Valborgsvecka!

Valborg är en stor högtid i Uppsala, skolorna är lediga, de flesta arbetsplatser stänger och "befolkningen ökar" med ca 100 000 pers över dagen!

En stor folkfest där vi brukar delta dagtid för att sen lite frusna åka hem och krypa upp i soffan med nåt gott att äta och dricka. Det var många år sedan vi var vid någon brasa.

 

Har ni inte upplevt det så åk hit! kl 10 börjar Forsränningen från Haglunds bro till Islandsfallet i Fyrisån men innan dess ska det enligt traditon intas champangefrukost med havregrynsgröt och jordgubbar.

kl 12 är det sillunch (vi tar den 1 maj) efter det är det champangefest på nationerna, bästa stället att se det är från baksidan av Helga Trefaldighetskyrkan över Sthlms nation,

kl 15 mösspåtagning vid Carolina Rediviva och direkt efter det konsert med Allmänna sången med högtalare ut mot universitetsparken. Då äter man jordgubbar och skålar in våren i bubbel.

  

Veckans vego:

 

Tabbouleh med fetaost

4 portioner bulgur

1 squash
1 röd paprika
150 g fetaost
0,5 dl olivolja
salt och peppar
1 liten bunt bladpersilja
2 vitlöksklyftor
3 kvisttomater
1 citron, pressad saft
och rivet skal
2–3 kvistar färsk mynta

 

Koka bulgurn enligt beskrivningen på paketet.
Häll upp i en bunke och låt den svalna.
Dela squashen på mitten längs med och skär i centimetertjocka skivor.
Dela paprikan och rensa bort fröna, skär i mindre bitar.
Smula fetaosten grovt med gaffel på ett fat.
Hetta upp 2 matskedar olivolja i en stekpanna och stek squash och paprika på het värme tills grönsakerna mjuknat och fått lite färg i cirka 3–5 minuter.
Krydda med lite salt och peppar.
Strö över fetaosten, blanda och dra av från värmen.
Gör nu klart salladen. Skölj, plocka och finhacka persiljan riktigt fint. Skala vitlöken och finhacka.
Dela tomaterna i kvartar och skär bort kärnhuset.
Strimla och skär tomatköttet i mindre bitar.
Blanda citronsaft, citronskal och resten av olivoljan i en skål.
Krydda med lite salt och peppar.
Häll ner i skålen med bulgur tillsammans med den hackade persiljan, vitlöken och tomaterna.
Blanda och garnera med stekta grönsaker och fetaost.
Finhacka myntan och strö ut över salladen

  

Veckans sallad:

 

God sallad med mango och avokado

 

 

1 påse machesallad

1 mogen avokado i bitar

1 färsk mango, tärnad eller ½ pkt fryst

1 rödlök strimlad

10 cocktailtomater, delade

150 g fetaost smulad

1 dl grovt hackade valnötter

 

1 msk vit balsamico

2 msk citronolja

Salt och sv.peppar

 

Blanda dressingen i en skål

Tillsätt övriga ingredienser och vänd försiktigt ner det i dressingen

 

Vill du ha den matigare, koka 2 dl vete, bulgur eller quinoa och låt den svalna, vänd ner den först i den dubblade mängden dressing därefter övriga ingredienser.

  

 

Månd:

 

Kokt fisk med ägg & persiljesås, potatis, rivna moröter

 

Gör en vit sås på 1 msk smör, 2-3 msk mjöl och 5 dl 50/50 mjölk och fiskbuljong, tillsätter hackat hårdkokt ägg och persilja.

  

Tisd:

 

Gyllengul pastasallad med kyckling.

 

 

4 port. Pasta.

Vatten, salt och gurkmeja.

 

250 gr färdiglagad kyckling i tärningar.

1 rödlök.

1 brk. fetaosttärningar.

2-3 dl svarta oliver.

1 brk majs eller 1 ½ dl ärtor

1 förp. småtomater. (pärl el. körsbärs.)

1 gurka.

Sallad i bitar, gärna flera sorter.

(1-2 avocado)

 

Dressing:

1 dl olivolja

½ dl äppelcidervinäger

½ tsk salt

½ krm sv.peppar

2 tsk salladskrydda

 

Koka pastan i gurkmejan.

Skiva rödlöken tunt.

Tärna gurka och ev. avocado.

Halvera tomaterna, riv salladen i bitar

Blanda allt, häll dressingen över.

  

Onsd:

 

Fuskad kålpudding

 

400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk soja, godast med japansk
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar

Ev sirap

 

Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar och ev sirap.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.

   

Valborg

 

Champangefrukosten hoppar vi över, tar vår vanliga frukostrutin, men enligt tradition blir det kaffe med punch och kaka vid forsränningen.

  

Picknicklunch med rostbiff och potatissallad om det är fint väder, annars blir det krogen.

  

Jordgubbar och bubbel, blir det absolut!

  

NETAS SMÖRGÅSTÅRTA

 

 

2 RUNDA BRÖD (dubbel sats i långpanna)

 

7 ½ dl mjölk, eller mjölk & vatten

 

75 g jäst

 

1 ½ tsk salt

 

1 ½ tsk socker

 

¾ dl olja

 

400 g rågsikt

 

700 g vetemjöl special

 

Lös jästen i vätskan, tillsätt salt, socker + olja, blanda och arbeta sen in mjölsorterna. Spar lite vetemjöl spec till utbakningen.

Arbeta den smidig, jäs 30 min.

Sätt ugnen på 250 gr

Ta upp och knåda degen smidig, dela den i 2 delar och forma till runda bröd, som läggs i 2, 2l  formar (ca 22 cm)

Jäs i 30 min under duk.

Pensla med kallt vatten, grädda i 10 min. Stäng av ugnen och låt bröden eftergrädda ytterligare 20 min. Låt kallna under duk.

Dela bröden, helst med en tårtbottenskärare, i 5-7 bottnar. Kan frysas med gladpack mellan, för att sedan användas till smörgåstårtor, kvarnhjul eller pizzabottnar.

 

Till smörgåstårta används 4 bottnar, kantskurna.

Ex på fyllning och garnering:

Bredbar leverpastej, bostongurka och flytande smörolja rörs till en smidig pasta, ta ca 50 g av vardera leverpastej och gurka med 1 msk flytande smörolja.

Mjukost, gärna smaksatt typ ”Bonjour” 1 st 125 g burk.

Finskuret rökt kött kan blandas med pepparrotsvisp, använd hela tuben 125 g till ca 50 g kött.

Kaviar + hackat ägg o lite gräddfil

 

Bred därefter hela tårtan med 2 dl majonnäs

blandat 2 dl gräddfil med 1 msk majonnäs eller

blanda 1 avokado, citronsaft och 2 dl gräddfil.

 

Klä kanterna med kryddgrönt, gurkskivor, krossade ostbågar eller ”stjärnor” (carambole).

Börja garnera utifrån med t.ex

Halverade oliver, snittytan upp och mandarinklyftor,

fortsätt med skivade körsbärstomater, därefter halverade blå vindruvor.

Lägg en stjärna i mitten, och på den en klick caviar och ev en dillvippa, fyll på med skalade räkor runt.

Pytsa svart caviar i fina små högar i tomrummen mellan tomater m.m

Åtgången här är ca 10 st oliver, 20 mandarinklyftor och 12-15 tomater beroende på storlek. 3-dubbelt till stor rektangulär

En 50 g burk med caviar räcker mer än väl.

500 g oskalade räkor.

   

1 maj

 

Traditionell sillunch, med Senaps och Skärgårdssill, Jansson, Köttbullar, rutbröd och ost. Kan bli ägghalvor också.   

  

Grillat eller tacos, vädret får bestämma men grillar vi så blir det en köttbit, grillade grönsaker och tzatziki.

  

Lörd:

 

Då har vi gäster:

 

Gurksoppa med ärtor

 

 

2 schalottenlök

2 msk olivolja

1 gurka

2 dl äppelmust

300 g ärter

1 l grönsaksbuljong av tärning

salt, peppar

persilja

Baugett

Matl.youghurt

 

Skala och hacka löken och fräs den i en kastrull med olja. Tärna gurkan och låt den fräsa med någon minut.
Tillsätt äppelmust, ärter och buljong och koka i 20 minuter. Mixa soppan slät. Smaka av med salt och peppar.
Garnera med persilja. Servera med baguette och yoghurt.

  

 

Grillat (se ovan) eller

Goda grytan

Paprika kan bytas ut mot t. ex vattenkastanj, morot eller likn, pulvret bör nog va med dock.

Lägg i en gryta:

1 kg fläskkött i sockerbitsstora bitar
5 strimlade paprikor i olika färger
5-6 scharlottenlökar eller 2-3 gula, grovt skurna
2-3 krosss vitlöksklyftor
5 tsk paprika pulver
1/2 tsk grovmalen svartpeppar
1,5 tsk salt
2,5 msk soja
1 brk tomater + 1/2 brk vatten
1 brk ananassalsa + 1/2 brk vatten (man kan ta 2 brk tomater om man inte gillar salsan)

Rör om, koka upp o låt puttra på spisen medans du gör nåt roligare. Klar e ca 45 min eller när köttet är mört.
Smaka av! Ät m potatis eller ris.

  

Ananaspaj

 

 

Pajdeg:

150g smör,

2 mandelmjöl + 1 vete

1 dl socker, gärna råsocker

1 tsk bakpulver

 

Sätt ugnen på 175 gr

Blanda ingredienserna och kör det i matberedaren.

Tryck ut i form. INTE förgrädda!

 

 Fyllning:

2 dl turkyoghurt 10%

1 ägg,

2 tsk vaniljsocker,

½ dl socker.

En liten burk kross ananas - väl avrunnen,

 

Blanda allt och häll i pajskalet.

Grädda i 30 min.

Servera med glass.

  

Sönd:

 

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

Veckans vego:

 

Champinjonbiffar med ris i tomatsås

12 stycken

 

500 g champinjoner

3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn

2 ägg

1 liten gul lök

1/2 knippa persilja

1/2 tsk torkad mejram

1–1 1/2 tsk salt

peppar

2 msk smör eller margarin

 

Ris i tomatsås:

4 portioner:

2 dl fullkornsris

1-2små gula lökar

2 vitlöksklyfta

2 tsk smör- och rapsolja

400 g krossade tomater

1/4 tsk oregano

salt, peppar

 

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

   

Veckans sallad:

 

Veckosallad

 

 

Variant på Vänskapssallad

 

300 g vitkål, strimlad

2 grovt rivna morötter

1 stjälk selleri, tunt skivad

20 cm purjo, finstrimlad eller ½ rödlök

1 stort rivet äpple

 

1 dl äppelcidervinäger

1 dl rapsolja

Salt, grovmalen sv.peppar

2 tsk Italiensk Salladskrydda

 

Blanda grönsakerna i en burk med lock

Blanda hop dressingen i en kastrull, koka upp och häll över salladen.

Blanda noga.

  

Månd:

 

Köttfärslimpa med gräddsås, lingon och sallad

 

Köttfärslimpa med allt på ett fat

400 gram köttfärs

4 msk ströbröd

1 msk potatismjöl

2 dl vatten

1,5 tsk salt

1 st ägg

1,5 krm peppar

1 msk lök, finhackad

1 tsk oregano

10 st potatisar

2 st rödlökar

2 st morötter

15 st champinjoner

0,5 st squash

olja

Salt & sv.peppar

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Mät upp ströbröd och potatismjöl i en bunke. Tillsätt lök blanda

väl med vattnet. Låt det svälla minst 10 minuter.

Lägg i färs och salt och blanda väl. Rör sedan ner ägg, peppar och oregano.

Forma färsen till en knubbig limpa i en smord ugnsform.

Skala potatis och skär dem i klyftor. Skala rödlöken och dela i mindre bitar. Fördela

runt om köttfärsen i formen. Ta även morötter, squash eller champinjoner

beroende på vad som finns hemma.

Blanda allt i en bunke, ringla olja över, krydda och blanda runt, fördela runt köttfärsen.

Sätt in formen i mitten av ugnen och sänk temperaturen till 175 grader.

Stek ca 45 min eller tills potatisen är mjuk och köttfärsen klar.

  

Fiskgryta med tomat och vitlöksbröd

 

 

 

6 potatisar, skalade och tärnade

3 morötter, skalade och tärnade

1 lök, skalad och hackad

2 vitlöksklyftor, skalade och finhackade

2 tsk timjan

2 msk olivolja

500 g krossade tomater

5 dl fiskbuljong (vatten, buljongtärning eller fond)

salt och peppar

1 citron

400 g hokifilé eller torskfilé, tinad och tärnad

 

Fräs potatis, morötter, lök och timjan i olivolja.
Tillsätt krossade tomater och fiskbuljong, koka sakta 15-20 minuter.
Smaksätt grytan med salt, peppar och några droppar citronsaft.
Tillsätt fisktärningarna i grytan och koka sakta några minuter.
Servera fiskgrytan med baguette och aioli.

  

Onsd:

 

Bondsallad

 

 

4 ägg, medelstora
12 små kokta potatisar, eller 300 g kokt pasta
10 körsbärstomater
150 g sallad. Gärna flera sorter
20 sockerärtor 
ca 1 dm gurka
2 pkt bacon, stekt och avrunnet alt 300 g rökt skinka i strimlor

1 tsk senap
1 klyfta vitlök, riven eller pressad
3 msk rödvinsvinäger
6 msk olivolja
salt, nymalen svartpeppar
1 liten knippa gräslök, finskuren
krutonger

Koka upp vatten i en kastrull, lägg i äggen när det kokar och låt koka cirka 6 minuter för krämig gula. Skölj i kallt vatten.
Dela potatisarna, och skölj och dela tomaterna, skölj och strimla sockerärtor och gurka.
Fördela sallad på fyra tallrikar, lägg på potatis, grönsaker och bacon.
Vispa ihop senap, vitlök och vinäger till dressingen och vispa sedan i olivoljan.
Skala och dela de nykokta äggen och lägg på salladerna.
Ringla över lite dressing och strö över gräslök och krutonger.
Servera resterande dressing vid sidan om.

   

Torsd:

Paprikasoppa med tortilla

 

 

För 4

 

4 rostade o skalade röda paprikor

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 morot, grovt riven

3 tomater

5 dl hönsbuljong

salt & sv.peppar

 

Topping:

2 dl fraiche

100 g lufttorkad skinka

50 g hackade hasselnötter

 

2 tortillas

75 g smakrik ost, riven

1 hackad gul lök

 

Skala o hacka rödlök o vitlök

Fräs i olivolja med moroten en stund

Mixa paprikaköttet med den röran

Tillsätt tomaterna tärnade

Späd med buljongen

Koka upp och smaka av med salt o sv.peppar

 

Finhacka skinkan och grovhacka nötterna

Vispa fraichen tjockare, blanda ner skinka o nötter i den

 

Lägg tortillabröden på plåt med papper

Strö över ost o lök

Gratinera i 200 gr ugn i 10 min

Skär i tårtbitar och servera till soppan

  

Fred:

 

Grillad kyckling, klar från butik med vitlöksbröd och tzatziki, sallad och ostbricka.

  

Lörd:

 

Räkpasta med mango
För 4

 

2 förp färsk pasta av valfri sort
1 kg räkor med skal
1 dm purjo
smör
3 dl matlagningsgrädde
4 msk mangochuttney
250 gr tärnad mango (går utmärkt med den frysta)
50 gr färsk sköljd och slungad spenat
salt & peppar

Koka pastan och låt den rinna av.
Skala räkorna.
Skiva i fräs purjon några minuter i smör.
Häll i grädde och chutney, låt det koka upp.
Lägg i räkor, mango, spenat och den kokta pastan.
Ta bort från platten o vänd runt.
Servera genast.

   

Sönd:

Italienska kalvrullar

 

 

4 skivor kalvinnanlår

1 dl persilja

salt, peppar

100 g parmaskinka

2 msk olivolja

1 gul lök

2 dl buljong av tärning

 

Servera med:

1 dl svarta oliver

250 g körsbärstomater

grovt bröd

 

Lägg köttet på en skärbräda och banka ut köttskivorna lätt. Dela dem på mitten.
Fördela hackad persilja på köttet, salta och peppra.
Rulla ihop till rulader.
Vira parmaskinka runt ruladerna och bind samman med ett steksnöre.
Bryn köttet runt om i en stekpanna med olja. Ta upp köttet.
Skala och hacka löken och fräs den i stekpannan ett par minuter. Häll på buljongen och koka upp.
Häll över buljongen i en gryta och lägg i rulladerna.
Koka i ca 20 minuter tills köttet är mört.
Ta gärna av snöret, men man kan ha det kvar som en liten serveringseffekt.
Servera ruladerna med sky, oliver, delade tomater och grovt bröd.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

Tänker att jag minst en gång i veckan nu ska prova nya recept och blogga om det, den här veckan blev det Potatispannkakan igår.

 

Ni har receptet under månd i veckans matsedel. Vad tyckte vi då. Jo först reagerade jag över mängden potatis, tyckte 8 st lät mycket, 4 kalla kokta och 4 rårivna men det var helt ok sen. Löken kändes inte så mkt, så vi ändrar till 2 st och hackade ist för rivna. Det behövs mer salt, kan lätt dubblas eller kanske mer ändå och jag kommer att ändra till ca 1 tsk i receptet. Mer peppar kommer också, och vi byter till svartpeppar. Mormor lärde mig att vitpeppar har man till mjölkrätter men betonade också att man ska ha svartpeppar till potatisrätter. Det här är ju både mjölkmat och potatisrätt men svartpeppar får det bli.

Vi tog hela paketet fläsk, 375 gr och det var inte för mycket. Det här med att steka det bara på ena sidan och sen lägga på det efter 5 min med den sidan ner va nog bra men för tidigt efter 5 min, kommer göra det efter 10 kanske 15 min nästa gång det blev väl mörkt nu. Kan vara olika på ugnar så prova er fram.

Tycker absolut ni ska prova den ni som inte gjort det. Blev tjocka bitar som nog funkar bra i matlådan med. Jättegott med rivna morötter och lingonsylt, och mätt blir man lätt 4 pers.

Det nya receptet blir alltså så här:

Potatispannkaka med rimmat sidfläsk

 

 

3 st ägg

4 dl mjölk

3 dl vetemjöl

4 st kokta kalla potatisar

4 st Rå potatisar

2 gula lökar

375 gram Rimmat sidfläsk i skivor

3 msk smör

ca 1 tsk salt

2-3 krm nymald svartpeppar

 

Sätt ugnen på 225°

Knäck äggen i en skål eller bunke, vispa ihop dem till skum

Tillsätt mjölet, lite i taget vispa till en tjock smet.

Späd med mjölken och vispa till en klumpfri och slät smet.

Pressa den kokta kalla potatisen direkt ner i smeten, riv också ner den råa potatisen, hacka löken och blanda i, rör om.

Smaka av med salt och nymald sv.peppar

Låt vila en stund.

Stek det rimmade fläsket på ena sidan, lägg upp det på ett fat. Spara stekfettet.

Smörj en mindre ugnsplåt, ca 40x30 cm, med smör och lite av flottet från stekningen av fläsket

Häll i smeten i långpannan.

Grädda i 10-15 minuter.

Ta ut plåten och lägg fläsket med den stekta sidan neråt ovanpå smeten.

Grädda ytterligare i ca 30 minuter.

Ytan skall bli knaprig och få en vacker brun färg.

Servera pannkakan med rivna morötter och lingonsylt.

 

Jag tror man kan lägga på annat sovel än fläsk också, vad sägs om ansjovis och lite mer lök? Borde inte det bli gott? Ska testa det vid tillfälle.

Ja nu börjar det kännas som vår nån dag då och då. Här har vi haft en del fina dagar i veckan som gått.

Vissa dagar vill man ju bara inte gå in och ställa sig vid spisen. Tänkte därför tipsa om saker man kan ha färdigt att greppa i frysen och ta med sig ut. Gör en regnig dag så ni har de soliga.

Mackor blir inte så fräscha men här har ni lite alternativ till det, matiga bröd som inte är så svåra att göra.

 

Här kan ni så klart ha färdig pizzadeg från affären med och göra bullar av den och ha vilken fyllning ni vill.

  

OST & SKINKBULLAR

 

 

125 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
2 tsk salt
2 msk vit baksirap
14-15 dl vetemjöl special


FYLLNING:

smör,

10 skivor skinka, halverade
1 påse riven ost,

pizzakrydda

Smält fettet, tillsätt mjölken och värm till 37 gr.
Smula jästen i en bunke, tillsätt vätskan och rör till jästen löst sig.
Tillsätt salt, sirap och nästan allt mjöl., spar lite till utbakningen.
Arbeta degen smidig. Jäs i 30 min under duk.

Sätt ugnen på 225 gr
Dela degen i två delar, kavla varje del i en ½ cm tjock rektangel,
Bred på smör, fördela skinka och ost över, och rulla ihop den.
Skär cm-tjocka skivor och lägg på papperskläddd plåt eller i formar  för jäsning i 20 min.
Pensla med ljummet vatten och strö på kryddan.
Grädda i 10 min

  

 

BRÖD MED OLIKA SMAKSÄTTNINGAR

 

 

Grunddeg:

 

50 gr jäst

7.5 dl vatten

 1-3 tsk salt

4 dl rågsikt

12-13 dl fint matbrödsmjöl,

lantvete, eller valigt vetemjöl.

 

Smula jästen i bunken, lös upp i lite av vattnet, tillsätt resten av vattnet, salt, rågsikt och det fina mjölet.

Arbeta degen smidig.

Täck med duk, och jäs i 30 min.

Blanda i önskad smaktillsats.

   

PIZZABRÖD 1 st

 

½ sats grunddeg

1 gul lök

200 gr köttfärs

25 gr smör el. margarin

10 gröna oliver

2 tomater

½ tsk salt

1 krm peppar

1 krm mejram

1 krm basilika

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete el. vetemjöl

 

Skala och hacka löken. Fräs den med köttfärsen i fettet.

Hacka oliverna. Skålla, skala och hacka tomaterna utan kärnhus.

Blanda ner oliver, tomater, salt och kryddor i köttfärsen, fräs ihop några minuter. Låt det svalna, och arbeta in det i degen med lite mer mjöl.

Smörj en avlång form, ca 1 ½ liter.

Kavla ut degen till en rektangel lika bred som formen. Fördela fyllningen över och rulla ihop. Lägg i formen med skarven ner. Täck med duk och låt jäsa ca 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr.

Pensla med vatten, och strö över lite mjöl. Grädda i nedre delen 45 min.

Låt det svalna på galler.

   

BACONBRÖD 1 st

 

½ sats grunddeg

100 gr magert bacon

1 purjolök

1 liten gul lök

100 gr färska champinjoner

3.

 

½ tsk salt

1 dl hackat kryddgrönt, dill, persilja, gräslök

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

Lite hel koriander

 

Ansa och strimla purjon. Skala och hacka löken. Ansa och skiva champinjonerna.

Klipp baconet direkt ner i varm stekpanna och fräs det ett par minuter. Lägg i  purjo, lök och svamp, fräs det några minuter. Salta och blanda i det kryddgröna. Låt det svalna.

Arbeta in fyllningen i degen med lite mjöl, låt den vila 5 min.

Dela degen i tre delar, som rullas ut till smala längder, som flätas samman.

Lägg flätan på plåt och jäs under duk i 40 min.

Sätt ugnen på 200 gr. Pensla flätan med vatten och strö över lite koriander.

Grädda i nedre delen i 40-45 min. Låt brödet svalna på galler.

   

SALAMIBRÖD 1 st

 

½ sats grunddeg

3-4 gula lökar

150-200 gr salami

50-75 gr ost, Grevé el. Svecia

2 msk finhackad persilja

ca 1 dl fint matbrödsmjöl, lantvete eller vetemjöl.

Lite grovt salt

 

Skala och hacka löken. Skär salamin och osten i mycket små tärningar.

Stjälp upp degen på mjölat bord och  arbeta in fyllningen med lite mjöl.

Låt den vila 5 min.

Forma degen till ett runt lite platt bröd och jäs det på plåt under duk i 40 min. Sätt ugnen på 200 gr.

Skåra brödet försiktigt med en vass kniv, pensla med vatten och strö över lite grovt salt.

Grädda i nedre delen ca 45 min. Låt svalna på galler.

   

Matmuffins

 

12 st

75 g smör

6 dl mjöl, 360 g

3 tsk bakpulver

½ tsk salt

2 ägg

3 dl fil

 

Sätt ugnen på 200 gr

Smält smöret och låt det svalna

Blanda mjöl, bakpulver och salt

Vispa samman ägg, fil och smör

Blanda allt

Vänd ner ev fyllning

Toppa med lite av fyllningen

Grädda ca 20 min tills dom fått färg.

 

Grekisk fyllning

300 g feta i tärningar

3 msk soltorkade tomater i strimlor

1 liten rödlök i tunna klyftor

2 dl svarta oliver

1 dl finhackad basilika

   

Dansk fyllning

240 g tärnat bacon

1 rödlök i tunna klyftor

300 g körsbärstomater

200 g riven västerbottenost

   

Fransk fyllning

200 g getost i bitar

2 päron, urkärnade i tunna klyftor

100 g valnötter

1 dl flytande honung

   

Italiensk fyllning

1 burk tapenade á 154 g

300 g körsbärstomater i klyftor

160 g rökt skinka, skivor

100 g riven ost

  

Ja det var lite tips på sånt man kan ha med sig ut på picknick.

 

Matsedel v 16

 

Veckans vego:

 

Fried rice med svamp och chili

 

2 portioner basmatiris

15 (cirka 300 g) champinjoner
1–2 vitlöksklyftor, pressade
olja att steka i
2 gula lökar, finhackade
1 squash, i bitar
1 morot, grovt riven
Salt
1/2–1 dl sweet chilisås
2–3 ägg
servera med japansk soja

Koka riset enligt förpackningens anvisning. Stek svamp och vitlök i olja och lägg åt sidan. Stek sedan gul lök, squash och morot i olja i het panna cirka tre minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller wokpanna. Lägg i svampen, vänd ner riset och fräs vidare i några minuter till.

Salta lätt, tillsätt sweet chilisås och rör om.
Knäck till sist ett ägg i taget och rör ner i stekpannan. Äggen ska inte steka med länge utan bara ge rätten en fast krämighet.
Tips Rätten går också bra att laga på överblivet kokt ris.

  

Veckans sallad:

 

Avocado och päronsallad

2 msk vitvinsvinäger
2 msk rapsolja
1 msk färskpressad limesaft
½ tsk salt
½ tsk torkade chiliflingor eller paprikaflingor
2 päron, t ex Anjou eller Bartlett
1 avokado
1½ dl röda vindruvor, kärnfria, halverade
1 rödlök, hackad
1 dl koriander, finhackad
1 tsk jalapeno eller annan mild chilifrukt, finhackad

Ja och nu ska visst värmen komma också. Visst längtar man lite till grillsäsongen nu? Och efter att kunna ha lite picknick? Det gör iaf jag. Påsken blev matmässigt väldigt traditionell, precis som jag vill ha den.

Naturligtvis måste vi ha en fruktsallad också, den här blev på påskdagen. Det är det som var i min påskkorg jag fick av tjejerna + en burk mandariner för att få lite sockerlag.

Papaya, ananas, bananer, aprikoser, carambole och passionsfrukt. Vindruvorna tog vi till osten.

Dagens mat fick ni redan förra veckan så nu börjar vi på

Tisd:

Korv m stekt ägg och stekt potatis, broccoli

Onsd:

Pasta, köttfärssås, rivna morötter

Torsd:

Fisksoppa, bröd och ostkaka

Fred:

Crepes med skinka och champinjoner

Lörd:

Kyckling m jordnötssås, ris och sallad på Pak Choy



Sönd:

Fläskytterfile', hasselbackare, sockerärtor och bearnaise. Hoppas kunna grilla.

Tog en bit och mår redan illa, fixar inte kladdet

Vaktelägg, ingen större sensation

Aldrig fel

Å jag har inte ens tagit en snaps

Mätt så jag mår illa på bara det här

Det varma får bli vickning ikväll

Pak Choysallad

 

 

2 msk rapsolja + ½ msk sesamolja
1 rödlök, grovhackad
1 Pak choy
1 pr vitl.klyfta
1 msk Sesamfrön
Citronsaft ca ½ msk
100 g Fetaost

Dela pak choyen i kvartar eller i mindre bitar.
  Fräs rödlöken i en varm stekpanna i sesam – och rapsolja, lägg i Pak Choy  och ånga under lock tills den är mjuk.
Tillsätt pressad vitlök och sesamfrön.
Blanda samman allt.
Smaka slutligen av med citronsaft och lägg upp salladen på ett fat.
Skär fetaosten i små tärningar eller smula den i små bitar.
Garnera salladen med osten.
Tillsätt gärna även färska kryddor såsom till exempel basilika, koriander eller mejram.
Salladen kan serveras ljummen eller kall.

 

Ja då har vi avverkat påskens första dag, vi har precis ätit lite Lax & Skaldjurspate', så god. Som med det mesta är såsen pricken över i. Vi åt med vitlöksmarinerade champinjoner och en varm sallad Pak choy, en asiatisk salladsväxt åt kålhållet.
Jag delade ett sånt i klyftor, fräste 1 rödlök i 1/2 msk sesamolja och 2 msk rapsolja, la i kålen och lät den bli mjuk under lock. Då pressade jag i en vitlöksklyfta, strödde i 1 msk rostade sesamfrö och pressade i lite, kanske 1/2 msk citron. Rörde om och strödde över 100 g smulad fetaost. Blev jättegott till pate'n och passade bra till eftersom den matchade såsen på något vis. Citron i båda.

I veckan började vi laga mat , E gjorde köttbullar och kroppkakor i samma strl, hade ju jag inte haft tålamod till ?
Igår gjorde jag en rostbiff och när den var strax över 60 gr så la jag den i ört o lökmarinaden jag brukar lägga min tjälknul i, fast minskade saltet med hälften eftersom den var ingniden med salt & sv.peppar från början. Lite kul expriment som ska bli spännande att smaka.
Gjorde även 2 små påskskinkor men griljerade bara den ena, den andra delade jag på mitten och frös in.
Sen gjorde jag även pate'n igår, så den fick stå till sig. Var i stan och handlade lite grönt & mejeri idag så det var skönt att inte ha så mkt att göra då. Vi var på Nelins och Willys o satan i gatan va folk det var.
Unnade oss ett glas vitt till maten ikväll och det satt inte i vägen.

Pate'n

Trode vi skulle baka Focaccia ikväll men vi tog det lugnt ist.
Får ev hit Bosse & Annika nån kväll annars blir det väl lugnt, har inte hört av Mi o Ma på länge nu så antar att dom har fullt upp med barn o barnbarn.

I morgon bakar vi kanske ist, ska göra en salt cheescake med, köpte rågbröd till den idag. Jansson och Sillen jag gör själv är inte gjord heller.
Sen ska vi äta omelettrulle i morgon, gör den kanske med broccoli så kan man äta den med kött och skinka.
Köpte ju vaktelägg också, men vet inte än om jag ska koka eller poschera dom, verkar så bökigt det där med ättika o salt efter kokning. Ska göra något med ramslök till iaf.

Skriver i morgon igen och ska försöka komma ihåg att ta bilder när vi donar.