Finns nog lika många recept på Gubbröra som det finns tillagare av den. Varit sugen på det med matjes i flera dagar nu. Igår gjorde vi en utan recept på lite saker vi hade i kylen, åt med knäckebröd, idag åt vi resterna i bakpotatis.
Så här gjorde vi.

1 burk matjesill, tärnad + nån msk av spadet
1 hackad rödlök
1/2 dl gräslök klippt
1/2 dl dill klippt
1/2 brk sillrom
2 kokta potatisar, tärnade
2 hårdkokta ägg, tärnade
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
Svartpeppar

Rör ihop.
Så himla gott men vi är lite törstiga idag :-D

Kan göras med ansjovis också och blir gott med tärnade inlagda rödbetor i, lite otippat, men blir kanon.
Även dett något recept med gurka från burk i.

Ville göra en pastasås på lite kycklingrester vi hade. Var inte så mycket så tog i ett pkt bacon också. Ville inte ha tomater heller men hade paprika att ta reda på.

Så här gjorde jag idag

2-3 dl Kycklingrester, vi hade fajitakryddad i strimlor
1 rödlök, kvartad och skivad
1 orange paprika, strimlad
1/2 röd spetspaprika, skivad
6 stora champinjoner, halverade och skivade
Smörolja
2 1/2 dl vatten
2 1/2 dl mjölk
1 köttbuljongtärning
2-3 msk idealmjöl
1-2 msk japansk soja
Sv.peppar
1/2 brk vit sparris i bitar
1 pkt bacon, strimlat och knaperstekt

Fräs lök, paprika och svampen i smöroljan, tillsätt kycklingen efter en stund
Vispa hop mjöl och vätska och häll i det
Tillsätt buljong och soja, låt det koka 10 min
Smaka av med peppar
Stek under tiden baconstrimlorna knapriga och vänd ner dom och sparrisen precis innan servering
Servera med pasta och sallad

Veckans frukt:

Veckans vego:

Vegetariska kroppkakor

4 stora potatisar

290 g svarta bönor, förkokta

Salt

1 dl mandelmjöl

400 g svamp

1 stor gul lök

2 msk neutr olja

Servera med lingon, persilja och smält smör

Skala potatisarna, riv den ena fint och koka den andra i saltat vatten

Mosa hop det

Skölj och mosa bönorna

Blanda i bönor, potatis, salt och mjöl till en smidig deg

Riv hälften av svampen i mindre bitar

Hacka löken fint

Stek svampen till den är torr

Tillsätt 1 msk olja och lök, stek till löken är klar

Smaka av med salt och låt det svalna

Forma bollar av potatissmeten

Gör ett hål och tryck i svampfyllning, stäng noggrant

Koka i saltat vatten ca 15 min

Ta upp dem och stek dem sedan i olja tills de får fin färg

Stek resterande svamp

Servera med svampen, smält smör och lingon

Garnera med klippt persilja.

Månd:

Gör mycket när ni ändå håller på, frys in i portioner.

Kålpudding med brun sås

Dubbel sats

1 st stort kålhuvud, ca 2,5 -3 kilo

Färsblandningen:

800 gram blandfärs

2 st gula lökar

2 st "portioner" kokt ris

1 st ägg

2,5 tsk salt

0,5 tsk vitpeppar

½ msk kanel

1-2 dl vatten för att ge smeten en lagom lös konsistens

5 dl buljong

Kålen:

50 gram (ca) smör att steka i

3 msk sirap

1 msk kinesisk soja

Såsen:

Skyn + vatten och grädde, ca 8 dl

4 msk idealmjöl

Salt, peppar

Sätt ugnen på 200 gr
Skär vitkålen i strimlor
Fräs den i smör i stor gryta tills den är mjuk

Tillsätt sirap och soja och rör om

Finhacka löken under tiden och blanda den, riset och ägget i

köttfärsen

Salta och peppra

Tillsätt vatten om det behövs för att smeten ska kännas lös

Blanda ca 3/4 av kålen med färsen och lägg i rymlig ugnsfast smord form

Häll buljongen över och lägg i återstående kål ovanpå

Sätt in i ugnen ca 45 minuter, kålen ska då vara mjuk och fått fin färg

Mät skyn och späd med grädde eller mjölk, spar lite till mjölet
Red av med mjöl utrört i kall vätska

Smaka av med salt, peppar och soja.   

Tisd:

Torskrygg med äggsås

124681012

Skölj fileérna och gnid in dom med flingsalt runt om, lägg i en bunke.
Krossa kryddpepparn grovt och lägg ner i bunken med ett lagerblad.
Låt fisken ligga och "rimma" i en timma innan tillagning.
Koka upp en kastrull med vatten och en grovt hackad lök.
När vattnet stormkokar, lägg ner fisken, sätt på ett lock och dra av från plattan.
Låt stå och dra i 12 minuter.

Äggsåsen:
Hårdkoka äggen i ca:10 min. Kyl.
Skala och hacka dom.
Lägg smöret i kastrullen och ha i mjölet.
Rör runt tills det har blivit en slät röra.
Häll i mjölken och grädden och rör om.
Låt såsen sjuda sakta i 10 minuter.
Smaka av med salt och peppar, ha i ägget och den hackade persiljan.

Onsd:

Korvlåda med bacon och purjo

Smörolja till formen

8 grillkorvar

8 baconskivor

1 strimlad purjo

Riven ost

Servera med sallad och ris

Sätt ugnen på 225 gr

Dela korvarna i 4 delar

Halvera baconet, först på längden och sen rakt över så du får 4 delar av varje skiva

Linda in varje korvbit i bacon och ställ tätt på högkant i en smord ugnsform

Strö över purjo

Strö på ost och gratinera tills det får fin färg

Servera med ris och sallad.

Torsd:

Fisksoppa m räkor

4 pers

200 g morot

10 cm purjolök

1 fänkål

2 vitlöksklyftor

400 g krossade tomater

1 pkt saffran

1 lagerblad

3 dl vispgrädde

5 dl fiskbuljong

500 g vit fisk, t ex sej eller torsk

500 g oskalade räkor

färsk timjan

Skala och riv moroten grovt, strimla purjolöken, skär fänkål i mindre bitar och hacka vitlöken. Koka upp tillsammans med krossad tomat, saffran och lagerblad.

Koka 10 minuter.

Mixa till en slät soppa.

Tillsätt grädden och fiskbuljongen och koka 7-8 minuter.

Lägg i fisken skuren i bitar, lägg på ett lock och ställ på trä i 10 min

Skala räkorna och strö över.

Klipp över lite färsk timjan.

SILIVIAKAKA!

3 ägg
3 dl socker
3 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1,5 dl kallt vatten

Kräm
150 gram smör
1,5 dl socker
2 äggulor
3 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst
Blanda i det kalla vattnet och sist mjölet ihoprört med bakpulvret

Grädda I långpanna med bakplåtspapper i 15 minuter. Om man väljer att göra den i gratängform blir gräddningstiden dock längre. Kolla med sticka att smeten stannat.

Låt kakan svalna

Koka ihop krämen i en liten kastrull.  Låt småputtra lite på svag värme under ständig omrörning. (Tänk på att det är ägggulor i smeten , så att du inte har för hög värme.)

Bred ut krämen över kakan och strö sist på kokos.

Det gör inget om krämen fortfarande är lite varm och  ”rinner in” i kakan.

Fred:

Burritos

6 wraps eller andra mjuka skal som inte bör vara för små.

400 g kycklingfilé i tärningar

1-2 rödlökar, hackade

smörolja

1 påse tacokrydda + 1½ dl vatten

1 brk krossade tomater som får rinna av i en trådsil

1 brk tacosås, valfri styrka

½ brk kidneybönor

½ röd paprika

1 dl majs

2-3 dl riven ost

Sätt ugnen på 225 gr

Fräs kyckling och rödlök i en panna med lite smörolja

Tillsätt tacokrydda, rör runt och tillsätt vattnet, låt vattnet koka in på ganska hög värme

Rör i tomater, hälften av tacosåsen, bönor, paprika och majs

Låt detta puttra hop en stund

Lägg en sträng av röran på mitten av en wrap, rulla ihop och lägg i smord ugnsform, lägg dom tätt

Strö över riven ost och gratinera i ca 10 min

Servera med grönsaker, en klick gräddfil och tacosås.

Lörd:

Tortellinigratäng med lax och räkor

4 pers

500 g färsk fylld pasta, t.ex med ostfyllning.

200 g kallrökt lax, strimlad

100 g skalade räkor

ca 120 g kronärtskockhjärtan

150 g körsbärstomater

1/2-1 dl riven lagrad ost

Gratängsås:

2 msk smör

3 msk vetemjöl

8 dl standardmjölk

1 krm riven muskotnöt

2 msk grovt hackad dill

salt, svartpeppar

Garnering:

dill

citronklyftor

Sätt ugnen på 225 grader.

Blötlägg tortelliniknytena i kallt vatten.

Gratängsås:

Smält smöret och vispa ner mjölet, lite i taget.

Tillsätt mjölken och fortsätt vispa.

Koka på svag värme ca 5 minuter tills såsen tjocknar.

Rör om hela tiden så att såsen inte bränner vid.

Smaka av med salt, peppar, riven muskot och hackad dill.

Strimla laxen, skala räkorna och kvarta kronärtskockshjärtanen.

Häll vattnet av pastan och blanda sedan med lax, räkor, kronärtskockor, tomater och sås i en smord ugnsform.

Strö över riven ost.

Gratinera mitt i ugnen ca 25-30 minuter.

Garnera med dill och citron.

Servera med sallad.

Sönd:

Skomakarlåda

4 pers

140 g bacon

1 purjolök

600 g lövbiff

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

smör till stekning

Potatismos:

12 potatisar av mjölig sort

2 dl mjölk

2 msk smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

Garnering:

kryddgrönt

Skala potatisen och dela i mindre bitar.

Koka i lättsaltat vatten.

Häll av vattnet.

Mosa potatisen med en elvisp eller en potatisstöt.

Hetta upp mjölken.

Blanda samman moset med varm mjölk och smör och vispa allt luftigt.

Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp smör och stek baconet knaprigt, låt rinna av på hushållspapper.

Skölj och strimla purjolöken. Fräs smidigt. Ta upp och varmhåll.

Stek köttet hastigt i smör i en het panna. Salta och peppra.

Vispa ur pannan med lite vatten, om du vill använda dig av skyn.

Servera köttet strimlat på potatismoset och toppa med bacon och lökfräs.

Garnera med kryddgrönt och servera.

Citrussallad med mandelgrädde

6 port

3 apelsiner

2 blodapelsiner

2 clementiner

1 lime, pressad saft

1 citron, pressad saft

2 msk florsocker

1/2 vaniljstång

Mandelgrädde:

100 g mandelmassa

2 äggulor

3 dl vispgrädde

limeskal

Skala apelsiner och clementiner med en vass kniv så att den vita delen av skalet försvinner.
Skiva och lägg i en skål.
Blanda limesaft, citronsaft och florsocker.
Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.
Blanda ner fröna i lagen.
Häll lagen över frukten och vänd runt.
Låt dra någon timme.
Mandelgrädde: Riv mandelmassan fint, och blanda med äggulor och 2 msk av grädden.
Vispa resten av grädden.
Rör i mandelmassan och servera till salladen.
Garnera med limeskal.

Det är ju våffeldagen på lördag. Vi kommer nog att äta brunch med våfflor och då har vi nog lite salta rillbehör först. Lite typ som våffellangos.
Räkor eller kräftstjärtar, lax, rödlök, rom och typ fraiche eller gräddfil. Man äter ju inte mer än högst 2 sådana. Sen brukar vi avsluta med en dessertvåffla. Hittills med färska bär eller sylt och grädde eller glass. Jag tar bara ett hjärta då, orkar nog inte mer.

Smeten i år ska jag testa att göra på kokosmjöl, även om mina sockervärden snabbt blev normala igen för att jag varit rätt noga med kosten så behöver man ju inte utmana ödet med vetemjöl.

Köpte den rutiga Diabeteskokboken, först till Elle men sen en egen också. Står så mkt bra tips i den om man är i riskzonen.

Men i år kan det bli den här till dessert, eller iaf tillbehören ska isf testa 1 tsk av såsen. :-) Vi får väl se.

Veckans frukt:

Ja så här är vi vana att se lime, men faktum är att det finns en hel drös med arter av lime. Alla kanske inte kan hittas på Ica, men i internationella butiker eller på Hötorget i vår huvudstad kan man se några fler arter. Som citron och andra citrus används lime mest som smaksättare i mat, desserter, bakverk och drinkar, skalet är aromatiskt och användbart också.

Veckans bröd:

Dinkelkakor

100 g jäst
100 g smör
1 L vatten eller mjölk
4 tsk salt
4 msk brödkrydda
3 msk honung
2 d solroskärnor
700 g dinkelmjöl fullkorn
720 g vetemjöl special

Gör degen som vanligt.
Jäs 1 timme.
Baka ut till 10 runda kakor
Nagga och jäs 30 min.
Grädda på 225 grader ca 15 min

Veckans sallad:

Svartkålsallad

200 g svartkål

1 msk rapsolja

1 huvud rosésallad

2-3 röda äpplen

1 dl hasselnötter alt frön

1 granatäpple

Dressing:

1 hackad schalottenlök

2 msk rödvinsvinäger

½ dl rapsolja

Salt & peppar

Skölj kålen

Skär bort stock och strimla kålen

Vänd hastigt i rapsolja i en stekpanna

Ta av från värmen och skölj med kallt vatten

Blanda mes strimlad rose´sallad

Dela och kärna ur äpplena, strimla och vänd ner i salladen

Strö över hackade nötter och granatäpplekärnor

Blanda lök, vinäger, olja, salt & peppar

Vänd ner i salladen

Veckans vego:

Linguine med sojabönor och halloumi

ca 300 g pasta, gärna linguine

500 g edamamebönor

2 haloumi

2 vitlöksklyftor

1/2 röd spansk chilifrukt eller 1 röd paprika

2 msk olivolja

flingsalt, svartpeppar

4 tomater

70 g rucolasallad eller spenat

parmesanost

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt anvisningarna på för-packningen.
Koka edamamebönorna enligt anvisningarna på förpackningen och sprita dem.
Skär haloumin i drygt 1/2 cm tjocka skivor och pensla dem med olja.
Grilla osten i en het grillpanna på båda sidor i ca 1 minut. Dela skivorna på diagonalen.
Skala och hacka vitlöken. Kärna ur och hacka chilin.
Fräs vitlök och chili på medelvärme i en stekpanna med olja.
Tillsätt bönorna och vänd runt dem så att de blir varma.
Skär tomaterna i bitar och vänd ner dem i pannan tillsammans med pastan. Salta och peppra.
Lägg upp pastan i djupa tallrikar och blanda med rucolasallad.
Lägg på haloumin och strö över riven parmesanost.

Månd:

Canneloni

8-12 cannelonirör

1 gul lök

500 g köttfärs

1 pkt kross tomater 400 g

2 msk tomatpuré

2 vitlöksklyftor

1 dl vitt vin

salt & peppar

2 tsk oregano, torkad

Bechamel:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

5 dl mjölk

100 g riven ost

2 msk riven parmesan

Sätt ugnen på 200 gr

Finhacka löken och fräs den med köttfärsen

Häll på tomater, tomatpuré, press vitlök och vinet

Krydda med salt, peppar o oregano och låt det puttra i 15 min.

Smält smöret i en kastrull, vispa i mjölet och späd med mjölken lite i taget.

Koka 5 min och smaka av

Fyll pastarören med köttfärssåsen

Lägg dem tätt i smord form

Häll på bechamelsåsen och strö över ostarna

Grädda mitt i ugnen ca 30 min.

Tisd:

Stångkorv special

4 stångkorvar

8 kokta potatisar

1 hackad gul lök

4 ägg

rödbetor och rivna morötter

Dela stångkorven på längden och dra av skinnet

Skala och tärna de kokta potatisarna

Lägg i lök och stångkorv i en stekpanna

blanda runt, stångkorven ska gå sönder

Tillsätt potatisen och stek tills allt är klart

Stek äggen

Servera med morötter och rödbetor.

Onsd:

Lax i ugn

För 4

4-500 gr laxfilé eller 4 portionsbitar

salt och peppar

170 gr (1 brk) kräftstjärtar i lag

2 dl matlagningsgrädde

2 msk hummerfond

knappt 1 dl hackad dill

1 dl riven prästost

Sätt ugnen på 200 grader.

Lägg fisken i en smord form och krydda med salt och peppar.

Låt kräftstjärtarna rinna av och lägg dem ovanpå laxen.

Blanda grädde, fond och dill, och häll över fisken.

Strö på ost och baka i ugn i ca 20 minuter.

Servera med kokt eller pressad potatis, broccoli och citron.

Torsd:

Falukorvssoppa m pepparrot

300g palsternacka

2 morötter

250g broccoli

1 rödlök

600g falukorv

5 potatisar

smör

13dl vatten

3 buljongtärningar

Salt & peppar efter smak

2 msk riven pepparrot

150g sockerärtor

2 dl gräddfil

1-2 msk senap

Salt o sv.peppar

Skala och tärna korven och grönsakerna.

Strimla sockerärtorna

Fräs grönsakerna utom sockerärtor i smör tills de mjuknar lite

Tillsätt korven och låt den fräsa med några min

Tillsätt sedan vatten och buljong.

Koka ca 10 minuter och häll i resterande ingredienser

Koka ytterligare 3 minuter

Smaka av och servera med gräddfil med lite senap i tallriken

Semla

Fred:

Havskräftor, aioli, plockgrönsaker, bröd

Köp en hink havskräftor, klyv dom på längden, ät och njut precis som dom är

Aioli

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

2 pr vitlöksklyftor

salt & sv.peppar

Rör ihop och ställ kallt en stund.

Gör ett grönsaksfat med saker du gillar

Skär upp ett gott bröd.

Mousserande rosé är aldrig fel här.

Lörd:

Mannerströms Roulader

16 skivor Tunnskivad Kycklingbröstfilé
1 skivad gul lök
4 baconskivor grovskurna
2 msk fransk senap
1 dl grovt hackad persilja
4 st skalade morötter, skurna i stora bitar
5 dl färdigblandad kycklingfond enl. instruktioner på flaskan
8 grillspett
1/2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 msk smör
Salt och peppar

Potatismos smaksatt med parmesan:
500 g skalad King-Edvard potatis
100 g smör
2 dl grädde
100 g riven parmesan

Fräs bacon och den skivade löken i en stekpanna tills det hela fått lite färg och löken har mjuknat. Dra av från värmen och låt svalna ett par minuter.

Tillsätt dijonsenap, persilja, salt och peppar.

Lägg lite fyllning i mitten av varje skiva och rulla ihop. Träd dem sedan på grillspett..

Stek sedan i smörolja. När de fått fin färg häller man på kycklingfonden och låter småputtra i ca 15 minuter.

Samtidigt lägger man i morötterna och låter dem ligga i samtidigt tills de har blivit lite mjuka. Tag rouladerna och morötterna ur pannan.

Tillsätt creme fraiche, smör och grädde i buljongen och mixa med en stavmixer till en skummig buljong.

Potatismos:

Koka potatisen i rikligt saltat vatten.

Häll av och ånga av potatisen, passera eller pressa den genom en potatispress.

Rör i varm grädde, rumstempererat smör och avslutningsvis parmesan.

Smaka av med vitpeppar.

Sönd:

Glass och bär

Har ju använt väldigt lite halvfabrikat i min dar, satt en ära i att laga all mat från grunden och baka mitt eget bröd.
Men med stigande ålder och ledbesvär har jag börjat prova mig fram. Bröd är inget problem, L bakar gärna och när vi köper blir det butiksbakat surdegsbrödt.ex
Värre med halvfabrikat. Lidls köttbullar Enebacken i fryst form är dock godkända liksom deras chickybits som ju är hel kyckling i bitar dom panerat, heter nåt på sol, möjligen Solängen och är svenskt.
Mannerströms portionsmat för micro är också godkänt och vissa andra färdigrätter som raggmunkssmeten i burk, kroppkakor i 10-p från Ica och Felix potatisbullar. Dubbla panerade fiskbitar med stuvning mellan är också godkänd.
Nåt dom andra gärna äter men som jag nästan mår illa av är färdig pyttipanna. Så vidrigt ok kycklingpytt kan gå men ingen annan, hu!

Pulvermos är bannlyst, kommer inte innanför dörren. Knorrs lasange och lasangett gör vi ibland men är ingen höjdare precis.
Röror och dressingar gör jag helst själv. Ok nån flaskdressing kan det bli till hamburgare. Rose'peppardressing kan jag köpa ibland, får aldrig den bra om jag gör själv. Å den är ju så god.


Hämtmat blir ju sallad, sushi och kebabrulle. Kinamat, mest på sommaren av nån anledning. Pizza ibland men köper hellre ett kit där. Gör ju egen sushi ibland med. Kebabrullarna härute blir 2-3 mål. Så stora.

Ja det var det jag kom på nu.

Gjorde i ordning köttfärs till pannbiff igår. Men när jag skulle göra biffarna stod gubben i vägen för vattnet, skalade morötterna.
Jag la då all köttfärs i pannan och plattade till, men sen när jag skulle vända den tog jag ut bitar med stekspaden. Blev lite olika form på dom men det struntade jag i. Vispade hop vätskan vatten + Imat med mörk maizenaredning och hällde över efter en stund. Så fick dom gotta sig i såsen sista minutrarna. Smidigt! Stekte löken separat.
Åts med kokt potatis, vinbärsgele' och rivna morötter.

Veckans frukt: