Fick så himla många frågor på det där med snittar.

Vad man ska ha för bröd? Ja egentligen allt utom knäckebröd tänkte jag skriva, men så kom jag på att jag fått det också nån gång, med gubbröra på.

Men det vanligaste är väl vitt kantskuret och ev lättrostat bröd. Skivad baugett går också bra.

Sen funkar det säkert utmärkt med ex. kavring om man ska äta med lax eller skaldjur.

Man kan också göra en enkel variant på tortillabröd som man steker dubbla med ost emellan och sen skär i trekanter.

Tunnbrödrullar som skärs som rulltårtebitar är väl också ett slags snittar. Jag ska göra några sånna med färskost med paprika och lomo (kallrökt torkad fläskfilé) , men också de vanliga med pepparrotsost och rökt lax.

Vad man har på sina snittar är det väl egentligen bara fantasin som sätter stopp för. Några förslag ska ni få

Skinka, legymsallad, ananasbit

Hamburgerkött, pepparrotsvisp, rödlökshack

Rostbiff, färskost och apelsinklyfta

Smetana, rom, rödlök, räka, citronskärva

Brieost och physallis

Färskost, gräslök, lax, dillvippa

Mozzarella och minitomat

Vad man också kan göra är att köpa de små smördegsplattorna som är 10 x 10 cm och dela från hörn till hörn så man får 2 eller 4 små trekanter. Där kan man sen lägge en liten bit bladspenat och en fetaostkub, vika hop och försluta med gaffel, pensla med ägg och grädda som det står på degpaketet.

Krustader köper man i den strl man vill ha eller gör själv av formbröd som man kantskär, kavlar platta, tar ut rundlar ur, penslar på båda sidor med smält smör, trycker ner i en muffinsform och gräddar 10 min i 200 gr. Svalnar i plåten.

Kan fyllas med det man vill ha sen, förslagen häruppe går utmärkt.Men går också utmärkt att fylla dom med en klick stuvning, på svamp eller räkor t.ex

 

Vi har haft minikrustader med "kladd" rom och rödlök varenda nyår på 12-slaget sen vi träffades för 30 år sen tror jag. Blir ingen nyår för tjejerna om dom inte får det men i år blir det första året med egengjorda krustader.

Kladd har oftast bara varit lite gräddfil. Pensla dom med lite smält smör invändigt först bara om ni köper färdiga, annars mjuknar dom efter ett tag.

Efterrätt till vår Silverbröllopsmiddag i morgon blir Creme Brulé bestämde Elle på affärn idag och till kaffet ska Christine göra den här.

Vit kladdkaka med saffran

 

 

• 100 g smör
• 1/2 g saffran
• 100 g vit choklad
• 2 ägg
• 2 dl strösocker
• 2 dl vetemjöl (2 dl motsvarar 120 g)
• smör till formen

 

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter (för 12 bitar).

Smält smöret i en kastrull, ta kastrullen från plattan. Rör ner saffranet. Bryt chokladen i mindre bitar och lägg ner dem i smöret, rör om så att chokladen smälter.

Blanda ägg och socker i en skål. Rör ner smörblandningen och vänd ner mjölet. Häll smeten i formen.

Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna i formen på galler. Låt kakan bli ordentligt kall innan den serveras.

Servera gärna med hallon eller björnbär

Gärna värmda med lite socker om kakan är kall.

 

För nötigare smak vänd ner hackad mandel i kakan.

Om glasyr önskas. Rör ihop 200 g färskost med lite finrivet citronskal + saft och lite florsocker och bred över kakan, garnera med bär.

 

 

Ikväll var vi bjudna till goda vänner på tacos. Det är kul att äta tacos hos andra, jag tror ingen äter lika. Nu fick vi prova både pulled pork och knaperstekt bacon förutom köttfärsen. Massor av grönsaker, såser med vitlök, avocado men också vanlig tacosås och 2 olika ostar.

Vi gjorde en salsa på mango, avokado, salladslök, tomater, vitlöks och ingefärspasta och svarta bönor som fick tummen upp också.

  

 

Den här veckan har vi både silverbröllop och nyår dagarna efter varandra.

  

Veckans vego:

 

Friterade champinjoner med örtmajonnäs

 

 

6 port

 

6 stora kastanjechampinjoner

1 dl vetemjöl

1 ägg

2 dl panko eller skorpmjöl

1 1/2 l rapsolja eller frityrolja

 

Örtmajonnäs:

2 äggulor

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk senap

2-3 dl rapsolja

salt, peppar

1 vitlöksklyfta

hackad persilja

 

Servera med:

citronklyftor

 

Ansa svampen och skär den i 3 mm tjocka skivor.

Skär bort ändarna på svampen.

Vänd svampen först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i skorpmjöl.

Se till att de är helt täckta. Lägg dem på bakplåtspapper.

Värm oljan till 180°, använd termometer.

Stäng av köksfläkten.

Fritera svampen, i omgångar, i ca 3 minuter.

Ta upp och låt rinna av.

 

Örtmajonnäs:

Vispa ihop äggulor, vinäger och senap i en skål.

Tillsätt oljan i en tunn stråle under vispning.

Smaksätt majonnäsen med pressad vitlök, persilja, salt och peppar.

Servera till svampen med citronklyftor.

   

Veckans sallad:

 

Waldorfsallad

 

3 dl grovt riven rotselleri

2 äpplen i bitar

3-4 msk hackade valnötter

1,5 dl gräddfil

1/2 tsk senap

salt o peppar

 

Blandas

   

Månd:

 

Kalkonrester, ugnspotatis, brysselkål och sallad

recept se förra veckan

  

Tisd:

 

Oxfilé, rödvinsås, potatisgratäng, marinerade champinjoner, sallad

 

Burgundisk oxfilé

 

 

För 4

4 skivor oxfilé á ca 150 gr

2 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor

50 g champinjoner

2 msk finhack timjan

2 msk finhack persilja

2 krm salt

2 krm peppar

4 kvistar körsbärstomater med 5-6 tomater på varje

 

Sätt ugnen på 225 gr

Bryn köttet hastigt så att det får färg runt om

Finhacka, lök, vitlök och svamp, krydda med timjan persilja, salt o peppar

Klicka röran på köttbitarna och stek mitt i ugnen tills innertemp är 58 gr, tar ca 10-15 min

Garnera med färsk timjan vid servering.

Lägg tomatkvistarna på bakpappersklädd plåt och stek dom i ugnen några min, passa dom noga så dom inte spricker.

Servera med rödvinssås och god potatisrätt.

  

Rödvinssås (4–6 portioner)

• 1 finhackad schalottenlök
• 1 msk smör
• 2 msk kalvfond
• 1 dl rött vin
• 2 dl vatten
• 1 msk chilisås
• salt och peppar
• 1 tsk timjan
• 1 msk smör

1. Fräs schalottenlöken i smör.
   Tillsätt fond, vin, vatten och chilisås.
   Låt såsen koka ihop tills hälften borta, tar cirka 10 minuter.
   Krydda med salt, peppar och timjan    
   Blanka av med lite smör innan servering

  

POTATISGRATÄNG

 

 

 

1kg potatis                                           


             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         


               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

  

Vitlöksmarinerade champinjoner

 

Ansa och skiva 250 g champinjoner

lägg dem i en skål och pressa över 1-2 vitlöksklyftor, salta med ca ½ tsk salt

Blanda och rör i 3-4 msk olivolja

      

Nyårsafton

 

Snittar

  

Skaldjursplatå 

 

Räkor, både färska och rökta

Halverad hummer

Krabba

Havskräftor

  

Aioli

 

3 dl gräddfil

½ dl citronmajonnäs

2 pr vitlöksklyftor

salt & sv.peppar

  

Avokadosås

2 mogna avokado

2 dl gräddfil

1 tsk pr citron

salt & sv.peppar

 

Baugett

  

 

Ost & kex

  

 

Fruktsallad de lux med zabaione

 

Apelsin, färsk ananas, drakfrukt, färska fikon, kiwi, blå druvor, carambole, physallis, jordgubbar, am. blåbär m.m

  

Zabaione

 

4 äggulor
4 msk strösocker eller florsocker
4 msk marsalavin eller vitt vin

 

Fyll en stor kastrull med vatten. Ställ på spisen och låt det sjuda.

Häll äggulor och socker i en bunke, sätt ner den i kastrullen och vispa pösigt.

Tillsätt vinet i omgångar under vispningen.

Vispa tills smeten är tjock och porös.

Smeten får inte bli för varm då den lätt skär sig.

  

 Till 12-slaget

Krustader med kall fyllning, rom, rödlök, smetana, räka eller lax

Rullar av tunnbröd med rökt lax och pepparrot, bresola och paprikaost.

  

Torsd:

 

Pizza, hemgjord

  

Fred:

 

Smördegspiroger på färdig deg med feta och spenat.

  

 

Lörd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

 

4 portioner

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och grovtärna potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander.

   

Sönd:

 

Kycklinggratäng 4 port

 

4 kycklingfiléer

2 lökar

3dl kokbar creme fraiche

3 dl matlagningsgrädde

1 påse fajitamix (finns på tacohyllan i affären)

1 gul och 1 röd paprika

tortillas

riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Tärna och bryn kycklingfilén, hacka och bryn löken.

Strimla paprikorna.

Koka upp grädde och fraiche, vispa i fajitamixen och koka upp igen.

Tillsätt kyckling, lök och paprikan, koka upp.

Varva kycklingsås med tortillas i en ugnsform, dela bröden om de inte täcker formen.

Strö över osten och gratinera tills den fått färg.

Servera med en enkel grönsallad, ev med avocado i.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Så var det över för i år, går så snabbt. Resterna ligger nu i frysen utom en skvätt Jansson som hamnar på mackan på frukosten i morgon. Lite rödbetssallad av min egna kvar med men den går åt. Skinkan är skivad och fryst i lagoma påläggspåsar. Har en till men den griljerar jag inte, bara avfettar och torkar till i ugnen innan den också utsätts för skärmaskinen. Billigare pålägg går ju inte att få.

På uppesittarkvällen provade vi göra egna krustader, dom är ju svindyra att köpa men Elle hade sett hur dom gjorde av formbröd på tv.

 

Krustader

 

 

4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

 

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

 

Tror dock att hon kavlade ut bröden efter hon tagit bort kanterna och sen tog ut rundlarna och kavlade bara till dom som såg ojämna ut sen.

Dom blir ju så klart tjockare än köptas men blev frasiga och fina iaf. Vi gjorde i muffinsplåten i teflon. Hade rom, rödlök, smetana och kräftstjärtar i. Har en liten tanke på sånna i morgon med rödbetssalladen och skinka i   

Blir absolut sånna till 12-slaget på nyår med.

 

Idag har sonen med familj varit här, i morgon kommer mina föräldrar och syrran med gubbe. Vännerna i grannbyn kom p.g.a lite ohälsa hos bästa B aldrig iväg till västkusten och vill ses också så helt plötsligt blev det nästan körigt. Vi som trodde det skulle bli tvärlugnt.

 

Mycket mat, fikabröd och godis har det blivit men också lite nyttiga sånna. Det har skrivits så mycket om Grönkålschips på Fb så jag var tvungen att prova.

Man skär bort mittstjälken i bladen (sköljer först så klart) river bladen i mindre bitar och lägger dem torra på bakplåtspapper på en plåt.

Ringlar över olivolja och strör på flingsalt. Trycker till allt med händerna så att olja o salt fördelas mer och sätter in plåten på 200 gr i ca 10 min.

Dom blev lite pappersaktiga och man får passa så dom inte blir för bruna, ska helst va gröna.

Gott och som sagt väldigt frasiga med lite tuggmotstånd på slutet. Alla gillade dom till o med gubben som annars är lite skeptisk till det mesta. Bra sätt att få i sig järn med. Prova!

    

Veckans vego:

 

RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

 

 

4-5 medelstora morötter (600gr)

 

2-3 palsternackor (450 gr)

 

250 gr broccoli

 

vatten, salt

 

TILL VARJE PURÉ:

 

1 ½  tsk  pot.mjöl

 

4 ½ msk créme fraiche

 

1 ½  ägg

 

3 krm salt

 

 1 ½   krm vitpeppar

 

Skala, ansa och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig.

Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor i var och en.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén, hälften av broccoli, sen i den ordningen igen. Täck formen. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön sås.

 

Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

    

Veckans sallad:

 

1 l finstrimlad färsk rödkål

3 apelsiner, klippta klyftor av

2 msk olivolja

1 msk pr apelsin

salt & sv.peppar

 

Blanda rödkål och apelsin

Rör hop dressingen, koka upp och slå det över salladen, blanda snabbt

Låt svalna under tätt lock.

     

 

Månd:

 

Makaronilåda med köttfärs

 

4 port idealmakaroner

400 g färs

1-2 lökar, hackade

2 paprikor i olika färger, strimlade

2 dl majs

1 burk väl avrunna tomater

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

salt, sv.peppar och paprikapulver

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka pastan enl förp

Fräs lök och köttfärs tills färsen är smulig och löken genomskinlig

Tillsätt paprika och majs

Rör om och häll i tomaterna, smaksätt

Blanda med pastan i smord ugnsform

Vispa hop ägg och mjölk, smaksätt

Häll det över köttfärs och pastan, strö på osten

Gratinera ca 40 min. eller tills stanningen stannat och vätskan är klar.

    

 

Tisd:

 

Julkorv med hemgjort mos och rödkål från burk

 

Kokt julkorv

 

500 g rå julkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

    

 

Julafton:

 

Traditionellt julbord:

 

Frukost "Tomtegröt" skinkmacka med senap och ananas till det.

 

Kalla bordet:

2-3 sorters sill, sillsallad med matjes och rödbetor, Jansson, skinka, rödkål, sylta, rödbetssallad, bröd och ost

 

Varma bordet några timmar senare:

Jansson åker nog fram igen, köttbullar, prinskorv, ugnsomelett med svamp eller broccolistuvning

Apelsinsallad till dessert.

    

 

Juldagen:

 

Tullar vi nog på lite rester men lägger till revbensspjäll. Köper färdiga på Hemköp.

Apelsinris till dessert

    

 

Annandagen:

 

Kalkon med brysselkål, "basselhackare" och sås, gelé och sallad

 

Kalkon i halvor

 

 

1 kalkon 3-4 kg

Rör hop:

1 dl smörolja

1 msk salt

1 tsk sv.peppar

1 msk kinesisk soja

3 tsk torkad timjan

1-2 msk pressad apelsin

 

Ugn 175 gr

Det första man får göra är att med en plattång dra ut senorna från lårbenet. Det är dom vita platta sakerna, känns som brosk ungefär. Jag klippte också bort det lösa skinnet i vingen, om du drar ut vingen från fågeln så ser du var det inte finns nåt kött. Är som en trekant av löst skinn.

Dela den över ryggbenet.

Smorde en ugnspanna med ren smörolja.

Penslade sedan kalkonen, först på utsidan glöm inte att pensla under vingar och ben.

Vände den sen och penslade ganska ymningt på insidan. Använd gärna silikonpensel, det blir som mer på den.

Stekte den så med insidan upp i 45 min, då har det blidats en hel del vätska i ugnspannan.

Blaskade på lite vätska i halvorna och vände dom sen, om du öser eller penslar spelar inte så stor roll men även här föredrar jag silikonpensel.

Öser/penslar ordentligt även på utsidan och satt in den i 15 min

Tog ut och penslade/öste den igen och satt in den ytterligare 15 min innan jag gjorde samma sak igen men kollade den efter 10 min och då var den klar. Ca 45 min även med utsidan upp alltså.

Köttsaften ska vara klar där lårbenet möter kroppen, den är som tjockast där. Tar det mer än 15 min till när du gör din så fortsätt pensla var 15e minut

 

Lyfte upp och över fågeln i en annan form men lät varje halva droppa av ordentligt först.

Spädde plåten de legat på med ½ l vatten, rörde runt och silade skyn.

Sås till 8 pers:

5 dl sky (resten fryser man in)

2-3 msk mjöl + lite vatten

2 dl vispgrädde

1-2 msk gelé, t.ex sv. vinbärs men går bra med citrus, sherry eller portvinsgelé också.

 

Koka upp skyn, red av den och koka 3 min, tillsätt gelé och grädde, rör om och låt det bli varmt.

Jag behövde inte smaksätta min sås alls, men tycker du att det behövs så använd de kryddor du hade i marinaden

Servera kalkonen med kokt potatis, hasselbackspotatis eller annan ugnspotatis, såsen, brysselkål eller sockerärtor och gelé av den typ du har i såsen.

Till dessert "Mormorsefterrätt" vilket innebär en stor skål med bär från frysen som får tina med lite florsocker och konserverad frukt i det. Serveras med vaniljglass och grädde.

     

Lörd:

 

Då tar vi en dag utan julmat. Frossar vi i skaldjur, förmodligen äter vi med bröd nån god röra och plockgrönsaker.

    

 

Sönd:

 

Kalkonrester tillsammans med resten av julens rester.

    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Minns ni det här apropå mitt gnäll över oseriösa dieter här i blogen för ett tag sen?

"6- målsdieten går ju ut på att man fördelar intagen på dagen, och äter så ofta att man aldrig blir sugen.

Frukost, 2 dl mejeriprodukter, 1frukt eller motsv bär, nötter, flingor eller 1 smörgås med protein och grönsak. Te och lika mkt vatten som te. (Tror inte min halva tsk med honung platsar här heller)

Mellis 1, en frukt och vatten. Kaffe.

Lunch, 150 g protein, 100 g kolhydrater, valfri mängd grönsaker gärna både råa med dressing av olja och kokta. Vatten.

Mellis 2, 4 smörgåsrån med t.ex mjukost, 2 dubbla blir det här, alt en knäcke. 2dl mejeriprodukter, Kaffe, vatten och 1 morot, gurkbit eller liknande.

Middag, samma mängd protein och kolhydrater som vid lunch, gröns och vatten.

Mellis 3, 1 frukt, vatten. Ev Kaffe eller te.

Man dricker alltid samma mängd vatten som kaffe eller te. Bestämmer själv om man tar det större melliset, fm, em, eller kväll. Jag är mest sugen på em, så för mig passar det då."

 

Efter 3 veckor har jag gått ner 7 kg, okej att man går ner mer i början och här finns ju att ta av.

Vissa mornar så här års klarar jag inte heller kall fil så då blir det 2 smörgåsar och ändå....

Annars när jag är duktig så tar jag bär i filen och 2-3 valnötter, då kan jag ta en knäckemacka också. Vanan ni vet.... ½ tsk honung i tekoppen tar jag också.

Det svåraste är att komma håg vattnet men nu börjar kroppen vänja sig vid det och jag känner när jag dricker för lite.

Tycker att svullnaden i fötter och ben blir bättre så här också. Märkligt egentligen när man dricker mer.

Sen har jag blivit lite beroende av physallis, köper det jätteofta och då kan jag gå och småäta det över dan ist för fruktmelliset på fm, det är lätt att glömma.

Väger inte heller maten och har varit dålig på kokta grönsaker men gör en sallad på vitkål eller spetskål med dressing jag kokar upp och häller över, då kan jag ha den i kylen några dar och slippa hacka varje dag. Utöver det blir det mest rivna morötter, kan ta en driva av det på ostmackan med, så gott.

Men äter 2 små potatisar eller ca 2 dl pasta/ris, sallad på iaf 1/3 av tallriken och "mat".

Har gjort det lätt för mig genom att ha köttfärsrätt på månd, fisk och chrk som kan vara korv, isterband, bacon eller fläsk t.ex tisd och onsd. Soppdag på torsd då jag också får unna mig nåt gott efter som t.ex, ostkaka med färska bär.

Helgen blir det ju ofta kyckling o rent kött och vi har ofta skaldjur på fredagsmyset. Har ibland gjort portionspizzor med men tar då mozzarella o xa grönsaker på min.

Toppreder såser och gör dom ofta på mjölk isf grädde. Man kan också göra varma grönsaksröror ist för sås, det är faktiskt himla gott.

Har också upptäckt att man blir himla mätt på champinjoner, har penslat tunt med lite grillolja ibland när jag gör nåt i ugnen och låter dom gå med där. Ibland har vi skippat potatisen och ätit det ist.

 

Men i det stora hela tänker jag inte så mkt längre, äter bara när det är dags. Är sällan vrålhungrig vilket automatiskt gör att man inte lassar på för mycket.

Har alltid en vattenflaska och en frukt i väskan när vi åker in till stan.

 

Fuskar ibland så klart, jag är ju bara människa   

 

Idag har jag insett att det är rätt mycket färgämnen i lakrits. Har börjat lite smått med julgodiset och gjorde lakritskola, som blev brun....

Nu blev den iofs mer som knäck i bitar, men ingen fara med det då räcker den ju längre..

Gjorde halv sats och det gick mycket fortare än det stod i receptet. där stod 30-60 min men den här tog 15 min, tur man har termometer. Inslagna är dom, märkta och ligger i en egen liten tomteburk.

LAKRITSKOLA

3 dl Vispgrädde
3 dl Socker
1 dl Sirap
2 msk Lakritspulver
1 msk Smör

Ev 100 g mörk choklad och strössel eller flingsalt som topping

* Häll grädde, socker, och sirap i en tjockbottnad kastrull.

* Koka upp och tillsätt lakritspulveret. Vispa lätt så att lakritspulvret löser sig. Koka kraftigt utan lock tills smten når en temp på 120 - 125 grader. beräkna att detta tar ca 30-60 min beroende på hur stor kastrull du har.

* Rör i smöret

* Lägg bakplåtspapper i en liten form. Häll upp kolasmeten i formen och låt stelna, gärna kallt, i ca 20-30 min.

* Skär den stelnade kolan i bitar, 2 x 2 cm.

* Slå in i smörpapper

* Förvara svalt, gärna i burk.

  

Skulle kavla en mördeg också men gav upp, det fick bli syltkakor ist för kanelhjärtan. Elle gjorde nötchokladrutor fast med mandel.

Nötchokladrutor

 

 

1 ¼ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

100 g smör

1½ dl socker

1 ägg

2 msk kakao

1 tsk vanilsocker

1½ dl grovhackade nötter till garnering

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och bakpulver

Rör matfett och socker pösigt i en annan bunke

Tillsätt ägget och sikta i kakao och vaniljsocker

Rör sist i mjölblandningen

Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper och placera den i en långpanna ca 25 x 35 cm

Strö över nöthacket

Grädda mitt i ugnen ca 15 min

Skär kakan direkt i 5x5 cm rutor och låt den sen svalna.

  

 

Har värk så jag mår illa nu men envis och "vill också" Inte blir det bättre av att jag sitter här heller.....

 

Igår gjorde Elle julköttbullarna, kunde nästan inte sluta småkäka, dom blir ju sååå goda med vispgrädde, julkryddor, rödlök och senap i. Frös dom fort som attan. Guld värt att få hjälp med dom.

Julköttbullar

 

 

Gudomligt goda!

1 kg nötfärs
3 dl vispgrädde + 2 dl mjölk
4-5 skivor vitt formbröd (ev 1 msk potatismjöl)
1-2 tsk svensk senap
2 mkt finhackade rödlökar
1 tsk av vardera, kryddpeppar, kanel o kardemumma
ca 3 tsk salt
2 ägg
smör till stekning

Skär bort kanterna och smula sönder brödet, häll över grädde o mjölk, låt det svälla 10 min, ser det mkt tunt ut tillsätt pot.mjöl o vänta 5 min.
Tillsätt senap, rödlöken o kryddorna utom salt, rör till senapen är upplöst.
Blanda köttfärs o salt o rör i det, tillsätt äggen, smaka av o tillsätt ev mer salt.

Stek på medelvärme i stekpanna eller på 250 gr i ugn på välsmord panna i mitten 8 min, skaka plåt/panna lite då och då. Vänd dem och kör lika länge, alltså ca 8 min till högre upp.

  

 

 

Gjorde ju första skinkan nu på Lucia, testade då ett tips att ha lite malda kryddnejlikor i ströbrödet. Blev helt ok men inte slog det Apelsin & pepparkaksgriljeringen vi gjorde förra året. Så den får det bli på den jag gör på tisd.

 

Prova detta, det blir så gott.

 

Apelsin & pepparkaksgriljering till skinkan

 

1 äggula

3 msk senap

Skalet av 1 liten apelsin + 1 msk pressad apelsin

½ msk potatismjöl

½ msk flyt. honung

Blanda och bred skinkan med det

 

4-5 krossade pepparkakor blandat med 1 msk ströbröd.

Siktas över.

  

 

Såg också ett recept på nätet på egengjord prinskorv idag, hon som gjort dom hade lättrökt dom, lite sugen att prova jag.

 

Prinskorv

 

Först kokar man upp 1½ liter mjölk som man skummar av och låter svalna.

Sen kunde göra på 2 sätt, antingen ta 1 kg var av fläskkött, nötkött och späck, eller ta 3 kg fläskfärs.

Det ska sen malas flera ggr med 1 kg halvkokt och skalad potatis.

Det ska vara riktigt finmalt.

Blanda detta med mjölken och 88 g salt, 1 msk nymald kryddpeppar och 1½ tsk lika nymald vitpeppar

Detta ska sen arbetas en hel timme i assistenten innan man tar ett litet korvhorn och fårtarmar och gör en lång, ganska lös korv som man knyter till i båda ändar.

Därefter snurrar man till prinskorvar som man också snurrar hop 3 och 3. Därför lösheten i den långa.

Ja sen kan man så klart lägga dem färska i skinkspadet till Doppet i grytan, eller lättröka dem, som helst ska ske genom kallrökning.

 

Lite svårt kanske om man inte är så van i köket men vore kul att prova tycker jag.

  

 

Jag gjorde egen korv ibland då min äldsta var liten, han var precis som Christine är nu, mjölkallergiker, jag gjorde då korvsmet, rullade "varmkorv" hårt i Gladpack som jag förslöt ordentligt i ändarna och kokade klara.

Går med vilken korvsmet som helst men jag kan inte garantera att det går med annan plastfolie.

Vi både stekte och grillade dom där sen och han kallade dom korv utan sovsäck.   

 

Men nu ska jag ta min värkande axel och arm o stryka på lite Zon innan jag kryper ner i bingen.

  

 

 

 

 

 

 

Döpt efter dottern.
Jag bottnade en smord ugnsform med kokt ris.
Fördelade kyckling som jag stekt med vitlök, ingefära och lite japansk soja i lite olivolja och smör.
På det strödde vi fryst tärnad mango.
Kokade upp 1 brk kokosmjölk med 2 rejäla skedar jordnötssmör och ungefär lika mycket Mango Chutney och smakade av med fisksås.
Hällde det över det andra och strödde på knaperstekt bacon, stekte det i ugnen i 225 gr ca 15 min.

 

Har ni klart för er vad ni ska ha på (H)julbordet? Tänkte på vegetariska recept idag. Här har ni en del man kan göra.

  

Veckans vego:

Idag får ni recept på

Korngrynsbullar

 

1 gul lök, hackad

2 dl korngryn

2 msk olja

4 dl buljong

4 msk ströbröd

1 msk potatis- eller sojamjöl

1½ dl vätska, vatten, mjölk eller grädde

1 ägg

salt och peppar

 

Lägg i blöt korngrynen i vatten som precis täcker dem i ca 1 timme

Häll av i durkslag

Fräs grynen och den hackade löken i 1 msk av oljan

Häll på buljongen och låt det koka tills grynen är mjuka, ca 30 min, All vätska ska vara borta.

Låt det svalna men inte kallna

Blanda ströbröd, potmjöl och vätska i en bunke, rör om och låt det svälla i minst 10 min.

Rör i korngrynen och ägget uppvispat

Smaka av

Forma bullar och stek dem i oljan i stekpanna.

 

Servera med:

 

Grönt mos

 

 

200 g gröna ärtor

300 g broccoli

salt & peppar

ärtskott

 

Dela broccolin i buketter, koka 4-5 min

Tillsätt ärtorna och koka ca 3 min ytterligare eller tills broccolin är mjuk.

Mixa till ett mos och smaka av

Servera med ärtskotten

  

Veckans sallad:

 

Blomkålssallad

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

 

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

 

 

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

  

 

Månd:

 

Köttfärslimpa med allt på ett fat

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 msk potatismjöl

2 dl vatten

1,5 tsk salt

1 st ägg

1,5 krm peppar

1 msk lök, finhackad

8 st potatisar

2 st lökar

2 st morötter

olja

Salt & sv.peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Mät upp ströbröd och potatismjöl i en bunke.

Tillsätt lök blanda väl med vattnet. Låt det svälla minst 10 minuter.

Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg och peppar.

Forma färsen till en knubbig limpa i en smord ugnsform.

Skala potatis och skär dem i klyftor.

Skala och skiva morötterna, skala löken och dela i mindre bitar.

 

Blanda allt i en bunke, ringla olja över, krydda och blanda runt, fördela runt köttfärsen.

Sätt in formen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 175 grader.

Stek ca 45 min eller tills potatisen är mjuk och köttfärsen klar.

  

Tisd:

 

Ost & skinkpaj

 

Pajdeg av graham

 

3 3/4 dl grahamsmjöl

1/2 tsk salt

125 gr smör

2-3 msk vatten

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda mjöl och salt.

Arbeta in fettet

Tilsätt vattnet lite i taget, degen ska vara fast.

Knåda degen lätt på en mjölad yta till den är blank och smidig.

Låt den vila i kylen 30 min.

Tryck ut i en form och förgrädda 10 min.

 

200 g skinka i tärningar

3 ägg

3 dl mjölk

2 dl riven ost

salt, peppar och paprikapulver

 

Vispa hop ägg och mjölk

rör i osten och smaksätt

Lägg skinkan i det förgräddade skalet

slå över stanningen

Grädda 30-40 min.

  

Onsd:

 

Korvgryta

 

2 morötter

1 liten kålrot

smör

4 potatisar

1 liten purjo

5 dl buljong

500 g falukorv

1 tsk torkad timjan

sv.peppar och ev salt

 

Ansa och skala rotfrukterna, skär dom i sockerbitsstora bitar

Skölj och skär ner purjon i cm-tjocka skivor

Skiva och strimla korven

Fräs kålrot och morot en stund i smöret

Slå på buljongen, koka upp och koka 10 min under lock

Tillsätt potatis och purjo och koka 10 min till

Lägg i korven, låt den bli varm och smaksätt.

  

Torsd:

 

Rödkålsoppa med havrescones

 

1 dl havregryn
3 dl vetemjöl
1 krm salt
2 tsk bakpulver
50 g smör
2 dl fil

1 brk vita bönor
1 burk (800 g) rödkål
1 liter buljong av fond
några kvistar timjan
cirka 100 g fetaost

 

Värm ugnen till 250 grader.
Mixa gryn, mjöl, salt, bakpulver och smör med kniven monterad i matberedaren. Tillsätt filen och mixa hastigt till smet.
Klicka den i fyra dubbla muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter.

Skölj bönorna i durkslag, låt rinna av.
Värm kålen med buljongen och timjan Tillsätt bönorna och småkoka nån minut
Servera soppan med bruten ost att strö i, och så scones förstås.

  

Fred:

 

 Sushi

Ca 8 dl sushiris
Vatten (12dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
 2dl risvinäger
 2msk socker
2tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

Lörd:

 

Kyckling med cashewnötter

 

 

400 g kycklingfiléer

2 msk japansk soja.

1 förp salladslök

4 morötter

1 röd spetspaprika

100 g sockerärtor

1 brk vattenkastanjer

1 msk olivolja

2 msk ostronsås

1-2 tsk fisksås

150 g cashewnötter

 

Kycklingen strimlas och marineras 10 min i sojan

Under tiden strimlas salldslöken

Skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar)

Grovstrimla paprika och sockerärtor

Häll av och skiva vattenkastanjerna

Rosta nötterna

 

Fräs grönsakerna i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden.

Tillsätt ostronsås och fisksås, smaka er fram.

Kanske ni vill ha några droppar soja till också.

Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter.

Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om.

Servera med ris och bordssoja.

  

Sönd:

 

Herrgårdsstek i lergryta

1 1/2 kg innanlår av nöt typ fransyska
1 1/2 tsk salt
1 1/2 krm peppar
1-2 morätter
1 röd lök
5 - 6 ansjovisfiléer
1 1/2 msk sirap
1 1/2 msk vinäger
1 lagerblad
5 kryddpepparkorn
5 vitpepparkorn
3-4 dl vatten

 

Sås:
4 - 5 dl sky
3 msk vetemjöl
1 - 2 dl grädde
peppar
soja

 

Gnid in steken m salt och peppar. Lägg den i en genomfuktad lergryta. (Bör ligga ca 15 minuter)
Skala morötter och lök och skär i bitar. Tillsätt det och resten av ingredienserna i grytan.

Lägg lock på och ställ in i kall ugn. Vrid på till 225 grader och låt stå i 2 1/2 timme.
Gör sås på skyn som du häller av från grytan, salta och peppra den efter smak.
Servera med potatis och grönsaker.