En kaktusfrukt utan vassa taggar som även kallas för Dragon Fruit. Fruktköttet är ljusgrått med en mängd små svarta kärnor som man äter. Otroligt god och söt. Dekorativ

Röd

Samma som ovan fast röd, är även känd som Dragon fruit. Denna finns både med vitt  och rödlila fruktkött. Väldigt vacker och dekorativ.

Så himla god, man äter den i klyftor ur skalet. jag har bara köpt röd och den är stor som min handflata. Dyr men såååå god. Fin att dekorera med och passar till allt. Kött, fisk, sallad, dessert, ost m.m

  

Veckans frukost:

 

Just nu smoothie, favoriten är

 

½ avokado

½ banan

½ syrligt äpple

1 näve spenat

lite vatten, annars går den inte att mixa

 

Äts med 1 fullkornsmacka med ost eller kött

tekoppen måste med också annars vaknar jag inte.

  

Veckans vego:

 

Champinjonbiffar och ris i tomatsås

12 stycken

 

500 g champinjoner

3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn

2 ägg

1 liten gul lök

1/2 knippa persilja

1/2 tsk torkad mejram

1–1 1/2 tsk salt

peppar

2 msk smör eller margarin

 

Ris i tomatsås:

2 portioner:

1 dl fullkornsris

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk smör- och rapsolja

400 g krossade tomater

1/4 tsk oregano

salt, peppar

 

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

   

Veckans bröd:

 

 Kumminbakade kesellabullar

Ca 24 st

 

 

50 gr jäst

6 dl ljummet vatten

4 msk olivolja

2 dl kesella

2 – 3 rivna morötter

2 tsk salt

4-5 tsk kumminfrö

4 dl grahamsmjöl

12-14 dl vetemjöl

olivolja till pensling

 

Smula jästen i bunken och lös upp den med vattnet som bör hålla 37 gr

Tillsätt olja, kesella, morot, salt, kummin och båda mjölsorterna.

Arbeta degen och jäs övertäckt 40 min.

 

Ställ ut 24 bullformar på en plåt.

Knåda till degen lätt och forma till 2 längder

Dela varje längd i 12 bitar och lägg i formarna

Jäs under duk i 30 min

Sätt ugnen på 225 gr

Pensla bullarna med olivolja och grädda mitti ugnen i ca 15 min

Låt svalna på galler under duk

  

Veckans sallad:

 

Broccolisallad med avokado

 

 

250 g broccoli

1 rödlök

1 avocado eller ½ pkt fryst

½ gurka

3 msk olivolja

1 msk vitvinsvinäger

Salt & sv.peppar

70 g blandad sallad

 

Ansa, dela och koka broccolin i lättsaltat vatten i micron ca 5 min

Låt den rinna av

Skölj salladen

Låt den rinna av

Dela löken, ta bort kärnan och strimla halvorna

Tärna avokadon

Skala, dela, kärna ur gurkan och tärna den

Blanda grönsakerna med olja & vinäger och smaka av

Vänd ner salladsbladen

       

 

Månd:

 

Falsk fläskfilé

 

500 g fläskfärs

1 msk 4 kryddor eller annan krydda

smör

200 g färska champinjoner

1 krm salt

1 krm peppar

3 dl grädde

2 dl fraiche

1 dl mjölk

4 msk soja

 

Blanda färsen med 4 kryddor eller andra kryddor

Forma som en fläskfilé

Lägg i frysen ett par timmar

Skiva och stek i smör

Lägg i ugnsform

Ugn 200 gr

Skiva och stek svampen, krydda

Lägg svampen på köttet i formen

Koka hop övriga ingredienser och häll över formen

Grädda i 20 min

Servera med potatis och sallad

 

Obs! Koka extra mkt potatis så har du till morgondagen.

   

Tisd:

 

Isterbandslåda

 

 

750 g kokt och skalad potatis

smörolja

4 isterband

1 purjo

3 dl grädde

salt och svartpeppar

1 gräslökost (typ Philadephiaost)

Riven ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Dela potatisen i bitar och lägg i en smord form

Strö över isterband i småbitar (ta bort skinnet) över potatisen

Strimla purjon och lägg den på

Vispa hop grädde, gräslöksost och kryddor

Häll det över

Riven ost på det

Gratinera i ca 20 min.

  

Onsd:

 

Flexibla fisken

 

 

600 gr fiskfilé, valfri sort, färsk el. fryst

2-3 tomater

2-3 dl grädde, valfri sort

rikligt med dill, helst färsk

smör till formen

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form,

Salta och peppra filéerna

Vik hop och  krydda även den sidan, lägg i formen

Täck den med dill

Skiva tomaterna och lägg dom på fisken

Häll på grädde så det nästan täcker, se till att tomaterna får grädde på sig

Stek i ugn i 20-25 min, lite längre om fisken är fryst

Servera med nykokt, gärna färsk potatis och sallad.

  

Torsd:

 

Asiatisk rotfruktsoppa

 

200 g kålrot

200 g palsternacka

100 g morot

1 lime

1 msk rapsolja

½ msk röd currypasta eller 1 tsk vanlig curry om ni är försiktig med starkt

1 thaibuljongtärning, kyckling, går med vanlig med

4 dl vatten

1 brk kokosmjölk

1-2 msk japansk soja

 

Skala och tärna/skiva rotfrukterna i cm-bitar

Riv skalet och pressa ur saften av limen

Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs currypastan under omrörning i ca 2 min.

Tillsätt limeskal och rotfrukterna, fräs i ytterligare 2 minuter

Häll i vatten buljongtärning och kokosmjölk

Låt allt koka i ca 10 min, rotsakerna ska helst ha lite spänst kvar

Smaka av med soja och limesaft

  

Kesokaka

 

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl mald mandel (kan uteslutas)

 

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

Servera med rårörda vaniljhallon

  

Rör:

400 g hallon,

1 msk marsanpulver

lite socker

   

Fred:

 

Fisktaco

 

600 g vit fiskfilé

1 dl vetemjöl

1 tsk chilipulver, kan uteslutas

2 tsk spiskummin

1 msk paprikapulver

salt, peppar

1 ägg

1 1/2 dl panko eller ströbröd

1/2 l frityrolja

 

Rödkålssallad:

1/4, 700 g rödkålshuvud

1 msk pressad limesaft

1 msk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

2 äggulor

1 1/2 dl rapsolja

salt, peppar

 

Servering:

tacoskal, lime

 

Börja med salladen: Strimla kålen fint.
Blanda limesaft, senap, pressad vitlök och äggulor i en skål.
Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning. Var försiktig så att det inte skär sig.
Smaka av med salt och peppar.
Blanda med kålen lite i taget, det ska inte bli för kladdigt.
Blir det majonnäs över, servera den bredvid.
Låt dra i kylskåp tills allt är klart.

 

Dela fisken i bitar.
Blanda mjöl med chilipulver, spiskummin, paprikapulver, salt och peppar.
Vispa upp ägget.
Vänd fiskbitarna först i mjölblandning, sedan i ägg och sist i panko.
Värm oljan i en låg, vid kastrull till 180°.
Fritera fiskbitarna några i taget ett par minuter per sida tills de fått fin färg.
Låt dem rinna av på hushållspapper.
Servera fiskbitarna i tacoskal med rödkålssallad och limeklyfta.

  

Lörd:

Kycklinggryta, se föregående inlägg

  

Sönd:

 

Kokt rimmad oxbringa

 

1 morot
1 palsternacka
1 gul lök
700 g rimmad oxbringa
2 lagerblad
10 svartpepparkorn
ca 2 l vatten

riven pepparrot

 

Skala och skär rotfrukterna i grova bitar.

Lägg dem i en stor kastrull tillsammans med oxbringa, lagerblad och pepparkorn.

Slå på vattnet, oxbringan ska täckas helt.

Koka i 1-1 1/2 timme. Pröva med en stekgaffel, när köttet "släpper taget" lätt är oxbringan klar.

Låt oxbringan svalna och lägg den sedan i press i minst fyra timmar.

Förslagsvis löser man det genom att lägga bringan i en stor form, lägga en plastskärbräda ovanpå bringan och något tungt på skärbrädan.

Ställ i kylskåpet.

Sila buljongen och koka ihop den något, smaksätt med salt och peppar.

Vid servering skär oxbringan i skivor

Värm den ev i buljongen.

Tillsätt riven pepparrot.

  

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           

             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor eller 1-2 msk riven pepparrot till detta kött

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         

               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

  

Chokladdip med frukt

4 pers

 

2.5 dl matlagningsgrädde

4 dl mjölk

4 cl mörk rom eller kaffelikör, kan så klart uteslutas

1 msk kakao

100 gr mörk choklad, gärna smaksatt eller med nötter eller krokant

1 msk maizena

 

Frukt o bär ni gillar, t.ex färsk ananas, jordgubbar, hallon, päron ……

 

Värm grädde, mjölk,  rom och kakao i en kastrull.

Ta bort från värmen och bryt ner chokladen.

Rör tills den smält.

Red med maizena.

Häll upp i 4 koppar.

Skär frukten i bitar dippa och njut.