Vi ska ju ut och åka lite, visst är det då bekvämt att bara stanna och gå in nån stans att äta men mysigast iaf så här års och om dom som nu, lovat fint väder är att ha lite med sig och stanna på en rastplats eller på ett annat fint ställe och äta.

Nu när vi åker så åker vi tidigt och eftersom vi inte är några direkt morgonmänniskor som klarar att sleva i sig gröt direkt då man vaknar brukar vi bara ta en mugg med te och kex eller nån brödbit och sen stanna efter vägen och äta frukost.

Picknickfrukost består aldrig av färdigbredda mackor, finns inget så äckligt som svettig ost eller halvsmälta gurkskivor på skinkan.

Nej vi har med oss bröd, både hårt o mjukt, det mjuka nu i form av rågsiktskakor. Mjukost på tub, skivade ägg, kaviartub och grönsaker i en burk. Yoghurt i portionsburkar, kaffe, te och juice. Kaffemjölk har jag i en liten patentflaska.

Går ju utmärkt att bre både mjukost och kaviar utan smör under, själv föredrar jag det även hemma, tycker bara det blir kladdigt med smör också.

Har alltid en avtorkbar duk i kylväskan och en fuktig trasa i en plastpåse så man kan torka den sen, rastplatsbord kan ju va rätt sunkiga.

Vi ska ju även äta lunch på vägen då vi ska stanna några timmar i Söderköping. Består oftast så här års av min egna potatissallad, kan för mitt liv inte äta den som säljs färdig. Och något kallskuret och grönsaker.

Vi dricker oftast vatten till maten och vatten finns ju som regel. Stannar man inte på en rastplats så finns ju vatten på varenda mack och på alla kyrkogårdar.

Nu ska vi äta kycklingfilé som kallskuret, dom är gjorda med grillolja bara och finns redan klara, skivar dom hemma och tar med i en burk.

       

Potatisallad

 

175 g majonnäs

1 dl kaffegrädde

1 msk svensk senap

salt och sv.peppar

½ strimlad purjo eller motsv hackad färsk rödlök

600 g nykokt potatis, varm

2 gröna äpplen, skalade och tärnade

1 dl bostongurka

½ dl vardera av persilja, dill (1 msk torkat, tillsätts från början) och kapris

 

Vispa hop majonnäs, grädde, senap och kryddor, smaka av

Rör ner löken, låt det sen gärna stå och dra en stund

Rör i den varma potatisen i bitar, blanda och låt det svalna.

Detta för att smakerna ska sätta sig ordentligt i potatisen.

Färdigtärnad potatis från fryst går utmärkt att använda men får inte vara förstekt, förväll 2 min.

tillsätt därefter äppeltärningarna, bostongurkan, örterna och kapris, blanda väl.

Använder ni torkade örter så ha i det i "kladdet" från början

Har ni större kapris så skiva den.

Mycket godare än köpt det kan jag lova er.   

 

 

 

Den här köpte vi när vi slutade åka med husvagnen, den är så himla bra "på väg" och utflykter. Behövs ingen tändare och den funkar även i spöregn. Gasoltuben som är mini ligger innesluten till hö om plattan. Den sätts på som en vanlig spisplatta.

Vi använder kärlen till vårt gamla Triangakök till den. Men man kan få kokt vatten till te och snabbkaffe och slipper ha termoskaffe som ju blir äckligt rätt fort.

Där vi ska bo nu finns heller ingen spis men kyl/frys, bryggare och micro så tar vi med den här klarar vi allt. Inte för jag tror vi kommer att laga mat där precis men vi kan iaf koka frukostägg och tevatten.

Fika måste vi nog göra nån gång också på vägen, kanske främst på måndag då vi åker 3-4 timmar bara och då ska vi ha med nåt till det, hör också till   hemma har vi nästan aldrig fikabröd men nu har E bakat dom här

Gaffelkakor med havresmak

 

 

200 g smör

4 msk råsocker

1½ dl havregryn

3 dl vetemjöl

 

Sätt ugnen på 200 gr

Rör matfett och socker

Tillsätt havregryn och mjöl

Forma degen till ca 50 runda kulor

Lägg dem på smord eller pappersklädd plåt

Platta till dom med en gaffel

Grädda mitt i ugnen ca 10 min.

 

Och i morrn gör jag muffins med torkade jordgubbar

Muffins

 

 

50 g smör

1 ¼ dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1-1½ dl russin, torkade tranbär eller blåbär, eller torkade jordgubbar

 

Smaksätt med något av följande:

2 tsk vanilj- eller vanillinsocker

1 tsk vanila

Rivet skal av ½ citron eller apelsin

 

Sätt ugnen på 225 gr

Smält fettet och ha i mjölken, den kan gärna bli varm

Vispa ägg och socker pösigt

Tillsätt den varma mjölken med fettet och ev smaksättning

Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulvret och russinen

Fördela i 20 formar till drygt hälften och grädda i 225 gr i mitten av ugnen i ca 10 min.

 

Tror vi klarar oss bra jag   

 

Ikväll ska vi göra som de flesta verkar göra på fred kväll, äta Tacos. Vi köper dock inte så mkt färdigt

 

Förutom köttfärsen och grönsakerna, gör vi numera egna sånna här

 

Majstortillor

 

 

12 stora

20 små

 

5 dl majsmjöl

5 dl vetemjöl special

5 dl mjölk

2 tsk salt

 

Rör ihop alla ingredienser

Låt det vila i 30 min

Dela degen i bitar beroende hur stora du vill ha dom

Kavla ut rundlar i majsmjöl och stek på båda sidor i torr het panna

Bädda in bröden i en handduk varefter dom är klara så förblir dom mjuka.

Vill du ha dom hårda och krispiga så lägg dom i 75 gr ugn nån timma, lite flingsalt på är inte fel då

 

Tacokrydda

 

 

1 tsk salt
1 tsk vitlökspulver
1 tsk chilipulver
1½ tsk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 krm cayennepeppar
½ msk paprikapulver
½ msk oregano
1 tsk maizenamjöl

Blanda ihop allt.

Räcker till 400 g. färs

 

Fajitakrydda

 

 

1 tsk salt

1 msk spiskummin

1 tsk mald koriander

1 tsk chilipulver

1 tsk paprikapulver, helst rökt

1 krm sv.peppar

2 msk lj.brunt moscovadosocker

 

Blandas o förvaras i tät burk.

 

Guccamole

 

 

2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

Tropisk salsa

 

 

1 pkt fryst tärnad mango

2 stora avokado

1 röd paprika

1 lime

salt & sv.peppar

 

Dela limen och pressa saften från den ena halvan i en skål

Tärna avokado och paprika och rör ner det tillsammans med mangon

Smaka av med salt & peppar

Gott till bl.a grillad lax, kyckling eller fläskkött

 

Tomat- och paprikasås

 

 

1 röd paprika

1 brk kross tomater

2 charlottenlökar

2 vitlöksklyftor

2 kvistar timjan

½ dl olivolja

1 msk honung

1 tsk vinäger

salt & sv.peppar, spiskummin

 

Hacka lök, paprika och vitlök

Fräs i oljan utan att den tar färg

Slå på tomatkrosset

Koka ihop

Smaksätt och mixa

 

 Ha en fin fredagskväll!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Falafel färdiga från fryst ( sommaren är inte över än) ris, tzatziki, egen gurka o tomat, rödlök o gemsallad.

Jag är inne i en period nu då jag är så himla trött. Vill så mkt mer än jag orkar. Det här med mat, i synnerhet lunch lägger jag över mer och mer på tjejerna.
Idag blev det enklast tänkbara varma mackor i järnet med senap och ost emellan. God kombo.
Ikväll önskade sig C falafel o tzatziki. Så får det bli då. Äts med grönsaker o ris tror jag.

Netas gröna soppa

1-2 schalottenlökar, hackade
I pr vitlöksklyfta
250 g broccoli , tärnad stjälk och buketterna delade
Smörolja
1 påse färsk spenat
1 liter hönsbuljong från tärning
Lite japansk soja
Sv.peppar
2 avokado, tärnade
1 brk fraiche, franska örter
2 pkt tärnat bacon

Fräs lök, vitlök och broccoli i en gryta
Tillsätt spenaten efter en stund och fräs till det krympt ner
Häll på buljongen och koka 10 min
Stek baconet under tiden och lägg det på hushållspapper
Mixa soppan lätt, tillsätt soja, peppar, avokado och fraiche, koka upp.
Servera med baconet.

Här är det snabb mat med lite lyxfaktor en vanlig tisdag, men varför inte vi är ju värda det, eller hur?

Gott som attans var det, vi hade lax och åt med potatis.

Sydfransk fiskgryta

 

 

400 g räkor med skal
500 g fiskfilé, t ex sej och lax
1 st purjolök
1 st stor fänkål
Smör
2,5 dl hummerfond
1 brk  fraiche  saffran&tomat
rivet skal av ½  apelsin + nån msk saft
1 st pressad vitlöksklyfta
2 msk timjan eller 1 tsk torkad

 

Skala räkorna.
Skär fisken och purjolöken i stora bitar och fänkålen i mindre bitar.
Fräs purjolök och fänkål i smör i en traktörpanna.
Häll på fond och fraiche. Låt det koka upp.
Lägg i fisken och låt det sjuda på svag värme ca 5 min.
Lägg i räkorna och krydda med apelsinskal, press saft, vitlök och timjan.

Servera med vitlöksbröd, ris eller kokt potatis.

 

Smaklig måltid!

 

Vi gjorde så här

400 g färs
2 rödlökar
Smör & rapsolja
1 carlipaprika
500 g kross tomater
1 brk Heinz vita bönor i tomatsås
1 brk svarta bönor
2 dl majs
Salt, sv.peppar, paprikapulver och en doft cayenne

Fräs köttfärs o lök i smör o rapsolja tills köttfärsen är smulig o löken lite genomskinlig
Häll på tomater och låt det puttra ett par minuter
Tillsätt paprika och båda bönsorterna samt majs
Rör om o låt det småkoka ca 10 min, krydda
Servera med ris och/eller vitt bröd.

Kolla grönsakshyllorna nu eller torgstånden. Vilka symfonier det är. Nu kan vi verkligen äta och njuta av säsongens rot- och grönsaker. Men mycket går att frysa in också.

Tomater i alla möjliga färger och former, gör tomatblandningar, skålla och tärna ner olika färger och frys in. Blir som burktomater fas en aning fräschare då man tinar dom sen.

Den färska löken försvinner snart så använd den så mycket ni kan nu, purjo och salladslök finns ju hela året. Glöm inte ta med blasten om den är frasig och fräsch.

Mangold finns ju hela året och spenat med, men lite roligare att ta den ur landet eller köpa den färsk. Jag föredrar mangold men det är kanske en smaksak, ta med skaften eller frys dom för sig.

Squash och auberginer går också utmärkt att frysa in, jag brukar vända dom i lite kokande vatten med citron och salt. Gör att det inte mörknar sen. Är ganska svampigt när man tinar det sen men smakerna finns ju där.

Rödbetor kokar jag klara i ganska salt vatten och fryser hela. Har slutat lägga in, det lönar sig knappt.

Senare brukar dom ju sälja rotfrukter så man får fylla säckar för 4-5 kr/kilot, då gör jag sopp och grytbaser och fryser in, funkar ju till wok också. Då slipper man stå och skala, skära och förkoka vid varje måltid.

Kokar kött i buljong, fräser på en rotfruktsbas i smör med lite lök och häller i och reder av, ev tillsätter man bönor eller ärtor också. Soppa eller gryta bestämmer man själv.

Färskpotatis stora som golfbollar ungefär förväller man 8 min i saltvatten och mycket dill, frys i kokvattnet men tina dom i fräscht dill och saltvatten. Minst 2 msk salt/liter. Då kan man få sommarkänsla till julsillen.

Dill köper jag och fryser in, plockar den från stjälkarna och trycker ner i en burk, men fryser sen stjälkarna för sig till potatiskok i vinter.

Övriga örter torkar jag, persilja kan du plocka under snö hela vintern.

Bönor och sockerärtor finns ju också hela året numera men kanske mest gröna bönor, nu finns det förutom dom, gula, lila och prickiga borlottibönor. Så härligt på tallriken att göra en bönsallad på de färska i olika färger. Förväll dom och lägg på en klick rödlökssmör t.ex o en köttbit till, så gott.

Soppa med bondbönor, späda morötter, sockerärtor och lök, hur gott är inte det?

Sen alla inläggningar man kan göra så klart, själv är jag dålig på det men gör egen bostongurka lite då och då. Snabbsaltar färska gurkor nu då vi får så många på kort tid, men håller inte på och lägger in och lagrar så mycket. Däremot så brukar jag varje år lägga in nån burk med paprika. Inte av egna för så många får jag inte men snart är dom väldigt billiga, då både skär jag ner o fryser en och en till soppor och grytor och gör en burk med grillade, skalade och klyftade. Använder den mest till smaksättare i kalla såser o så.

Ja det här var en bråkdel av tips, men frossa i grönt det kan man verkligen göra nu.

Bostongurka ca 2 kg

500 gr gul lök
500 gr slanggurka
500 gr paprika i olika färger
500 gr syrliga äpplen
vatten

Ättikslag:
3 dl vatten
3 dl ättikssprit
3 dl socker
1 msk salt
1 msk gula senapsfrön

Ansa, skölj och tärna lök, grönsakerna och äpple men blanda bara lök och paprikan.
Lägg lök och paprika i en bunke.
Koka upp vattnet och häll det över.
Låt det stå 10 min och sila sen bort vattnet.
Blanda ingredienserna till lagen och koka upp den.
Lägg i grönsaker, lök och äpple.
Låt alltsammans koka i 10 min. utan lock tills allt är mjukt och lite simmigt-
Häll det hett på varma burkar. Tillslut väl.

Hållbart ca 1 år i kylen.

Tips: vill man hetta till den lite så tillsätt lite chili.
Efter smak kan man också minska socker eller öka ättiksmängden.

Paprikasallad med lök

 

 

Ca 3 burkar

 

6 paprikor i olika färger

6 gula lökar

2.5 dl strösocker

1 msk salt

2 dl ättikssprit 12%

2.5 dl vatten

 

Kärna ur och hacka paprikorna och lök ca ½ cm grovt

Blanda alltsammans i en kastrull och koka 20-30 min

Häll upp på rena burkar och förslut genast, låt det mogna ett par dar i kylen.

Hålls i flera veckor, gott till både kött o fisk.

 

 

 

 

 

Snabbsaltad gurka.

 

 

 

 

Gurka: slanggurka eller västerås gurka.

Dela slanggurkan i ca 1 dm stor bitar och gör små hål runt om varje bit med en provsticka eller gaffel.

Västeråsgurkan, gör små hål runt varje gurka med en provsticka eller gaffel. (detta för att grukan ska suga åt sig lagen snabbare).

 

Lag:

7 dl vatten

½ dl salt

1 sockerbit

Vispa ihop till allt har löst sig.

 

Blanda i dillfrön efter egen smak. (jag brukar krossa dem lite för att få mer smak)

Lägg i grukorna, inte för mycket. Lagen måste täcka alla gurkor.

 

Täck med lock och låt stå i kylskåpet.

 

Sedan kan man börja äta efter ca 1½ till 2 dagar.

 

Ratatoille

 

3 msk olivolja

1 röd paprika

1 grön paprika

1 – 2 burkar krossade tomater, 7 färska = 1 burk

2 gula lökar

1 aubergine

1 zucchini

3 krossade vitlöksklyftor

0,5 tsk timjan

0,5 tsk dragon

2 lagerblad (valfritt)

0,5 tsk salt

3 krm sv.peppar

 

Skala och hacka lök grovt.

Skala och hacka vitlöken fint.

Skölj alla grönsakerna.

Skär grönsakerna i kuber ca 2x2 cm stora bitar.

Hetta upp olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök.

Tillsätt övriga grönsaker utom tomat och fräs någon minut till.

Tillsätt krossade eller färska tomater och rör om.

Krydda med timjan, dragon, lagerblad, salt och peppar.

Koka ratatouillen i minst 20, helst 40 minuter på medelvärme under lock.

 

 

Dom Italienska vindruvorna, stora och söta. En sort som geter Regina, som blir stora som plommon är min favorit.

Kan äta hur mkt som helst nästan  och det är ju extra gott efter kräftornas sälta.

Köpte en stor klase igår som vi slåss om nu, lär inte vara många kvar ikväll   

"Vindruvor tillhör släktet vinrankeväxter och är nästa lika kända som sina blad. De handlika bladen används ofta avbildade i historiska sammanhang. Av alla druvor som odlas används ca 10 % som ätdruvor, 5 % torkas till russin och resten jäses till vin. Det finns en mäng olika sorter vindruvor, alla med sin smak och konsistens."

 

Gillar röda och blå också, speciellt dom där riktigt mörkt blå men dom ser man inte så ofta numer.

Vindruvor höjer blodsockret snabbt och kan få den grinigaste och hungrigaste ungen (eller vuxen med för all del) att bli from som ett lamm. Vi hade det ofta med i bilen vid långturer då tjejerna var små. Ett par. tre vindruvor medans man fixade käk i husvagnen var också bra.

Nackdelen är väl att dom är urindrivande också. Men men man ska ju rensa systemet lite då och då har jag hört   

Viktigt som 17 är att skölja dem noga innan man äter dom bara, såg en tjej på Heidenstam här i stan få en allergisk reaktion då hon satt på en bänk och åt direkt ur en påse hon köpt. Bland det otäckaste jag sett. Å det var inte druvorna i sig som var boven.

Enklast sköljer man dom i durkslag eller i påsen som man gör några fingerstora hål i. Kan ju göras på vilken rastplats som helst men byt påse sen. (Ta 2 när du köper dom)

Så kolla nu efter stora, gröna druvor, du behöver inget godis sen jag lovar