Alla inlägg under oktober 2016
Höstlov
Veckans frukt:
Kallas även stjärnfrukt, trädkrusbär, är släkt med harsyra. Är mycket saftigt och smakrik. Vissa är sura, andra söta och smaken påminner, dels om krusbär, dels om rabarber.
Godast är carambolan när den är gul med bruna kanter. Används som den är på buffé, i fruktsallad, i sallad till mat eller på ostbrickan.
Veckans frukost:
4 dl fiberhavregryn eller vanliga
8 dl vatten
1⁄
4 msk granatäpplekärnor, kan så klart uteslutas
6 dl mjölk
Rosta havregrynen i en torr, varm stekpanna tills de får lite färg.
Häll över i en kastrull och tillsätt vatten och salt.
Koka upp och låt gröten koka 3–4 min.
Strö över ev granatäpplekärnor och servera med mjölken.
Du kan även blanda havregryn, vatten o salt direkt i kastrullen
Gott att koka med katrinplommon, russin eller annan torkad frukt
Du kan även toppa med bär, sylt eller äppelmos,
Servera med mjölken.
Veckans vego:
Fyllda paprikor
4 stora paprikor
saltat vatten
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
smörolja
4 tomater, urkärnade
riven ost
100 g champinjoner
3,5 dl råris
8,5 dl buljong
persilja
Sätt ugnen på 225 gr
Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.
Förväll i saltat vatten 2-3 min.
Låt dom rinna av.
Hacka och fräs lök, vitlök och svamp
Tillsätt ris, rör om
Häll på 7 dl av buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart
Hacka tomat och persilja och rör ner det i riset.
Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform
Häll på resten av buljongen
Strö över osten och gratinera ca 15 min
Veckans bröd:
Fröbullar
50 g jäst
6 dl mjölk, 37 gr
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 msk råsocker
6 dl rågsikt
7-8 dl vetemjöl
1 dl pumpakärnor
½ dl linfrö
1 dl solroskärnor
Lös jästen i mjölken
Tillsätt övriga ingredienser
Arbeta degen smidig
Jäs 30 min
Forma till två lika rullar och dela varje rulle i 12 bitar
Lägg på plåt med bakpl.papper och jäs 30 min
Sätt ugnen på 225 gr
Grädda mitt i ugnen ca 10 min.
Veckans sallad:
Pizzasallad
1 lit strimlad vitkål
2-3 inlagda paprikor, strimlade
läggs i en skål
Koka upp:
1 dl rapsolja
1 dl äppelcidervinäger
½ tsk salt, 1 krm grov sv.peppar
1-2 tsk tork oregano
Hälls hett över grönsakerna, vänd runt
Plasta och låt stå i rumstemp tills den svalnat.
Månd:
Lax med örttäcke
För 4-6
600 g laxfilé med skinnet kvar
2 skivor vitt dagsgammalt bröd
1 kruka/knippa dill
1 vitlöksklyfta
2 msk citronsaft
2 dl riven parmesan
1½ msk smält smör
Salt & peppar
2 dl gräddfil
skal av 1 citron
½ dl dill
salt& citronpeppar
Sätt ugnen på 175 gr
Mixa bröd, dill, vitlök, citronsaft, parmesan, smör och kryddor till en röra
Lägg laxen i en ugnsform
Bred röran ovanpå
Ugnsstek i 15 min
Servera med pressad potatis och en kall sås gjord på gräddfil, dill, rivet citronskal, salt och peppar.
Tisd:
Köttfärsfyllda zuccini
400 g köttfärs
2 gula lökar
2 zuccini (squash)
Salt, sv.peppar och paprikapulver
ev lite tomatpuré
Riven ost
Ev bechamelsås
Sätt ugnen på 225 gr
Skala och hacka löken
Dela och gröp ur zuccinin, hacka köttet
Fräs köttfärs, lök och zuccini, krydda
Fördela i de urgröpa zuccinisarna
Ha på riven ost eller bechamel med ost i
Gratinera i 25 ca min
Servera med ris
Onsd:
Kokt korv
4 frukostkorvar, pickade eller 400 g falukorv utan skinn
vatten så det täcker
1 tsk salt, 2 lagerblad och 6-8 kryddpepparkorn
(1 lök, klyftad och 2 morötter, slantade, koka isf det i 15 min innan korv går i)
Koka upp vattnet med kryddorna
Lägg i korven, koka upp och koka ca 4-5 min, lite längre med falukorv
Senapssås
5 dl mjölk
2-3 msk mjöl
1 msk smör
ca 1 msk senap
salt & sv.peppar
Skaka mjölet med en del av mjölken i en shaker
Tillsätt det i resten av vätskan i en kastrull
Koka upp under omrörning, och koka under fortsatt omrörning i minst 3 min
Rör i smöret och låt det smälta
Rör i senap och smaka av med kryddorna.
Servera med kokt potatis och rivna morötter
Torsd:
Pannkakor med äppelkompott och citrongrädde
3 ägg
2 dl mjölk
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 msk Vaniljsocker
2 dl grädde, valfri fetthalt
Kompott:
4 äpplen
1 dl vatten
1/2 dl färskpressad citronsaft
2 dl Strösocker
1 msk Vaniljsocker
2 krm mald kardemumma
Garnering:
1 dl hackade valnötter
1 msk Pärlsocker
Citrongrädde:
1 1/2 dl vispgrädde
Saft och skal från 1/4 citron
2 tsk Florsocker
Smör till gräddning
Börja med att vispa grädden till fast skum.
Tillsätt citronsaft och –skal samt florsocker.
Ställ i kylskåp till serveringen.
Skala, kärna ur och skär äpplena i bitar.
Blanda äpplebitar, vatten, citronsaft och socker i en kastrull och sjud tills äpplebitarna är mjuka.
Tillsätt vaniljsocker och kardemumma.
Vispa samman ägg och mjölk lätt.
Tillsätt vetemjöl, salt och vaniljsocker och blanda väl.
Tillsätt grädden och låt stå i 10 minuter.
Blanda samman hackade valnötter och pärlsocker.
Grädda tunna pannkakor som läggs upp på assietter.
Strö över lite av valnötsblandningen på pannkakorna.
Lägg en klick av kompotten och citrongrädden vid sidan om pannkakorna.
Fred:
Räksallad med gulbetor
1 rödlök
1 citron, saften
1 kryddmått salt
4 ägg, kokta
1 kilo räkor med skal
700 g gulbetor, kokta
1 gulbeta, rå
1 romansalladhuvud
70 gram småbladig sallad
pumpakärnor
Dressing:
½ tsk dijonsenap
1.5 msk vitvinsvinäger
1 nypa salt
½ dl rapsolja
2 msk vatten
Tillbehör:
brödkrutonger av surdegsbröd
Skiva rödlöken tunt och blanda med salt och citronsaft men spara 1 msk saft till dressingen. Massera löken lite med händerna så att den bli ordentligt marinerad. Låt dra en stund.
Skala ägg och räkor.
Skala och klyfta de kokta betorna.
Skala den råa betan och hyvla den tunt, gärna med mandolin.
Bryt romansalladen i bitar.
Skölj den och småblad och slunga eller torka i kökshandduk.
Rosta eventuellt pumpakärnorna i torr stekpanna.
Rör ihop senap, vinäger och 1 msk citronsaft till dressingen.
Rör i salt, rapsolja och vatten.
Lägg salladen på ett stort fat.
Varva kokta gulbetor, räkor och picklad rödlök på salladen.
Dela äggen och lägg på.
Strö över hyvlad gulbeta och pumpakärnor och ringla över hälften av vinägretten.
Servera med stekta surdegskrutonger och resten av dressingen.
Lörd:
Chicken Korma
½ kg kycklingfiléer
2 msk smör
1 gul lök
3 kl vitlök
1 dl mald mandel ( mandelmjöl eller så jag använder du mandelflarn som mixas med stavmixern)
2 cm riven färsk ingefära
½ kycklingbuljongtärning
½ dl matolja
½ tsk mald kanel
1 msk mald koriander
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald kardemumma
2 tsk paprikapulver
½ tsk tsk cayennepeppar
1½ dl matlagningsyoghurt
1 dl grädde
2 dl kokosmjölk
1½ msk citronsaft
½ tsk salt
Skär kycklingen i bitar, ca 3 x 3 cm bryn sedan bitarna i smöret.
Häll oljan i en gryta och häll i alla torra kryddor och låt dem fräsa en stund.
Lägg i hackad lök, riven ingefära samt pressad vitlök och fräs på låg värme i någon minut utan att bränna.
Lägg nu i mandeln samt tillsätt grädde, yoghurt och kokosmjölk.
Smula även ner buljongtärningen och tillsätt citronsaften.
Därefter lägger du i kycklingbitarna och låter puttra på svag värme i minst 15min eller ända upp till en timma om ett mörare kött önskas.
Servera med fullkornsbulgur.
Sönd:
Örtkryddad tjälknul
1-1,5 kg fryst kött av nöt eller vilt
1 l vatten
½ dl salt
1 gul lök i 8 klyftor
2 skivade vitlöksklyftor
½ msk grovmalen svartpeppar
1 msk torkat av:
basilika
dragon
timjan
rosmarin
persilja
Lägg köttet fruset på galler i 75 gr ugn över natten eller ca 10-12 timmar Innetemp på köttet ska vara 58 gr
Koka upp vattnet och lös upp saltet däri
Tillsätt övriga ingredienser och låt det dra gärna över natten
Lägg köttet varmt direkt i en stekpåse, häll över lagen, försök få ur så mycket luft som möjligt.
Låt det ligga minst 5 timmar i lagen, det går också att frysa köttet i lagen.
Låt köttbiten vila nån timme i kylen innan den skivas tunt.
Potatisgratäng
1kg potatis
200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor
1-2 press vitlöksklyftor
140 gr riven ost
1,5 tsk salt
2 krm sv.peppar
2,5 dl grädde
Sätt ugnen på 225 gr.
Skala och skiva potatisen tunt.
Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.
Blanda salt och peppar och strö över hälften.
Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen*.
Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.
Häll försiktigt över grädden.
Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.
Fruktsallad
Saft av 1 apelsin
2 apelsiner
2 äpplen
2 bananer
2 päron
1 dl russin
1 dl bär
Pressa apelsinen och häll saften i en skål
Skala och tärna frukten, en sort i taget och vänd ner i skålen
Tillsätt bär och russin
Servera med glass.
Ni läser väl även min vanliga blogg www.netaave2.bloggplatsen.se
V 43
Veckans frukt:
Kiwin lär härstamma från en sorts sura kinesiska körsbär, som nådde Nya Zeeland i början av vårt sekel. 1940 lyckades man, efter många års förädlingsarbete, få fram dagens kiwiplantor. Namnet har kiwi fått från den tidigare utrotningshotade nationalsymbolen Kiwifågel. Kiwi innehåller ett ensym som heter actinidin som kan bryta ned protiner.
Ja kiwi har vi i fruktsallad, på ost, till sorbet, att möra kött med.
Kiwisorbet
Veckans frukost:
För 4
4dl rågflingor
9 dl vatten
3⁄
2 dl torkad frukt i bitar
8 dl mjölk
Blanda rågflingor, vatten, salt och frukt i en kastrull, gärna teflon.
Låt gröten koka på svag värme 3-5 min.
Rör då och då.
Servera med mjölk.
Veckans vego:
Vitlöksdoftande pasta, puttanesca
2 vitlöksklyftor
1 mild chilifrukt
3 msk olivolja
4 sardellfiléer
2 burkar hela tomater à 400 g
1 dl svarta urkärnade oliver
2 msk kapris
salt svartpeppar
4 portioner spagetti
3 msk hackad bladpersilja
2 dl riven ost
Skala och hacka vitlöken.
Skölj och skiva chilin tunt.
Dela den och ta bort de vita hinnorna och kärnorna först om den är stark.
Hetta upp olivoljan i en kastrull.
Fräs hacket och sardellerna i någon minut. Vitlöken ska bara få lite färg.
Häll i tomaterna, oliverna och kaprisen.
Dela tomaterna i några bitar med en sked, salta och peppra.
Låt sedan såsen puttra stilla utan lock i en kvart.
Koka upp saltat vatten till pastan och koka den sedan precis klar.
Hacka persiljan under tiden.
Häll bort vattnet från den kokta pastan.
Smaka av såsen och vänd ner den i pastan.
Strössla över persiljan och ost, servera.
Veckans sallad:
Blomkålssallad
½ blomkålshuvud
1 rödlök
10 rädisor
½ salladskålshuvud
10st svarta oliver
1 msk vatten
1 msk olivolja
1 tsk vinäger
salt och peppar
italiensk salladskrydda
Dela blomkålen i mindre buketter.
Hacka rödlöken och strimla salladskålen.
Skiva rädisor och oliver.
Rör ihop vinägretten,
häll den över salladen och blanda.
Veckans bröd:
Goda soppbröd med sesamfrö
100 gr smör
14 dl vatten
2 pkt jäst
1 msk salt
1 msk socker
1 ägg, uppvispat
2- 2.5 dl vetemjöl
sesamfrön
Smält smöret, häll över vattnet och värm till 37 gr
Smula jästen i bunken, häll över vätskan och rör om
Tillsätt salt, socker och ägg.
Arbeta in mjölet
Jäs 40 min
Arbeta degen smidig, dela i 2 delar och kavla ut varje del 2 cm tjock kaka
Ta ut kakorna med t.ex ett glas, eller skär kakan i rutor
Sätt ugnen på 225 gr
Jäs till dubbel strl
Pensla bröden med vatten och strö på sesamfrö
Grädda i 10 min.
Månd:
Pannbiff m lök, potatis, sås och rivna morötter
Köttbullar och pannbiff
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1 msk potatismjöl
1.75 dl mjölk
1 msk torkad gul lök, eller 3 msk hackad färsk
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
Blanda ströbröd, pot.mjöl och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda färsen med (lök om färsk), ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Forma färsen till bollar eller biffar
Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.
Brunsås
1-2 msk smör
2 msk mjöl
4 dl vatten eller steksky, eller blanda
Salt & peppar
Bryn smör o mjöl i en stekpanna tills det blir riktigt brunt
Spä med vatten eller sky och koka hop 3 min
Smaksätt.
Tisd:
Min födelsedag
Stekt fiskfilé med räkor och grönt
400 gr frysta räkor med skal (tinas)
2 tomater
1 röd paprika
½ squash
2 vitlöksklyftor
50 gr pinjenötter
idealmjöl till panering
salt, citronpeppar
Skala räkorna, skölj och tärna tomaterna.
Kärna ur och skölj och skär paprikan i tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Tärna squashen.
Rosta pinjenötterna i torr stekpanna.
Hetta upp lite olja i stekpannan, fräs paprika, vitlök och squash ett par minuter.
Tillsätt tomaterna och låt allt bli varmt. Blanda ner räkor och nötter.
Salta och peppra fiskfiléerna, vänd dem i idealmjöl och stek dem 2 min på varje sida i smörolja.
Servera dem alldeles nystekta med räk- och grönsaksblandningen och nykokt potatis.
Onsd:
Krämig Bacongratäng
4 port
300 g tärnat bacon
1 kg potatis
3 morötter
2 små gula lökar
1 paprika
2 dl riven lagrad ost
2 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 msk chilisås
½ chilipeppar
½ tsk salt
2 krm vitpeppar
1 msk ströbröd
2 msk smör
Ugn 225°
Smörj en ugnsform.
Stek baconet.
Skala potatis och morötter, skär i tärningar.
Skala och hacka löken.
Kärna ur och skär paprikan i bitar.
Varva potatis, morötter, lök, bacon, paprika och ost i formen.
Vispa samman grädde, mjölk och chilisås.
Tärna chilipepparn fint.
Tillsätt salt, peppar och chili i gräddblandningen.
Häll blandningen i formen och strö över ströbröd, klicka på smör. 3
Tillaga mitt i ugnen, ca 40 min, känn med sticka att potatisen känns mjuk.
Torsd:
ANNAS PEKINGSOPPA
2 skivade kycklingfileer (strimlor o sen skar ja dem en gg till)
100 g skivade champinjoner
1 finhackad gul lök
Smör
12 dl vatten
3 tärn kycklingbuljong
1 burk bambuskott
1 stor pressad vitlöksklyfta
Japansk soja
1 uppvispat ägg
Potatismjöl i vatten som redning (soppan ska va lätt "slajmig" i konsistensen)
½ tsk sambal oelek
Ättika efter smak
100 g ärtor eller strimlade sockerärtor
Fräs kyckling, svamp och lök i smör
Tillsätt vatten och buljongtärn,
Lägg i fräset + bambuskott.
Koka upp, koka 10 min
Pressa i en klyfta vitlök.
Stänk i lite soja.
Se till att kycklingen blir färdigkokt
Smaka av så att sältan känns bra.
Rör ned det vispade ägget.
Red av
Smaka av med sambal och ättika.
Tillsätt ärtor och låt det bli varmt.
Blåbärskompott med Marsánsås
2.5 dl blåbär
2 msk socker
½ tsk majsstärkelse
1 msk vatten
2½ dl färdig marsánsås
2 passionsfrukter
Några stora blåbär till dekoration
Blanda blåbär och socker i en kastrull på svag värme
Blanda stärkelse och vatten och rör ner i kastrullen
Koka upp under omrörning
Häll kompotten i serveringsglas
Låt svalna till ljummet
Häll marsánsåsen över, gröp ur en passionshalva över det och garnera med några stora fina blåbär.
Fred:
Sushi
Ca 8 dl sushiris
Vatten (12dl eller enl. förp.)
Skölj sushiriset i en plastbunke, byt vatten genom att hälla riset i en sil, upprepa ca 4-5 gånger tills vattnet är klart.
Låt riset ligga i vattnet i 30 min.
Koka riset utan salt och utan att röra. Dra bara av kastrullen från plattan när det är klart, låt stå enl. paketet.
Förbered vinägern under tiden:
2 dl risvinäger
2 msk socker
2 tsk salt
Häll sockret och saltet i vinägern och rör ihop under uppvärmning. Låt sedan blandningen svalna tills den nått rumstemperatur.
Lägg riset i en skål av trä eller plast. Undvik att ta en av metall om du kan. Häll sakta ner vinägerblandningen och rör om försiktigt.
Låt riset stå och svalna med en fuktig handduk på sig.
Ha en skål med kallt vatten bredvid dig och fukta händer och verktyg i vatten när du håller på med sushin.
Makisushi:
1 noriblad
ca 2 dl sushiris
wasabi eller pepparrotsvisp
färsk, gravad eller kallrökt lax
gurka
avokado
crabsticks
röd paprika
rättika
Bred försiktigt ut riset på den matta sidan av norin (på en sushimatta) Spara ca 1 cm upptill.
Placera fyllningen lite under mitten. Placera pek-och långfingrar på fyllningen och börja rulla med tummarna. Fortsätt sen att rulla över fyllningen. Forma med bambumattan under tiden. Låt ligga nån min innan du skär rullen i skivor. (fuktig kniv)
Inside-out
Börja lika dant, men strö ut sesamfrön över riset, lägg på en gladpack och vänd så du får norin uppåt. Bred på pepparrot, lägg på fyllning och rulla.
Nigirisushi:
ca 20 g ris/bit
wasabi/pepparrot
lax, avocado, tigerräkor
Forma riset till en avlång kudde, bred ut lite pepparrot och lägg på en laxbit, en räka eller en avokadoklyfta. Man kan även ha en smal rimpa nori runt.
Ät med japansk soja, ev. extra wasabi och gari (inlagd ingefära)
Lörd:
Havets Wallenbergare m räkor
50 gram smör
Wallenbergare:
800 g fiskfilé (t ex torsk och lax)
150 g kokt potatis, kall
1 ägg
½ dl vispgrädde
1 msk hummerfond
½ dl dill fint skuren
1½ dl ströbröd (gärna panko)
smörolja att steka i
Tillbehör:
200 g sugarsnaps
500 g gröna ärtor frysta
1 dl hackad dill
½ citron saften
salt
200 g skalade räkor (500 g med skal)
nykokt potatis
Bryn först smöret i en liten kastrull. Låt det koka och puttra tills det blir brunt och luktar kola, men akta så det inte bränns.
Låt stå några minuter och häll sedan över i en liten skål eller kanna utan att bottengrumset följer med.
Skär fiskfilé och kokt skalad potatis i bitar och mixa tillsammans med ägg, grädde, hummerfond och dill i en matberedare till en lös färs.
Den behöver inte vara helt slät.
Forma försiktigt 4–6 stora runda biffar av den ganska lösa smeten.
Vänd försiktigt i ströbröd och stek biffarna i omgångar i smörolja tills de fått fin färg.
Platta ut dem lite när de läggs i pannan.
Ansa sugarsnapsen
Slå kokande vatten över dem och låt stå i 5 minuter.
Häll av vattnet och låt svalna så mycket att det går att strimla ärtskidorna grovt.
Koka de frysta ärtorna enligt förpackningens anvisning.
Slå av vattnet och blanda med sugarsnaps, dill, citronsaft och det brynta smöret.
Salta lätt.
Sönd:
Höstgryta med kantareller
600 g fläskfilé
salt, svartpeppar
smör
1 purjolök
300 g kantareller el champinjoner
90 g småbladig spenat
1 pkt tärnat bacon, 140 g
3 dl vispgrädde
2 dl mjölk
3 msk konc kalvfond
140 g gräddädelost , kan bytas mot annan ost
2 msk finhackad timjan smör till stekning
Garnering:
timjanskvistar
haricots verts
Servering:
rostad klyftpotatis
rostade kvisttomater, gärna både röda och orange
Putsa köttet och skär det i skivor, salta och peppra.
Bryn köttet runt om i smör.
Ansa och strimla purjolöken.
Ansa svampen, dela stora svampar.
Fräs purjolök och svamp i smör, utan att det får färg, tills all vätska försvunnit.
Smaka av med salt.
Fräs spenaten i smör, låt rinna av i durkslag.
Stek baconet, ta upp och låt det rinna av på hushållspapper.
Placera fläskfiléskivor, bacon, svamp, lökfräs och spenat i en traktörpanna.
Tillsätt grädde, mjölk och fond. Låt koka i ca 15 min.
Smula ner ädelosten och tillsätt timjan, rör om.
Garnera med färska timjankvistar och lättkokta haricots verts.
Servera med klyftpotatis och rostade cocktailtomater.
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk ananas - väl avrunnen,
Häll av ananasen i ett durkslag
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.
Tryck ut i form. INTE förgrädda!
Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda i 30 min.
Servera ev med glass, men lika god som den är.
Så här blev det
Till fördrink gjorde vi något som kallas höstdrink som blir otroligt gott.
Mixa 9 dl vitt vin med 3 dl lingonsylt, sila gm tät trådsil 2 ggr tillsätt ev lite florsocker.
Servera med frysta lingon i glaset, vi tog 1 msk i varje.
Alkoholfritt alternativ var lemon-limeläsk med fr lingon i. Till det, gröna oliver, jordnötter och dillskruvar.
3 små förräter, gjorde minivarianter
Räkpannacotta
Lägg 2 gelatinblad i blöt i 10 min. Koka upp 2 1/2 dl matlagningsgrädde och lös det i.
Tillsätt 2 dl matlagningsyoghurt, 1 dl hackad dill och 1 msk rivet citronskal.
Smaka av med salt och sv.peppar Rör om ordentligt.
Häll upp i skålar och låt stelna.
150 g räkor, kräftstjärtar eller det blandat rörs hop med 2 msk hackad gräslök och saften av 1/2 citron. Toppa med det och lägg på en klick stenbitsrom.
Janssonsnurror
Rulla ut en rektangulär, färsk smördeg.
Bred på 2 dl creme fraiche
Hacka 1/2 rödlök och strimla 2 stjälkar salladslök, fördela det på raichen
Skär ner i mindre bitar, en burk, 125 g väl avrunnen ansjovis och fördela på det
Strö över riven ost
Rulla hop från långsidan och skär "rulltårtsbitar", lägg på pappersklädd plåt.
Grädda i 200 gr tills de får fin färg, ca 15 min.
Bruschetta
Kärna ur och tärna 4 tomater
Strimla 1/2 kruka basilika och blanda hop
Pressa i 1 vitlöksklyfta och rör i ett par msk olivolja. Smaka av med salt och sv.peppar
Skiva baugetter och rosta dom gyllene i 250 gr ugn
Fördel röran på.
Varmrätt
Kyckling med cashewnötter
400 g kycklingfiléer
2 msk japansk soja.
1 purjo, det gröna
4 morötter
1 röd spetspaprika
100 g sockerärtor
1 brk vattenkastanjer
1 msk olivolja
2 msk ostronsås
1-2 tsk fisksås
150 g cashewnötter
Kycklingen strimlas och marineras 10 min i sojan
Under tiden strimlas purjon
Skala och skiva morötterna, (vill ni ha blommor så rispa djupt med cestjärn runt om innan ni skivar)
Grovstrimla paprika och sockerärtor
Häll av och skiva vattenkastanjerna
Rosta nötterna
Fräs grönsakerna i lite olivolja tillsammans med kycklingen och marinaden.
Tillsätt ostronsås och fisksås, smaka er fram.
Kanske ni vill ha några droppar soja till också.
Fräs till kycklingen är klar, tar bara några minuter.
Till slut häller ni i rostade cashewnötter och rör om.
Servera med ris och bordssoja.
Dessert
Chokladpaj med lingon
Vin, äppelmust, läsk, vatten och öl fanns att dricka. Till kaffet o pajen som serverades med vispad grädde fanns det, punch, mozartlikör och kanelwhisky.
Nu blev jag vansinnigt sugen på Janssonsnurrorna, tur dom ligger i en burk på altanen och att jag redan lagt mig....... ;-)
VARNING!!!
Snälla älskade vänner i flera trådar på Fb har jag sett den här artikeln
http://dietprogramsforwomen.blogspot.se/2013/04/what-is-zija-weight-loss-system.html
Ytterligare ett blufföretag typ Herbalife som försöker sko sig på människors ohälsa? Jag blev så fundersam att jag skickade länken till Svt +, så få se om dom hittar miraklet vi väntat på. Granskning önskas så fortsättning följer.
Under tiden kan jag ju säga att det finns inga genvägar, inga produkter man kan äta eller dricka, inget redskap som gör jobbet åt dig.
Det är ändrad kost, avstå från godis och fikabröd och träning som hjälper.
Låt inte Viktväktarna, Herbalife m.fl eller nu det här få dina pengar, investera dom i ett gym eller badkort ist. Ta hjälp av en dietist om du är osäker på kosten och få åtminstonde räkna in den kostnaden i högkostnaden för sjukvård.
Gå inte på det här! Köp inga produkter, inte ens proteinpulver, äter du en allsidig kost får du i dig det du behöver, resten har ingen effekt alls.
Veckans frukt:
Grape
Grapefrukt anses ha uppstått genom en korsning mellan Pompelmus och Apelsin från 1700-talet på Barbados. Tidigare innehöll frukterna en mängd kärnor. Genom förädling har man nu fått fram sorter som är nästan kärnfria. USA och Israel är stora producenter. Grapefruktträdet blir ca 5 m högt och bär flera hundra kilo frukt per år. Grapefrukt äts naturell, blandas i sallad, pressas till juice. Kan även ingå i marmelad.
Grapefrukt kan interagera med många läkemedel och läkemedelsanvändare bör därför vara försiktiga med grapefruktjuice. Grapefrukt har fått sitt namn eftersom dom växer lite som vindruvor! Grapes på engelska. Färgen på Blodgrapen beror på ett pigment som heter Lycopene, och kommer fram i varma klimat utan temperaturförändringar.
Jag älskar Grape, äter helst blodgrape och gärna som den är. Skalar och äter som en apelsin.
Veckans frukost:
Passar lika bra som mellis.
Mannafrutti
5 dl mjölk
2 krm salt
4 msk mannagryn
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
2 msk grädde
Koka upp 4 dl mjölk tillsammans med salt och tillsätt mannagryn, låt koka på låg värme ca 10 minuter under ständig omrörning.
Tillsätt socker, vaniljsocker samt grädden och låt koka ytterligare 3-4 minuter, vispa hela tiden eftersom det lätt bränns vid.
Ta bort från plattan och tillsätt 1 dl mjölk.
Häll över i en burk och ställ kallt, servera med en god sylt eller färska bär.
Veckans vego:
Läcker svamprisotto
400 g färsk svamp, valfri
2 + ½ + 2 msk smör
2 tärningar kycklingbuljong + 1 l vatten
1 lök
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
4 portioner arborio- eller avorioris
1 dl torrt vitt vin
2 dl riven smakrik ost
1 dl grovt hackad persilja
salt och svartpeppar
Rensa svampen och skär den i stora bitar.
Hetta upp en stekpanna.
Fräs svampen i smör
Låt all vätskan koka in och fräs svampen tills den får fin färg.
Salta och peppra innan du tar pannan av värmen.
Koka upp 1 l vatten tillsammans med buljongtärningarna.
Ställ genast buljongen åt sidan.
Skala och hacka löken och vitlöken.
Fräs hacket någon minut så att det mjuknar i ½ msk smör
Häll i riset och rör om så att det blir glansigt.
Häll i vinet och den stekta svampen.
Låt det mesta vinet puttra bort på hög värme.
Häll i lite buljong och låt riset fortsätt puttra.
Späd med mer buljong, låt det mesta sugas upp av riset och häll på vartefter tills riset är klart. All buljong kanske inte går åt.
Riset ska, precis som pasta, bli al dente: mjukt, med en liten, liten hårdare kärna.
Riv osten och hacka persiljan under tiden.
Rör ner de resterande 2 msk smör i den färdigkokta risotton.
Vänd ner den rivna osten och persiljan.
Smaka av med salt och peppar. Servera omedelbart.
Veckans bröd:
Yoghurtbröd m dinkel
2 st
6 dl vetemjöl
4 dl dinkelmjöl
100 g svarta oliver – urkärnade och skivade
1 påse torrjäst
¼ dl salt
2 msk ljus sirap
2 dl mjölk
5 dl Turkisk yoghurt
Blanda alla torra ingredienser med oliverna
Rör i yoghurt med mjölk, sirap.
Häll sedan upp i 2 smörade brödformar.
Jäs över natten
Sätt ugnen på 175 gr
Grädda tills den släpper kanten, tar ca 1 timme
Kolla av med en sticka om det fortfarande är kletigt i mitten.
Tips!
Använd en stektermometer. När brödet når 97 grader i mitten är det klart
Veckans sallad:
Spetskålsallad
1 spetskål
1 kruk grönkålsskott
2-3 msk olivolja
1 msk citronsaft
1 st citron, skalet
½ tsk salt
3 msk finhackad mynta
3 msk nyriven parmesanost
½ dl finhackade salta jordnötter
nymalen svartpeppar
Strimla spetskål och grönkål fint och lägg i en skål.
Blanda olivolja och citron och smaka av med salt och peppar.
Massera in dressingen i kålen.
Blanda ner finhackad mynta, parmesan och hackade nötter.
Månd:
Korv- och vitkålsgryta
½ litet vitkålshuvud, strimlat
4 hg falukorv, i halva skivor
5 dl buljong
5-6 morötter i slantar
8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo
1 blomkålshuvud i små buketter
1 kn klippt persilja
ev salt o peppar
stekt svamp
Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta
Häll på buljongen
Låt detta puttra 10 min
Lägg i morot, blomkål o lök
Koka ytterligare 10 min
Smaka av och strö över klippt persilja
Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan (kan uteslutas)
Servera med potatis och en ev citronklyfta.
Använd med fördel färska grönsaker sommartid
Tisd:
Laxpudding
250–300 g skivad, färskrökt eller gravad lax
10 medelstora potatisar
ca 1 dl dill, finskuren
100 g finskuren purjo
4 ägg
2 1/2 dl valfri grädde
1 1/2 dl mjölk
salt, peppar
Varva råskalad, skivad potatis i en ugnsform med breda strimlor av laxen, dill, purjo, lite salt och peppar. Potatis i botten och överst.
Vispa ihop äggen med grädde och mjölk, lite salt och peppar och häll över, klicka eventuellt lite smör ovanpå.
Grädda på galler längst ner i ugnen i 175–200 grader, ca 50 minuter.
Servera med skirat smör eller citronklyftor.
Onsd:
Broccolilåda m bacon
2 stånd färsk broccoli
1 1/2 paket bacon
4 ägg
5 dl mjölk
½ tsk salt samt nymalen vit/svartpeppar
½ msk smör till formen
Riven smakrik ost
Sätt ugnen på 200 grader.
Koka upp mjölken och ställ den att svalna.
Koka broccolin i småbuketter några minuter i lättsaltat vatten.
Låt den rinna av väl i ett durkslag och pressa sen lätt ur kvarvarande vätska.
Knaperstek baconet och låt det rinna av på hushållspapper. Klipp det i bitar.
Lägg broccolin i en smord, eldfast form, 1 - 1,5 liters.
Strö det knaperstekta baconet över.
Vispa sönder äggen och tillsätt den avsvalnade mjölken.
Smaksätt med salt och peppar.
Häll smeten över broccolin, strö över ost och grädda i ugnen 20 - 35 minuter.
Torsd:
Toskansk Bondsoppa
1 brk vita bönor, sköljda och avrunna
1 lök
2 vitlöksklyftor
1 morot
3 potatisar
1 liten klyfta vitkål, cirka 250 g
2 pinnar blekselleri
½ dl hackad persilja
100 g rimmat sidfläsk, 2–3 skivor
1 dl olivolja
1 l buljong
400 g hela tomater på burk
1 msk rödvinsvinäger
50–70 g babyspenat
4 skivor lantbröd (och det behöver inte vara dagsfärskt)
salt svartpeppar
Skala och hacka löken och vitlöken.
Skala moroten och potatisarna, skär dem sedan i 1/2 cm tjocka skivor.
Ansa kålen och bleksellerin, strimla eller skiva dem grovt.
Hacka persiljan.
Strimla fläsket.
Hetta upp hälften av olivoljan i en (stor!) kastrull och fräs allt strimlat och hackat utom persiljan.
Rör om duktigt så att grönsakerna inte bränns och fläsket inte steker fast.
När allt mjuknat häller du i buljong, tomaterna och vinägern.
Rör om, salta och peppra.
Ha i bönor
Skölj spenaten och vänd ner den i soppan tillsammans med persiljan.
Smaka av på nytt med salt och peppar.
Rosta brödskivorna. Lägg en hel eller en halv skiva bröd i botten på djupa tallrikar.
Häll i soppan och ringla lite olivolja över den.
Riven ost, som parmesan eller Västerbottensost, är en fröjd att toppa med.
Äppelostkaka
2 ägg
½ dl strösocker
25 g (ca 2.5 msk) sötmandel
250 g keso naturell
1 tsk kanel
2 msk vetemjöl
1.5 dl mjölk
2-3 äpplen
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en liten form ca 15x25 cm.
Hacka mandeln.
Mät upp ägg och strösocker i en bunke.
Vispa till en ljus pösig smet, använd gärna elvisp.
Tillsätt den hackade mandeln, keso, kanel, vetemjöl och mjölk.
Rör eller vispa snabbt ihop till en jämn smet.
Häll smeten i den smorda ugnsformen.
Skala äpplen och skär dem i små bitar.
Sprid ut äppelbitarna i smeten i formen.
Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.
Låt svalna under en bakhandduk
Servera äppelostkakan ljummen med vispad grädde.
Fred:
Panzerotti
20 st
Deg:
25 g jäst
2 dl vatten
1 dl mjölk
1 tsk socker
1 tsk salt
1 msk olivolja
3 dl durumvete
4-5 dl vetemjöl
ca 1 liter frityrolja
Smula jästen i en bunke, tillsätt lite av vattnet och rör tills jästen löser sig.
Blanda ner resten av vattnet, mjölken, socker, salt och olivolja.
Rör ner durumvete och vanligt vetemjöl till en fast deg som släpper från kanterna.
Forsätt att knåda degen tills den är följsam och elastisk.
Täck degen med plastfolie och låt jäsa i cirka 2 timmar.
Förbered din fyllning
Ostfyllning:
250 g ricotta
2 st mozzarella på 125 g (gärna buffelmozzarella)
1 sats(er) ugnsrostade tomater
Cirka ½ msk torkad oregano
2 msk finhackad färsk basilika
Ugnsrostade tomater
20-30 st
Körsbärstomater
2 msk olivolja
1 tsk honung eller råsocker
½ tsk salt
1-2 tsk hackade örter – exempelvis rosmarin, salvia eller basilika
Sätt ugnen på 150 grader.
Skär tomaterna i halvor och lägg dem i en långpanna.
Blanda ihop övriga ingredienser i en liten skål och häll över tomaterna. Blanda om med händerna.
Sätt in långpannan i ugnen i 1 1/2 timme.
Gör tomaterna enligt recept på ugnsrostade tomater.
Rör ihop ricotta och kryddor
Dela degen i cirka 20 bitar.
Platta ut och kavla till en rundel.
Klicka på ricottaost i mitten av rundeln, toppa med tomater och lägg på mozzarellaost.
Pensla kanterna med vatten och nyp ihop kanterna till en halvmåneformad pirog.
Värm frityroljan i en stekpanna med höga kanter tills oljan är cirka 180 grader och fritera på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Låt rinna av på ett galler eller hushållspapper.
Ät direkt.
Lörd:
Fest för 13 ev 15 pers!!
3 små förrätter, inte bestämt 100 men det blir iaf en bruscetta på baugett med tomat och salladslök, en rulle med nån köttfyllning, eller möjligen köttskiva med fyllning och sen ett litet glas, typ ljuslyktestrl med nåt skaldjursaktigt.
Kycklinggryta med cashewnötter var det senaste vi kom överens om till varmrätt men det kan ändra sig.
Chokladpaj med lingon blir det iaf till fikat, om vi inte gör nåt meed äpplen.......
Recept och vad det blev kommer efter.
Sönd:
Fläskfilé med vindruvor
600 g fläskfilé i 2 cm skivor
300 g vindruvor, delade och urkärnade
2 msk smör
2 msk mjöl
1½ dl kaffegrädde
2 dl fraiche
1 tsk salt
1 krm mald peppar
½ msk äkta soja
Platta till köttskivorna med handen på en skärbräda, med handen i en plastpåse
Bryn dem vackert bruna på båda sidor
Flytta över köttet i en gryta
Fräs vindruvorna i smöret som är kvar i pannan
Strö på mjölet, vänd runt och späd med grädden
Rör i fraiche och smaksätt med salt, peppar och soja
Häll blandningen över köttet och och låt allt koka på svag värme under lock i 12-15 min
Servera med pressad potatis och sallad.
Exotisk vinterfruktsallad
2 dl delade, urkärnade röda druvor
2 dl tärnad mango
2 dl tärnad papaya
2 dl tärnad ananas
Sås:
4 passionsfrukter
½ granatäpple, kärnorna
1 msk socker
1 msk pr citron
1 msk kallt vatten
Garnera med 1 passionsfruktklyfta
Gott är även apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.
Veckans frukt:
Banan
1909 kom den första bananen till Sverige. Bananen är en av världens största örter och inte alls ett träd. När bananen hänger på trädet, som kan bli upp till 3 meter högt, böjer den sig mot solen, därav formen. Bananen blir grå om det utsätts för kyla. Våra bananer kommer från Central Amerika dvs. Costa Rica, Colombia och Panama. Båtresan till Sverige tar 11 dagar, anländer knallgröna. Det tar 5-8 dar att mogna fram bananer med hjälp av ethylengas.
Hmm och det äter vi, men goda är dom och ofta är ju ekologiska lika billiga. Banan är god på pizza och i nån exotisk gryta har jag det som tillbehör, annars är det väl mest bakverk och desserter.
Banankaka
2 ägg
2 dl socker
100 gr smält smör
2 dl vetemjöl
½ tsk salt
1 tsk birkarbonat
2 tsk vanillinsocker
2 mosade välmogna bananer
Sätt ugnen på 150 gr
Vispa ägg o socker pösigt
Tillsätt mjöl, salt, birkarbonat och vanillinsockret, rör om
Tillsätt smöret och rör sist ner de mosade bananerna.
Grädda ca 1 timme
Bananmjukglass m kardemumma
3 bananer
1 tsk kardemumma
4 dl matlagningsyoghurt
1 dl florsocker
granatäppelkärnor
Skiva bananerna och lägg dom i frysen över natten
Stöt kardemumman i en mortel, kör ihop med resten av ingredienserna i en mixer
Servera och garnera med granatäpple.
Frukosttips:
Äppelris
4 Pers
1 dl Grötris
7 dl Vatten
5 Syrliga äpplen
1 Bit hel kanel
Strösocker
Mjölk eller grädde till Servering
Koka riset med vatten och kanelstång på svag värme i 20 min.
Skala under tiden äpplena och skär i tunna skivor.
Lägg dem över riset och strö en sked socker över.
Låt småkoka ytterligare ca 10 min.
Lyft upp kanelstången och vänd ner äpplena försiktigt i riset.
Smaka av med lite mer strösocker och låt äppelriset svalna.
Servera med en doft kanel och gräddmjölk eller bara mjölk.
Veckans vego:
Skogsgryta.
4 port
400 gram portabello i bitar ca 3 cm
1 burk bönor, valfria sköljda och avrunna
4 schalottenlökar, skivade
2 vitlöksklyftor, skivade
Smörolja att steka i
4 dl grädde
2 dl vatten
2 msk lingon, färska el frysta
1,5 tsk torkad timjan
1,5 msk soja
9 torkade enbär hackade
Salt Svartpeppar
Rårörda lingon:
3 dl lingon
1 dl socker
Rört till sockret löst sig
Klyftpotatis:
1 kg fasta stora potatisar ,tvättade och klyftade
Torkad rosmarin
Torkad timjan
Flingsalt Svartpeppar
½ dl olja
Sätt ugnen på 220 grader.
Lägg potatisklyftorna i en bunke, häll på olja krydda rikligt med timjan, rosmarin, samt salt och peppar.
Rör runt allting, häll upp på papperskl plåt och ställ in i ugnen i ca 30 minuter. Rör om efter halva tiden.
Stek löken och vitlöken i en tjockbottnad gryta i några minuter tills den börjar bli mjuk.
Lägg i svampen och låt den steka med i några minuter tills den börjar få färg
Häll i resten och rör om.
Låt koka upp och därefter sjuda lock i ca 10 minuter.
Häll i bönorna och koka i 5 minuter till.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med rårörda lingon och klyftpotatis, tillsätt mer protein.
Veckans Bröd:
Lite mer jobb, men resultatet är så värt det.
Gör en surdeg:
Rågsurdegsgrund
Dag 1, kväll
1 msk rågmjöl
2 msk vatten 37 gr
Blanda hop i en skål
Täck med plast och låt stå i 48 timmar
Dag 3, kväll
1 msk rågmjöl
Blanda ner mjölet i surdegen och rör om
Täck med plast igen och låt stå i 8-10 timmar
Dag 4, morgon
2 msk rågmjöl
2 msk ljummet vatten
Rör ner vatten och mjöl, täck med plast och låt stå till kvällen
Nu ska surdegen vara bubblig och dofta syrligt
Klar att använda.
Danskt rågbröd
2 bröd
Dag 1, skållning
2½ dl hela rågkärnor
7½ dl färdigbryggt kaffe
2½ dl solroskärnor
1 ¼ dl linfrö
1½ tsk salt
Lägg rågkärnor i en kastrull, häll på kaffet och koka upp
Puttra under lock ca 30 min, kärnorna ska ha tuggmotstånd men får inte vara hårda
Ta kastrullen från plattan och blanda ner solroskärnor, linfrö och salt
Lägg på locket och låt det stå över natten
Dag 1, surdeg
2 msk rågsurdegsgrund (se separat recept)
2 dl vatten
2 dl rågmjöl
Blanda hop surdegsgrund, vatten och rågmjöl
Täck med plast och låt stå i rumstemp till nästa dag
Dag 2
Skållningen från dag 1
Surdegen från dag 1
20 g jäst
1 dl vatten
8½ dl rågmjöl
3 dl dinkelsikt
1 dl brödsirap
Ta undan 2 msk av surdegen och spar i lufttät burk m lock i kylen till kommande bakning
Blanda skållningen och resten av surdegen med övriga ingredienser, det blir en kladdig deg
Smörj och mjöla 2 avlånga brödformar och klicka i degen
Platta till ytan något, mjöla lätt och täck med bakduk
Jäs 2-4 timmar till brödet rest sig några cm
Värm ugnen till 250 gr
Sätt in bröden samtidigt som du sänker värmen till 200 gr
Grädda i ca 60 min tills innetempen på bröden är 98 gr
Svep in bröden i handdukar och låt dem svalna så
Låt dem sen vila 1 dygn i plastpåsar innan du skär i dom
Kan sen frysas.
Veckans sallad:
10 cm rättika, skalad och grovt riven
3 morötter, skalade och grovrivna
Blanda i en skål
Rör ihop:
2 msk olja
1 msk press apelsin
salt och sv.peppar
Vänd runt
Månd:
500 g köttfärs
1 liten purjolök
2 msk hoisinsås
250 g Keso
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
2 krm salt
4 msk smör
100 g riven ost
1 msk rapsolja
1 msk hoisinsås
Citron, några droppar citronsaft
Grönsallad
Bryn köttfärsen i en stekpanna.
Ansa och strimla purjolöken.
Tillsätt den och hoisinsåsen i färsen.
Låt det svalna och tillsätt keso.
Vispa vetemjöl med hälften av mjölken till en jämn smet. Tillsätt ägg, salt och smält smör samt resten av mjölken. Stek pannkakorna.
Fördela köttfärsröran jämt på pannkakorna och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnsfast form.
Sätt ugnen på grill, strö ost över pannkakorna och gratinera dem i ugnen tills de har fått fin färg.
Vispa ihop rapsolja med hoisinsås, smaksätt med lite citronsaft till en salladsdressing.
Servera med grönsalladen med hoisinsåsdressingen.
Tisd:
Kroppkakeplättar med fläsk
500 gram mandelpotatis
2 ägg
½ dl vetemjöl
¾ dl mjölk
½ tsk salt
2 krm kryddpeppar, stött
2 matskedar smör eller rapsolja
300 gram rimmat sidfläsk, skivat svålfritt
1 tsk kryddpeppar stött
Råkost:
2 morötter
1 äpple
200 gr vitkål
2 msk pressad citronsaft
2 msk rapsolja
salt och peppar
Servera med: rårörda lingon
Skala och koka potatisen i lättsaltat vatten, ca 20 minuter. Häll av vattnet.
Pressa potatisen i en bunke och låt kallna.
Tillsätt ägg, mjöl, mjölk, salt och kryddpeppar, och blanda till en tjock smet.
Stek tjocka plättar i varm plättlagg med smör eller rapsolja, 2 minuter per sida.
Lägg plättarna i en serveringsform.
Stek fläsket knaprigt i het stekpanna, ca 2 minuter per sida. Krydda med kryddpeppar.
Råkost:
Skala och riv morötterna grovt.
Kärna ur och skiva äpplet tunt.
Strimla vitkålen fint.
Lägg morötter, äpple och vitkål i skål.
Tillsätt citronsaft, olja, salt och peppar, och blanda om.
Servera till plättarna tillsammans med fläsk och rårörda lingon.
Onsd:
Sallad Nicoise
2 brk a 185 g tonfisk i vatten eller mosv mängd färsk tillagad
250 g kokt potatis
150 g haricots verts
8 sardeller
1 huvud romansallad
1 rödlök
250 g körsbärstomater, gärna olika färger
1 dl oliver
4 kokta ägg
1 tsk dijonsenap
2 krm salt
2 msk rödvinsvinäger
½ dl olivolja
2 vitlöksklyftor
Riven parmesan
Bladpersilja
Citronklyftor
Låt tonfisken rinna av och dela den i mindre bitar om det behövs
Skal och grovtärna potatisen
Lägg bönorna i kokande lättsaltat vatten, koka 2 min skölj sen i kallt vatten i durkslag
Dela sardellerna i mindre bitar
Ansa, skölj och riv salladen i mindre bitar
Skala, halvera och tunnskiva löken
Halvera tomaterna
Blanda dressingen
Fördela salladen på ett stort fat
Lägg på tonfisk, potatis, sardeller, tomater, bönor, oliver och lök
Skal och kvarta äggen, garnera med dem
Häll dressingen över
Riv över lite parmesan och strö på grovhackad persilja
Servera med citronklyftor
Torsd:
Gratinerad Löksoppa
2 stora gula lökar
2 rödlökar
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
Salt & peppar
2 msk äppelcidervinäger
1 l kalvbuljong fr tärning
2 lagerblad
1 krm torkad timjan
2 tsk kinesisk soja
4 skivor av medelgrovt bröd
1 dl riven västerbottenost
Ugn 250 gr
Skala, halvera och skiva löken tunt
Skala och finhacka vitlöken
Fräs detta i smöret tills löken blir genomskinlig
Smaka av med salt & peppar
Häll på vinägern och låt den koka in nästan helt
Tillsätt därefter buljongen, lagerblad och timjan, sjud 20-25 min
Smaka av med sojan
Rosta bröden och dela dem på mitten
Häll upp soppan i ugnsfasta serveringsskålar
Toppa med bröd och riven ost
Gratinera i 5-10 min
Flarn med äpplen och valnötter
Till 8
1 rulle kyld smördeg
1 ¼ dl äppelmos
4 äpplen
1 msk råsocker
½ tsk kanel
Valnötskräm:
1 dl finhackade valnötter
25 g smör, rumsvarmt
2 msk råsocker
1 liten äggula
Servera med:
Lättvispad grädde smaksatt med calvados eller cognac
Sätt ugnen på 200 gr
Blanda valnötter, rumsvarmt smör, råsocker och äggula till en kräm
Rulla ut smördegen på en plåt med bakplåtspapper
Rulla upp kanten, nagga botten med en gaffel
Bred över nötkrämen
Bred över äppelmos på nötkrämen
Kärna ur och skiva äpplena tunt, lägg på smördegen
Strö över råsocker och kanel blandat
Baka mitt i ugnen 20-25 min
Servera med grädden.
Fred:
Snabba smörrebröd med kalkon
4 skivor rågbröd, kantskuret
Ca 4 msk naturell färskost
8 blad sallad
8 skivor kalkon
½ dl pesto, valfri
1 päron, mjukt och saftigt
1 röd paprika
Krasse
Dela brödskivorna på mitten
Bred med färskost och täck med sallad
Bred kalkonen med pesto rulla samman och dela rullarna mitt itu
Placera rullarna på bröden
Dekorera med tunna skivor av päron och strimlad paprika
Klipp över lite krasse, ta en kall till.
Macka med räkröra
500 g räkor med skal, skalade
1 syrligt äpple, urkärnat och tärnat
1 dl fet fraiche
2 msk hackad gräslök
Ca 2 msk färsk pepparrot, riven
Salt & sv.peppar
2 avokado
4 mörka ciabatta
Smör, salladsblad
Äpple och kryddgrönt (dill & gräslök)
Rör ihop räkor, fraiche, äpple och gräslök
Smaka av med pepparrot, s & sv.p
Halvera, kärna ur avokadon och skiva den
Klyv bröden och smöra underdelarna sparsamt
Lägg på salladsblad och avokado
Toppa med röra och garnera med äppelbitar och kryddgrönt
Lägg på toppen av bröden och servera.
Lörd:
Kyckling och svampsås till pasta
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g shiltakesvamp
200 g squash
4-500 g kycklingfilé
Smörolja till stekning
1 tsk vetemjöl
3 dl vispgrädde
½ hönsbuljongtärning
1-2 msk balsamvinäger
Salt och sv.peppar
Hackade nötter eller pinjekärnor
Riven parmesan
Hacka löken, pressa vitlöken
Dela svamparna 1 eller 2 ggr
Skär squashen i långa stavar
Skär kycklingen i bitar
Stek lök och vitlök
Lägg över i kastrull
Stek svamp och squash i omgångar
Lägg över i kastrullen
Stek kycklingen i omgångar så den får färg
Lägg i kastrullen
Strö på mjölet och rör om
Tillsätt grädde och buljongtärning
Låt koka under omrörning ca 5 min
Smaka av med vinäger, salt och peppar
Servera med kokt pasta, nötter och parmesan med sallad.
Sönd:
Pulled beef
2 kg högrev
1 stor gul lök, skivad
1 dl chilisås
1 chili, finhackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 dl vatten
2 msk farin
2 tsk mald koriander
2 msk spiskummin
1 skvätt whisky
Salt
Sätt ugnen på 150 gr
Salta köttet runt om och stek på hög värme tills det fått fin yta
Placera det sen i en gryta som har ett lock
Lägg på löken
Blanda övriga ingredienser i en skål och häll över köttet
Lägg på locket och ställ mitt i ugnen ca 4 timmar eller längre
Ta ut köttet och dra isär det med 2 gafflar
Blanda köttet med skyn i grytan
Servera med ris, rödlök och sallad.
Smörfyllda kaneläpplen
Sätt ugnen på 225°.
Tag ut kärnhusen och gör stora hål med en äppelpipa.
Ställ äpplena i en ugnssäker form.
Rör ihop smör, socker, kanel och nötter.
Fördela fyllningen i hålen och stick ner en kanelbit.
Pensla äpplena med smör och strö över socker.
Stek i mitten av ugnen 25 – 30 min.
Servera med vaniljsåsen.
Veckans frukt:
Ananas är en flerårig rosettväxt, som härstammar från Brasilien, där den fortfarande växer vilt. Idag odlas ananas överallt i de tropiska områdena. Ananasplantan har styva, tornade, svärdliknande en meter långa blad, som växer i rosett. Idag odlas den överallt i de tropiska områderna. Frukten innehåller bromelin, ett anzym som sönderdelar proteiner i grädde & hindrar gelatin från att stelna. Blanda grädde och ananas så sent som möjligt.
Frukten passar ju till allt, dessert, på fruktfatet, i fruktsallad, i köttgrytan i kakan men kanske allra godast att äta precis som den är eller bara vänd på grillen.
Försök att använda färsk eller fryst med ett par tsk råsocker eller konserv i sitt eget spad
Ananaspaj
Pajdeg:
150g smör,
2 dl mandelmjöl + 1dl vetemjöl
1 dl råsocker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl turkyoghurt 10%
1 ägg,
2 tsk vaniljsocker,
½ dl socker.
En liten burk kr ananas - väl avrunnen,
Häll av ananasen i ett durkslag
Sätt ugnen på 175 gr
Blanda ingredienserna eller kör det i matberedaren.
Tryck ut i form. INTE förgrädda!
Blanda allt till fyllningen och häll i pajskalet.
Grädda i 30 min.
Servera ev med glass, men lika god som den är.
¼ vitkålshuvud i strimlor
2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)
½ gurka i småbitar
10 rädisor, skivade
lite salt och sv.peppar
Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad och några droppar olja
Kinamat
450 gr finstrimlat färskt bogfläsk alt fläskfilé
3 msk vetemjöl
1 påse wokgrönsaker
4 msk olja
1 purjo
6 ananasringar
2 ¼ dl ananasspad + vatten
6 msk socker
6msk soya
6 msk vinäger
6 msk tomatpuré
4 dl ris + 8 dl vatten
Sätt på ris och strimla purjon
Lägg köttet i en plastpåse tillsammans med mjölet, och skaka till det är mjöl på allt kött
Skär ananasringarna i 4:edelar
Mät upp ananasspad och vatten i en skål, häll i socker, soja, vinäger och tomatpuré.
Rör tills allt är blandat
Fräs wokgrönsakerna i hälften av oljan, tillsätt purjon efter en stund, ta upp och håll varmt.
Fräs köttet i resterande olja, och när det är klart häll i grönsakerna och sojablandningen
Låt allt få ett uppkok, tillsätt ananas och låt det bli varmt.
Servera med torrt osaltat ris och extra soja.
Veckans frukost:
Aprikos & chiatrifle
För 2
1 dl kokos, mandel eller vanlig mjölk
4 tsk chiafrön
½ krm vaniljpulver
10 torkade aprikoser + 2 dl vatten
Ev lite flyt honung
1 äpple
1 dl turkisk yoghurt
1 dl blandade groddar
Garnera med hackade nötter
Blanda mjölk med chiafrö och vaniljpulver
Låt svälla i kyl över natten
Koka vattnet i en kastrull, ta bort från värmen
Lägg i aprikoserna och låt stå under lock minst 30 min
Spar spadet
Mixa aprikoserna med spadet till lagom konsistens, ska va som ett fast mos
Söta ev med honung
Tärna äpplet
Varva chiapudding, yoghurt, aprikosmos och groddar i 2 glas
Strö över äpple och garnera med nötter.
Veckans vego:
Halloumilasange m spenat o pumpakärnor
6 port
1.5 dl pumpakärnor
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
200 g färska lasagneplattor
3 msk tomatpuré
500 g kr tomater
1 tsk honung/agavesirap/socker
1 grönsaksbuljongtärning
1 tsk timjan, torkad
4 dl vatten
200 g fryst hel bladspenat
400 g halloumi
1.5 dl riven ost
Servering: sallad
Se till att spenaten halvtinat.
Sätt ugnen på 225 grader.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta pumpkärnorna under omrörning tills de får lite färg.
Skala och hacka lök och vitlök.
Fräs i oljan utan att de tar färg i en stor stekpanna ca 3 minuter.
Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, sötning, smulad buljongtärning, timjan och vatten.
Låt koka ca 5 minuter utan lock.
Krama ur lite vätska ur spenaten och rör ner den i tomatsåsen.
Låt koka ytterligare 5 minuter utan lock.
Smaka av med lite salt och peppar
Skiva halloumin tunt.
Varva tomatsås, lasagneplattor, pumpakärnor och halloumi i en ugnsform ca 20x30 cm.
Börja och avsluta med tomatsås!
Toppa sedan med den rivna osten.
Ställ in i mitten av ugnen ca 20 minuter.
Servera med en god sallad!
Veckans bröd:
Frasiga nattjästa fröfrallor
16 st
1 pkt jäst
6 dl filmjölk
2 msk linfrö
1 dl solroskärnor
1 ½ msk flyt honung
1 ½ tsk salt
2 + 1 dl rågmjöl
Ca 8 dl vetemjöl
Vatten till pensling
Ca 1 dl frö o kärnor
Smula jästen i bunken
Häll på filen och lös jästen i det
Tillsätt linfrö, solroskärnor, honung och sat
Arbeta in 2 dl rågmjöl och allt vete
Degen ska vara kladdig och lös
Ta 1 dl rågmjöl och forma 16 st bullar
Placera under duk på pappersklädd plåt
Ställ i kylen över natten
Sätt ugnen på 225 gr
Ställ fram plåten medans den blir varm ca 15 min
Pensla bullarna med vatten och strö på frö och kärnor
Grädda mitt i ugnen 10-12 min
Låt svalna på galler.
Veckans sallad:
Marinerad blomkål
För 4
1 litet blomkålshuvud
1 rödlök
3 msk svensk senap
4 msk vit balsamvinäger
4 msk olivolja
havssalt o sv.peppar
Skölj o dela blomkålen i småbuketter
Lägg i en rymlig skål
Hacka löken och tillsätt den
Rör ihop senap, vinäger och olivolja, häll dressingen över blomkål o lök
Smaka av med salt o sv.peppar
Låt stå kallt minst 2 timmar före servering.
Månd:
Köttfärsgratäng m potatis
4 port
2 gula lökar
600 g blandfärs
2 msk smör
salt, svartpeppar
500 g krossade tomater
200 g vitlöksost (färskost)
1 tsk curry
800 g kokt potatis
3–4 tomater
3 dl riven gratängost
Ugn 225°
Skala och hacka löken.
Fräs lök och köttfärs i smör, krydda med salt och peppar.
Rör ner brk-tomater, ost och curry. Smaka av igen.
Skiva de kokta potatisarna.
Varva köttfärsröra och potatis i en smord ugnssäker form.
Skiva tomaterna. Lägg dem överst i pajformen och strö över osten.
Gratinera i mitten av ugnen ca 15 min.
Servera med en blandad sallad.
Tisd:
Torskrygg i god sås
200 g Torkrygg
200 g Blomkål
10 cm Purjolök
Citronpeppar
2 dl Grädde
1 msk Hummerfond
1 msk Dill (går bra med fryst)
0.5 krm Salt
Sätt ugnen på 200 grader.
Skölj purjolöken noga och skiva ca 10 cm
Skölj blomkålen och skär i skivor (ca en halv cm tjocka)
Lägg blomkål och purjolök i en ugnsfast form.
Lägg fisken ovanpå och krydda med önskad mängd citronpeppar.
Blanda grädde och hummerfond och vispa lätt så det tjocknar lite.
Tillsätt salt och dill och rör om.
Häll blandningen över fisken och tillaga i mitten av ugnen i ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och sallad.
Onsd:
500 g falukorv
8 dl tärnad kokt potatis
1 gul lök, tärnad
4 ägg
600 g spenat
½ msk smör
1 dl mjölk + 1 msk mjöl
salt, peppar och muskot.
Skiva och stek falukorven, håll den varm
Stek potatis och lök tillsammans, smaka av med salt & sv.peppar, håll den varm
Stek äggen, salta och peppra, håll dem varma
Ansa, skölj och fräs spenaten i smöret
Skaka hop mjölk och mjöl och tillsätt det
Koka upp och låt koka 3 min, smaksätt med salt och muskot.
Servera med rivna morötter.
Torsd:
Asiatisk fisksoppa
300 g laxfilé
300 g torskfilé
2 morot
2 tsk färsk hackad ingefära, eller ingefärspasta
2-4 krm sambal oelek, prova er fram
2 msk rapsolja
2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling
2 brk á 400 g kokosmjölk
½ röd paprika
100 g sockerärtor
Skär fisken i stora tärningar.
Skala och hacka vitlöken.
Skala och grovtärna potatisen.
Skala och skiva moroten.
Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.
Tillsätt fond och kokosmjölk.
Koka upp och sjud soppan i 10 minuter.
Tillsätt skivad salladslök och de andra grönsakerna strimlade, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.
Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter.
Smaka av med fisksås.
Garnera med koriander.
Ananaspaj, se ovan
Fred:
Fajitaswrap
1 pkt 8 st Soft Tortilla
1 påse Fajita Mix
500 g kycklingfilé, strimlad
1 röd paprika, urkärnad och strimlad
1 lök, fint klyftad
1 msk smörolja till stekning
Till servering:
8 blad grönsallad
Guacamole
1 knippe koriander
1 lime
Stek kycklingen gyllenbrun i en riktigt het panna och tillsätt sedan lök och paprika.
Tillsätt Fajita sänk värmen till medel. Bryn i ca 3 minuter.
Värm tortillabröden enligt instruktionen på paketet.
Lägg ett salladsblad på varje tortilla.
Fördela fajitafyllningen på bladen och toppa med guacamole.
Vik ihop och garnera med lime och koriander.
Servera genast och njut!
Guccamole
2 avocado
2 tsk press citron eller lime
1 press vitlöksklyfta
1 tsk sweet chilisås, kan uteslutas
1-2 dl gräddfil
Spiskummin, salt och sv.peppar
Mosa avokadon med citronsaften
Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.
Lörd:
Skaldjursgratäng
4 pers
3 dl ris
6 dl vatten
1 1/2 msk fiskfond eller 1 fiskbuljongtärning
1/2 purjolök
200 g färsk spenat
2 msk smör
500 g oskalade räkor
150 g kräftstjärtar
ca 145 g avrunnen vikt, musslor i lake (kan bytas mot krabba eller crabsticks)
3 msk finklippt dill
Gratängsås:
2 msk smör
3 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
1 äggula
1/2 dl vispgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 1/2 dl riven lagrad ost
Garnering:
Skaldjur, dill och citron
Sätt ugnen på 225 grader.
Koka riset med fiskfond/buljongtärning.
Strimla löken och fräs blank och smidig med spenat utan att den tar färg.
Blanda med riset och lägg i en smord eldfast form.
Finhacka dillen och blanda med skalade räkor, kräftstjärtar och musslor och lägg på risbädden.
Smält smöret i en kastrull och rör ner mjölet.
Tillsätt 3 dl av grädden och låt allt koka upp under omrörning. Koka i 3-5 minuter.
Blanda äggula med 1/2 dl grädde och tillsätt till såsen. Låt sjuda, inte koka.
Smaka av med lite salt och peppar.
Fördela såsen över ris- och skaldjursblandningen, peta med en gaffel så att såsen rinner ner. Strö över riven ost och gratinera i ugnen 15-20 minuter tills gratängen fått gyllene färg. Garnera med skaldjur, dill och citron.
Tips!
Riset kan bytas mot pasta och blanda gärna olika skaldjur efter tycke och smak.
Sönd:
Rotfruktsgryta med karre' och aprikoser
750 g fläskkarré, eller ca 5 benfria skivor (eller bogkött)
1 pkt bacon
1 gul lök, stor
3 morötter ca 400 gram
1 kålrot, ca 400 gram
1 tsk paprikapulver
1 st lagerblad, medelstort
0.5 tsk timjan, torkad smulad
1 l köttbuljong av tärning
1.5 dl syltlök
2 dl torkade aprikoser
salt, vitpeppar och smör till stekning
4-5 msk ljus maizenaredning, beroende på hur tjock sås man vill ha.
Skär den benfria karrén i cm-tjocka strimlor.
Bryn köttet och lägg det i en gryta.
Strö över paprikapulver, salt och peppar.
Strimla och bryn bacon.
Hacka löken grovt och fräs tillsammans med baconet. Lägg över det i grytan.
Tillsätt lagerblad och timjan.
Späd med buljong och låt allt småputtra under lock i ca 20 minuter.
Skala under tiden kålrot och morötter och tärna dem i cm-bitar.
Lägg dem i grytan och låt koka ytterligare ca 20 minuter.
Tillsätt syltlök och strimlade torkade aprikoser.
Låt puttra i ytterligare ca 10 minuter.
Rör ner ljus maizenaredning och rör om ordentligt, koka enl anvisning.
Smaka av med mera kryddor om det behövs.
Servera med kokt potatis eller bulgur.
Glaserad ananas med glass
1 ananas
40-50 g smör
3-4 msk råsocker
En skvätt cointreau
Limeskal
Dela ananasen i 4 delar
Ta bort stocken och tärna ur fruktköttet med vass kniv, spar skalen
Värm upp en traktörpanna till medelvärme med smöret i
Lägg i ananasen och låt den värmas tills den blir blank
Strö över råsockret och sjud tills den får lagom karamellisering
Tillsätt cointreauen lite i taget, smaka av tills du känner en rund smak av den
Stäng av värmen och låt det sjuda på eftervärme
Fördela ananasen i skalen, skeda över såsen och servera med vaniljglass som strös med lite limecest.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | ||||||||
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 | |||
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
15 |
16 | |||
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
22 |
23 | |||
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
29 |
30 | |||
31 |
|||||||||
|