Ikväll kom Elle med hem en sväng och åt med oss, vi stekte portionsbitar av lax, åt med potatis och gröna bönor och så testade vi en ny kall sås. Hade sett den nånstans och velat prova den ett tag.

Gurk & citronsås

3 dl kladd, vi tog hälften gr.fil och hälften turkyoghurt, blir säkert bra med fraiche också

½ gurka, skalad, urkärnas och grovt riven

1 citron, finrivet skal av

salt och sv.peppar efter behag

Bara blanda och äta och var kanongod till laxen. Så fräsch och kan säkert ätas till annat med.

Veckans ört:

Veckans ört:

Veckans frukost:

Avokadoyoghurt med nektarin

1 stor mogen avokado

½ fryst banan

1 dl yoghurt eller rismjölk

1 msk pr citron

1 tsk honung

1 tsk vaniljpulver

1 nektarin

Hampfrö

Mixa allt till en mjuk kräm

Servera med tunnklyftad nektarin och skalade hampafrö

Veckans bröd:

Rödlöksfocaccia med örtsmör

½ pkt jäst

5 dl ljummet vatten

½ dl olivolja

2 tsk salt

2 dl grahamsmjöl

8 dl vetemjöl

1 stor rödlök

50 g mjukt smör

1 msk finhack. Rosmarin

1 msk finhack. Timjan

salt

Lös upp jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten och rör ner olivolja, salt, grahams o vetemjöl

Arbeta hop till en deg (den ska va lös)

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda smör örter o salt till ett bredbart smör

Skiva löken tunt

Häll ut smeten i en smord långpanna 25 x 35 cm

Lägg på klickar av smöret och toppa med lökringar

Jäs ytterligare 20-30 min

Grädda i nedre delen av ugnen ca 25 min

Låt svalna på galler.

Veckans sallad:

Nektarinsallad

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl ärtskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela ärtskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

Veckans vego:

Makaronigratäng med mycket grönt

ca 3 ½ dl makaroner

1 örtbuljongtärning

ca 2 msk smörolja

1 pkt fryst bladspenat

1 gul lök 

10 cm purjolök

ca 50 g finstrimlad rotselleri

50 gpalsternacka

1 strimlad morot

1 strimlad gul paprika

salt och peppar

några kokta broccolibuketter

10 gröna bönor, förvällda och delade

Ostsås med vitlök:

2 msk smör

2 ½ msk vetemjöl

5 dl mjölk

ca 2 dl riven lagrad ost

½ örtbuljongtärning

1–2 vitlöksklyftor

Sätt ugnen på 225°.

Koka makaronerna, enligt instruktioner på förpackningen, med en buljongtärning i vattnet. Låt rinna av och droppa lite smörolja över.

Tina spenaten. Strimla lök och purjolök.

Hetta upp en stekpanna med smörolja i, och tillsätt spenaten, löken och de strimlade grönsakerna.

Låt det fräsa i 4–5 minuter.

Smaka av med salt och peppar.

Ostsås:

Fräs smör och vetemjöl i en kastrull och spä med mjölk till en slät sås.

Låt den koka några minuter och rör sedan ner drygt hälften av den rivna osten.

Smaka av med buljongtärning och pressad vitlök.

Varva makaronerna och grönsakerna i smord form.

Tryck ner lite broccoli och bönor här och där och häll sedan över ostsåsen.

Toppa med resten av den rivna osten och gratinera i ugnen i ca 15 minuter.

Månd:

Baconbiffar med senapssås

500 gram köttfärs

¾ dl ströbröd

1 ½ dl mjölk

4 ansjovis filéer

1 ägg

1 dl hackad persilja

salt peppar

140 g bacon

1 msk smör

Sås:

2 dl vatten

2 dl vispgrädde

1 msk kalvfond

1 msk dijonsenap

1 msk senap söt

2 msk maizenaredning

Blanda ströbröd och mjölk och låt svälla i 5 minuter.

Blanda i färs, hackad ansjovis, ägg, persilja, salt och peppar.

Arbeta ihop till en jämn färs.

Forma 8 biffar och linda en baconskiva runt om varje.

Stek biffarna i smör i stekpanna tills de fått fin färg.

Lägg över i en vid kastrull.

Koka ur stekpannan med vatten och tillsätt grädde, fond och all senap.

Koka upp, red av och koka ett par minuter.

Smaka av med salt och peppar och häll såsen över biffarna.

Småkoka i ca 15 minuter tills biffarna är klara.

Garnera med persila.

Servera med rostad potatis och sockerärter.

Tisd:

Blomkålsgratäng

1 blomkålshuvud, stort

2 ägg

2 ½ dl grädde

2 dl riven ost

1 dl strimlad purjolök

1 tsk paprikapulver

salt, svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader.

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter och skiva stammen

Förväll dem några minuter i lättsaltat vatten. Blomkålen får inte bli för mjuk.

Fördela blomkålen i en smord form och strö över den strimlade purjon.

Vispa samman ägg, grädde, 1 dl av rivosten och kryddorna.

Häll äggsmeten över blomkålen och strö över resterande rivost.

Gratinera i ca 15-20 min.

Serveras till exempelvis ugnsstekta kycklingklubbor, korv eller kött.

Onsd:

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min
Servera med bröd.

Torsd:

Förrätt:

Gurk & Avokadosoppa

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

Varmrätt:

Grillade kycklingfiléer med tzatsiki, färskpotatis och sallad

Tzatziki

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

Dessert:

Triffel med kaksmulor, rabarberkompott och jordgubbar i grädde som varvas i glas.

200 g rabarber

1–1 1/2 dl socker

1 tsk kanel

1 msk vatten

250 g jordgubbar

3 dl vispgrädde

1 krm vaniljpulver

havreflarn

Skiva rabarbern tunt.

Koka ihop den med socker, kanel och vatten på medelvärme utan lock i cirka 10 minuter tills den är mjuk.

Smaka av, tillsätt eventuellt lite mer socker. Låt kallna.

Dela jordgubbarna i mindre bitar

Vispa grädden med vaniljpulvret

vänd i jordgubbarna

krossa havreflarnen grovt

varva i glas, börja och sluta med havreflarn

Fred:

Caesarsallad med kyckling och bacon

4 pers

4 kycklingfiléer

1 ½ dl mathavre

140 g bacon

 2 skivor ljust surdegsbröd

4 tomater

1 huvud romansallad

1 rödlök

100 g hyvlad parmesan

svartpeppar

Caesardressing:

½ dl majonnäs

½ dl yoghurt

2 sardeller

1 tsk dijonsenap

1 vitlöksklyfta

½ dl riven parmesanost

salt och vitpeppar

pressad citronsaft

Sätt ugnen på 200°.

Lägg kycklingen i en ugnsform. Salta och peppra.

Tillaga i ugnen tills kycklingen är genomstekt, 15–20 minuter.

Låt svalna.

Koka mathavren. Lägg upp på ett fat.

Mixa majonnäs, yoghurt, sardeller, dijonsenap, vitlöksklyftan och riven parmesanost.

Smaka av med salt, vitpeppar och pressad citronsaft.

Stek baconet och skär i det bitar.

Skär brödet i kuber och stek dem knapriga i en stekpanna.

Lägg på skivad kyckling, bacon, brödkrutonger, tomater i bitar, strimlad sallad, strimlad lök och parmesanost på mathavret

Peppra.

Servera med dressing.

Lörd:

Lax med spenat och avokadosås

600 g laxsida

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

500 g färsk spenat

Olivolja

Avokadosås:

1 avokado

2 dl crème fraiche (34 %)

1 citron, rivet skal

2 msk olivolja

1/2 kruka färsk mejram eller basilika

salt och peppar

Sätt ugnen på 150°.

Salta och peppra laxen och låt stå ca 15 minuter.

Lägg laxen på plåt med oljat bakplåtspapper och sätt i en termometer.

Baka i ugnen till en temperatur på 55 grader, det tar ca 15-20 minuter.

Mixa avokado med crème fraiche, citronskal och olivolja.

Rör ner hackad mejram eller basilika och smaka av med salt och peppar.

Fräs spenaten i omgångar i olivolja tills vätskan ångat bort.

Smaka av med salt och peppar.

Servera laxen på en bädd av spenat med såsen vid sidan av, med färskpotatis.

Sönd:

Mors dag hoppas jag få äta ute men om inte...

Blommig fläskytterfilé

800 g fläskytterfilé

salt o peppar

1 dl olivolja

2 msk balsamvinäger

2 kvistar rosmarin

2 msk hackad timjan

1 tsk chiliflingor

Sätt ugnen på 125 gr

Krydda köttet och stek det runtom i stekpanna

Lägg över i smord ugnsform, stick i en termometer och stek till 68 gr

Rör ihop marinaden, häll den i en stekpåse och lägg i det varma köttet

Lägg i kylen över natten

Skiva tunt och dekorera med gräslöks- och timjansblommor.

POTATISSALLAD

15 (4-5) PERS

ca 2 kg (600 gr) potatis el. 3 (1) påse fryst tärnad á 600 gr (ej förstekt)

5 (2) syrliga äpplen

1 (1/2) purjo, 2 (1) hackad rödlök går också bra

2 (1) dl bostongurka

1 (1/2) dl finhack. Persilja gärna fryst färd.hackad

1 (1/2) dl finhack. Dill              ----”-----

1 (1/2) dl kapris

3 dl (175 gr) lättmajonnäs

2 (1) dl kaffegrädde

2 (1) msk svensk senap

salt och sv.peppar

Rör ihop majonnäs, grädde och senap med salt, sv.peppar och det kryddgröna. (Använder du rödlök så tillsätter du den här)

Koka potatisen knappt mjuk, skär den och vänd ner den så varm som möjligt. Blanda och låt det stå tills potatisen är kall.

Tärna äpplena och finstrimla purjon. Blanda det med bostongurkan och kapris Rör ner i potatisblandningen och låt stå ca 1 timme före servering.

Frukt i gele'

4 st gelatinblad

2 dl koncentrerad flädersaft

2 dl vatten

ca 100 g vindruvor (gärna både röda och gröna)

ca 15 färska jordgubbar (15 st jordgubbar motsvarar ca 300 g)

125 g färska hallon

Till servering:

vispad grädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter

Koka upp saft och vatten.

Lägg i gelatinbladen och låt dem smälta under omrörning. Låt saften kallna.

Halvera vindruvorna.

Snoppa jordgubbarna och dela dem i 4 delar (beroende på storlek).

Lägg vindruvor, jordgubbar och hälften av hallonen i en form.

Skeda försiktigt över saften och täck formen med plastfolie.

Ställ i kyl minst 8 timmar för att gelén ska stelna.

Stjälp upp gelén på ett fat.

Om den inte lossnar, värm försiktigt botten på formen.

Garnera med resten av hallonen.

Servera gärna fruktgelén med vispad grädde.

Vi har ju en dotter som är mjölkproteinintolerant. Det innebär att hon inte heller ska äta mejeriprodukter som är laktosfria som många tror eftersom dom produkterna innehåller mjölkprotein. Till och med restauranger kan säga att man har mjölkfria produkter och sen komma med laktosmjölk t,ex.
Det är en oerhörd okunskap runt det här. Nu blir hon inte dödssjuk som man faktiskt kan bli, men hon får jätteont i magen, frossa och diareer och det är ju illa nog.
Här hemma har hon sitt eget smör, mjölk, grädde och fraiche. Allt växtbaserat och svindyrt. Hon gillar t,ex, mandelmjölk och vi har nu bestämt oss för att göra den själva.

Mandelmjölk

3 dl mandel
1 liter vatten
ev. vaniljstång

Blötlägg mandeln i vattnet i minst 8 timmar, helst över natten.
Sila bort blötläggningsvattnet.
Mandeln och 10 dl nytt rent vatten mixas.
Smaka eventuellt av med en liten vaniljstång.
Sila sedan ut drycken genom en silduk.
Krama ur vätskan ordentligt.

Släng inte mandelmixet, lägg det i en glasburk i kylen och använd sen som peeling i duschen. Jättebra om du besväras av torr hud.

Tips: Mandeldrycken håller ca 5 dagar i kylskåp.

Idag gjorde i ett fiskpaket på grillen

Per person behöver du
Smöra en dubbel folie ca 30 X 30 cm
Tvätta och skiva ca 100 g potatis, skalet kan vara kvar. Använd gärna mandolin.
Lägg det på folien, salta och peppra
50 g morot, skalas och skivas lika tunt
2 msk finhackad salladslök
1/2 tomat tärnas
Lägg detta på potatisen. Krydda m salt, peppar och dragon
150 g fiskfile' läggs på det, salta, peppra och lägg på en citronskiva.
Lägg till slut på en smörklick, eller 1 msk av en örtfraiche, finns färdig.
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min.

Variera fisksort, löksort och andra örtkryddor.

Så gott, här är det riktig sommarmat.

500 g falukorv, mjölkfri
150 g strimlad purjo
2 stora tomater
2 mozarella a 125 g
2.5 dl köttbuljong
Riven ost eller mozarella

Sätt ugnen på 225 gr
Skiva korven och halvera skivorna
Kör purjon i micron ett par min i tallrik under lock
Halvera och skiva tomaterna
Skiva mozzarellan
Koka upp vatten och lös 1/2 buljongtärning i
Riv ost eller mozarella, eller varför inte blanda

Smörj en ugnsfast form och bottna med hälften av purjon, det måste inte täcka
Lägg på korv, tomater och mozarella, sen purjo, korv och tomater igen
Krydda med peppar och ev lite salt mellan varven, försiktig med salt dock.
Slå över buljongen och toppa med osten
Gratinera 20-30 min
Servera med senap, kokt potatis och sallad eller rivna morötter.

Smakade riktigt bra!

Veckans ört:

Citronmelissen eller hjärtansfröjd som den också kallas är en frodig och glatt växande läkeört med många goda egenskaper. Citronmelissens eteriska olja har lugnande verkan på hjärtat vars aktiva ämnen kan sänka både blodtryck och puls.

Citronmelissen är enkel att odla och passar bra inomhus i kruka inom hela året. Se till att ge citronmelissen ljus och lagom med vatten. Då har du en användbar ört nära till hands för harmonisk infusion inför natten.

Citronmeliss är verksam mot bland annat herpesvirus och är antibakteriell. Örten är känd för sina lugnande egenskaper och dämpar nervositet och huvudvärk. Det är den eteriska oljan citronellal som bidrar till detta.

Citronmeliss är innehåller lätta, flyktiga oljor och dess verksamma växtämnen avdustar därför fort. Torkad ört har kort hållbarhet, kanske några månader. Det fungerar bättre att frysa in färsk citronmeliss och tina upp allt eftersom.

Veckans frukost:

Mannagrynsgröt med blåbär och kardemumma
För 2

2dl frysta blåbär
1 ¹⁄2 msk honung
4 dl mjölk
³⁄4 dl mannagryn
1 ¹⁄2 tsk stötta kardemummakärnor
1 krm salt
2 dl mjölk

Lägg 1 dl blåbär och honungen i en skål.
Värm i mikro på medeleffekt ca 1 min, ställ åt sidan.
Koka upp mjölken i en kastrull.
Vispa i mannagryn, kardemumma och salt.
Sjud under omrörning ca 3 min.
Rör i 1 dl blåbär.
Servera med honungsblåbären och mjölk.

Veckans bröd:

KORIANDERBRÖD

6 st

50 gr jäst

2 ½ dl mjölk

2 tsk salt

1 ägg

1 tsk stött koriander + lite att strö på kakorna

4 dl rågsikt

ca 4 dl vetemjöl

Smula jästen i en bunke och lös upp den i lite av mjölken som värmts till 37 gr.

Tillsätt resten av mjölken, salt, ägg, stött koriander, rågsikt det mesta av mjölet.

Arbeta degen kraftigt och jäs under duk i 30 min.

Arbeta degen på mjölat bord. Baka ut den till 6 kakor ca 13 cm i diameter. Jäs på plåt under duk i 30 min.

Sätt ugnen på 225 gr.

Pensla bröden med vatten, strö på lite korianderfrö och mjöl.

Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

Låt kallna på galler under duk.

Veckans sallad:

Broccoli & Blomkålssallad

250 g Broccoli

250 g Blomkål

2 inlagda paprikor+ 1 msk av lagen

1 dl rostade Solroskärnor

½ dl neutral olja

salt & sv.peppar

Strimla broccoli och blomkål tändsticksfint på en mandolin, ta bara med det mjälla av stocken

Tärna paprikan fint

Blanda allt i en skål och slå på lag, olja och smaka av med kryddor

Låt den stå ett par timmar innan servering

Veckans vego:

Vegobiffar med spenat och ost

400 g fryst hackad spenat

150 g scharlottenlök (ca 6 st)

2 dl västerbottenost

6 dl ljust surdegsbröd

2 ägg

salt och vitpeppar

Tina den frysta spenaten och låt den rinna av i ett durkslag.

Finhacka löken och fräs den lite mjuk på svag värme.

Finriv osten.

Ta bort kanterna på brödet.

Skär de i små tärningar och mät upp 6 dl, inte alltför löst mätt.

Blanda alla ingredienser väl, och smaka av med salt och vitpeppar.

Forma till 8 biffar.

Stek på svag värme i ca 12-15 minuter tills de fått lite färg och håller ihop väl.

Vänd efter halva tiden.

Servera med bulgur, en kall sås och sallad.

 Månd:

Falska Wallenbergare

5-6 pers

1 kilo blandfärs

2 ägg

1 1/2 dl vispgrädde

1 msk dijonsenap

salt + peppar

2 dl ströbröd

Såsen:

steksky + vatten, 2 ½ dl

2 1/2 dl grädde

1 msk oxfond

kinesisk soya

1/2 msk lingonsylt

salt & peppar

ev. maizena

Sätt ugnen på 180 grader.

Blanda ihop alla ingredienser ( förutom ströbröd) till wallenbergarna i en bunke, smeten blir rätt lös.

Fyll en tallrik med ströbröd

Hetta upp en stekpanna med rapsolja.

Forma till biffar cirka och doppa i ströbröd och stek dem ett par minuter på varje sida för att de ska få fin färg.

Lägg dem på en ungssäker form och ställ in dem i ugnen så att de blir ordentligt genomstekta. Under tiden gör du sås av stekskyn, häll ner vatten i pannan och vispa upp alla smaker. Sila över skyn till en kastrull, tillsätt grädde, soja, fond och låt sjuda upp- smaka av med lingonsylt, salt och peppar.

Önskas såsen tjockare red av med lite maizena

Servera med potatismos, ärtor och lingonsylt.

Tisd:

Mandelpanerad fisk med kall dillsås

600 g koljafilé eller annan vit fisk

1 dl vetemjöl

1-2 ägg

4 msk ströbröd

4 msk flagad mandel

salt peppar

 smörolja

Dillsås:

2 dl gräddfil

4 msk hackad dill

½ citron, saft av

Salt & peppar

Skär fisken i mindre bitar.

Vänd fisken i mjöl, sedan uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med mandel, salt och peppar.

Stek fisken i en stekpanna med smör, ca 2 minuter per sida.

Dillsås:

Rör ihop gräddfil, dill och citronsaft.

Smaka av med salt och peppar.

Servera till fisken tillsammans med kokt potatis, citronklyftor och en sallad på skivade rädisor, gurka och dill.

 Onsd:

Baconpasta

4 port

Pasta, gärna spaghetti

1 gul lök

2 förp bacon (à 140 g)

2 röda paprikor

3 dl matl.grädde

1 tsk oregano

1 1/2 tsk maizena majsstärkelse

salt och peppar

Sätt på en kastrull med vatten till pastan.

Skala och hacka löken.

Strimla baconet.

Dela, kärna ur och strimla paprikorna.

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.

Stek baconet i en torr stekpanna.

Tillsätt löken och paprikan.

Stek ytterligare några minuter.

Häll av fettet i en sil och lägg sedan över bacon och grönsaker i en kastrull.

Tillsätt grädde och oregano och låt koka upp.

Red av med majsstärkelsen utrörd i lite vatten.

Låt pastan rinna av och blanda ner baconsåsen i pastan.

Smaka av med salt och peppar.

Torsd:

Krämig laxsoppa

4 personer

1 purjolök, 250 g

2 morötter, 150 g

3 palsternackor, 250 g

1 fänkål, 200 g

2 msk smör

2 dl vitt vin

7 dl vatten + fiskfond

2 dl grädde

salt och svartpeppar

150 g rökt lax

1 kruka gräslök

Servera med: bröd

Skölj och strimla purjolöken.

Skala och slanta morot och palsternacka.

Ansa och tärna fänkålen, spar dillen.

Fräs allt i smör på låg värme i 5 minuter.

Tillsätt vin och låt det koka in någon minut.

Häll i buljongen och koka upp. Koka på svag värme 15 minuter.

Rör ner grädden och låt sjuda ytterligare 5 minuter.

Smaka av med salt och peppar. 4

Strimla laxen och lägg i den precis innan servering.

Garnera med hackad gräslök och fänkålsdill

Bananmuffins

150 gram smör

1 dl strösocker

4 ägg

2 tsk bakpulver

1 krm vaniljpulver

2 tsk kanel

4 dl vetemjöl

2 mogna bananer + några skivor

Sätt ugnen på :200°

Rör ihop rumsvarmt smör och socker med elvisp.

Vispa i äggen ett i taget.

Blanda bakpulver, vaniljpulver, kanel och mjöl och rör ner i smeten.

Mosa bananerna och blanda med smeten.

Fördela smeten i muffinsformar, gärna i muffinsbleck.

Stick ner bananskivor i smeten och grädda i ca 20 minuter.

Tänk på att använda riktigt mogna bananer, då blir kakan sötare.

Fred:

Krustader

4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln ganska tunt, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

Cheese bites

24 bitar

1 paket mini krustader eller hemgjorda

1 tub Baconost ( eller den du gillar)

Sätt ugnen på 225 grader och placera ut krustaderna på en plåt med bakplåtspapper.

Spritsa tubost nästan upp till kanten på krustaden och grädda i ugn tills det bubblar, cirka 5 minuter.

Njut nygräddade!

Röra på crabsticks

250 g tinade crabsticks

½ mild chili

1/3 stor röd paprika

1 stjälkselleri

50 g ärtor

2 dl lätt fraiche

1 msk majonnäs

100 g philadelphiaost, rumstempererad

1-2 pr vitlöksklyftor

några droppar tabasco

salt peppar

1 salladslök

Finhacka crabsticks, chili, paprika och selleri.

Blanda samman fraiche, majonnäs, philadelphiaost, vitlök samt lite tabasco, salt och peppar i en bunke.

Tillsätt de hackade ingredienserna och ärtor, blanda väl.

Låt stå svalt fram till servering.

Strax innan servering garnerar du med finhackad salladslök.

Servera den som den är eller tillsammans med kex eller baguette.

Kräftröra på smörstekt toast

1 burk kräftstjärtar

50 gram färskost av philadelphiatyp

2 msk sweet chilisås

½ lime, saften

1 msk koriander finskuren

1 msk salladslök finskuren

alt, svartpeppar

8-12 rostbrödrundlar eller trekanter

smör till stekning

Häll av kräftorna, hacka dem och krama ur överflödig vätska.

Blanda dem i en skål med färskost, sweet chilisås, limesaft, koriander och salladslök.

Smaka av med salt och peppar, och eventuellt mer limesaft.

Stek brödet gyllene i en medelhet stekpanna.

Låt svalna något på hushållspapper.

Fördela röran på brödet och servera genast.

Sparris m brynt äggsmör

500 g vit och grön färsk sparris

1 schalottenlök

100 g smör

1 kokt ägg

3 sardellfiléer

1 dl hackade örtkryddor, t ex körvel, krasse, dill och dragon

1 tsk pressad citron

peppar

Skala och finhacka löken.

Bryn smöret gyllenbrunt tillsammans med löken.

Skala och grovhacka ägget.

Hacka sardellerna.

Vispa smöret över kallt vattenbad tills det blir vitt och poröst.

Tillsätt sardeller, ägg och örtkryddor.

Smaksätt med citronsaft och peppar.

 Skala ev sparrisen och koka den i saltat vatten 3-5 min. Häll av vattnet.

Servera sparrisen varm med smöret, sallad och surdegsbröd eller bröd krutonger.

Lörd:

Blomkåls- och squashgratäng med skinka

4 pers

1 blomkålshuvud, ca 1 kg

Vatten o salt

1 squash

olivolja

200 g rökt skinka i bit

2 dl lätt crème fraiche

1 dl matl.grädde

2 msk svensk senap

1 dl finhackad persilja

2 dl riven ost

salt, peppar

3/4 dl riven ost

Till servering:

bröd, sallad

Sätt ugnen på 225 grader.

Skär blomkålen i ganska stora bitar.

Koka mjuk i lättsaltat vatten 5–10 minuter. Låt rinna av.

Skär squashen i långa stavar och stek dem mjuka i olivolja, stek i omgångar. Salta.

Lägg blomkål och squash i en smord ugnsform.

Skär skinkan i små tärningar och strö dem ovanpå grönsakerna.

Blanda crème fraiche, grädde, senap, persilja, ost, salt och peppar.

Bred röran ovanpå grönsakerna och skinkan.

Strö på lite ost och gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter.

Gratängen ska ha fått fin färg.

Servera med ett gott bröd och sallad.

Sönd:

Biff teriyaki

400 g strimlad lövbiff

smörolja

2 morötter, strimlade och korta

1 gul lök, hackad

1 broccoli i små bitar

1 dl färdig teriyakisås eller enl nedan

2 msk kinesisk soja

1tsk sambaolek

2,5dl vispgrädde

Börja med att steka den strimlade lövbiffen i en het panna i ca 1 minut

Tillsätt och stek sen grönsakerna i bitar tills dem mjuknat

Tillsätt sedan resterande ingredienser, låt puttra 10 minuter

Servera sedan med ris.

Teriyakisås

1 vitlöksklyfta

1 dl strösocker

1 1/4 dl japansk soja

1 dl vatten

1 1/2 msk risvinäger

1 msk färskriven ingefära

1 1/2 tsk majsstärkelse

Skala och riv vitlöken fint.

Blanda alla ingredienser i en kastrull

Koka upp såsen under vispning.

Rabarberkompott m syltad ingefära

500 g rabarber

2 bitar syltad ingefära + 4 msk av lagen

1 lime, saften och finrivet skal

Ca ½  dl strösocker

1 krm vaniljpulver

2 dl syrad grädde eller vispgrädde

1 dl mandelbiskvier lättkrossade

Citronmeliss

Ansa och skiva rabarbern tunt.

Finhacka den syltade ingefäran.

Lägg rabarber, ingefära, lag, limesaft, den mindre mängden socker och vaniljpulver i en kastrull.

Koka upp och låt puttra tills rabarbern är mjuk, cirka 10 minuter.

Smaka av om kompotten är lagom söt, tillsätt eventuellt mer socker.

Låt svalna.

Vispa grädden till mjuka toppar.

Lägg upp kompotten i glas eller skålar, toppa med grädde och krossade mandelbiskvier. Avsluta med finrivet limeskal och några blad av citronmeliss

Det är jag, Elle som skriver det här inlägget. Det här bjöd jag familjen på till lunch idag. Vi åt med kyckling men man kan nog ha vad man vilL till 😊

Dressingen kan man även ha som dip till tex vårrullar.

Glasnudelsallad

1 pkt (100g.) glasnudlar

Dressing:
Ev. 1 tsk hackad chili (t.ex. fryst)
Ingefära, riven, efter smak
Vitlök, riven, efter smak
1 msk sesamolja
1 msk fisksås eller ostronsås
2 msk japansk soya
1 msk pressad lime el. citron

1 rödlök
10 cm gurka
½ röd paprika
ca 20 sockerärtor eller 1 morot

ev. 1 bit rättika

Tillaga nudlarna enligt anvisning på paketet.
Häll i durkslag, spola under kallt vatten och låt stå.

Blanda alla ingredienser till marinaden i en skål.
Tärna eller strimla grönsakerna fint.
Klipp sönder nudlarna lite, rör ner dem och grönsakerna i marinaden.

Har man diabetes 2 eller risk att få det är det inte jättebra att äta majs i någon form, inte ens i mjöl.
Vi är tre i den här familjen som är riskpersoner, vi har normala värden nu men haft förhöjt långtidssocker. Det innebär att man lätt kan få höga värden igen och därför måste tänka på vad man äter.
Fröknäcke är bra, men för oss blir det ännu bättre med rågmjöl ist för majsmjöl. Rågmjöl innehåller färre kolhydrater och tas upp långsammare av kroppen.

Det blev lite skörare men i min smak väldigt mycket godare. Ät det gärna med egetgjort jordnötssmör, du mixar bara salta jordnötter tills det blir finfördelat och " smörigt "

Fröknäcke

2 dl fint rågmjöl
1 dl sesamfrön
1/2 dl solroskärnor
1/2 dl pumpafrön
1/2 dl hela linfrön
1/2 tsk vanligt salt
1/2 dl neutral rapsolja, varmpressad
2 1/2 dl kokande vatten

Blanda alla torra ingredienser i bunke
Rör om med oljan, inte med elvisp, utan med slev därefter häller du över 2.5 dl kokande vatten.
Rör om igen, bred ut allt på en bakplåt med bakplåtspapper ( ni kan olja in bakplåtspappret så de släpper lättare sen)
Lägg en klick på mitten och en i varje hörn och jobba ut det över hela pappret så.
Strö över lite flingsalt och sesamfrön
In i ugnen på 150 grader i ca 1 timme o 15 minuter (Jag brukar stänga av efter 1 h)
Låt det ligga kvar i ugnen med luckan lite öppen tills den svalnat.

Lycka till!