Dom här gjorde dottern till helgen som var, bland det godaste jag ätit. Men vi skippade mandeln eftersom det fanns allergiker bland gästerna. Jag tror inte hon stekte löken så länge som 5 min heller.

Spenatpirog

1 rödlök, skalad, i smala klyftor

1 msk olivolja

200 g färsk spenat

2 klyftor vitlök

100 g fetaost

1/2 dl mandel, hackad

salt, nymalen svartpeppar

1 rulle (à 250 g) smördeg på rulle

1 äggula

 Sätt ugnen på 200 grader.

Mjukstek rödlöken i olivoljan, cirka 5 minuter.

Tillsätt spenaten och pressa eller riv i vitlöken.

Smula i fetaosten, häll i mandelhacket och smaka av med salt och peppar.

Rulla ut smördegen och dela i 8 rektanglar.

Fördela spenatfräset på degrutorna, pensla kanten med äggula och dubbelvik.

Förslut med en gaffel och pensla pirogerna med äggulan.

Grädda i cirka 15 minuter.

Falafel som är bollar eller biffar

5 dl kikärtor
7 1/2 dl vatten
1 liten välhackad lök
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk koriander
2 tsk kummin
1 msk vatten
1/2 tsk bakpulver
+ olja man har i gryta för fafafelbollarna


Blötlägg kikärtorna i vatten över natten.
- Nästa dag, tvätta av, och mixa tills det blir finhackat.
ca 30 sec i matberedare / stavmixer
tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa jättelite 15 sec max
Låt smeten vila i 30 minuter

Om smeten är lös och inte går göra bollar av blanda i lite mjöl
Nu så gör man bollar som påminner om köttbullar / frikadeller
Man lägger försiktigt ner bollarna en i taget grytan med varma
EJ KOKANDE oljan i 3 minuter men man kan ha en håv annars
som man skakar ( obs lätt misslyckas )
Så här kommer en lättare variant
Man har olja i järnpanna ( varning för bränna sig och inte för varmt )
Man plattar till BIFFAR istället för bollar och låter dom vara en kort stund
så dom blir genomfrästa .

Servera med ris eller bulgur, kall vitlökssås och sallad.

Rårakor med squash

1 kg potatis

400 g squash

1 kruka gräslök

0,5 tsk salt

smör och olja att steka i

lingonsylt

grönsallad

Tvätta och riv potatis och squash.

 Hacka gräslök och blanda med rivet. Rör i salt.

Stek plättar av rivet i smör och olja på medelvärme några minuter på var sida.

Stek gärna i två stekpannor samtidigt så går det snabbare.

Servera rårakorna varma med lingonsylt och en grönsallad till

Ja eller Kyckling med cashewnötter om ni hellre vill det   måste ju få briljera lite nu när jag hittade det utlänska namne också.

Första bilden är från en kinakrog i Gävle, kolla in att alla morötter är som små blommor och kolla den skulpterade morotsblomman. Ända sen vi var där har jag försökt göra den där rätten själv men inte fått till det, men idag hittade jag ett recept jag provade och det blev det närmaste hittills. Idag gjorde jag den på dom grönsaker jag hade, purjo, morötter och paprika, men det ska vara bambuskott och sockerärtor också. Så här gjorde jag.

4 kycklingfiléer á 100 g strimlas och marineras 10 min i 2 msk japansk soja.

Strimla det gröna från en purjo, skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar) strimla paprikan. Fräs det i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden.

Tillsätt 2 msk ostronsås och 1-2 tsk fisksås, smaka er fram. Kanske ni vill ha några droppar soja till också. Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter.

Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om. (fast dom hoppade jag över idag)

Servera med ris och bordssoja. Snabbt, lätt och jättegott.

  Gör en chokladbollstårta, smeten kan ni säkert men här kommer den

100 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
2 msk kallt kaffe 
5 dl havregryn

Men i stället för att rulla bollar när ni kladdat hop detta, så trycker ni ut det i en pajform eller liknande.

Sen kan ni antingen smälta choklad och bre det över, eller göra en frosting på

1½ dl florsocker

2 msk kakao

2 msk strakt kallt kaffe

1 msk smör

Detta bredes över och så strör man på kokos.

Behöver stå kallt en stund men va farao går väl o äta direkt med sked också om det är kris.   

Godast är den iaf i smala bitar, för det är mäktigt, med en kopp kaffe.   

Krämig quorngryta med äpple

1 späd purjolök

1 bit rotselleri (ca 400 g)

1 stor morot

300 g frysta quornbitar

smör och olja till stekning

1/2 tsk torkad timjan

2 dl vispgrädde

1–1 1/2 dl vatten1 dl ajvar relish, mild

1 1/2 msk grönsaksfond

1 äpple, syrligt och friskt

salt och peppar

Till servering:

Vildrisblandning

Ansa och skär purjon i cirka 1 centimeter breda bitar. Skär bort skalet på rotsellerin och skär den i sockerbitsstora bitar. Skala och skär moroten i breda slantar.

Bryn quornbitar i smör och olja i en rymlig gryta på hög värme tills de har fått färg. Lägg åt sidan och bryn grönsakerna med timjan i smör och olja tills de har fått lite färg.

Lägg tillbaka quorn i grytan och tillsätt grädde, vatten, ajvar och fond. Låt koka upp och sjud i 4–5 minuter tills grönsakerna känns nätt och jämnt mjuka.

Kärna ur och skär äpplet i små bitar. Tillsätt det när cirka 1 minut av koktiden återstår. Smaka av med salt och peppar.

Servera med vildris.

Köpte en 2 kg kartong med styckfrysta kycklinginnerfiléer härom veckan, bra att ha om maten behöver tina fort och det behövde den idag.

Skar ner dom lite och fräste med lök, gul paprika, kantareller och en näve torkade trattar. Har ju nya på torkning nu så måste göra av med fjolårets.

Slängde i några småtomater som hängde kvar på plantan i växthuset också.

Kokade i kycklingfond kanske 5 min, smaksatte sen med grädde, japansk soja, fisksås och nån mangohistoria jag hittade i kylen. Va egentligen en dipsås. Lät det puttra en stund till och smakade av ytterligare med lite salt och sv.peppar Rörde i några mangotärningar och redde med maizena.

Serverades med ris o sallad gjord på spetskål.

Bild från icakuriren.se 

Broccolisoppa med ädelost och päron

4 stånd broccoli (1 300–1 400 g)

12 dl grönsaksbuljong

150 g gräddädel

2 mogna päron

1 näve mandelspån, rostade

Skölj och skär broccolin i buketter, skala och slanta stjälkarna, allt används här.

Koka upp buljongen i stor kastrull, lägg i broccolin och koka den mjuk.

Mixa broccoli och buljong i  (kann)mixer tillsammans med hälften av osten. Mixa i två omgångar så det inte blir översvämning.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Fördela soppan i tallrikar.

Skala, kärna ur och tärna päronen och lägg i soppan tillsammans med mandelspån, smula i resterande ost