Senaste inläggen
Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten.
Kanske börjar skriva här ”igen”
Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här.
Veckans smaksättare:
Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrätter samt fläsk och lamm. I medelhavsköket används oftast örten till fisk och skaldjursrätter och bladen är också goda råa i sallader. Det är intressant att i Indien och delar av Sydostasien så görs ingen tydlig åtskillnad mellan fänkål och anis, kryddfröna har nämligen samma namn (saunf).
Fänkål har odlats i årtusenden och det sägs också hjälpa mot matsmältningsbesvär och hosta.
Veckans bröd:
Dessa går utmärkt att även göra utomhus på häll eller i en murika. gör då degen hemma och ta med i plastpåse.
TEKAKOR I STEKPANNA
25 g rumsvarmt smör
4 dl vetemjöl alt 2 dl grövre mjöl och 2 dl vete, ta då 50 g smör
1 1/2 tsk bakpulver
0,75 tsk salt
2 dl vaniljyoghurt (funkar med naturell också)
Blanda smöret med de torra ingredienserna.
Tillsätt yoghurten och blanda ihop allt till en deg.
Jag gjorde allt i min köksmaskin.
Dela degen i ca 8 bitar.
Platta till degbitarna till runda tekakor, tänk att de ska vara lite drygt 1/2 cm tjocka.
Platta in lite vetemjöl på varje kaka.
Värm upp en stekpanna i gjutjärn på medelvärme.
Klipp till ett bakplåtspapper och lägg det i botten.
Lägg brödet och grädda det på bakplåtspappret.
Vänd brödet när det börjar få färg, ca 2 min på varje sida.
Tips:
Vill du göra dessa glutenfria byter du ut vetemjölet mot glutenfri mjölmix och tillsätter också 1/2 msk fiberhusk.
Låt då fiberhusken svälla i yoghurten i ca 10 min.
Veckans sallad:
1 liter blandade salladsblad
1 rödlök
½ dl hackade solroskärnor
Skölj salladen i iskallt vatten.
Låt den rinna av väl.
Bryt salladsbladen i bitar i en stor skål.
Skala och skiva löken.
Blanda ner lök och solroskärnor i salladen.
Blanda ihop dressingen och droppa lite av den över salladen.
Servera resten av dressingen till.
Veckans vego:
Inte helt vego, innehåller ägg.
1–2 röda paprikor
1 gul lök
3 kokta potatisar
3 msk olivolja
8 ägg
salt, peppar
100 g ricotta, färskost
Avokadosallad:
färsk oregano
1 avokado
1 näve blandad sallad
3 msk rapsolja
1 msk pressad citronsaft
3 msk hackad persilja
Sätt ugnen på 250°
Kärna ur och klyfta paprikorna och lägg dem med skalsidan upp på en plåt med bakplåtspapper.
Tillaga högt upp i ugnen tills de börjar svartna i skalet.
Låt paprikorna ligga i en plastpåse ca 10 minuter.
Skala paprikorna.
Skala och strimla löken fint.
Skala och tärna den kokta potatisen.
Bryn lök och potatis lätt i en stekpanna med olja.
Vispa upp ägg, salt och peppar, och häll i stekpannan.
Lägg i paprikan i strimlor i ett vackert mönster och stek till äggen stelnat.
Klicka i ricottaosten mot slutet.
Strö över oregano.
Avokadosallad:
Dela och kärna ur avokadon, och skär avokadoköttet i stora bitar.
Blanda avokado och salladsblad.
Blanda olja, citronsaft och persilja, och ringla över avokadon.
Vid servering:
Toppa frittatan med avokadosalladen och strö över persilja.
Månd:
Ostfyllda kycklingköttbullar
500 gram kycklingfärs
1/2 dl mjölk
1/2 dl ströbröd
1/2 tsk salt
1/2 tsk paprika krydda
En bit mild ost alt. mozzarella
Smör till stekning
Såsen:
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl vispgrädde
2 msk konc. kycklingfond
1 tsk kinesisk soja
salt & peppar
ev. redning
Häll upp mjölk & ströbörd i en skål och låt svälla några minuter.
Rör sen ihop alla ingredienser till kycklingköttbullarna och ställ kallt i tio minuter.
Tärna upp osten i små tärningar.
Ställ ugnen på 100 grader och börja sedan forma kycklingbullar av smeten, först platta till med tummen och fyll med en osttärning.
Doppa händerna i kallt vatten emellanåt.
Hetta upp en stekpanna med rikligt med smör och stek köttbullarna gyllene bruna.
Sänk värmen något och lägg ett lock över och bryn dem tills de är genomstekta.
Vispa ur stekpannan med vatten, och låt sjuda upp
Sila sedan skyn ner i en kastrull.
Låt sjuda upp med fond, soja, salt & peppar.
Vänd ner grädden och red ev. av med lite maizena.
Servera genast med potatismos, lingon, inlagd gurka & en krispig sallad
Tisd:
Prinskorvsgryta
300 g småpotatisar
2 morötter
2 palsternackor
300 g rotselleri
1 purjo
5 dl gröns.-eller hönsbuljong
2 lagerblad
5 kryddnejlikor
400 g prinskorv
100 g sugar snaps
Timjan
Pepparrotssmör:
100 g smör
2 msk riven pepparrot
Skala eller skrapa potatisen
Skala och skär ner morot och palsternacka
Skala och tärna rotselleri
Ansa och skiva purjon
Ansa och strimla sugarsnaps
Koka upp buljongen med lagerblad och kryddnejlika
Lägg i potatis, morot, palsternacka, selleri och purjo
Koka i 15 min
Lägg i korven och koka ytterligare 10 min
Strö över sugarsnaps och klipp över timjan
Gör smöret och servera till.
Vill man ha korven stekt i, lägg på koktiden på rotfrukterna och vänd i korven sist.
Onsd:
400 g vit fiskfilé, t ex hoki
eller torsk
1 ägg
3 msk hackad gräslök,
använd gärna fryst
salt, peppar
2 msk ströbröd
2 msk smör
Romsås:
1 dl turkisk yoghurt
50 g stenbitsrom
3 msk hackad dill,
använd gärna fryst
Servering:
4 hamburgerbröd, gärna av grövre sort
sallad
2 tomater
Skär fisken i tärningar.
Mixa fisk, ägg, gräslök, salt och peppar.
Forma smeten till fyra biffar och vänd dem i ströbröd.
Stek biffarna på båda sidor i en stekpanna med smör.
Kontrollera att de är genomstekta.
Romsås:
Blanda yoghurt, stenbitsrom och dill.
Lägg rikligt med sallad på hamburgerbröden.
Lägg på skivad tomat och fiskburgare.
Toppa med romsås.
Torsd:
Grönsakssoppa med pistou
1 potatis
2 tomater
1 purjo, det vita
1 selleristjälk
100 g små vita bönorm blötlagda över natten
1 l vatten
Salt & peppar
1 squash
100 g gröna bönor
100 g sockerärtor eller bondbönor
Pistou:
2 vitlöksklyftor
1 kruka basilika
100 g parmesan
½ dl olivolja
Sv.peppar
Skala och skiva potatisen
Skär tomaterna i mindre bitar
Strimla purjo och selleri fint
Koka upp 1 l vatten i en kastrull
Tillsätt potatis, tomater, purjo, selleri och vita bönor
Krydda med salt o peppar och koka på svag värme ca 30 min
Skiva squashen och lägg ned den med bönor och sockerärtor
Koka ytterligare 10 min
Finhacka vitlök och basilika
Riv osten och blanda den med olja, vitlök och basilika
Stöt det gärna i en mortel
Smaka av med peppar
Servera soppan varm med pistou.
Fruktris
2 dl vispgrädde
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
500 g färdig risgrynsgröt
250 g frysta tinade hallon och blåbär
1 dl blandade nötter eller frön
Vispa grädden tillsammans med socker och vaniljsocker
Vänd ner gröten
Blanda försiktigt ner bären så det ”ripplar sig”
Lägg upp i glas och strö över nötter eller frö
Fred:
1 pkt smördeg, ca 400 g
2 purjolökar
1 pkt bacon, 140 g
2 ägg
1½ dl crème fraiche
50 g riven mozzarellaost
1 dl mjölk
salt och peppar
Ugn 175°
Lägg smördegsplattorna så de täcker botten i en form med löstagbar botten, ca 35×11 cm.
Skölj purjolöken, skär det vita i fyra delar på längden och i lagom långa stavar för att få plats på bredden i formen.
Dela baconet mitt itu och stek i torr stekpanna.
Vispa äggen och rör i crème fraiche, riven mozzarellaost och mjölk.
Salta och peppra lätt.
Lägg purjolöksstavarna i formen med en skiva bacon mellan varje.
Häll över äggstanningen och grädda mitt i ugnen 25–30 min.
Lörd:
4 port pasta, gärna färsk
500 gram kycklingfileé
smör
2 stora avokado ( 1/2 – sparas till garnering )
2 tomater
1/2 finstrimlad purjolök
2 msk kycklingfond
3 1/2 dl grädde
ca 1/2 pkt med fårost/fetaost/ getost
ev. maizena
Salt och peppar
Garnering:
Valnötter och avokado
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Dela kycklingen i mindre grytbitar, och bryn dem sedan i smör
När kycklingen är färdig så tillsätter du grädden och fonden.
Låt sjuda upp i ett par minuter
Skiva upp löken, avokadon och tomaten i lagom stora bitar , och häll ner detta i grytan
Låt detta sjuda upp på svag värme, och smaka av med salt och peppar.
Vill du ha en tjockare sås så reder du av med maizena.
Till sist smular du ner fetaosten, och den ska bara smälta innan det är dags att servera grytan, med god pasta.
Serveras med en stor sallad, och toppa med avokadoskivor och lite grovhackade valnötter.
Sönd:
Tomatsås:
2 förp tomat- eller pizzasås,
t ex Ica, ca 780 g
1 förp svarta bönor, kokta, ca 380 g
Servering:
persiljekvistar
klyftpotatis
Ugn 225°
Tomatsås:
Blanda pizzasås och avrunna svarta bönor.
Fördela såsen i botten på en gratängform, ca 25×20 cm.
Dela paprikorna på längden och ta försiktigt bort stjälk och kärnor.
Lägg dem på en plåt med snittytan upp.
Baka paprikorna i mitten av ugnen 20–25 min, tills de mjuknat och fått lite färg.
Fyllning:
Tillaga pulled pork enl anv på förp.
Fördela det isärdragna köttet i paprikahalvorna.
Placera halvorna i tomatsåsen.
Strö över ost och gratinera i mitten av ugnen 15–20 min.
Garnera med persilja.
Servera gärna med klyftpotatis och sallad.
Rostad banan med hallonsås
1 banan/person
1 msk hackad mandel
1 dl hallon
Vispgrädde
Sätt ugnen på 230 gr
Skala bananen och lägg den på en pappersklädd plåt
Mosa till den med en gaffel
Hacka mandeln och strö över bananen
Rosta i 13-14 min tills den får lite färg
Mosa hallonen och ät det till med en klick vispgrädde
Påskvecka
Veckans smaksättare:
Anis
(Pimpinella anisum) är en ettårig ört som tillhör familjen flockblommiga växter. Anisen kommer ursprungligen från trakterna kring Medelhavet men introducerades i Sverige på 1300-taletoch finns nu odlad och förvildad även i södra och mellersta Sverige. Namnet kommer ifrån det grekiska ordet ανηθον som betyder dill. Anis blir ofta förväxlad med dill. Plantan kan användas som en grönsak, men detta är inte den huvudsakliga användningen. Stjälken påminner mycket om selleri.
Anis har en smak som påminner om lakrits. Produkter med lakritssmak kan ibland innehålla anis som smakförstärkare eller ersättning för lakrits.
Vi använder väl mest anis i bröd.
Veckans bröd:
Sätt ugnen på 200°.
Koka ihop 4-kornskross och vatten under omrörning till en lös gröt.
Häll över i en bunke och blanda ner filmjölken.
Låt svalna till fingervarmt.
Smula ner jästen i bunken och rör tills jästen lösts upp.
Tillsätt honung, salt, olja och mjöl.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa övertäckt, ca 1 timme.
Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i 2 delar.
Fördela solros- och linfrön i botten och på sidorna i två väl smorda formar på vardera ca 1½ liter.
Lägg
i degen och låt jäsa, ca 30 minuter.
Grädda i nedre delen av ugnen,
ca 35 minuter.
Tuttul
Tunnbröd från Rättvik
5 dl mjölk
50 g jäst
1½ lit kokt pressad potatis (ca 15 st)
½ dl lj sirap
1½ dl socker
½ msk salt
125 g smör
50 g ister
7 g hel brödkrydda, anis + fänkål
1 kg vetemjöl
Grahamsmjöl till utbakning
Mortla kryddorna
Lös jästen i mjölken
Smält smör och ister
Blanda allt utom mjöl
Ha i mjöl pö om pö, degen ska vara rätt lös
Jäs i bunke under duk i ca 30 min
Väg upp önskad strl och dra och knåda degen
Låt den vila 2-3 min
Kavla tunt i grahamsmjöl och nagga väl
Sopa av mjölet innan gräddning
Grädda på häll eller i mitten av ugnen i 250 gr i 5-6 min.
Veckans sallad:
200 g rättika
200 g blomkål
1 knippe rädisor
40 g rucola
2 msk grovhackad färsk gräslök
Rör ihop dressingen.
Skala rättikan.
Skiva rättika, blomkål och rädisor tunt, gärna på en mandolin.
Lägg rucolan på ett fat.
Fördela grönsakerna över rucolan och strö över gräslöken.
Ringla över dressingen.
Veckans vego:
2 halloumi
olivolja
Grönkålsröra
500 g grönkål
2 rödlökar, hackade
6 vitlöksklyftor, hackade
Olivolja
Smör
Färskpr. Citron
Salt o peppar
Ansa kålen om den är färsk, ta bort mittenstjälken och dela bladen i mindre bitar, ånga den tills hälften återstår
Fryst kan ni hälla direkt i pannan
Fräs lök och vitlök o olivoljan och en klick smör
Lägg i grönkålen och fräs tills kålen är mjuk
Tag av från värmen och pressa citron över, salta och peppra.
Gott till grillat.
Servera med stekt halloumi och stekta tomathalvor.
Månd:
KYCKLINGFÄRSGRYTA
5-600 g kycklingfärs
1 burk krossade tomater
2 morötter
1 lök
3 dl grädde
2 msk kycklingfond
2 tsk soya
Salt
Svartpeppar
Paprikakrydda
Spiskummin
Stek kycklingfärsen så den är genomstekt.
Krydda med alla kryddor efter smak.
Hacka löken, häll i den.
Skala, skiva och tillsätt morötterna.
Låt allt steka med tills löken mjuknar.
Häll i krossade tomater.
Låt dessa puttra med tills i stort sett all vätska kokat bort.
Häll i grädde, soya och fond.
Låt sedan puttra på medelvärme i ca 15 minuter.
Servera med potatis, ris eller pasta och en härlig grönsallad.
Tisd:
Evas laxpudding
10-12 kokta potatisar
1 stor gul lök
2 + 2 msk smör
350 g kallrökt, skivad lax
Ca 2 krm vitpeppar
4 ägg
3-3½ dl mjölk
Dillfraiche:
2-3 dl kokbar fraiche
½ buljongtärning, gröns eller fisk
1½ dl hackad dill
Lite cayenne
Citron
Skiva potatisen i ½ cm tjocka skivor
Hacka löken
Fräs löken i 2 msk smör utan att den tar färg
Låt den svalna
Smöra en avlång 2 lit form
Lägg ett lager potatis i botten
Täck potatisen med lax
Lägg på 1/3 av löken och peppra lite
Fortsätt varva med potatis överst
Sätt ugnen på 225 gr
Vispa hop ägg och mjölk till en äggstanning
Slå stanningen över formen
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50-60 min
Kolla om stanningen stelnat
Koka uppfraichen med buljongtärningen
Vispa under tiden
Smaksätt med dillen och cayenne
Servera med färsk citron.
Onsd:
1 pkt stora tortillas
1 pkt Bacon
2 Kycklingbröst
1 gul lök, hackad
100 g färska champinjoner
1 paprika, tärnad
1 påse Tacokrydda
1 burk Chunky salsa
1 påse Cheddardip
1 dl Vispgrädde
2 dl Mjölk
2 dl riven ost
V 12 och ingen vår i sikte, börjar kännas lite hopplöst nu.
Veckans smaksättare:
Kummin (Carum carvi), som ni ser väldigt lik spiskummin till utseende, men det är också det enda, ja namnet då kanske.
Kummin även kallad brödkummin, är en flerårig växt inom familjen flockblommiga växter. Den har en lång historia som kryddväxt.
De torkade frukterna (ofta felaktigt benämnda frön) används som krydda till exempelvis bröd, ost och soppor. De används också för smaksättning av kryddat brännvin (akvavit). Dragerade kumminfrön förekommer som godsak.
Kummin har en mycket lång historia och kan spåras tillbaka till sumererna, som kallade kryddan gamun.
Kumminbakade kesellabullar
Ca 24 st
50 gr jäst
6 dl ljummet vatten
4 msk olivolja
2 dl kesella
2 – 3 rivna morötter
2 tsk salt
4-5 tsk kumminfrö
4 dl grahamsmjöl
12-14 dl vetemjöl
olivolja till pensling
Smula jästen i bunken och lös upp den med vattnet som bör hålla 37 gr
Tillsätt olja, kesella, morot, salt, kummin och båda mjölsorterna.
Arbeta degen och jäs övertäckt 40 min.
Ställ ut 24 bullformar på en plåt.
Knåda till degen lätt och forma till 2 längder
Dela varje längd i 12 bitar och lägg i formarna
Jäs under duk i 30 min
Sätt ugnen på 225 gr
Pensla bullarna med olivolja och grädda mitti ugnen i ca 15 min
Låt svalna på galler under duk
Veckans sallad:
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 paprikor
1 huvud isbergssallad, ca 350g
2 msk Smör
½ tsk salt
2 tsk pressad citronsaft eller limesaft
1 tsk flytande honung
½-1 krm grön tabasco
Skala lök och vitlök.
Kärna ur paprikorna.
Ta fyra fina, hela salladsblad och spar till serveringen.
Skär alla grönsaker, även salladen som är kvar, i strimlor eller bitar.
Stek gul lök och paprika i smör i en stor stekpanna.
Rör ner vitlök och sallad, låt fräsa någon minut under omrörning.
Krydda med salt, lime och honung.
Stänk över tabasco.
Rör om och servera salladen genast i bladen.
Veckans vego:
Solrosbollar
2 msk psylliumhusk
1½ dl vatten
2 dl solroskärnor
1 stor gul lök
1 dl ströbröd
1 msk tamari
1 tsk salt
½ tsk vitpeppar
1 krm mald kr.peppar
Olja att steka i
Blanda psylliumhusk och vatten
Låt det svälla i 10 min
Mixa under tiden solroskärnorna till mjöl
Skala och dela löken i bitar
Tillsätt lök och övriga ingredienser i skålen
Mixa snabbt hop en fast färs
Rulla bollar
Hetta upp en panna med oljan och stek bollarna på medel tills dom får fin färg.
Servera med potatis, pasta eller ris, sallad och en kall fraichesås med örter.
Månd:
Servering:
couscous för 4 personer
turkisk eller grekisk yoghurt
flytande honung
stekta citronskivor, se recept
Garnering:
mynta eller persilja
Skala och finhacka lök och vitlök.
Kärna ur och finhacka chilin.
Kärna ur och tärna paprikorna.
Fräs lök, vitlök, chili, paprika och ingefära blankt och smidigt utan att det får färg i en stor stekgryta med olja, ca 2 minuter.
Tillsätt färs, spiskummin, paprikapulver och kanel, och fräs färsen smulig.
Tillsätt honung, tomatpuré,tomater, fond, strimlade aprikoser och russin.
Koka sakta under lock, 10–12 minuter.
Tillaga couscous enligt anvisningarna på förpackningen och servera till grytan tillsammans med yoghurt, flytande honung och stekta citroner. Garnera med mynta eller persilja.
Tisd:
Stångkorv
7½ dl korngryn
1½ lit vatten
1½ dl buljongkokt kött, lika delar nöt o fläsk
3 msk salt
1 msk mejram
½ tsk vitpeppar
1 finhackad rödlök
½ tsk mald ingefära
4½ dl köttspad
Skölj grynen och låt dem svälla i vattnet i ca 2 timmar
Under tiden kokar ni köttbitarna i vatten så det täcker tillsammans med buljongtärningar (1/ 5 dl vatten) , några kryddpeppar, ett lagerblad och en gul lök i klyftor
Koka gröten mjuk, se förpackning låt den kallna
Låt köttet svalna i spadet, dela i mindre bitar
Mal köttet medelgrovt i 5-6 mm hål
Blanda med den kalla gröten, rödlöken och kryddorna
Späd med kokspadet och arbeta hop det noga
Nu kan ni antingen stoppa korvarna i svinfjälster 28-30 mm i diameter till korvar på 15-20 cm långa eller forma och rulla dom tight i gladpack som snörps i ändarna.
Frys i påsar!
Vid servering stek dom delade på längden utan skinn och servera med stekt potatis, stekt ägg och rödbetor.
Onsd:
Fiskfärs i micron
400 gr tinad fiskfilé
2 ägg
1 brk lättfraiche
1 msk pot.mjöl
1 msk vetemjöl
salt o peppar
rikligt med dill
ev skaldjur
Finfördela fisken i matberedaren
Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.
Vänd i ev skaldjur
Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min
Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.
Servera med kokt potatis och "pricksås"
Pricksås
3 dl kladd, matyoghurt, gräddfil eller fraishe, eller blandning härav
2 msk citronmajonnäs
1 burk svart eller röd rom
blandas
Torsd:
Köttfärssoppa med ostkräm
1 gul lök
1/2 purjolök
5 potatisar
1 liten squash
3 tomater
500 g blandfärs
smör till stekning
3 msk tomatpuré
13 dl vatten
3 msk kalvfond
300 g majskorn
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk finhackad basilika
Ostkräm:
1 dl crème fraiche
1/2 dl riven ost
Garnering:
basilika
Servering:
baguette
ev pesto, finns färdig på burk
Skala och finhacka löken.
Dela, skölj och skär purjolöken i fina skivor.
Skala och tärna potatisen.
Skär squashen i fina tärningar.
Tärna tomaterna.
Bryn färsen i en gryta med smör.
Tillsätt lök, purjolök, potatis, squash och tomatpuré
Fräs i ca 2 minuter.
Tillsätt vatten, fond, majs och tomattärningar, och koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner basilika.
Ostkräm:
Rör ihop crème fraiche och ost.
Vid servering:
Toppa soppan med ostkrämen och garnera med basilika.
Servera med ugnsrostad baguette i skivoroch lägg på en klick pesto.
125 gram smör
1 1/2 dl strösocker
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
2 msk grädde
Garnering :
225 gram frysta blåbär
2 msk socker
Smör och ströbröd till formen
Ställ ugnen 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa smöret och sockret med elvisp.
Vispa sedan ner ett ägg i taget
Rör ihop de torra ingredienserna och rör ner i smeten
Avsluta med grädden.
Klicka ut smeten i formen och strö över blåbären.
Grädda i ca 40-50 minuter , eller tills kakan har fått fin färg.
Serveras med glass eller marsansås / vaniljsås.
Fred:
Bookmaker toast
500 gram putsad oxfile
smör
salt & peppar
4 bröd / ciabatta
smör
4-6 tsk dijonsenap
1 kruka krussallad
3 tomater
finhackad rödlök
1 pkt bacon
bearnaisesås
riven pepparrot
Ställ ugnen på 180 grader.
Helstek oxfilen, i smör i stekpannan med salt & peppar tills den får vacker färg.
Lägg sedan in i ugnen med köttermometer till 58 grader, ta sen ut köttet och rulla in i grillfolie och låt det vila i 10 minuter
Förbered bröden, smöra bägge sidor och bred ett lager dijonsenap.
Stek baconet kanaperstekt.
Lägg sallad, lök, och riv över valfri mängd pepparrot och tomat på bröden när oxfilen är klar.
Toppa med bacon
Skär upp köttet och lägg på, bred ut bearnaisesås och lägg på brödlocket.
Servera genast!
Lörd:
600 gKycklinglårfile
100 g färskost, gärna med vitlök
140 g Bacon
smör att steka i
salt och peppar
Sås:
1 Äpple
3 st Schalottenlökar
2 tsk Smör
4 dl torr äppelcider
2 msk Kycklingfond
2 dl matlagningsgrädde
Fick en fråga ikväll om tips till födelsedagsmiddag och tipsade om fiskrullader i långpanna. Hittade tyvärr ingen bild så ni får föreställa er själva.
Börja med att göra ett örtsmör. Jag brukar göra med dragon, rivet citronskal, gräslök och lite salt o peppar. Ca 10 g smör/ pers Timjan är gott till fisk med, och klassikern dill så klart.
Lägg ut plattfiskfileer, salta och peppra och lägg på en klick örtsmör. Rulla hop och lägg tätt i form eller långpanna. Ibland sticker jag ner halva tomatskivor mellan fisken. Snyggt och gott.
Hit kan man ju förbereda dagen före om man vill.
Jag brukar sen mortla hop lite av de örter jag har i fisken med flingsalt och strö lite över rulladerna. Sen häller jag på grädde så det nästan täcker, häll lite försiktigt så ni inte sköljer bort alla kryddor. Bra om det fastnar lite grädde ovanpå med.
175 gr tills fisken är klar, tar ca 30 min. Sås behövs inte. Grädden blir så god av läckande smör och örter. Jag brukar göra pot.mosrosor till, då gör jag mos, vispar i en eller två äggulor och låter det svalna (dan före funkar) så det går att spritsa. Kör upp ugnen till 225 och gratinerar i ca 10 min.
Täck fisken med folie så kallnar den inte.
Sockerärtor är gott till. Och ett immigt glas vitt så klart! :-)
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
|||||||||
2 | 3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
|||
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
|||
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
|||
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
|||
30 |
31 |
||||||||
|