Jordnötsåsen gjorde vi på känn och den såg inte så aptitlig ut från början precis. Men en brk kokosmjölk, ca 1/4 brk jordnötssmör med crunch och ungefär lika mycket mango chutney blandades från början, sen balanserade jag smaken med sweet mangosås och japansk soja. Den ska ju ha en lite fruktig känsla.

Kycklingen stekte vi i ugnen, delade stora kycklingfiléer i 4 längder. Mojsade hop smörolja, kinesisk soja, salt & sv.peppar och penslade med runtom. Körde dom i 225 gr i en kvart.

Nu ska vi göra lite mys till Tvn, mer godisartat mys tror jag.   

Ja det skulle min pappa kallat dagens meny, det var riktig mat i hans ögon.   

Kokt potatis, stekt falukorv, stekt ägg och stuvad bladspenat.

Fast jag tror inte han varit så nöjd med tillagningen av spenaten, här kör vi inte med hackat och förvällt typ "gräsmatta" utan jag fräser hel färsk babyspenat med lite scharlottenlök och stuvar till det. Mycket muskot ska det vara men det hade mamma i "gräsmattan" också. Min blir ju inte så grön utan mer vit-grön.

Gott som 17 tycker vi vuxna iaf.   

Tänkte inte på att fota heller börjar ligga av mig där känner jag, det är nog dags för lite skärpning.   

Diskussionerna går på fejjan hur gör man och vad har man för mjöl?

Själv fyller jag aldrig vare sig kroppkakor eller palt, utan serverar fläsk och lök bredvid tillsammans med lingon och en smörklick, inget löjligt margarin där inte utan riktigt smör.

Bäst gillar jag det dagen efter då man skär upp och steker så man får den där knapriga stekytan.

Kroppkakor kan även göras i köttbullestorlek, kokas och frysas. Steks vid servering. Det har min småländska väninna alltid på sitt julbord.

Kroppkakor

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm kryddpeppar

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

Palt

1 kg vinterpotatis
1½ tsk salt
ca 3 dl kornmjöl
ca 3 dl vetemjöl
ca 300 g rimmat fläsk

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa.
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna. ibland behövs lite mer mjöl. smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början. om den får stå en stund så sväller den något.
koka upp vattnet och salt .
Skär fläsket i små tärningar.
Skeda seda upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar).
Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fläsktärningarna. forma smeten till en boll.
doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet.
låt koka 20-30 minuter beronde på storlek. när de flutit upp. koka på medeltemperatur.
servera med lingonsylt och smör.

Dottern och jag pratade om rårakor häromdagen också, rårakor ska göras enbart på riven potatis, om man har lite riven lök i också kallas dom franska rårakor, rårakor kan göras med blandade rotfrukter också, t.ex morot, potatis och purjo. Raggmunk är som en pannkakssmet med riven potatis i.

Råraka:
6 potatisar (medelstora, skalade)
Till stekning:
Olja
Smör
Salt
Sv.peppar

Servera med:

1 dl löjrom (alt sikrom, ishavsrom, 80 g)
1 rödlök (skalad)
2 dl crème fraiche
Dill till garnering

Idag gjorde vi pasta och köttfärssås, kryddade med tacokrydda och hade i minimozzarella på slutet.

En kul och god variant.

Ja ni kanske minns att jag köpte ett storpack för en tid sen och vad jag är glad för det, nästan en räddare i nöden det också precis som köttfärs.   

Det bästa är att det inte är så mycket fett utan mest rent kött. Kommer alltid att finnas i min frys framöver.

Idag var vi in och handlade, hamnade på Net on net och var inte hemma förrän kl var över 18 och blodsockret var i tårna på alla 4. E skulle åkt hem men följde med och efter maten orkade hon inte åka hem   inte mig emot....

Jag hade iaf tagit fram ett pkt baconsnitt ur frysen så satte E med  kökssaxen att klippa sönder det i bitar för att det skulle gå snabbt medans jag själv hackade lök, vitlök och tärnade spetspaprika och squash, strimlade sockerärtor och skivade champinjoner.

Körde på lök o bacon först och sen i med resten, spädde med lite matl.grädde efter en stund och smaksatte med lite sv.peppar och japansk soja. Åts med ris och var urgott. Snabbt var det ju också.

Apropå soja så föredrar jag den ljusa japanska i mat eftersom den ger mest smak och inte färgar. Använder det jättemycket och har för det mesta en bordsflaska på köksbordet också. Gott o droppa över ris o pasta, i soppor eller på ugnsgrönsaker.

Ja så blev det både till lunch och middag idag. Till lunch hemgjord champinjonsoppa med bröd. Idag mixade vi inte soppan alls och det gick bra det också. Fräser 250 g champinjoner och 2 scharlottenlökar i lite smör, pudrar över ett par msk mjöl, rör om och spär med 8 dl kycklingfond. Låter det puttra 5 min och häller då i 2 dl grädde, kokar upp och smakar av med salt, peppar och ev lite timjan. Göttigt värre.

Till middag råstekta potatistärningar från fryst, stekta isterband, stuvad vitkål och rödbetor. En favorit som återkommer ofta här. Vi grillar ofta isterband på sommaren också men äter då med kokt färskpotatis och stuvad färsk vitkål.

Kokar alltid kålen för sig oavsett gammal eller färsk med lite hackad gul lök och salt, gör stuvningen för sig och häller hop det. Många använder ju kokspadet + mjölk och reder av men jag tycker det blir så trist grådaskigt då.

Har även börjat fundera lite på påskmaten, botaniserade kyl o frys och upptäcker att det mesta finns redan. Härligt då behöver jag bara köpa lite räkor, rom, majjo samt lite fräscha frukter o grönsaker. Påskmust så klart och godis till barnbarna iaf. Äggen kommer med Ägg-Patrik i morgon redan :) Bakar väl kanske en kaka också.

Annars är det väl sill, gravlax, gubbröra och Jansson som är viktigt för oss vuxna med bröd och ost så klart, köttbullar måste ju finnas till barnbarnen så klart och så ägghalvor och en omelettrulle vill jag nog ha. Räkor o lite rom så man kan göra sig en räkmacka på kvällskvisten.

Ja så får det bli ;) lamm o sånt skippar vi men kanske grillar nån dag om det är läge.

Hittade i mailen från Ica-kuriren, tyckte det verkade lite läckert

Vegogryta med nudlar

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, skivade

1/4-1/2 röd chili, hackad

1 kålrotshuvud (800 g), skalat och tärnat

1 klyfta vitkål (200 g), strimlad

3 msk rapsolja

6 dl vatten

1 grönsaksbuljongtärning

1 1/2 msk grön currypasta

2 dl kokosmjölk

1 broccoli i buketter

1 burk black eye-bönor (eller andra bönor), väl sköljda

1 kruka koriander, bladen och stjälkarna, hackade

1 lime, saften

salt

300 g äggnudlar

limeklyftor

Fräs lök, vitlök, chili, kålrot och vitkål i oljan i ett par minuter utan att det får färg.

Tillsätt vatten, buljongtärning och currypasta. Koka 12 minuter

Häll i kokosmjölken, koka upp och lägg i broccoli och bönor, koka 2 minuter.

Smaka av med koriander, lime, salt och eventuellt mer grön curry-pasta.

Servera med nykokta nudlar och limeklyftor

  Lördagspaj som inte var den godaste jag ätit, fixade inte toppingen den var för fet för mig, mådde illa hela kvällen. Köttfärsen blev också väldigt stark i min smak. Men smaken är som baken ni kanske kommer att älska den.

Smördegspaj med köttfärs (4 pers)

1 rulle färsk smördeg
1 msk olja + 2 msk smör
400g köttfärs
1 liten gul lök, finhackad
1 msk torkad oregano
2 msk soya
3 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
Salt & peppar

150g fetaost

20 gröna oliver
½ gul lök
1 vitlöksklyfta
2 ägg
2 dl creme fraiche
2 tomater

Klä en pajform med smördegen och ställ in i frysen. Blir det deg över så

kan du spara det till ett rutmönster.
Hetta upp smör och olja i en panna och bryn färsen. Ha i löken och fräs några minuter till. Ha i oreganon, sojan och tomatpurén. Pressa i vitlöken och häll på vattnet. Koka tills nästan all vätska kokat bort. Salta och peppra.
Sätt ugnen på 200 grader. Smula fetaosten, hacka oliverna, finhacka löken, pressa vitlöken och blanda med äggen och creme fraiche.
Förgrädda pajskalet ca 5 min. Skiva tomaterna. Ta ut pajen och fördela köttfärsen i botten. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Bre creme fraicheblandningen över köttfärsen, lägg på tomatskivorna och baka i ugnen ca 35 min. Servera ljummen med sallad.

Elle gjorde en urmysig sallad till med spetskål, gurka, paprika, lökblast, sockerärtor, honungsmelon och röda vindruvor. Dressad med olivolja och vit balsamico, salladskrydda salt o sv.peppar

Spetskål börjar bli billig nu och är ett mellanting mellan vitkål och isbergssallad, lite av en favorit här hemma.

  Dagens lunch våfflor med räkor, turkisk yoghurt, stenbitsrom och hackad rödlök. Åt 2 och blev så himla mätt. Så nu ikväll gjorde vi en plockbricka med några brieostkuber med physallishalvor, luftorkad skinka med honungsmelon, fetaost och oliver samt lite röda vindruvor framför TVn. Alldeles lagom :)

Picknicklunch idag, pastasallad med köttbullar, oliver, paprika, majs, sockerärtor och Rhode Islanddressing.

Fredagsmys blev vårrulle, avocadohalva m räkor o rom och en bit inkokt lax + lite plockgrönsaker, ost o kex, chips och lite godis.

Gjorde en röra som passade till både vårrullen med köttfärs i, avocadon och laxen. Tog ca 2 dl "kladd" matlagn.yoghurt med lite (ca 1 msk) majonäs i. Fint tärnad färsk gurka (ca 5 cm) och honungsmelon(ca ½ av en 1/4-del), 1 liten finhackad rödlök, ca 1 tsk fransk salladskrydda, salt och sv.peppar efter behaaaaaag. Blev ju hur gott som helst, fräscht liksom. Funkar nog till en grillad köttbit också.

Idag köpte jag årets första färska knipplök, nu ÄR det vår ;)