Vi äter mindre och mindre med potatis i det här huset. Ofta blir det champinjoner som ersätter. Grillade eller i en plåt med andra grönsaker.

Här halverade med purjo, vitlöksklyftor, morot och gröna bönor från fryst.
Lägger allt i en bunke, på med salt, peppar och nån ört, idag oregano. Rapsolja, inte kallpressad, rör runt och så hälls det på en plåt eller i en form. Körs i 200 gr till morötterna är nästan klara.

Idag blev det kycklingfile' till och en kall vitlökssås. Pr vitlök i gräddfil m salt o sv.peppar
Hade velat haft halverade brysselkål i grönsakerna med, men det fanns inga.

  

Veckans frukt:

 

 

Äpple, så klart så här på Äpplets dag idag. Detta är ett Katja.

Mitt favoritäpple är Gravensteiner, tätt följt av Aroma och Alice.

Äpple är ju himla användbart. Går att ha i allt egentligen. Riva i matbrödsdegen så kan du minska lite på sockret. I såser, grytor, sallader, drycker ja så mkt förutom det gamla vanliga mos, dricka och chutney.

Förra veckan fick ni recept på äppelmousse med maräng. Nu får ni detta, där degvätskan är äppeljuice. Kör i råsaftcentrifug eller använd must, köp INTE färdigt, få äppeljuicer är värda namnet. Jag dricker bara den från Lidl i flaska.

Kan hända det smygs in lite äpplen i veckans matsedel med.

 

Långpannebullar med äppelsmak

 

1/2 paket jäst

2 1/2 dl äppeljuice drickfärdig

1/2 dl sirap eller socker

1 tsk stött kardemumma

2 krm salt

8 1/2 dl vetemjöl

75 g rumsvarmt smör

ev. florsocker

 

Fyllning:

50 g rumsvarmt smör

2 msk farin eller rörsocker

1/2 msk kanel

1/2 msk majsstärkelse

1/2 dl äppelmos

 

Pensling:

1 uppvispat ägg, pärlsocker

 

Smula jästen i en köksassistent eller bunke.

Tillsätt äppeljuice och rör om så att det blandas.

Tillsätt sirapen, kardemumma, salt och det mesta av mjölet (spara 1/2 dl till utbakningen). Klicka ner smöret och arbeta degen kraftigt i minst 5 minuter till en smidig deg.

Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Rör samman smör, socker, kanel, och majsstärkelse till fyllningen.

Blanda ner äppelmoset.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Ev behövs lite mera mjöl.

Kavla ut degen till en stor rektangel.

Bred på fyllningen och rulla ihop till en rulle från långsidan.

Skär rullen i 20 bitar.

Lägg dem glest på bakpappersklädd långpanna (ca 30x40 cm).

Täck med plastfolie och låt stå i kylen över natten. Eller låt jäsa på vanligt vis i rumstemperatur under bakduk i ca 30 minuter.

Ta fram plåten ur kylen och låt bullarna jäsa upp ordentligt i rumstemperatur minst en timme. Sätt ugen på 225 grader.

Pensla försiktigt med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.

  

Veckans frukosttips:

 

Hallon Holiday

 

¾ dl mandel

2 dl vatten

1 dl hallon + några till topping

1 avokado

1-2 tsk flyt honung

½ lime, saften

 

Mixa mandel o vatten

Tillsätt hallon, avokado, lime o honung

Mixa till en len smoothie

Toppa med hallon

   

Veckans vego:

 

Blomkålstabbouleh

 

500 g blomkål

1½ dl finhackad salladslök

1 dl finhackad mynta

½ dl finhackad persilja

1 skalad, urkärnad och tärnad gurka

2 dl fint tärnade tomater

Saft av 1½ citron

½ dl olivolja

Salt & sv.peppar

 

 

Ansa blomkålen och riv den grovt

Koka det rivna 5 min i lättsaltat vatten

Häll av och låt den ånga av

Blanda med de övriga grönsakerna och citron och olja

Smaka av.

  

Servera till:

 

Mandelbollar:

 

100 g mald mandel

1½ dl riven ost

1½ dl ströbröd

2 msk riven gul lök

1 hack vitlöksklyfta

1 tsk salt

3-4 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

 

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

 

Rör ihop allt väl

Rulla 40 bollar

Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom

Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

   

Veckans Sallad:

Äpple- och rättikasallad

1 stort syrligt äpple
1 rättika à cirka 400 g
1 tsk grovkornig dijonsenap
2 msk matlagningsgrädde
2 msk äppelcidervinäger
1 msk olja
Salt
1 knippa gräslök
1 msk solroskärnor

Skala, kärna ur och dela äpplet i fjärdedelar.
Skala rättikan.
Riv äpple och rättika grovt och blanda det rivna fruktköttet i en skål.
Blanda senapen med grädden.
Vispa ner vinäger och olja med en gaffel.
Smaka av med salt.
Skölj och hacka gräslöken fint.
Blanda ner gräslöken i dressingen.
Rosta solroskärnorna i en torr stekpanna på medelvärme tills de börjar dofta.
Blanda ner dressingen med äpple- och rättiksblandningen.
Strö över solroskärnorna och servera
  

Veckans bröd:

 

Snabba Frukostbullar

 

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 rivet äpple

1/4 msk salt

1 msk sirap

2 1/2 dl vatten.

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver, äpple och salt i en bunke.

Tillsätt sirap och vatten och gör till en deg.

Rulla 10 bollar med möjliga händer.

In i mitten av ugnen 10-12 min.

      

 

Månd:

 

Shepards pie
För 6-8.

 

4 port av din egen köttfärsröra

Eller

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med sallad.

  

Tisd:

 

Mandefisk i ugn

 

400 g färsk eller fryst fiskfilé
50 g smält smör
1 dl ströbröd
c a 50 g hackad mandel eller mandelspån ( ca 1 dl )
½ tsk gurkmeja
2 krm salt
1 liten vitlöksklyfta
½ dl hackad persilja

 

Värm ugnen till 200 grader.
Låt fisken tina, så att den går att skiva i ca 2 cm tjocka skivor.
Lägg dem intill varandra i en smord ugnssäker form och salta lite på dem
Blanda smöret med ströbröd, mandel, gurkmeja, salt, pressad vitlök och persilja.
Bred blandningen över fisken.
Sätt in formen i mitten av ugnen och gratinera i ca 25 minuter.
Servera med kokt eller pressad potatis och broccoli eller brytbönor och/eller finrivna morötter.
Servera gärna med kall yoghurtsås med bostongurka  o chilisås

Onsd:

Palt

1 kg potatis
1½ tsk salt
ca 3 dl kornmjöl
ca 3 dl vetemjöl
ca 300 g rimmat fläsk

1 lök, hackad

kryddpeppar

 

Skala potatisen och skär den i mindre bitar, kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa.
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna

Ibland behövs lite mer mjöl, smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början, om den får stå en stund så sväller den något.
Koka upp vattnet och salt .
Skär fläsket i små tärningar, stek med lök o pepar. Låt svalna.
Skeda sedan upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar).
Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fyllningen. Forma smeten till en boll.
Doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet.
Låt koka på medeltemperatur 20-30 minuter beronde på storlek eller ta dom när de flutit upp.
Servera med lingonsylt och smör.

 

Man kan också göra dem hela och servera fyllningen bredvid eller bara med stekt fläsk, smör och lingon.

Blir det några kvar så skiva och stek dan efter.

   

 Torsd:

 

 

Linssoppa med tomat och fårost

 

3 dl röda linser

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk olja

1,5 l buljong

1 brk krossade tomater

1 lagerblad

salt & peppar

spiskummin

timjan

 

ca 100 gr fårost eller feta (kan skippas)

 

Fräs den hackade löken och vitlöken i oljan.

Tillsätt morötterna skurna i slantar.

Späd med buljongen.

Tillsätt linserna, tomaterna och lagerbladet.

Tillsätt alla kryddor och koka försiktigt under lock i 15 min.

Smaka av och krydda ev. på lite.

Före servering smulas osten över soppan.

 

Äppelkompott

 

6 syrliga äpplen, t.ex Aroma

4 dl vatten

½ dl socker

1 tsk honung

1 msk press citron

Kardemumma

 Koka upp vattnet

Tillsätt socker, honung, pr citron och mald kardemumma

Skala, kärna ur o dela äpplena i klyftor

Lägg ner i lagen o låt det sjuda ett par min tills klyftorna är mjuka

Lyft upp ,ed hålslev, sila lagen och lägg tillbaka klyftorna

Servera med vaniljglass

 

Fred:

 

 Kyckling-och baconpaj 

6 port

100 gr smör

100 gr valnötter, kan så klart uteslutas, öka då smöret m 25 g

3 dl vetemjöl

2-3 msk kallt vatten

 

FYLLNING:

1 pkt bacon, 140 g

300 g kycklingbröst

100 g purjo

2 vitlöksklyftor, skivade

curry, salt, peppar

 

Stanning:

3 ägg

3 dl gräddmjölk

1½ dl riven ost

salt & peppar

 

Sätt ugnen på 200 g

Mixa nötterna i matberedaren.

Tillsätt sedan mjöl och smör, mixa till en grynig konsistens, tillsätt till slut vattnet.

Kavla eller tryck ut i önskad form och ställ kallt i kyl eller frys.

Grädda sedan 5 min.

Sänk ugnen till 150 gr

Strimla baconet, tärna kycklingen och ansa och skiva purjon.

Lägg baconet i het panna. Fräs någon minut.

Tillsätt sedan kyckling och vitlökskivor.

Låt allt få lite färg innan du tillsätter purjon.

Pudra sen över curry, salt och peppar.

Lägg fyllningen i skalet, fyll på med ost och äggstanning.

Grädda 50 min.

Servera med olika salladssorter, skivad rödlök och oliver.

  

Lörd:

Vi firar in okt

 

Sallad med ris och räkor

För 5-6 pers

 

2 dl okokt ris

vatten enl anvisning

1 msk kycklingfond eller 1 tärning

1 msk (knappt) currypulver

250 g broccolibuketter

2 ägg, mjukkokta

2 tomater

1 brk vit sparris

100 g strimlade sockerärtor

2 dl svarta, skivade oliver

200 g skalade räkor (el. ca 500 g i oskalad vikt)

 

 

Sås:

0.5 dlcréme fraiche

2 msk vit balsamvinäger

1 msk osöt dijonsenap

grovmalen svartpeppar

0.75 dl (knappt) olivolja

rikligt med hackad dill

 

Tina o skala räkorna.

Fräs riset i curryn och koka sen i vattnet och kycklingfonden.

Låt svalna medan du gör resten.

Koka broccolin ca 2-3 minuter.

Spola dem sen med kallt vatten.

Dela äggen i klyftor

Klyfta tomaterna, halvera sen.

Häll av och dela sparrisen, spar knoppar till dekoration

Blanda allt, dekorera med sparrisknoppar och äggklyftor

 

Såsen:

Blanda créme fraiche, balsamvinäger och senap.

Rör ner olivolja.

Smaka av med peppar och socker.

Rör i hackad dill.

Servera såsen i en separat skål.

Bröd är gott till.

  

Sönd:

 

Goda grytan
Till många ;)

Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.

Lägg i en gryta:

1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)

Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare.

Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av!

Ät m potatis eller ris.

  

Äppelsoppa m kanel

 

4 äpplen

7.5 dl vatten

2 dl äppelmust

1 kanelstång
2 msk potatismjöl

Ev socker

 

Skala ev, kärna ur och skär äpplen i tärningar.
Koka upp vatten, must och kanel.
Lägg i äppelbitarna och koka dem mjuka.
Rör ut potatismjölet i ett par matskedar kallt vatten.
Tag kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning.
Koka upp och smaka av med ev socker
Häll upp soppan och strö över lite socker så att det inte blir skinn på ytan.

Kan även ätas kall.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är jag, Elle som skriver. Den här köttfärslimpan gjorde jag i helgen. Den blev jättebra, saftig men ändå fast och fin   

1 kg köttfärs
2 ägg 
1,5 dl fibrex
2 msk torkad rödlök (el 2 färska)
4 dl vatten
2 msk potatismjöl
2 msk kalvfond (ICAs)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar 

25 g smörolja
1,5 tsk kinesisk soya

Lägg fibrexen och löken i en bunke. Låt svälla 10 min.

Ha i potatismjölet och låt vila medans du smörjer en stor brödform.

Ha i fond, kryddor, ägg och färsen. Blanda ordentligt.

Smaka av (gör ev en liten provbiff i mikron)

Låt stå 5 min.

Häll i brödformen, tryck till så det inte blir nån luft kvar.

Blanda smörolja och soya och pensla färsen med det.

Grädda på 200 grader i ca 40 min. Stick med en provsticka  för att se om den är klar.

Följer både Ica, Kokaihop och en del veckotidningar på facebook och då får man fina mat tips.
Först tänker jag tipsa om något jag såg i en blogg om mat utan socker.

Vita bönor i tomatsås

4 portioner
2 burkar Zeta Stora Vita Bönor Ekologiska
2 vitlöksklyftor , hackade
1 liten gul lök , hackad
1/2 dl Zeta Olivolja
1/2 dl torrt vitt vin
1 burk Zeta Tomater Finkrossade
1 krm timjan
2 krm oregano
1 lagerblad

Låt bönorna rinna av och skölj dem väl. Fräs vitlök och gul lök i olivoljan i 2-3 minuter på svag värme så att de inte får någon färg. Tillsätt vin, tomater, timjan, oregano och lagerblad. Låt småkoka i cirka 15 minuter.
Lägg i bönorna, koka upp och smaka av med salt och peppar.
Låt koka ihop under 2-3 minuter, späd med lite vatten om det blir för tjockt.
Tillagningstid: 20 minuter

Man kan gott öka på örterna lite, så mkt godare än burkbönor men kanske inte billigare. Jag använde alkoholfritt matlagningsvin, står bredvid vinägern i butiken.

Vi åt med baconlindad korv, ugnstomater och pizzasallad.

Lånad bild

Falukorv i ugn
? 4 pers ? 40 min

700 g falukorv
4 plommontomater
2?3 gula lo?kar
150 g lagrad ost, t ex greve? el va?sterbottens
3?4 msk tomatpure?
2 msk dijonsenap
2 dl gra?dde
2 msk konc kalvfond
2 msk stark chilisa?s, t ex Heinz Hot sauce chipotle garlic
grovmalen svartpeppar salt

Servering
sallad
potatismos eller kokt ris

1. Sa?tt ugnen pa? 225°.
2. Skiva falukorv, tomater och lök. Riv osten. Varva det i en eldfast form. Sta?ll ga?rna skivorna pa? ho?gkant sa? fa?r topparna en god, knaprig yta.
3. Klicka tomatpure? och senap mellan skivorna.
4. Blanda gra?dde och kalvfond med hot sauce. Krydda med salt och peppar. Ha?ll ner blandningen i formen och baka sedan i ugnen i ca 30 minuter.
5. Servera med en sallad och potatismos eller kokt ris

Lånad bild

Köttfärsgratäng m potatis

4 port
2 gula lökar
600 g blandfärs
2 msk smör
salt, svartpeppar
500 g krossade tomater
200 g vitlöksost (färskost)
1 tsk curry
800 g kokt potatis
3?4 tomater
3 dl riven gratängost

Ugn 225°



Gör så här

1. Skala och hacka löken. Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar. Rör ner tomater, ost och curry. Smaka av igen.

2. Skiva de kokta potatisarna. Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten. Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.

3. Servera med en blandad sallad.

Sen ett bra tips så här i förkylningstider

Lånad bild

Ingefärsshot, 5 dl

200 g färsk ingefära
4 citoner
2 msk honung
4 dl kallt vatten

Gör så här:
1. Skala ingefäran, det går bra med en vanlig potatisskalare, eller bara dra av skinnet med en sked.
2. Finriv ingefäran i en bunke.
3. Pressa citronerna och blanda ner i ingefäran tillsammans med honung och vatten.
4. Låt stå och dra en timme.
5. Sila av ingefäran och pressa ut så mycket av vätskan som möjligt.
6. Tappa upp på en trevlig flaska och förvara i kylen.
7. Ta ett shot på cirka 4 cl på morgonen, ingefärsshot håller cirka två veckor i kylen.

Något vi brukar göra som ju är lite lika det här är att lägga en skiva citron eller apelsin i en tekopp, riva över ca 2 cm ingefära, slå på hett vatten och sist lösa upp en sked honung i det. Dricks så varmt det går.
Jag kör på apelsin, tycker det är godast.

Köper hel ingefära och drar av skalet med en liten sked. Lindar in i gladpack och fryser den i bitar, sen river jag från fryst. Gör precis lika med färsk pepparrot men där får jag ta fram en skalare.

  

Veckans frukt:

 

 

Päron, på bilden ett Williams som är mitt favoritpäron. Ett stort och lite “klumpig” sort. Williams är känt för sin höga smak som många anser har en antydan av kanel i sig. Williams är ett populärt päron i den gastronomiska världen.

Päron är gott till så mkt en klassiker är väl ost men även choklad. Lägga in i sockerlag med ingefära, lingon eller cognac i.

Vi har gjort marmelad på päron med ingefära och den blev grymt fin. Lika delar päron och syltsocker, koktid står i en tabell på påsen. Ingefära eller vaniljpulver efter smak.

Att man kan smaksätta med mycket olika saker ser man också i det här saftreceptet, de smakerna funkar så klart även i inläggningar och marmelad.

 

Päronsaft

 

1 kg väl mogna päron, gärna bergamotter

1 liter vatten

4 dl socker/lit. avrunnen saft

 

Exempel på smaksättning:

2 dl lingon

5 skivade rosenkvittenfrukter

1 kanelstång

1/2 vaniljstång

2 tsk hel kardemumma

1 liten kvist rosmarin

1 tsk rosépeppar

1 tsk stötta enbär

2 cm färsk ingefära i tunna skivor

Eller någon blandning av ovanstående

 

Klyfta eller skiva päronen, med skal och kärnor kvar.

Lägg päron och ev. smaksättning i en kastrull, häll på vatten och koka tills päronen blivit mjuka.

Mosa dem med en slev eller potatisstöt och koka fem minuter till på hög värme innan du häller allt i en silduk och låter massan rinna av i 20 minuter.

Koka upp den avrunna saften tillsammans med 4 dl socker per liter saft.

Päronsaften blir söt och mild.

  

Veckans frukosttips:

 

Avokadoyoghurt med nektarin

 

1 stor mogen avokado

½ fryst banan

1 dl yoghurt eller rismjölk

1 msk pr citron

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

1 nektarin

Hampfrö

 

Mixa allt till en mjuk kräm

Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö

  

Veckans vego:

 

Fyllda portabellosvampar

 

3-4 mellanstora tomater, urkärnade och tärnade

4 finhack vitlöksklyftor

6 strimlade salladslökar

65 g färsk ansad spenat

2 msk smör

150 g chévre

4 stora portabellosvampar, hattarna utan lameller

Riven parmesan

 

Pinjekärnor och råkostsallad till servering.

 

Sätt ugnen på 225 gr

Hetta upp smöret och fräs löken blank och mjuk

Vänd ner spenaten och fräs även den smidig

Sila bort överflödig vätska

Tillsätt tomathack och smulad getost, låt osten smälta ner

Fyll svamparna med röran

Strö över parmesan och gratinera i ugnens mitt ca 15 min

Strö över pinjekärnor och servera.

  

Veckans sallad:

 

Favorit i repris men är ju säsong nu, testa att göra den på spetskål, röd eller grön, lika god.

 

Råsallad med äpple

 

1/2 l strimlad röd eller vitkål

2 rivna syrliga äpplen

1/2 finhackad rödlök

 

Rörs ner i en sås av:

 

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

   

Veckans bröd:

 

Hittade i en grupp med tips om billig mat på Fb

 

Blixtfrallor

6 st

 

2½ dl vetemjöl

2½ dl rågmjöl eller liknande

2½ tsk bakpulver

½ dl solrosfrö

¾  tsk salt

3 msk smörolja

3 dl mjölk

 

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda vetemjöl, bakpulver, frön och salt i en bunke.

Blanda smörolja och mjölk och häll det över mjölblandningen.

Rör ihop allt till en kladdig deg.

Rulla degen i vetemjöl och rulla ut den till en längd.

Dela den i 6 bitar.

Rulla bollar av degbitarna.

Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.

Strö mjöl över bollarna och platta till dem.

Grädda bröden mitt i ugnen i 9–11 min.

Låt dem svalna på plåten.

Njut av de nybakade bröden med smör och ost.

      

 

Månd:

 

Texmex-låda

 

400 gr köttfärs

2 msk smör                                              


                                            

2 rödlökar

1 grön paprika

3 tomater

1 brk röda bönor

1 liten brk majs

1 påse tacokrydda

100 gr tortillachips

riven ost

1 dl matlagningsyoghurt eller gräddfil smaksatt med tacosås

 

Sätt ugnen på 220 gr

Fräs köttfärsen, skiva lök, paprika och tomat under tiden, blanda i detta.

Tillsätt bönor och majs.

Puttra i 10 min. Smaka av med kryddorna.

Varva chips, röran och osten i ugnsform, ost överst.

Gratinera i mitten av ugnen i 15 min.

Ringla över yoghurt eller servera med gräddfilsblandningen.

  

Tisd:

 

Knaperstekta isterband på uppländskt vis med stuvad vitkål

 

1-1½ isterband/person halverade på längden och skalade, stek så de får en riktig stekyta, låt rinna av på hushållspapper

 

1 lit strimlad vitkål

1 hackad gul lök

Kokas i 10 min i lättsaltat vatten

 

Under tiden vispas

5 dl mjölk med 5 msk vetemjöl

koka upp det i egen kastrull

tillsätt 1 msk smör

koka 3-5 min under omrörning

Smaka av m salt & vitpeppar

 

1-2 stora morötter, finrivna.

 

Häll av vitkålen och låt den rinna av väl

Lägg tillbaka i kastrullen och vänd ner stuvningen

Tillsätt riven morot och servera med isterbanden och inlagda rödbetor.

  

Onsd:

 

Laxpasta

 

4 port pasta kokas enligt anvisning

400 g tärnad lax

1 strimlad purjo

1 röd tärnad paprika

4 dl matlagningsgrädde

1 msk ljus maizenaredning

½ dl finhackad dill

rivet skal av 1 citron + några droppar saft

salt och limepeppar

 

Fräs lax med purjo och paprika i ca 3 min tills den ser klar ut

Häll över grädden, tillsätt maizena, koka upp och koka 1 min

Vänd ner dill och citron, smaka av med salt o peppar

Vänd ner den färdiga pastan och servera med tomat & rödlökssallad.

  

Tomat och rödlökssallad

 

4 skivade tomater

1-2 rödlökar, halverade, urkärnade (ta bort det vita i mitten) och finstrimlade

Blanda i en skål och skvätta över

1 msk olivolja

½ msk valfri vinäger

salt & sv.peppar

Blanda runt och låt det stå minst 1 timme.

   

Torsd:

 

Gör mkt och frys in

 

Ärtsoppa

 

Ca 5 l

 

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker

 

3 l vatten

4 gula lökar, halverade

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit, ca 5 cm ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

ev finstrimlad purjo

senap

 

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar
Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i köttet helt, ev ingefära och lök

Koka under lock till köttet är klart, ca 1 timme och 15 min för fläsk

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

   

Smulpaj utan vetemjöl

 

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosflingor

1 dl hackade nötter eller frön

1 dl pumpakärnor

2 msk flyt honung

1 tsk kardemumma

50 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Nyp ihop alla ingredienser eller mixa snabbt ihop

Fördela över ca ½ l bär eller frukt i smord form ev blandat med 1 msk majsstärkelse

Grädda mitt i ugnen 15-20 min

  

Fred:

 

Räkbrulé med pepparrot

 

Gör den med fördel dagen innan

Förvara i kyl och garnera precis före servering.

 

För 6-8

500 g oskalade räkor

3 dl vispgrädde

3 dl standardmjölk

7 ägg

2 msk riven pepparrot

¾ dl hackad dill

Salt & sv.peppar

 

Garnering:

Räkor

Citron, tunna klyftor utan hinna och kärnor

Dillvippor

Färskriven pepparrot

 

Sätt ugnen på 150 gr

Skala och grovhacka räkorna, spar några att garnera med

Fördela hacket i smorda portionsformar

Koka upp grädde och mjölk

Knäck äggen i en bunke

Häll den varma vätskan över och vispa under tiden

Tillsätt pepparrot, hackad dill och kryddor

Smaka av

Fördela i formarna

Grädda mitt i ugnen ca 25 min

Låt svalna

Täck över och förvara i kyl

Förbered citronen

Garnera och servera med sallad och bröd.

  

Lörd:

 

 

Kycklingfilé i rosépepparsås

 

400 gram kycklingfilé

1 msk vetemjöl

50 gram smör

1 tsk salt eller lite mer

1 krm vitpeppar eller lite mer

2 dl torrt vitt vin

1 st hönsbuljongtärning eller motsvarande mängd fond

1 msk fransk senap

2,5 dl vispgrädde

1,5 msk grovt stött rosépeppar

 

Klyv filéerna om de är tjocka. Vänd dem i mjöl.

Stek på medelstark värme ca 7 minuter på var sida (de ska vara genomstekta).

Salta och peppra och ta upp dem ur stekpannan. Håll dem varma.

Lös upp buljongtärningen i vinet och koka ihop några minuter.

Rör ner grädde och senap.

Sjud till lagom konsistens.

Rör i den grovstötta rosépepparen och smaka av.

Lägg upp kycklingen på varma tallrikar eller i varm karott och häll såsen över.

Strö gärna lite hela rosépepparkorn över det hela.

Servera med hasselbackare och sallad.

  

Hasselbackspotatis

 

12 jämnstora potatisar av fast sort
25g  smör
1tsk  salt
1msk  finsiktat ströbröd

Värm ugnen till 225°
Skala potatisen.
Skiva den i 3 mm tjocka skivor, så att de håller ihop i botten. Ett knep är att lägga potatisen i en träsked och skiva på samma sätt.
Placera potatisen i en ugnssäker form med skårorna uppåt.
Smält smör och pensla potatisen väl.
Baka dem i ugnen i 20 minuter.
Strö på salt och ströbröd.
Låt potatisen baka ytterligare 15 minuter.
Pensla med smör då och då.

  

Sönd:

 

Krämig lövbiffs & potatisgratäng

4 port
700 g potatis
600 g lövbiff
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 röd paprika
1 gul paprika
1 purjolök
200 g färsk spenat
200 g kantareller
smör till stekning

Gratängsås
2 1/2 dl vatten
2 msk konc kalvfond
5 dl grädde
5 msk vetemjöl
1 msk dijonsenap
140 g riven gräddädelost eller annan ost

Gratinering och garnering
1 dl riven lagrad ost
kryddgrönt

Ugn 225°
Skala och skiva potatisarna tunt.
Skär lövbiffen i centimetertjocka strimlor. Krydda.
Bryn köttet i smör i omgångar i stekpanna. Ta av från järnet.
Kärna ur och tärna paprikorna. Ansa och strimla purjolöken. Ansa spenaten.
Fräs lök, paprikor och spenat blankt och smidigt, se till så att all vätska från spenaten kokar bort.
Blanda kött, potatis och grönsaker. Fördela blandningen i en smord ugnsform.
Stek kantarellerna torra i smör i stekpanna. Ta undan några till garnering.

Gratängsås:
Vispa ihop ingredienserna och häll såsen över gratängen.
Peta med en gaffel så att såsen rinner ner mellan fyllningen på alla ställen.
Strö över ost. Gratinera mitt i ugnen 45 min.
Garnera med de sparade stekta kantarellerna och kryddgrönt.

  

ÄPPELMOUSSE

6 dl äppelmos, gärna hemgjort med lite bitar

3 msk creme fraiche

1 msk honung

1 msk calvados

 

Maräng:

2 äggvitor

1 dl socker

 

Sätt ugnen på 150 gr.

Blanda äppelmos, creme fraiche, honung och calvados.

Fördela moset i fyra ugnssäkra formar.

Vispa vitorna till hårt skum, rör i sockret och blanda ordentligt.

Fördela i formarna.

Grädda ca 25 min.

Servera ljummen.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det är jag Elle som skriver nu. Den här soppan fick familjen idag. Den är jättegod, krämig och matig.

2 st (a 5 dl) Kelda tomatsoppa, gärna Toscansk

2 lökar

2 vitlöksklyftor

2 morötter

1 brk krossade/passerade tomater

1 brk blandade bönor

1-2 dl grädde

Salt, peppar, cayenne, basilika och oregano

Ev. Lite vinäger, tomatpuré eller en buljongtärning

Skär lök, vitlök och morötter i grova bitar.

Lägg i en matberedare med kniv. Kör tills det är lagom hackat.

Fräs i lite smör i en kastrull. Häll i sopporna, tomaterna och en skvätt grädde. Krydda.

Koka 5 min. Ha i bönorna. Smaka av.

Ha ev i mer grädde, tomatpuré, buljong och/eller vinäger.

Koka 3-5 min.

Servera gärna med lite pasta och en klick yoghurt.

 

På att inte ha ett kök. Har väl aldrig sett så mycket jag vill prova i receptväg som nu. Men det kommer upp nya saker vi vill göra. Han hittar fel han vill rätta till. Saker finns inte så vi får tänka om eller vänta till det kommer in. Nu har vi iaf fått rätt gipsskivor och dom är uppe nu.
Nu måste vi hitta en fläkt och den vi ville ha hade så klart utgått så nu ska man bestämma sig för en annan. Å vad ska man ha då? Det är så många beslut!
Spackling i morgon iaf, sen ska det torka och slipas och så samma en ev två ggr till.
Fort går det inte!

Idag behövde vi iaf inte spisen. Lunch blev en svensk Ceasarsallad på GC (lax och räkor) och mammasushi för att slippa lax till middag också.
Handlat rostbiff som ojämna skivor billigt, kalvsylta mm vi kan äta utan slabb i kök. Köpt färdig pizzasallad. En gör så gott en kan.

 

Hej! Det är jag, Elle som skriver. Det här gjorde jag idag. Blev jättegott. Gjorde mycket så att det ska finnas till någon lunch =)

  

1 falukorvsring
Ca 1 dl tomatsås, tex från pizzakit
Ost
Oregano

8 potatisar
3-4 morötter
1/2 purjo
Smörolja, salt, peppar

Skiva korven men inte helt igenom. Lägg på en långpanna täckt med bakplåtspapper.

Bred tomatsås och lägg delade (och vikta) ostskivor mellan korvskivorna. Strö över oregano.

Skiva potatis, morötter och purjo i ca 1/2 cm tjocka skivor. Strö ut på plåten runt korven.

Ringla över smörolja och krydda med salt och peppar.

Baka i ugnen på 225 grader i 20-30 min