Ännu en värmande soppa

Bönsoppa med savojkål

Till 4

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

2 morötter

4 stjälkselleri

1 nypa torkad timjan

olivolja

1 l grönsaksbuljong

500 g körsbärstomater på burk

socker, salt och sv.peppar

250 g savojkål

400 g blandade bönor

Skala lök, vitlök och morötter

Skölj sellerin

Finhacka alla grönsaker och fräs dem i lite olivolja i en gryta utan att de tar färg

Slå på buljongen och tomaterna

Sjud 30 min

Smaka av med socker, salt och pepparn

Bryt savojkålen i bitar

Precis innan servering tillsätts bönor och savojkål.

Ja den heter så den här grytan men så lik kinamaten man går på kinakrogen och äter är den nog inte, men icke desto mindre god.

  Fräser 400 g grytbitar av fläsk med 1 guk lök och 3 morötter

  Pudrade över 2 msk mjöl, rörde om och tillsatte vätskan som var, 1.5 dl ananasspad från konserv, 4 msk japansk soja, 4 msk äppelcidervinäger, 1 msk ostronsås, 1 msk tomatpuré och 5 msk chilisås. Egentligen ska det vara 4 msk råsocker och 4 msk tomatpuré men hade bara en msk kvar i tuben så tog chilisås och hoppade sockret eftersom den är söt i sig. Blev ingen förlust kan jag säga. I med detta då rörde om

    och tillsatte en burk strimlade bambuskott, minimajs i bitar och en strimlad röd paprika. Detta fick puttra i 10 min.

      Då hade vi i 6 ringar ananas i bitar och lät allt bli varmt. Serverade med ris, tomater och några vita sparrisar som blev över från myset igår.

Har regnat oavbrutet här sen i morse, ibland lite mindre och ibland vräkt ner. Har passat på gå igenom lite tidningar och skrivit av några recept. Bl.a detta

Toscaäppelpaj

125 g smör

3½ dl mjöl

1 msk mörk sirap

2 tsk vanillinsocker

4 äpplen

½ dl mörk sirap

½ dl vatten

2 msk pot.mjöl

100 g smör

1 dl mörksirap

2 msk mjöl

2 msk mjölk

100 g mandelspån

Sätt ugnen på 200 gr

Mixa samman smör, mjöl, sirap och vaniljsocker i matberedare

Kavla ut degen och klä en 24 cm form

Förgrädda i 10 min

Skala, kärna ur och skär ner äpplena i småbitar

Lägg i kastrull tillsammans med sirap, vatten och potatismjöl

Koka under omrörning tills äpplena mjuknat, tar ca 3 min

Häll blandningen i pajskalet

Blanda resten av ingredienserna i en annan kastrull och sjud under omrörning tills smeten tjocknar

Bred ut den över äppelsmeten

Grädda mitt i ugnen tills toscan fått fin färg ca 15 min

Servera med ljummen vaniljsås.

Chokladäppelpaj

125 g smör

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 msk socker

2 tsk vaniljsocker

4 äpplen

400 g mandelmassa

50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 200 gr

Mixa hop degen i en matberedare och kavla ut den lagom till en 24 cm form

Förgrädda i 5 min

Skala, kärna ur och klyfta äpplena

Riv mandelmassan grovt och strö ut hälften i pajskalet

Fördela äppelklyftorna över

Strö över resten av mandelmassan och riv chokladen över det

Grädda mitt i ugnen i ca 15 min

Servera med grädde eller vaniljsås

Sen kan ju det här vara bra att ha till   

Fin äkta vaniljsås

2 vaniljstänger

8 dl vispgrädde

4 äggulor

4 msk socker

4 tsk pot.mjöl

Skåra vaniljstängerna på längden

Koka upp dem med 6 dl av grädden

Ta kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 15 min

Fiska därefter upp vaniljstängerna, skölj av dom och torka på hushållspapper. Kan sen delas och användas i socker som efter ett tag får en fin vaniljtouch.

Vispa ihop äggulor, socker och pot.mjöl med lite av vaniljgrädden i en bunke

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud såsen under vispning tills den tjocknar

Se till att den inte börjar koka

Låt den kallna

Vispa resten av grädden ganska lös och blanda ner i den kalla såsen.

Eller om ni föredrar en enklare variant   

Enkel vaniljsås

2 ägg

4 msk socker

4 tsk pot.mjöl

8 dl mjölk, 3%

Vispa hop, hetta upp under vispning och sjud sedan såsen utan att den kokar tills den tjocknar

Låt den sen kallna helt och rör i den lite då och då

Vispa därefter ner 2 msk vaniljsocker och låt såsen stå några minuter före servering. 

Ännu en   

Vaniljkräm med Créme Fraiche

4 dl créme fraiche

2 msk äkta vaniljsocker

1 dl florsocker

Blanda och låt den dra i kylen 1 timme före servering

God till fruktpaj men även till färska bär och chokladkaka

Sen finns ju marzanpulver som alternativ också, bara vispa i mjölk.

Så nu får det vara nog med kalorier för idag, nu ska jag gå och koka lite bulgur och vit sparris som jag köpte fryst häromdan, ska bli i en sallad med kräftstjärtar, ägg och grönsaker.

..min frånvaro men kroppen vill inte riktigt just nu. Helgen var annars över förväntan, vi var ju bortbjudna till grannen i fredags och när jag mår så här är det det bästa som kan hända. Då slipper jag ju helt.

Lördagen blev också bra lite kycklinggryta a la enkel (Fräs strimlad kycklingfilé med frysta rotfrukter, lite soja i, krydda och red av) till lunch och då ringde kompisarna från Örbyhus och ville komma över med en påse räkor på kvällen. Vi bidrog med lite minivårrullar och bläckfiskringar. Bröd och bubbel hade vi också och så gjorde E både aioli och en asiatisk sås till vårrullarna. Den var väldigt god men tror vi hade lite extra sweet chili i den, smaka er fram. Lagom plock & pratmat.

Asiatisk sås

2 msk rapsolja

½ dl japansk soja

1 msk farinsocker

1 msk finriven ingefära, vi hade från torkad

1 dl sweet chilisås

1 press vitlöksklyfta

Rörs ihop och ställs en stund i kylen.

I söndags gjorde jag en fläskytterfilé i ugnen, förbrynte den inte ens utan penslade med en blandning av lite smörolja, soja, salt, paprikapulver och sv.peppar, häller det i formen först, blandar med penseln och liksom penslar formen med det och sen köttbiten runt om. In på 200 gr lika länge som potatisen kokar, brukar bli bra. Åts med potatis och svampsås gjord på färska kantareller.

Igår gjordes falsk kinagryta, det har ni här

http://netaave.bloggplatsen.se/2012/03/01/7451195-nytt-recept/

Idag var dom andra i stan och köpte med sig Fish & chips från Lidl, precis som deras Chicken nuggets är det här en bit hel filé av fisk som panerats, som man gör klar i fritös eller ugn. 1 påse kostar runt 50 kr och här räcker det till alla 4, fiskbitarna är rätt stora och 4 i var räckte bra. På mittbilden har jag ätit några potatisar också och på sista bilden ser det ut som fisken inte är klar men den var perfekt. Kanske att vi nästa gång separerar potatis och fiskbitar och kör potatisen något längre än rekommenderade 5 min. Fisken ska inte köras en sekund mer.

Nu blir det nåt lätt ikväll, vad får tiden utvisa.

Är ju tid för dom här nu, intressant med enbären tycker jag, hade jag aldrig kommit på själv. Recept från recept.se

Kantarellsoppa

                 200-300 g kantareller (eller trattkantareller)

                  1 st liten purjolök

                  5 dlvatten

                  eller 3 dl vatten och 2 dl vitt vin

                  2 tsk salt

                  1 tsk soja

                  ev. 5 st enbär

                  ev. 0.5-1 dl finhackad persilja

                  2.5-3 dl grädde

                  5 dlmjölk

Ev: Redning:

                  1.5 msk vetemjöl

                  1.5 msk vatten

Rensa bort skräp och skölj svampen om du använder färsk svamp. Skär i mindre bitar. Tina ev. fryst förvälld svamp.

Skär purjolök i tunna ringar.

Koka upp vatten, salt, soja, purjolök, ev. enbär (krossa om du vill), ev. persilja och ev. vitt vin. Om du använder färsk svamp lägg i den också. Om du använder förvällda kantareller så tillsätt svampspadet.

Låt koka ca 15 min. Om du använder förvällda kantareller tillsätt nu kantarellerna.

Häll på grädde och mjölk.

Om du vill att soppan ska bli lite tjockare så gör redningen: Blanda vetemjöl och vatten till en slät smet. Vispa ner redningen. Tänk på att röra i botten av redningen precis innan du vispar ner den för mjölet sjunker till botten snabbt!

Låt koka några minuter. Smaka av med salt.

Idag var vu bjudna till grannen, fick paj med skinka och grönsaker och äggstanning men ingen ost i. Gott men lite ovanligt. Sallad, vitlöksbröd och rosévin. Mumsigt värre.

  Efterrätten var chokladpudding med frukt, så gott   varför unnar man sig inte det oftare??

Hur gör ni med rester av pasta och ris? Ris slänger jag oftast för det blir aldrig särskilt mycket kvar men när det gäller pasta så är det så olika vilken mängd man behöver ta från märke till märke. Jag köper oftast 3 kg-påsarna på Willys, minns inte märket nu men där har jag rätt bra koll på hur mkt som går åt. Nu köpte jag ett annat märke sist, ett i blå kartonger och fick massor kvar. Ok bättre kvalité kanske och då blir det ju prisvärt också.

      Idag tog jag mina rester och la dom i en smord form.

Gjorde en ganska stabbig köttfärsröra. I brk krossade tomater fick rinna av. Fräste 400 g köttfärs och 2 hackade lökar, tillsatte tomaterna, 1 msk tomatpuré och 1 msk pizzakrydda, salt, peppar och en halv burk tacosalsa med ananas. Hittade även några ananasringar i kylen så skar ner dom i bitar och petade ner i pastan. Var kanske 5-6 st. Sen tog jag nån dl ananasspad och ringlade det över alltihop och så på med ca 2 dl riven ost.

In i ugnen på 225 gr i en kvart ungefär. Det blev ganska ok, kanske blev det för mkt pasta för så klart litade jag inte på att resterna skulle räcka utan kokade på lite också.   Hade jag nog inte behövt men å andra sidan har jag lunch i morrn också.

Sen måste jag bara ge er detta, satt och skrev av lite recept ur en tidning och kände att dom här måste jag göra, snart!

Karlsbadergifflar med choklad och färskost

24 st

50 g jäst för söta degar

200 g smör

2½ dl mjölk

1 dl socker

2 äggulor

1 tsk bakpulver

½ tsk salt

11-12 dl mjöl

Fyllning:

100 g vit eller mörk choklad

100 g philadelphiaost

½ dl florsocker

3 dl hallon eller björnbär

1 ägg till pensling

Garnering:

100 g vit eller mörk choklad

1 msk rapsolja

Florsocker att sikta över

Smula jästen i en bunke

Smält fettet, tillsätt mjölken och låt degvätskan bli 37 gr

Lös jästen med vätskan och tillsätt resten av ingredienserna men spar lite mjöl till utbakningen

Jäs 30 min

Smält under tiden chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sen svalna något innan ost och florsocker rörs ner

Sätt ugnen på 225 gr

Ta upp degen och dela den i 3 delar

Kavla varje del till en cirkel, ca 25 cm som delas i 8 ”tårtbitar”

Lägg en klick av fyllningen och 2-3 hallon där tårtbiten är som bredast

Rulla hop från den breda sidan och lägg på pappersklädd plåt

Jäs 30 min

Pensla med uppvispat ägg och grädda 8-10 min i mitten av ugnen

Ska bullarna frysas görs inget mer nu

Smält mörk eller vit choklad över vattenbad

Rör ner oljan och ringla sen choklad över bullarna

Sikta över florsocker.

Mums!

  Ska äckla er med en sista bild också, förmiddagens skörd. Han var ute på em också men då blev det bara trattar.   

Igår åt vi korvstroganoff, vet inte när jag gjorde det sist. Det slog mig iaf hur livsmedel förändras, mjöl t.ex tycker jag man får ta mer av nu, innan man får rätt konsistens på såsen, än för några år sen.

Vet aldrig att jag redde stroganoff då heller så verkar som pot.mjölet i korven också fått sämre effekt.

Jag fräser 400 g strimlad falukorv (köper bara Scan eller Andersson & Tillman) med 1-2 lökar, tillsätter nån msk tomatpuré och 4 dl mjölk, låter det puttra hop med lite salt och sv.peppar Förr blev det bra konsistens bara av det. Nu får man ta till maizenaredning. Åts med ris o sallad.

Idag är det soppdag här och det blir den här som funnits i bloggen tidigare också men den är en favvo just för den är så matig.

Köttfärsgulaschsoppa

2 msk smör

1 stor lök, grovt hackad

1 purjo, strimlad

2 stora potatisar, grovt tärnade

2 morötter, slantade

1-2 röda paprikor, strimlade

300 gr köttfärs

2 tsk paprikapulver

2 msk tomatpuré

1 l vatten + 2 köttbuljongtärningar

1-2 vitlöksklyftor, krossade.

salt & peppar

Fräs lök och purjo i margarinet, tillsätt potatis och morötter och fräs med en stund.

Tillsätt buljongen koka i 10 min.

Fräs under tiden köttfärs och paprika, smaksätt med kryddor och tomatpuré.

Blanda detta i soppan och koka 10 min till.

Tillsätt vitlök och smaka av.

Har varit duktig idag också

    Var till systeryster i morse och plockade plommon så nu har vi en plommonpaj till kvällsfikat och ett par brk plommonmarmelad.

Plommonsmulpaj

100 g smör
4 msk strösocker
1 ½ dl vetemjöl
1 dl havregryn
1 ½ dl flagad mandel
20-25 små plommon
1 msk potatismjöl
Myntablad till garnering

Sätt ugnen på 225 grader.

Smörj bottnen på en pajform, 24 cm i diameter.

Smula samman smör, hälften av sockret, mjöl, havregryn och 1 dl mandel till en grynig massa, gärna i en plastpåse, superbra trick!

Dela plommonen och ta ur kärnorna. Lägg dem med snittytan uppåt på en tallrik.

Blanda resten av sockret och potatismjölet i en liten skål. Strö blandningen över plommonen. Lägg därefter plommonen med snittytan neråt i pajformen. Strö smuldegen över och strö resten av mandelflagorna överst.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 20 minuter.

Servera med en kula vaniljglass!

Plommonmarmelad

Plommon, som jag "korsar" runt om, kärnar ur och har direkt i kastrullen blandas med lika delar syltsocker och ev en kanelstång, koka upp långsamt och koka i 4 min.

Skumma och häll upp på burkar när den kallnat.

Jag har alltså inte kärnorna med vid kokningen, men vet att många anser att man "måste" det, men jag tycker inte det behövs med syltsockret.  Idag glömde jag kanelen också men det gör nog inte så mkt. Däremot rör jag nog ner en msk madeira eller portvin i den innan jag häller på burkar, det ger en fin brytning. Gott på ostbrickan till en krämig Brieost   Går säkert bra med annan sprit också, varför inte whiskey?