Matsedeln

Alla inlägg under februari 2017

Av Neta - 28 februari 2017 11:26

När barna var små gjorde jag mycket av maten i micron. Det skulle ju gå fort att få maten på bordet. Kokade alltid riset där, så skönt att slippa riskastrullen. Fiskfärs, pate'er och omelett var andra saker. Bacon stekte jag på hushållspapper i lager om 4 skivor man lägger lagren omlott på en tallrik, papper mellan lagren och överst. 20 sek/skiva.
Något som alltid blir bra i micron är fisk. Bilden ovan är det närmaste jag hittade i bildväg, lånad från Köket.
Tog fram en 300-grammare skinnfri torskrygg och la i en liten ugnsform, täckte med Gladpack och körde på full effekt i 4 min och lät den sen stå kvar i micron ett par minuter. Saltar gör man alltid efteråt då.
Den blev perfekt skivorna hade öppnat sig en aning mer än på den här bilden.
Till det gjorde jag en sås på 2 1/2 dl vatten, 2 1/2 dl mjölk, 1 fiskbuljongtärning, 3 msk idealmjöl, dill, vitpeppar och några korn salt till. Pressad eller kokt potatis och sallad eller rivna morötter till.

Testa det här, det blev väldigt gott!

Av Neta - 26 februari 2017 14:58

   

Veckans frukt:

 

 

Litchi

Är en valnötsstor frukt med tunt, hårt, sprött skal och vitt saftigt fruktkött med en utsökt smak som påminner lite om muskatdruva. Litchi äts naturell.

Har den alltid med då vi ibland gör ett fat med lite exotiska frukter, gillar den jättemycket och det är så fina kärnor man kan torka till pysselmatriel om man har barn i den åldern. Finns året runt. Lite taggigt skal.

  

 

Veckans frukost:

 

Gröt o mjölk och en grön hälsodrink

 

Bas för gröt

Blanda grötbas i en burk

10 dl havregryn
7 dl dinkelflingor
4 dl boveteflingor
2 dl krossade linfrön
3 dl sesamfrön
4 dl russin

2 port:
4 dl mjölk
2 dl grötbas
2 krm salt


Blanda allt i en kastrull.
Koka upp och koka på medelvärme 3-4 min under omrörning tills gröten börjar tjockna. Krydda din gröt med 2 krm nyposkalsmjöl.
Både gott och nyttigt.

Gröt i mikro:
Blanda ihop väl med 2 ½ dl vatten i en rymlig portionsskål.
Kör på full effekt i 2 minuter i mikron.

Servera gröten med mjölk, lingonsylt, kanel och en klick smör.

Byt ut mjölken mot samma mängd äppeljuice för en laktosfri variant.

   

Grön frukostdrink

 

1 näve bladspenat

2 grönkålsblad

1 banan

1 apelsin

1 dl tärnad mango

2 cm fingertjock ingefära

 

Skala apelsin och ingefära

Riv ingefäran

Mixa bladspenat, grönkål, banan, apelsin, 1 dl mango och ingefära.

Tillsätt 3 dl vatten efter en stund

Sila upp i 2 glas

  

 

Veckans bröd:

 

Frallor med örtigt vitlökssmör

 

 

25 g jäst

4 dl mjölk, fingervarm

2 msk rapsolja

1 ½ tsk salt

1–2 msk valfria färska örter, hackade

8–10 dl vetemjöl

 

Fyllning:

75 g smör, rumsvarmt

2 klyftor vitlök, pressad

ca 1 msk färsk rosmarin, hackad

ca 1 msk färsk basilika, hackad

ca 1 msk färsk timjan, hackad

 

Garnering:

ca 25 g smör, smält

flingsalt

 

Smula ner jästen i en bunke.

Tillsätt mjölken och blanda tills jästen lösts upp.

Tillsätt olja, salt, örter och vetemjöl, lite i taget.

Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter.

Låt degen jäsa under bakduk i 50–60 min.

Fyllning:

Blanda ihop smör, vitlök och färska örter i en skål.

Ställ ut muffinsformar på en plåt.

Dela degen i 22–24 bitar.

Forma runda bullar och tryck ett stort hål i mitten med fingret.

Lägg i en klick örtsmör och nyp igen hålet ordentligt.

Lägg bullarna i muffinsformarna med skarven nedåt.

Låt bröden jäsa under bakduk i ca 30 min.

Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla bröden med smält smör och strö över lite flingsalt.

Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min.

Låt dem svalna i formarna.

  

 

Veckans sallad:

 

Frisk morotssallad

 

4 stora morötter

1 rödlök

2 apelsiner

 

1 msk vinäger + saften från apelsinerna som blir

2 msk rapsolja

1 msk riven ingefära

Salt och peppar

 

Skala morötterna och riv dem grovt.

Skala och finhacka löken.

Skär av skalet och de vita hinnorna på apelsinerna, halvera och skiva.

Ta vara på apelsinsaften. Blanda i en skål.

Rör samman dressingen och blanda även ner saften som runnit ur apelsinerna.

Krydda
Häll dressingen över salladen och låt stå svalt en stund före serveringen.

  

 

Veckans vego:

 

Bakad rotselleri m svamp och citronkräm

 

500 g hel rotselleri

2 msk olivolja

1 msk salt

 

Topping:

200 g portabellosvamp

1 vitlöksklyfta

1 dl färsk salvia, bladen

2 msk olivolja

½ tsk salt

2 krm sv.peppar

100 g körsbärstomater

1 dl vegfraiche

1 citron, skalet

 

Sätt ugnen på 175 gr

Skär bort den nedersta delen på sellerin

Skölj resten fri från ev jord

Ställ den i en ugnsform

Ringla över 1 msk av oljan och strö på salt, spar lite till stekningen

Baka mitt i ugnen tills den är genomstekt, ca 1 timme

Skär den sen i ca 1½ cm tjocka skivor

Stek i resten av oljan tills den får en gyllenbrun färg

Salta

 

Topping:

Strimla svamp och finhacka vitlök

Stek det med salvia på medelvärme tills svampen fått fin färg ca 10 min

Salta och peppra

Dela tomaterna

Blanda fraiche och citronskal

Toppa rotselleriskivorna med citronkräm, svamp och tomater

Servera genast.

  

Hallongrottor på cashewnötter

 

4 dl cashewnötter

1 tsk vaniljpulver

Hallonchiasylt

 

Mixa nötterna och vanilj några min tills de klumpar hop sig som en massa

Rulla runda bollar, ca 12 st

Tryck till dem med tummen och lägg i lite sylt

Ugnstorka dem på 50 gr i ca 12 timmar med luckan på glänt

 

 

Hallonchiasylt

 

3 dl hallon

1½ dl vatten

3 msk chiafrön

 

Mixa eller mosa bären

Blanda med vatten och frön

Låt stå svalt minst 30 min

Rör om

       

 

Månd:

 

Baconlindade köttfärsjärpar

 

400 g bland- eller nötfärs

½ dl ströbröd

1 dl mjölk

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 ägg

salt & peppar

1 pkt bacon

 

Sätt ugnen på 225 gr

Blanda ströbröd och mjölk, låt det svälla 5 min

Finhacka löken och riv vitlöken

Rör ner äggen i ströbrödet tillsammans med lök och vitlök

Rör färsen med salt & peppar och blanda ner i äggblandningen

Forma färsen till 8 avlånga bullar och linda en baconskiva runt

Lägg dem i smord form och sätt in i ugnen i 20 min

Servera med potatis och sås, gärna svampsås.

   


Tisd:

 

Torskburgare

 

7-800 g torskfilé

4 msk potatismjöl

2 tsk rivet citronskal

2 tsk salt

2 krm sv.peppar

1 dl ströbröd

Smörolja till stekning

 

Skär torsken i mindre bitar

Mixa med potmjöl, citronskal och kryddor i en matberedare

Använd pulsknappen så det blir lite fiskbitar kvar

Forma 4 stora burgare och vänd dem i ströbröd

Stek dem 3-4 min på varje sida

Servera i bröd eller med pot.mos tillsammans med majonnäsen, salladsblad, rödlök och saltgurka.

 

Kaprismajonnäs:

1 msk kapris

1½ dl majonnäs

½-1 msk pr citron

 

Blanda och ställ svalt

  

Äntligen lovlig på riktigt, här kommer ett gämg varianter.

 

Ungstemp 250 gr varmluft 225 gr
Semlor

100 gr smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
knappt 1 l vetemjöl

pensling:
1 ägg

fyllning:
125 gr sötmandel
inkråm
ca 1 dl het mjölk
1 dl socker

grädde och florsocker

Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 gr
Smula jästen i bunken, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
Blanda i hjorthornsalt och mjöl och arbeta degen blank.
Jäs 30 min i bunken.
Arbeta degen ytterligare på bakbordet.
Baka ut runda bullar, lägg på plåt och jäs väl

 

Sätt ugnen på 250 gr
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur dom till hälften med en gaffel.
Lägg inkråmet i en skål.

Skålla skala och mal mandeln.
Häll den heta mjölken över inkråmet.
Tillsätt mandel och socker, fyllningen ska vara ganska lös men inte rinnig.
Fyll bullarna och spritsa grädde runtom.
Lägg på locket och pudra över florsocker.
  

Kardemummasemlor

 

50 g jäst

5 dl mjölk, 37 gr

1½ dl socker

1 tsk malen finstött kardemumma

1 krm salt

840 g vetemjöl (ca 1.4 l)

150 g rumsvarmt smör

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

 

Smula jästen, slå på den ljumma mjölken o rör tills jästen lösts

Blanda i socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet

Klicka i smöret under bearbetningen

Arbeta till en elastisk det i ca 10 min

Jäs under duk i 45 min

Lägg degen på bakbordet och dela i 15-30 lika bitar, beroende på hur stora ni vill ha dom (väg degen)

Trilla runda bullar och lägg på pappersklädda plåtar

Täck med duk o jäs 30 min

Värm under tiden ugnen till 200 gr

Grädda mitt i ugnen 10-12 min

 

Skär ett tunt lock från bulltoppen och gröp ur så mkt inkråm som möjligt utan att dom går sönder

Blanda inkråmet med mandelmassa och grädde eller mjölk till en klickbar fyllning

Fyll bullarna

Vispa grädden tjock med socker och vaniljsocker

Spritsa eller klicka grädde på fyllda bullarna, lägg på locken och sikta över florsockret

   

 

Karsbadersemlor med moccagrädde

30 små

 

25 g jäst

2 dl mjölk, 37 gr

1 krm salt

1 tsk hjorthornsalt

1 dl socker

4 äggulor

8 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling

 

Fyllning:

1 bald gelatin

5½ dl vispgrädde

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 msk strösocker

1 msk starkt kallt kaffe

300 g mandelmassa

bullinkråm

Ca ½ dl grädde

florsocker eller kakao

 

Smula jästen i en bunke

Lös upp den med mjölken

Tillsätt salt, hjorthornsalt, socker, ägg och det mesta av mjölet

Arbeta degen 5-10 min tills den blir smidig

Pudra över lite mjöl och jäs under duk i 45 min

Blötlägg gelatinet ca 10 min och smält det försiktigt i micron på ”halvfart” ca 20 sek

Vispa grädden formbart pösig med kakao, sockersorterna, kaffe och gelatinet

Grovriv mandelmassan

Sätt ugnen på 225 gr

Arbeta degen och dela i 30 bitar, använd våg

Trilla bullar, lägg på pappersklädda plåtar

jäs under duk ca 20 min

grädda mitt i ugnen ca 8 min

Låt dem svalna

 

Skär av ett tunt lock, gröp ur och blanda inkråmet med riven mandelmassa och grädde till en geggig men inte blöt massa

Fyll bullarna och spritsa på moccagrädden

Lägg på locken och pudra med florsocker eller kakao

 

Fyllning till 4 semlor:

100 g grovriven mandelmassa

2 msk eller mjölk

2 dl vispgrädde

1 tsk strösocker

1 tsk vaniljsocker

florsocker till garnering

   

Med pistaschfyllning och nutellagrädde

 

  • 100 g riven pistaschmandel + 100 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl ljust muscovadosocker
  • inkråm från bullarna
  • cirka 1/2 dl mjölk
  • Garnering:
  • 3-4 dl grädde
  • 3/4 dl nutella
  • Florsocker

   

Chokladsemlor med hallongrädde

 

  • Deg: se semlor
  • + 2 msk kakao
  • + 1/2 dl ljust muscovadosocker
  • ev 1 krm chilipeppar original
Pensling:
  • 1 ägg
  • 1/2 krm salt
  • 1 tsk vatten
Fyllning:
  • 200 g riven mandelmassa
  • 1/2 dl ljust muscovadosocker
  • inkråm från bullarna
  • cirka 1/2 dl mjölk
Garnera med:
  • 3-4 dl vispgrädde
  • 1 dl fast hallonsylt
  • Florsocker
  • kakao
  •  
  • Gör degen som till semlor,­ men uteslut kardemumma och tillsätt­ kakao, ljust muscovadosocker och eventuellt chilipeppar.
    Jäs, baka ut till 16 avlånga bullar­ med spetsiga ändar, jäs dem på plåten,­ pensla med ägg och grädda på 225 grader i 10-12 minuter.
    Skär av lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet med en gaffel. Blanda mandelmassa med muscovado­socker, inkråm och mjölk till fyllningen.­ Fyll bullarna
    Vispa grädden fast och blanda ner hallonsylten. Spritsa eller klicka på hallongrädden, sätt på lock och sikta över florsocker.

 

Citronsemlor med kokos och citrongrädde

 

  • Deg: Se semlor
  • +1 citron, rivet skal
Fyllning:
  • 150 g kokosflingor
  • 1 dl strösocker
  • inkråm från bullarna
  • cirka 1 dl mjölk
Pensling:
  • 1 ägg
  • 1/2 krm salt
  • 1 tsk vatten
Garnera med:
  • 3-4 dl vispgrädde
  • 2 msk florsocker
  • 1/2 citron, rivet skal
  • florsocker

  • Gör degen som klassiska, men tillsätt rivet citronskal vid degsättningen. Jäs, baka ut, jäs på plåten, pensla med ägg och grädda mitt i ugnen på 225 grader i 8-10 minuter. Skär av lock på bullarna och gröp ur lite av inkråmet med en gaffel
    Rosta kokosflingorna i torr het stekpanna under ständig omrörning.­ Låt kokosen kallna på en tallrik. Blanda kokos med socker, inkråm och mjölk. Fyll bullarna.
    Vispa grädden med florsocker och tillsätt rivet citronskal. Spritsa eller klicka på citrongrädden. Sätt på lock. Sikta över florsocker till garnering.­

 

Hallon och chokladsemla
För 4 personer.

4 semlebullar med kardemumma
300 g frysta hallon
1-2 tsk råsocker
2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
1 tsk vanillinsocker
50 g mörk choklad
 florsocker

Tina hallonen med råsockret i en skål.
Dela bullarna och krafsa ut det mesta av inkråmet med en gaffel ur både bullar och lock.
Blanda detta med hallonröran.
Fördela hallonröran i bullarna.
Sikta kakao och florsocker ner i den ovispade grädden, vispa den därefter.
Spritsa eller klicka grädden runt fyllningen i bullarna. Sätt på locken.
Smält chokladen och ringla den över locken med en sked.
Sikta till sist florsocker över bullarna.

   


Onsd:

 

Wienergulaschgryta

 

400 g wienerkorv

3 gula lökar

3 vitlöksklyftor

3 röda paprikor

3 msk smörolja

1 hönsbuljongtärning

1 msk paprikapulver

3 msk tomatpuré

1 lagerblad

¼ tsk kumminfrö

Ca 5 dl vatten

Salt, peppar

2-3 msk strimlad persilja

 

Skiva korven

Skala och skiva lök och vitlök

Kärna ur och skiva paprikorna

Fräs lök o vitlök i smörolja utan att de tar färg

Tillsätt paprika och kör ca 3 min till

Smula ner buljongtärningen, blanda i paprikapulver och tomatpuré

Tillsätt lagerblad, kumminfrö och vatten

Koka upp under omrörning

Späd ev med mer vatten

Sjud i ca 5 min

Smaka av och strö på persiljan

Fräs korven i het torr panna ca 3 min

Blanda ner i såsen och låt det bli genomvarmt

Servera med pr potatis eller ris och fraiche.

  

Torsd:

 

Jordärtskocksoppa med baconströssel

 

1 kg jordärtskockor

1 purjo

smör

8 dl stark grönsaksbuljong, 8 dl vatten + 2 tärningar

2 dl matlagningsgrädde

salt och peppar

140 g bacon

1 dl hackad persilja

 

Skala skockorna och lägg dem i kallt vatten

Dela dom i mindre bitar om dom är stora

Skiva purjon

Fräs den några minuter i en stor kastrull

Lägg i skockorna och häll på buljongen

Sjud under lock ca 15 min tills skockorna mjuknat

Tillsätt grädden och mixa till en slät soppa

Smaka av

Dela baconet och fräs det i het panna

Låt det rinna av på hushållspapper

Smula sönder det och blanda med persiljan

Servera soppan het och strö över strösslet.

  

Jordgubbsglasspinnar

 

600 g vaniljglass
400 g jordgubbar, frysta, lättsockrade
6-10 glasspinnar
Smörpapper

Tina bären och sockret i mikrovågsugn, inte helt men så att det går att mosa jordgubbarna.
Lägg jordgubbar och glassen fördelad i mindre bitar i bunken på en hushållsassistent och vispa först försiktigt och sedan kraftigt så att allt blandas.
Häll ut glasssmeten i en avlång form, stoppa i glasspinnar.

Frys i 2-3 timmar.
Skär som puckstång
Slå in glassarna i smörpapper.

Frys in igen de ni inte äter upp

   

 

Fred:

 

Knäckepizza, se föregående inlägg

  

 

Lörd:

 

Kycklingkebab

 

 

1 kg kycklingfilé i tunna skivor

1 gul lök

5 tsk kebabkrydda


70 g blandad sallad

150 g körsbärstomater

20 cm gurka

1 rödlök

4 tortillabröd medium, gärna fullkorn

2 dl majs

2 dl kebabsås

 

Lägg kyckling och krydda i en plastpåse och knåda den ordentligt.

Låt ligga några timmar, gärna över natten

Värm ugnen till 160 grader, varmluft.

Skär av som ett lock på löken (låt skalet sitta kvar) och lägg ”locket” åt sidan.

Ställ den större delen av löken med snittytan ner och stick ett spett rakt in i löken.

Trä sedan upp kycklingköttet omlott på spettet.

Avsluta med det skalade löklocket på toppen – där ger det smak och blir en fin detalj.

Ställ in spettet långt ner i ugnen och stek köttet i cirka 60 minuter, använd gärna termometer så kycklingen är mellan 70-72 grader.

Ta ut och låt vila en stund. Temperaturen ökar ungefär 2 grader efter man tagit ut kycklingen. Skär köttet tunt längs spettet med en vass kniv, som man skär en riktig kebab.

Man skalar av köttet efterhand som det blir färdigt och låter det som är kvar på spettet få en ny yta.

 

Skölj salladen, dela tomaterna, skiva gurka och lök.

Lägg salladen på tortillabröd och fördela tomater, gurka, lök och majs över.

Lägg på kycklingen och toppa med kebabsåssås.

   

 

Sönd:

 

Ylvas kasslergryta 

(4 port)

 

1 stor purjolök

1 grön paprika

1 röd paprika

Smör

2 tsk curry

400 g kassler

3 dl matl.grädde

2 dl lättfraiche

2 msk tomatpuré

1 -2  vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

 

Strimla kassler, paprika och purjolök.

Smält smöret i en gryta och tillsätt curryn.

Bryn sedan purjolöken och paprikan.

Tillsätt kassler, grädde, creme fraiche, tomatpuré och vitlök.

Låt puttra i ca 15 min.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris, sallad och bröd.

   

 

Rulltårta

 

3 ägg

2 dl strösocker

2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

½ tsk vaniljpulver

½ dl mjölk

 

Sätt ugnen på 250 gr

Klä en långpanna med bakpl.papper

Klipp ett jack i varje hörn

Vispa ägg och socker riktigt vitt och fluffigt

Blanda mjöl, bakpulver och vanilj i en skål

Vänd försiktigt ner detta i ägg&socker- smeten

Rör försiktigt i mjölken

Bred ut smeten jämnt och grädda i mitten av ugnen i ca 5 min

Stjälp upp kakan på sockrat bakpl.papper

Dra snabbt av gräddningspappret

Bred på fyllningen och rulla hop den tight från långsidan

Låt rullen vila med skarven nedåt ca 30 min i kyl med gräddfyllning, med sylt eller mos i rumstemp.

 

 

Passsionsfruktfyllning till tårtor, rulltårta m.m

 

2-3 passionsfrukter

150 g nat färskost i rumstemp

4 msk florsocker

1 citron, rivet skal av

3 dl vispgrädde

 

Halvera frukterna och gröp ur dem

Vispa färskosten mjuk med siktat florsocker, citronskal och inkråmet från frukterna

Vispa grädden för sig

Blanda hälften i ostblandningen

Blanda därefter ner resten av grädden och vänd runt med stora tag

Fyll och ställ kallt en stund

   

 

Tyckte det här kändes lite kul att prova

 

Cashewost

 

2 dl cashewnötter

1 msk olivolja

2 msk vatten

1 vitlöksklyfta

Salt o svpeppar

 

Blötlägg nötterna i 8 timmar eller över natten

Sila från

Mixa alla ingredienser

Tillsätt mer vatten om det behövs

   

 

 

 

 

 

 

 



 

 

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 25 februari 2017 17:02

Till 4
2 runda hårdbrödkakor eller motsvarande i bitar
Tomatsås*
Riven ost
Pizzakrydda

Bred tomatsås på bröden
Lägg på riven ost och krydda

Det är grunden, sen lägger man på det man gillar att ha på en pizza. Det spelar inte så stor roll om du har runda eller småbitar, pizzan blir mjuk i ugnen och går lätt att skära.

Ikväll tänkte vi att man får lägga på vad man vill så vi har skålar med skinka, ananas, champinjoner, sv.oliver, tomat, paprika, rödlök, mozarella, räkor och avocadoröra.
Dom 2 sista lägger vi på redan gräddade bitar och har då på lite riven mozzarella i ugnen.


*Tomatsås till pizza

1 röd lök (eller gul lök)
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 förpackning krossade tomater á 500 g
2 msk chilisås
1 tsk salt
½ tsk nymald svartpeppar
1 tsk oregano


Fräs hackad lök och finhackad vitlök i en kastrull med olivolja tills löken är mjuk och blank.
Tillsätt tomater, chilisås, salt, svartpeppar och oregano och sjud såsen i ca 20 minuter.
Låt såsen kallna.
Pizzasåsen/tomatsåsen går bra att frysa in, om man inte använder allt.

Av Neta - 24 februari 2017 00:31

3-4 schalottenlökar

2 vitlöksklyftor, rivna
250 g broccoli
3 morötter
3 potatisar
200 g rökt skinka
Smör
Curry
1 lit köttbuljong
1 brk kokosmjölk

Skala, ansa och skär ner lök, grönsaker och rotfrukter
Sortera broccolin i stjälk och bukettbitar
Tärna skinkan
Fräs curryn ett varv i smöret
Lägg i lök, vitlök, morötter, potatis och broccolistjälksbitar
Fräs det en stund
Häll på buljong och låt det koka 10 min
Lägg i skinka, koka 5 min
Lägg sist i broccolibuketterna och häll i kokosmjölken
Koka 5 min
Servera med hård ostmacka.

Av Neta - 19 februari 2017 16:37

  

Sportloven pågår ju för fullt, och jag tänker försöka göra veckans matsedel så picknickvänlig som möjligt. Egentligen går väl all mat och ta med sig ut men det jag menar är att man ska kunna äta det i nypan eller äta en soppa ur burk eller mattermos.

  

Veckans frukt:

Lämplig frukt på picknick, glöm inte att skölja den hemma.

Äpple och Päron

Apelsinklyftor i en burk, gärna skalade

Banan

Vindruvor

Russin & nötter

Jordgubbar (om man grillar kan man smälta choklad att doppa frukt i, ger mer energi)

 

Physalis

Smakar friskt, syrligt men ändå fylligt. En riktigt c-vitamin kick i vackert pappersliknande hölje.

  

Veckans frukost:

 

Varm choklad

Ostmackor och hyvlad gurka

Stekt äggmackor, gärna med lite utbredd kaviar på smöret

 

1 kopp nyttig choklad

 

2 urkärnade dadlar

1 tsk kokosfett

1 tsk riktigt vaniljpulver

1-2 msk kakao

lite torkad chili (chiliflakes funkar lika bra).

2 dl mjölk eller havremjölk

 

Mixa allt utom mjölk i mixer.

Sen på med 2 dl uppvärmd mjölk och mixa allt ”slätt”.

  

Varm choklad med marshmallows

4 glas

 

 

5 dl mjölk

½ dl ljust moscvadosocker

1 dl hallon

200 gr mörk choklad

1 tsk vanillinsocker

2 dl marshmallows

 

Koka upp mjölk, socker och mosade hallon.

Bryt ner den mörka chokladen och hälften av marshmallowsen.

Rör om och smaka av med vaniljsockret.

Fördela i 4 glas och toppa med resten av marshmallowsen.

Garnera med ett hallon.

  

Veckans vego:

 

Falafel i tortilla

 

1 gul lök

2 vitlöksklyfta

1 röd chilipeppar

1 tsk mald koriander

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

400 g kikärter, kokta

salt

1 dl hackad persilja

2 msk majsstärkelse

2 msk rapsolja

 

Sås:

2 dl turkisk yoghurt

rivet skal och saft av 1 citron

salt

 

Servera med:

tortillabröd, sallad, tomat, gurka, lök

 

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i en stekpanna med olja.

Blanda fräset med avsköljda kikärter. Rör i salt, persilja och majsstärkelse. Mixa och forma 10 små bollar. Stek i olja ca 4 min.

Sås:

Blanda yoghurt, citronskal och -saft och smaka av med salt. Servera till falafel i tortillabröd med grönsaker.

   

Veckans bröd:

 

Skippa sirapen och lägg det torra i en plastpåse. Tillsätt fingervarmt vatten, gör platta kakor som gräddas på grill eller het sten. Bryt och ät som dom är till maten.

 

Snabba frukostbullar utan jäst

 

Bytte ut 2 dl vetemjöl mot 2 dl grahamsmjöl.

Tillsatte också 2 msk chiafrön.

 

10 frallor

 

5 dl Vetemjöl

1 msk Bakpulver

1/4 msk Salt

2 msk Sirap

2 1/2 dl Vatten

 

Värm ugnen till 200 C

Klä en plåt med bakplåtspapper

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke

Tillsätt sirap och vatten, rör om till en jämn deg

Ta ut bollar av degen med hjälp av en sked och lägg på plåten

Forma runda med mjöliga händer

Grädda i mitten av ugnen i 12-15 minuter

Servera nybakade med smör och ost

  

Veckans sallad:

 

Fingergrönsaker i en påse eller burk som skalats, ansats och sköljts hemma.

Morotsbitar, blomkålsbuketter, broccoliträd, dela på mitten många ggr, gurkstavar, paprikaringar, småtomater.

      

Månd:

 

Köttfärsbiffar i hamburgerbröd, m rosa dressing, tomatskiva, rödlöksring och paprikaring

Stekta äpplen

 

Köttbullar och pannbiff

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1 msk potatismjöl

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Forma färsen till bollar eller biffar

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

   

Rosa dressing

 

1 dl majonnäs

1 dl turk yoghurt

1 dl hackad saltgurka

1 liten finriven vitlöksklyfta

2 msk mild chilisås alt ketchup

Worcestershiresås, några droppar

Salt och sv.peppar

 

Rör ihop och smaka av.

Bred bröden med dressingen på båda halvor

Lägg paprika på den ena och sen biffen

Lägg en tomatskiva på den andra halvan och lökring

Lägg ihop och lägg i kaffefilter och plastpåse om den ska med ut.

  

Skala kärna ur, dela och pensla äppelhalvorna med lite honung, utspätt med lite vatten

Doppa i/strö över kanel och råsocker, slå in i folie.

Stek på glöd eller galler.

  

Tisd:

 

Lax i folie, äts i tunnbröd

Kardemummakaka

 

folieark

4 portionsbitar lax

smörolja

salt, tork dill o citronpeppar

1 gul lök i skivor

1 citron i skivor

Örtfraiche

4 tunnbröd

 

 

Pensla foliearken med smörolja

Lägg på lax

Krydda

Lägg på lökringar och citronskivor

Förslut och ställ på grillen ca 15 min

Bred örtfraiche på bröden precis innan du lägger på laxen

Lägg på lax, lök och citron

Vik ihop och ät.

  

Kardemummakaka

 

6 dl mjöl

2,5 tsk bakpulver

2 dl socker

2 tsk stött kardemumma

100 gr smält smör

2,5 dl mjölk

 

Strössel:

10 hackade mandlar

2 tsk kanel

2 msk pärlsocker

 

Sätt ugnen på 180 gr

Blanda de torra ingredienserna i en bunke

Smält smöret och blanda med mjölken, rör ner detta och häll i smord och bröad form, gärna med löstagbar kant.

Blanda strösslet och fördela detta uppepå.

Grädda ca 45 min.

  

Onsd:

 

Korv m pinnbröd

Banan med choklad

 

Pinnbröd

 

4 dl mjöl, funkar med grövre sorter också

½ tsk salt

2 tsk bakpulver

½ dl olja

1½ dl vatten

 

Arbeta hop degen i en plastpåse (kan göras hemma innan)

Rulla smala längder som viras runt korven

Grilla!

8 lite tjockare grillkorvar, typ Roslagsgrill, grillas halvklara

Linda pinnbrödsdeg runt

Grilla klart

Servera m senap och ketchup i doppskålar, finns engångs.

 

Snitta bananerna med skal på längden

Tryck i valfria chokladbitar

Linda in i folie

Lägg på grillen ca 5 min

Ät med sked ur skalen.

  

 Torsd:

 

Soppa på burk med indiska bröd

Muffins


Thaisoppa i burk

 

Glasnudlar för 4 personer

2 dl hackad kinakål

2 dl rivna morötter

2 salladslök, finhackad

4 tsk soja

1 msk currypasta (gul)

6 msk kokosgrädde (eller det tjocka av kokosmjölken)

kokande vatten

 

Börja med att lägga nudlarna i varmt vatten en snabbis så att de blir mjuka och formbara.

Häll av i durkslag

Dela upp ingredienserna i 4 glasburkar – lägg dem i den ordning som ingredienserna står här ovan.

Tillsätt inget vatten.

Skruva på locket och ställ i kylskåpet tills det är dags för lunch.

Koka upp vatten och häll i burkarna så det täcker

Skruva sedan på locken och skaka försiktigt.

Låt stå i 2 minuter innan servering.

 

Eller så tar du lite rester av pasta och kött/fisk/kyckling och dom grönsaker du gillar och gör samma sak med och häller på lämplig buljong när du ska äta.

  

Ta med degen färdigjäst i plastpåse och stek ute. kavla med termos eller flaska på en plastpåse

 

INDISKT BRÖD I STEKPANNA

 

7 ½ dl vetemjöl

1 pkt torrjäst
2 tsk salt

1 litet ägg

2 ½ dl vatten

 

Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.

Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.

Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.

Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.

Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.

Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.

  

Muffins

 

50 g smör

1 ¼ dl mjölk

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

1½ tsk bakpulver

1-1½ dl russin, torkade tranbär eller blåbär, eller torkade jordgubbar

 

Smaksätt med något av följande:

2 tsk vanilj- eller vanillinsocker

1 tsk vanila

Rivet skal av ½ citron eller apelsin

 

Sätt ugnen på 225 gr

Smält fettet och ha i mjölken, den kan gärna bli varm

Vispa ägg och socker pösigt

Tillsätt den varma mjölken med fettet och ev smaksättning

Rör till sist ner mjölet blandat med bakpulvret och russinen

Fördela i 20 formar till drygt hälften och grädda i 225 gr i mitten av ugnen i ca 10 min.

  

Fred:

 

Tacos

Banankaka

 

Tacos går utmärkt att picknicka med

Fräs köttfärs, kyckling eller vad ni vill ha med kryddan hemma och ta med i burk

Skär och blanda alla grönsaker i en annan burk

Sås o gräddfil

Tacotubs

Ät som ni brukar

  

Banankaka

 

2 ägg

2 dl socker

100 gr smält smör

2 dl vetemjöl

½ tsk salt

1 tsk birkarbonat

2 tsk vanillinsocker

2 mosade välmogna bananer

 

Sätt ugnen på 150 gr

Vispa ägg o socker pösigt

Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om

Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.

Grädda ca 1 timme

  

Lörd:

 

Hamburgare m bröd

Grillade marshmallows

 

4 hamburgare

4 bröd

Dressing

Rostad lök

Bostongurka

ketchup

 

Stek eller grilla hamburgarna

Montera enl önskemål och ät dom istoppade i filter (kladdar inte)

 

Trä marshmallows på grillpinnar och grilla.

  

Sönd:

 

Varm nudelsallad m kyckling

Kakor

 

 

1 morot, fint tärnad

 ½ färsk gurka, i små tärningar

olivolja

2 dl kycklingbuljong

300 g kycklingkött i bitar

2 msk japansk soja

salt, peppar, timjan

100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar

 

Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.

Slå i buljong, soja och kyclingbitar, krydda.

Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.

Koka till nudlarna är mjuka.

Ta med i mattermos

  

 

Chocolate chip cookies


225 g  smör
2,5 dl  brun farin
1,75 dl  strösocker
1 tsk  vaniljsocker
2  ägg
4 dl  vetemjöl
1 tsk  bikarbonat
0,5 tsk  salt
3 dl  chokladknappar (eller grovhackad choklad)
1 dl  grovhackade hasselnötskärnor, kan bytas mot kokos

 

Värm ugnen till 225°.
Klä en plåt med bakplåtspapper.

Arbeta samman smör, farinsocker, strösocker och vaniljsocker.
Tillsätt äggen, ett i taget och blanda väl.
Blanda samman mjöl, bikarbonat och salt.
Rör ner blandningen i äggsmeten och tillsätt choklad och nötter.
Klicka ut smeten på bakplåtspapperet och grädda kakorna i 8-10 minuter.

  

För att hålla värmen:

 

Äppeltoddy

 

1 l kallpressad äppeljuice

½ citron, saften av

½ dl råsocker

1 stjärnanis

5 sv.pepparkorn

1 syrligt äpple i tunna skivor

1 kanelstång

1 bit torkad ingefära

 

1 tärnat äpple

Ev lite cognac eller calvados

 

Koka upp samtliga ingredienser utom äppeltärningar och sprit

Dra från plattan och låt stå och dra 2 timmar

Värm upp innan servering och lägg i tärnat äpple o ev sprit.

  

 

 

Av Neta - 16 februari 2017 19:27

Köttsoppan blev så bra. Se onsd-receptet Hade benfritt kött och behövde inte skumma bara en sån sak :-D
Hade stjälkselleri och det blev kanon. När köttet kokat 1.5 timme och jag tagit upp det, pepparn ( har en cylinder till den) och lagerbladen så la jag i morot och kålrot först och lät det gå i 10 min, då hade jag i potatis och palsternacka och det fick gå 10 min också. Sist åkte purjo och selleri i och sen gick det till moroten var mjuk, ca 10 min till.
Den smakade väldigt mycket men hade dålig sälta så jag hade i 2 köttbuljongtärningar och ca 2 tsk timjan till, då jag hade i det tärnade köttet.
Blev lite drygt 3 lit.

Idag fyller dottern år och vill ha Grekisk kyckling, då fräser man nerskurna kycklingfileer med en kvartad och skivad rödlök, häller på ca 3 dl grädde, 150 g tärnad fetaost och 2 tsk ört, oregano, basilika eller timjan och låter det puttra till lök och kött är klart. Tar ca 15 min. Har gjort med alla dom örterna och jag föredrar timjan, en smaksak.
Saltar och pepprar och har i en näve urkärnade, svarta oliver.
Servera med bandpasta och sallad, görna med råödlök i.

Sen har hon gjort en cheescake med passionsfrukt ist för tårta. Ska avnjutas till kaffet ikväll.

V 7

Av Neta - 12 februari 2017 23:01

  

Veckans frukt:

 

 

Guava

Guava (Psidium guajava) Tillhör arten Myrtenväxter. Växer naturligt i Mexiko och Västindien till södra Sydamerika. Linné trodde den kom från Indien ursprungligen, men man vet inte säkert. Guava är en tropisk frukt rik på viktiga näringsämnen, speciellt hög dos av C-vitaminer, tillhör de sk. “superfrukterna”. Smaken är frisk, fyllig och mycket aromatiskt. Guavan är lite päronformad med härligt laxrosa fruktkött. Finns även en grön sort. Innehåller väldigt mycket små kärnor.

Godast som den är, i sallader, fruktsallader m.m

  

Veckans frukost:

 

1 kopp Havremust (Röda pkt Gyllenmust)

1 ostmacka m paprika

1 kokt ägg

Kaffe eller te.

  

Veckans vego:

 

Bönpasta för 4 pers görs enl anvisning på paketet

 

GODA PASTASÅSEN

 

 4 port.

 

2 morötter

1 gul lök

2 msk smör

1 bruk krossade tomater (4 dl)

1 buljongtärning

2-4 msk chilisås

2 tsk oregano

1 dl creme fraich.

1 dl vatten

persilja

 

 

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt

Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna

Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano.

Rör om.Lår koka 15-20 min under lock.

Rör ner creme fraichen.

Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar,

Späd ev. med lite vatten.

Strö lite hackad persilja över.

Servera med sallad.

  

Veckans bröd:

 

KORNRUTOR i långpanna

 

1 dl korngryn

4 dl vatten

50 g smör

3 dl mjölk

2 tsk salt

50 g jäst (1 msk socker)

Ca 10 dl rågsikt

Lite vetemjöl till utbak

 

Koka korngryn och vatten under lock ca 25 min. Häll av vattnet.

Lägg i fettet och mjölk och låt svalna till 37 grader.

Häll i salt, (socker) o smula i jästen. Rör om.

Arbeta in mjölet.

Sätt ugnen på 225 gr

Låt jäsa 30 min

Ta upp degen och knåda med vetemjöl tills den är blank och lättarbetad.

Kavla ut på bakplåtspapper i långpanna, sporra rutor och låt jäsa 30 min.

Grädda i mitten av ugnen i 20-25 min.

  

 

Veckans sallad:

 

4 grovrivna morötter

2 skalade apelsiner

1 msk  olivolja

salt och sv.peppar

 

Dela apelsinen i klyftor över skålen och klipp dem i bitar, all saft ska med

Vänd ner morötter

Krydda och tillsätt oljan, vänd runt och låt det stå en stund.

      

 

Månd:

 

Kokt pasta, gärna bönpasta och

 

Thai köttfärssås


1 gul lök

1 msk röd currypasta. Kan bytas mot 1-2 tsk vanlig curry

1 msk smörolja

400 gram nötfärs. (blandfärs går så klart också)

400 ml kokosmjölk

1 röd chili (kan uteslutas)

½ - 1 tsk sambal oelek, (börja lågt o smaka. Så olika styrka på märken)

2 tsk fisksås

1 tsk råsocker

10 blad babyspenat

1 st röd paprika

 

Skala och skär löken i bitar.

Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter.

Blanda ner färsen och bryn den lätt.

Häll i kokosmjölk.

Kärna ur och strimla chili och paprika.

Tillsätt chili, sambal, fisksås och socker.

Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 minuter.

Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

   

Tisd:

 

Kroppkakor

 

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

 

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm svartpeppar

 

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

 

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

 

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

  

Onsd:

 

Köttsoppa

 

2,5 liter vatten

500 gram högrev eller annat soppkött utan ben

2-3 tsk salt

1 gul lök

10 vitpepparkorn

3 st lagerblad

1 tsk torkad timjan 

 

1 purjolök

1 bit rotselleri (100 gram) eller några stjälkar bladselleri

1 liten kålrot

3 palsternackor

3 potatisar

3 morötter

1 dl hackad persilja (valfritt)

2-3 buljongtärning (kött eller grönsaker)


 

Koka upp vatten i en stor kastrull.

Lägg i salt och köttet.

Låt koka upp och skumma efter några minuter bort skummet med en slev.

Tillsätt kryddor och lök, koka i 1-1,5 timmar tills köttet är mört på medelvärme med lock.

 

Skala rotfrukterna och skär i tärningar.

Snitta, skölj och skiva purjolöken.

Tag upp köttet och pepparkornen lägg köttet i en bunke vid sidan.

Koka rotfrukterna knappt mjuka, ca 20 minuter.

Lägg i purjolöken och koka ytterligare 5 minuter.

Tärna under tiden köttet och lägg dem sedan i soppan.

Smaka av med salt och tillsätt ev. en buljongtärning.

Hackad persilja och klimp är också gott i.

  

Fattiga riddare


4 skivor ljust bröd
1 st ägg
1 krm salt
1 1⁄2 dl mjölk
1 tsk strösocker
1⁄2 dl vetemjöl
Smör
kanel
strösocker

 

Vispa ihop mjölk, mjöl, ägg, salt och socker till en slät smet.
Doppa brödskivorna i smeten och stek dem gyllenbruna i smör i en stekpanna.
Strö kanel och socker på riddarna och servera ev med bär och en klick keso.

  

Torsd:

 

Födelsedagsmiddag, återkommer

 

  

Fred:

 

 

 Lyxig caviarkrans m räkor

 

 

100 g stenbitsrom

4 hårdkokta hackade ägg

½ mkt finhackad rödlök

1 brk creme fraiche

2 msk majonnäs

½ knippa dill el. 2 msk torkad.

100 gr skalade hackade räkor + några till garnering

saft av en citron

salt och peppar

5 blad gelatin

sallad

 

Blanda allt utom gelatin.

Smält gelatinbladen enl. anvisning och rör i smeten.

Häll upp i lätt oljad kransform, alt portionsformar.

Låt stå kallt minst 3 timmar ( kan frysas ) doppa formen snabbt i hett vatten innan den stjälps upp.

Dekorera med sallad och räkor.

Servera med bröd och ett gott svalt vitt vin.

 

Lörd:

 

Ciderbräserad kycklingfilé

 

 

4 kycklingfiléer á 150 gr

3 dl halvtorr äppelcider

4 aromrika äpplen

1 morot

1 gul lök

1 liten purjo

½ dl kycklingfond

2 dl grädde

2 msk smör

salt och peppar

 

TILLBEHÖR:

2 röda och 2 gula paprikor, ruccola, färsk mejram och jasminris.

 

Sätt ugnen på 250 gr, dela och kärna ur paprikorna och lägg dem i ugnen med den kupade sidan upp tills de svartnar 20-30 min.

Lägg dem sedan i en bunke med plastfilm på i 20 min. Skala dem.

Skala kärna ur och klyfta 3 äpplen.

Skala morot och lök, ansa purjon dela i mindre bitar, skiva moroten tunt. Lägg äpplen och alla gröns utom paprikorna i grytan, slå på äppelcidern och kycklingfond låt allt bräsera under lock i 15 min.

Putsa filéerna, salta och peppra och bryn dem runtom i fettet, lägg över dom i grytan och koka ytterligare 10 min.

Lyft upp dem och håll dem varma.

Häll grädden i såsen och koka 5-10 min. Sila och pressa gröns. gm silen, hetta upp den igen och vispa den skummig före servering.

Skär de sparade äpplet i skivor och stek dem i smör.

Strimla paprikorna.

Skär filéerna i sneda skivor.

Lägg upp på varma tallrikar, paprika, äpplen, kyckling och ruccola. Skeda såsen runt, garnera med mejram och servera med riset.

  

Sönd:

 

Potatisgratäng m kassler

 

1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka/kassler eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen vid *.

½ dl chilisås i grädden blir gott.

  

Créme brûlée

För 6

 

6 dl vispgrädde

2 dl standardmjölk

1½ dl strösocker

1 msk vaniljsocker

8 stora äggulor

1 dl råsocker

 

Färska hallon

 

Sätt ugnen på 150 gr

Koka upp grädde, mjölk, socker och vaniljsocker i en stor tjockbottnad kastrull, passa noga

Vispa äggulorna

Häll den varma gräddblandningen över gulorna under vispning och vispa sen fortsatt ordentligt

Häll blandningen i ugnsfasta portionsformar nästan fulla

Ställ i vatttenfylld långpanna och grädda 1 timme

Låt formarna kallna och ställ sen i kyl, gärna över natten

Stör rikligt med råsocker på toppen och bränn av dom i 250 gr grill högt i ugnen, lämna ugnsluckan lite öppen, passa så dom inte bränns, det går fort

Servera med hallon.

   

 

 

 

 

 

 



 

 

Av Neta - 11 februari 2017 18:50

Räkor, 1 kg skakas med 1 tsk grovsalt i ett durkslag. Låt det ligga 1 timme inte 1 sek till. Skaka då och då. 


Aioli


2 dl gräddfil

2 msk majonnäs

1 vitlöksklyfta

salt o sv.peppar


Blanda och låt dra nån timme


Långpannebaugett med dinkel

 

4 st

25 g jäst

3 dl kallt vatten

3 dl nat. Yoghurt

2 msk olivolja

2 tsk salt

1 msk honung

1-2 finhackad vitlöksklyftor

ca 12 dl dinkelsikt

 

 

olivolja

flingsalt

 

Rör ut jästen i lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, yoghurt, olivolja, salt, vitlök och honung

Arbeta in mjölet och arbeta degen i ca 10 min, gärna i en assistent.

Jäs 3 timmar under duk

Sätt ugnen på 250 gr

Häll ut degen i en mjölad långpanna, skaka den lite så att degen flyter ut.

Dela degen i 4 längder med hjälp av en degskrapa.

Dra och vrid dem till baguetter

Pensla bröden med olivolja och strö över flingsalt

Ställ en form med lite varmt vatten i botten av ugnen

Grädda 15-20 min mitt i ugnen

Låt svalna på galler utan bakduk.

 

Skiva nästan rakt igenom med fingerbredd emellan

rör ihop

 

100 g smör

1-2 pr vitlöksklyftor

2 msk hackad persilja

 

Bred i skårorna och slå in bröden i folie. 

Lägg i 200 gr ugn i 10 min.

Öppna folien sista minuterna för knaprigare skorpa.

 

Avokado o mangoröra

 

1 pkt fryst mango, 250 g

1 pkt fryst mango, 250 g

1/2 hackad rödlök

lite olivolja

salt o svpeppar

 

Tina i skålen, rör ihop och låt den dra en stund

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11 12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24 25 26
27
28
<<< Februari 2017 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards