Igår åt vi pannbiff och potatis men i stället för att steka lök och göra brunsås så åt vi med gräddfil och hackad rödlök, vi gör så ibland och det är himla gott, jag är ju en rödlöksälskare av stora mått.    Glömde skriva om maten i det inlägget, höll ju på att glömma det helt och hållet igår.

Idag ska vi äta vegetariskt iaf soppan ja kesokaka innehåller ju inget animalt mer än ägg o grädde heller.

När barnen och jag gick/jobbade på samma förskola så gjorde kokerskan en soppa som barnen snart döpte till "Solsoppa" den är vansinnigt god och alla barn åt den med glädje trots att det både var lök, morötter och broccoli i den. Jag tror mycket det berodde på att den såg så aptitlig ut, den blir så vackert gul och man äter ju med ögonen också. Iofs var dom duktiga på grönsaker allihop där för vi pratade mycket på samlingarna om "kroppens bensin" och vi började alltid luncherna med salladen, alla måste äta även om det bara var pyttelite. Så på "dagis" åt dom iaf grönsaker, men hemma var det lite si o så med det enligt vissa föräldrar.   Tror att det där beror mkt på föräldrarnas inställning också, vi körde mkt med råkost typ pizzasallad här hemma och det åt mina iaf med förtjusning.

               SOLSOPPA

2 gula lökar

1-2 tsk curry

2 msk smör

500 g grovt rivna morötter

1.5 l buljong, valfri

300 g broccoli

1.5 dl mjölk

3 msk mjöl

ev salt

Skiva löken och fräs den mjuk i smör och curry

Tillsätt morötterna och låt dem mjukna

Tillsätt broccoli och buljong koka 5 min, red av.

Kesokaka

500 gr keso (stor burk)

4-5 ägg

2.5 dl mjölk

2.5 msk socker

1 ¼ dl mald mandel

Sätt ugnen på 225 gr

Vispa upp äggen med sockret

Tillsätt mjölk o keso under omrörning

Rör sist i mandeln

Grädda 25 min

Denna ska avnjutas med hallon som får tina med råsocker och kanske en liiiiten klick grädde   

Får bli en pastasås som alla ungarna gjort i skolan

GODA PASTASÅSEN 4 port.

2 morötter
1 gul lök
2 msk margarin
1 bruk krossade tomater (4 dl)
1 buljongtärning
2-4 msk chilisås
2 tsk oregano
1 dl creme fraiche
ca. 1 dl vatten
persilja

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt.
Fräs löken i margarinet i en gryta, blanda ner morötterna.
Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning,
chilisås och oregano. Rör om.
Lår koka 15-20 min under lock.
Rör ner creme fraichen.
Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,
Späd ev.med lite vatten.
Strö lite hackad persilja över.

Och till den lite marinerad blomkål

Marinerad blomkål

För 4

1 litet blomkålshuvud

1 rödlök

3 msk svensk senap

4 msk vit balsamvinäger

4 msk olivolja

havssalt o sv.peppar

Skölj o dela blomkålen i småbuketter

Lägg i en rymlig skål

Hacka löken och tillsätt den

Rör ihop senap, vinäger och olivolja, häll dressingen över blomkål o lök

Smaka av med salt o sv.peppar

Låt stå kallt minst 2 timmar före servering.

Återkommer till det men först ska jag reda ut begreppen från gårdagens inlägg.

Enchiladas är som burritos med kyckling eller tacofärs men man har tacosås och ost över dom innan gratinering.

Wraps är kalla skal fylld med grönsaker och röra samt en kall sås.

Det vi åt var tydligen Burritos, kan även göras med färs eller qourn, här kommer ett tydligare recept på våra.

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

Se bilder i gårdagens blogg.

Så det här med olja & vinäger

Jag minns t.ex inte vinäger från min barndom, knappt olja heller, förekom inte hos oss iaf.

När mamma dressade sallad (som vi åt bara på söndagar) köpte hon den vanliga gula salladsdressingen på flaska eller gjorde en dressing på matättika och vatten + kryddor. Salladskrydda eller örter minns jag inte heller, för mig personligen kom örter med oreganon som ju kom med pizza i slutet av 60-talet.

Olja när man väl började använda det var ju matolja, punkt slut. Så småningom kom väl majsolja och solrosolja.

Idag har jag förutom solrosolja som vi friterar i, både kallpressad och varmpressad rapsolja och olivolja.

Vinäger fanns ju i början bara som rödvinsvinäger, minns att den vita var lite lyx när den kom. Balsamicon är väl bara några år.

Idag finns bara i mitt skåp förutom rödvins, vitvins och äppelcidervinäger olika sorters balsamico. Creme, vit, granatäpple, mango och sparrisbalsamico och jag använder allihop.

Ja tiderna förändras och vi med den   

Idag ske resten av familjen ut på baluns, det blir snabbmat, pasta och köttbullar innan dom åker och förmodligen rester av gårdagens burritofyllning för mig ikväll.

Vad är skillnaden egentligen? Trodde Wraps var nåt man åt kallt men hittade ett sånt recept man gratinerade också.

Så därför vet jag inte riktigt vad vi åt idag   

  Jag tärnade iaf kyckling och fräste med tacokrydda och och rödlök samt lite vatten. Lät vattnet koka in på rätt hög värme.

         Under tiden blandade jag en burk avrunna, krossade tomater med ½ burk tacosås, kidneybönor och röd paprika. Rev lite ost och gjorde i ordning grönsakerna sallad, rödlök, rädisor och tomater på tallrikarna.

Hällde i tomat m.m och lite majs och lät det koka hop några minuter. Fyllde mjuka skal och la i en smord form, strödde på ost och gratinerade i 225 gr ca 10 min. Serverade med gräddfil och tacosås + grönsakerna.

Skitgott på ren svenska!!    Drack t.o.m öl till maten idag, det händer inte ofta men till viss mat, som den här kan det vara gott.

  Lånad bild.

Varit sugen på räkor ett tag nu så det får bli räkfrossa på fredagsmyset idag, med aioli, vitlöksbröd och tomat & mozzarellasallad. Kanske lite plockgrönsaker också och så oliver. Ost & kex åker nog fram så småningom också, vinet är redan på kylning :)

Gör en enkel aioli, blandar matl.youghurt med gräddfil till ca 3 dl och 1 msk citronmajjo, pressar i 2 vitlöksklyftor och saltar o pepprar lite. Rör i en liten skvätt olivolja på slutet, typ 1-2 tsk.

Till tomat och mozzarellan gör jag en vinegrätt på vit balsamico, olivolja salt & sv.peppar, ev någon ört också. Idag ska jag göra den på babyplommontomater, älskar dom små rackarna :) Halverar tomaterna och skär mozzarelllan i lika stora delar.

Vitlöksbröd gör jag genom att snedskåra baugetter och lägga hemgjort vitlökssmör i skårorna. Blandar bara smör, vitlök salt & sv.peppar Lindar in i folie och värmer på 200 gr ca 10 min.

Ha en härlig fredagskväll därute!

  Först vill jag visa vilken skillnad det var på "röda" apelsiner   

Jag vet inte vad ni tycker men jag tycker inte den översta är ett dugg röd.    Ja vi gjorde apelsinsaft på 2 kg röda och 4 kg blonda idag, så här gör man.

Skala apelsinerna med en potatisskalare så tunt så bara det gula kommer med. Om det blir som på bild 2, och det blir det alltid om apelsinerna är mjuka, så får man skrapa av det vita med en skalkniv, annars blir saften för besk. Var lätt på handen, lägg tyngdpunkten på tummen mot frukten och ha pekfingret över själva skaldelen så blir det bra, dom andra 3 fingrarna runt skaftet då så klart.

Som ni ser lämnas lite skalrester kvar på frukten så den blir hanterbar när man ska pressa sen. Blanda skalen med socker och citronsyra, häll på kokande vatten och rör om till sockret löst sig. Låt det svalna till ca handljummet.

(receptet finns i ett annat inlägg från i början av januari)

Klyv och pressa apelsinerna, pressa massan med baksidan av en sked för att få ut maximalt, rör ner saften i skal o sockerblandningen, rör om och sila i silduk. Ser ni vilken vacker färg det blir? (klicka på bilden)

Vår saft får stå och rinna i natt. Häll upp på kalla flaskor och frys saften.

  Här en bild på vår lunch idag, hade ju spenat/broccoli och korv över, så vi gjorde en soppa på det + 1 l buljong och lite redning.

Köttfärsrisotto är något som kommit till i detta hus och ska absolut inte jämföras med en riktig risotto för någon sådan är det inte    men ungarna har alltid älskat det och jag gillar ju "allt i ett", fort går det också och det gör inte ett dugg   Ber om överseende för min skitiga spis, vi jobbar på det.

Fräs 400 g färs med 2 dl ris och 2 hackade lökar tills färsen är klar. Tillsätt 1 brk tomater, 1 buljongtärning (Bong är utan transfetter) och 4 dl vatten, rör om krydda med salt, peppar och paprikapulver. Lägg på ett lock och sänk värmen. Efter 10 min rör du ner 1-2 dl majs och 1 hackad röd paprika, låt det sen fortsätta koka under lock. Det är det ris du använder och dess koktid som bestämmer hur länge men det ska vara lite blött fortfarande och riset ska vara klart. Smaka av och ät.

Blomkålen? Ja den ligger kvar i kylen....  

Å då vet ni vad det betyder   

Äldsta dotra och jag ska göra apelsinsaft i morgon så var in och köpte en himla massa apelsiner, receptet har ni ju några inlägg ner.

Fyllde väl på förråden med lite annat också och så for vi till Ikea, vi skulle äta middag där hela familjen och jag hade riktat in mig på månadens svenska klassiker, Kålpudding. Tyvärr var den slut för dagen så det fick bli köttbullar och mos i stället. Handlade bl.a lite ljus och servetter, en ny lite större rund kudde hittade jag i fyndhörnan också.

Det har även fötts lite bebisar i bekantskapskretsen de senaste månaderna så vi var och handlade lite små kläder också.

Sen bunkrade vi lite köttfärs på Citygross också som vi precis paketerat i ett lagarbete maken och jag.

Tänkte bjuda er på ett citrusrecept idag

Orange curd

Till ca 3 dl

3 apelsiner

2,5 dl socker

100 gr smör

2 ägg

Riv skalet av tre apelsiner och pressa saften ur två.

Lägg skal och saft, socker och smör i en kastrull.

Sätt den i en större kastrull med lite vatten i botten och koka apelsinblandningen i vattenbad till smöret smält.

Tillsätt då äggen uppvispade. Rör i massan tills den känns tjock - det tar ca 20 min.

Häll på burk och låt kallna. Sätt på lock och förvara svalt.

 Alltså precis som lemon curd fast mkt godare, ska försöka orka göra en burk till mig i morgon också.

  Blir en härlig färg, lånad bild.

Maten igår blev stekt lunchkorv med broccoli och spenatsås, ja hade lite ont om spenat så fyllde ut med broccolistjälken från en som blivit lite ful i toppen, till det råstekt tärnad potatis. Köper faktiskt fryst tärnad potatis i 2.5 kg påsar på Willys, ganska bekvämt att ha i frysen. Försöker ju ibland få ihop en Pyttipanna av rester och då är det bra att ha den potatisen också. Lite lat måste man ju få vara. Går ju använda till mycket annat också, stuva, pot.sallad m.m

I morrn är det köttfärsdag här, ni vet "räddaren i nöden" har också blomkål jag måste ta reda på så ev. blir det en köttfärs och blomkålssoppa. Men mer om det i morgon.

  Ja minus 2 tallrikar då om vi ska vara petnoga   

Var inte riktigt meningen att det skulle bli så mycket men gubben hade köpt en annan sorts ärtor än jag brukar och i det paketet var det ett helt kilo, hade ju kunnat dela på det men får väl portionera ut till ungarna :) ja dom 2 som inte bor hemma då.

Nu blev gubben och jag själva till middagen ikväll så för enkelhetens skull tar vi väl en tallrik soppa t middag också, sen lovade jag göra en pannkis till dotra kommer ikväll. Hon har både kör och Kyrkans unga ikväll. Skulle till syrran sin innan och få hjälp med nåt skolarbete och få lite salladsbuffé   

Fördelen med egen ärtsoppa är ju förutom att den blir godare så klart också att den inte blir så hårdsmält, dels hjälper blötläggning i salt vatten, den här biten ingefära och timjanen till med det men man kokar den längreän köptas också och så tar iaf jag bort alla skal som flyter upp. Så det är ingen fara för  liksom.

Ärtsoppa

Ca 5 l

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker + 1 msk salt/l vatten

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk i bit eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar, saltet gör att den blir mindre ”gasig”

Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

Prova och glöm inte lilla pannkisen efteråt, vi brukar ta den till kvällsfikat, idag med det här till

  så himla gott just till pannkaka.