I måndags åt vi kassler m färskpotatis och sallad. Fotade tyvärr inte det.

I tisdags grillade vi en köttbit och gjorde en varm sallad i woken. Rödlök, vitlök, rädisor, paprika i olika färger, tomater och sockerärtor. Körde i olivolja med lite pr citron i sen bara nån kryddblandning jag hittade i skåpet. Salt så klart.

Blev gott med köttbiten och rödlökssmöret jag gjorde för nån v sen. Scrolla ner för tecept på det.

I onsdags var vi ute och for lite. Blev en räkmacka till lunch. Lite mellis vid havet med nybakade flerkornsfrallor från Lidl med mjukost på och kaffe. Det är smidigt att ha med så och mackorna blir fräscha. Kör på mjukosten från tuben när vi äter dom.

På kvällen körde vi lite korv på en elgrill bara och kokade pasta. Fanns kvar lite varm sallad med som värmdes upp i micron.

Torsd lunch rågmjölsvåfflor, först med lite salta tillbehör kräftstjärtar, rödlök, kladd o lite rom.

På kvällen hämtmat från Chopchop, en asiatisk snabbmatsrestaurang. Jag tog en medium, vilket innebär 2 rätter och jag tog nudlar till. Man kan välja tillbehör på ris, stekt ris eller nudlar. Cashewkycklingen åt jag då på kvällen

Biffwoken till lunch dan efter. Det här är alltså hälften av maten du får för 90kr

Fred kväll blev det Flexibla fisken, kan göras på vilken fisk som helst men jag föredrar vit fisk.
File'er kryddas och viks ihop, här gjorde vi på 2 fiskblock och lite kräftstjärtar som var över från våfflorna.
Krydda fisken med salt o peppar och pressa över några droppar citron, formen ska vara smord så klart.
Lägg skivade tomater på fisken, salta lite på dom med och sen rikligt med dill. Helst färsk. Häll på vispgrädde, 2-3 dl gick nog åt här. Häller grädden försiktigt på fisken så det blandar sig lite med dill o tomat innan den rinner ner i formen.
225 gr i ca 25 min, äts med kokt potatis och sallad. Så gott att mosa till potatisen i grädden som tar smak av både dill och tomat.

Lörd lunch, det är inte fiskpinnar utan helt kycklingkött som panerats, snabbmat alltså. Vi åt med bulgur, sallad och en mango- persikosås från flaska.

Rökt rose'pepparlax och rökt sik från Calles fisk i Fagerviken, såsen är med rödlök, dill och ishavsrom i fraiche och nån msk citronmajonnäs. Sallad och färskpotatis.

Tänkte också tipsa om iskaffe i värmen. Häll upp kaffet och låt det bli ljummet. Lägg i några isbitar, en kula glass och en klick grädde. Riv över lite choklad. Så gott men inget man bör dricka varje dag kanske. Nån msk likör, annan sprit eller punch i kaffet gör att det svalnar fortare. ;-D men det är lyxvarianten.

Sen skrytbilden, lyx på hög nivå, blev 9 påsar a 70 g i frysen. Förvällt o klart.

I måndags blev det sallad på cafet bredvid Maxi, man får välja 5 saker förutom basen, ingår bröd dricka o kaffe. Mysigt ställe. Jag tog räkor, feta, oliver bl.a

Tisd blev det kycklingben dom sålde på affärn för 5kr med lite tillbehör

På ons blev det thaibuffe i Enköping

På kvällen lite räkor

Fred i Malung potatisgratäng m rostbiff och lärd Thaiwok

Igår på nervägen i Rättvik lax, bakpotatis och skagenröra

Igårkväll hemma hade E gjord Quessedillas och skurit lite melon o oliver orkade inget bröd

Skulle försöka lägga ut vad vi åt i veckan men har varit dålig på att fota. Få se om jag minns.

I lördags gjorde vi sushi till både kväll och lunch dan efter.
I söndags åt vi rester har jag för mig, lite av kylrensning.

I måndags isterband med lättstuvad vitkål. Det innebär inget annat än att man gör rätt lite stuvning till mängden kokt vitkål.

Cole Slaw med färsk ananas

Egenodlad gurka smakar fantastiskt bra.

Försöker sen minnas vad vi åt men lyckas bara minnas torsd och fredag. Torsdag var vi i Forsmark och på kvällen åt vi chili con carne utan söt tomatsås, ingen Heinz alltså. Hade i burkbönor och passerade tomater med vitlök. Lite ovant men det smakade inte illa.

Fred hade vi lite kompisar här och vad vi åt har ni i ett eget inlägg om grillad rostbiff och rödlökssmör.
Gjorde lite enkla tandpetare med vattenmelon och feta innan till Sangrian. Ställde även fram en skål med oliver.

Lörd gjorde jag potatissallad på potatisresterna. Vispar hop lite grädde med nån dl majonnäs. Har i ett uns senap, lite dill o persilja, rödlök, äpple och ättiksgurka.
Hade stekt fläskytterfile' i skivor, och stekta champinjoner till och sallad så klart.

Sönd var ju resdag. C hade gjort pizzabullar med bara ost i som vi tog till fikat på vägen upp. Till lunch för L och mig en klassiker i det häär huset. Nämligen kalla hamburgare. Det var så smidigt att ha med på danstävlingar då man kunde ta dom i nypan bara. Introducerade det på jobbet med sen, lätt att äta även för små barnhänder på utflykt.

Jag brer brödhalvorna rätt tunt med hamb.dressing, nu hade jag champinjoner över så jag la några stekta skivor av det på botten. Hamburgaren som är stekt och kall på det. Lök, ketchup på den och bostongurka på dressingen på den andra halvan bröd. Lägg ihop och lägg i kaffefilter. Lägg sen varje hamburgare i egen plastpåse som är så liten som möjligt. Kaffefiltret gör att det inte kladdar och man kan hålla burgaren i det till sista tuggan. Gör du fler så transportera dom på högkant i en plastburk. Man kan lägga på ett stekt ägg med om man vill ha den lite mer matig.

Det hade blivit både rostbiff över i fredags och potatissallad kvar på lördagen så gjorde varsin matlåda till hemvägen igår till L och mig. Några småtomater och vattenmelonstavar till, skiva en halva först åt ena och sen åt det andra hållet så får du fina stavar där du kan hålla i skalet då du äter. Köpte varsitt färskt bröd däruppe till med.

Idag åt vi kokt fisk med äggsås för Elles skull. Inga konstigheter, kokar fisken i 5 dl fiskbuljong med 1/2 pr citron i. Kokar upp, drar ifrån plattan och låter den stå 10 min under lock. Lyfter upp fisken när den är klar och reder av såsen. Sen i med varsitt hackat ägg och lite peppar.
Kom ju håg att fota medans det var lite kvar iaf, ber om ursäkt för kladdig tallrik.

Marinera ca 1 kg kött i
1/2 dl rödvinsvinäger
1/2 dl olja
1/2 dl soja
1 tsk tork timjan
1 riven vitlöksklyfta

Blanda marinaden
Lägg köttet i dubbla plastpåsar och häll marinaden över
Låt det ligga 1 dygn
Torka av det väl, låt det vila en timme och grilla det sen med bara salt o peppar på i 3-4 min.

Rödlökssmör

2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
1/2 msk råsocker
1 msk smörolja
1 msk rödvinsvinäger
Salt o sv.peppar
4 st ca 1 dm långa timjanskvistar
1/2 rödlök
200 g mjukt smör

Hacka rödlöken och vitlöken
Fräs det i oljan med råsockret
Tillsätt vinägern efter en stund och låt det koka ihop.
Salta och peppra
Låt det svalna helt
Repa bladen av timjanen och vänd i det
Finhacka den halva löken och rör ner
Blanda med smöret och forma 3 rullar i gladpack
Lägg i frysen ca 2 timmar och låt det sen tina i kylen ca 1 timme före servering.
Det du inte äter direkt stannar så klart i frysen.

Vi åt med sallad, grillade champinjoner och färskpotatis.

Fick en kommentar om våfflorna och nåt mer om förra veckans matsedel.
Jo det är klart att jag inte skulle ätit sylt men tog väldigt lite.
Vetemjöl är ju inte heller bra och det är svårast att undvika tycker jag. Fick dock en del tips av diabetessköterskan om hur man ska göra om man fuskar.
Syra är det som ska neutralisera, då man gör sushi t.ex Så använder man den risvinägern som är minst sötad och tillsätter inte sockret i risblandningen. Då gör det inget att riset är vitt.
Osötade frysta lingon kan man ha, det ger nästan minuseffekt på socker skojade hon om. Och rör man i det i nån rätt, gott till mkt mer än man tror, så är det bra.
Citron och vinäger så klart, jag skvätte i vinäger i köttfärssåsen när jag bara hade vit pasta av vete sist och det gav en ganska pikant brytning som inte alls smakade illa.
Annars är ju pr citron i vattnet till maten bra att ta till.

Annars så säger hon att man ska äta som vanligt med mkt grönsaker. Bra är så klart fullkornsprodukter.
Vi hittade ett osötat fullkornsbröd på Lidl som var billigt dessutom, inte det trista mörkbruna utan lite ljusare och saftigt o fint. Ligger färdigskivat. Annars gör vi ju vårt matbröd själva och då blir det ju lättare. Men när man inte orkar baka är det här och de runda osötade rågbitarna från Fazer bäst. Det har jag också som hamburgerbröd.
Fullkornspasta och ris kan jag inte äta, det går inte då avstår jag hellre till förmån för varma grönsaker. Eller så äter jag durumprodukter och ser till att jag har lite citron i vattenglaset.

Frukt o bär är det så här års lätt att få i sig för mkt av. Men hon sa att det inte är så himla farligt så länge man inte hinkar i sig litervis med ex jordgubbar. Samma där, välj med mkt syra också inte bara söt melon mm, det enda hon egentligen sa något om var att bananer och vindruvor ska man helst bara äta på morgonen. Hon tipsade om kiwi till ost och det provade vi, helt ok faktiskt.

Annars är det ju mest protein och om man är sugen på kvällen tipsade hon om avokado, det är så himla gott med bara salt o peppar på. Prova det!

Många går över till strikt LCHF, men jag fixar inte den feta kosten. Den är inte heller ultimat tycker hon, då är det bättre med en GI-kost.

Blåbär är rena hälsobäret, mycket oxidanter och syra i. Så utoch plocka ni som kan. Jag jobbar på att få ut en familjemedlem här ;-)

Vi var ut till Ekolsnäs gård utanför Uppsala i början av veckan. Där åt vi en våffla med blåbärssylt och grädde till fikat. Sååå gott!

På kvällen var jag trött och orkade inte riktigt stå vid spisen så det blev lite plock. Vattenmelon med riven mozzarella, salt o sv.peppar är sååå gott. Lite grönsaker. Räkor o kräftstjärtar, avocadoröra med saladslök o dill. Stenbitsrom en smördegsgrunka fylld feta och ett fröknäcke. Blev mätt på det med.

Gubbröra på knäcke och några sillbitar till lunch en dag.

Frukostfil med smultron plockade irekt i tallriken och valnötter.

Tonfisksallad med crabsticks, pasta, feta melon, oliver m.m

Lökpaket på grillen till hamburgare, färsk lök, vitlök, timjan, salt o sv.peppar

Här ligger det på hamburgaren som åts med sallad, nypotatis och bea

Hembakt matbröd

1l Vatten, 1 påse snabbjäst 1/2dl olja, 1 l vetemjöl, 1.4 l mörkt lantbrödsmjöl, 3 tsk salt, 1 msk brödkrydda, 1 tsk honung och 1 1/2 dl solroskärnor.

Christine gjorde fisk en kväll. Saltade och limepepprade fiskfile'er i botten, sen fraiche med Herbes de provance och lite pr citron i ( salt o limepeppar i där med) citronskivor. 200 gr i 20 min. Åts med potatis och sallad.

Köttfärswok, kör först vitlök och morötter en stund i smörolja, tillsätt grovhackad färsk lök och köttfärsen efter en stund.
Rör ihop, 1 dl hoisinsås, 1 msk sesamolja, 1/2 msk ketchap manis, 1 msk riven ingefära, 1 msk jap soja och 1/2 msk risvinäger och häll över.
Tillsätt röd paprika och en grovtärnad squash efter ca 5 min. Kör till squashen säckar hop.

Elles coleslaw.

300 g vitkål, strimlad
1färsk lök, hackad
1 syrligt äpple, tärnat eller grovrivet
1 dl fraiche
2 msk majonnäs
1/2 msk pr citron
1/2 msk dijonsenap
1 dl hackade, rostade valnötter, ca 150 gr 10 min
Salt o sv.peppar

Det här har jag inte gjort än men ska bli nästa gång vi grillar tror jag. Hittade det som så mkt annat på fejjan

Crushed potatis

1 kg potatis
ca 50 g smör
2-3 vitlöksklyftor
örtsalt
peppar
rosmarin (gärna färsk)

1. Börja med att koka potatisen så att den är lite mjuk. Sätt på ugnen på 200 grader.
2. Lägg ut potatisarna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dom med t.ex en stekspade eller botten av ett glas.
3. Smält smöret och pressa i vitlöken i smöret. Ha i salt och peppar och pensla på smöret på potatisarna.
4. Klipp över lite färsk rosmarin och stoppa in allt i ugnen tills potatisarna är gyllenbruna och fina (ca 20 min).

Frukostfil med blåbär från frysen och nyplockade smultron från trädgården. Ibland skär jag i en nektarin eller lite jordgubbar, börjar få egna nu och snart är hallonen klara. Kan ha valnötter i ibland också det hade jag i morse men bara blåbär då. Dom börjar ju komma i skogen med nu.

Torparmacka, knäcke, här Ryvita med kall kokt färskpotatis sen bara salt o svartpeppar. Inte mkt som slår det.

Lunchmacka från häromdagen. Älskar ansjovis men det är väl inte världens bästa för mig nu. Mmen i så här små doser om inte varje dag går det nog bra. Från cafe't på Solrosen i Östervåla. Ligger på infarten till hö strax före torget om man kommer från Månkarbo. Man åker som in i ett industriområde.

Den kvällen åt i tacos. Förutom det ni ser här var det så klart tacofärs, vattenmelon, gr.fil, riven mozarella, tacosås och guccamole. Vi äter alltid i tubs med tacochips.

Lunchen dan efter blev nudlar med tacorester i.

Tog fram kyckling igår och blev sugen på currysås. Brukar alltid grovriva i ett äpple då den är klar men igår hade jag inget så rörde i lite fintärnad mango ist. Kom på när vi åt att jag glömt lök i såsen men ingen större skada skedd.

Fräste kycklingen tärnad i smör och curry. Slog på en vätska av hälften mjölk och hälften vatten, redde av och så i med 1/2 pkt, ca 125 g mango. Åts med ris och sallad. Det där med hälften vatten är en vana från då J var liten. Vi hade inte så mkt pengar då sen har det bara fortsatt. Idag skulle jag väl kunna göra på annat sätt men ränderna sitter i. Blir bra iaf.

Sista bilden på dagens lunch. Vårrullar med kycklingfärs, morötter, vitkål och röd paprika. Köpta så. Grönsaker, soja och en sås på turkyoghurt med lite mangochutney och den andra halvan av pkt med tärnad mango i.

Nu ikväll stekte vi bara falukorv och kokade makaroner, barillamakaroner måste det vara. Sallad på färsk vitkål och en massa andra gröns, morot, tomat, gurka, paprika och sockerärtor i vinägrett.
Så gott!

Ja det blir lite omvänt på sommaren nu får ni inga matsedlar men får se en del av vad vi ätit efteråt istället. Måste bara bli bättre på att komma ihåg och ta bilder.