Eftersom det är första gången jag lägger ut en fredagsdrink får ni två idag, en varm för att det ska bli busväder och vad kan då passa bättre än det här?

  

 

Kaffe med sprit

 

 

Till 4 glas

 

Franskt

5 dl nybryggt starkt kaffe

4 tsk farinsocker

1.5 dl cognac

1 dl vispgrädde

25 g mörk choklad

 

Spanskt:

Byt ut cognac mot Likör 43

 

Irländskt:

Byt ut cognac mot whiskey, har du skotsk whiskey dricker du dock Gaelic coffe   

 

Tillsätt farinsocker och cognac i kaffet

Fördela i 4 förvärmda glas

Vispa grädden lätt

Vänd ett skedblad upp och ner och håll den strax ovanför kaffet

Häll över grädden via skeden så stannar den ovanpå kaffet och blandar sig inte

Strö över lite mörk, riven choklad.

 

Föredrar man te kan man göra på samma sätt med ljus rom. Själv vispar jag alltid grädden ganska hård så det blir som en topp i kaffet som sakta smälter men det är väl en smaksak.

 

Alkoholfritt alternativ till detta är ju så klart bara att ta bort spriten. Lite grädde o choklad festar ju till det ändå.

 

  

Den kalla drinken blir den här

 

 

  Mango Bellini

 

 100 g tärnad mango (finns att köpa fryst)
  0.5 dl florsocker
  1 flaska mousserande vin

 

Mixa mango, socker och vin, häll upp i höga glas och garnera med ett körsbär och en mangobit på en tandpetare.

 

Har du ingen mixer går det bra med mangopuré från barnmat och för alkoholfritt alternativ byter ni ut vinet mot alkoholfri cider men skippa då sockret.

 

Skål och ha en fin fredagskväll!   

 

 

 

 

I morse kände jag att jag nog inte skulle fixa att göra rösti men hade tagit fram fläsk och visste samtidigt att jag hade en del rotfrukter och en purjo som jag behövde ta reda på. Så jag slängde ut en fråga i matgruppen på fejjan och fick ett tips jag blev lite nyfiken på.

Beordrade L att skära det hårda medans jag gick på purjo o stjälkselleri. Kålrot, morot, palsternacka o rotselleri + det jag skurit gick i det kokande salta vattnet efter koktider.

Bjuder er förresten på det kokschema jag hittade och genast sparde i min kokbok på datorn. Varsågod att kopiera.

KOKTID ROTFRUKTER

• Potatis, färsk kokas 10-20 minuter, vinterpotatis 20-30 minuter.
• Sötpotatis, hela kokas 20-40 minuter, i bitar 15-20 minuter.
• Jordärtskockor 10-15 minuter tills de mjuknat något.
• Kålrot, små bitar färsk/späd vårkålrot 8-12 minuter. Små bitar äldre höst/vinterkålrot 25-35 minuter.
• Majrova, 5-15 minuter tills den blivit lätt mjuk.
• Morötter & palsternackor, små färska/späda 5-10 minuter. Äldre stora höst/vinter 10-15 minuter. Bitar 3-5 minuter.
• Persiljerot/rotpersilja, 5-10 minuter.
• Rotselleri skuren i bitar kokas 5-10 minuter.
• Rädisor 1-2 minuter, med bevarad tuggmotstånd.
• Rödbetor, späda 15-20 minuter, äldre/stora 40-60 minuter.
• Polkabetor & gulbetor, små färska/späda 10-15 minuter. Äldre stora höst/vinter: 30-40 minuter.
• Svartrötter, färska/späda i 10-15 minuter. Äldre tjockare 20-30 minuter. Bitar i 6-12 minuter.

Jag kokade upp 3 dl matlagningsgrädde med salt, sv.peppar o riven pepparrot i en egen kastrull medans rotfrukterna, skurna i sockerbitsstorlek rann av. Kokade tills det blev lite simmigt och rörde sen ner kanske 1 liter av rotfrukterna. Åts alltså med stekt fläsk och det bästa är att nu har jag ett par burkar färdiga rotfrukter i frysen också, bara stjälpa i nån soppa eller gryta.   Prova det här för det var gott!

 

" Kanel

 

Kryddan kanel utgörs av bark från olika arter av kanelträd. Avskalad, ugnstorkad och hoprullad bark ger kanelstänger. Torkad bark kan också malas. I somliga länder, speciellt i Brasilien används även trädets blomknoppar.

Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna. Kanel används i Sverige främst i fikabröd, kakor,  äppeldesserter, på gröt, i fil. Kanel ingår i många traditionella kryddblandningar, t ex curry. Kanel används också som krydda i kötträtter. 

 

Ceylonkanel (Cinnamomum verum), även kallad äkta kanel eller apotekskanel utvinns från trädet Cortex Cinnamomi zeylanici. Detta växer i regniga tropiska, subtropiska eller varmtempererade regioner. Äkta kanel är ljusare i färgen än kassiakanel, och stängerna är sprödare och lättare att pulvrisera. Smaken är mild och aromatisk. Kumarinhaltenär låg. Den äkta kanelen lär (dessvärre) ha mer eller mindre försvunnit från den svenska marknaden och ersatts med kassia. (Finns i vissa nätbutiker både hel och mald.)

 

Kassiakanel är bark från trädet Cinnamomum cassia. Den har högre kumarinhalt än ceylonkanel.

 

En tredje sort, malabarkanel, kommer från kustområdet Malabar i Indien i form av tjocka, hårda rör.

 

Kanel innehåller kumarin som kan ge leverskador vid förtäring i stor mängd. Normal konsumtion av kanel betraktas dock inte vara skadlig."

 

Har sett att många har kanel i köttfärssåsen och själv har jag det alltid i julköttbullarna. Hittade också detta i dagens UNT.

" Godaste färsbiffarna

 

500 g blandfärs

1 gul lök, finhackad

2 vitlöksklyftor, pressade

1 ägg

2 msk vetemjöl

1 tsk kanel

1 tsk spiskummin

salt o sv.peppar

 

Rör ihop allt och låt färsen vila en halvtimme

Forma biffar som steks i rapsolja

servera med kokt potatis, brunsås och sallad "

 

Jag får nog inte riktigt hop kombon kanel - spiskummin själv, men vem vet det kanske är jättegott   

Sen brunsås till det? Näe blir nog annat här. Känns mer som en kall fruktig sås till det där eller vad tror du? Salsa i gräddfil kanske.

2 nya saker kommer att hända på bloggen i vår, dels kommer jag, inspirerad av en av dom nya böckerna jag köpte på loppis, lägga ut en faktaruta om kryddor, grönsaker och frukt/bär. Sen kommer jag också lägga ut "Fredagsdrinken"

Börjar idag med en faktaruta om kryddor lite allmänt.

"Kryddor är viktiga för matsmältningen!

 

Kryddor är viktiga, de aktiverar matsmältningen så att kroppen lättare kan bearbeta maten.

Timjan, mejram, rosmarin, salvia, kyndel, basilika och mynta ger alla god smak och fin doft

och kan därför gärna användas både till vardag och fest."

 

Så står det i den första faktarutan i Menyboken av Britt Sandqvist Bolin. Jag har nog trott som de flesta av er antar jag, att kryddor ger smak och "thats it" men att dom också har inverkan på matsmältningen har jag nog aldrig ens tänkt på. Timjan är min favoritört, jag odlar både "vanlig" och citrontimjan själv och använder den mycket. Den pryder ju också sin plats i trädgården, går att odla i vanlig blomkruka både inne och ute, fin när den blommar och doftar ljuvligt i skymningen. Så här skriver hon om den.

   

"Timjan - en oumbärlig krydda

 

Namnet timjan kommer troligen från latinets thymos, som betyder livskraft.

Redan de gamla grekerna var mycket förtjusta i timjan. De såg den som en

symbol för mod och handlingskraft.

Timjan är en viktig bladkrydda, mycket användbar i många olika slags maträtter, t.ex svampstuvning,

soppor med grönsaker, fisk och kött, i färsrätter och i marinader m.m

Torkad timjan är billig och duger oftast mer än väl. Den håller sig bra flera år i stängd glasburk.

Men numera finns också färsk timjan och kanske odlar du den själv. Då väljer man givetvis den,

både för smakens och utseendets skull."

 

Jag har nästan alltid ett par kvistar av varje sort med när vi gör grönsakspaket på grillen. Jag har den t.ex i marinader, i kalla grillsåser, i ärtsoppan, till fisken, kycklingen, rostade rotfrukter och jag personligen som inte är så förtjust i basilika byter ofta ut den i ett recept mot timjan. I rödvinssåsen är den ett måste. Te på timjan är bra mot hosta och växten är vinterhärdig långt upp i landet.

Vad har du timjan till?

  

Veckans sallad:

 

Netas råkost

 

2 morötter

1 pkt sparrisbroccoli

1 röd spetspaprika

½ pkt sockerärtor

1 brk minimajs

½ röd chili (mild)

1 stort Granny Smithäpple

 

½ dl olivolja

2 msk vit balsamico

2 tsk salladskrydda

½ tsk salt

1-2 krm grovmalen sv.peppar

 

Skala morötterna, fortsätt sen o gör strimlor med skalaren

Ansa och dela buketterna och broccolistjälkarna i mindre bitar

Halvera, kärna ur och skiva paprikan

Ansa och skär ner sockerärtorna

Häll av och dela minimajsen i mindre bitar

Kärna ur och hacka chilin

Skala, kärna ur och tärna äpplet

Rör ihop dressingen och blanda alltsammans, låt den dra minst en timme, gärna längre.

 

  

Månd:

 

Kokt fisk med hummersås och potatis

 

Gör en sås på

 

2 msk smör

3 msk mjöl

2 ½ dl fiskbuljong

2 ½ dl mjölk

1 msk hummerfond

 

Fräs hop smör o mjöl, spä med vätska + fond, koka 3 min, smaka av.

 

  

Tisd:

 

Korv Stroganoff m ris och rivna morötter

 

  

Onsd:

 

Rösti med stekt fläsk och cole slaw

 

Rösti

 

 

Till 4

 

5 potatisar

½ gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

2-4 msk smör

 

 

skala och riv potatis och gula löken grovt

låt rinna av i en sil

krydda och rör ner ägget, blanda väl

hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn

smält smöret fördela smeten till 4 kakor och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida.

 

Coleslaw

 

 

5-7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
1 liten rödlök
 1 dl matl.yoghurt
1/2 dl majonnäs av valfri sort

1 tsk fransk senap
1 tsk socker (kan säkert uteslutas)
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skala och riv moroten.

Skiva rödlöken tunt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

 

  

Torsd:

 

Linssoppa m feta

 

  

Fred:

 

Bakad potatis, kycklingspett (färdiga från   ) med gräddfil och mango chutney som rörs ihop med lite salt och sv.peppar

 

  

Lörd:

 

Pannbiff m lök, brunsås och kokt potatis, lingon och råkost

 

  

Sönd:

 

Skinkstek gjord i stekpåse med rotfrukter och sås på lagen som blir + grädde.

Servera med vinbärsgelé, potatis och brysselkål.

 

Skinkstek på 1-2 kg

 

Rotfrukter, t.ex

morötter

palsternackor

selleri

kålrot

lök

 

Sätt en stekpåse i något ugnssäkert med några cm kant och ganska vid öppning

Skär rotfrukter och lök och lägg i stekpåsen
Hetta upp en stekpanna med smör. Bryn skinksteken runtom så den får fin färg.

Krydda med timjan, salt och peppar.

Ta upp och lägg steken i påsen på grönsakerna.

Vispa ur pannan som du brynt skinksteken i med 2 dl vatten

Tillsätt ½ buljongtärning och 2 dl grädde  1 msk tomatpuré, 1 msk soya och vitpeppar

Låt såsen koka upp, sänk sedan värmen och låt puttra tills den blir lite simmig, red av om ni tycker det behövs 

Smaka av med salt och rör i 1 msk vinbärsgelé.

Häll såsen i påsen över skinkstek och rotfrukter, förslut påsen

Stek i ugn på 160 grader tills innertemperatur på köttet visar 68 grader

Ta ut påsen och låt allt ”vila” ca 10 min

Ta ur köttet med stekgaffel, skiva det tunt och lägg upp det i formen med sås o rotfrukter runt om

Servera med kokt potatis, brysselkål och vinbärsgelé.

 

 

 

 

 

 

 

 

Hittade det här i Icas veckomatsedel tyckte det lät lite gott

 

Röd currygryta med blomkål

 

 

• 4 portioner jasminris
• 1 gul lök
• 2 klyftor vitlök
• neutral olja till stekning
• 1 msk riven ingefära
• 1 1/2–2 msk röd currypasta
• 1 burk (400 g) krossad tomat
• 2 burkar (à 400 g) kokosmjölk
• 1 burk (400 g) kikärter, sköljda, avrunna
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 litet blomkålshuvud
• 1 röd paprika
• salt, nymalen svartpeppar

 

Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skala och hacka lök och vitlök, och mjukfräs i olja på låg värme i rymlig kastrull.
När löken är mjuk och genomskinlig tillsätt ingefära och currypasta och fräs ytterligare ett par minuter.
Häll på tomatkross, kokosmjölk, kik-ärter och buljongtärning och koka upp.
Dela blomkålen i små buketter och kärna ur och skär paprikan i bitar.
Lägg blom-kålen i kastrullen och småkoka 5 minuter, tillsätt paprikan och koka ytterligare 2 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med riset.

 

 

I veckan blev det äntligen av för mig att köpa matplankor, dom hade på Maxi 2-pack med korkunderlägg för 199 kr.

Ikväll gjorde vi plankstek på fjärilskotletter, mos, gröna bönor, bacon, tomat och Beasås.

Lite för mkt mat för mig så jag mådde illa halva kvällen sen. Men attans så gott.

Kotletterna var gigantiska så jag tog fram bara 3 och skar av en bit på varje, det är den plankan ni ser som har småbitarna. Blev ändå lite drygt 150 g var.

Köttet kom från Citygross, 59.50/kg t.o.m i morgon och var så himla fint, mört så det smälte i munnen nästan. Brynte det hastigt bara. 

Eftersom det bara går åt varsin baconskiva till bönknippena så blev de en baconskiva på köttet också men den satt inte i vägen. Hemgjort mos så klart (med 1 äggula i) och Junis bea. Dom står ju med sina kryddor på marknaderna runt här och jag har ännu inte hittat nån bea på pulver som är bättre. Brukar köpa en liten hink o den räcker ett par år. Jo jag har provat o göra egen men den blir för fet för mig, fixar det inte.

Gratinerade sen hela härligheten i 225 gr ungefär en kvart. Blev lite skinnyta på såsen men det försvann bara man petade lite i den.

Det som är synd är ju att det bara går i 2 plankor i taget i ugnen, men dom höll sig hyfsat varma o vi började äta lite innan dom andra. En spis med 2 ugnar vore perfekt här. Ska också införskaffa bättre spritspåsar, vet att det finns  engångs i stekpåskvalité och en aningens större tyll. Den vi hade idag var nog mer för grädde egentligen.

Ska bli kul att så småningom prova på laxplankor också, ser det mkt i matgruppen på fejjan och där kan man ju ha kall romsås som man lägger på efteråt om man vill.

Ja grundreceptet har ni i veckomatsedeln men igår modifierade vi om den lite.

 

Jag ville prova den här, en thaikycklingbuljong E köpte på Sushi18 här i stan, ett sånt här litet gulligt paket koster en femma och det är 2 tärningar i. Den innehåller både ingefära och citrongräs. Finns även här.

Orkade inte heller skala nån morot så jag tog 2 sellseristjälkar, ½ gurka, 6 salladslökar och 1 röd paprika till 2 ganska stora kycklingfiléer som jag tärnade.

Fräste kyckling o grönsaker i lite smörolja med 2 tsk vanlig gul curry. Tog en thaibuljong och en vanlig kycklingbuljong + 4 msk japansk soja till 1 liter vatten. Men hällde även i 1 burk kokosmjölk efter 5 min. Vi använder det ganska mycket nu eftersom dottern inte tål mjölkprotein så bra.

Försökte sen både bryta, skära o klippa glasnudlarna men det var nästan omöjligt. Dom behöver ju inte heller koka, bara ligga i soppan i 3 min så till slut fick dom vara och sen när det var klart tog jag trägaffeln och "fiskade med" klippte i skedvänliga bitar nerifrån och upp och mellan "tårna" på trägaffeln.

Jag tyckte också att det blev lite väl mycket med 100 g glasnudlar till 1 liter vätska så jag undrar om receptet kan gälla färdiga nudlar, tror nästan det. Är ett tag sen jag gjorde den så jag har inte riktigt koll där. Tar 50 g alltså halva paketet (OM jag får itu det) nästa gång. Då kanske jag gör buljongen klar och mjukar nudlarna i den, innan jag börjar med soppan och helt enkelt skär ner dom på en skärbräda, tror det blir bäst.

Receptet är från början Anders Levéns, en TV4-kock som hade matlagningsprogram på eftermiddagarna för "100 år sen" i nån slags Talkshow.

 

Så här såg soppan ut som jag gjorde den. Såg väl inte jätteaptitlig ut men den var det.   Å ännu godare var den idag   

     

Fyndade lite på loppis igår, 3 nya kokböcker för 10 o 15 kr/styck, Menyboken som var dyrast var lite modern ändå har med all möjliga sorters fester med recept, t.ex Grekisk afton, Italiensk buffé, Sushi, alla högtider, Examens och bröllopsmenyer m.m

Har en annan kokbok av samma författare som jag använt mycket, en av dom första jag köpte. Idag har jag ju en hel Billy i köket m kokböcker där dom nya inte ens får plats :D

Mycket goda receptförslag i Tomat och Champinjonböckerna också.

       

Ikväll startade vi med en Pinnacolada gjord av C, till den lite nachos med guccamole och min nya passion, marinerade kronärtskockor. E som från början lurade i mig, trodde det var samma lite syrliga som man får på Quatropizzan men det är det inte. Dom här är små spröda och ligger i lite kryddig olja. Prova! Dom är super och jag hade på min räk o svamppizza idag också.

Till fikat en bit ananaspaj, gjord med hälften mandelmjöl och hälften vanligt vete. Blir sååå god pajdeg. Kan göras till vilken paj som helst så klart.