Veckans vego:

 

Blomkålspizza

1 liten pizza

 

Botten:

1/4 blomkål

1 ägg

1 dl riven ost

salt oregano

 

Topping:

1/2 msk tomatpure

olivolja

mozzarella , el annan typ av riven ost

svamp

tomat

paprika

rödlök

oregano

 

Pizzabotten:

Riv blomkålen på den grova sidan av rivjärnet i en skål. ( microtålig)

Kör blomkålen i micron på full effekt i 4-5 min

Häll av i durkslag

Blanda i ägg , salt, oregano och den rivna osten

Bred ut blomkålssmeten på en bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda i 225grader i 10 min. Pizzabotten ska vara gyllene.

Blanda tomatpurén med lite olivolja.

Bred ut över botten.

På med riven mozzarella.

Smörstek champinjoner , som skurits i skivor, lägg på pizzan.

På med hackad paprika, rödlök, tomat och sist lite riven västerbottensost.

In i ugnen igen, ca 7-10 min.

Strö oregano över den färdiga pizzan.

Servera pizzasallad till.

  

Veckans sallad:

 

Blodgrapesallad

 

1 blodgrape

2 avokador

1 rödlök

1 mild chilli eller ½ röd spetspaprika

70 g babyspenat

2 msk olivolja

1 msk blodgrapesaft

Salt och sv.peppar

 

Skala grapen och skär ut filéerna

Pressa ur ca 1 msk saft och spar den

Kärna ur, dela och skiva avokadon, dela skivorna om dom är stora

Skala, dela och tunnskiva rödlöken

Kärna ur och strimla/grovhacka chili/paprika

Ta bort stjälkarna från spenaten

Lägg alltsammans i en skål

Blanda olja, saft, och kryddor, häll det över, vänd runt och ställ svalt en stund.

Vänd försiktigt runt vid servering

  

Veckans bröd:

 

PIZZABRÖD 1 st

 

25 gr jäst

3 3/4 dl vatten

1 tsk salt

2 dl rågsikt

6 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

 

1 gul lök

200 gr köttfärs

25 gr smör el. margarin

10 gröna oliver

2 tomater

½ tsk salt

1 krm peppar

1 krm mejram

1 krm basilika

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

 

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.

Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.

Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter.

Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.

Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.

Låt det svalna på galler.

          

 

Månd:

 

Vitkål & kasslergratäng

 

1 lit strimlad vitkål

1 gul lök

½ purjo ca 100 g

2 msk smör

peppar och ev salt

500 g kassler

1 brk fraiche

250 g keso

ev 1 brk kross ananas, väl avrunnen

1 tsk curry

salt & sv.peppar

4 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Strimla vitkål, purjo och gul lök

Stek mjukt i smöret

Smaksätt och låt svalna

Strimla kasslern

Blanda fraiche, keso och kryddor (ananas)

Häll kålen och löken i en smord ugnsform

Strö över kasslern

Fördela keso och fraichröran över

Strö över riven ost

Gratinera ca 20 min eller tills osten fått färg.

  

Tisd:

 

Fylld laxfile' med pepparrot och örtost

 

 

600 g ben- och skinnfri laxfilé

200 g färskost, cream cheese

1/2 dl finhackad dill

3 msk färsk pepparrot, riven

salt, peppar

 

Garnering:

dill limeklyftor

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Dela laxen i 4 bitar och skär ett djupt snitt i varje bit.

Blanda ost, dill och pepparrot.

Smaka av med kryddor.

Fördela fyllningen i snittet samt ovanpå laxen.

Lägg i ugnsform och gratinera mitt i ugnen i 12–15 minuter.

Garnera och servera.

  

Onsd:

 

Falukorvsgratäng

 

4 personer

500 g falukorv

1 squash

3 tomater

2 gula lökar

2 dl grönsaksbuljong, 1 tärning

100 g riven Västerbottensost

 

Potatismos:

1 kg mjölig potatis

2 dl mjölk

salt, peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Skala och tärna potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet och häll i mjölken, vispa moset fluffigt.

Spritsa eller klicka ut det runt kanten på en ugnsform.

Skär korven i centimetertjocka skivor.

Skiva squash, tomater och lök i 1/2 cm tjocka skivor.

Varva korv, squash, tomater och lök i mitten av formen.

Häll på buljongen och strö över osten.

Gratinera mitt i ugnen i ca 15 minuter.

  

Torsd:

 

Purjosoppa

 

2 purjolökar, 400 g

1 grön paprika, 100 g

2 pr vitlöksklyftor

smörolja

1,3 l hönsbuljong, vatten + 3 tärningar

2 dl grädde

½-1  tsk timjan

½-1  tsk dragon

Salt & sv.peppar

125 g mozarellakulor

 

Skär purjo och hacka paprika och fräs i smörolja med vitlöken.

Späd med buljongen och koka i 15 min.

Smaksätt, häll i grädden och servera gärna med halverade mozarellakulor i.

  

Pannkaka med kanel

1-2 port

 

3 ägg

½ dl crème fraiche eller kokosgrädde

2 msk mandelmjöl

2 msk smör/kokosolja

1 tsk kanel

Salt

2 msk pumpakärnor

 

Vispa ihop alla ingredienser till pannkakssmeten, utom pumpakärnorna.

Hetta upp smöret i en stekpanna.

Häll i smeten, sänk värmen och stek färdig i ca fem minuter.

Skaka pannan några gånger så inte pannkakan fastnar och lätta lite på den med stekspaden när den stelnat.

Eftersom den här pannkakan inte håller ihop lika bra som en med mjöl så steker jag den bara på ena sida, som en omelett.

Du kan annars steka den som plättar eller dela upp smeten till mindre pannkakor.

Vill du ha smeten lite fastare så vispa ner 1 msk fiberhusk och låt svälla en stund innan stekningen.

Servera med pumpakärnor och lite mer kanel, vik ihop och låt pannkakan glida ner på en tallrik.

Rårörda havtorn, hjortron eller hallon är gott till.

  

Fred:

 

Janssons snurror ,dipp med grönsaker

ca 24 st

 

1 kyld smördegsplatta

1 burk ansjovis, 125 g  

½ rödlök

1–2 salladslökar

2 msk rapsolja

1 dl crème fraiche

2 dl riven västerbottensost

1 ägg

 

Ugn 200°

Rulla ut smördegen på bakpapper.

Låt ansjovisen rinna av.

Skala och finhacka rödlöken.

Ansa och finhacka salladslöken.

Fräs båda löksorterna i olja utan att det tar färg.

Hacka ansjovisen.

Bred crème fraiche på hela smördegsplattan men lämna några cm längs ena kortsidan.

Fördela lök, ansjovis och ost på plattan.

Rulla ihop, pensla den tomma degkanten med uppvispat ägg och tryck till lite försiktigt.

Skär rullen i 1 cm tjocka skivor och lägg dem med snittsidan upp på plåt med bakpapper. Pensla med ägg.

Grädda mitt i ugnen tills degen puffar upp och får fin färg, ca 10 min.

  

Råa grönsaker efter smak i stavar och bitar

 

2 dl fraiche

1 msk citronmajonnäs

1 tsk dragon

1 tsk gräslök

½ tsk paprika

salt & sv.peppar

Rörs ihop

  

Lörd:

Valborgsmässoafton

 

 

NETAS SMÖRGÅSTÅRTA

 

2 runda bröd (dubbel sats i långpanna)

 

7 ½ dl mjölk, eller mjölk & vatten

75 g jäst

1 ½ tsk salt

1 ½ tsk socker

¾ dl olja

400 g rågsikt

700 g vetemjöl special

 

Lös jästen i vätskan, tillsätt salt, socker + olja, blanda och arbeta sen in mjölsorterna. Spar lite vetemjöl spec till utbakningen.

Arbeta den smidig, jäs 30 min.

Sätt ugnen på 250 gr

Ta upp och knåda degen smidig, dela den i 2 delar och forma till runda bröd, som läggs i 2, 2l  formar (ca 22 cm)

Jäs i 30 min under duk.

Pensla med kallt vatten, grädda i 10 min. Stäng av ugnen och låt bröden eftergrädda ytterligare 20 min. Låt kallna under duk.

Dela bröden, helst med en tårtbottenskärare, i 5-7 bottnar. Kan frysas med gladpack mellan, för att sedan användas till smörgåstårtor, kvarnhjul eller pizzabottnar.

 

Till smörgåstårta används 4 bottnar, kantskurna.

Ex på fyllning och garnering:

Bredbar leverpastej, bostongurka och flytande smörolja rörs till en smidig pasta, ta ca 50 g av vardera leverpastej och gurka med 1 msk flytande smörolja.

Mjukost, gärna smaksatt typ ”Bonjour” 1 st 125 g burk.

Finskuret rökt kött kan blandas med pepparrotsvisp, använd hela tuben 125 g till ca 50 g kött.

Kaviar + hackat ägg o lite gräddfil

 

Bred därefter hela tårtan med 2 dl majonnäs

blandat 2 dl gräddfil med 1 msk majonnäs eller

blanda 1 avokado, citronsaft och 2 dl gräddfil.

 

Klä kanterna med kryddgrönt, gurkskivor, krossade ostbågar eller ”stjärnor” (carambole).

Börja garnera utifrån med t.ex

Halverade oliver, snittytan upp och mandarinklyftor,

fortsätt med skivade körsbärstomater, därefter halverade blå vindruvor.

Lägg en stjärna i mitten, och på den en klick caviar och ev en dillvippa, fyll på med skalade räkor runt.

Pytsa svart caviar i fina små högar i tomrummen mellan tomater m.m

Åtgången här är ca 10 st oliver, 20 mandarinklyftor och 12-15 tomater beroende på storlek. 3-dubbelt till stor rektangulär

En 50 g burk med caviar räcker mer än väl.

500 g oskalade räkor.

  

Sönd:

1 maj

 

Traditionsenlig vårmiddag med sillbord.

 

Dillkokt färskpotatis

Smör, bröd, ost, rädisor

Matjessill med gräslök och gräddfil

Senapssill, köpt

Skärgårdssill, köpt

Citronmarinerade räkor

Jansson

Köttbullar

Kycklingspett

Sparris med citronsmör

Grönsallad

Rabarber med havresmul

  

Citronmarinerade räkor

 

1 kg Räkor, skalas

3/4 dl hackad färsk dill,

1 citron, saften av

en "doft av" cayennepeppar

 

Lägg räkorna i en skål

Blanda resten och slå över, rör om

Ställ kallt minst 1 timme

   

Jansson

 

1 kg potatis
2 gula lökar
200 g ansjovisfiléer +  spad
2,5 dl grädde
ströbröd och smörklickar

 

Sätt ugnen på 200 gr
Skala och strimla potatisen
Skala, halvera och skiva löken
Lägg löken i en microform och kör den ett par min i micron.
Lägg hälften av potatisen i en smord form
Lägg på lök och ansjovis, så resten av potatisen
Blanda grädde och ansjovisspad och häll det sakta överallt, så allt får det på sig
Strö på ströbröd och klickar av smör
Grädda ca 1 timme

  

Köttbullar och pannbiff

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till bollar eller biffar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

  

Kycklingspett

 

Ca 1 kg kycklingfilé

3 msk smör

1 msk soja

Sv.peppar

Ev salt

Paprikapulver

 

Sätt ugnen på 225 gr, eller tänd grillen

Dela filéerna i 3 delar på längden, trä upp dem på blötlagda träspett, vrid dem när du trär på dom

Smält smöret, tillsätt soja och kryddor

Pensla kycklingen ymnigt

Stek eller grilla ca 15 min

  

Ansa sparrisen, och dela den i bitar

Koka i saltat vatten i micron ca 3 min

Häll av och håll den varm

 

Citronsmör

 

100 g smör, rumsvarmt

1 citron, skal och ca 1 tsk saft av

Salt o sv.peppar

 

Rör smöret med skal, saft och kryddor

Forma en rulle och lägg i frysen

Vid servering tina i kyl

Servera med nykokt sparris

  

Grönsallad

1 cosmopolitansallad, ansad och sköljd & torr

8 ansade, sköljda och strimlade salladslökar

10 skivade rädisor

10 halverade småtomater

4 skivade snackgurkor

ca 3 dl tärnad vattenmelon

 

3 msk kallpr. rapsolja

1½ msk äppelcidervinäger alt en fruktig balsamico

1 tsk senap

1 äggula

salt, sv.peppar, ca 1 tsk salladskrydda

 

Vispa hop dressingen i en skål

tillsätt grönsaker o meln, vänd runt och servera

  

Rabarber med havresmul

 

500 g rabarber

1 msk potmjöl

1 tsk kanel

1 dl socker

1½ dl havregryn

1 dl vetemjöl

½ dl brun farin

½ dl socker

75 g smör

Jordgubbar

Vaniljglass

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skiva rabarbern i små, små bitar

Blanda med pot.mjöl, kanel och socker

Födela detta i 4 portionsformar

Rör ihop de torra ingredienserna

Tillsätt smöret skuret i bitar

Blanda till en smulig massa som fördelas över rabarbern

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 min

Garnera med en skivad jordgubbe och servera med glass.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fräste 400 g köttfärs 1 lök, 1 purjo och 4 dl tärnad fryst potatis

La till 5 rädisor, 1 liten squash och 2 msk tomatpure'

Hällde på 2 1/2 dl fond och 4 tomater i bitar. Lät det puttra hop ca 5 min och kryddade med salt, sv.peppar och oregano.

Åt med pizzasallad och mj bröd.

 

Färsvecka

 

Veckans vego:

 

Purjolåda

 

GI

 

15 cm purjo

2 msk smör

3 ägg

4 dl mjölk

1 tsk dijonsenap

Salt o peppar

 

Sätt ugnen på 175 gr

Skiva purjon fint och fräs den mjuk i smör

Fördela löken i 4 smorda portionsformar eller i större ugnsform

Vispa samman resten och krydda

Fördela i formarna och grädda mitt i ugnen i ca 20 min

Servera med

  

”Köttbullar”

 

Mandelbollar:

 

100 g mald mandel

1½ dl riven ost

1½ dl ströbröd

2 msk riven gul lök

1 hack vitlöksklyfta

1 tsk salt

3-4 krm kryddpeppar

1 krm svartpeppar

3 ägg

2 msk vatten

 

Kokas i 1 liter grönsaksbuljong och steks därefter i smör eller olja.

 

Rör ihop allt väl

Rulla 40 bollar

Koka upp buljongen, småkoka bollarna däri ca 6-7 min, använd hålslev då du lägger i dom

Låt dem rinna av väl på hush.papper och stek dem därefter.

  

Veckans sallad:

 

1 litet spetskålshuvud, strimlat

150 g purjo strimlat

1 kn rädisor tunt skivade

1 grönt äpple, smått tärnat

½ citron, saft av

1 msk vatten

2 msk rapsolja, gärna kallpressad

Salt & sv.peppar

2 msk finhack persilja

 

Blanda grönsaker och äpple i en skål

Blanda citronsaft, vatten och olja

Smaka av och rör ner persiljan

Häll det över salladen och vänd runt den. 

 

Veckans bröd:

 

Nyttiga frukostmuffins

 

3 dl fiberhavregryn

3 dl siktat dinkelmjöl

1 dl pumpakärnor

2 tsk bakpulver

1 tsk salt

250 g kesella, lätt

½ dl smör & rapsolja

1 dl mjölk

2 ägg

 

Sätt ugnen på 225 gr

Blanda det torra i en bunke

Tillsätt kesella, smörolja, mjölk och ägg

Rör till en jämn smet

Klicka smeten i mufinsformar i dito plåt

Strö gärna över lite extra pumpakärnor

Grädda i mitten av ugnen i 13-15 min

Låt svalna

Dela dem och ät med t.ex smör, marmelad och ost.

           

Månd:

 

Fläskfärs i grön curry

 

Exotisk snabbmat

 

500 g fläskfärs

6 salladslökar

1 röd paprika

Smörolja

½ tsk salt

4 dl kelda ”Thai grön curry”

1½ msk riven ingefära

 

Till servering:

Risnudlar

Isbergssalladsskålar

 

Skiva salladslöken tunt

Tärna paprikan smått

Bryn färsen i smöroljan, salta och tillsätt övriga ingredienser, koka hop under omrörning 3-4 min

Servera med risnudlar i salladsskålarna.

  

Tisd:

 

Laxfärsbiffar med hummersås och smörstekta tomater

 

200 g kokt potatis

600 g laxfilé

1 msk pot.mjöl

3 msk finhackad dill

1 stort ägg

Salt & sv.peppar

½ citron, rivet skal av

1½ msk olivolja

 

Hummersås:

½ msk konc hummerfond

2 dl vatten

1 dl grädde

¼ krm cayenne

1½ msk vetemjöl

 

Smörstekta tomater:

150 g minicocktailtomater på kvist

2 vitlöksklyftor

2 msk smör

 

Dela potatisen i mindre bitar

Putsa, bena ur och dela laxen i mindre bitar

Ta undan ca 100 g av laxbitarna

Blanda resten av laxen med potatisen, pot.mjöl, dill, ägg, kryddor och citronskal i en matberedare

Mixa till en fin smet

Forma biffar med oljade händer

Stek i 2-3 min på varje sida till de är genomstekta

 

Blanda alla ingredienser till såsen i en kastrull, koka upp och låt sjuda i 3 min

 

Skala och finhacka vitlök

Stek tomaterna med kvisten kvar i vitlök och smör tills de är blanka och mjuka

 

Servera biffarna med kokt potatis, sallad, citronklyftor, såsen och tomaterna.

   

Onsd:

 

Stekt korv med stekt potatis och tomatgratäng

Stek 600 g valfri korv och ev potatis för 4 med

 

6 kvisttomater

2 msk olivolja

Salt, sv.peppar

3 dl riven mozzarella

2 dl grädde

½ dl strimlad basilika eller annan ört

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skiva tomaterna och lägg i en smord form

Ringla över olivoljan

Krydda med s & sv.p

Rosta mitt i ugnen i 10 min

Blanda ost, grädde och örter

Fördela blandningen över tomaterna och gratinera i 5-10 min.

  

Torsd:

 

Asiatisk rotfruktsoppa

 

200 g kålrot

200 g palsternacka

1 stor morot

1 lime

1 msk rapsolja

½ msk röd currypasta

1 thaibuljongtärning, kyckling

4 dl vatten

1 brk kokosmjölk

1-2 msk japansk soja

 

Skala och tärna/skiva rotfrukterna i cm-bitar

Riv skalet och pressa ur saften av limen

Hetta upp oljan i en stor kastrull, fräs currypastan under omrörning i ca 2 min.

Tillsätt limeskal och rotfrukterna, fräs i ytterligare 2 minuter

Häll i vatten buljongtärning och kokosmjölk

Låt allt koka i ca 10 min, rotsakerna ska helst ha lite spänst kvar

Smaka av med soja och limesaft.

  

Asiatiska pannkakor med banan

8-9 st

 

2 nästan mogna bananer

Smörolja

 

Pannkakssmet:

2 dl rismjöl

1 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 liten burk, 165 ml, kokosmjölk

2½ dl mjölk

2 ägg

¾ tsk salt

 

Servera med:

Vaniljglass

Ljussirap

 

Skala och skiva bananerna tunt

Vispa hop smeten

Hetta upp en stekpanna med smörolja

Häll i smet och lägg på bananskivor

Vänd när smeten stelnat på ytan och stek ½ min till

Servera nystekta med glass och sirap.

  

Fred:

 

Hemgjord pizza

 

Pizzadeg

2 st långpannestora

½ paket, 25 g jäst
2 ½ dl vatten
2 msk Olivolja
2 krm salt
6 dl vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke.
Lös upp den i vattnet och tillsätt olivolja och salt.
Blanda in vetemjöl till en smidig deg.
Låt jäsa 1 timme under bakduk.

Kavla ut och lägg på tomstsås och ost + ev fyllning.

Grädda ca 10 min i 200 gr.

  

Tomatsås till pizza

 

1 röd lök (eller gul lök)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 msk chilisås
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano

 

 

Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.
Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.

Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.

  

Pizzzafyllningar

 

Alltid: tomatsås och 3-4 dl riven ost + lite ost ovanpå på tacopizza

 

tacofärs

skivade tomater

ananas

 

Skivade rödbetor

Skivad rättika

Fetaost

 

 

Kycklingfilé stekt med kebabkrydda

Mozzarella

Tomatskivor

Paprika eller chili i strimlor

 

Kebabkött

Tomater

Rödlöksskivor

sallad

 

Alla fyllningar utom tacopizzan läggs på efter att pizzan gräddats med tomatsås och ost medans den fortf är varm.

strö på pizzakrydda och servera med pizzasallad

 

Topping till ”starka” pizzor

2 dl gräddfil

3 msk mild chilisås

Sallad

  

Pizzakrydda, alla örter torkade

 

2 tsk Oregano
 ½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

  

Pizzasallad

 

½ lit strimlad vitkål

1-2 inlagda paprikor, strimlade

läggs i en skål

 

koka upp:

1 dl rapsolja

1 dl äppelcidervinäger

½ tsk salt, 1 krm grov sv.peppar

1-2 tsk tork oregano

 

Hälls hett över grönsakerna, vänd runt

Plasta och låt stå i rumstemp tills den svalnat.

   

Lörd:

 

Dumplings med kyckling

 

1 pkt Wontondeg, 200 g

 

Fyllning:

5 salladslökar

1 vitlöksklyfta

400 g kycklingfärs

2 msk smörolja

1 msk riven ingefära

1 tsk salt

 

Dipsås:

½ röd chili

2 msk konc äppeljuice

2 msk jap soja

 

Servera med jasminris

 

Finhacka chilin och rör ihop dipsåsen

Skiva salladslöken tunt

Finhacka vitlöken

Rör ihop fyllningen

Lägg ut några degplattor i taget och lägg en rågad tsk fyllning på mitten

Fukta kanterna med ytterst lite vatten, nyp ihop uppåt till ett knyte

Sjud i omgångar i rikligt med saltat vatten ca 3 min tills de flyter upp på ytan

Servera med dipsås och ris

   

Sönd:

 

Pannbiff m lök, potatis, brunsås och rivna morötter. Knäckig långpannekaka med blåbär

gör mycket pannbiff och frys in. Kan stekas i 225 gr ugn i 8-10 min.

 

Till 4

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

2 gula lökar

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till bollar eller biffar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

Skiva och stek löken i rikligt med smör, salta lite

Servera med kokt potatis, brunsås, lingonsylt och rivna morötter.

  

Brunsås

 

1-2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vatten eller steksky, eller blanda

Salt & peppar

 

Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt

Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min

Smaksätt.

  

Knäckig långpannekaka med blåbär

 

24 rutor

Kan göras med andra bär med

 

125 g smör

1½ dl standardmjölk

1½ dl vaniljyoghurt

3 ägg

1½ dl strösocker

5 dl vetemjöl

1 msk bakpulver

2 dl blåbär + 2 msk vetemjöl

 

Topping:

75 g smör

1½ dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

 

Garnera med blåbär

 

Sätt ugnen på 175 gr

Smält smöret och tillsätt mjölk och yoghurt, rör om

Ta av från plattan

Vispa ägg och socker poröst i ny bunke, vänd ner smörblandningen

Blanda mjöl och bakpulver, sikta ner det i smeten under omrörning

Blanda blåbären med mjölet och vänd ner det i smeten

Häll smeten i pappersklädd långpanna

 

Smält smöret till toppingen och blanda ner det torra

Fördela jämnt över kakan

Grädda mitt i ugnen i 32-40 min

Låt svalna och skär därefter i rutor

Garnera med bären.

Servera som den är eller med en klick grädde till kaffe.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag provade ju ett nytt fredagsmys som man åt som langos. Gjorde dubbel sats mot det jag skrev i matsedeln på fredag. Alltså 4 ägg, 4 dl riv ost och 4 msk majonnäs. Salt och sv.peppar i o bara röra hop, tog inte många sek då jag hade riven ost tinad. Det blev en långpanna som vi sedan gräddade ca 10 min i 250 gr. Delade i 8 bitar.

Det blir ju som en ganska fast platt kaka, lite omelettkänsla men ändå inte. Svårt att förklara. Hade inte så mkt västerbottenost så blandade i både gouda och präst. Funkade utmärkt. Åt med kräftstjärtar, rödlök och gräddfil men hade även lite sorrano och lomo med rödlök och kladdet.

 

Gjorde en vänskapssallad till, kan få ett sug av den ibland.

Vänskapssallad

 

1 l strimlad vitkål

5 grovrivna morötter

1grön & 1 röd paprika i strimlor

1 fint strimlad purjo

2-3 tunt skivade saltgurkor

 

 

DRESSING:

Blanda och koka upp:

 

1 dl rapsolja

1dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

3-4 tsk salladskrydda

 

Blanda alla grönsaker, gärna i en plastskål med lock.

Häll den kokande dressingen över.

Sätt på locket, skaka så allt blandar sig.

Låt locket sitta på några minuter.

Hållbar 1 vecka i kylen.

 

Blev två bitar kvar som jag stekte idag, ser nästan bränd ut på bilden men det var den inte. Nästan godare idag   

Tycker ni ska prova det här men glöm inte bakplåtspappret på långpannan. Man ska inte diska i onödan   

flergångs är bäst så klart men du kan ju inte skära på ett sånt. Har alltid engångs hemma också.

 

Elle hade sett det här receptet på en annan blogg, där hade dom gräddat små plättar av 1 msk smet, åt som vi men rekommenderade även de som hamburgerbröd om man inte kan/vill äta mjöl. Även som pizzabottnar hade dom använt det. Inget jag tänker prova men kanske funkar.

 

 

  

Veckans vego:

 

Morotsgratäng

 

1 kn färska morötter

3 färska lökar

3 msk olivolja

Salt, sv.peppar

3 dl riven ost

2 dl grädde

 

Garnera med färska örter

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skrapa morötterna

Dela löken i mindre bitar

Bred ut i pappersklädd form

Ringla över oljan, krydda

Rosta mitt i ugnen i 10 min, rör om 1-2 ggr under tiden

Lyft ur pappret ur formen och smörj den

Lägg tillbaka grönsakerna utan papper

Blanda ost & grädde och häll över grönsakerna

Gratinera mitt i ugnen på samma temp ca 10 min

Garnera med örter och servera med kokt potatis

  

Veckans sallad:

 

Mango & avocadosallad

 

2 färska eller 1 pkt fryst mango i bitar, 250 g

1 rödlök

2 avokado, eller 1 pkt fryst 250 g

1 pkt böngroddar, ca 200 g

65 g färskspenat

1 dl mangochutney

1 lime, saft av

Salt & sv.peppar

 

Tina mangon

Skala dela och skiva rödlöken tunt

Tärna avokadoköttet

Skölj böngroddar och spenat, låt det rinna av väl

Skär/riv i mindre bitar och ta bort stjälkar från spenaten

Blanda allt i en skål med mango chutney och limesaften

Salta och peppra.

   

Veckans bröd:

 

Halloumibröd på grill eller i panna

 

1 pkt färsk jäst

1 lit vatten

200 g halloumi

1 msk salt

1 msk flyt. honung

2 msk olivolja

Ca 2 lit vetemjöl

 

2 msk olivolja till pensling

 

Kväll 1:

Riv halloumin fint

Smula jästen i bunken

Tillsätt fingervarmt vatten och rör tills det är löst

Tillsätt halloumin, salt, honung och olivolja

Blanda i mjölet och arbeta degen smidig

Täck och låt den jäsa i kyl över natten

 

Stjälp upp degen på mjölat underlägg och dela den i 6 bitar

Forma till bollar och kavla ut till avlånga kakor

Grilla/stek bröden ca 4 min/sida

Pensla med olivolja och servera.

Gott till skaldjur.

              

Månd:

 

Senapsjärpar med potatisklyftor, grönsaker och lite ajvar relish utrörd i fraiche.

4 pers

 

500 g nötfärs

½ dl ströbröd

½ dl vatten

1 ägg

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 dl svarta urkärnade oliver

1 dl hackade örter

1 citron, rivet skal av

1 tsk dijonsenap

1½ tsk salt

svartpeppar

 

Lägg ströbrödet i en bunke och häll på vattnet

Knäck i ägget och låt det svälla 5 min

Finhacka lök, vitlök och oliver

Tillsätt det tillsammans med alla andra ingredienser i ströbrödsblandningen, arbeta hop färsen

Forma 12 järpar och stek dem i smör och olja 3-4 min

  

Klyftpotatis

4 bakpotatisar

1 msk olivolja

salt, sv.peppar och ev rosmarin

 

Sätt ugnen på 200 gr

Dela varje potatis i 8 klyftor och lägg i en bunke

Häll i olja och kryddor

Rör runt och häll upp på pappersklädd långpanna

stek i ugnen 30-40 min tills de fått färg, rör om några ggr.

  

1 brk fraiche

1 msk ajvar relisch

salt & sv.peppar

 

blanda och låt stå kallt minst 20 min

   

Tisd:

Currykorv m kokt pasta och rivna morötter

 

1 falukorv
1 burk majs
1 burk krossade tomater
1/2 purjolök
3 dl grädde, valfri
2 dl riven ost
Salt, svartpeppar & curry

Skiva falukorven & lägg i en ugnsfast form
Häll på majs & hackad purjolök.
Blanda grädde, krossade tomater & kryddor efter smak.
Häll i formen.
Till sist riven ost.
Låt stå i ugnen i 25 min på 225 gr

  

Onsd:

 

Torskrygg med äggsås potatis och sallad

 

1246810

800 gr torskrygg eller filé
2 kryddpepparkorn
1 lagerblad
 flingsalt

 

Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.
Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.
Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.
Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.
När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
Låt stå och dra i 12 minuter.

Äggsåsen:
Hårdkoka äggen i ca:10 min.
Skala och hacka dom.
Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet.
Rör runt tills det har blivit en slät röra.
Häll i mjölken och grädden och rör om.
Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

  

Torsd:

 

Räksoppa med citronkräm, grissini och körsbärspaj

 

1 kg räkor med skal

1 morot

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk rapsolja

1 krm fänkålsfrö

½ krm cayenne

1 tsk salt

4 msk tomatpuré

1½ dl vitt vin

8 dl vatten

1 dl vispgrädde

Salt &sv.peppar

Dillvippor

 

Citronkräm:

2 dl fraiche

Rivet skal av ½ citron

Salt &sv.peppar

 

Skala räkorna, spar skalen

Skala och hacka morot, lök och vitlök

Hetta upp oljan i en stor kastrull

Fräs räkskalen på medelvärme under omrörning till de börjar dofta, tar 5-6 min

Rör i grönsakshacket och fräs ytterligare nån minut

Rör i fänkålsfrö, cayenne, salt och tomatpuré

Häll på vinet och låt det koka in nästan helt

Rör i vatten och grädde

Småkoka på lägre värme 8-10 min

Häll soppan genom en sil och pressa ut så mycket som möjligt av de goda smakerna

Smaka av med salt och sv.peppar

Vispa fraichen fluffig och fast med elvisp

Rör i citronskalet och smaka av med salt & sv.peppar

Hetta upp soppan i en ren kastrull och fördela i 4 skålar

Toppa med räkor och en dillvippa

Servera med citronkrämen i en skål bredvid och bröd eller grissini.

  

Grissini med ost

30 st

 

2 dl vatten

25 g jäst

2 msk matolja

1 dl fint riven cheddar

2 krm salt

½ mak socker

5½ dl vetemjöl

 
Topping:

1 ägg

Sesamfrö

 

Värm vattnet till 37gr

Smula jästen i en bunke, häll på vattnet och lös upp jästen

Tillsätt matolja och ost, salt, socker och vetemjöl

Knåda degen smidig och forma till 20 -25 cm långa stänger

Jäs på pappaersklädda plåtar i 15 min

Sätt ugnen på 175 gr

Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrö

Grädda ca 15 min.

   

Körsbärspaj

 

½ lit urkärnade körsbär (alt 1 pkt frysta 250 g Garant)

¼ dl rörsocker

½ tsk mald kanel

Smör till formen

 

Smuldeg:

1½ dl vetemjöl

½ dl kokosflingor

¾ dl rörsocker

1 msk vaniljsocker

100 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda samman mjöl, kokos, rörsocker, vaniljsocker och smör till en grynig massa

Smöra en pajform

Lägg körsbären i formen och strö på socker och kanel

Fördela smuldegen över bären

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Servera med lättvispad grädde eller glass.

  

Fred:

 

Fusklangos a la Ewa

 

2 ägg

2 dl riven smakrik ost

2 msk majonnäs

 

Sätt ugnen på 250 gr

Rör ihop smeten bred ut på bakplåtspapper

Grädda 8-9 min

Servera kalla i bitar med fraiche, rödlök, rom och räkor

  

Lörd:

 

Kokt höns med Curry

 

1 höna alt kyckling på 1-2 kg, du kan koka 3 i stor gryta, trippla då grönsaker och kryddor utom salt
1 morot
1 lök
150 g purjolök
2 tsk salt/lit vatten
5 vitpepparkorn
1 tsk timjan
2 lagerblad

2 msk smör
3 tsk curry
1 lök, finhackad
1 äpple, fintärnat
1 dl kokosflingor
3 msk mjöl
ca 8 dl buljong
2 dl grädde
Salt
peppar
ev mer curry

3 dl ris
6 dl vatten
salt

Grönsallad

 

Lägg kycklingen eller hönan i en stor gryta och slå på kallt vatten.
Låt koka upp och häll av vattnet. Skölj ur kastrullen
Hacka och skala under tiden morot, lök och purjolök.
Slå på nytt vatten så att det täcker hönan
Koka upp, skumma väl
tillsätt grönsaker och kryddor,  koka kyckling i ca 1 timme, höns i cirka 2-2½ timmar.
Köttet ska lossna lätt ifrån benen när hönan är färdigkokt.
Koka riset i vatten och salt.
Ta upp hönan ur grytan. Spara buljongen.
Plocka köttet försiktigt från benen och skär det i jämnstora bitar.
Skala och hacka löken och dela äpplet i små tärningar och fräs i smör tillsammans med kokos och curry.
Strö på mjölet, rör om och slå i buljong från hönan.
Koka ihop till det reducerat till hälften och avsluta med att hälla i grädden (den kan uteslutas då reducerar man mindre).
Smaksätt med salt, peppar och ev mer curry
Värm köttet i såsen.
Servera med ris och tunt strimlad grönsallad.

  

Sönd:

 

Potatis & gravlaxgratäng

 

1 kg mjölig potatis

2 stora gula lökar

Smör

200 g gravad lax i skivor

3½ dl mellangrädde

1 dl lättrökt kaviar

1 dl finhackad dill

Salt, peppar

8 körsbärstomater

Färsk dill

 

Servera med sallad och knäckebröd

 

Koka potatisen med skal på och låt den svalna

Skala och skär i skivor

Sätt ugnen på 225 gr

Hacka löken och fräs den mjuk och glansig i smör

Varva potatis, lök och lax i smord ugnsform

Vispa hop grädde, kaviar, dill och s & p

Häll det över gratängen

Gratinera mitt i ugnen i ca 30 min

Garnera med tomaterna skurna i halvor och färska dillkvistar.

   

Vaniljbägare med tuttifruttisås

 

2 brk á 250 g kesella vanilj

8 digestivekex

500 g färska hallon

 

Tuttifruttisås:

10 tuttifruttigodisar (Fazer)

½ dl vatten

225 g frysta hallon

 

Garnera med fina blad t.ex hallon och några färska hallon

 

Sås:

Lägg godiset med vatten i en kastrull

Låt smälta under omrörning till det är helt mjukt (de kommer inte att smälta helt)

Tillsätt hallonen, värm på svag värme till de är mjuka

Mixa till en tjock sås

 

Smula kexen, hit kan du förbereda

 

Varva kesella, sås, kex och de färska hallonen i 4 snygga glas

Toppa med några hallon och garnera med blad.

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

En korv med bröd är aldrig fel!

Räddar många barn och vuxna med blodsockret i tårna, eller många lite "fyllehungriga"

Tog själv en Oxgrillare från Andersson & Tillman på GC idag. Godaste korven.

Grillsäsongen är snart här också och det kan vara kul att variera med en korv.

En lite lyxigare variant på korv med bröd är väl denna?

Wienerkorvcroissanter

 

4 wienerkorvar

1 förp utkavlad smördeg

4 skivor bacon

2 tsk dijonsenap

4 dl riven ost, gärna gruyére

1 äggula

 

Sätt ugnen på 225 gr

Rulla ut smördegen, dela i två delar på bredden

Dela varje bit i två trekanter

Slå en baconskiva runt varje korv

Placera korvarna på kortsidorna av degtrekanterna

Bred korvarna med senap och fördela osten över

Rulla hop croissanterna från kortsidan och lägg dom på pappersklädd plåt

Pensla med äggulan och grädda i nedre delen av ugnen 12-15 min tills de är gyllengula

Servera med sallad.

  

Eller så lyxar vi till korven med hembakt bröd och egna tillbehör.

 

Korvbröd

 

32 st, ½ sats i matberedare med kniv.

150 g smör

5 dl mjölk

½ pkt jäst

1 ägg

2 msk strösocker

2 tsk salt

12-14 dl mjöl + 1-2 till utbakning

 

1 litet ägg

Sesamfrö

Flingsalt

 

Smält smöret

Ta från värmen och häll i mjölken

Häll det i assistenten med degkroken monterad

Blanda i ägg, salt och socker under gång

Låt det svalna till 37 gr

Smula ner jästen och kör tills den löst sig

Tillsätt mjöl och kör till en mjk deg

Knåda i maskinen ca 5 min

Jäs 45 min under duk

Ta upp degen på mjölat bord och dela i 4 bitar

Rulla ut varje del och skär i 8 bitar

Forma bitarna till bollar och rulla sen varje bulle till ett avlångt korvbröd

Lägg bröden på pappersklädd plåt och pensla med uppvispat ägg

Toppa med sesamfrö och flingsalt

Jäs utan duk i ca 30 min

Sätt ugnen på 250 gr

Grädda ca 8 min

Svalna på galler under duk.

 

Gul Ketchup

 

 

55 stkvisttomater
1 1 dl mango, i bitar
0.5 0.5 dl socker
1 msk ättika 12 %
1-1.5 msk tomatpuré
1 liten gul lök
1 1 st vitlöksklyfta
2 2 tsk worchestershiresås
1 1 tsk salt
1 1 krm svartpeppar

   

 

Kryssa tomaterna i botten med en kniv Lägg tomaterna i kokande vatten, räkna till 16 och ta sedan upp tomaterna.

Lägg tomaterna i kallt vatten direkt.

Skala tomaterna.

Skär dem i bitar.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Lägg tomater, puré, (mango) lök, vitlök, ättika, socker i en kastrull.

Koka upp och låt allting sjuda i lite mer än 20 minuter.

Mixa ketchupen slät i en matberedare eller med mixerstav.

Smaksätt med worcestersås, salt och peppar.

Låt sedan ketchupen kallna. Häll upp på flaska, i kylskåp håller den sig ca 2 i veckor.

Det är samma procedur för både röd och gul ketchup, byt bara ut de väsentliga ingredienserna som står angivna.

   

 

Rostad lök

 

7 schalottenlökar

1 msk majsena

3 dl neutral matolja

 

Skala, dela och skiva löken

Blanda lök och majsena

Värm oljan

Lägg i 2-3 skivor lök, när det börjar fräsa är oljan lagom varm

Fritera i 3-4 omgångar tills löken blivit fint gyllenbrun

Rör om löken då och då

Ta upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper.

  

Bostongurka ca 2 kg

500 gr gul lök
500 gr slanggurka
500 gr paprika i olika färger
500 gr syrliga äpplen
vatten

Ättikslag:
3 dl vatten
3 dl ättikssprit
3 dl socker
1 msk salt
1 msk gula senapsfrön

Ansa, skölj och tärna lök, grönsakerna och äpple men blanda bara lök och paprikan.
Lägg lök och paprika i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det över.
Låt det stå 10 min och sila sen bort vattnet.
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.
Lägg i grönsaker, lök och äpple.
Låt alltsammans koka i 10 min. utan lock tills allt är mjukt och lite simmigt-
Häll det hett på varma burkar. Tillslut väl.

Hållbart ca 1 år i kylen.

Tips: vill man hetta till den lite så tillsätt lite chili.
Efter smak kan man också minska socker eller öka ättiksmängden.
  

Potatis & paprikatopping:

 

4 kokta, kalla potatisar

1 inlagd paprika från burk

2 dl majonnäs eller annat kladd???

1 dl riven västerbottenost

Salt &sv.peppar

 

Skala och tärna potatisen

Skär paprikan i småbitar

Blanda majjo och ost

Vänd ner potatis och paprika

Smaka av.

   

Räktopping:

 

200 g rensade räkor

1 dl majonnäs ev blandat med ½-1  krm rödbetsspad för finare färg

1-2 krm citronsaft eller worcestersås, alt ett krm av varje?

Salt & vitpeppar

 

Grovhacka räkorna

Blanda majonnäs med citron eller worcestersås i en skål

Vänd ner räkorna

Täck med plastfilm och låt stå kallt minst 1 timme, gärna över natten

Smaka av.

   

 

 

 

 

 

 

Våren kommer med stormsteg! Så härligt nu.

  

Veckans vego:

 

Blomkålsgratäng med spenatsallad

1 (ca 1 kg) blomkålshuvud
1 purjolök
1 vitlöksklyfta
smör till stekning
1 msk vetemjöl
2 dl mjölk
1 dl crème fraiche
100 g riven lagrad ost, t ex
cheddar eller prästost
1 krm malen muskot
salt och svartpeppar
1 påse (150 g) babyspenat
1 dl valnötter
3 msk äppelcidervinäger
3 msk olivolja

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Dela blomkålen i mind­re buketter och skiva det som blir kvar av rotstocken i tunna skivor.
Dela purjolöken på mitten och skölj i kallt vatten. Skiva tunt.
Skala och finhacka vitlöken.
Koka upp 2 dl vatten och tillsätt lite salt.
Sjud blomkålen i cirka 3–5 minuter tills den mjuknat något, sila bort kokspadet och lägg upp i smord ugnssäker form.
Hetta upp smör och stek purjolöken tillsammans med hackad vitlök i cirka 3 minuter tills blandningen mjuknat.
Fördela över blomkålen.
Smält 1 msk smör i en kastrull och tillsätt vetemjöl.
Fräs i en minut och tillsätt sedan mjölk.
Vispa så att såsen blir slät och rör till sist ner crème fraiche och riven ost. Smaka av med riven muskot, salt och peppar.
Häll såsen över grönsakerna och gratinera högst upp i ugnen, cirka 5–10 minuter tills gratängen fått fin färg.
Servera med en sallad på spenatskott och valnötter.
Blanda samman vinäger med olivolja och smaka av med salt och peppar. Ringla dressingen över salladen.

  

Veckans sallad:

 

Exotisk böngroddsallad

 

120 gram färska böngroddar

1 st mango

1 st avokado

1 st lime

2 msk hackad mynta

0.5 tsk flingsalt

 

Skala och tärna mangon.

Kärna ur avokadon och tärna även den.

Skölj böngroddarna.

Blanda allt detta och blanda i saften från limen, myntan och saltet.

  

Veckans bröd:

 

BRÖD MED OLIKA SMAKSÄTTNINGAR

 

 

Grunddeg:

 

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

 

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Blanda i önskad smaktillsats.

 

LÖKBRÖD, 2 st

 

½ sats grunddeg

3-4 lökar

25 gr smör el. margarin

1 krm peppar

ca 1 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete el. vetemjöl.

 

Skala och hacka löken och fräs den mjuk i fettet. Blanda ner pepparn och låt det svalna.

Stjälp upp den jästa degen på bakbord och arbeta in smaktillsatsen med lite mer mjöl tills degen är smidig.

Dela den i 2 delar och låt dem vila ca 5 min.

Forma till smala längder och lägg dem på plåt, jäs under duk i 30 min.

Värm ugnen till 225 gr.

Skåra försiktigt bröden med vass kniv och pensla med mjölk. Strö över lite mjöl. Grädda i mitten av ugnen 25-30 min.

Låt svalna på galler utan duk.

 

OSTBRÖD, 1 st

 

½ sats grunddeg

150 gr ost, Grevé el. Jarlsberg

ev 1 liten gul lök

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

 

Riv osten grovt. Skala och finhacka löken.

Stjälp upp den jästa degen på mjölat bord och arbeta in ost och lök med mjöl tills degen är smidig.

Låt den vila 5 min. Forma till ett stort runt bröd och lägg på plåt.

Jäs under duk i 30 min. Värm ugnen till 200 gr.

Pensla med mjölk och strö på lite mjöl.

Grädda i nedre delen 40-45 min. Låt svalna på galler utan duk.

          

Månd:

 

Pasta med köttfärssås, rivna morötter

 

Koka 4 port pasta efter anvisning på förpackningen

Skala och riv morötter, pressa gärna en apelsin över dom, blir jättegott

 

Köttfärssås

500 g färs, valfri
1 stor hackad gul lök
1 paprika, tärnad
1 brk kross tomater + ½ brk vatten
1 msk tomatpuré
1 msk chilisås
½ msk köttfond
1 tsk paprikapulver
1 tsk salt
1 -2 krm peppar
ev maizenaredning

Fräs lök och köttfärs
Tillsätt paprika efter en stund
Häll i tomater och vatten + tomatpuré, chilisås och fond
Puttra i 10 min, krydda, låt det koka hop och red om det behövs.

  

Tisd:

 

Texmexfalu med gott ris, sallad

 

Fräs ris för 4 port med en hackad gul lök, tillsätt den vätska du ska ha enl anvisning + salt. Koka under lock enl anvisning.

 

Texmexfalu

400-500g falukorv
1 gul lök
1 stor vitlöksklyfta
½ p tacokrydda (20g)
1 burk krossade tomater
½ burk tacosås
1 matlagningsgrädde (2.5 dl)
2 paprikor
1 dl fryst majs

Strimla korven och skiva löken.
Bryn det. Hacka vitlöken och ha i den.
Tillsätt kryddan, tomaterna och tacosåsen.
Strimla paprikan och ha i den, majs och grädde.
Låt koka ihop och smaka ev av m salt och peppar.

Servera med ris eller pasta o sallad.

  

Onsd:

 

Stekta panerade fiskfileer, kokt potatis, broccolisås, rivna morötter

 

Panerade fiskbitar

 

600 g tinad vit fiskfilé i bitar
1 dl mjöl
1-2 uppvispade ägg
2 dl panko
salt & citron eller limepeppar

 

Blanda kryddor och panko
Vänd fiskbitarna först i mjöl, sen i ägg och  sist i panko
Stek på medelvärme ca 2-3 min/sida, beroende på tjocklek

Servera med citronklyftor

  

Broccolisås

 

250 g broccoli, stjälk tärnad och buketterna delade i små

salt

1 msk smör

3 msk idealmjöl

4 dl mjölk

Salt och peppar

 

Koka broccolins stam i micron i lättsaltat vatten nerskuren som ovan anges på hög effekt 4-5 min

Tillsätt buketterna och kör ett par min till

Fräs under tiden smör och mjöl, späd med mjölk och låt den småkoka 3-4 min

Låt broccolin rinna av väl

Rör ner den i såsen och smaksätt.

  

Torsd:

 

Gulaschsoppa

400 gr grytbitar av nöt eller fläsk

grillkrydda

1-2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

4 normalstora potatisar

2 msk smör

2 tsk paprikapulver

4 msk tomatpuré

2 köttbuljongtärning + 1 l vatten ev mer

1 äpple

1 stor gul el röd paprika, eller en ½ av två färger

salt, peppar

Putsa köttbitarna o skär det i mindre bitar.

Skala o hacka löken o vitlöken grovt.

Hetta upp smöret i stor gryta, gärna en gjutjärnsgryta.

Skala o dela potatisen sockerbitstora.

Krydda köttet med lite grillkrydda, bryn det på ganska hög värme.

Tippa i lök, vitlök o potatis o bryn på lite lägre värme en stund.

I med paprikapulvret, tomatpurén, buljongtärningen o vattnet, ta 5 dl till att börja med.

Låt småputtra i ca 20 min.

Skala äpplet, ta ur kärnhus o skär i smala klyftor.

Ha i äpplet o den grovhackade paprikan o låt småkoka i 5 min till.

Smaka av med salt o peppar.

  

Fruktsallad

 

Ta vad du har i färskfrukt, frysta bär och konserv, blanda och ät med glass

  

Fred:

 

Tacos

 

Vetetortillas

 

14 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk salt

50 g smör

6 dl varmt vatten

Gör så här

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Tärna smöret och lägg i.
Tillsätt vattnet och arbeta i maskin till en kladdig deg.
Ta upp på mjölat bakbord och arbeta degen ett par minuter tills den är smidig.
Lägg tillbaka i skålen och lägg på en fuktig handduk.
Låt degen vila i 30 minuter.
Ta upp degen på bakbord och dela i två bitar.
Låt den ena ligga kvar under fuktig handduk.
Dela den andra i 8 bitar och rulla bollar.
Kavla ut till rundlar, 20 cm i diameter.
Låt vila i 10 minuter.
Stek dem i torr stekpanna, 30 sekunder per sida.
Gör likadant med resten av degen.
Ät dem nystekta eller värm dem i ugnen i 100°.

   

Tacofärs

grönsaker

melon

tacosås

Guccamole

 

2 avocado

2 tsk press citron eller lime

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas

1-2 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

Texmex ostsås

 

1 dl kokbar fraiche

4 skivor gul hamburgerost

100 g riven cheddar

Salt & sv.peppar

Strimlad salladslök

Hackad röd paprika

Finhackad chili

(Hackad färsk koriander)

 

Smält fraichen i en kastrull

Ta bort från värmen och rör i all ost

Rör tills det är smält

Tillsätt det färska hackade efter smak

  

Lörd och sönd hoppas vi på grillväder iaf en av dagarna, därför recept som både kan grillas och göras i ugn.

 

Lörd:

 

Kycklingfiléer med ris och mangosås

 

Lägg färska eller tinade fileer i en marinad minst 3 timmar

 

1 dl rapsolja

1 msk pr citron

1 msk soja

salt och citronpeppar

 

Stek dem på grill eller i ugn 225 gr ca 15 min

 

Mangosås

 

100 g mango, gärna fryst eller motsvarande mangopuré från barnmat

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

2 tsk mango chutney

Salt o peppar och kanske lite curry om man gillar det

 

Kör mangon med en stavmixer och blanda den sen med ”kladd”, chutney och kryddor till en sås.

Ställ kallt en stund.

  

Sönd:

 

4 skivor färsk rostbiff som marinerat minst 3 timmar i

1 dl olja

1 msk äppelcidervinäger

1 msk soja

timjan, salt och svpeppar

 

Grillas eller steks i panna

 

Servera med

Potatisklyftor

 

4 bakpotatisar
Olja
Salt & peppar
ev ört t.ex rosmarin

Sätt ugnen på 225 gr
Skala och dela potatisarna rakt över
Ställ dom med snittytan ner på en skärbräda och dela varje halva i 6 klyftor
Lägg klyftorna i en bunke
Häll på olja och kryddor, blanda runt
Lägg på bakplåtspapper i långpanna och stek dom i ugnen tills dom är mjuka och har lite färg.
Rör om nån gång

Och

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

 

Grillad ananas

8 mittenskivorskivor rensad och skalad färsk ananas, ca 2 cm tjocka (kan gå åt 2 frukter) resten kan rensas och frysas.

råsocker

glass

5-6 hallon/pers

 

Vänd skivorna i sockret och grilla nån minut per sida på lätt smord folie på grillen

Servera med glass och några kalla hallon

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Känns som det var ett tag sen jag skrev i den här bloggen, Elle vill gästblogga ibland och så klart får hon det.
Lovade att jag skulle berätta om vår påsktårta. Vi gjorde en chokladbotten, och jag kan direkt säga att den måste man göra samma dag som man ska fylla den, vi gjorde det kvällen innan och dekorerade bara på påskafton. Den torkar fort ofylld.

Mörk tårtbotten

4 ägg
2½ dl socker
3/4 vetemjöl
3 msk kakao
1 1/4 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader.
Kläm fast ett bakplåtspapper i botten av formen, smörj och ströa formen.
Vispa ägg och socker riktigt poröst, så att det inte knastrar om det längre. Blanda torrvarorna i en bunke och se till att trycka sönder kakaoklumpar.
Sikta ner i äggvispet och blanda om försiktigt för hand.
Grädda i ca 30-35 minuter

Fyllde med krossad ananas på en botten och persikosylt på en. Funkar att mixa konserverade persikor till den med, vi hade barnmatspure' men den försvann liksom då den var nästan flytande.

Frosting ovanpå

50 g smör
3 dl florsocker
5 msk kakao
2 msk grädde, ovispad och kan bytas mot vatten
1 äggvita

Smält smöret
Blanda i florsocker, kakao och grädde/vatten
Rör till smeten är kall
Vispa äggvitan till hårt skum och vänd ner den
Bred frostingen lite vågigt över en botten eller tårtan.

Har använt den här frostingen mycket både i och på tårtor, den är lika god på grädde eller vatten.
Nu bredde vi den på tårtan och lät den rinna ner lite oregelbundet på sidorna.
Garnerade med små aprikoshalvor från burk, såg ut som äggulor. ;-)

Har tyvärr ingen bild.