Alla inlägg under februari 2017
När barna var små gjorde jag mycket av maten i micron. Det skulle ju gå fort att få maten på bordet. Kokade alltid riset där, så skönt att slippa riskastrullen. Fiskfärs, pate'er och omelett var andra saker. Bacon stekte jag på hushållspapper i lager om 4 skivor man lägger lagren omlott på en tallrik, papper mellan lagren och överst. 20 sek/skiva.
Något som alltid blir bra i micron är fisk. Bilden ovan är det närmaste jag hittade i bildväg, lånad från Köket.
Tog fram en 300-grammare skinnfri torskrygg och la i en liten ugnsform, täckte med Gladpack och körde på full effekt i 4 min och lät den sen stå kvar i micron ett par minuter. Saltar gör man alltid efteråt då.
Den blev perfekt skivorna hade öppnat sig en aning mer än på den här bilden.
Till det gjorde jag en sås på 2 1/2 dl vatten, 2 1/2 dl mjölk, 1 fiskbuljongtärning, 3 msk idealmjöl, dill, vitpeppar och några korn salt till. Pressad eller kokt potatis och sallad eller rivna morötter till.
Testa det här, det blev väldigt gott!
Veckans frukt:
Är en valnötsstor frukt med tunt, hårt, sprött skal och vitt saftigt fruktkött med en utsökt smak som påminner lite om muskatdruva. Litchi äts naturell.
Har den alltid med då vi ibland gör ett fat med lite exotiska frukter, gillar den jättemycket och det är så fina kärnor man kan torka till pysselmatriel om man har barn i den åldern. Finns året runt. Lite taggigt skal.
Veckans frukost:
Gröt o mjölk och en grön hälsodrink
10 dl havregryn
7 dl dinkelflingor
4 dl boveteflingor
2 dl krossade linfrön
3 dl sesamfrön
4 dl russin
Blanda allt i en kastrull.
Koka upp och koka på medelvärme 3-4 min under omrörning tills gröten börjar tjockna. Krydda din gröt med 2 krm nyposkalsmjöl.
Både gott och nyttigt.
Gröt i mikro:
Blanda ihop väl med 2 ½ dl vatten i en rymlig portionsskål.
Kör på full effekt i 2 minuter i mikron.
Servera gröten med mjölk, lingonsylt, kanel och en klick smör.
Byt ut mjölken mot samma mängd äppeljuice för en laktosfri variant.
Grön frukostdrink
1 näve bladspenat
2 grönkålsblad
1 banan
1 apelsin
1 dl tärnad mango
2 cm fingertjock ingefära
Skala apelsin och ingefära
Riv ingefäran
Mixa bladspenat, grönkål, banan, apelsin, 1 dl mango och ingefära.
Tillsätt 3 dl vatten efter en stund
Sila upp i 2 glas
Veckans bröd:
Frallor med örtigt vitlökssmör
25 g jäst
4 dl mjölk, fingervarm
2 msk rapsolja
1 ½ tsk salt
1–2 msk valfria färska örter, hackade
8–10 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör, rumsvarmt
2 klyftor vitlök, pressad
ca 1 msk färsk rosmarin, hackad
ca 1 msk färsk basilika, hackad
ca 1 msk färsk timjan, hackad
Garnering:
ca 25 g smör, smält
flingsalt
Smula ner jästen i en bunke.
Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.
Tillsätt olja, salt, örter och vetemjöl, lite i taget.
Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.
Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.
Fyllning:
Blanda ihop smör, vitlök och färska örter i en skål.
Ställ ut muffinsformar på en plåt.
Dela degen i 22–24 bitar.
Forma runda bullar och tryck ett stort hål i mitten med fingret.
Lägg i en klick örtsmör och nyp igen hålet ordentligt.
Lägg bullarna i muffinsformarna med skarven nedåt.
Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.
Sätt ugnen på 250 grader.
Pensla bröden med smält smör och strö över lite flingsalt.
Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min.
Låt dem svalna i formarna.
Veckans sallad:
Frisk morotssallad
4 stora morötter
1 rödlök
2 apelsiner
1 msk vinäger + saften från apelsinerna som blir
2 msk rapsolja
1 msk riven ingefära
Salt och peppar
Skala morötterna och riv dem grovt.
Skala och finhacka löken.
Skär av skalet och de vita hinnorna på apelsinerna, halvera och skiva.
Ta vara på apelsinsaften. Blanda i en skål.
Rör samman dressingen och blanda även ner saften som runnit ur apelsinerna.
Krydda
Häll dressingen över salladen och låt stå svalt en stund före serveringen.
Veckans vego:
Bakad rotselleri m svamp och citronkräm
500 g hel rotselleri
2 msk olivolja
1 msk salt
Topping:
200 g portabellosvamp
1 vitlöksklyfta
1 dl färsk salvia, bladen
2 msk olivolja
½ tsk salt
2 krm sv.peppar
100 g körsbärstomater
1 dl vegfraiche
1 citron, skalet
Sätt ugnen på 175 gr
Skär bort den nedersta delen på sellerin
Skölj resten fri från ev jord
Ställ den i en ugnsform
Ringla över 1 msk av oljan och strö på salt, spar lite till stekningen
Baka mitt i ugnen tills den är genomstekt, ca 1 timme
Skär den sen i ca 1½ cm tjocka skivor
Stek i resten av oljan tills den får en gyllenbrun färg
Salta
Topping:
Strimla svamp och finhacka vitlök
Stek det med salvia på medelvärme tills svampen fått fin färg ca 10 min
Salta och peppra
Dela tomaterna
Blanda fraiche och citronskal
Toppa rotselleriskivorna med citronkräm, svamp och tomater
Servera genast.
Hallongrottor på cashewnötter
4 dl cashewnötter
1 tsk vaniljpulver
Hallonchiasylt
Mixa nötterna och vanilj några min tills de klumpar hop sig som en massa
Rulla runda bollar, ca 12 st
Tryck till dem med tummen och lägg i lite sylt
Ugnstorka dem på 50 gr i ca 12 timmar med luckan på glänt
Hallonchiasylt
3 dl hallon
1½ dl vatten
3 msk chiafrön
Mixa eller mosa bären
Blanda med vatten och frön
Låt stå svalt minst 30 min
Rör om
Månd:
Baconlindade köttfärsjärpar
400 g bland- eller nötfärs
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
2 ägg
salt & peppar
1 pkt bacon
Sätt ugnen på 225 gr
Blanda ströbröd och mjölk, låt det svälla 5 min
Finhacka löken och riv vitlöken
Rör ner äggen i ströbrödet tillsammans med lök och vitlök
Rör färsen med salt & peppar och blanda ner i äggblandningen
Forma färsen till 8 avlånga bullar och linda en baconskiva runt
Lägg dem i smord form och sätt in i ugnen i 20 min
Servera med potatis och sås, gärna svampsås.
Tisd:
Torskburgare
7-800 g torskfilé
4 msk potatismjöl
2 tsk rivet citronskal
2 tsk salt
2 krm sv.peppar
1 dl ströbröd
Smörolja till stekning
Skär torsken i mindre bitar
Mixa med potmjöl, citronskal och kryddor i en matberedare
Använd pulsknappen så det blir lite fiskbitar kvar
Forma 4 stora burgare och vänd dem i ströbröd
Stek dem 3-4 min på varje sida
Servera i bröd eller med pot.mos tillsammans med majonnäsen, salladsblad, rödlök och saltgurka.
Kaprismajonnäs:
1 msk kapris
1½ dl majonnäs
½-1 msk pr citron
Blanda och ställ svalt
Äntligen lovlig på riktigt, här kommer ett gämg varianter.
Ungstemp 250 gr varmluft 225 gr
Semlor
100 gr smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
knappt 1 l vetemjöl
pensling:
1 ägg
fyllning:
125 gr sötmandel
inkråm
ca 1 dl het mjölk
1 dl socker
grädde och florsocker
Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 gr
Smula jästen i bunken, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
Blanda i hjorthornsalt och mjöl och arbeta degen blank.
Jäs 30 min i bunken.
Arbeta degen ytterligare på bakbordet.
Baka ut runda bullar, lägg på plåt och jäs väl
Sätt ugnen på 250 gr
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, låt bullarna kallna.
Skär av lock och gröp ur dom till hälften med en gaffel.
Lägg inkråmet i en skål.
Skålla skala och mal mandeln.
Häll den heta mjölken över inkråmet.
Tillsätt mandel och socker, fyllningen ska vara ganska lös men inte rinnig.
Fyll bullarna och spritsa grädde runtom.
Lägg på locket och pudra över florsocker.
Kardemummasemlor
50 g jäst
5 dl mjölk, 37 gr
1½ dl socker
1 tsk malen finstött kardemumma
1 krm salt
840 g vetemjöl (ca 1.4 l)
150 g rumsvarmt smör
Fyllning till 4 semlor:
100 g grovriven mandelmassa
2 msk eller mjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
florsocker till garnering
Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts
Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet
Klicka i smöret under bearbetningen
Arbeta till en elastisk det i ca 10 min
Jäs under duk i 45 min
Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)
Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar
Täck med duk o jäs 30 min
Värm under tiden ugnen till 200 gr
Grädda mitt i ugnen 10-12 min
Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder
Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning
Fyll bullarna
Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker
Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret
Karsbadersemlor med moccagrädde
30 små
25 g jäst
2 dl mjölk, 37 gr
1 krm salt
1 tsk hjorthornsalt
1 dl socker
4 äggulor
8 dl vetemjöl special
1 äggvita till pensling
Fyllning:
1 bald gelatin
5½ dl vispgrädde
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk strösocker
1 msk starkt kallt kaffe
300 g mandelmassa
bullinkråm
Ca ½ dl grädde
florsocker eller kakao
Smula jästen i en bunke
Lös upp den med mjölken
Tillsätt salt, hjorthornsalt, socker, ägg och det mesta av mjölet
Arbeta degen 5-10 min tills den blir smidig
Pudra över lite mjöl och jäs under duk i 45 min
Blötlägg gelatinet ca 10 min och smält det försiktigt i micron på ”halvfart” ca 20 sek
Vispa grädden formbart pösig med kakao, sockersorterna, kaffe och gelatinet
Grovriv mandelmassan
Sätt ugnen på 225 gr
Arbeta degen och dela i 30 bitar, använd våg
Trilla bullar, lägg på pappersklädda plåtar
jäs under duk ca 20 min
grädda mitt i ugnen ca 8 min
Låt dem svalna
Skär av ett tunt lock, gröp ur och blanda inkråmet med riven mandelmassa och grädde till en geggig men inte blöt massa
Fyll bullarna och spritsa på moccagrädden
Lägg på locken och pudra med florsocker eller kakao
Fyllning till 4 semlor:
100 g grovriven mandelmassa
2 msk eller mjölk
2 dl vispgrädde
1 tsk strösocker
1 tsk vaniljsocker
florsocker till garnering
Med pistaschfyllning och nutellagrädde
Chokladsemlor med hallongrädde
Citronsemlor med kokos och citrongrädde
Tina hallonen med råsockret i en skål.
Dela bullarna och krafsa ut det mesta av inkråmet med en gaffel ur både bullar och lock.
Blanda detta med hallonröran.
Fördela hallonröran i bullarna.
Sikta kakao och florsocker ner i den ovispade grädden, vispa den därefter.
Spritsa eller klicka grädden runt fyllningen i bullarna. Sätt på locken.
Smält chokladen och ringla den över locken med en sked.
Sikta till sist florsocker över bullarna.
Onsd:
Wienergulaschgryta
400 g wienerkorv
3 gula lökar
3 vitlöksklyftor
3 röda paprikor
3 msk smörolja
1 hönsbuljongtärning
1 msk paprikapulver
3 msk tomatpuré
1 lagerblad
¼ tsk kumminfrö
Ca 5 dl vatten
Salt, peppar
2-3 msk strimlad persilja
Skiva korven
Skala och skiva lök och vitlök
Kärna ur och skiva paprikorna
Fräs lök o vitlök i smörolja utan att de tar färg
Tillsätt paprika och kör ca 3 min till
Smula ner buljongtärningen, blanda i paprikapulver och tomatpuré
Tillsätt lagerblad, kumminfrö och vatten
Koka upp under omrörning
Späd ev med mer vatten
Sjud i ca 5 min
Smaka av och strö på persiljan
Fräs korven i het torr panna ca 3 min
Blanda ner i såsen och låt det bli genomvarmt
Servera med pr potatis eller ris och fraiche.
Torsd:
Jordärtskocksoppa med baconströssel
1 kg jordärtskockor
1 purjo
smör
8 dl stark grönsaksbuljong, 8 dl vatten + 2 tärningar
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
140 g bacon
1 dl hackad persilja
Skala skockorna och lägg dem i kallt vatten
Dela dom i mindre bitar om dom är stora
Skiva purjon
Fräs den några minuter i en stor kastrull
Lägg i skockorna och häll på buljongen
Sjud under lock ca 15 min tills skockorna mjuknat
Tillsätt grädden och mixa till en slät soppa
Smaka av
Dela baconet och fräs det i het panna
Låt det rinna av på hushållspapper
Smula sönder det och blanda med persiljan
Servera soppan het och strö över strösslet.
Jordgubbsglasspinnar
600 g vaniljglass
400 g jordgubbar, frysta, lättsockrade
6-10 glasspinnar
Smörpapper
Tina bären och sockret i mikrovågsugn, inte helt men så att det går att mosa jordgubbarna.
Lägg jordgubbar och glassen fördelad i mindre bitar i bunken på en hushållsassistent och vispa först försiktigt och sedan kraftigt så att allt blandas.
Häll ut glasssmeten i en avlång form, stoppa i glasspinnar.
Frys i 2-3 timmar.
Skär som puckstång
Slå in glassarna i smörpapper.
Frys in igen de ni inte äter upp
Fred:
Knäckepizza, se föregående inlägg
Lörd:
Kycklingkebab
1 kg kycklingfilé i tunna skivor
1 gul lök
5 tsk kebabkrydda
70 g blandad sallad
150 g körsbärstomater
20 cm gurka
1 rödlök
4 tortillabröd medium, gärna fullkorn
2 dl majs
2 dl kebabsås
Lägg kyckling och krydda i en plastpåse och knåda den ordentligt.
Låt ligga några timmar, gärna över natten
Värm ugnen till 160 grader, varmluft.
Skär av som ett lock på löken (låt skalet sitta kvar) och lägg ”locket” åt sidan.
Ställ den större delen av löken med snittytan ner och stick ett spett rakt in i löken.
Trä sedan upp kycklingköttet omlott på spettet.
Avsluta med det skalade löklocket på toppen – där ger det smak och blir en fin detalj.
Ställ in spettet långt ner i ugnen och stek köttet i cirka 60 minuter, använd gärna termometer så kycklingen är mellan 70-72 grader.
Ta ut och låt vila en stund. Temperaturen ökar ungefär 2 grader efter man tagit ut kycklingen. Skär köttet tunt längs spettet med en vass kniv, som man skär en riktig kebab.
Man skalar av köttet efterhand som det blir färdigt och låter det som är kvar på spettet få en ny yta.
Skölj salladen, dela tomaterna, skiva gurka och lök.
Lägg salladen på tortillabröd och fördela tomater, gurka, lök och majs över.
Lägg på kycklingen och toppa med kebabsåssås.
Sönd:
Ylvas kasslergryta
(4 port)
1 stor purjolök
1 grön paprika
1 röd paprika
Smör
2 tsk curry
400 g kassler
3 dl matl.grädde
2 dl lättfraiche
2 msk tomatpuré
1 -2 vitlöksklyftor
salt och svartpeppar
Strimla kassler, paprika och purjolök.
Smält smöret i en gryta och tillsätt curryn.
Bryn sedan purjolöken och paprikan.
Tillsätt kassler, grädde, creme fraiche, tomatpuré och vitlök.
Låt puttra i ca 15 min.
Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med ris, sallad och bröd.
Rulltårta
3 ägg
2 dl strösocker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk vaniljpulver
½ dl mjölk
Sätt ugnen på 250 gr
Klä en långpanna med bakpl.papper
Klipp ett jack i varje hörn
Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt
Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en skål
Vänd försiktigt ner detta i ägg&socker- smeten
Rör försiktigt i mjölken
Bred ut smeten jämnt och grädda i mitten av ugnen i ca 5 min
Stjälp upp kakan på sockrat bakpl.papper
Dra snabbt av gräddningspappret
Bred på fyllningen och rulla hop den tight från långsidan
Låt rullen vila med skarven nedåt ca 30 min i kyl med gräddfyllning, med sylt eller mos i rumstemp.
Passsionsfruktfyllning till tårtor, rulltårta m.m
2-3 passionsfrukter
150 g nat färskost i rumstemp
4 msk florsocker
1 citron, rivet skal av
3 dl vispgrädde
Halvera frukterna och gröp ur dem
Vispa färskosten mjuk med siktat florsocker, citronskal och inkråmet från frukterna
Vispa grädden för sig
Blanda hälften i ostblandningen
Blanda därefter ner resten av grädden och vänd runt med stora tag
Fyll och ställ kallt en stund
Tyckte det här kändes lite kul att prova
Cashewost
2 dl cashewnötter
1 msk olivolja
2 msk vatten
1 vitlöksklyfta
Salt o svpeppar
Blötlägg nötterna i 8 timmar eller över natten
Sila från
Mixa alla ingredienser
Tillsätt mer vatten om det behövs
Till 4
2 runda hårdbrödkakor eller motsvarande i bitar
Tomatsås*
Riven ost
Pizzakrydda
Bred tomatsås på bröden
Lägg på riven ost och krydda
Det är grunden, sen lägger man på det man gillar att ha på en pizza. Det spelar inte så stor roll om du har runda eller småbitar, pizzan blir mjuk i ugnen och går lätt att skära.
Ikväll tänkte vi att man får lägga på vad man vill så vi har skålar med skinka, ananas, champinjoner, sv.oliver, tomat, paprika, rödlök, mozarella, räkor och avocadoröra.
Dom 2 sista lägger vi på redan gräddade bitar och har då på lite riven mozzarella i ugnen.
*Tomatsås till pizza
1 röd lök (eller gul lök)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 msk chilisås
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano
Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.
Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.
Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.
3-4 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor, rivna
250 g broccoli
3 morötter
3 potatisar
200 g rökt skinka
Smör
Curry
1 lit köttbuljong
1 brk kokosmjölk
Skala, ansa och skär ner lök, grönsaker och rotfrukter
Sortera broccolin i stjälk och bukettbitar
Tärna skinkan
Fräs curryn ett varv i smöret
Lägg i lök, vitlök, morötter, potatis och broccolistjälksbitar
Fräs det en stund
Häll på buljong och låt det koka 10 min
Lägg i skinka, koka 5 min
Lägg sist i broccolibuketterna och häll i kokosmjölken
Koka 5 min
Servera med hård ostmacka.
Sportloven pågår ju för fullt, och jag tänker försöka göra veckans matsedel så picknickvänlig som möjligt. Egentligen går väl all mat och ta med sig ut men det jag menar är att man ska kunna äta det i nypan eller äta en soppa ur burk eller mattermos.
Veckans frukt:
Lämplig frukt på picknick, glöm inte att skölja den hemma.
Äpple och Päron
Apelsinklyftor i en burk, gärna skalade
Banan
Vindruvor
Russin & nötter
Jordgubbar (om man grillar kan man smälta choklad att doppa frukt i, ger mer energi)
Smakar friskt, syrligt men ändå fylligt. En riktigt c-vitamin kick i vackert pappersliknande hölje.
Veckans frukost:
Varm choklad
Ostmackor och hyvlad gurka
Stekt äggmackor, gärna med lite utbredd kaviar på smöret
1 kopp nyttig choklad
2 urkärnade dadlar
1 tsk kokosfett
1 tsk riktigt vaniljpulver
1-2 msk kakao
lite torkad chili (chiliflakes funkar lika bra).
2 dl mjölk eller havremjölk
Mixa allt utom mjölk i mixer.
Sen på med 2 dl uppvärmd mjölk och mixa allt ”slätt”.
Varm choklad med marshmallows
4 glas
5 dl mjölk
½ dl ljust moscvadosocker
1 dl hallon
200 gr mörk choklad
1 tsk vanillinsocker
2 dl marshmallows
Koka upp mjölk, socker och mosade hallon.
Bryt ner den mörka chokladen och hälften av marshmallowsen.
Rör om och smaka av med vaniljsockret.
Fördela i 4 glas och toppa med resten av marshmallowsen.
Garnera med ett hallon.
Veckans vego:
Falafel i tortilla
1 gul lök
1 tsk mald koriander
1 tsk spiskummin
2 msk olivolja
400 g kikärter, kokta
1 dl hackad persilja
2 msk majsstärkelse
2 msk rapsolja
2 dl turkisk yoghurt
rivet skal och saft av 1 citron
Servera med:
tortillabröd, sallad, tomat, gurka, lök
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i en stekpanna med olja.
Blanda fräset med avsköljda kikärter. Rör i salt, persilja och majsstärkelse. Mixa och forma 10 små bollar. Stek i olja ca 4 min.
Sås:
Blanda yoghurt, citronskal och -saft och smaka av med salt. Servera till falafel i tortillabröd med grönsaker.
Veckans bröd:
Skippa sirapen och lägg det torra i en plastpåse. Tillsätt fingervarmt vatten, gör platta kakor som gräddas på grill eller het sten. Bryt och ät som dom är till maten.
Snabba frukostbullar utan jäst
Bytte ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grahamsmjöl.
Tillsatte också 2 msk chiafrön.
10 frallor
5 dl Vetemjöl
1 msk Bakpulver
1/4 msk Salt
2 msk Sirap
2 1/2 dl Vatten
Värm ugnen till 200 C
Klä en plåt med bakplåtspapper
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke
Tillsätt sirap och vatten, rör om till en jämn deg
Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och lägg på plåten
Forma runda med mjöliga händer
Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter
Servera nybakade med smör och ost
Veckans sallad:
Fingergrönsaker i en påse eller burk som skalats, ansats och sköljts hemma.
Morotsbitar, blomkålsbuketter, broccoliträd, dela på mitten många ggr, gurkstavar, paprikaringar, småtomater.
Månd:
Köttfärsbiffar i hamburgerbröd, m rosa dressing, tomatskiva, rödlöksring och paprikaring
Stekta äpplen
Köttbullar och pannbiff
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1.5 dl mjölk
1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Forma färsen till bollar eller biffar
Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.
Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.
Rosa dressing
1 dl majonnäs
1 dl turk yoghurt
1 dl hackad saltgurka
1 liten finriven vitlöksklyfta
2 msk mild chilisås alt ketchup
Worcestershiresås, några droppar
Salt och sv.peppar
Rör ihop och smaka av.
Bred bröden med dressingen på båda halvor
Lägg paprika på den ena och sen biffen
Lägg en tomatskiva på den andra halvan och lökring
Lägg ihop och lägg i kaffefilter och plastpåse om den ska med ut.
Skala kärna ur, dela och pensla äppelhalvorna med lite honung, utspätt med lite vatten
Doppa i/strö över kanel och råsocker, slå in i folie.
Stek på glöd eller galler.
Tisd:
Lax i folie, äts i tunnbröd
Kardemummakaka
folieark
4 portionsbitar lax
smörolja
salt, tork dill o citronpeppar
1 gul lök i skivor
1 citron i skivor
Örtfraiche
4 tunnbröd
Pensla foliearken med smörolja
Lägg på lax
Krydda
Lägg på lökringar och citronskivor
Förslut och ställ på grillen ca 15 min
Bred örtfraiche på bröden precis innan du lägger på laxen
Lägg på lax, lök och citron
Vik ihop och ät.
Kardemummakaka
6 dl mjöl
2,5 tsk bakpulver
2 dl socker
2 tsk stött kardemumma
100 gr smält smör
2,5 dl mjölk
Strössel:
10 hackade mandlar
2 tsk kanel
2 msk pärlsocker
Sätt ugnen på 180 gr
Blanda de torra ingredienserna i en bunke
Smält smöret och blanda med mjölken, rör ner detta och häll i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.
Blanda strösslet och fördela detta uppepå.
Grädda ca 45 min.
Onsd:
Korv m pinnbröd
Banan med choklad
Pinnbröd
4 dl mjöl, funkar med grövre sorter också
½ tsk salt
2 tsk bakpulver
½ dl olja
1½ dl vatten
Arbeta hop degen i en plastpåse (kan göras hemma innan)
Rulla smala längder som viras runt korven
Grilla!
8 lite tjockare grillkorvar, typ Roslagsgrill, grillas halvklara
Linda pinnbrödsdeg runt
Grilla klart
Servera m senap och ketchup i doppskålar, finns engångs.
Snitta bananerna med skal på längden
Tryck i valfria chokladbitar
Linda in i folie
Lägg på grillen ca 5 min
Ät med sked ur skalen.
Torsd:
Soppa på burk med indiska bröd
Muffins
Thaisoppa i burk
Glasnudlar för 4 personer
2 dl hackad kinakål
2 dl rivna morötter
2 salladslök, finhackad
4 tsk soja
1 msk currypasta (gul)
6 msk kokosgrädde (eller det tjocka av kokosmjölken)
kokande vatten
Börja med att lägga nudlarna i varmt vatten en snabbis så att de blir mjuka och formbara.
Häll av i durkslag
Dela upp ingredienserna i 4 glasburkar – lägg dem i den ordning som ingredienserna står här ovan.
Tillsätt inget vatten.
Skruva på locket och ställ i kylskåpet tills det är dags för lunch.
Koka upp vatten och häll i burkarna så det täcker
Skruva sedan på locken och skaka försiktigt.
Låt stå i 2 minuter innan servering.
Eller så tar du lite rester av pasta och kött/fisk/kyckling och dom grönsaker du gillar och gör samma sak med och häller på lämplig buljong när du ska äta.
Ta med degen färdigjäst i plastpåse och stek ute. kavla med termos eller flaska på en plastpåse
INDISKT BRÖD I STEKPANNA
7 ½ dl vetemjöl
1 pkt torrjäst
2 tsk salt
1 litet ägg
2 ½ dl vatten
Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.
Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.
Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.
Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.
Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.
Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.
Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.
Muffins
50 g smör
1 ¼ dl mjölk
2 ägg
2 dl socker
3 dl vetemjöl
1½ tsk bakpulver
1-1½ dl russin, torkade tranbär eller blåbär, eller torkade jordgubbar
Smaksätt med något av följande:
2 tsk vanilj- eller vanillinsocker
1 tsk vanila
Rivet skal av ½ citron eller apelsin
Sätt ugnen på 225 gr
Smält fettet och ha i mjölken, den kan gärna bli varm
Vispa ägg och socker pösigt
Tillsätt den varma mjölken med fettet och ev smaksättning
Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulvret och russinen
Fördela i 20 formar till drygt hälften och grädda i 225 gr i mitten av ugnen i ca 10 min.
Fred:
Tacos
Banankaka
Tacos går utmärkt att picknicka med
Fräs köttfärs, kyckling eller vad ni vill ha med kryddan hemma och ta med i burk
Skär och blanda alla grönsaker i en annan burk
Sås o gräddfil
Tacotubs
Ät som ni brukar
Banankaka
2 ägg
2 dl socker
100 gr smält smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk birkarbonat
2 tsk vanillinsocker
2 mosade välmogna bananer
Sätt ugnen på 150 gr
Vispa ägg o socker pösigt
Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om
Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.
Grädda ca 1 timme
Lörd:
Hamburgare m bröd
Grillade marshmallows
4 hamburgare
4 bröd
Dressing
Rostad lök
Bostongurka
ketchup
Stek eller grilla hamburgarna
Montera enl önskemål och ät dom istoppade i filter (kladdar inte)
Trä marshmallows på grillpinnar och grilla.
Sönd:
Varm nudelsallad m kyckling
Kakor
1 morot, fint tärnad
½ färsk gurka, i små tärningar
olivolja
2 dl kycklingbuljong
300 g kycklingkött i bitar
2 msk japansk soja
salt, peppar, timjan
100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar
Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.
Slå i buljong, soja och kyclingbitar, krydda.
Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.
Koka till nudlarna är mjuka.
Ta med i mattermos
225 g smör
2,5 dl brun farin
1,75 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
3 dl chokladknappar (eller grovhackad choklad)
1 dl grovhackade hasselnötskärnor, kan bytas mot kokos
Värm ugnen till 225°.
Klä en plåt med bakplåtspapper.
Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt.
Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter.
Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter.
För att hålla värmen:
Äppeltoddy
1 l kallpressad äppeljuice
½ citron, saften av
½ dl råsocker
1 stjärnanis
5 sv.pepparkorn
1 syrligt äpple i tunna skivor
1 kanelstång
1 bit torkad ingefära
1 tärnat äpple
Ev lite cognac eller calvados
Koka upp samtliga ingredienser utom äppeltärningar och sprit
Dra från plattan och låt stå och dra 2 timmar
Värm upp innan servering och lägg i tärnat äpple o ev sprit.
Köttsoppan blev så bra. Se onsd-receptet Hade benfritt kött och behövde inte skumma bara en sån sak :-D
Hade stjälkselleri och det blev kanon. När köttet kokat 1.5 timme och jag tagit upp det, pepparn ( har en cylinder till den) och lagerbladen så la jag i morot och kålrot först och lät det gå i 10 min, då hade jag i potatis och palsternacka och det fick gå 10 min också. Sist åkte purjo och selleri i och sen gick det till moroten var mjuk, ca 10 min till.
Den smakade väldigt mycket men hade dålig sälta så jag hade i 2 köttbuljongtärningar och ca 2 tsk timjan till, då jag hade i det tärnade köttet.
Blev lite drygt 3 lit.
Idag fyller dottern år och vill ha Grekisk kyckling, då fräser man nerskurna kycklingfileer med en kvartad och skivad rödlök, häller på ca 3 dl grädde, 150 g tärnad fetaost och 2 tsk ört, oregano, basilika eller timjan och låter det puttra till lök och kött är klart. Tar ca 15 min. Har gjort med alla dom örterna och jag föredrar timjan, en smaksak.
Saltar och pepprar och har i en näve urkärnade, svarta oliver.
Servera med bandpasta och sallad, görna med råödlök i.
Sen har hon gjort en cheescake med passionsfrukt ist för tårta. Ska avnjutas till kaffet ikväll.
Veckans frukt:
Guava (Psidium guajava) Tillhör arten Myrtenväxter. Växer naturligt i Mexiko och Västindien till södra Sydamerika. Linné trodde den kom från Indien ursprungligen, men man vet inte säkert. Guava är en tropisk frukt rik på viktiga näringsämnen, speciellt hög dos av C-vitaminer, tillhör de sk. “superfrukterna”. Smaken är frisk, fyllig och mycket aromatiskt. Guavan är lite päronformad med härligt laxrosa fruktkött. Finns även en grön sort. Innehåller väldigt mycket små kärnor.
Godast som den är, i sallader, fruktsallader m.m
Veckans frukost:
1 kopp Havremust (Röda pkt Gyllenmust)
1 ostmacka m paprika
1 kokt ägg
Kaffe eller te.
Veckans vego:
Bönpasta för 4 pers görs enl anvisning på paketet
GODA PASTASÅSEN
4 port.
2 morötter
1 gul lök
2 msk smör
1 bruk krossade tomater (4 dl)
1 buljongtärning
2-4 msk chilisås
2 tsk oregano
1 dl creme fraich.
1 dl vatten
persilja
Hacka löken, skala och riv morötterna grovt
Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna
Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.
Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.
Rör ner creme fraichen.
Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,
Späd ev. med lite vatten.
Strö lite hackad persilja över.
Servera med sallad.
Veckans bröd:
KORNRUTOR i långpanna
1 dl korngryn
4 dl vatten
50 g smör
3 dl mjölk
2 tsk salt
50 g jäst (1 msk socker)
Ca 10 dl rågsikt
Lite vetemjöl till utbak
Koka korngryn och vatten under lock ca 25 min. Häll av vattnet.
Lägg i fettet och mjölk och låt svalna till 37 grader.
Häll i salt, (socker) o smula i jästen. Rör om.
Arbeta in mjölet.
Sätt ugnen på 225 gr
Låt jäsa 30 min
Ta upp degen och knåda med vetemjöl tills den är blank och lättarbetad.
Kavla ut på bakplåtspapper i långpanna, sporra rutor och låt jäsa 30 min.
Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min.
Veckans sallad:
4 grovrivna morötter
2 skalade apelsiner
1 msk olivolja
salt och sv.peppar
Dela apelsinen i klyftor över skålen och klipp dem i bitar, all saft ska med
Vänd ner morötter
Krydda och tillsätt oljan, vänd runt och låt det stå en stund.
Månd:
Kokt pasta, gärna bönpasta och
Thai köttfärssås
1 gul lök
1 msk röd currypasta. Kan bytas mot 1-2 tsk vanlig curry
1 msk smörolja
400 gram nötfärs. (blandfärs går så klart också)
400 ml kokosmjölk
1 röd chili (kan uteslutas)
½ - 1 tsk sambal oelek, (börja lågt o smaka. Så olika styrka på märken)
2 tsk fisksås
1 tsk råsocker
10 blad babyspenat
1 st röd paprika
Skala och skär löken i bitar.
Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.
Blanda ner färsen och bryn den lätt.
Häll i kokosmjölk.
Kärna ur och strimla chili och paprika.
Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.
Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.
Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.
Tisd:
Kroppkakor
1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)
3-4 äggulor
1-3 dl mjöl
Fyllning:
200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp
2 gula lökar
2 krm svartpeppar
Kokning:
2 l vatten
1 msk salt
Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg
Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.
Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.
Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.
Lägg i kokande vatten ca 15 min
Låt dom rinna av på en handduk
Servera med smör och lingon.
Onsd:
Köttsoppa
2,5 liter vatten
500 gram högrev eller annat soppkött utan ben
2-3 tsk salt
1 gul lök
10 vitpepparkorn
3 st lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 purjolök
1 bit rotselleri (100 gram) eller några stjälkar bladselleri
1 liten kålrot
3 palsternackor
3 potatisar
3 morötter
1 dl hackad persilja (valfritt)
2-3 buljongtärning (kött eller grönsaker)
Koka upp vatten i en stor kastrull.
Lägg i salt och köttet.
Låt koka upp och skumma efter några minuter bort skummet med en slev.
Tillsätt kryddor och lök, koka i 1-1,5 timmar tills köttet är mört på medelvärme med lock.
Skala rotfrukterna och skär i tärningar.
Snitta, skölj och skiva purjolöken.
Tag upp köttet och pepparkornen lägg köttet i en bunke vid sidan.
Koka rotfrukterna knappt mjuka, ca 20 minuter.
Lägg i purjolöken och koka ytterligare 5 minuter.
Tärna under tiden köttet och lägg dem sedan i soppan.
Smaka av med salt och tillsätt ev. en buljongtärning.
Hackad persilja och klimp är också gott i.
Fattiga riddare
4 skivor ljust bröd
1 st ägg
1 krm salt
1 1⁄
1 tsk strösocker
1⁄
Smör
kanel
strösocker
Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Strö kanel och socker på riddarna och servera ev med bär och en klick keso.
Torsd:
Födelsedagsmiddag, återkommer
Fred:
Lyxig caviarkrans m räkor
100 g stenbitsrom
4 hårdkokta hackade ägg
½ mkt finhackad rödlök
1 brk creme fraiche
2 msk majonnäs
½ knippa dill el. 2 msk torkad.
100 gr skalade hackade räkor + några till garnering
saft av en citron
salt och peppar
5 blad gelatin
sallad
Blanda allt utom gelatin.
Smält gelatinbladen enl. anvisning och rör i smeten.
Häll upp i lätt oljad kransform, alt portionsformar.
Låt stå kallt minst 3 timmar ( kan frysas ) doppa formen snabbt i hett vatten innan den stjälps upp.
Dekorera med sallad och räkor.
Servera med bröd och ett gott svalt vitt vin.
Lörd:
Ciderbräserad kycklingfilé
4 kycklingfiléer á 150 gr
3 dl halvtorr äppelcider
4 aromrika äpplen
1 morot
1 gul lök
1 liten purjo
½ dl kycklingfond
2 dl grädde
2 msk smör
salt och peppar
TILLBEHÖR:
2 röda och 2 gula paprikor, ruccola, färsk mejram och jasminris.
Sätt ugnen på 250 gr, dela och kärna ur paprikorna och lägg dem i ugnen med den kupade sidan upp tills de svartnar 20-30 min.
Lägg dem sedan i en bunke med plastfilm på i 20 min. Skala dem.
Skala kärna ur och klyfta 3 äpplen.
Skala morot och lök, ansa purjon dela i mindre bitar, skiva moroten tunt. Lägg äpplen och alla gröns utom paprikorna i grytan, slå på äppelcidern och kycklingfond låt allt bräsera under lock i 15 min.
Putsa filéerna, salta och peppra och bryn dem runtom i fettet, lägg över dom i grytan och koka ytterligare 10 min.
Lyft upp dem och håll dem varma.
Häll grädden i såsen och koka 5-10 min. Sila och pressa gröns. gm silen, hetta upp den igen och vispa den skummig före servering.
Skär de sparade äpplet i skivor och stek dem i smör.
Strimla paprikorna.
Skär filéerna i sneda skivor.
Lägg upp på varma tallrikar, paprika, äpplen, kyckling och ruccola. Skeda såsen runt, garnera med mejram och servera med riset.
Sönd:
Potatisgratäng m kassler
1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde
Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.
Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen vid *.
½ dl chilisås i grädden blir gott.
Créme brûlée
För 6
6 dl vispgrädde
2 dl standardmjölk
1½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker
8 stora äggulor
1 dl råsocker
Färska hallon
Sätt ugnen på 150 gr
Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en stor tjockbottnad kastrull, passa noga
Vispa äggulorna
Häll den varma gräddblandningen över gulorna under vispning och vispa sen fortsatt ordentligt
Häll blandningen i ugnsfasta portionsformar nästan fulla
Ställ i vatttenfylld långpanna och grädda 1 timme
Låt formarna kallna och ställ sen i kyl, gärna över natten
Stör rikligt med råsocker på toppen och bränn av dom i 250 gr grill högt i ugnen, lämna ugnsluckan lite öppen, passa så dom inte bränns, det går fort
Servera med hallon.
Räkor, 1 kg skakas med 1 tsk grovsalt i ett durkslag. Låt det ligga 1 timme inte 1 sek till. Skaka då och då.
Aioli
2 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 vitlöksklyfta
salt o sv.peppar
Blanda och låt dra nån timme
Långpannebaugett med dinkel
4 st
25 g jäst
3 dl kallt vatten
3 dl nat. Yoghurt
2 msk olivolja
2 tsk salt
1 msk honung
1-2 finhackad vitlöksklyftor
ca 12 dl dinkelsikt
olivolja
flingsalt
Rör ut jästen i lite av vattnet
Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, olivolja, salt, vitlök och honung
Arbeta in mjölet och arbeta degen i ca 10 min, gärna i en assistent.
Jäs 3 timmar under duk
Sätt ugnen på 250 gr
Häll ut degen i en mjölad långpanna, skaka den lite så att degen flyter ut.
Dela degen i 4 längder med hjälp av en degskrapa.
Dra och vrid dem till baguetter
Pensla bröden med olivolja och strö över flingsalt
Ställ en form med lite varmt vatten i botten av ugnen
Grädda 15-20 min mitt i ugnen
Låt svalna på galler utan bakduk.
Skiva nästan rakt igenom med fingerbredd emellan
rör ihop
100 g smör
1-2 pr vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
Bred i skårorna och slå in bröden i folie.
Lägg i 200 gr ugn i 10 min.
Öppna folien sista minuterna för knaprigare skorpa.
Avokado o mangoröra
1 pkt fryst mango, 250 g
1 pkt fryst mango, 250 g
1/2 hackad rödlök
lite olivolja
salt o svpeppar
Tina i skålen, rör ihop och låt den dra en stund
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 | |||||
6 |
7 |
8 |
9 |
10 |
11 | 12 | |||
13 |
14 |
15 |
16 | 17 |
18 |
19 | |||
20 |
21 |
22 |
23 |
24 | 25 | 26 | |||
27 |
28 | ||||||||
|