Matsedeln

Alla inlägg under februari 2014

Av Neta - 28 februari 2014 15:04

 

 

Red wawe

 

 

Cinderellas recept

 

Is

2 cl koskenkorva blueberry vodka

2 cl De Kuyper Sour Grapefruit, likör

2 cl citronjuice

2 cl jordgubbsdrinkmix

sprite

jordgubbar

 

Kyl ett longdrinkglas och bottna med is

Tillsätt vodkan, likören juice och drinkmix

Fyll upp glaset med sprite

Toppa med jordgubbar eller lägg i frysta jordgubbar ist för is

 

  

V 9

Av Neta - 23 februari 2014 23:03

  

Veckans sallad:

 

Min pizzasallad

 

 

1 l strimlad vitkål

1-2 finstrimlade röda paprikor, färska eller inlagda

Blandas i en skål

 

Koka upp:

½ dl rapsolja

¼ dl äppelcidervinäger

½-1 tsk socker

2-3 krm salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

1 tsk pizzakrydda eller oregano

 

Slå det hett över grönsakerna och rör om

Täck skålen med plastfolie och låt det dra minst 1 timme.

 

Pizzakrydda, alla örter torkade

 

2 tsk Oregano
 ½ tsk torkad Lök
1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk mald Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika
1 tsk Rosmarin
1 tsk Mejram
1 tsk Timjan

 

  

Månd:

Pannbiff, lök, potatis, sås, sallad

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

13/4 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

2 dl vatten

2 + ½ dl mjölk

½ tsk kinesisk soja

3 msk mjöl

ca ½ tsk salt o 1 krm peppar

 

Blanda ströbröd, mjölk och lök och låt det svälla 10 min.

Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma biffar och lägg på vattensköljd skärbräda. Stek i smör som ska vara lätt nötbrunt innan biffarna läggs i, sänk värmen till 3/4 av 100% då alla ligger i pannan. 

Stek i 3-4 min, (dom ska ha färg) vänd stek tills de är klara. (dela och se)

Ta upp och håll dem varma

Häll i 2 dl vatten i stekpannan och rör runt, sila ner i kastrull

Tillsätt 2 dl mjölk och ½ tsk kinesisk soja

Koka upp

Skaka eller vispa hop 3 msk mjöl med ½ dl mjölk

Tillsätt det under kraftig vispning, koka upp under omrörning, krydda och låt koka 3 min, rör då och då.

Det är lagom att börja steka biffarna när potatisen kokar upp.

 

  

Tisd:

Pytt i panna med stekt ägg, rödbetor och rivna morötter.

 

Finns färdig i frysdisken men prova att göra egen, unna dig att använda fryst tärnad potatis om du inte har kvar kokt från tidigare. Börja med den tillsammans med 1 hackad lök i stekpannan på 3/4-värme, skär innan det ner rester av korv, köttfärsbiffar/bullar, bacon, fläsk och kött i tärningar. Har du inte det så ta 10 cm korv, 1 pkt bacon eller fläsk och några köttbullar från fryst. Finstrimlad purjo och tärnade, förvällda morötter blir gott i också.

Stek tills allt är klart. Rör och vänd hela tiden.

 

  

Onsd:

Korvgryta med matvete, koka matvetet i köttbuljong.

 

Strimla korv, ca 100 g/person

Ansa och tärna 2-300 g rotfrukter du gillar

Hacka och strimla lök eller purjo

Mät upp mjölk, vatten, tomatpuré och sås i ett litermått, skala buljongtärningen

Fräs korv med lök eller purjo, och rotfrukter tills de är nästan mjuka.

Tillsätt en msk tomatpuré, 2 dl vatten, 2 dl grädde, 1 buljongtärning och ½ brk taco eller pizzatomatsås (finns i pizzakit o blir alltid över.)

Rör om och smaksätt med ca ½ tsk salt, 2 krm peppar, ½ tsk paprikapulver och ½ tsk oregano. Smaka dig fram.

Koka upp och red av med 3 msk maizenaredning, som rörs i o ska koka 1 minut.

Tillsätt till slut 1-2 dl majs eller ärtor och låt det bli varmt.

Servera med matvete och sallad.

 

  

Torsd:

Asiatisk fisksoppa med hembakta Naanbröd

 

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

1 tsk färsk hackad ingefära

4 krm sambal oelek

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar

asiatisk fisksås

koriander

kokt jasminris

 

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och vänd försiktigt ner fisktärningarna och låt soppan bli het.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander. Servera ev med kokt jasminris i tallriken.

 

Guldgula naanbröd

 

 

2 dl mjölk

7½ dl vetemjöl

1 tsk salt

2 tsk gurkmeja

½ msk strösocker

½ tsk bakpulver

2 tsk torrjäst

1 ägg

1 dl nat yoghurt

2 msk neutral olja + några droppar till utbakning

 

Ljumma mjölken till 37-40 gr

Blanda mjölet med alla torra ingredienser

Blanda med ägg, yoghurt, den varma mjölken och oljan till en deg

Jäs övertäckt 1 timme

Sätt ugnen på 225 gr

Värm en plåt i ugnen

Dela degen i 12 bitar, kavla ut till stora ½ cm tjocka kakor

Ta ut plåten och mjöla den lätt, lägg på några kakor droppa över lite olja pudra lätt med lite mjöl och grädda 10-15 min tills de fått fin färg och bubblat upp

Upprepa tills alla är gräddade

Låt svalna övertäckt på galler.

 

  

Fred:

Kycklingwraps med guccamole

 

Till 4 st, (tänk på att en del vill kanske ha 2 st)

Fyllning o röra kan så klart varieras i det oändliga

 

4 tortillabröd eller mjuka tunnbröd

300 g färdigt kycklingkött, rensat

150 g stekt bacon i bitar

sallad, strimlad

1 rödlök eller det gröna på en purjo, finstrimlat

1 dm gurka, tärnad

4 tomater, urkärnade och tärnade

1 paprika, tärnad

8 skivade champinjoner

2 dl majs

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

(1 tsk sweet chilisås)

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

Fördela kyckling och grönsaker på bröden, toppa med guccamole

Vik ihop till Wraps, vik in nederkanten först och sen sidorna.

Man kan ha dem till hälften i folie eller servera dem i glas med en gaffel om man är rädd för slabb.

 

  

Lörd:

Skaldjurspasta med tomat och spenat

 

 

  • 4 portioner spaghetti
  • 400 g skalade räkor eller 2 brk kräftstjärtar eller 50/50
  • 2 msk olivolja
  • 2 vitlöksklyftor, skalade, hackade
  • 1 1/2 dl vitt vin
  • 2 msk tomatpuré, gärna
  • extra koncentrerad
  • 1 påse (ca 70 g) färsk spenat
  • 1 citron, det yttersta finrivna skalet och saften
  • salt, svartpeppar

 

Koka upp pastavatten och koka spaghettin enligt anvisning på förpackningen.
Hetta upp oljan i en stor stekpanna och fräs vitlöken ett par minuter utan att den tar färg. Tillsätt vitt vin och tomatpuré och låt puttra.
När pastan är klar, spara en deciliter av pastavattnet och häll av pastan i ett durkslag.
Häll pastan i stekpannan, vänd i skaldjur, spenat, citronsaft och -skal och späd med pastavattnet om det ser torrt ut.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med lite extra olivolja ringlad över

 

  

Sönd:

Skinkstek med potatis, morötter och lök i lergryta.

 

En ny lergryta bör ligga 8-10 timmar i vatten helt övertäckt. Då hinner den suga åt sig vatten och bli ordentligt genomfuktad. Därefter räcker det med att grytan blötläggs 15 minuter före varje användning. Det är viktigt att alltid ställa in grytan i kall ugn. Först då sätter man på ugnen på 200-250 grader, beroende på vilken rätt man tillagar.

 

Gnid in köttet, 1-2 kg med salt och peppar, placera det i grytans undre del

skala och skär ner potatis lök o morötter i halvor, potatis o morot 1½-2/pers, 2 lökar, fördela runt köttet

lägg i 2-3 kvistar färska örter om ni gillar den smaken

Sätt på locket och ställ in grytan i kall ugn, i mitten, sätt värmen på 225 gr

Låt den stå 2½-3 timmar, ta en promenad eller läs en bok   

Ta upp köttet och skiva det, ta upp potatis och morötter, sila vätskan, tryck ev lökrester med en sked genom trådsil, tillsätt lika mycket matl.grädde som mängd vätska

koka upp och red det med maizenaredning

Ät o njut, löken är borta men smaken är kvar, rotfrukterna är så klart lite mosiga men har en härlig smak.

Servera med sallad och äppelmos eller gelé.

 

  

 

 


 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 23 februari 2014 23:01

Indisk linsgryta med spenat

 

 

  • 4 portioner basmatiris
  • neutral olja till stekning
  • 1 msk hela spiskumminfrön
  • 1 tsk gurkmeja
  • 1 tsk curry
  • 1 tsk chilipulver
  • 1 lök, skalad, hackad
  • 2 klyftor vitlök, hackade
  • 1 msk riven ingefära
  • 1 burk (400 g) krossade tomater
  • + 1/2 burk vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • ca 400 g kokta röda linser
  • 100 g färsk spenat
  • salt, svartpeppar

 

Koka ris enligt förpackningens anvisningar.
Fräs kryddorna ett par minuter i olja i en vid kastrull.
Tillsätt därefter lök, vitlök och ingefära och mjukstek på låg värme utan att löken tar färg.
Tillsätt tomatkross, vatten och buljongtärning och låt puttra i cirka tio minuter, tillsätt därefter linserna och puttra ytterligare 5 minuter.
Späd med mer vatten vid behov.
Vänd i spenaten, smaka av med salt och peppar och servera med basmatiris.

 


Av Neta - 22 februari 2014 14:19

Ja min favorit Timjan och Gräslök har jag redan skrivit om men tänkte ge er lite info om andra örter som jag odlar. Mina växer i en pallkrage men man kan precis lika gärna odla dom i lerkrukor av strl 5 eller större. Dom trivs nog bäst på balkongen dock.

Sätt dock inte dom här ni köper i mataffärerna, dom är till för att användas och är så hårt drivna att dom blir svåra att få att komma igen.

Nej köp perenna plantor, alla utom Basilika och Dill är fleråriga, Dragon övervintrar dock inte ute i min växtzon.


 

Basilika

Inte min favorit, har alltid en ändå men byter oftast ut den mot timjan i recept med ett undantag, jag använder den torkad i tomatsoppan.
"Namnet kommer från Grekiskan och betyder kunglig. Basilikan anses även som helig i Indien. En ettårig växt med vita blommor som kräver rikligt med vatten och är känslig för kyla och drag. Används i tomaträtter, sallader mm."
Finns i ett otal varianter. Kanel, lime, röd och thai t.ex

 


 


 


Tomatsoppa


 


 


1-2 gula lökar


1 msk smör


1 msk mjöl


1 brk passerade eller krossade tomater


6 dl vatten


1 höns – eller grönsaksbuljongtärning


1-2 tsk torkad basilika


salt & svartpeppar


ca 1 msk tomatpuré


1 dl grädde, fraiche eller turk.youghurt


 


Ev tärnade färska tomater i tallriken vid servering


 


Skala och hacka löken


Fräs den mjuk i smöret, strö över mjöl, rör om


Tillsätt tomterna, vattnet, buljongtärning och basilika.


Koka under lock ca 5 min


Smaka av med kryddor och tomatpuré


Blanda i grädden eller fraiche/youghurt (kan också serveras i tallriken)


Mixa ev soppan slät.

 

Pesto

 

 

2 skalade vitlöksklyftor

½ dl pinjenötter (hasselnötter eller skållad mandel)

2 dl färska basilikablad (persilja eller 1 msk torkade örter, soltorkade tomater eller oliver)

1 krm salt

½ krm svartpeppar

1 dl olivolja

3 msk riven färsk parmesan (västerbottenost eller prästost)

(olja o vatten till ev. förtunning)

 

Blanda allt utom osten i en mixer eller matberedare

Kör till jämn sås

Rör i osten

Tunna ut om det behövs

 

 

 

 

 

 

   

Bladpersilja

Den enda persilja jag odlar, använder den mest i kalla såser och andra tillbehör tillsammans med vitlök, citron eller andra örter. Går att skörda året om, även frusen. Sprider sig som attan så man får hålla efter den eller sätta plantan i en nergrävd hink utan botten. Här är den också kaninmat på vintern då det inte finns maskrosblad eller färskt gräs. Så jag har på flera ställen på friland också. Jättefin när den blommar så man kan även ha den i sommarbuketter.

Roten kan användas i soppor och grytor, jag brukar torka några st skivade varje år. Avkok på roten är också verksam mot urnivägsinfektion.

"Från början såldes nästan uteslutande bara kruspersilja men idag är den slätbladiga persiljan nästan mer uppskattad än den krusiga. Persiljans betydelse för matlagningen är utbredd även hela Europa."


Gremolatasås

 

 

Rivet skal av 2 citroner

4 finhackade vitlöksklyftor

2 dl hackad bladpersilja

¾ dl olivolja

flingsalt

svartpeppar

ev gräddfil

 

  Blanda allt och smaka av.


   

Dill

Till färskpotatis och kräftor, men också i såser, både kalla och varma, till fiskrätter, potatissallader  m.m

Jag fryser in hela vinterbehovet. Den kan dock inte odlas på samma ställe 2 år i rad utan måste flyttas om man ska få bra kvalité. Svägerskan i Spanien är förtvivlad över att hon inte kan odla dill där, som svensk är det ju ett måste. Men där är för varmt och fuktigt, det går inte. Tur det går i Italien iaf vintertid, annars skulle den ju inte finnas då.

"En ettårig ört som nästan bara används i Norden, trots sin höga smak. Används till alla skaldjur, potatisrätter och sallader. Under vinterhalvåret är det Italien och framförallt Albenga som förser oss Nordbor med Dill."


Dill & limecreme

 

 

½ dl majonnäs,

1 brk fraiche,

Hackad dill,

1 msk limejuice,

1 pr vitlöksklyfta

Lime/citronpeppar

sirap

salt och peppar.

 

Blandas

 

Dillkött

 

 

  • 1 1/2 kg benfritt kalvkött
  • 1/2 msk salt
  • 10 st vitpepparkorn
  • 1 st liten purjolök
  • 1 st morot
  • 2-3 st dillstjälkar

Sås

  • 1 msk smör
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 dl vispgrädde
  • 2-2 1/2 msk inläggningslag (se recept nedan)
  • 1/2 dl finhackad dill

Inläggningslag

  • 1 dl socker
  • 2 dl ättiksprit
  • 2 dl vatten

 

Skär köttet i 2-3 cm stora tärningar.

Lägg i en kastrull med lättsaltat vatten. Koka upp.

Häll av och spola av köttet under kallt rinnande vatten.

Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på vatten precis så att det täcker.

Låt koka upp. Skumma av väl.

Tillsätt salt, vitpeppar, purjolök, morot (skuren i bitar) och dillstjälkar.

Koka på svag värme under lock tills köttet är mört, ca 1½ timme.

Lägg över köttbitarna, utan purjokök, morot och dillstjälkar, i en serveringsgryta och håll varmt. Spara buljongen.

Inläggningslag: Koka ihop socker, ättiksprit och  vatten. Låt svalna.

Sås: Smält smöret i en kastrull.

Vispa ner mjölet.

Späd, under omrörning, med 4-5 dl av kokbuljongen.

Koka ihop ett par minuter.

Tillsätt grädden och låt småkoka.

Smaksätt såsen med ättikslagen så att den får en riktigt god sötsur smak.

Tillsätt dillen och häll såsen över köttet.

Servera med kokt eller pressad potatis.

 

 

Ny lag till kräftor

Och räkor



Till 1 pkt kräftor

 

Spadet från de tinade kräftorna

1 l vatten

1 lättöl

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

ev 1 tsk anis

 

Blanda allt

Koka upp och låt koka 3 min

Lägg i kräftorna och låt allt svalna.

 

 

Till räkor

 

1.5 l vatten

½ dl salt

2 tsk socker

20 dillkronor (3 msk dillfrö)

 

Gör som ovan

Ta bort dillkronor eller sila av frön

Lägg räkor otinade i en skål

Slå över lagen, avsvalnad (kan vara handljummen)

Låt stå kallt över natten eller minst 12 timmar

 

 

Dragon

Ska ni odla ska ni ha fransk Dragon, finns även rysk men den är doftlös och smakar inte särskilt mycket. Jag torkar den. Den blir hög och tar sin plats, skörda ofta. Den klassiska kryddan i bearnaise men god även tillsammans med gräslök och dill.


Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

 

Dragonsmör

 

 

200 g rumsvarmt smör

1 finhack vitlök

1 finhack schalottenlök

1 msk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger

2 msk finhackad färsk dragon (2 tsk torkad)

salt

 

Fräs löken blank och smidig i oljan, låt rinna av på hushpapper

Vispa ihop med smöret och vinägern med elvisp

Rör i lök, lite salt och dragon, blanda väl

Gör en rulle av smöret i smörpapper och lägg i kylen.

 

Torsk med dragon och citronsås

 

 

600 torskfilé
salt och peppar
150 g sockerärter
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl mjölk
1 fiskbuljongtärning
1 citron
1/2 msk maizena majsstärkelse
1 kruka dragon , ca 1 dl färsk eller 2 msk torkad

 

Tina fisken.
Sätt ugnen på 200˚C.
Lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
Sätt formen mitt i ugnen och stek ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
Koka sockerärterna i saltat vatten ca 4 minuter.
Koka upp grädde, mjölk och buljongtärning.
Skölj citronen, riv skalet och pressa ur saften.
Smaka av såsen med citronskal och -saft, salt och peppar.
Red av såsen med majsstärkelse utrört i lite vatten. Låt koka några minuter.
Hacka dragonen och vänd ner.
Servera torsken med citronsåsen, kokt potatis och sockerärter.

 

 

 


Körvel

Här är undantaget, den här finns inte och kommer aldrig att finnas i min trädgård. Den sprider sig nåt kopiöst och har du en gång satt den så har du den överallt för evigt. Men jag har tillgång till den ändå, hela prästgårdsparken här är full av den. Så jag plockar varje vår och torkar. God i såser, soppor och till grillade grönsaker.

"Örten trivs bäst i halvskugga och är en tvåårig växt med vita blad i klungor. En skir liten ört som är poppis i gastronomin för dess vackara blad och angenäma smak. Det sägs att den ska vara blodtryckssänkande och aptithöjande. Bladen har något pepprig smak och används i all mat där man brukar ha persilja."


Champinjonsoppa med körvel

 

500 g färska champinjoner
4 schalottenlökar
Smör, att fräsa i
2 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1/2 dl hackad körvel
1-2 krm vitpeppar

 

Skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka löken.

Fräs lök och svamp i smör i en kastrull.
Häll på vinet och låt det koka in ca 2 min.
Tillsätt vatten och buljongtärningar.
Koka soppan under lock på medelvärme ca 10 min.
Mixa den och häll tillbaka i kastrullen.
Tillsätt grädde och körvel. Smaksätt med peppar.
Värm soppan.

 

 

 

Lavendel

Plantera en lavendel nedanför sovrumsfönstret och du kommer alltid att sova gott!

"Odlas framför allt till prydnad och för parfymindustrin.

Trots att lavendel är en flerårig buske måste du täcka den under vintern, så att den klarar vår Svenska kyla.

Bladen är vackert silvergrå och blomman blå."

Aromatisk och de torkade blommorna kan med fördel användas i bakverk.


Lavendelskorpor

 

100 g sötmandel
4 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk lavendelblommor,torkade
100 g smör
1 1/2 dl strösocker
1 st ägg
1 st äggvita,att pensla med



Värm ugnen till 175°.
Mal häften av mandeln, grovhacka resten och blanda båda delar med mjöl, bakpulver och lavendelblommor.

Rör smör och socker poröst. Arbeta ner mandeln och ägget.
Dela degen i tre delar, rulla dem till 30 cm längder.
Lägg på smord plåt, platta till, pensla med äggvita och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.

Ta ut plåten, sänk värmen till 100°.
Skär längderna i bitar och torka skorporna med luckan på glänt i minst 30 min.

 

Knapriga lavendelkakor

 

5.5 dl Vetemjöl
1 tsk bikarbonat
200 g smör (rumsvarmt)
2 dl Socker
2 msk lavendelblommor
1 dl hackad mandel
1 msk sirap
2 msk vatten
 
Blanda samman alla ingredienser till en smidig deg och forma den till två tjocka rullar
Svep in rullarna i plast och lägg dem i kylskåp ca 1 timme
Sätt ugnen på 200°
Skär rullarna i 1/2 cm tjocka skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper
Grädda mitt i ugnen 8–10 minuter.
 
 

Libbsticka

Har du problem med orm i trädgården ska du sätta Libbsticka, den gillar dom inte.

Kan sättas i gräsmattan och sprider sig bra,

När du klipper den kommer doften men även vid regn och på kvällen.

Mustig smaksättare i soppor och grytor, kan ersätta köttbuljong.

"Bladen liknar selleri blad och kan bli upp till 2 meter hög.

Flerårig växt med små gula blommor och används till grytor, pateer, såser och soppor."

 

 

Mejram

Är släkt med oregano och detta går inte att ta miste på om du smakar örterna som är mycket snarlika.

I Sverige förknippas oftast mejram med ärtsoppa men kan användas till grytor, pastejer och fiskrätter.

God tillsammans med timjan till det mesta.


Ärtsoppa

 

 

Ca 5 l

 

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker + 1 msk salt/l vatten

 

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

 

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar, saltet gör att den blir mindre ”gasig”

Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

 

 

Mynta

Finns en uppsjö av myntor och vad du än gör så plantera inte denna i din trädgård utan att se till att den inte förökar sig.

Mynta sprider sig med blixtens hastighet och du får mer än du kan göra av med.

Myntan är god som smaksättare i asiatisk mat, desserter och te såklart men funkar till mycket mer.



1 vattenmelon i bitar

150 g fetaost i kuber

1 rödlök

1 dl små svarta oliver

färsk mynta

 

Skär toppen av vattenmelonen

Skär sen av ytterligare 1/3 del och skär bort skalet, tärna

Gröp ur så mkt som går av fruktköttet o tärna

Blanda allt och servera i skalet

 

   

Oregano

Kallas även Kungsmynta. Jag använder även oregano mycket i grillgrönsakerna på sommaren. men torkar även för vinterbruk.

God att ha i kycklingrätter.

"Är släkt med mejram och är den enda ört som smakar mindre färsk än torkad.

Funkar till mycket mer än bara pizza men såklart passar den till alla ost och tomaträtter."

Kan ge bot vid vinterkräksjuka.


 

 

GREKISK KYCKLING 4 port.

 

 

 

4 st kycklingfiléer, ca 400 g

salt

1 krm sv.peppar

150 g fetaost

1-2 tsk oregano

2 dl grädde

20 svarta oliver

 

 

Skär kycklingen i bitar och fräs i stekpanna

Salta och peppra,

Smula över osten, oreganon och häll på grädden.

Rör om och låt det puttra ca 10 min

Garnera med oliver

Servera med ris eller pasta och sallad.

 

Pizzakrydda, alla örter torkade

2 tsk Oregano
 ½ tsk torkad Lök

1 krm tork vitlök eller vitlökspulver
1 tsk Koriander
1 tsk Paprikapulver
1 tsk Basilika

1 tsk Rosmarin

1 tsk Mejram

1 tsk Timjan

 

 

Rosmarin


Ytterligare en ört som ofta får förja med örterna till grillgrönsakerna på sommaren, man jag använder den

också i potatisrätter, bara smulad över ugnspotatis, i potatissallad men också i köttmarinader.

"Är en flerårig planta med “stickiga” blad.

Runt medelhavet finns den nästan i alla trädgårdar, men den är känslig för frost så vill du odla den i Sverige så får du täcka den till vintern.

Funkar utmärkt till feta fisk och kötträtter men även till lamm."


Olivrostad klyftpotatis

 

 

Till 6-8

 

1 kg fast potatis

5 vitlöksklyftor

2 rödlökar

½ dl olivolja

2 msk färsk rosmarin

200 g gröna urkärnade oliver

salt

rosmarinkvistar

 

Sätt ugnen på 225 gr

Tvätta och klyfta potatisen

Lägg i kallt vatten ca 10 min

Ta upp och torka den på hushållspapper

Klyfta rödlöken

Häll oljan i långpannan och fördela samtliga ingredienser utom oliverna

Rör om

Stek mitt i ugnen ca 30 min, vänd ett par ggr under tiden

Ta ut och vänd ner oliverna

Stek vidare 5-10 min

Salta

Lägg upp på ett generöst serveringsfat och dekorera med rosmarinkvistar.

 

 

 

CITRONMARINERAD FLÄSKFILÉ

30 port

 

 

 

Bryn 3 kg fläskfilé, krydda INTE.

Efterstek i 125 gr ca 40 min till innertemperaturen är 70 gr.

 

Koka en lag på 2 liter vatten

1,5 dl salt

6 tsk torkad rosmarin

6 vitlöksklyftor i skivor

2 tsk grovmalen svartpeppar.

Låt den svalna under 60 gr.

 

Lägg köttet i den kalla lagen och låt det ligga i 12 timmar.

 

Ta upp köttet och häll bort lagen, låt köttet ligga till sig någon timme innan det skivas tunt.

 

Gör en marinad att hälla över det skurna köttet:

 

Strimla skalet av 5 citroner, (Pressa saften o frys i iskubsform, perfekt i vatten och drinkar.)

6 dl olivolja

6 kvistar färsk rosmarin, delade

2 vitlöksklyftor i skivor

1½ tsk grovmalen sv.peppar

 

Se till att marinaden täcker köttet. Vänd burken o kör 2 timmar till om det inte gör det. Låt stå kallt i minst 2 timmar, eller frys i marinaden.

 

Örtkryddad tjälknul

1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt
½ dl salt
1 gul lök i klyftor
2 grovt hackade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja
1 l vatten

Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 12 timmar innetemp på köttet ska vara 68 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
tillsätt övriga ingredienser och låt det dra tills det är handvarmt
Lägg köttet direkt i en stekpåse och häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.

 Ja det är väl dom jag odlar, till sist ska ni få lite egna recept på olika kryddblandningar. Ni har ju redan fått pizzakryddan men fler kan man göra själv.

Då vet man vad man äter och dom innehåller inga tillsatser eller gluten som "köptas" oftast gör.


Fiskkrydda

 

 

½ dl dill

1 msk gräslök

1 pr vitlöksklyfta

1 tsk koriander

2 krm peppar

Skal av 1 citron

 

Fransk salladskrydda

 

 

2 msk torkad kyndel
2 msk torkad rosmarin
2 msk torkad timjan
2 msk torkad oregano
2 msk torkad basilika
2 msk torkad mejram
2 msk torkade fänkålsfrön

 

Herbes de provence

 

 

 

 

 

 

3 msk torkad timjan

2 msk torkad kyndel

1 msk torkad oregano

3 tsk torkad rosmarin

2 tsk torkad mejram

1 msk torkad lavendel blommor (valfritt)

 

Blanda örterna, och förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur

 

 

Salladskrydda, Italiensk

 

3 msk basilika, torkad

3 msk oregano, torkad

3 msk persilja, torkad

1 msk vitlökspulver

1 msk lökpulver

1 tsk timjan, torkad

1 tsk rosmarin, torkad

1 krm svartpeppar

1,25 krm chiliflakes*

 

Blanda ingredienserna och förvara dem i en bra kryddburk


Salladskrydda

 

 

2 tsk

torkad basilika

2 tsk

mejram

 

2 tsk

dragon

2 tsk

mynta

 

1

senapsfrön

1 tsk

vitlökspulver

    

 

 

några varv med svartpepparkvarnen

 

(ev. salt)

Instruktion: 

Mortla alla ingredienser och förvara i en burk som sluter tätt (eller en gammal kryddburk).

 

Örtagårdskrydda

 

 

1 msk paprika,

1 msk rosmarin,

1 msk oregano,

1 msk mejram

1 msk basilika

1 msk torkad lök, t.ex ramslök, gräslök eller purjo

Ev 1 pr vitlöksklyfta

 

1 msk torkad = 3 msk färskt.

 

Örtsalt

 

 

2 dlGrovt flingsalt
2 st klyftor färsk vitlök
12 blad Färsk oregano (ca)
Färsk rosmarin - blad från en liten kvist
Färsk timjan - några kvistar

 

Börja med att ta en mindre mängd salt och lägg i morteln tillsammans med de färska kryddorna och vitlöken.
Stöt samman så att salt, vitlök och kryddor blandas väl.

Tillsätt ytterligare önskad mängd salt i morteln och mortla loss.
Slå över det färdiga örtsaltet i en tätslutande burk.

 

 

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 



 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





Av Neta - 22 februari 2014 14:13

Ja den här fredagen går ju till historien! Välkommen lilla sessan!

Får ju bli en sån här idag, inget annat duger.


  

Champagnecocktail

1 glas



15 ml calvados eller cognac

is

champagne eller mousserande vin

jordgubbe

 

Kyl glaset, bottna med is

Häll över calvadosen

Fyll upp med skumpan och garnera med jordgubben

 

  

Av Neta - 17 februari 2014 01:00

Blir en favorit i repris


  

Fullkornspasta med vegosås


GODA PASTASÅSEN

 

 

4 port.

 

2 morötter

1 gul lök

2 msk smör

1 bruk krossade tomater (4 dl)

1 buljongtärning

2-4 msk chilisås

2 tsk oregano

1 dl creme fraicheca.

1 dl vatten

persilja

 

 

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt

.Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna

.Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.

Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.

Rör ner creme fraichen.

Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,

Späd ev. med lite vatten.

Strö lite hackad persilja över.

V 8

Av Neta - 17 februari 2014 00:25

Sportlov?

 

Håller det enkelt den här veckan för även vi som inte har skolbarn längre kan väl ta lite sportlov från spisen och vara ute lite mer. Ni får enkla förslag som knappt behöver några recept och där ni även kan använda halvfabrikat.

 

  

Veckans sallad:

 

Kinakålsallad

 

500 g kinakål (salladskål) strimlad

1 paprika strimlad

2 tomater klyftade

½ gurka skivad

2 msk olja

1 msk vinäger

1 tsk salladskrydda

salt o sv.peppar

 

Blanda o ät.

 

  

Månd:

Spagetti och köttfärssås, enklast är ju bara att fräsa köttfärs, kanske med lök o  paprika, slå på en burk passerade tomater, klicka i en "kläm" tomatpuré eller/och chilisås, krydda och puttra hop.

 

  

Tisd:

Ris och korv stroganoff, fräs korv och ev lök, rör 1-2 msk tomatpuré och 4 dl mjölk eller grädde eller 50/50 av det. Krydda och puttra en stund. Ska inte behöva redas men gör det isf med maizenaredning.

 

  

Onsd:

Då blir det hämtmat här, sushi för en del och hamburgare eller kebab för andra.

 

  

Torsd:

Har ni rester från månd o tisd så är det läge att göra soppa på det, Jag gör nästan alltid mkt köttfärssås så jag får över att göra soppa på. Lägg den med 1 liter buljong från tärning, ha i lite majs eller anann fryst grönsak/grönsaker och koka till grönsakerna känns ätbara.

Eller köp Kelda soppa, såg att Coop hade dom billigt nästa vecka, pimpa tomatsoppan med lite pasta, eller skaldjurssoppan med kräftstjärtar och nån fryst grönsak eller sockerärtor, låt bara fantasin flöda.

Köp en färdig ostkaka till efterrätt.

 

Det här var ju löjligt enkelt också

 

Rödkålsoppa med havrescones

 

 

  • 1 dl havregryn
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 krm salt
  • 2 tsk bakpulver
  • 50 g smör
  • 2 dl fil eller yoghurt
  • 200 g ätfärdiga vita bönor
  • 1 burk (800 g) rödkål
  • 1 liter buljong av fond
  • några kvistar timjan
  • cirka 100 g fetaost

 

Värm ugnen till 250 grader.
Mixa gryn, mjöl, salt, bakpulver och smör med kniven monterad i matberedaren. Tillsätt filen och mixa hastigt till smet.
Klicka den i fyra dubbla muffinsformar.
Grädda mitt i ugnen 10–12 minuter.
Skölj bönorna i durkslag, låt rinna av.
Värm kålen med buljongen och timjan.
Servera soppan med bönor och bruten ost att strö i, och så scones förstås.

 

 

  

Fred:

Plock med lite räkor, bröd och goda röror, pizza till dom kräsna.

 

  

Lörd:

Fiskpinnar och mos, morots och gurkbitar. Enkelt att göra själv men finns ju färdigt.

Kan rekommendera Ikeas frysta mos.

Gott med gräddfilssås till, rör i en liten klick senap, ½ dl bostongurka, salladskrydda, salt o sv.peppar i en 3a.

 

  

Sönd:

Lövbiff, klyftpotatis och nåt kryddsmör eller varför inte en sås från frysdisken.

 

 

 

 

Av Neta - 14 februari 2014 18:53

  

Dry Martini

 

 

1 glas

 

2 msk torr, vit vermouth

4 msk gin eller (vodka =Vodka Martini)

Is

En bit citronskal

2 oliver på tandpetare

 

Rör samman vermouth och gin med några isbitar eller krossad is

Sila ner drinken i cocktailglas

Vrid citronskalsbiten och lägg den i glaset

Sätt ner tandpetaren med oliver

   

Martini rosé

 

1 glas

 

2 msk torr, vit vermouth

1 msk Gin

1 msk raspberry vodka

½ dl rosévin

2 cl press citron

Is


 Rör samman alltsammans med några isbitar eller krossad is

Sila ner drinken i cocktailglas

Servera med frysta hallon i glaset.

 

  

Skål!


 

 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
          1 2
3 4 5
6
7
8 9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22 23
24
25
26
27
28
<<< Februari 2014 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards