen innan kokar man ihop 200 g socker med 2 dl vatten i en kastrull och låter sockerlagen svalna.

Skala och rensa ananasen

Skiva och låt ananasskivorna dra i sockerlagen över natten
Dela i mindre bitar

Blanda med resten av sockret , amaretton och citronsaft och purea med mixer.
Fyll ananasmassan i en form och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut formen då och då och rör runt med en gaffel, så sorbeten blir lätt och luftig.

 

Har ett recept med burkananas också, få se vilket jag gör. Är lite konfunderad över att det inte är äggvita i ovanstående recept, har alltid gjort sorbet med det innan.

Ananassorbet av burkananas

 

 

6 msk socker
5 msk vatten
1/2 msk pressad citron
1 äggvita
1 burk ananas, ca 400 g, krossad eller i bitar

 

Blanda socker, vatten och citronsaft i en liten kastrull.

Låt det koka på svag värme 3-4 min till "simmig" koncistens.

Låt lagen kallna.
Vispa äggvitan till hårt skum.
Häll ananasen med sin juice i en matberedare eller mixer.

Häll i sockerlagen och blanda.
Häll blandningen i skålen med äggvitan och blanda försiktigt.
Låt fruktmassan stå i frysen 5-6 timmar.

Ta ut skålen och vispa om med en gaffel ett par gånger innan massan frusit helt.
Ska serveras direkt eller stå över natten.

Ta då ut den och låt den stå i 20 min. i kylen innan servering.

 

Lite färgglada kakor lär vi väl göra kanske. Mest för barnbarnens skull mördegskakor i äggform brukar Elle göra som hon "målar" med kristyr i 2-3 färger. Sen kanske vi klickar ut dom här med lite färgglada smarties i isf choklad.

Choklad eller smartieskakor

 

 

ca 40 st

sätt ugnen på 175 gr

1 chokladkaka eller en påse minismarties

150 g smör

1 dl socker

2 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

* Hacka chokladen

* Rör smör ihop med sockret.

* Tillsätt äggen

* Blanda vetemjöl med bakpulvret och rör ner i smeten.

* Släng i choklad/smarties.

* Klicka ut små klickar på bakplåtspapper och skjuts in i ugnen!!!

*Gräddda ca 8 min

*Låt kallna på galler.

Brukar baka en bulltupp också men vi får väl se vad vi orkar.

Vi blir ju själva i påsk vad vi vet nu, ska iofs lyssna om Mi o Ma har tid att komma hit men kommer deras dotter hem har dom nog fullt upp med sin familjepåsk. Å jag tänker inte bjuda hit nån släkt för vi bor ju så himla långt bort.    Vi kan ju inte åka dit heller som vi brukar då jag inte klarar deras trappor längre.

Ja vi får se när vi väl står där kanske det blir helt andra saker vi äter men så här är det planerat iaf.   Det är ju många dagar.

Nu vill vi ha sol och värme och det verkar ju som det ska hända saker under senare delen av påskhelgen iaf.  

  Glad påsk!