Ja så heter den i vårt kompisgäng, men jag har döpt om den till bärkaka, men den funkar med alla sorters bär och frukt. Funkar lika bra med frysta som färska bär. Jag gör oftast 3-dubbel i långpannan för det går på samma besvär. Lägger du på äpplen så strö över socker, gärna råsocker och kanel. Röda vinbär och körsbär kan också behöva lite extra sötma. Servera som den är eller med vaniljsås/visp. Gör du den med lingon är den jättegod med kolasås, antingen en äkta Tjinuski eller en enklare. (finns på tub också)    Idag ska vi göra den med björnbär!

Bärkaka

 

 

2 ägg

2 dl socker

2 dl mjöl

75 gr smält smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Vispa ägg o socker pösigt

Rör i mjöl o smör

Häll i smord rektangulär form

Lägg på bär

Grädda 25-30 min

Skär i rutor

 

3-dubbel sats i långpanna

 

Tjinuskisås

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl strösocker
• 1 dl ljus sirap
• 100 g smör
• 1/2-1 tsk malen ingefära
• 1/2-1 tsk vaniljsocker
• ca 1 msk calvados

• Koka ihop grädde, socker, sirap och hälften av smöret i 20 minuter tills blandningen blir tjockflytande. Tillsätt resten av smöret, ingefäran och vaniljsockret.
• Smaksätt ev med calvados. Servera såsen het till vaniljglass, otinade djupfrysta lingon, tranbär eller vinbär.

 

 

Enklaste kolasåsen

 

2,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk, standard
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk smör

Lägg allt utom smöret i en kastrull och låt det koka upp.

Sänk sedan plattan och låt det småputtra i 10-15 minuter. J

u längre den kokar ju segare blir den.

När du är nöjd så dra av kastrullen från plattan och rör ner smöret. Klart!

Häll på glass, i glass, jämte glass….

 

  

Fyllda paprikor

 

 

 

4 stora paprikor

saltat vatten

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

smör eller olja

4 hela tomater

riven ost

200 g färsk svamp

3,5 dl ris 

7-8 dl buljong

hackad persilja

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.

Förväll i saltat vatten 2-3 min.

Låt dom rinna av.

Hacka och fräs lök, svamp och vitlök

Tillsätt ris, rör om

Häll på buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart men lite blött

Skålla, kärna ur och hacka tomaterna, tillsätt persilja och rör ner det i riset.

Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform

Strö över osten och gratinera ca 15 min

 

 

 

Som ni märkte kom det ingen veckomatsedel förra veckan, jag hann helt enkelt inte, sen åt vi ute 2 dar och varit på 3 fester så det kanske var lika bra.

Men här kommer den, ska försöka ha en fiskdag, en köttfärsdag, (minst)och en soppdag.

Ska också försöka laga så mkt så det räcker till luncherna i någon form.

Nytt för nu är också att dottern konstaterats ha mjölkproteinallergi och det innebär att när vi äter korv t.ex får hon något annat men i övrigt byts smör ut mot olja där det går, grädde mot kokosmjölk eller sojaprodukt och kladd som gräddfil m.m mot soygurt till henne och ibland till oss alla.

  

Månd:

 

Lunch: rester från dagens grekiska kyckling

Stekt falukorv med blomkålsgratäng, kokar blomkålen knappt mjuk i micron ca 4 min, gör en bechamel och slår över den i ugnsform, riven ost och 225 gr tills den får färg. Serverar med potatis till den som vill och rårivna morötter

 

  

Tisd:

 

Fisk i foliepaket med morot, rödlök, squash, svarta oliver och sparrisfraiche. Görs förmodligen på grillen.

 

  

Onsd:

 

Pannbiff med lök

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

 

  

Torsd:

 

Soppa med säsongens grönsaker och kött, tar vad jag har i kyl o trädgård och rester från frysen, återkommer

 

  

Fred:

 

På resande fotlunch, kycklingspett   och potatissallad, har färdiga spett i frysen och gör egen pot.sallad

Middag: Lökpaj med ansjovis, sallad

 

Lökpaj med ansjovis

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk paprikapulver

 

2 rödlökar

8 scharlottenlökar

8 stjälkar salladslök

2 msk olivolja

2 dl fraiche

2 ägg

6ansjovisfiléer

Salt & sv.peppar

Garnera med färsk timjan

 

Ugn 200 gr

Smält smöret och låt det svalna

Blanda mjöl, salt och paprikapulver med smöret

Arbeta snabbt hop en deg och klä en pajform, nyp till kanterna ordentligt

Förgrädda skalet i 10 min

Skiva löken och fräs i olivolja på medelvärme tills allt är mjukt, ca 10 min

Rör ihop fraiche och ägg

Hacka ner ansjovis och krydda, blanda med lökfräset och lägg i skalet

Grädda 25 min

Servera ljummen garnerad med färsk timjan.

 

  

Lörd:

 

Utelunch på Hjultorget i Insjön (Insjödagen)

Middag: "Färdig" potatisgratäng och rökt skinka

 

  

Sönd:

 

På hemväglunch nånstans i Dalarna

Middag:

 

Kassler Bombay

 

 

500 gram kassler

1 st purjolök

1 st röd paprika

1 burk ananasringar

3 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

1 msk curry

2 dl chilisås

100 gram jordnötter

 

Skiva och strimla kasslern ganska tunt.

Strimla purjolöken och paprikan

Låt ananasen rinna av, och skär den i bitar.

Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.

Fördela ananas och paprika över kasslern.

Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.

Strö över jordnötterna.

Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.

 

 

 

 

 

 

 

 

Ja nu börjar sommaren närma sig sitt slut, skolan börjar på måndag, iaf här hos oss. Så från o med nästa vecka ska jag börja lägga ut veckomatsedlar och vegetarisk måndag igen.

Tills dess får ni hålla till godo med det här

Thailändsk köttfärssås

1 st gul lök, stor

2 msk massaman curry paste, (Santa Maria)

1 msk rapsolja

400 gram nötfärs, eller mager fläskfärs

4 dl kokosmjölk

1 st röd spansk pepparfrukt

2 tsk chilipasta, eller sambal oelek

2 tsk fisksås

1 tsk socker

10 st färska blad av thaibasilika, eller koriander

 

Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja med currypasta 2–3 min. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt chilipasta, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 min.

Blanda ner thaibasilika eller koriande strax före servering.

Servera med äggnudlar eller jasminris.

Över 30 likes på middagstråden på Fb för nåt som egentligen inte ens är tillagat :D

 

Här är skapelsen, idag dessutom gjord på köpt pajdeg :D men när jag gör degen själv är den också löjligt enkel.

Jag smälter 100 g smör, rör ner i det när det svalnat lite, 2½ dl mjöl, 1 msk paprikapulver och 1 krm salt. Trycker ut den direkt i formen, naggar och gräddar i 10 min, 200 gr.

Men idag förgräddade jag ett färdigt. Det ska ju svalna så klart men sen bottnar jag det med både vit och röd kebabsås som jag ripplar hop lite med en gaffel.

Lägger i färdigt kebabkött och täcker det med sallad, rödlöksringar och tomater. Idag smög jag i lite råa strimlade sockerärtor också och dom satt inte i vägen.

Vita såsen gör jag själv av lika delar matl.yoghurt och fraiche som jag bara kryddar med kebabkrydda och rundar av med aningen (nån tsk) salsa, idag mangosalsa men det går med vilken fruktig röra som helst t.ex chutney.

Röda såsen kan som idag vara tomatsås som blivit över från ett pizzakit, köper dom när det är X-pris och den här gången hade jag gjort pizzabullar av den så då gick inte all sås åt. Bra till mkt den o på sommaren får man vara lite lat har jag bestämt.

Händer så klart att jag har riktig röd kebabsås också men är inte jätteförtjust i den.

 

Pizzabullar på ett kit, bara rulla ut bred på tomatsås och ev. fyllning, rivost och pizzakrydda, rulla hop igen från långsidan, skär i 2 cm skivor, pensla med vatten strö på krydda och riven ost och grädda i 225 gr i 10 min. Urbra på picknick och goda med bara ost o tomat också.

D.v.s allt i ett    har alltid frysta potatistärningar hemma så här års, dels för att kunna göra paket på grillen men också för regnvädersdagar som det är idag   

 

Idag fick dom ca 1 liter till oss 4 sällskap av 4 morötter, ca 1 dm squash, 10 rädisor, 1 rödlök, kvartad o skivad, ½ solovitlök tunt skivad och 1 brk oliver med citron. Kryddade med salt, sv.peppar och timjan.

Lade sen portionsbitar av lax på och kryddade upp en fraiche med ½ pkt provencalska örter fr fryst, lite riven vitlök och citronskal från ungefär en ½ citron.

Saltade laxbitarna lite och klickade på ungefär hälften av fraichen, skivade upp citronen jag använt, delade skivorna och lade uppepå fisken. Ja en skiva hamnade i formen som den var också ;)

200 gr i ugnen ca 40 min

Serverade med resterande fraiche. Onödigt gott för civilister påstod "någon"   

Nu gjorde jag ju fraichen själv idag men om ni ska ha fraiche till något som passar till sparris så ska ni absolut prova den här

Kolla på deras matlagningsprodukter också, tänk er en kall sås av fraichen med kantareller och cognac till oxfilén. Skånemejerierr har mkt kul.

Ni som inte äter potatis, ska smaka lite lika som potatisdito. Varm rättika med örtsmör är ju annars en delikatess eller bara rå skivad med lite salt på.

Rättikagratäng

 

 

ca 750 g rättika

1 st stor gul lök

2 klyftor vitlök

4 dlvispgrädde

1 tsk salt

1 krm malen vitpeppar

ca 4 dl riven ost

 

Ugn 225 gr

     Skala och skär rättikan i tunna skivor.

Skala löken och skär den i skivor.

Lägg rättikaskivor och lökskivor i en stor kastrull.

Pressa vitlöksklyftorna däri och tillsätt vispgrädde, salt och vitpeppar.

Låt koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter utan lock.

Häll över allt i en ugnsform. Strö över riven ost.

(Ugnsformen måste vara så stor att det blir några centimeter kvar upp till kanten eftersom det bubblar upp i ugnen.)

Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.

 Servera med t.ex en grillad köttbit och grönsallad.

Rättikan innehåller bara 2.5 gr kolhydrater per 100 gr jämfört med potatis som innehåller 18/100 g.

     

Marinella 1/3 del marinella, 1 gurkskiva får dra minst en ½ timma, sen 2/3 fruktsoda och is, till fördrink som serverades med lite plock, oliver och pomme pins.

Kräftor, surdegsbröd med en rödlöksost E hade gjort, hon hackar en rödlök och blandar med ca 100 g naturell färskost och lite salt & sv.peppar, blir vansinnigt gott. Brieost och ett fat med vatten och honungsmelonbitar hade vi där också. Till det dracka vatten, rosé och sv.vinbärscider från Brunneby.

   

Vi marinerade kalkonfilén redan på fm i

skal och saft från ½ citron

1 msk mald BBQ chickenkrydda

1/4 dl japansk soja

½ dl rapsolja

salt & sv.peppar

Grillades hel

     

Till den hade jag gjort en bönsallad på en brk blandade bönor och en brk kidneybönor som jag sköljer i trådsil och som sen får rinna av ordentligt, tillsätter en kvartad rödlök i tunna skivor och häller över en vinegrett på 2 msk olja och 1 msk vinäger + salt & sv.peppar

Tärnade vattenmelon och fetaost och lade på en bädd machésallad, vred över lite svartpeppar, duschade på lite tryffelolja och ringlade sist över cremebalsamico.

Avocadosåsen är gjord av

4 väl mogna avocado, dom ska va som smör

2 tsk pressad citronsaft

½ dl majonnäs

2 dl gräddfil

1 dl mezeyoghurt

1 pr vitlöksklyfta

3 msk hack. dill

3 msk hack. gräslök

salt & grovmald sv.peppar

Blandar allt och stöter med ballongvispen tills avocadon är grovkornig.

Färskpotatis från gästernas potatisland till.

Till maten dracks Amarone och samma cider som ovan till ungdomarna.

Till fikat gjorde jag ett tomt pajskal som vi sen fyllde med vaniljvisp, hallon, smultron, blåbär och årets första björnbär i mitten.  

Sen rullade dom hem   

   

Elle har bakat surdegsbröd så jag bakar nog ingen kräfta just i morgon och vi skulle bara grilla... men så sprang jag förbi kräftorna i affären häromdan och kunde inte låta bli   Hade tänkt o ha en helt annan förrätt men det blir nog kräftor eller också blir det både ock....

Kokar ny lag

Till 1 pkt kräftor

 

Spadet från de tinade kräftorna

1 l vatten

1 lättöl

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

ev 1 tsk anis

 

Blanda allt

Koka upp och låt koka 3 min

Lägg i kräftorna och låt allt svalna.

 

Å jag nästan dreglar redan, älskar kräftor.

Sen ska vi grilla kalkonfile och äta med gästernas egenodlade potatis, gör en bönsallad med lite olika bönor, rödlök och feta, en av gästerna är LCHF. Grillar vit sparris och sen nån kall sås med avokado i.

Hallonpaj till fikat och lite ostar senare. Viiin så klart och en liten (nåja) marinella som starter. Marinella hör till just dom här gästerna, då drömmer vi oss tillbaka när vi bodde på varsin sida parkeringen i Årsta och det kunde ta flera timmar att gå från bussen om deras balkongdörr var öppen   Det var tider det   

Så nu ska jag kolla att allt är hemma, längtar....