Februari och ett steg närmare det här

 

 

  

Veckans vego:

 

Champinjonstrata

 

En strata är ett mellanting mellan pizza och omelett. En underbar brunchrätt och ett fiffigt sätt att ta vara på överblivet bröd. ”Strata” betyder lager på italienska och mellan lagren av bröd och ost kan du fylla på med olika godsaker efter eget huvud. Här med mild vegetarisk fyllning med cheddar, svamp, spenat och purjolök. Förberedelserna gör du dagen innan.

8 bitar
50 g smör
8 skivor vitt bröd (gärna gammalt)
200 g riven cheddarost
300 g champinjoner
75 g purjolök
75 g bladspenat
6 ägg
8 dl mjölk
2 tsk dijonsenap
1 tsk salt
vitpeppar

Skölj grönsakerna och borsta rent svampen.
Skiva champinjonerna och purjolöken så tunt du kan.
Smält smöret i en vid stekpanna och stek svampen på medelvärme i cirka fem minuter.
Blanda sedan i purjolöken och spenaten och rör med en trägaffel tills grönsakerna mjuknat.
Välj en ugnsfast form och täck botten med fyra av brödskivorna. Tryck till kanterna så att skivorna bildar ett jämnt lager.
Bred ut svampblandningen på brödet och jämna till med en slev.
Strö över hälften av den rivna osten.
Skär de övriga brödskivorna i tärningar och strö dem över ostlagret.
Vispa upp äggen med mjölken och senapen.
Salta försiktigt och dra några varv med pepparkvarnen.
Häll blandningen över lagren i formen och pressa ner brödtärningarna så att de suger upp vätskan. Täck formen med plastfolie och låt den stå i kylen några timmar eller över natten.
Ställ in ugnen på 180 grader.
Ta av plasten och strö resterande cheddarost över brödtärningarna.
Grädda i övre delen av ugnen i cirka 45 minuter tills ytan är frasigt gyllenbrun.
Låt stratan stå i några minuter innan du skär upp den i tårtbitar.
Servera med grönsallad.

  

Veckans sallad:

 

Morots och apelsinsallad

 

4 grovrivna morötter

2 apelsiner

2 msk olivolja

salt och apelsinpeppar

 

Lägg de rivna morötterna i en skål

Skala och klyfta apelsinerna

Klipp itu varje klyfta och försök få bort kärnorna, håll dig över skålen med morötterna så all saft tas tillvara

Om klyftorna är stora, klipp i dom i skålen, bitarna kan vara ca 2 cm

Häll över oljan och krydda

Vänd runt och låt den stå framme minst 30 min

Vänd runt igen precis före servering

  

 

Veckans bröd:

 

Morotsfrallor

 

1 liter mjölk eller 50/50 m vatten
150-180 gr smör
100 gr jäst
4 tsk salt
2 msk sirap
6 dl finrivna morötter
6-8 dl grahamsmjöl eller blandning av olika småslattar mjöl
ca15 dl, vetemjöl man får känna sig fram
 

Smält margarinet och ljumma mjölken.
 Lös upp jästen i lite av degspadet
 Sätt till övriga ingredienser
 Blanda i vetemjöl till en lagom fast deg (degen blir lite kladdig)
 Jäs 40 min
 Knåda degen och dela den i tre delar som görs till en rulle och skåras till i bitar ca 20 st/varje
 Rulla lite avlånga bullar, med lätt mjölade händer (degen blir lite kladdig)
 Lägg på en plåt och nagga med en gaffel
 Låt jäsa ca 20 minuter
 Grädda i 225 grader i ca 10 min. Låt svalna på galler under en bakduk på ett galler.

Man kan göra otaliga varianter allt eftersom man har olika småslattar av mjöl och det går även bra att ha rester av havregrynsgröt.

De blir jättegoda hur man än gör.

              

 

Månd:

 

Pannbiff med lök och brunsås, färsk pasta.

 

Köttbullar och pannbiff

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma biffar med kallvattensköljda händer

Stek i smör 3-4 min per sida.

 

Brunsås

 

1-2 msk smör

2 msk mjöl

4 dl vatten eller steksky, eller blanda

Salt & peppar

 

Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt

Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min

Smaksätt.

  

 

Pasta för 4

 

8 dl durumvete

ca 10 äggulor

 

Vatten och salt

 

Blanda mjöl och äggulor.
Knåda eller kör i matberedare till en slät deg.
Knåda den ca 5 minuter till en elastisk och smidig deg.
Slå in i plastfolie och lägg i kyl minst 1 timme

Kavla och skär med kniv eller kör genom pastamaskin till önskad tjocklek och form

Låt dom hänga/ligga på tork, luftigt ca 20 min t.ex på galler eller över ett bakplåtställ

Vid tillagning, koka i uppkokt och saltat vatten i 2-4 minuter (beroende på tjocklek).
Beräkna 1/2-1 msk salt per liter vatten.  

  

 

Tisd:

 

Rimmad torskrygg med broccolisås och kokt potatis.

 

ca 500 g torskrygg i 4 portionsbitar

1 tsk salt

1 tsk socker

smörolja

 

Blanda salt och socker

Strö 1 tsk av blandningen på ett fat där alla fiskbitar får plats

Lägg på fisken och strö den andra tsk av blandningen över fisken

Låt stå i 20 - 25 min, torka av fisken

Stek fisken i smöroljan i panna ca 3 min på varje sida

  

Broccolisås

 

250 g broccoli, stjälk tärnad och buketterna delade i små

salt

1 msk smör

3 msk idealmjöl

4 dl mjölk

Salt och peppar

 

Koka broccolin i micron i lättsaltat vatten nerskuren som ovan anges på hög effekt 4-5 min

Fräs under tiden smör och mjöl, späd med mjölk och låt den småkoka 3-4 min

Låt broccolin rinna av väl

Rör ner den i såsen och smaksätt.

  

Onsd:

 

Stekta isterband med stuvad vitkål

 

4 isterband delade på längden med skinnet borttaget

 

500 g vitkål

1 lök

2 tsk salt

Vatten

5 dl mjölk

5 msk mjöl

1-2 msk smör

Salt & vitpeppar

 

Ansa och skär vitkålen i ca 3 x 3 cm kuber

Skala, dela och skiva löken

Lägg vitkål och lök i en låg vid gryta

Tillsätt salt och häll på vatten så det precis täcker kålen

Koka upp och låt koka i ca 10 min eller tills den känns mjuk

Häll av i durkslag

Vispa under tiden hop mjölk och mjöl i en sauteuse eller kastrull

Koka upp och låt koka 3-4 min under omrörning

Rör i smöret och smaka av

Lägg tillbaka vitkålen i grytan, häll över stuvningen, rör om och varmhåll

 

Stek isterbanden frasiga på båda sidor i en panna utan fett, lägg i dom i kall panna och sätt på medelvärme och höj när det börjar låta.

Servera med rivna morötter och inlagda rödbetor.

  

 

Torsd:

 

Tacosoppa och Hallon & chokladsemla.

 

Tacosoppa

 

400 gr köttfärs

1 msk smör

2 stor morot

2 dl tacosås

2 buljongtärning

1 l vatten

500 g krossade tomater

2 krm spiskummin

1-2 pressad vitlöksklyfta

salt o peppar

2 dl majs

matlagningsyoughurt till servering

 

Skala och riv moroten grovt

Fräs köttfärsen och lägg i morötterna efter en stund

Tillsätt buljong, vatten, tacosås, tomater, vitlök, spiskummin
Koka i 10 min

Smaka av med ev mer spiskummin, salt och peppar

Tillsätt majs och låt det bli varmt

Servera med en klick youghurt i och ett gott bröd.

  

Hallon och chokladsemla

 

4 semlebullar med kardemumma
300 g frysta hallon
1-2 tsk råsocker
2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
1 tsk vanillinsocker
50 g mörk choklad

Florsocker

 

Tina hallonen med råsockret i en skål.
Dela bullarna och krafsa ut det mesta av inkråmet med en gaffel ur både bullar och lock.
Blanda detta med hallonröran.
Fördela röran i bullarna.
Sikta kakao och florsocker ner i den ovispade grädden, vispa den därefter.
Spritsa eller klicka grädden runt fyllningen i bullarna. Sätt på locken.
Smält chokladen och ringla den över locken med en sked.
Sikta till sist florsocker över bullarna.

   

 

Fred:

 

Rösti med kräftstjärtar, rom. gr.fil och rödlök.

 

Rösti

 

5 potatisar

½ gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

2-4 msk smör

 

Tillbehör:

Stekt bacon, rivna morötter, gräddfil

eller

Sallad, gräddfil, rom, hackad rödlök, skaldjur

 

Skala och riv potatis och gula löken grovt

Låt rinna av i en sil

Krydda och rör ner ägget, blanda väl

Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn

Smält smöret fördela smeten till 4 kakor och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida.

Servera med tillbehören och ett glas vin.

  

 

Lörd:

 

Sushi

Ca 8 dl sushiris
Vatten (12dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.

Förbered vinägern under tiden:
2 dl risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.

Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks

röd paprika

rättika

Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)

Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.

Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.

Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)

  

 

Sönd:

 

Svamp och paprikakyckling

600 g kycklingfilé

1 paprika

200 g färsk svamp

2 vitlöksklyftor

1 msk smörolja

salt och peppar

2 dl vispgrädde

2 dl kycklingbuljong (vatten och fond eller buljongtärning)

1 msk balsamvinäger

majsstärkelse

½-1 dl hackad persilja

 

Skär kycklingfilén och paprikan i bitar.
Ansa och skär svampen i halvor.
Skala och hacka vitlöken.
Stek kyckling, svamp och vitlök i en stekpanna med matfettet ca 5 minuter.
Krydda med salt och peppar.
Rör ner paprika, grädde, buljong och balsamvinäger, låt allt koka ihop några minuter.
Red eventuellt av med lite majsstärkelse utrört i kallt vatten. Strimla och vänd ner persilja.
Servera kycklinggrytan med pasta eller ris och sallad.

  

Bananpaj med knäckigt täcke

 

4 stora bananer

1½ dl socker

1 dl mjöl

½ dl sirap

100 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda socker, mjöl, sirap och smör i en kastrull, smält ihop tills det blir en klar gegga

Skala och skiva bananerna på längden, lägg i smord ugnsform

Bred över smeten

Grädda ca 20 min

Servera med glass

            

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Vegetariska rullader

 

När du tillagar grönsaker under folietäcke i ugn blir de ångkokta och otroligt krispiga och goda.

 

Ca 500 squash, ska bli 12 långa skivor

3-4 morötter, gärna i olika färger

300 g rotselleri

300 g palsternacka

300 g rättika

300 g purjo

1 dl buljong

½ dl vitt vin

3 msk smör

 

Couscous

Matl.yoghurt + ev vitlök

 

Sätt ugnen på 175 gr

Skiva squashen tunt på längden på en mandolin

Skala och skär alla grönsaker i 5-6 mm tjocka och ca 5 cm långa stavar

Lägg squashskivorna på en skärbräda

Lägg på grönsaksstavar av alla sorter och rulla ihop

Packa rulladerna tätt med snittsidan neråt i en smord ugnsform

Salta peppra, ös över buljong och vin samt klicka på smöret

Täck med alum.folie och baka mitt i ugnen i ca 30 min

Servera med couscous och youghurten, ringla över smörsåsen som blir i formen över maten.

  

Veckans sallad:

 

En favorit i repris

 

VÄNSKAPSSALLAD.

 

1 l strimlad vitkål

5 grovrivna morötter

1grön & 1 röd paprika i strimlor

1 fint strimlad purjo

2-3 tunt skivade saltgurkor, el. ättiksgurkor

 

 

DRESSING:

Blanda och koka upp:

 

1 dl rapsolja

1dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

1 msk socker (utesluts om du tar ättiksgurka)

3-4 tsk salladskrydda

 

Blanda alla grönsaker, gärna i en plastskål med lock.

Häll den kokande dressingen över.

Sätt på locket, skaka så allt blandar sig.

Låt locket sitta på några minuter.

Hållbar 1 vecka i kylen.

  

 

Veckans bröd:

 

Hittade jag på fejjan idag.

 

Rågkrosskakor

 

4 stycken

1 dl kokande vatten
1 dl rågkross
50 g smör
5 dl mjölk
25 g jäst
2 tsk salt
1 dl brödsirap
5 dl fint rågmjöl
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
mjölk

Sätt ugnen på 225 grader.
Häll det kokande vattnet på rågkrosset och låt stå i 30 minuter. 
Smält smöret och tillsätt mjölken, värm till 37 grader. 
Rör ut smulad jäst med lite av degvätskan.
Tillsätt resten av vätskan, rågkross, salt, sirap och mjöl.
Arbeta till en smidig deg.
Plasta in bunken och låt jäsa till dubbel storlek, ca 1 timme.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, och dela degen i fyra delar.
Baka ut till runda kakor.
Lägg kakorna på en bakpappersklädd plåt, nagga dem med en gaffel och låt jäsa i 30 min.
Grädda ca 10-15 min i mitten av ugnen.
Låt svalna på galler under bakduk.

           

Månd:

Pasta med thaiköttfärssås

 

Koka pastan enl anvisning på förpackningen

 

Thai köttfärssås

1 st gul lök

1 msk röd currypasta. Kan bytas mot 1-2 tsk vanlig curry

1 msk smörolja

400 gram nöt eller fläskfärs. (blandfärs går så klart också)

400 ml kokosmjölk

1 st röd chili (kan uteslutas)

½ - 1 tsk sambal oelek, (börja lågt o smaka. Så olika styrka på märken)

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat, (kan skippas)

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

  

Tisd:

 

Paltbröd/potatis med fläsk och löksås

 

Tillaga paltbrödet enl anvisning på förpackningen

Stek fläsket och håll det varmt

 

Löksås

1-2 gula lökar

salt

fläskflott

2 msk idealmjöl

4 dl mjölk

soja

ev salt och vitpeppar

 

Skala och strimla löken, salta lite lätt på den

Fräs den i fläskflott

Rör ihop mjöl och mjölk, hälldet över löken under omrörning, koka upp och låt koka ca 3 min

smaksätt med salt, vitpeppar och soja.

  

Onsd:

 

Korv- och vitkålsgryta

 

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

5 dl buljong

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

Ev 3 msk idealmjöl utrört i lite mjölk

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Häll på buljongen

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)

Red av om så önskas

Servera med potatis.

  

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyftor

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta

2-4 krm sambal oelek, prova er fram

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

½ röd paprika

100 g sockerärtor

asiatisk fisksås

persilja eller koriander

 

Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander eller persilja.

  

Apelsinsorbet

 

5 stora apelsiner

 

Sockerlag:

rivet skal av 1 apelsin, (ta inte med det vita)
3½ dl vatten
2½ dl strösocker
2 st stjärnanis
juice av en ½ citron

Arbetsbeskrivning sockerlag:

Lägg i alla ingredienser i en kastrull, värm på och låt små koka ca 3-4 minuter. Var noga med så att allt socker löses upp.

Häll över i en rostfri skål och låt svalna i kylskåp. Tar ca 2½ -3 timmar. Du kan också sätta den något av tiden i frysen, men var då noga med att röra om när du tar ut den igen.

Pressa ur all juice från apelsinerna.

Ta även gärna med lite utav fruktköttet, men inte hinnorna.
Placera juice och kött i en blender eller matberedare för att mixa den slät.
Ställ juicen i kylskåpet och låt den bli riktigt kall.
När sockerlagen och juicen är ordentligt kall så blandas det samman.

Kom ihåg att ta bort den hela stjärnanisen.
Kör i glassmaskin 40-60 minuter.

Ju kallare den är desto snabbare går frysningsprocessen.
Lägg i plastburkar och frys gärna ett dygn innan servering.

Före servering så låt den gärna tina 10-15 min i rumstemperatur

   

Fred:

Enchiladas

 

400 g köttfärs
1 msk smörolja
1 gul lök
1 msk tomatpuré
1½ burk salsasås mexikansk typ (à 230 g)
4 tortillabröd
2 dl riven ost
3 dl gräddfil

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs köttfärsen i olja.
Skala och hacka den gula löken och låt den fräsa med några minuter.
Tillsätt tomatpuré och 1 brk salsasås.
Låt koka ihop något.
Värm tortillabröden enligt förpackningens anvisning.

Fördela köttfärsröran i bröden
Rulla ihop och lägg tätt i en lätt smord ugnsform

Strö över riven ost

Gratinera i ca 5 min

Servera med tomat & rödlöksallad, samt gräddfil och resterande salsa blandat 

Tomat och rödlökssallad

 

4 tomater
1 stor rödlök

1 msk äppelcidervinäger

2 msk olivolja

salt och sv.peppar

 

Skiva tomaterna, halvera skivorna om dom är stora

Skala och strimla löken

Blanda i en skål

Vispa hop vinäger, olja och kryddor, häll det över

Ställ kallt en stund.

 

Lörd:

 

God kyckling

 

4 port kokt ris

1 stor grillad kyckling, rensad eller ca 4-500 g rester

Salt & curry

3 dl vispgrädde

1 brk tomatsoppa

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form, bottna den med riset

Fördela kycklingköttet därpå

Strö över kryddorna.

Rör ihop grädde och tomatsoppa, häll det över kycklingen och gratinera i ca 20 min.

  

Potatisgratäng med lövbiff

 

Potatisgratäng

 

1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde

 

500 g strimlad lövbiff

1 msk hoisinsås
2 tsk japansk soja
2 tsk risvinäger
1 tsk sesamolja
1 tsk vitlök o ingefärspasta
1 tsk ketjap manis

 

                                                  
 

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Börja med att blanda hoisinsås, soja, risvinäger, sesamolja, vitlök & ingefärspasta och ketjap manis

Fräs köttet i detta på ganska hög värme så vätskan går in

Lägg åt sidan

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen

Lägg på köttet

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min

  

Solsallad

2 bananer
2 satsumas
2 apelsiner
2-3 msk råsocker
Glass till servering

Skala och dela frukten i bitar
Lägg i en skål, strö över sockret, rör om
Låt stå kallt minst 30 min
Servera med glass.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Innan vi skriver matsedeln idag så ska ni få recept på en av dom godaste desserter jag ätit. Vi använde dock inte kondonserad mjölk utan karamelliserad, den köps alltså färdigkokt och klar att använda.

Vi har inte gjort det här för sista gången det kan jag lova er.

 

Banoffeepaj

 

1 burk kondenserad mjölk (sötad) eller en burk karamelliserad, gör då botten och börja sen från *
1 pkt digestivekex (400 gram)
150 gram smör
3 skivade bananer
2 dl vispgrädde
1 dubbeldajm

Lägg ner burken med kondenserad mjölk i en rymlig kastrull. Slå på vatten så det täcker. Koka upp och låt småkoka 2 timmar. Fyll på mer vatten allteftersom det ångas bort. Burken ska hela tiden ligger under vattenytan, annars riskerar den att explodera och du får kolasås i hela köket! 

Förbered botten. Krossa digestivekexen i mixer eller för hand med kavel & påse!

Smält smöret och blanda ihop med digestive.

Tryck ut smulorna i botten på en rund form med löstagbara kanter (ca 28 cm diam).

Tryck till rejält över hela så den blir riktigt kompakt så smular den inte sönder när man skär i den sen.

Täck med folié och ställ i kylen (minst 30 min) så länge. 

 

När burken kokat i 2 timmar, spola kallt vatten i kastrullen och låt den stå så och svalna ordentligt.

Nu är det dags att montera ihop pajen.

 

* Öppna burken som nu innehåller kolasås och täck digestive-bottnen med detta.

Skiva 3 bananer och fördela ovanpå.

Täck med ett lager grädde och toppa med ytterligare skivade bananer + krossad daim!

Njut av världens godaste paj! 

          

V 3.

Vego och fiskvecka!

 

Veckans vego:

 

Vegansk currygryta

 

5 stora potatisar
1 burk kokosmjölk
1 burk kikärtor
ca 200g fryst hel spenat
1 gul lök
gul currykrydda, ca 1 msk eller efter smak
paprikapunver, ca 2 tsk
grönsaksfond, ca 2 msk eller efter smak
salt och peppar
2 msk rapsolja
färsk persilja

 

Dela potatisen i större bitar och koka nästan klara vid sidan av.

Ringla sen mycket rapsolja i en het gryta och häll i en hel hackad gul lök.
Fräs tills löken är mjuk och lägg i den frysta spenaten om den är i klump så den får tina upp lite.

Lägg även i den färdigkokta potatisen, de sköljda kikärtorna, curryn, paprikapulvret och grönsaksfonden när spenaten är tinad.

Rör runt i grytan och häll över kokosmjölken.

Sänk värmen, kokosmjölk blir så tunt om man stormkokar , och låt puttra en liten stund.

Smaka av med salt, peppar och hackad persilja.

Toppa den färdiga tallriken med mer persilja, klart!

  

Veckans sallad:

 

Ingefärscoleslaw

 

300 g vitkål, tunt skivad på mandolin

1 morot, skalad och grovt riven

½ rödlök, tunt skivad

1 dl gräddfil

1 tsk dijonsenap

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk flyt honung

4 cm färsk, riven ingefära

Salt & sv.peppar

 

Rör ihop gräddfil med övriga ingredienser och smaka av med salt och peppar

Vänd ner rotfrukterna och ställ kallt.

  

Veckans bröd:

 

Morots & havrerutor

 

Skållning:

4 dl havregryn

6 dl kokande vatten

 

Koka upp vattnet o slå över grynen, rör till en slät smet o låt svalna

till rumstemp.

 

50 gr jäst

1 dl mjölk 37C

½ dl rapsolja

2 msk ljus sirap

4 dl finrivna morötter

2 tsk salt

1 dl solroskärnor

(jag tar havrekärnor o + ½ dl pumpafrön..)

12-13 dl rågsikt

 

Smula jästen över havresmeten o tillsätt mjölken.

Låt lösa upp sig o tillsätt öv ingredienser.

Tillsätt morötterna lite i taget när du haft i lite mjöl, annars bildas en bara en klump av det.

Låt jäsa i 40 min, stjälp upp på bakbord o knåda samman.

Lägg degen i långpanna o skär ut rutor m degskrapan el en kniv.

Eller

 Rulla en smal degrulle, snitta upp bitar ca 24 st o rulla till runda bullar o lägg på bakpapper på plåt.

Låt jäsa ca 30 min, grädda i 225C ca 15-17 min för småbröd o ca 20-22 min för helt bröd på långpanna.

           

Månd:

 

FLEXIBLA FISKEN

 

600 gr vit fiskfilé, valfri sort, färsk el. fryst

2-3 tomater

2-3 dl grädde, valfri sort

rikligt med dill, helst färsk

smör till formen

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smörj en ugnsfast form,

Salta och peppra filéerna

Vik hop och  krydda även den sidan, lägg i formen

Täck den med dill

Skiva tomaterna och lägg dom på fisken

Häll på grädde så det nästan täcker, se till att tomaterna får grädde på sig

Stek i ugn i 20-25 min, lite längre om fisken är fryst

Servera med nykokt, gärna färsk potatis och sallad.

  

Tisd:

 

Palsternacksbiffar med äppelsalsa

Äppelsalsa

1-2 styck äpple av syrlig sort
0,5 stycken silverlök
2 matskedar citronsaft pressad
1 nypa salt
1 nypa socker

Tärna äpplena. Skala silverlöken och skiva tunt.
Blanda äpplen och lök och slå över citronsaft.
Vänd ihop med salt och socker. 

   

Palsternacksbiffar

500 gram palsternacka
1 styck morot
3 stycken ägg
0,5 teskedar salt
smör & olja att steka i

Finriv palsternacka och morot och blanda med ägg och salt till en smet.
Skölj händerna i kallt vatten och forma palsternacksbiffar.
Stek biffarna i omgångar i smör och olja några minuter på var sida.
Håll färdiga biffar varma i ugnen på 100 grader.
Servera med vildris och äppelsalsa till.

  

Onsdag:

 

Ugnsbakad lax med fänkål

 

1-1,2 kilo laxsida
1 styck citron vältvättad, det yttersta rivna skalet
1,5 matsked timjan färsk hackad
1,5 tesked flingsalt
1 matsked kokossocker eller muscovadosocker
2 kryddmått svartpeppar nymalen
4 stycken rödlök
2 stycken fänkålsstånd
3 matskedar olivolja
salt & peppar efter smak

6-8 stycken potatis medelstora, tvättade
0,5 stycken citron saften
2 matskedar olivolja
salt & peppar efter smak
3-4 matskedar parmesan färskriven

timjan kvistar
1 deciliter majonnäs

 

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg laxsidan med skinnet ner på en plåt med bakplåtspapper.

Blanda citronskal, timjanblad, flingsalt, kokossocker och svartpeppar. Gnid in laxköttet med blandningen.
Skala och skiva rödlöken. Ansa och skiva fänkålen.

Blanda lök, fänkål och olivolja. Salta, peppra och blanda väl.

Lägg grönsakerna bredvid laxen.
Sätt in laxplåten i nedre delen av ugnen cirka 20 minuter, eller tills laxen är klar, tillagningstiden beror på hur tjock laxen är.

Rör om i grönsakerna 1–2 ggr under tillagningstiden.
Förbered potatisen under tiden laxen är i ugnen.

Skär potatisen i klyftor och blanda dem med citronsaften och oljan på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra.
Höj ugnen till 225 när laxen är klar.

Ta ut och låt laxen vila, lägg ett bakplåtspapper över lite luftigt.

Rosta potatisen i mitten av ugnen cirka 25 minuter, rör om 2–3 gånger under tiden.

Lägg potatisklyftorna i en skål och toppa med parmesan.
Garnera laxen med timjan-kvistar, servera med klyftpotatis och majonnäs. 

  

Torsd:

 

Italiensk bönsoppa

 

2 morötter

1/2 purjolök

2 selleristjälkar

2 msk olivolja

1 tsk finhackad röd spansk chilipeppar

1 liter vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 förp krossade tomater, 500 g

100 g färsk spenat

3 dl kokta vita bönor, ca 200 g

salt, peppar

 

Servera med:

bröd

olivolja

 

Skala och skiva morötterna.
Ansa, skölj och skiva purjolöken.
Skiva sellerin.
Fräs morötter, purjolök och selleri i en gryta med olja. Tillsätt chilin.
Tillsätt vatten, buljongtärningar och krossade tomater, och koka under lock, ca 20 minuter.
Tillsätt spenaten och bönor, och koka i ca 5 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med bröd.
Ringla lite olja över soppan vid servering.

  

Färska frukter

 

Lägg på ett fat:

Bitar av färsk eller fryst ananas

physallis

apelsinklyftor

vindruvor

  

Fred:

 

ca 1 kg Räkor med skal, tinade eller färska

Brieost

Ädelost

Physallis

Vindruvor, helst blå

 

Ciabatta i långpanna

 

400 g kallt vatten
20 g jäst
550 g vetemjöl special
100 g durumvete
35 g olivolja
13 g salt

Lös jästen i det kalla vattnet.
Tillsätt vetemjöl, durumvete, olivolja, och knåda rejält i ca 12-14 minuter i maskin.
Tillsätt saltet och knåda ytterligare 4 minuter.
Pensla en långpanna rejält med olivolja och lägg i degen.
Låt den jäsa i ca 1-2 timmar.
Ställ in långpannan i frysen och låt degen stelna till i ca 1-2 timmar.
Tag ur degen ur långpannan och skär upp dem i önskade storlekar och lägg dem på plåt.
sätt in degen halvfrusen i ugnen på 250 grader och spruta lite vatten på den med en blomspruta.
Sänk till 230 grader och baka klart brödet tills det fått en fin färg ca 10-15 minuter.

  

Aioli

 

1 brk lättfraiche

1 dl gräddfil

1 msk majonnäs

2 rivna vitlöksklyftor

salt & sv.peppar

 

Rör ihop och låt stå svalt en stund

  

Skärgårdsröra

 

250 g skalade räkor i lag

150 g kräftstjärtar i lag

2 hårdkokta ägg

½ äpple

100 g färskost

2 msk fraiche

2 msk hackad dill

Salt och peppar

 

Mörkt bröd, t.ex danskt rågbröd till servering

 

Låt skaldjuren rinna av, krama ur vätskan

Hacka dem grovt

Skala och hacka äggen

Skaka och riv äpplet grovt

Blanda i en bunke

Blanda färskost, fraiche och dill

Vänd ner det i skaldjur, äpple och ägg

Salta och peppra

 

Gör brödet och rörorna i god tid.

Njut!

  

Lörd:

 

Rotsaksplättar

 

4 ägg

6 dl mjölk

2 dl bovetemjöl

2 morot

1 palsternacka

2 msk hackad persilja

salt, peppar

smör eller margarin till stekning

 

lingon

keso

 

Vispa ihop ägg, mjölk och mjöl till en smet.
Skala och riv morötter och palsternacka fint och blanda med smeten.
Tillsätt persiljan, smaka av med salt och peppar och rör om.
Stek tunna pannkakor.
Servera med lingon och keso.

  

Sönd:

 

Snabbrimmad lax

 

600 g laxfilé

3 tsk grovt salt

2 tsk socker

6 potatisar

4 morötter

2 palsternacka

2 msk smör eller margarin

peppar

 

Sås:

2 dl gräddfil

2 msk grov, söt senap

 

Dela fisken i 4 bitar.
Strö över salt och socker och låt dra i rumstemperatur i 15 minuter.
Skala och skär potatis, morötter och palsternacka i bitar.
Koka mjuka i saltat vatten.
Torka av fisken och stek ca 3 minuter per sida i en stekpanna med smör.

Krydda med lime eller citronpeppar.

Sås:
Blanda gräddfil och senap och servera till fisken och rotsakerna.

   

Exotisk vinterfruktsallad

 

2 dl delade, urkärnade röda druvor

2 dl tärnad mango

2 dl tärnad papaya

2 dl tärnad ananas

 

Sås:

4 passionsfrukter

½ granatäpple, kärnorna

1 msk socker

1 msk pr citron

1 msk kallt vatten

 

Garnera med 1 passionsfruktklyfta

 

Du kan även ha i något av detta, apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

I höstas nån gång hittade jag sprödbakade laxfärsbiffar från Västkustfile' i frysen på Willys, så himla goda. Blir frasiga som när man panerar i panko själv. Skönt att ha i frysen och ta till när man har bråttom eller orken tryter.
Gjorde mos på vår " konstiga" potatis och det blev så konstigt blankt. Den potatisen har förstört en jansson och en gratäng med, sög som inte åt sig grädden. Så gick den inte ens o få bra mos på. Även den köpt på Willys i 5 kg påse. Smaklös även som kokt. Vet inte sort då vi häller vår potatis i en hink. Aldrig mer den.
 
Gjorde mangosalsa, det är ju så gott till lax, fryst i paket från Hemköp, 1 finhackad rödlök en knivsudd chili, nån tsk var av citron, vinäger och olja, så salt och sv.peppar Brukar ibland ha i avocado med men hade ingen. Spenaten är rest från igår.

  

Veckans vego:

 

Parmesan och örtgratinerad fänkål

 

4 små fänkålshuvuden

150 g smör

1 dl fint ströbröd

3 rivna vitlöksklyftor

3 msk finhackade örter

½ dl riven parmesan

1 citron, skal och saft

1 äggula

Salt och sv.peppar

 

Garnera med släta persiljeblad och citron

 

Sätt ugnen på 175 gr

Ansa och halvera fänkålen rakt över

Koka den i lättsaltat vatten i ca 5 min

Låt dom rinna av med snittytan ner en stund och placera dom sen i smord ugnsform med snittytan uppåt

Vispa smöret fluffigt och rör ner övriga ingredienser

Bred fänkålen med smöret och baka mitt i ugnen ca 30 min

Garner med blad och citronskärva.

 

Veckans sallad:

 

Spetskålsallad

 

500 g strimlad spetskål
ca 1 dm grovt riven rättika
100 g grovt rivna morötter
1 grovt rivet äpple

Blanda detta i en skål

 

2 msk olivolja
1 msk äppelcidervinäger
salt & sv.peppar

Vispas ihop och slås över salladen.

Rör om och låt stå nån timme.

  

Veckans bröd:

Glutenfritt

 

Frölimpa

 

25 g jäst

8 dl kallt vatten

2½ dl bovetemjöl

2 dl rismjöl

2 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

½ dl linfrö

½ dl sesamfrö

1 ¼ dl psyliumhusk

1½ tsk salt

1½ msk flyt honung

1 tsk mald brödkrydda

½ rivet äpple

6 hackade torkade fikon, aprikoser eller dadlar

1 tsk raosolja + blandade frö till topping och formen.

 

Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med lite av vattnet

Häll i resten av vattnet tillsammans med övriga ingredienser

Blanda hop till en smet och låt den stå några några minuter

Smörj en avlång brödform ca 1½ l med rapsolja och ”bröa” med frön

Fördela smeten jämnt i formen

Toppa med frön och låt jäsa under duk i rumstemp ca 1½ timme

Sätt ugnen på 175 gr efter ca 1 timme

Grädda längst ner i ugnen i ca 80 min, innetemp ca 95 gr

Ta ur brödet ur formen och låt det svalna helt under duk på galler.

          

 

Månd:

 

Tacofärslimpa (i filodeg)

 

2 dl kross tomater (½ brk)

1 msk kalvfond

½ dl ströbröd

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smörolja

1 ägg

1 påse tacokrydda

600 g blandfärs

 

(4 ark filodeg, 50 g smält smör)

 

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda tomatkross, kalvfond och ströbröd, låt det svälla i 10 min

Skala och hacka gul lök och vitlök, fräs mjukt i smörolja

Tillsätt detta samt ägg, tacokrydda och färs i ströbrödblandningen, arbeta hop till en smidig färs

 

(Lägg ut ett filodegsark på en skärbräda och pensla med smält smör

Lägg på resterande filodegsark och pensla mellan varje

Forma färsen och lägg den i kanten av arken och rulla ett varv, vik in och smöra kanterna och rulla hop till ett paket. Lägg i smord ugnsform. Pensla hela med smör.)

 

Eller forma bara färsen och lägg i smord avlång form

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 35 min

Låt den vila minst 10 min innan den skärs upp i 2 cm breda skivor.

Servera med salsa/tacosås, ev gräddfil, sallad, guccamole och chips.

  

Tisd:

 

Kokt fläskkorv

 

5-600 g fläskkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

  

Potatismos

1 kg skalad potatis
50 g smör
2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt
salt och sv.peppar

Koka potatisen mjuk och häll av den
Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt
Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp
Lägg i smöret och rör runt
Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos
Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

 

Serveras med rivna morötter

  

 

Onsd:

 

Laxpudding med gravlax

 

250-300 g gravad lax (eller kallrökt)

10 medelstora potatisar

1 dl finskuren dill

1 dm finskuren purjo

3-4 ägg

2½ dl mellangrädde

1½ dl mjölk

Salt och peppar

Smör

Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 200 gr

Varva råskalad och skivad potatis i en smord ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, salt och peppar

Potatis i botten och överst

Vispa hop äggen med grädde, mjölk och lite salt & peppar

Häll det över och avsluta med några smörklickar

Grädda på galler långt ner i ugnen ca 50 min

Servera med skirat smör och citronklyftor.

   

Torsd:

 

Kycklingsoppa med citron och ingefära

 

250 g kycklingfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

2 msk hackad färsk ingefära

2 tsk gul curry

7 dl kycklingbuljong

2 dl gröna ärtor

½ citron, saften

2 dl vispgrädde (kan bytas mot kokosmjölk eller Imat)

2 äggulor

½ msk maizena

Smörolja

Salt & peppar

 

Tärna kycklingen på egen skärbräda och med egen kniv

Hacka lök och vitlök på en ny bräda

Skala och tärna morötterna

Fräs lök, vitlök, ingefära och curry i smörolja i en soppgryta utan att det tar färg

Tillsätt buljong, morötter och kyckling

Koka på svag värme i 30 min

Tillsätt gröna ärtor och citronsaft, smaka av med salt & peppar

Vispa hop grädde, äggulor och maizena

Ta upp 1 dl av buljongen och vispa ner det i gräddblandningen

Rör sen ner det i grytan och rör till soppan tjocknar

Den får inte koka!

  

Kesoplättar   ( Tina N:s recept)

 

250 g keso
1 msk fiberhusk
2 st ägg
ca 25 g smör att steka i

 

1 dlvispgrädde
ca 100 g hallon

 

Mät upp keso, fiberhusk och knäck äggen i en bunke.
Rör ihop till en jämn smet med en sked.
Låt stå ca 5 min och svälla.
Hetta upp en plättpanna med rejält med smör.
När smöret slutat bubbla är pannan varm och det är dags att börja steka kesoplättarna.
Sänk värmen på plattan till låg-medel.
Rör om i smeten och grädda,

  

Fred:

 

Kebab med ris, grönsaker och 2 såser.

 

1 förp kebabkött från fläskkarré eller lamm

4 port ris

Sallad, rödlök, tomater

 

 

Röd kebabsås:

 

500 g krossad tomat

1  gul lök

2 msk tomatpuré

1  köttbuljongtärning

1 dl vatten

1/2 tsk svartpeppar

1  nypa socker

1/2 tsk malen spiskummin

fint hackad spansk pepparfrukt, kan bytas mot röd paprika

 

Vit kebabsås:

 

4 dl matlagningsyoghurt

1/2 dl majonnäs

3  vitlöksklyftor

1/2 tsk salt

Kebabkrydda efter smak

 

Röd kebabsås
Finhacka den gula löken. Häll tomatkrosset i en kastrull och tillsätt lök, tomatpuré, vatten och buljongtärning. Koka upp och krydda med svartpeppar, socker och spiskummin. Låt koka i ca 20 minuter på svag värme. Avsluta med att ge önskad hetta med finhackad spansk peppar. Kan serveras ljummen eller kall.

Vit kebabsås
Blanda matlagningsyoghurt och majonnäs. Pressa ner vitlöken. Krydda. Förvara svalt till servering.

 

Kebabkrydda

2 msk spiskummin

1 msk paprikapulver

1 tsk cayennepeppar

1 tsk koriander

1 tsk grovmalen svartpeppar

1-1½ tsk salt

1 tsk oregano

Lägg i burk med tätt lock, ta 1-2 tsk till 2 dl gräddfil.

  

Lörd:

 

Fiskgratäng med räkor

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

 

Garnering:
400g oskalade räkor, skalade
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

 

Sönd:

 

Snabba kycklinggrytan

 

Ca 400 gr kycklinglårfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 msk hackad färsk ingefära

1 krm chiliflakes

250 g sojabönor från fryst

150 g cashewnötter

2 msk jap soja

1 msk ostronsås

2 tsk socker

1 msk risvinäger

1 msk pr citron

1 dl vatten

1 msk maizena + 2 msk vatten, hoprört

Salt och peppar

Smörolja till stekning

 

Skär kycklingen i strimlor på egen skärbräda med egen kniv

Hacka lök och vitlök

Bryn kycklingen till den får fin färg

Sänk värmen något och tillsätt lök, vitlök, ingefära och chili

Fortsätt fräsa under omrörning ett par minuter

Tillsätt sojabönor, cashewnötter, soja, ostronsås, socker, vinäger, citronsaft och vatten

Småkoka i ca 5 min

Smaka av med salt och peppar

Tillsätt redningen och koka upp.

  

Ananassorbet

 

300 g socker
1 ananas (stor mogen, ca 1 ½ kg)
1 msk amaretto, italiensk mandellikör
Saften av 1 citron

( 1 äggvita)

 

Dagen innan kokar man ihop 200 g socker med 2 dl vatten i en kastrull och låter sockerlagen svalna.

Skala och rensa ananasen

Skiva och låt ananasskivorna dra i sockerlagen över natten
Dela i mindre bitar

Blanda med resten av sockret , amaretton och citronsaft och purea med mixer.
Fyll ananasmassan i en form och ställ i frysen i minst 4 timmar.

Ta ut formen då och då och rör runt med en gaffel, så sorbeten blir lätt och luftig.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag mixade 100 g jordnötter till det började bli lite oljigt. När man trycker ett finger mot massan ska det kännas som den håller hop. Det blir lite småbitar av nötterna kvar men det är gott.
Klickar ner det där i en burk kokosmjölk med 1-2 msk mangochutney och 1 msk japansk soja + lite grov svpeppar.
Kokar upp, stänger av plattan, gör så med nästan all sås, låter det puttra under omrörning då och då så länge det är liv.
Smakar av med lite mer av sojan och ev lite salt.
Idag hade jag ugnskyckling, ris och vaxbönor till.
Så gott och jordnötssmöret är inte fullt av tillsatser som det köpta är. Man får bara inte ha för trångt kärl om man använder mixerstav. Bör vara lite vidare i botten.
Smöret är gott även på kex eller macka. Eller chokladdoppat mellan 2 bananskivor. Prova!

Jag är inte jätteförtjust i att köpa kolsyrat och smaksatt vatten. Tycker smakerna är så syntetiska på nåt vis.

   

Så nu har jag börjat smaksätta själv. Har ju t.ex frysen full av egna bär. Första bilden är det hallon & björnbär, men har ju även körsbär, vinbär, smultron och jordgubbar.

Den andra bilden är några bitar av färsk mango och några sånna stora blåbär som man köper i små askar. Blåbären gav oväntat mycket smak.

Tar jag egna bär tar det ca 10 min innan vattnet tar smak. Det kan jag stå ut med. och jag har köpt en liten smidig sugrörsflaska, liksom fyrkantigt rund med diskbart sugrör för 22 kr på Fullerö. Skulle tro att den rymmer en halvliter.

Elle och jag var ensamma på dan idag

 

Vi sov till 10 och fick sen för oss att göra bacon och äggmuffins i muffinsplåten. Man lägger två baconskivor sm ett kors, tar ut en brödrundel och lägger ovanpå i botten, knäcker ett ägg och lägger baconet som ett lock. Vi gjorde två med bara bröd och ägg med. Så in på 200 gr en kvart.

Det var vidrigt!

Jag hade förväntat mig baconet knaprigt, brödet frasigt och gulan lite rinnande.

Baconet var bäst för det var nästan knaprigt, men gulan var torr och brödet svampigt! Finns inget äckligare än hårdkokt äggula.

Då lyckades vi bättre med tacotårtan

 

Receptet har ni i matsedeln. Den har vi inte gjort för sista gången.

Var in och handlade på ett nytt Willys idag, ligger så lämpligt bredvid Maxi och ett stenkast från Fyris park. Ja vi gick allt ett varv på Maxi med, hade inget och passa precis.
Sen hem och gjorde middag

Stekte lax och tärnad potatis och spetsade en Saffran & tomatfraiche med lite pr apelsin till. Grönsaker så klart.
Förberett lite för i morgon, stekt 1 kg fläskfile' i skivor och en låda champinjoner, gjort desserterna, bakat matbröd och gjort " bregott"

Elles verk, hallonmousse ska garneras med blåbär. Äggvita, socker, grädde och passerade hallon.

Lagt in lite clementiner som kanska skulle blivit förstörda annars. Kokade en lag i 5 min på 9 dl vatten, 1/2 citron, skal och saft, 1 kanelstång, 3 stjärnanis, 1 vaniljstång och 1 msk saffransarom.
Vi blev lite fundersamma på avsaknaden av socker i receptet men dubbelkollade och hittade inget. Nåja lätt att röra i efteråt isf, socker löser sig ju snabbt.

Sila lagen efter 1 dygn, rör i 1½ dl socker och rör till det löst sig. Häll över clementinerna

Matbrödet är Ls verk efter hot från mig.....han gjorde på slattar av rågmjöl, 4 sädesslag och vete spec efter receptet på jästpåsen. Dr Oetker snabbjäst.

Bregott, denna gång på vanlig neutral rapsolja, 3 dl till ett 500 g paket. Bara vispa, först smöret sen i med oljan under vispning. Det blir nästan flytande men stelnar strax i kylen eller frysen, vi fryser i 3 dl burkar.
Vi gör inte alltid eget men det händer. Till jul gjorde jag på kallpressad rapsolja och hade i lite flingsalt. Fördelen är ju total avsaknad av E-nr., och bara så mkt godare.

Nu ska vi bara koka vaxbönor och haricote vertes i morgon som ska ligga under köttet och svampen, sen hälla bea över alltihop och gratinera. "Basselhackare" till. Ja vi ska smördegsinbaka brieost också men det går fort. Hjortronen och balsamicon är ju färdigt.

Städa köket och dammsuga, sen så är vi klara för sista helgsvängen.
Ha en fin helg!