Veckans smaksättare:

 

 

Kardemumma

eller grön kardemumma (Elettaria cardamomum), är en flerårig liljeliknande ört som är upp till 4 meter hög. Bladen är upp till 60 centimeter långa med en långsmal spets. Blommorna är vita med rosaröda fläckar. Frukten är en cirka 1–2 centimeter lång gulgrön frökapsel som innehåller bruna frön

Kardemumma har kallats drottningen av kryddor och används i arabisk och asiatisk matlagning och är en viktig ingrediens i många kryddblandningar, exempelvis garam masala, curry och berbere. Kryddan används också ofta till att smaksätta kaffe och te och används i desserter och bakverk.

Skandinavien och länderna i Mellanöstern är storförbrukare och står tillsammans för ungefär hälften av världsförbrukningen av kardemumma.

  

Veckans bröd:

 

Rosenbröd med hackade solrosfrö

 

50 gram jäst
5 dl ljummen mjölk ( 37 grader )
2 msk olivolja
2 tsk salt
12- 13 dl vetemjöl special

1 ägg och hackade solrosfrön

Smula jästen i en degbunke, och häll i lite av den ljumna degvätskan.
Rör om tills jästen har löst sig
Häll i resten av mjölken, oljan och saltet medan du rör om ( eller arbetar med bakmaskinen ) Häll i mjölet så mycket som behövs, det ska bli en smidig deg, men inte för hård.
Arbeta den och täck den sedan under plastfolie och låt den jäsa i 30 – 40 minuter.
Knåda sedan degen lätt på mjölat bakbord, rulla ut i två delar och dela upp i cirka 10 bitar var. Rulla dem till små bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper
Låt jäsa i 30 minuter.
Ställ ugnen på 250 grader.
Klipp sedan med en sax ett kryss på toppen på brödet, pensla med uppvispad ägg strö över solrosfröna över bröden och grädda dem i mitten på ugnen i cirka 10 minuter.
Låt dem svalna på galler
  

Veckans sallad:

 

Grönsallad med pumpafrö

1 huvud romansallad
½ gurka
1 dl rostade pumpakärnor

Dressing:
1 tsk dijonsenap
2 msk mild yoghurt naturell
1 msk olivolja
½ msk vatten
1 krm salt
1 krm svartpeppar
½ pressad vitlöksklyftor

Plocka salladen i grova bitar.
Skala gurkan, dela den på längden och skrapa ur kärnhuset. Skiva gurkan.
Blanda ingredienserna i en skål.
Rör ihop dressingen och blanda med salladen precis innan servering.
  

Veckans vego:

 

Falafel som är bollar eller biffar

5 dl kikärtor
7 1/2 dl vatten
1 liten välhackad lök
2 vitlöksklyftor
2 msk hackad persilja
1 msk hackad färsk koriander
2 tsk kummin
1 msk vatten
1/2 tsk bakpulver

smörolja

Blötlägg kikärtorna i vatten över natten.
- Nästa dag, tvätta av, och mixa tills det blir finhackat.
ca 30 sek i matberedare / stavmixer
tillsätt sedan resten av ingredienserna och mixa jättelite 15 sek max
Låt smeten vila i 30 minuter

Om smeten är lös och inte går göra bollar av blanda i lite majsmjöl
Nu så gör man bollar som påminner om köttbullar / frikadeller
Stek i smörolja
Servera med bulgur, fetaoströra (feta i fraiche m salt o sv.peppar) och sallad
      


Månd:

 

Grönpepparbiffar i brunsås

 

1 kilo nötfärs
3 msk konc. oxfond
1 tsk salt
1/2 msk finkrossad grönpeppar

Såsen:
1 dl vatten
2 dl creme fraiche
2 1/2 dl vispgrädde
1/2 msk kinesisk soja
2 msk konc. oxfond
1 tsk rödavinbärsgele
salt & peppar

Serveras med kokt potatis

Ställ ugnen på 70 grader.
Rör ihop smeten till biffarna och stek dem klara i smör.  
Lägg biffarna i ugnen medan du gör såsen.
Häll ner vatten i stekpannan och vispa upp skyn.
Sila den ev om det behövs.
Vänd ner crème fraîche och vispa tills du har en klumpfri sås.
Vänd ner grädde, soja, fond & låt sjuda upp.
Smaka av såsen med salt, & peppar + gele.

   

Tisd:

Korv i ugn med grönsaker

4 port

2 squasher
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
150 g cocktailtomater
200 g gräddost
1 msk basilika eller timjan
600 g prinskorv
2 msk olivolja
salt och peppar

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Dela squashen i halvmånar.
Skala och klyfta löken.
Hacka eller skiva vitlöken grovt.
Lägg grönsakerna i en ugnsfast form.
Tärna osten och tryck ner bland grönsakerna.
Krydda och ringla över olivolja.
Lägg korven ovanpå.
Grädda 30 minuter eller tills korven är genomstekt och grönsakerna fått fin färg.

   

Onsd:

 

Laxgryta med citronmajonnäs

4 pers

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
300 g morötter
200 g palsternacka
olivolja till stekning
1 msk tomatpuré
1 burk körsbärstomater, 400 g
4 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
2 msk färsk dragon eller 
½–1 tsk torkad dragon
ca 1 msk pressad citronsaft
salt, peppar
ca 400 g laxfilé
1 dl grädde

Servering:
citronmajonnäs
bröd och/eller ris

 

Skala och skär löken i tärningar.
Skala och finhacka vitlöken.
Skala och tärna morot och palsternacka.
Fräs lök och vitlök på svag värme i en gryta med olja, 5 minuter.
Tillsätt tomatpuré och låt fräsa ett par minuter.
Tillsätt morot, palsternacka, 
tomater, vatten och buljongtärning, och låt puttra utan lock, ca 20 minuter.
Tillsätt dragon och grädde, smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Skär laxen i kuber som är ca 3×3 cm, och vänd sedan ner dem i grytan.
Låt puttra 2–3 minuter.
Servera med citronmajonnäs samt bröd 
och/eller ris.

   

Torsd:

 

Vitkålssoppa med frikadeller

4 pers

1 gul lök
400 g vitkål
2 potatisar
2 morötter
1 vitlöksklyfta
olivolja till stekning
2 grönsaksbuljongtärningar
ca 12 dl vatten
Frikadeller:
300 g blandfärs
2 msk kallt vatten
1/2 dl finhackad bladpersilja
2 msk riven gul lök
1 vitlöksklyfta
1 tsk finrivet citronskal
2 krm salt
Servering:
bröd

 

Frikadeller:
Blanda färs, kallt vatten, persilja, lök, riven vitlök, citronskal och salt i en bunke.
Forma små köttbullar av smeten.
Skala och hacka löken.
Skär vitkålen i ganska korta strimlor.
Skala potatis och morötter och skär i jämnstora bitar.
Fräs lök och riven vitlök i en gryta med olja.
Löken ska bli mjuk och glansig.
Tillsätt vitkål, potatis, morot, buljongtärningar och vatten, och koka under lock tills rotfrukterna är mjuka, ca 20 minuter.
Mixa soppan slät.
Sätt tillbaka soppan på plattan.
Tillsätt frikadellerna och låt dem bli genomkokta.
Rör lite försiktigt så att frikadellerna blandas med soppan, men inte går sönder.
Servera soppan med ett gott bröd.

   

Läcker smörkrans med en lätt karamellton

5 dl Vetemjöl
½ tsk Bakpulver
½ krm Salt
1 msk mald Kardemumma (1 tsk om du stöter hel kardemumma i en mortel)
12 g Jäst till söta degar
¾ dl Strösocker
1 dl Mjölk
1 Ägg
50 g mjukt Smör

Till springform kransmodell (22 cm):
1-2 msk smält smör
1 tsk Potatismjöl

Till pensling: 
2 Äggulor
2 tsk Florsocker
½ krm Salt

Till smörfyllningen:
100 g mjukt Smör
1 ¾ dl Florsocker
1 msk Vaniljsocker

 Till dekor:
25 g Mandelspån

Blanda vetemjöl med  bakpulver,  salt och kardemumman.
Ställ åt sidan.
Lägg  strösocker i en stor bunke.
Smula ner jäst och rör om med en gaffel.
Efter ett par minuter har socker och jäst smält samman.
Värm mjölk i en liten kastrull på spisen så att den blir fingervarm  37 grader
Rör ner den ljumma mjölken i jästblandningen.
Knäck ner ägget och lägg därefter i smöret.
Rör om tills det mesta av smörklumparna är borta
Tillsätt mjölblandningen, lite i taget, och rör om med en rejäl slev.
Knåda degen några minuter.
Lägg plast över bunken och låt degen vila 60 minuter, gärna i den kalla ugnen där det är dragfritt.
Rör ner potatismjöl i det smälta smöret.
Smörj en springform som är 22 cm i diameter
Vispa upp äggulor i en liten skål att pensla degen med.
Rör ner  salt, så blir äggulorna rinnigare, och florsocker
Smörfyllningen: 
Rör ner florsocker och vaniljsocker i det mjuka smöret i skålen
Vispa sedan 1 minut med elvisp tills smöret blir lätt och luftigt.
Mjöla bakbordet och drag ut degen så att den blir 55 lång.
Kavla ut degen till en rektangel som är 25 cm bred
Lägg på smörfyllningen och bred ut den jämnt och ända ut i kanterna.
Rulla ihop degen till en spänd rulle.
Lägg rullen i springformen med skåran upp.
Nyp ihop ändarna och forma kransen så att den blir jämntjock.
Pensla kransen med hälften av äggblandningen och lägg plast över.
Låt kransen jäsa ca 45 minuter, till dubbel storlek, på dragfri plats, t ex i mikron.
Sätt ugnen på 200 grader när det är 20 minuter kvar av jäsningstiden.
Pensla kransen en gång till med resten av äggblandningen, sedan snittar du den runtom med en vass kniv så att smörfyllningen kan sippra ut och karamellisera kakans ovansida under gräddningen.
Strö över 25 gr mandelspån.
Ställ springformen på den näst nedersta falsen. Folie i botten
Grädda kransen i 200 grader tills det slutar bubbla i smörfyllningen, ca 30 minuter.
Drag ner temperaturen till 150 grader de sista 10 minuterna.
Lossa kanten när formen svalnat lite, och ha över kakan till ett uppläggningsfat.
Lägg en bakduk över kakan medan den svalnar på gallret. 

   

Fred:

 

Krämig paj med bacon

Pajdeg:
3½ dl vetemjöl
3 msk sesamfrön
125 g smör
½ tsk salt
1 litet ägg

Fyllning:
1 liten purjolök
2 paprikor
280 g tärnat bacon
salt och peppar
3 ägg
2½ dl matlagningsgrädde
250 g mozzarellaost
färsk timjan

 

Ugn 225°

Pajdeg:
Arbeta samman ingredienserna i en matberedare, låt vila svalt i plast 30 min.
Kavla eller tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diam.

Fyllning:
Ansa, skölj och skiva purjolöken.
Kärna ur och skär paprikorna i bitar.
Stek baconet, ta pannan från värmen och vänd ner purjolöken.
Krydda med salt och peppar.
Ta undan lite av baconröran till garnering.
Blanda ägg och grädde.
Dela mozzarellaosten i bitar och lägg dem i äggstanningen.
Häll äggstanningen i pajskalet, fördela baconröran och paprikan i pajen.
Grädda i mitten av ugnen ca 30 min, tills äggstanningen stelnat.
Garnera med timjan och lite av baconröran.

   

Lörd:

 

Dubbelpanerad skinkschnitzel med krämig brunsås

 

4 skivor skinkinnanlår, 500 g
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
1 tsk salt
2 krm peppar
1/2 dl olja

Sås
3 dl vatten
2 msk konc kalvfond
2 dl crème fraiche
3 msk vetemjöl
1 msk kinesisk soja

Sås:
Häll ingredienserna till såsen i en kastrull och låt koka upp under omrörning.
Låt sjuda några minuter.
Smaka av såsen med lite svartpeppar.

Lägg köttet mellan två plastfoliebitar och banka ut dem med undersidan av en tung kastrull (för att få stora skivor).
Panera köttet först i vetemjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd blandat med salt och peppar. Det ska vara mycket panering.
Stek skivorna ca 3 min per sida i rikligt med olja.
Servera schnitzlarna med citronskivor, kapris, gröna bönor, sås och klyftpotatis.
  

 

Sönd:

 

Lövbiffsgryta
långkok

800 gram lövbiff
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/ 2 msk paprikapulver
8 dl vatten
2 msk fond ( kött / ox- eller kalvfond )
2 msk tomatpure
1/2 msk kinesisk soya
1/2 msk chilisås
1 tsk dijonsenap
1 msk svartvinbärsgele
1 tsk sambal oelek
maizenaredning
( grädde )

Ev. några droppar soja kulör för mörkare färg

 

Strimla lövbiffen först på bredden och sedan smått på längden.
Finhacka löken och vitlöken.
Hetta upp en djup kastrull / panna och fräs löken / vitlöken och biffen tills de fått fin färg.
Krydda med paprikapulver eller lite chilipulver om du vill ha mer smak.   
Rör ner  tomatpure, dijonsenap , fond & soja chilisås, sambal oelek och rör om
Tillsätt vattnet och låt sjuda med lock på svag värme i 3- 4 timmar.
Kokar vattnet bort så tillsätt lite vatten allt eftersom, smaka sist av med lite svartvinbärsgele.
Vill du ha grytan lenare i smaken rör ner lite grädde och låt sjuda upp
Red av med lite maizena sjud ett par minuter och servera sedan genast.

  

Exotisk vinterfruktsallad

 

2 dl delade, urkärnade röda druvor

2 dl tärnad mango

2 dl tärnad papaya

2 dl tärnad ananas

 

Sås:

4 passionsfrukter

½ granatäpple, kärnorna

1 msk socker

1 msk pr citron

1 msk kallt vatten

 

Garnera med 1 passionsfruktklyfta

 

Gott är även apelsin, jordgubbar, amerikanska blåbär, fikon och tärnade kons. päron.

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Först skalade vi 1 kg räkor. Lade dom i en tallrik.
Skivade 250 g champinjoner och strimlade 1 kn salladsllök, lade det på en egen tallrik
Sen skar vi ner 1 röd paprika och en bit av 1 gul lade det på en egen tallrik.

Fräste svamp och lök i ca 2 msk smörolja, 4-5 min, rörde ner 2 msk mjöl

Hällde ner 2 dl grädde och rörde om, hällde sen ner paprikan, 1 dl chilisås, 1 tsk salt och en doft cayenne. Det ska sen puttra i 8-10 min.
Under tiden pressar du 3 apelsiner
Koka också 4 port färsk pasta.

Ta grytan från värmen, rör ner räkor och den pressade apelsinsaften. Lägg på ett lock och låt det stå 2-3 min.smaka sen av och tillsätt mer av salt och cayenne om det behövs.

Servera med pastan, sallad och vitlöksbröd.

Sportlov!

  

Veckans smaksättare:

 

 

Kanel
är en krydda som bereds av barken från arter i kanelsläktet (Cinnamomum) som ingår i familjen lagerväxter. Det finns ungefär 250 olika kanelträdsarter varav främst kassiakanel och ceylonkanel används i kryddan kanel.
Kanel har använts i Norden sedan 1300-talet.Vid det gravöl som heliga Birgitta höll över sin far 1328 gick det enligt en bevarad nota bland annat åt ett halvt kilo kanel.
Kryddan kanel består av bark från olika arter av kanelträd. Barken skalas, torkas och rullas ihop till kanelstänger. Den torkade kanelen kan också malas till pulver. Bladen och de torkade kanelfrukterna kan också användas.

• I Sverige används kanel främst i bakverk, desserter, gröt, frukt och glögg.Kanelbullen har förärats en egen dag, den fjärde oktober, instiftad av hembakningsrådet.

• I Grekland och Mellanöstern däremot är det vanligt att använda kanel i kötträtter.
• I Indien används stora mängder kanel som ingår i kryddblandningen garam masala och kryddan används också i desserter, te och kaffe. Blad från den indiska lagern, tejpat, används i det norindiska köket ungefär på samma sätt som lagerblad.
• I Kina används kanel i kryddblandningen five spice powder. 

  

 

Veckans bröd:

 

Råglimpor i långpanna
6 st

 

75 g jäst
10 dl mjölk, ljummen
½ dl ljus sirap
1 ½ msk salt
1 ägg
1 dl rapsolja
10 dl rågmjöl
12–14 dl vetemjöl

Garnering:
1 ägg
Sesamfrön
linfrön
solroskärnor

Smula ner jästen i en bunke.
Häll på mjölken och rör om.
Tillsätt sirap, salt, ägg, olja, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget.
Degen ska bli ganska fast, men smidig. Knåda degen kraftigt i ett par minuter.
Låt degen jäsa under en bakduk i ca 1 tim.
Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord.
Dela degen i 6 bitar och forma dem till släta, ovala bröd.
Lägg dem 3 x 2 på en ugnsplåt med bakplåtspapper.
Pensla lite olja på kanterna så att det går lätt att sära på limporna efter gräddningen.
Låt bröden jäsa under bakduk i 45 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bröden med ägg och strö olika sorters frön över.
Snitta eventuellt bröden på ytan med en vass kniv.
Grädda bröden längst ner i ugnen i 25–30 min.
Låt bröden svalna på plåten.

   

 
Veckans sallad:

 

Matig sallad med ostkräm

8 röda steklökar
½ dl ättiksprit 12%
1 dl strösocker
1½ dl vatten
1 gurka
1 fänkål, ca 250 g
1 burk svarta bönor, ca 400 g
½ dl hackad färsk mynta

Ostkräm:
200 g vitost krämig hel bit
1 dl turkisk yoghurt

Skala rödlökarna.
Koka upp ättika, socker och vatten
Lägg ner lökarna och koka dem mjuka på svag värme 8-10 min.
Låt svalna i lagen.
Dela och kärna ur gurkan och skär den i tunna skivor.
Strimla fänkålen tunt, gärna på mandolin.
Lägg fänkålen i kallt vatten så den blir krispig.
Häll av bönorna och skölj dem under kallt vatten, låt rinna av.
Mixa ost och yoghurt till en slät kräm.
Blanda gurka, fänkål och bönor med 2 msk från löklagen.
Tillsätt mynta och lök vid servering.
  

Veckans vego:

 

Champinjonbiffar och ris i tomatsås

12 stycken

 

500 g champinjoner

3 skivor fullkornsbröd eller 1 1/2 dl havregryn

2 ägg

1 liten gul lök

1/2 knippa persilja

1/2 tsk torkad mejram

1–1 1/2 tsk salt

peppar

2 msk smör eller margarin

 

Ris i tomatsås:

2 dl fullkornsris

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

2 tsk smör- och rapsolja

1 brk. 400 g krossade tomater

½ tsk oregano

salt, peppar

 

Ansa och finhacka svampen och stek den i en torr stekpanna.
Häll bort vätskan.
Smula brödet. Vispa upp äggen. Tillsätt brödet till äggen, och låt det svälla i 5 minuter.
Skala och hacka löken. Hacka persiljan.
Tillsätt svamp, lök och persilja till brödblandningen.
Krydda med mejram, salt och peppar.
Blanda till en fast färs och forma 12 biffar.
Stek biffarna i en stekpanna med smör.

Ris i tomatsås:
Koka riset enl förp.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i en stekpanna med smör- och rapsolja.
Tillsätt krossade tomater, oregano, salt och peppar, och koka i 5 minuter. Smaka av såsen och blanda i riset.
Servera med råkost.

       

Månd:

 

Hamburgare med Rhode Island

Sås
1 dl gräddfil
1/2 dl chilisås eller ketchup
1 msk senap

Tillbehör
1/2 isbergssallad
1 rödlök
2 tomater

Hamburgare
ca 500 g nötfärs
4 skivor cheddarost
4 hamburgerbröd

Sås: Blanda gräddfil, chilisås och senap.
Smaka av med salt och peppar.
Rör inte för mycket får då blir såsen för rinnig.

Tillbehör: Plocka salladen. Skala löken, skär den och tomaterna i skivor.

Hamburgare:
Dela färsen i fyra delar (för fyra port) och forma till burgare.
Stek/grilla dem i några minuter på varje sida.
Salta och peppra.
Lägg på osten direkt.

Rosta bröden i en torr och varm stekpanna, eller på grill

Servera burgarna med alla tillbehör.

 

Varm saft

   

 Tisd:

 

Korv i backen

1-2 tjock korv/pers

 

Pinnbröd

 

8 dl mjöl, funkar med grövre sorter också

1 tsk salt

4 tsk bakpulver

1 dl olja

3 dl vatten

 

Arbeta hop degen i en plastpåse (kan göras hemma innan)

Rulla smala längder som viras runt korven

Grilla!

 

Lägg varsin banan på grillen, grilla till skalet är svart

Ät med sked

 

Varm choklad och ostmackor

  

 

Onsd:

 

Spett med köttbullar, prinskorv

Per pers

6 prinskorvar

6 köttbullar

6 minimajs

6 småtomater

1 äpple i bitar

3 spett i var

 

Blötlägg spetten över natten, gör i ordning dom hemma och lägg i plastburk med lite grillolja i botten
penslas innan dom läggs på grillen

  

Hällakakor

 

5 dl lättfil

¾ dl (75 g) smält avsvalnat smör

1 tsk salt

2 msk socker

½ msk hjorthornsalt

Ca 12 dl vetemjöl + mjöl till utbakning

 

Gör degen hemma och lägg i plastpåse

Blanda alla torra ingredienser

Häll på lättfil och smör

Arbeta samman till en deg

Dela degen i 18 delar

Kavla ut/forma runda platta kakor
Värm en stekpanna till medelvärme eller lägg på folie på grill

Grädda 1½ min på båda sidor

Låt dem torka lite

Mjukost på tub blir gott till

 

Skala och klyfta apelsiner hemma, lägg i en burk

  
Ta med i termos

Hemmagjord nyponsoppa

6 dl kallt vatten
0,5 dl nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk rårörsocker

 

Häll vattnet i en kastrull.
Blanda de olika mjölsorterna med rårörsocker.
Vispa ner blandningen i det kalla vattnet. Koka upp under omrörning.
Serveras varm eller kall.
Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

 

Tips: Jag brukar göra iordning en färdig torr-blandning där jag 4-dubblar ingredienserna, minus vattnet. Förvarar i en tättslutande burk och använder 3 msk färdig blandning till 2,5 dl vatten.

  

 

Torsd:

 

Gör i ordning hemma och ta med i termos

Ta även med en burk med fraiche

 

Tacosoppa

 

4 st medelstora potatisar

2 st medelstora morötter

1 st gul lök

400 gram blandfärs

1 påse tacokrydda

1 nypa salt

1 nypa peppar

1 msk smör att steka i

1 burk tomatkross, gärna chili

1 tsk oregano

8 dl vatten

2 st köttbuljongtärningar

1 burk majs

 

Skala och tärna potatisen, riv morötterna fint.

Hacka löken.

Fräs alt detta i en stor gryta.

Stek färsen i smör, försök att inte få det klumpigt. När det är

genomstekt, häll på tacokrydda, salt och peppar

Häll sedan över i grytan med grönsakerna.

Häll i krossade tomater, köttbuljongtärningar, vatten och oregano i grytan.

Låt allt puttra i 5 min så att potatisen blir kokt.

Lägg i majsen och låt puttra ytterligare 3min.

Servera med vitlöksbröd och en klick creme fraich.

   

 

Snitta en baugett och bre snitten med vitlökssmör

Linda in i folie och värm på grillen

  

I en annan termos gör ni

Blåbärssoppa

ca ½ liter blåbär, färska eller djupfrysta
½ - 3/4 dl socker
7 dl vatten
1 ½ msk potatismjöl

 

Gör så här

Blanda bär, socker (den större mängden till osockrade bär) och vatten i en kastrull.
Koka 2-3 min, smaka av och tillsätt ev lite mer socker. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt redningen i en fin stråle under omrörning. Soppan ska sedan bara koka upp.

Häll upp den och sockra på ytan så att den inte skinnar sig.
Servera den avsvalnad eller kall.

   

 

Fred:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda
4 portionsbitar torskrygg á 150 g
100 g fänkål, försök hitta en med mkt dill
100 g morötter
100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till
1 kn grön sparris
2 tomater
salt och sv.peppar
kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen
4 skivor citron
1 burk fraiche "Franska örter"

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan
Fördela det på foliearken
Krydda och lägg på dragon och "dill"
Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna
Lägg på citronskivorna
Fördela fraichen på detta
Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min
Servera med bröd.

  

 

INDISKT BRÖD I STEKPANNA

 

 

7 ½ dl vetemjöl

1 pkt torrjäst

2 tsk salt

1 litet ägg

2 ½ dl vatten

 

Häll upp vattnet i en skål och slå i ägget, vispa ihop det.

Tillsätt salt och mjöl, blandat med jästen.

Arbeta ihop degen och låt den jäsa 25 min under duk.

Knåda ytterligare lite, och kavla sedan ut till tallriksstora rundlar.

Värm stekpannan så att den blir varm men inte rykande het.

Smörj den lätt och grädda bröden på båda sidor tills den blir ”blåsig” och vitnar.

Stänk ev. lite vatten på bröden, så spricker de inte vid vikning.

Fruktsoppa

 

250 g torkad frukt

1 msk råsocker

1 l vatten

1 ¼ msk potmjöl + 2½ msk vatten

 

Klipp eller skär ner frukten i mindre bitar, sväller till drygt dubbel storlek

Lägg i kastrull med vatten och socker, koka upp och koka på halvfart i 10 min

Dra kastrullen från värmen samtidigt som du höjer värmen till max, rör ut potatismjölet i vattnet och tillsätt det i en jämn stråle under omrörning

Sätt tillbaka kastrullen på plattan och ge det ett uppkok.

  

 

Lörd:

 

Lövbiff med mozzarella och squash
4 port

8 lövbiffar à 125 g
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 paket mozzarella à 125 g
timjan
2 msk smör eller margarin
Ugnsbakade grönsaker:
1 squash
3 lite mindre morötter
300 g potatis
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
Ajvarsmör:
150 g rumsvarmt smör
1/2 dl rumsvarm ajvar relish
Garnering:
oregano

Sätt ugnen på 225°.
Ajvarsmör:
Vispa samman smör och ajvar relish.
Forma till en rulle, svep in i plastfolie och placera i frysen.

Skölj och skiva zucchinin i skivor.
Skala och skiva morötterna.
Tvätta och skiva potatisen.
Fördela det på en bakpappersklädd långpanna.
Häll på olja och salt och vänd runt.
Rosta grönsakerna strax under ugnens mitt i 25-30 minuter.
Placera lövbiffarna på köksbänken och salta och peppra.
Låt osten rinna av och dela den i skivor.
Placera ostskivor och lite timjan på biffarna och vik samman.
Fäst eventuellt med en tandpetare.
Hetta upp matfettet i en stekpanna och stek lövbiffarna i ca 3 minuter på varje sida. Servera biffarna med grönsakerna och ajvarsmöret.
Garnera med kryddgrönt.

  

Apelsinrutor
30 st

2 apelsiner.skal av
200 g rumsvarmt smör
3 dl strösocker
4 äggulor
4 ägg
1 dl pressad saft av apelsin, 
ca 1 apelsin
5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
Maräng:
4 äggvitor
2 dl strösocker
Garnering:
1/2 dl mandelspån

Sätt ugnen på 175°.
Tvätta apelsinerna väl och skala av det yttersta orange skalet med en potatisskalare.
Strimla skalet tunt med en kniv.
Rör smör och socker poröst med en elvisp.
Rör i äggulor, ägg och apelsinsaft.
Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten.
Bred ut smeten i en långpanna, 30×40 cm, med bakplåtspapper.
Strö över apelsinskalen.
Maräng:
Vispa äggvitorna till ett hårt skum.
Vispa ner sockret lite i taget.
Bred marängen över smeten i långpannan och strö över mandelspån.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.
Låt kakan svalna och skär i rutor.

   

Sönd:

 

Lyxig torskrygg med hollandaise och räkor
4 pers

600 g torskrygg
4 gulbetor
2 polkabetor
olivolja
1 tsk socker
1 tsk salt
peppar

Oströsti
600 g potatis
100 g vällagrad ost
1 dl hackad gräslök, 
ca 40 g
salt och peppar
smör till stekning

Hollandaise
150 g smör
2 äggulor
1 krm kajennpeppar
2 tsk pressad citronsaft
1 msk vatten
1 dl skalade räkor
2 msk hackad dill

Koka gulbetorna mjuka i lättsaltat vatten, ca 30 minuter, beroende på storlek.
Skala polkabetorna och skiva dem tunt.
Lägg i kallt vatten.

Rösti:
Tvätta potatisen, riv den grovt och krama ur.
Riv osten och blanda med potatisriv, gräslök, salt och peppar.
Stek 4 ”kakor” gyllene i smör i en stekpanna på medelvärme, ca 10 minuter.

Sätt ugnen på 125°.
Lägg torsken i en ugnsfast form.
Ringla över olja, strö på socker, salt och peppar.
Låt stå 20 minuter.
Tillaga i ugn tills torskens innertemperatur når 54°.
Sätt termometern i torskryggens tjockaste del.
Röstin kan gärna följa med in i ugnen.

Hollandaisesås:
Smält smöret i en kastrull på svag värme utan att det bryns.
Blanda äggulor, kajennpeppar, citron och vatten i en rostfri värmetålig skål.
Sätt skålen i ett varmt vattenbad.
Stormkoka inte utan håll vattentemperaturen strax under kokpunkt.
Vispa snabbt med en ballongvisp tills det börjar tjockna.
Tillsätt det varma, smälta smöret lite åt gången, under vispning.
Ta inte med bottensatens.
Salta och peppra när allt smör tillsatts och såsen tjocknat.
Tillsätt räkor och dill.
Vid servering:
Se till att torsken är klar och betorna mjuka och delade.
Lägg upp och servera!

   

 

Salt karamelliserad chokladpaj

 

1/2 pkt digestiv
60  gram smält smör ( eller mer om man vill ha botten mindre smulig )
1 burk karamelliserad mjölk
400 gram mjölkchoklad ( jag hade salta mandlar)
1 dl vispgrädde
2 nypor flingsalt

Serveras med lättvispad grädde & färska bär.

Krossa kexen till smulor och rör ihop med smält smör.
Fördela ut i en rund form på 24 cm.
Ställ kallt i 20 minuter, och bred ut burken med karamelliserad mjölk över digestivbotten. och ställ svalt medan du gör tryffeltäcket.
Mät upp grädden i en kastrull och låt sjuda upp.
Ta bort från plattan och bryt ner chokladen och låt smälta under omrörning.
Rör tills allt har smält och chokladen blir slät.
Fördela ut det sista lagret över chokadpajen och strö över ett par nypor flingsalt.
Ställ kallt i minst 4 timmar innan servering.

   

 

 

 

 

 

  

Veckans smaksättare:

 

Chilipulver

Chilipulver är en starkare variant av paprikapulver, en kryddblandning bestående av olika chilifrukter inom växtsläktet Capsicum. Oftast ingår även andra kryddor som till exempel oregano, vitlök, kummin, spiskummin och salt. Kryddblandningen spelar en viktig roll i cajunköket och det mexikanska köket.

  

Veckans bröd:

 

Fullkornsbröd i långpanna

ca 24 rutor
5 dl mjölk
50 g jäst
1/2 dl solrosolja
200 g morötter, finrivna
1 1/2 tsk salt
2 msk sirap
4 dl vetemjöl special
9 dl fullkornsdinkel

Garnering:
rågkross eller 4-kornskross

Värm mjölken så att den blir
fingervarm.
Smula jästen i en degbunke och rör ut den i lite av mjölken.
Tillsätt resterande mjölk, olja, morötter, salt, sirap och nästan allt mjöl.
Arbeta kraftigt samman till en deg.
Tillsätt mer mjöl om det behövs.
Låt degen jäsa övertäckt på varm och dragfri plats, ca 30 minuter.
Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den lätt.
Platta ut degen i en långpanna, ca 30×40 cm, med bakplåtspapper. Se till att degen täcker hela plåten.
Markera 24 rutor
i degen och nagga med en gaffel.
Låt jäsa övertäckt, ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225°.
Strö över rågkross eller 4-kornskross och grädda bröden i nedre delen av ugnen, ca 15–20 minuter.
Ta brödet ur långpannan och låt svalna på galler under bakduk.

   

Veckans sallad:

 

Krispsallad med avokado och tomat

 

1 kruka krispsallad
1 kruka färsk koriander
1 rödlök
2 avokado
1 ask cocktailtomater à 250 g
1 dl krutonger

Limedressing:
saften av 1 lime
2 msk rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Börja med limedressingen.
Blanda ihop alla ingredienser till dressingen och ställ åt sidan.
Riv salladen i grova bitar.
Plocka koriandern.
Skala och finhacka rödlöken.
Dela, kärna ur och tärna avokadon.
Skär tomaterna på hälften.
Blanda ihop alla ingredienser till salladen med dressingen i en skål och toppa med krutongerna.
  

Veckans vego:

 

Saftiga vegetariska morotsbiffar

 

1 förpackning halloumi
250 gram morötter
1/2 tsk salt
2 ekologiska ägg
1 dl ströbröd
chiliflakes
smör till stekning

Riv ner osten i en bunke, riv morötterna på en tallrik.
Vänd sedan ner i skålen.
Knäck ner äggen och rör ner ströbröd, smaka av med ev lite salt & lite chiliflakes.
Låt stå i fem minuter.
Forma sedan till 4 biffar, och stek dem klara i smör.

Servera med potatismos och sallad.
      

Månd:

 

Empanadas

 

2 dl vetemjöl

2 krm salt

50 gr smör

2 msk vatten

 

Fyllning:

1 st gul lök

1 st vitlöksklyfta

1 msk matolja

200 gram köttfärs

1 msk tomatpuré

0,5 dl vatten

1 tsk spiskummin

0,5 tsk salt

0,5 krm chilipeppar

 

Pensling:

1 st ägg

 

Sätt ugnen på 225 grader.

Hacka samman mjöl, salt och smör.

Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop allt till en deg. Linda in degen i plastfolie, låt den vila ca 30 minuter i kylen.

Skala och finhacka lök och vitlök.

Fräs lökhacket i matolja i en stekpanna några min

Tillsätt köttfärsen. Bryn den tills den blivit smulig och fått fin färg.

Blanda ner tomatpurén i färsen och tillsätt vattnet.

Smaka av med spiskummin, salt och chilipeppar.

Låt fyllningen puttra några minuter. Låt den kallna.

Kavla ut degen och tryck ut 8 cirklar, ca 10 cm i diameter.

Fördela fyllningen på degcirklarna. Vik ihop degen till små prioger och tryck till kanterna.

 Lägg pirogerna på en plåt med bakplåtspapper.

Pensla pirogerna med uppvispat ägg. Grädda dem mitt i ugnen ca 12 min

Låt svalna på galler och servera med råkost.
  

Tisd:

Fettisdagen!

 

Bakad torsk med smörsås

600 g torskrygg

Smörsås:
1 msk hackad färsk gräslök
2 msk pressad citronsaft
2 msk vatten
200 g smör
1 msk forellrom
1 msk löjrom
salt

Sätt ugnen på 100°.
Skär fisken i portionsbitar, salta och lägg i en ugnssäker form.
Baka i mitten av ugnen tills fisken har en innertemperatur på 40° eller tills den lätt faller isär. Värm citronsaft och vatten i en kastrull.
Mixa i smöret med en stavmixer tills såsen tjocknar.
Tillsätt gräslök, forell- och löjrom, smaka av med salt.
Servera såsen till fisken.
  

Semlor

100 gr smör
3 dl mjölk
50 gr jäst
1/2 tsk salt
1 dl socker
1 ägg
1/2 tsk hjorthornsalt
knappt 1 l vetemjöl

pensling:
1 ägg

fyllning:
125 gr sötmandel
inkråm
ca 1 dl het mjölk
1 dl socker

grädde och florsocker

Smält smöret, häll i mjölken och ljumma till 37 gr
Smula jästen i bunken, tillsätt salt, socker, degspad och ägg.
Blanda i hjorthornsalt och mjöl och arbeta degen blank.
Jäs 30 min i bunken.
Arbeta degen ytterligare på bakbordet.
Baka ut runda bullar, lägg på plåt och jäs väl

 

Sätt ugnen på 250 gr
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen 8-10 min, låt bullarna kallna.

Skär av lock och gröp ur dom till hälften med en gaffel.
Lägg inkråmet i en skål.

Skålla skala och mal mandeln.
Häll den heta mjölken över inkråmet.
Tillsätt mandel och socker, fyllningen ska vara ganska lös men inte rinnig.
Fyll bullarna och spritsa grädde runtom.
Lägg på locket och pudra över florsocker.

  

Onsd:

  Alla Hjärtans Dag!  

 

Gratinerad hjärttoast med rostbiffröra
6 st

6 skivor formfranska
12 skivor västerbottensost
1 saltgurka
1/2 rödlök
1 finhackat ägg
100 g rostbiff
1 msk färskriven pepparrot
2 msk finhackad dill
1 dl crème fraiche

Garnering:
dillvippor

 

Sätt ugnen på 225°:
Stansa ut hjärtan ur formfranskan med hjälp av en pepparkaksform.
Placera hjärtanen på en bakplåtspappersklädd långpanna

Lägg ostskivorna på bröden och gratinera strax under ugnens mitt ca 10 minuter.
Finhacka saltgurkan.
Skala och finhacka rödlöken.
Skala och finhacka det kokta ägget.
Strimla rostbiffen fint.
Skala och riv pepparroten fint.
Finhacka dillen.
Blanda samtliga ingredienser till fyllningen, smaka av med lite salt och peppar.

Ta ut hjärtanen.
Toppa med röran och garnera med dillvippor.
Servera genast.

   

Torsd:

 

Kryddig soppa med kyckling

250 g kycklingfilé
1 gul lök
2 morötter
2 bladselleristjälkar
1 msk rapsolja
2 dl krossade tomater
1 msk tomatpuré
½ tsk paprikapulver
Ev chiliflakes
4 dl hönsbuljong av tärning
1 vitlöksklyfta
salt peppar
½ paprika gul
60 g pasta t ex makaroner

Garnera med:
persilja

Servera med:
fullkornsbröd
ost

Tärna kycklingen. Skala och hacka löken.
Skala morötterna och tärna dem och stjälkselleri. Fräs lök, morötter och selleri i en gryta med olja, 1 minut.
Lägg i kycklingen och fräs tills det fått lite färg.

Tillsätt tomater, tomatpuré, paprikapulver, chiliflakes, buljong och pressad vitlök, och småkoka under lock, 20 minuter.
Salta och peppra.

Tärna paprikorna och rör ner i soppan.
Koka ett par minuter till.
Koka pastan.
Låt den rinna av och tillsätt till soppan.
Garnera med persilja och servera med bröd.
  

Semmelsockerkaka

 

 

2 ägg
2 dl strösocker
½ tsk mortlade kardemummakärnor
75 gram smält smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver

Fyllning 
200-300 gram mandelmassa alt vaniljkräm med bär
ovispad grädde

Vispad grädde

Ställ ugnen på 175 grader.
Smält smöret och vänd ner mjölken, ta bort från plattan
Smörj och bröa en form.
Vispa ägg och socker poröst, blanda i de mortlade kardemummakärnorna.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten, varvat med mjölkblandningen.
Vispa bara tills allt blandat sig.
Häll upp i formen och grädda i nedre delen av ugnen i cirka 35-40 minuter.
Ta ut och låt svalna. Du kan med fördel förbereda sockerkakan kvällen innan.
Dela sedan locket på sockerkakan.
Gröp ut en kanal i botten där du ska lägga fyllningen.
Riv ner mandelmassan i en skål, rör ihop med någon matsked ovispad grädde till önskad konsistens.
Fyll upp kakan/ kanalen med detta.
Vispa grädde och spritsa runt.
Lägg på locket och pudra över massor med florsocker.

   

Fred:

 

UGNSBAKADE ÄGG MED OST

4 msk olivolja
8 stora ägg
stor kvist dragon, hackad
50 g Gruyère (eller annan smakrik ost)
1 dl vispgrädde

 

Värm ugnen till 160C och sätt en vattenkokare med vatten till att koka.
Häll 1 msk olja i 4 skålar och knäck 2 ägg i vardera.
Krydda med havsalt och grov svartpeppar, strö med dragon och ost, vispa grädden och skeda sedan över den i skålarna.
Ställ skålarna i en ugnsfast form och fyll sedan formen med vatten från vattenkokaren.
Ställ försiktigt i ugnen och grädda i 6-8 minuter eller tills äggvitorna är tillagad och äggulorna lite rinnande.
Servera gärna med baconkakor

   

BACONKAKOR

1 pkt bacon
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
25 g smör
75 g riven cheddarost
1,5 dl mjölk (plus 2 msk extra för pensling)
1 msk tomat ketchup
½ tsk Worcestershire sås

 

Värm grillen i din ugn till högsta.
Lägg baconen på en bakplåtpappersklädd plåt och grilla baconen i 10 minuter, vänd efter halva tiden ungefär.
Kyl sedan i några minuter.
Ändra sedan ugnen till 180C varmluft och ta ett nytt bakplåtspapper och smörj det.
Sikta i mjölet i en bunke, ha i bakpulver och salt
Tillsätt smöret och knip ihop till en smulig massa.
Skär bacon i små bitar och häll i det i smulet, ha också i en tredjedel av osten.
Blanda mjölken, ketchupen och Worcestershire sås.
Häll i detta i baconblandningen, rör om tills du får en mjuk deg.
Du kan göra allt i din köksassistent om du vill.
Mjöla bakbordet, arbeta degen lite på den.
Gör en rund kaka av degen, ca18 cm stor.
Pensla med mjölk, skär sedan i 8 kilar i degen med en stor kniv.
Ordna kilarna på den smorda bakplåtpappersklädda plåten och strö över den återstående osten.
Grädda i 20-30 minuter eller tills de är guldbruna.
Serveras varma.

   

Lörd:

 

Hällefiskfilé

800 g hällefiskfilé (en filé)
ev ströbröd
30 g smör
1 tsk salt, eller något mer
1 knippe dill

Torka och salta fisken minst en halvtimme innan den ska in i ugnen.
Sätt ugnen på 225 grader.
Lägg fisken på smörat ugnssäkert serveringsfat eller på bakplåtspapper i långpanna.
Strö ev över ett tunt lager mjöl eller ströbröd.
Lägg smöret i klickar på fisken.
Ta hälften av dillen i stora kvistar och lägg ovanpå.
Klipp till ett smörpapper efter fiskens form och lägg över.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Låt vila en liten stund om du ska flytta den från långpanna till serveringsfat.
Ta bort den "använda dillen" och ersätt den med fräsch lite mer finklippt dill.

Servera med en kall sås på
3 dl gräddfil,
1 tsk senap,
klippt dill och
s&sv.p,
kokt potatis och sallad

   

Sönd:

 

Kalvjärpar i pepparrotssås med sparris
4 port

500 g kalvfärs
2 äggulor
1 dl vispgrädde
1 skiva vitt bröd, 
ca 30 g, smulad
1 dl mineralvatten
1 tsk salt
2 krm vitpeppar ur kvarn
smör till stekning

Pepparrotssås:
150 g små steklökar
1 bunt sparris, grön, vit eller blandat
1 knippe dillstjälkar
3 dl kalv- eller kycklingbuljong
3 dl vispgrädde
5 cm färsk pepparrot
smör till stekning
salt och vitpeppar
ev maizena majsstärkelse

Blanda alla ingredienser till färsen i en bunke och smaksätt med salt och vitpeppar.
Forma färsen till fina järpar.
Stek dem på medelvärme i smör, tills de är fasta och genomstekta.
Håll varma.
Skala lökar och vit sparris till såsen (grön sparris behöver inte skalas).
Skär sparrisen i bitar. Skär dillstjälkarna fint (spara själva dillen till garnering).
Fräs steklök och dillstjälkar i smör. Häll i buljong och koka tills hälften av vätskan har kokat bort.
Tillsätt grädden och låt koka ihop en stund. Lägg i sparrisen mot slutet av kokningen.
Skala och riv pepparroten. Smaka av såsen med pepparrot, dill, salt och vitpeppar.
Red eventuellt av med maizena majsstärkelse till önskad konsistens.
Lägg i de stekta kalvjärparna och låt dem koka med i såsen i ett par minuter före servering.
Toppa gärna med lite extra riven pepparrot och dill.
Servera med pressad potatis.

  

Chokladrutor med vaniljfyllning

ca 24 st:

250 g smör
4½ dl mjöl
½ dl kakao
2,5 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver

Fyllning:
2 ägg
300 g cream cheese
1½ dl strösocker
2 tsk vaniljsocker

Garnering:
Florsocker

 

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa sedan samman det, vetemjöl, kakao, strösocker, vaniljsocker och bakpulver till en smulig deg, lite som degen till smulpaj.
Ta sedan 1/3 av smulet och täck en bakform med bakplåtspapper i botten. Jag använde en långpanna som är ca 25×35 cm.
Platta till det lite.

Fyllning:
Rör ihop ägg, cream cheese, strösocker och vaniljsocker.
Häll fyllningen över smulet.
Strö sedan över resten av smulet.
Grädda i mitt i ugnen i ca 30 min.
Låt svalna, skär sedan kakan i rutor och pudra med florsocker.
  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

700 g potatis, råskalad
Salt
50 g smör
2 äggulor
Salt o peppar

450 g fryst hackad spenat
Smör
Salt
Riven muskot

5 dl gräddmjölk
1 msk skaldjursfond
2-3 msk mjöl
1 tsk Dill, torkad
Peppar o ev salt

1fiskblock, ca 600 g vit fisk, helt tinat
Salt o peppar
2 dl skalade räkor från färdigskalade frysta

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen i saltat vatten
Tina spenaten i lite smör
Salta och riv i muskot
Blanda gräddmjölk, fond och mjöl
Koka upp och koka ca 5 min
Tillsätt dill och smaka av
Täck botten på en smord ugnsform med spenat
Lägg fisken på mitten, salta och peppra den
Mosa potatisen med smör och äggulor, smaka av
Fördela moset runt fisken
Häll såsen över fisken
Gratinera i 30 min
Strö på räkorna vid servering, tryck ner dom lätt i såsen.

  

Veckans smaksättare:

 

"Det finns som tur är några livsmedel som du enkelt kan ta till för att göra maten du äter hälsosammare, och paprikapulver är definitivt en av dem. Pulvret görs på mald och torkad paprika, ibland också med inslag av chilipeppar, och används i många delar av världen för både smakens och färgens skull i matlagning. Många är dock inte medvetna om att det också har massor av positiva hälsoeffekter – trots att det knappt bidrar med några kalorier.

Den röda färgen beror på de höga halterna av karotenoider som lutein och zeaxantin. Dessa ämnen kan ha en positiv effekt på synen eftersom det hindrar skadligt rött ljus (till exempel från mobilen) från att skada ögonens vävnad.

Betakaroten och beta-kryptoxantin, som du också hittar i kryddan, är två andra karotenoider som konverteras till A-vitamin och bland annat kan bidra till en bättre mörkersyn och hälsosam cellutveckling. En enda tesked av paprikapulvret ger dig ungefär 30 procent av det rekommenderade dagliga intaget av A-vitamin.

Några andra viktiga näringsämnen du hittar i paprikapulver är vitamin B6, ett enzym som medverkar  i hundratals olika kemiska reaktioner som sker i kroppen dagligen, järn som hjälper till att förse hela kroppen med syre och capsaicin som bidrar till avslappnade blodkärl och därmed ett minskat blodtryck.

Dessutom är kryddan en bra källa till många av de viktiga B-vitaminer som kroppen behöver för en hälsosam hjärnfunktion och för att signalsubstanserna, som ser till att nerverna och musklerna kan kommunicera, fungerar som de ska. Dopamin och serotonin är två av de viktiga signalsubstanserna som har en stor påverkan på humöret, och därmed kan paprikapulver också hjälpa dig att slappna av.

I paprikapulver hittar du också elektrolyterna magnesium och kalium, som du behöver för att återställa vätskebalansen efter träningen. Det gör att mat som du kryddar med paprikapulver blir den perfekta rätten efter träningen! Det innehåller också koppar som spelar en stor roll för tillväxten och underhållet av skelettet, vävnaden och i princip alla organ.
Vem visste att lite rött pulver kunde ha så många fördelar?"

Kryddan kan användas till nästan alla livsmedel!

  

Veckans bröd:

 

NORSKA TEKAKOR

 

50 g smör
3 dl mjölk
3 dl vatten
50 g jäst
1 tsk salt
2 msk ljus sirap
1,5 dl havregryn
ca 10 dl rågsikt

Smält smör i en kastrull.
Häll i mjölk och värm den till 37 grader.
Smula jästen i din köksassistent eller i en degbunke.
Tillsätt degvätskan och se till att jästen lösts upp.
Häll sedan i salt, sirap och havregrynen.
Rör runt allt så det blandas.
Häll sedan i rågsikten lite i taget och blanda runt i din köksassistent till du har en deg som är lite kladdig.
Låt jäsa i 45 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och forma sedan platta kakor (ca 85 g styck om du väger degbitarna).
Det blir ca 20 st.
Lägg på bakplåtpappersklädd plåt. Nagga varje kaka.
Sätt ugnen på 225 grader.
Låt jäsa i ca 20 min till.
Grädda mitt i ugnen i ca 10 min.

   

Veckans sallad:

 

Krispig sallad med fänkål och granatäpple

300 g fänkål
150 g vitost
1 granatäpple

Dressing:
2 msk olja
1 msk pressad citronsaft
½ tsk salt
1 krm svartpeppar

Dela fänkålen mitt itu och skär bort den grova mittstocken.
Skär varje halva i mycket tunna skivor.
Smula osten.
Skär granatäpplet i fyra klyftor och ta ut de röda kärnorna, se till så att de tunna hinnorna inte kommer med.
Blanda olja, citronsaft, salt och peppar i en bunke.
Lägg i fänkålen och blanda ordentligt.
Lägg upp på ett fat och fördela ost och granatäpple över.
  

Veckans vego:

 

FETAOST o QUINOAFYLLDA AVOKADOS
4 pers.

4 mogna avokados
8 dl kokt quinoa
1 stor hackad tomat
300 g tärnad fetaost
Salt & peppar

 

Sätt ugnen på 225 gr
Dela avokado på längden och ta bort kärnan.
Ta en kniv och skär försiktig skåror i avokadon så det bildas fyrkanter.
Var noga med att inte skära igenom skalet.
Skopa försiktige ut avokadoköttet med en tesked och lägg i medelstor skål.
Lägg kokt quinoa och tärnad tomat i avokadoskålen och blanda försiktigt ihop.
För en krämigare konsistens, använda mer tryck när du mosar avokadobitarna.
Krydda
Lägg avokadoskalen i ugnsform, och fyll varje med blandningen.
Toppa med ett generöst lager smulad fetaost över och grädda i 10-12 minuter eller tills fetaosten fått lite färg.
Servera genast.

       

 

Måndag:

 

Italiensk Köttfärsgratäng

 

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja
400 g köttfärs
salt, svartpeppar
2 tsk timjan
2 tsk oregano
2 tsk paprikapulver
3 ägg
250 g keso
2 dl riven ost
salt, svartpeppar
2 tomater

Garnering:
10 svarta oliver
persilja

Servera med:
sallad

Sätt ugnen på 200°.
Skala och hacka lök och vitlök och fräs i lite olja i en stor stekpanna i några minuter.
Tillsätt köttfärsen och bryn i några minuter, salta och peppra och krydda med timjan, oregano och paprikapulver.
Ta från värmen.
Vispa upp äggen tillsammans med keso och ost.
Salta och peppra.
Häll färsen i formen och ostmassan ovanpå.
Skiva tomaterna och lägg dem överst.
Grädda ca 30 minuter.
Lägg på oliver och strö över hackad persilja.
Servera med en god sallad.
  

Tisd:

Falukorv med potatis- och morotsmos

 

800 g potatisar
4 morötter
5 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
600 g falukorv
1 msk smör eller margarin
250 g broccoli
salt och peppar
senap till servering

 

Skala potatis och morötter och skär i mindre bitar.

Koka rotfrukterna mjuka i grönsaksbuljongen.

Skär korven i skivor och stek dem i matfettet några minuter på varje sida.
Bryt broccolin i buketter och skär stjälken i skivor och koka dem i saltat vatten.

Häll av buljongen från rotfrukterna men spara den.
Stöt potatis och morötter grovt och späd med buljongen till önskad konsistens.
Smaka av med salt och peppar.

Servera moset med korv, broccoli och senap.
  

Onsd:

 

Raggmunk

1 ägg
1 dl vetemjöl
2 dl mjölk
6 - 8 skalade potatisar
1/2 skalad och finhackad gul lök
Salt
Sv.peppar
Smör (för stekning)

Tillbehör:
400 g rimmat stekt fläsk eller bacon
Lingon

Vispa hop ägg och mjölk

vispa i mjölet

 Riv potatisen och lök mycket fint och rör ner i smeten.

Stek fläsket och håll det varmt

Stek raggmunkarna frasiga på båda sidor i fläskflott ev stöttat med lite smör

Krydda innan ni vänder dom.

Gör gärna mindre, ungefär tre, fyra i en panna.

Servera med fläsk och lingon.

   

Torsd:

 

Broccoli & Spenatsoppa med ägghalvor

4 personer

 

4 ägg

1 gul lök

1 broccoli

1 liter buljong,

50 g babyspenat

2 dl mjölk

1 msk vetemjöl

4 kvistar bladpersilja

smör till stekning

salt vitpeppar

 

Koka äggen 6-7 minuter, spola i kallt vatten och skala.

Hacka löken och fräs den glansig i lite smör i en stor kastrull.

Dela broccolin i små bitar och fräs med.

Häll på buljongen och låt koka ca 10 minuter.

Tillsätt spenaten och mixa till en krämig soppa, det går enklast med en mixerstav.

Vispa ihop mjölk och mjöl och vispa ner i soppan.

Koka upp och låt sjuda ett par minuter.

Servera soppan med halverade ägg och persilja.

Strö på salt och peppar.

  

Ostfyllda Croissanter

Rektangulära smördegaplattor
mozzarellabollar
uppvispat ägg

Ställ ugnen på 200 grader.
Dela smördegen i trianglar och lägg en bit mozzarella på långsidan.
Rulla även ihop croissanterna från långsidan så du avslutar med den lilla delen.
Lägg på en bakplåtsklädd plåt och pensla med uppvispat ägg.
Skjuts in i ugnen cirka 10 – 15 minuter eller tills de fått vacker färg.

   

Kaffedessert 
med vaniljglass
4 pers

4 stora kulor vaniljglass, 
ca 1/2 liter
4 port starkt nybryggt kaffe
Garnering:
hyvlad choklad

Lägg en kula glass i varje kopp eller serveringsglas.
Fyll på med hett kaffe.
Strö över hyvlad choklad och servera direkt.

   

Fred:

 

Bakad delikatesspotatis med rom

Fin delikatesspotatis
eller färskpotatis
(räkna med 3 per person)

Garnering:
dill
citronklyftor
créme fraiche
hackad rödlök
rom i olika färger

Tvätta och borsta potatisen.
Värm ugnen till 225 grader.
Lägg potatisen på en plåt och stick några hål i varje potatis med en sticka eller en vass gaffel. Potatisen tar ungefär 15-20 minuter i ugnen beroende på storlek.
Känn efter med en sticka.
När potatisen nästan är klar ta ut dem ur ugnen och dela dem försiktigt i halvor med en vass kniv.
Kör dem en stund till i ugnen så att snittytan också får lite färg och yta.
Medan potatisen är i ugnen, hacka rödlök, dill och klyfta upp citron i lagom stora klyftor.
Låt potatisen svalna något och lägg sedan upp på fat.
Dekorera potatishalvorna med crème fraiche, rom (gärna i olika färger), finhackad rödlök, dill och citronklyftor.
Servera genast och njut!
Tips!
Vill man ha rätten helt vegetarisk kan man välja tångrom istället för fiskrom.
Finns där annan rom säljs i välsorterade butiker.
 

Lörd:

 

Satayspett m jordnötssås

400 g kycklingfilé

Marinad:
3 msk rapsolja
2 msk pressad citronsaft
svartpeppar
1 msk röd currypasta
1 tsk rörsocker

Jordnötssås:
2 dl kokosmjölk
11/2 dl jordnötssmör
1 msk röd currypasta
1 lime, rivet skal och pressad saft
1 msk fisksås eller japansk soja

Gurk- och mangoröra:
1/2 gurka
1 mango
koriander

Servering:
kokt ris, gärna jasminris

Grovstrimla kycklingen.
Blötlägg trägrillspett i vatten.

Marinad:
Blanda olja, citronsaft, peppar, currypasta och socker och lägg i köttet.
Låt marinera i minst   1 timme.
Sätt ugnen på 250°/grill.

Jordnötssås:
Blanda kokosmjölk, jordnötssmör, currypasta, limeskal, limesaft och fisksås i en kastrull och låt koka några minuter.
Trä upp kycklingen på spetten.
Tillaga i ugnen ett par minuter per sida.

Gurk- och mangoröra:
Tärna gurkan. Klyfta mangon.
Blanda gurka, mango och hackad koriander.
Servera med kokt ris.

   

Sönd:

 

Filé med blåbärssås
4 pers

700 gram filé av nöt, kalv eller vilt
salt
svartpeppar

Blåbärssås:
1 gul lök
1 ½ dl blåbär
1 tesked socker
3 dl rött vin
1 dl vatten
2 matskedar koncentrerad viltfond

Potatismos:
1 kg mandelpotatis
1 ½ dl mjölk 1 dl grädde
25 g smör
50 g riven västerbottensost
1 tesked salt
2 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 90 grader.
Putsa köttet och skär det i portionsbitar.
Salta, peppra och stek till fin yta.
Placera i ugnen och låt det stå till innertemperaturen nått 57 grader.
Finhacka löken. Stek den varsamt i smör. Den ska bara brynas lätt innan du rör i blåbär och socker.
Fräs en kort stund innan du häller på vin, vatten och fond.
Låt såsen koka ihop några minuter.
Sila av bären och tryck till dem lätt med baksidan av en sked för att få med all vätska.
Fortsätt att sjuda såsen tills den har en fin konsistens.
Skala potatisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten.
Häll av vattnet och lägg tillbaka den i kastrullen.
Häll på mjölk, grädde och smör.
Vispa moset med elvisp.
Rör i osten och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera köttet med såsen, det fluffiga moset, stekta smålökar och champinjoner eller annan svamp.

   

Rosévinssorbet

 

2 dl vatten
1 dl socker
3 dl rosévin

 

Gör sorbeten dagen innan den ska serveras.
Koka upp vattnet och rör i sockret. Småputtra till dess att sockret helt har löst upp sig.
Låt svalna. Blanda i vinet. Ställ i frysen över natten.