Hej! Den här veckan är det jag, Elle som gjort matsedeln, hoppas att ni hittar något ni gillar    

 

Veckans vego:

 

Vegetarisk lasagne med feta

 

2 paket lasagneplattor, färska

2 squash, (à 300 g)

2 gula lökar, gula

2 burkar krossade tomater, (à 400 g)

2 msk timjan, hackad

1 1/2 tsk salt

2 krm svartpeppar, nymald

1 dl+ 1 dl crème fraiche, lätt

200 g fetaost

 

Garnering: Timjan

 Sätt ugnen på 225°. Ansa och skär squashen i tärningar. Skala och finhacka löken. Blanda squash, lök och krossade tomater i en gryta. Tillsätt timjan, salt och peppar. Låt puttra utan lock ca 10 min. Rör ner 1 dl lätt crème fraiche.
Klipp eller skär lasagneplattorna i bitar, om det behövs. Varva lasagneplattor och squashröra i en ugnssäker form, översta lagret ska vara plattor. Smula sönder fetaosten och blanda med 1 dl lätt crème fraiche. Klicka röran ovanpå lasagnen.
Tillaga mitt i ugnen 15-20 min. Garnera lasagnen med timjankvistar och servera med blandad sallad.

 

     

Veckans sallad:

 

Varm sallad

 

2 (plommon) tomater
1-2 paprikor
1 rödlök
2 vitlöksklyftor
1 förp. Stora vita bönor
Svarta oliver och fetaost
Olivolja, salt, peppar och örter
Vinäger eller citron

Halvera och skär rödlöken i skivor. Tunnskiva vitlöken.

Skär tomat och paprika i bitar. Halvera ev. oliverna.

Värm olivolja i en kastrull.

Fräs lök och vitlök ca 1 min. Ha i resten av grönsakerna och fräs tills de börjar mjuka lite.

Ha i bönor och oliver. Krydda och smula över feta.

Smaka av. Om du vill ha mer syra, stänk över lite vinäger eller pressa över lite citron.

Eller servera med citronklyftor så var och en kan göra som de vill.

Det här är grunden, sen kan man tillsätta vilka grönsaker man vill. Tex. Sockerärtor, champinjoner eller squash :)

  

Veckans bröd:

 

Superbröd

 

5 dl ljummet vatten
½ paket jäst
1 dl olja
2 tsk salt
2 dl grahamsmjöl
4 dl lantbrödsmjöl (grovt) väljer man vanligt krävs ytterligare 1 dl
3 dl Manitoba cream (ett slags mjöl, ifrån Finax)

 

Ugn 200 grader C.
Blanda ut jästen i det ljumma vattnet så att den löser sig, tillsätt olja och salt, blanda.
Blanda i mjölsorterna, tillsätta Manitoba cream och knåda tills du får en smidig deg. Använd gärna en maskin.
Låt jäsa 35 min under bakduk till dubbelstorlek.
Dela degen i två delar, gör två limpor antingen för hand eller lägg dem i bakform som jag gjort.
Låt jäsa ytterligare 30 min.
Pensla med vatten och strö över bovetekross och flingsalt om man gillar detta.
Låt stå i mitten av ugnen i 25 min.
Svalna på galler under bakduk.

          

Månd:

 

Gratinerad fläskfilé

 

   

Tisd:

 

Fiskgryta med curry

 

300 g. Torskrygg el. Annan fisk
16 räkor
8 crabsticks
3 tsk vitlök/ingefärspasta (eller riv själv)
Ca 1 msk röd currypasta
2 brk kokosmjölk
2 dl vatten
4 tsk hummerfond
4 limeblad
1 rödlök
2 morötter 
1/2 fänkål
1/2 squash
12 sockerärtor
Fisksås och pressad lime

Skär grönsaker, fisk och crabsticks i ätvänliga bitar.
Fräs currypasta och vitlök/ingefärspasta i olja tillsammans med löken.
Ha i morot och fänkål och fräs lite till.
Häll i kokosmjölk, vatten, fond, limeblad och en skvätt fisksås.
Koka 5-10 min.
Ha i lite lime och sockerärtorna, red ev. av med lite maizena.
Ta av från plattan, lägg i fisk och skaldjur. Lägg på ett lock och låt stå ca. 5 min.
Servera med en klick matyoghurt.

 

    

Onsd:

 

Köttfärssås på mitt sätt

 

300-400 g. Köttfärs
1 rödlök
1-2 vitlöksklyftor
Grönsaker ( strimlade morötter, champinjoner, paprika, squash eller majs)
Tomatpuré
1 pkt passerade tomater (alt. Krossade)
1-2 ”pkt” vatten
2 tärningar köttbuljong
Salt och peppar
Paprikapulver, chilipulver och oregano
Mjöl att reda med eller en skvätt grädde eller crémefraiche.

Skala och kvarta löken, skär i tunna skivor.

Fräs köttfärsen smulig i en traktörpanna. Krydda med salt, peppar, paprikapulver och chilipulver.

Ha i lök och ev. grönsaker samt 1-2 msk tomatpuré. Låt fräsa ett tag.

Ha i tomater, vatten, buljong och oregano.

Låt koka en stund, tex tills grönsakerna börjar bli klara.

Red av eller ha i grädde/fraiche. Låt koka några min.

Smaka av och krydda på med det som saknas. Ha ev i mer tomatpuré eller en skvätt chilisås.

 

Servera med spagetti och sallad.

    

Torsd:

 

Broccolisoppa

 

500 g broccoli, i bitar
2 gula lökar, hackade
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
2 dl grädde eller matlagningsgrädde

Salt. peppar

 

Koka broccolin och löken i buljongen tills broccolin är mjuk. Mixa med grädden. Krydda.

Vill du ha lite mer sting i soppan, krydda med vitlök och cayenne.

     

100 g smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 dl vaniljyoghurt
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl nutella (chokladkräm)

 

    

 

Fred:

 

Kall laxpaj

 

Pajskal:

 

140 g smör

0,5 msk vatten, kallt

3 dl grahamsmjöl

1 st pajform, med löstagbar botten, ca 26 cm i diameter

 

Fyllning:

 

1 tsk salt

1 dl gräslök, finhackad

2 dl kesella

1 st gurka

150 g rädisor

200 g philadelphiaost

4 dl rucola, finhackad

2 msk pepparrot, färsk och riven

200 g kallrökt lax, skivad

200 g gravad lax, skivad

 

Blanda grahamsmjöl och smör i en matberedare och kör snabbt ihop till en deg. Tillsätt vatten och kör någon sekund.
Tryck ut degen i en pajform i botten och upp på kanterna. Ställ den kallt ca 30 min. Sätt ugnen på 200°.
Tryck fast 1 ark aluminiumfolie på degen och gör några lufthål i botten med en gaffel. Grädda mitt i ugnen först 15 min med folie och ytterligare 10 min utan folie. Låt pajskalet svalna.
Skala gurkan och dela den på längden. Kärna ur och skär gurkan i tunna skivor. Ansa och skiva rädisorna tunt. Blanda gurka och rädisor i ett durkslag och blanda med salt. Låt stå att rinna av ca 30 minuter.
Blanda kesella, philadelphiaost, pepparrot och gräslök. Bred ut massan i ett jämnt lager i pajskalet. Lägg på finhackad rucola samt skivor med gravad och rökt lax.
Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur gurk- och rädisskivorna. Fördela dem ovanpå pajen och strö över lite fina rucolablad.

  

 

Lörd: 

 

Går lika bra att servera kall som varm och passar utmärkt på ett buffébord.

 

   

Sönd:

Ugnstekt falukorv med rotfrukter

600 g falukorv

3 msk tomatpuré (ej dubbelkoncentrerad)

3/4 tsk torkad timjan

150 g ost i skivor

1 lök i lövtunna skivor

8 potatisar

4 morötter

olja, salt, peppar

Skär korven i cm-tjocka skivor men skär inte helt igenom utan låt dem hänga samman nertill. Lägg på en plåt. Blanda tomatpuré och timjan och bred röran mellan skivorna. Lägg sen en skiva ost och en skiva lök i varje skåra.

Skär rotfrukterna i tunna klyftor. Blanda med olja och kryddor. Lägg bredvid korven.

Stek på 225 grader i ca 20-25 min.

 

  

Hallongott

 

1 förp. vaniljvisp (helst arla)

250 g. frysta hallon (1 förp)

vit choklad

 

Vispa vaniljvispen.

Krossa de frysta hallonen (tex genom att kavla på påsen)

Hacka chokladen.

Blanda ihop allt och servera genast.

  

   

 

  

Veckans vego:

 

Lasange med grönsakssås

 

250 g färska lasagneplattor

450 g keso

 

Grönsakssås:

2 rödlökar

2–3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

7–8 morötter

2 squash

1 burk krossade tomater

1–2 tsk torkad oregano

salt, peppar

 

Sallad:

1 salladshuvud

250 g körsbärstomater

200 g grön sparris

1 msk vinäger

1 msk vatten

 

Servera med:

fullkornsbröd

 

Ugn: 200°
Skala och hacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i en gryta med olja.
Riv morötter och squash grovt och lägg ner i grytan och fräs ett par minuter till.
Tillsätt krossade tomater och krydda med oregano, salt och peppar.
Koka såsen i 10–15 minuter.
Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock.
Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en ugnsfast form.
Avsluta med grönsakssås och keso.
Tillaga mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Riv salladen i bitar. Halvera tomaterna.
Bryt bort och kasta nedersta biten på sparrisen.
Dela sparrisen i bitar som är 2 cm.
Blanda grönsakerna med vinäger, vatten, salt och peppar och servera till lasagnen tillsammans med bröd.

  

Veckans sallad:

 

Melonsallad m sparris

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Veckans bröd:

Favorit i repris

 

GOD MORGON BULLAR

 

25 gr jäst

5 dl kallt vatten

2,5 tsk salt

0,5 dl olja

6 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

eller

2 dl grahamsmjöl

1 l vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke

Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen är löst.

Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta degen smidig.

Dela den i 4 delar som rullas till smala längder och läggs på smord plåt.

Skåra  ca 5 cm långa bitar rakt igenom

Lägg bakduk över och ställ i kylen över natten.

På morgonen sätts ugnen på 225gr SAMTIDIGT som plåten skjuts in.

Klart efter ca 30 min.

 

Kan göras med nästan vilken mjölkombo som helst bara hälften är vetemjöl, ta reda på slattarna!

          

 

Månd:

 

Blomkål med ost & skinksås

 

1 kg blomkål i buketter, stammen delad och skivad kokas mjuk i saltat vatten.

 

Ost & Skinksås

 

400 g rökt skinka eller kassler i tärningar

1 hackad gul lök

200 g strimlad purjo

1 hackad rödpaprika

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

2 dl riven ost

 

Fräs löken mjuk i smöret

Tillsätt skinka, purjo och paprika, låt det fräsa med nån minut

Strö över mjölet, rör om

Späd med mjölken

Koka under omrörning ca 3-5 min.

Ta av kastrullen från värmen och tillsätt osten,  rör tills den smält ner

Servera med nykokt blomkål eller pasta och rivna morötter.

  

Tisd:

 

FISKGRYTA MED GRÖNT

 

500 gr potatis

1 gul lök

2 morötter

3 dl vatten + 1 fiskbuljongtärning

300 gr fryst eller färsk förvälld broccoli

1 msk olja

1 dl lätt creme fraiche

1 tsk salt

1 tsk citronpeppar

1 pressad vitlöksklyfta

400 gr torskfilé ev. fryst

 

Skala och skiva potatis, lök och morötter.

Tina broccoli och fisk.

Fräs löken i oljan i en gryta.
Häll på buljong och lägg i morötter och potatis.

Koka 10 min under lock.

Rör i creme fraiche och krydda med salt, citronpeppar och vitlök.

Lägg i broccolin och koka ytterligare ca 5 min.

Skär torskfilén i bitar och lägg ner i grytan.

Dra kastrullen åt sidan och låt stå 10 min under lock.

Servera med gott bröd.

  

Onsd:

 

Gudfaderns ostsoppa

 

2 dl vatten
6 dl standardmjölk

1 buljongtärning

125 g rökt skinka
100 g pasta
pizzakrydda
salt & sv.peppar
200 g naturell mjukost

 

Koka upp vätskan med buljongen

Tillsätt pasta och skinka, koka till pastan är klar

Smaksätt och vispa/mixa sist i osten till soppan blir slät

      

Skärtorsdagen:

Vi inleder påsken med en god variant på Jansson

 

Kaviarlåda

 

8-10 potatisar

1 lök, grovt hackad

165 g orökt kaviar, t.ex Ejderns (vit tub)

3 dl vispgrädde

2 hårdkokta ägg

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skala och skiva eller strimla potatisen, lägg i smord form

Kör löken nån minut i micron, fördela sen ovanpå potatisen

Rör ihop kaviar och grädde och slå det över

Grädda nere i ugnen 45 min

Servera med äggklyftor

  

Långfredagen:

Våffeldagen

   

Våfflor med salta tillbehör

 

Äggvåfflor

 

4 dl mjöl

½ tsk salt

1 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

100 gr smält smör

 

Blanda alla torra ingredienser

Vispa i hälften av mjölken till en slät smet

Tillsätt resten av mjölken, äggen och till sist smöret

Vispa igen

Grädda.

 

Salta tillbehör:

Rom

Rödlök

Purjo

Fraiche

Räkor eller kräftstjärtar

Varmrökt lax

avocado

skinka

 

Den sista brukar ätas med:

skivade jordgubbar

kiwiskivor

vispad grädde

  

Påskbuffé:

Serveras ju 2 ev 3 dagar så kanske inte allt alla dagar, varierar lite. Kan tillkomma något med.

 

Kokt färskpotatis, om det finns

Abbas sill, senaps, skärgårds och i år även en med thaismak

Mariannes sill

Ägghalvor m rom, räka och majjo

Laxtårta

Sparrispannacotta

Caviarkrans m räkor

Laxrullar på bröd

Omelettrulle m svampstuvning

Köttbullar & prinskorv

Sparris med citronsmör

Bröd och rödlöksost

  

Mariannes sill

 

3 dl gräddfil

skalet av 1 citron

1 tsk mald koriander

2 brk matjesillfiléer i bitar

 

Låt sillen rinna av i en trådsil.

Riv skalet och blanda med koriander i gräddfilen.

Rör i sillen och låt stå kallt nån timme.

  

 

 

Laxtårta

 

 

 EKOS LAXTÅRTA MED ROM

 

 

Botten:

200 gr mörk kavring

75 gr smör

 

Fyllning:

5 gelatinblad

250 gr rökt lax

1 schalottenlök eller 1 liten gul lök

2 ½ dl mellangrädde

500 gr kesella mager

2 dl lätt cremefraiche

1-2 msk press citron

salt och peppar

 

Garnering:

Räkor

Rädisor

Gräslök

Rödlök

 

Finhacka kavringen eller kör den i mixer.

Smält smöret och blanda det med smulorna, häll det i en form med löstagbar kant och platta till med handen eller en sked till en botten.

Låt stå i kylen ca 15 min.

 

Låt gelatinbladen ligga i kallt vatten ca 10 min.

Skär laxen i små bitar, skala och finhacka löken.

Vispa grädden i en stor bunke, rör i  kesella och fraiche.

Rör i lax och lök, smaka av med citron och kryddor.

Krama vattnet ur gelatinet, smält det på svag värme och rör ned det i smeten.

Häll fyllningen i formen och ställ i kyl att stelna 3-4 tim.

Tag bort kanten på formen och lägg den på serveringsfat.

Garnera .

Sparrispannacotta med skaldjur

 

För 6

 

1 schalottenlök

1 msk smör

2½ gelatinblad

100 g grön sparris, om fryst ska den vara helt tinad

4 dl vispgrädde

salt & peppar

 

Skaldjurstopping:

150 g skalade räkor (500 g oskalat)

100 g kräftstjärtar

1 msk rapsolja

2 msk press citron

2 msk hackad dill

peppar

 

Servera med smördegsstänger med ost.

 

Skala och finhacka löken, fräs den mjuk i smöret

Blötlägg gelatinet i kallt vatten i 5 min

Hacka sparrisen och lägg ner den till löken i grytan

Tillsätt grädden och koka upp

Ta bort grytan från värmen och mixa allt slätt

Ta upp gelatinet och låt det smälta i den varma grädden

Smaka av och häll upp i portionsglas

Låt stå kallt minst 4 timmar men helst över natten för att stelna

 

Blanda räkor, kräftstjärtar, olja, citronpress och dill, smaka av med peppar

Låt det stå och dra ca 1 timme i kylen

Toppa pannacottan med skaldjuren.

Smördegsstänger:

Sätt ugnen på 225 gr

Pensla tinade smördegsplattor med ägg på båda sidor

Fördela riven prästost o sesamfrö på en skärbräda och lägg smördegen på det

Strö över ost och sesamfrö på ovansidan, tryck till det lite (fara över med kaveln kanske)

Skär 2 cm breda remsor, dra ut till ca dubbel längd och vrid till spiraler, grädda 10 min

  

   

 LYXIG CAVIARKRANS MED RÄKOR

 

 

100 g stenbitsrom

 4 hårdkokta hackade ägg

 ½ mkt finhackad rödlök

 1 brk creme fraiche

 2 msk majonnäs

 ½ knippa dill el. 2 msk torkad.

 100 gr skalade hackade räkor + några till garnering

 saft av en citron

 salt och peppar

 5 blad gelatin

 sallad

 

Blanda allt utom gelatin.

Smält gelatinbladen enl. anvisning och rör i smeten.

Häll upp i oljad kransform.

Låt stå kallt minst 3 timmar ( kan frysas ) doppa formen snabbt i hett vatten innan den stjälps upp.

Dekorera med sallad och räkor.

Servera med bröd och ett gott svalt vitt vin..

  

 

 

Omelettrulle

 

Kan med fördel göras dagen innan

 

1½ dl vatten

1 dl vispgrädde

50 g smör

1½ dl vetemjöl

4 ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka upp vatten och grädde

Låt smöret smälta i det

Vispa ner mjölet till en slät smet och låt det svalna

Rör ner äggen ett i taget

Bred ut smeten i en bakpappersklädd långpanna

Grädda i nedre delen av ugnen tills smeten har blivit fast och ytan fått lite färg, ca 20 min

Stjälp upp på ett smort bakpapper

Bred på fyllning

Rulla samman från långsidan med hjälp av bakpappret

Låt den vila en stund eller över natten om du har kall fyllning, insvept i pappret.

   

 

Svampstuvning

 

250 g champinjoner

smör

3 dl idealmjöl

3 dl gräddmjölk

salt, peppar, soja

 

Ansa och skiva svampen

fräs den i smör

strö på mjöl, rör om och spä med gräddmjölken

koka minst 3 min under omrörning

smaksätt och tillsätt några droppar soja för färgens skull

  

Citronsmör

 

100 g smör, rumsvarmt

skal av 1 citron

några droppar saft

salt & sv.peppar

  

 

Rödlöksost

 

1 ask färskost naturell

1 finhackad rödlök

salt & svpeppar

  

Gubbaröra

 Till 4 som vickning, förrätt eller bara lite mums ;)

4 hårdkokta ägg
1 brk hummeransjovis (80 gr avrunnet) SPAR spadet.
2 msk finhackad rödlök
2 msk finhackad dill (2-3 tsk torkad)
2 msk kladd (gräddfil eller fraiche ev hälften majonnäs)
1 msk spad från ansjovisen

Hacka ägg o ansjovis.

Blanda med lök o dill, kladd o spad, kyl.

Avnjut på Finncrisp eller knäckebröd med en öl.

   

Någon av dagarna ska vi också ha

 

Inkokt lax

Till 4

 

1-11/4 kg lax

 

Lag:

3 l vatten

3 msk salt

1 liten gul lök

1 morot

1 kn persilja

1 kn dill

10-15 vitpepparkorn

3 citronskivor

 

Mät upp ingredienserna till lagen i en kastrull

Koka upp och lägg i laxen

Sjud 15-25 min

Låt svalna i lagen

 

Sås:

3 dl vispgrädde

3-4 msk majonnäs

2 msk klippt dill

dijonsenap

vitvinsvinäger

salt & sv.peppar

 

Vispa grädden lätt och blanda med majonnäs och dill

Smaka av med senap, vinäger och kryddor

 

 

Tillbehör:

Gurkskivor

Räkor

Gröna ärtor

Grön sparris

 

Ta upp fisken ur lagen, dra av skinnet och lägg på severingsfat

Garnera med tillbehören och servera med såsen och kokt potatis

   

Sås till inkokt lax m.m

 

3 dl vispgrädde
3-4 msk majonnäs
2 msk klippt dill
dijonsenap
vitvinsvinäger
salt & sv.peppar

Vispa grädden lätt och blanda med majonnäs och dill
Smaka av med senap, vinäger och kryddor

  

Vi bakar ett bröd

   

Latmajas bröd

 

1 pkt jäst

12 dl kallt vatten

4 tsk salt

4 tsk flyt honung

400 g dinkel

ca 1 kg vetemjöl special

 

Rör ut jästen i det kalla vattnet

Tillsätt honung och rör till det löser sig

Tillsätt salt, dinkel och vetemjöl special

Jäs 2 timmar

Degen som är ganska lös hälls sen upp på en långpanna, hjälp till med en slickepott men rör den inte för övrigt

Sätt ugnen på 250 gr

Jäs 25 min

Sätt in långpannan i nedre delen av ugnen samtidigt som du sänker till 225 gr

Grädda 25 min.

¼ av satsen kan göras till 1 bröd

  

 Påsktårtan  ser nästan aldrig likadan ut men finns där varje år, den får ni se i ett eget inlägg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Det här blev det, inspirerat av förra inläggets paj.

Började med att tina de här exotiska frukterna i ett durkslag så vätskan försvinner.
Tinade även en fryst förpackning av kräftstjärtar, Loobster 150 g med dillsmak. Billigare, finare och godare än i lag. 29kr på CG
100 g räkor, skalad vikt, frysta färdigskalade.
Tog en hel gurka, halverade, kärnade ur, skalade och skar i tunna " månar"
1/2 huvud minivattenmelon skars i stora tärningar
Sköljde och rev ett Cosmopolitanhuvud sallad
Kokade 3 ägg och skivade, för det skulle bli lite matigare
Blandade allt i en skål
Pressade 1/2 liten citron över
Lika med 1/2 lime

Här är innan salladen blandades i, räkorna serverades bredvid för dotras skull.

Romsås

3dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 dl hackad dill
Cest från 1 liten citron
Ca 2 msk hackad rödlök, tar steklök när jag ska ha liten mängd, blir ca 1 msk/ lök
100 g röd rom
En doft cayenne
Salt o sv.peppar efter behag ;-)

Blanda allt i en skål och låt den stå till sig nån timme innan servering

Åts med vitlöksbaugetter och blev också ett glas iskallt vitt vin till.

Kommer definitivt att göras igen!

Smaken är ju som baken, ja även inom familjer. Här tycker min gubbe ibland att vår mat är konstig när jag gör en sallad med mozzarella t.ex Jag gillar att prova nya saker och göra maten lite fräschare medans han vill gå på som han alltid gjort med tung mat. Det funkar dock dåligt med hjärtinfarkt och flimmer så jag ransonerar den lite. Lagar det också mest på vintern. Dessutom jobbar han ju inte som han gjort längre och bara det gör ju att det är bättre att t.ex äta thaiinspirerad mat.

Jag använder mycket kokosmjölk i maten och helt vegetariska mejeriprodukter p.g.a Cs överkänslighet för mjölkprotein. Allt sånt går idag att byta ut och det känns ingen skillnad. Färre kalorier får man på köpet.

Ikväll hittade jag mat som jag gillar på facebook, på Året Runts sida.

 

Paj med kräftstjärtssallad och romkräm

3 dl vetemjöl
150 g smör eller margarin
2 msk kallt vatten

 

Romkräm:
2 dl kesella
200 g cream cheese
50 g röd rom
2 msk finhackad dill

 

Fyllning:
150 g kräftstjärtar, gärna med dillsmak
1 liten galiamelon
1 liten cantaloupemelon
1/2 gurka
valfri sallad
1 citron, skivad
1 limefrukt, skivad

 

Garnering:
dillvippor

 

Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda vetemjöl och matfett, använd gärna en matberedare, tillsätt vatten och låt allt formas till en degboll.
Låt vila svalt ca 20 minuter. 
Tryck eller kavla ut degen i en smord pajform.
Nagga skalet med en gaffel och grädda det i ca 20 minuter.
Ta ut och låt svalna.Blanda ingredienserna till romkrämen och bred ut i det kalla pajskalet. Lägg salladsblad i pajskalet utmed sidorna. 
Låt kräftstjärtarna rinna av. 
Skala och kärna ur melonerna. 
Tärna eller gör melonkulor med ett kuljärn.
Skala, kärna ur och skär gurkan i halvmånar.
Blanda kräftstjärtar, melon och gurka och lägg i pajskalet.Garnera med citron, lime och dillvippor.

  

SKALDJUR jag skulle kunna leva på det, älskart!

Tyvärr har jag inte den plånboken men äter det så ofta jag kan. Räkor, kräftstjärtar, fräscha grönsaker, äkta buffelmozzarella, har ett sånt mejeri i grannbyn, Feta, oliver färska frukter och avocado, gärna i kombo och dessutom är jag sushiälskare. Där har ni mina favoriter.

Jobbar på att inte äta så mycket bröd så jag skulle kunna göra ovanstående som en sallad med romkrämen till också. Då förmodligen med maché eller cosmopolitansallad kanske med lite rosésallad i.

 

Har också några saker jag bara inte kan äta, ruccola, basilika, salvia, lime, musslor på burk och soltorkade tomater finns inte i min kyl. Ingen inälvsmat heller. Det sista kan jag inte äta alls, det andra går men jag petar gärna bort. Basilika i tomatsoppa går däremot bra om den är torkad. Lime är ju ofta dekoration så det stöter man inte på så mkt heller och det kan ju enkelt bytas mot citron.

 

  Till påsk blir det mycket skaldjur och primörer, sparrisen kommer ju nu, älskar den vita med ett enkelt citronsmör. Man ska inte krångla till god mat.

Rädisorna, sockerärtorna och bönor som är svenskodlat finns snart med.

Det traditionella från ett svenskt smörgåsbord som finns hos oss på påsken är köttbullar och prinskorv, mest för de yngres skull, omelett gärna i form av en rulle med stuvning, ägghalvor med rom och räkor och nån sorts sill.

Jansson byts ut mot Caviarlåda eller Gubbröra, i år det första på skärtorsdagen för att "inviga" med, det är så gott så det förtjänar en egen måltid. Det  andra kan dyka upp på knäcke nån kväll framför TVn.

 

  Påskbuffén kommer att innehålla både en caviarkrans (stenbitsrom) och en sparrispannacotta med skaldjur, kall gelatinmat. Lax i flera former både inkokt och som plockmat. En kall salt cheescake med rökt lax och röd och gräslök. Färskpotatis och då struntar jag i var den kommer ifrån eller så ska man kanske prova den frysta? Brukar frysa själv ibland men då till jul. Rödlöksosten är viktig också. Ja sen brukar vi göra ett färskt frukt och bärfat helt enkelt. De sista åren har jag fått en korg med exotiska frukter ist för påskägg av tjejerna och det uppskattar jag. Hoppas det fortsätter. En till onyttighet förutom det som kan finnas i godisskålen är påsktårtan.

Vi äter buffé på dan, iaf påskafton och påskdagen kanske till o med som brunch, tårtfika på em och sen något mer lagat på kvällen. I år har vi gäster 2 av dagarna men annandan känns som nåt med kassler. Ihop med sparris och champinjoner.

Blev ni sugna? Ja vi är aldrig omöjliga   

Alla recept i nästa matsedel.

  

Veckans vego:

Bönpytt med spiskummin

 

2 burkar kikärter (ca 750 g)

1 gul lök, strimlad

olja att steka i

1 vitlöksklyfta

2 morötter, grovt rivna

½ tsk spiskummin

300 g champinjoner, skivade

salt och peppar

200 g broccoli i bitar

250 g frysta edamamebönor, tinade

3 msk solrosfrö

 

Tillbehör

turkisk yoghurt

 

Skölj av kikärterna i kallt vatten.

Fräs löken i lite olja och pressa över vitlök.

Låt kikärter och morotsriv fräsa med i några minuter på medelhög värme. Krydda med spiskummin. Ta upp ur stekpannan och fräs svampen i olja, salta och peppra.

Lägg tillbaka bönröran i stek-pannan tillsammans med broccoli och sojabönor och låt fräsa vidare i 5 minuter. Salta och peppra mer om det behövs.

Strö över solrosfrö vid servering. Turkisk yoghurt är gott till.

   

Veckans sallad:

 

Waldorfsallad

 

3 dl grovt riven rotselleri

2 äpplen i bitar

3-4 msk hackade valnötter

1,5 dl gräddfil

1/2 tsk senap

salt o peppar

 

Blandas

  

Veckans bröd:

Kalljäst durumbröd

 

2 stycken

10 g jäst
7 1/2 dl kallt vatten
1 msk salt
3 dl durumvetemjöl, ca 200 g
15-17 dl vetemjöl, ca 1000 g

Lös upp jästen med vattnet i en bunke.
Tillsätt salt, durumvete­mjöl och vetemjölet lite i taget.
Arbeta degen kraftigt så att den blir smidig och ganska fast.
Täck över med plastfilm och låt stå över natten.
Degen jäser mycket så använd en stor bun­ke.
Dela degen i två delar (den behöver inte knådas mer) och forma till två limpor.
Lägg dem i två mjölade brödkorgar eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs ca en timme.
Sätt ugn­en på 250 grader.
Ställ in bröden i ugnen och sänk värmen till 200 grader.  
Grädda bröden ca 35 minut­er.

          

Månd:

 

Fiskfärs i micron

 

400 gr tinad fiskfilé

2 ägg

1 brk lättfraiche

1 msk pot.mjöl

1 msk vetemjöl

salt o peppar

rikligt med dill

ev skaldjur

 

Finfördela fisken i matberedaren

Tillsätt övriga ingredienser utom ev skaldjur och kör ihop allt ordentligt, det ska bli lätt pösigt.

Vänd  i ev skaldjur

Häll i microsäker form och grädda på full effekt ca 8 min

Låt den stå kvar i micron ett par minuter inann ni öppnar luckan.

  

Hummersås

 

1 msk smör

2 msk mjöl

4 dl mjölk

1 msk hummerfond

½ dl matl.grädde

Peppar och ev. salt

 

Fräs smör och mjöl

Späd med mjölk och fond

Koka i 3 min

Tillsätt grädden, smaksätt och servera.

  

 

Tisd:

 

Lappskojs

 

1 kg potatis

50 g smör

1 dl mjölk

Salt & vitpeppar

400 g kokt rimmat kött med lite spad, pulled pork/beef eller corned beef från burk

 

Koka potatisen mjuk och stöt den

Vispa med smör och mjölk

Smaka av

Vänd ner köttet, rör om och tillsätt spad till lagom konsistens

Servera med inlagda rödbetor

  

Onsd:

 

 HERMANS LÅDA  

400 g köttfärs

2 msk smör

1 brk kross. tomater

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré

2 dl buljong + 1 msk vinäger

2 tsk salt

½-1 tsk sv.peppar

2 krm muskot

3 dl riven ost

3 ½ dl gräddmjölk eller 1 brk kokosmjölk

12 medelstora potatisar eller 8 dl tärnad

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.

Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.

Tillsätt tomatpuré, buljong och kryddor.

Låt puttra ca 10 min.

Skala och skiva potatisen.

Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.

Blanda ost och gräddmjölk, häll det över.

Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.

Servera med grönsallad.

  

Torsd:

 

Auberginesoppa med citron

 

2 auberginer (à ca 300 g)

3/4 dl olivolja

1 krm kajennpeppar

12 dl vatten

1,5 citron, saften

2 buljongtärningar

1 tsk hackad, färsk rosmarin

salt och peppar

finrivet skal av 1 citron

1 msk finhackad rosmarin

 

fullkornsfralla med färskost, skivad tomat och ev groddar

 

Ta bort fästet på auberginerna och skär dem i bitar.

 Bryn i oljan med kajenn tills de har fått lite färg.

Häll på vatten, hälften av citron-saften och tillsätt buljongtärningar.

 Koka upp och koka på svag värme i cirka 20 minuter under lock tills de är mjuka.

Tillsätt resten av citronsaften och rosmarin, mixa soppan slät.

Salta och peppra.

Servera med  en fullkornsfralla med färskost, tomat och groddar

   

Solsallad

2 bananer
2 satsumas
2 apelsiner
2-3 msk råsocker
Glass till servering

Skala och dela frukten i bitar
Lägg i en skål, strö över sockret, rör om
Låt stå kallt minst 30 min
Servera ev med glass.

  

 

Fred:

 

Rösti

 

5 potatisar

½ gul lök

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

1 ägg

2-4 msk smör

 

Tillbehör:

Stekt bacon, rivna morötter, gräddfil

eller

Sallad, gräddfil, rom, hackad rödlök, skaldjur

 

Skala och riv potatis och gula löken grovt

Låt rinna av i en sil

Krydda och rör ner ägget, blanda väl

Hetta upp en stekpanna, helst gjutjärn

Smält smöret fördela smeten till 4 kakor och stek på medelvärme ca 5 min på varje sida.

Servera med tillbehören.

  

 

Lörd:

 

Burritos

 

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

 

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

   

Sönd:

Fiskgratäng med räkor

 

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
400g oskalade räkor, skalade
Dillvippor
Citronklyftor

 

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

  

Nutellarullar

 

6 skivor formbröd

6 msk nutella

6 stora jordgubbar i bitar

2 stora ägg

4 msk mjölk

2 msk socker

3 msk smör att steka i

3 msk florsocker

 

Kantskär brödet och kavla ut det tunt

Bred på nutella

Lägg jordgubbsbitarna närmast dig på kortändan av brödet, rulla ihop till en rulle

Vispa hop äggen med mjölk och socker

Doppa rullarna i det

Stek dem gyllenbruna och frasiga i smöret

Lägg upp på fat och sikta över florsockret.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hej! Det är jag, Elle som gör matsedeln den här veckan också. Hoppas att ni hittar något ni gillar   

Veckans vego:

 

5 mosade kokta potatisar
8 -10 fint rårivna rödbetor
3 fint rårivna morötter
3 ägg
ev. 1 tsk koriander
1 tsk cayennepeppar
Salt
Peppar
Ströbröd

Tillbehör:
Turkisk yoghurt med vitlök och örter
Fetaost

  

Veckans sallad:

Tomat & Paprikasallad

5 tomter
1 gul paprika
1 röd paprika
1 liten rödlök
1 bit fetaost
lite örter
salt & sv peppar
Olivolja
vinäger, gärna balsamico

Skär grönskaerna i oregelbundna bitar.
Dela löken på fyra och skiva.
Smula fetan.
Lägg i en skål
Krydda och ringla över olja och vinäger.
Blanda.

  

Veckans bröd:

Snabb Focaccia

  

Månd:

 

Makaronipizza

1 långpanna Makaronipizza, 4-6 portioner

6 dl makaroner (snabbmakaroner funkar, minska på tiden)
4 ägg
8 dl mjölk

Förslag på topping:
2,5 dl tomatsås
 korv, skinka, kyckling räkor eller tonfisk
1 dl finhackad rödlök
1 finhackad paprika
ev. 4 skivade tomater
3 dl riven ost
Basilika och oregano eller salladskrydda

Värm ugnen till 175°. Smörj en långpanna och lägg de okokta makaronerna i plåten. Vispa ihop ägg, mjölk och tomatsåsen, häll över makaronerna. Strö på alla grönsakerna, pålägg och örter. Avsluta med osten och baka sedan mitt i ugnen i ca 40 min.

 

Servera med pizzasallad:

0,5 vitkål (mellanstor kål)
0,5 dl vit vinäger
2 msk torkad oregano
3 msk ananasspad (från konserverad ananans, kan bytas ut mot 1 msk socker)
2-3 msk rapsolja
1,5 tsk örtsalt/salt
0,5 tsk svartpeppar

Strimla kålen i tunna strimlor. Lägg över alla ingredienser i en bunke och blanda med händerna . Krama in vinägern ordentligt tills kålen mjuknar och släpper vätska. Smaka av och tillsätt eventuellt mer kryddor, vinäger eller olja. Ställ i kylen minst 1 timme innan servering. Rör runt salladen igen med salladsbestick precis innan servering.

 

  

Tisd:

 

 

   

Onsd:

 

Köttfärspytt med matvete och broccoli
4 port

Matvete för 4 pers

½ dl pinjenötter

250 g färsk broccoli

1 rödlök

2 vitlöksklyftor

1 chilifrukt

Smör och olja (stekning)

400 g nöt- eller lammfärs

1 påse färsk spenat (80g)

Saft av ½ citron

Salt, peppar

Matyoghurt till servering.

Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.

Rosta pinjenötterna i torr panna tills de fått lite färg.

Plocka små buketter från broccolin och koka i saltat vatten i 1 min.

Skiva lök och vitlök, finhacka chilin. Fräs det i smör-olja så det får lite färg.

Tillsätt färsen och fräs tills den är smulig och genomstekt.

Ha i vete, spenat och broccoli. Fräs i ett par min tills det är varmt.

Pressa över citronsaft och smaka av med salt och peppar.

Servera med en klick yoghurt

  

Torsd:

Gul potatissoppa med kokos

600 g fast potatis
2 gula lökar
2 msk smör
1 1/2 tsk curry
4 dl vatten
400 ml kokosmjölk
2 msk kycklingfond
2 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar
1/2 kruka persilja

Skala och skiva potatisen. Skölj och strimla purjolöken.
Fräs potatisen och purjolöken i matfettet tillsammans med curryn i en stor kastrull eller gryta.
Tillsätt vatten, kokosmjölken och kycklingfonden. Låt småkoka under lock ca 15 min.
Smaka av med vinägern, salt och peppar.
Hacka persiljan och toppa på soppan.

 

Efterrätt:

Nyttiga och fiberrika pannkakor
4 portioner

8 ägg
2 dl dinkelmjöl (eller fullkornsvetemjöl)
2 dl grahamsmjöl
1 tsk salt
1/2 dl krossade linfrön eller psylliumfrön
8 dl mjölk
smör till stekningen

Börja med att blanda ägg, mjölsorterna, saltet, linfröna och hälften av mjölken i en skål genom att röra om väl med en visp. Tillsätt resten av mjölken och vispa smeten slät. Hetta upp en pannkakslagg och häll i lite smör. När smöret har smält börjar du grädda pannkakorna. Häll i ungefär 1 1/2 dl smet per omgång. Låt gräddas på medelhög värme, ganska länge på respektive sida.

 

Servera med grädde och bär.

 

Fred:

Krabbkakor med kall gurksås
4 portioner

  

Lörd:

Texmexkyckling med mango

  

Sönd:

Kreolsk gryta

 En mustigt god lättlagad gryta.

 Till 6 personer

900 gr fläskfilé

2-4 kabanosser eller annan valfri kryddig korv

2 röda paprikor

1 liten burk syltlök

1 liten burk cornichons eller ättiksgurka

1-2 dl svarta oliver

vitlöksklyfta/klyftor efter behag

smör

salt

svartpeppar

vetemjöl att reda av med

5 dl matlagningsgrädde

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor som du bultar ut lite lätt. Skär korven i skivor.

Strimla paprikan. Sila av syltlök, gurka och oliver.

Fräs snabbt upp korven i en gryta. Ta upp den.

Bryn fläskfilén, salta och peppra. Pressa ner vitlök och pudra över mjölet.

Lägg i korven, vänd ner paprika, syltlök, gurka och oliver. Häll på grädden.

Låt puttra svagt i ca fem minuter. Smaka av.

Servera med ris och en grönsallad.

  

Efterrätt:

Äppelsorbet
För 4

500 gr urkärnade äpplen
1 gelatinblad
2 stora bitar kanel
125 gr socker
50 gr honung
1 pressad citron
5 cl calvados

Tillbehör, kanderade äppelskivor:
1 äpple
2 msk socker
2 msk smör

Lägg i blöt gelatinbladet i kallt vatten.
Skala och skiva äpplena.
Stöt kanelen i mortel.
Blanda socker, honung, kanel och citronsaft i en skål.
Koka äpplena mjuka i det i micron på högsta effekt, rör om ett par ggr.
Krama ur gelatinet och rör ner i den varma äppelmassan.
Mixa slätt och låt svalna helt.
Smaka av med calvados och ev mer citron.
Ställ i frysen minst 4 timmar, ta ut och vispa med elvisp ett par gånger under tiden.

Skala och kärna ur äpplet, skär det i tunna fina skivor.
Värm socker och smör i stekpanna, lägg i äppelskivorna och stek dem gyllenbruna. Låt kallna på smörpapper.

Gör kulor av den färdigfrysta sorbeten och servera dem toppade med de kanderade äppelskivorna.

 

 

Visste att jag hade sett det receptet :-) Synd att det inte är mitt ;-)

Vi gjorde dubbel sats

500 g köttfärs
1 litet blomkålshuvud
700 g morötter
1 purjo
2 l vatten + 4 buljongtärningar
2 dl färdig tomatsås
2 dl ostsås för nachos
Salt, svpeppar, paprikapulver

Ansa, dela och koka morötterna och blomkålen mjuka i buljongen, börja med morötterna och lägg i blomkålen efter 15-20 min
Ansa och skölj purjon, strimla och tillsätt den
Häll i tomatsåsen.
Under tiden, bryn köttfärsen med salt, peppar och paprikapulver efter smak.
Tillsätt den.
Koka upp och vispa ner ostsåsen.
Smaka av.