Matsedeln

Alla inlägg under september 2013

Av Neta - 30 september 2013 23:59

 

Ikväll när vi kom hem från båten hade vi bestämt oss för att göra te o varma mackor till kvällsmat då vi åt på båten vid 15-tiden, man hinner ju inte bli så hungrig då men nåt vill man ha.

Nu blev det lite mer än tänkt då jag föreslog att maken som ändå inte tittar på "Halv 8" skulle göra dom medans jag kollade på tv.

När jag gör på 2 bröd så lägger jag dom på varandra och skär ut en trekant i nederkanten på brödet, viker ut skivorna i stekpannan och knäcker ägget i hålet. 2 brödskivor och 1 ägg alltså.

Men han tog så snyggt ut rundlar med glas så det fick bli ett ägg i varje skiva ikväll.

Men man lägger alltså de hålade brödskivorna i smöret i stekpannan, knäcker i ägget och vändsteker. Glöm inte att staka hålen och ät med några droppar "chupchup" alltså ketchup.   

Snabbt, enkelt o gott.

När jag var liten fick vi ofta det här till kvällsmat men då gjord på Skogaholmslimpa, Ägg i limpa.


En annan enkel variant som man också kan steka i panna är att göra dubbelmackor med bara smör, senap och ost mellan, bred skivorna med smör o senap, lägg ihop med mycket ost emellan och stek dom frasiga tills osten limmar.


Krispiga dubbelmackor

Med kaviar och ägg



8 skivor vitt bröd

smör till stekning

 

1 gul lök

4 hårdkokta ägg

2 dl kaviar på tub

2 msk hackad dill

 

Finhacka lök och hacka äggen

Blanda med kaviar och dill

Lägg fyllningen mellan bröden och stek i rikligt med smör ca 2 min på varje sida.


Lite mer avancerade


Varm macka med köttfärsröra

 

 

4 st

Smör

4 stora brödskivor

1 gul lök

smör till stekning

300 g köttfärs

2 kokta ägg

1 dl gröna oliver med pimento

2 dl fraiche

2 dl riven ost

salt & peppar

 

Bred brödskivorna

Sätt ugnen på 225 gr

Hacka och fräs löken i en stekpanna

Tillsätt färsen och fräs den smulig med löken

Lägg i en bunke och låt detta svalna något

Skala och dela äggen i bitar

Hacka oliverna

Blanda ner ägg, oliver, fraiche och ost i köttfärsröran

Smaka av och fördela på brödskivorna

Gratinera 5-10 min

 

 

 

Höga mackor
Till 2 hungriga

 




6 skivor vitt bröd + smör
2 msk senap
4 finstrimlade rökta skinkskivor
1 hackat äpple
2 msk hackad purjo
1 tsk pizzakrydda
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 250 gr
Smöra och bred senap på 2 bröd, lägg dom på varsin assiett.
Rör hop skinka, äpple, purjo, krydda och ost.
Fördela 1/3 del av röran på de två skivorna
Smöra och bred senap på 2 skivor till och lägg dom ovanpå med den bredda sidan neråt.
Bred även den andra sidan.
Fördela 1/3del till på dom skivorna
Gör samma sak igen med de återstående skivorna och toppa med den sista 3e-delen fyllning.
Gratinera i ca 5 min.

 

 



Av Neta - 29 september 2013 23:44

Börjar med en nyhet från o med den här veckan.   


Veckans sallad

 

Blomkålssallad

 

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

 

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

 

 

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

 

  

Månd:

 

Varma mackor, åker på dagkryss och äter på båten, därför blir det bara te o mackor på kvällen.

 

  

Tisd:

 

Tagiatelle med kräftstjärtsås, fräser schalottenlök i smör o pudrar över mjöl, spär med hummerfond o mjölk 50/50, rör sist i kräftstjärtar o dill.

 

  

Onsd:

 

Stekt fläsk med löksås o potatis, rivna morötter till, inga konstigheter   

 

  

Torsd:

 

Blev ingen ärtsoppa häromveckan men nu finns både rimmat bogfläsk och ärtorna hemma så nu så, lite pannkisar till också.

 

Ärtsoppa

 

 

Ca 5 l

 

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker + 1 msk salt/l vatten

 

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

 

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar, saltet gör att den blir mindre ”gasig”

Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

 

 

  

Fred:

 

Panini med sallad

 

  

Lörd:

 

Kroppkakelängd

 

  

Sönd:

 

Potatisgratäng med köttfärs

 

1 kg potatis
1 finstrimlad purjo
3-400 g köttfärs

1 gul lök, hackad

1 brk krossade tomater

1 msk tomatpuré
1-2 rivna vitlöksklyftor

salt o sv.peppar

150 g riven ost
½ msk salt
½ tsk svartpeppar
7,5 dl grädde

Sätt ugnen på 200 gr

Fräs köttfärs och lök, häll på tomater, vitlök o tomatpuré, smaksätt och  låt det puttra hop en stund, ska bli en stabbig röra
Skala potatisen och strimla purjon
smörj en ugnsform
skiva hälften av potatisen och bred ut den och hälften av purjon i långpannan

strö på 1/3 av osten
lägg på köttfärsröran, purjon som är kvar och 1/3 av osten
skiva och lägg på den sista hälften av potatisen
rör ut saltet i grädden till det löst sig, rör då i pepparen och häll sakta över all potatis

strö över resten av osten
grädda ca 1 timme.

 

 

 

Av Neta - 29 september 2013 23:41

RÖDBETSBIFFAR 4 port

 

 

3 rödbetor

 

3 potatisar

 

2 lökar

 

vatten

 

1 dl ströbröd

 

2 ägg

 

 lite mjöl

 

salt, paprikapulver

 

hackat kryddgrönt

 

lite grädde

 

smör

 

Rödbetorna, potatisen och löken kokas mjuka och mosas.

De övriga ingredienserna tillsätts och allt blandas till en fast färs, som formas till små biffar och vänds i ströbröd blandat med hackat kryddgrönt, och steks i smör.

Servera med kokt potatis och sås, t.ex svamp eller pepparrotssås.

 

 

Av Neta - 29 september 2013 23:11

  Kinamaten jag gjorde idag har jag alltid gjort med vanlig kinesisk soja, den blir god men väldigt mörk. Så kom jag på att jag skulle prova med japansk soja, dels för jag tycker den är godare men också för att den inte färgar så mycket. Det blev verkligen stor skillnad, ser mkt aptitligare ut.


I fredags kom Elle hem, vi delade en sushi och en portion dumplings men tog också fram räkor.


   

Fick för mig att göra en foccacia, det är väldigt enkelt då man snabbt rör hop en smet som blir lite tjockare än en vanlig sockerkakssmet eller vad jag ska jämföra med. Jäser 30 min. Häller över i en form trycker ut den o jäser igen. Gör några hål och ringlar över olivolja och flingsalt samt stoppar nåt kul i hålen som t.ex oliver, rosmarinkvistar eller som här rödlök.

Tyckte dock den här blev väl söt då det skulle vara 2 msk honung i den så minskar det till 2 tsk i stället, eller möjligen 3.  


Foccacia

 

 

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2-3 tsk honung
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
Mer olivolja, flingsalt och "topping" (se nedan)

 

Smula ner jästen i en bunke.
Rör ut i vattnet tillsammans med olivolja, honung och salt.

Tillsätt vetemjölet och rör om till en deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Häll ut degen i en bakplåtsklädd långpanna.

Tryck ut degen med mjölade händer så att den blir ca 1-2 cm tjock.
Jäs under bakduk i 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

Gör små hål i degen med fingrarna, ringla över olivolja och strö över lite flingsalt.

Strö gärna en topping ovanpå:
T.ex krossad rosmarin, körsbärstomater (tryck ner dem i degen), basilika, rödlök.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, ca 10 minuter.

 

  Gjorde tomat och mozzarellasallad med rödlök och kapris i till. Köpte cocktailkapris.

  Sen gårdagens lördagsgodis, fruktsallad med 2 äpplen, 2 apelsiner, 4 plommon,2 kivi, 2 bananer och torkade gojibär. Bottnade skålen med ½ dl ananas o apelsinjuice.  Går hem och älskas av alla åldrar. Vi åt den bara som den var. Blev en stor skål, L o jag tog varsin tallrik sen åt C o hennes kompis upp resten ;)

 

Av Neta - 24 september 2013 14:27

Mer och mer ser jag frågan på olika matforum om billig mat. Där får man ju börja med råvarorna och vad man handlar, utnyttja veckans extrapriser och göra matsedeln efter den.

Men också lära sig ta reda på resterna, även småskvättarna jag gör t.ex när jag kan soppa på rester av köttfärssås, stroganoff och grytor. Mycket kan stoppas i en omelett eller en paj. Korvskivor och annat torrt kan bli en pytt.


Det som jag alltid ser till att jag har hemma är olja, vinäger, lök, buljong, krossade tomater, burkbönor, potatis och ägg.

I frysen finns alltid grönsaker, wok, majs och bönor samt nån blandning.

Köttfärs köper jag 2-3 kg när det är billigt och väger upp i 400 g paket. Delar fläsk, kassler och grytbitar som jag köper i storförpackning på samma vis och har för det mesta fisk som inte är panerad där också.


Vågen är alltså ett bra redskap, jag klarar mig inte utan min. Försöker också hålla mig till mina matsedlar.


Morötter och vitkål är basen i vintersalladen, sen är det bara använda fantasin men går utmärkt som det är också. En rotfruktsbaserad sallad håller flera veckor i kylen om man kokar upp en dressing på olja, vinäger och kryddor och slår över. Skönt också att slippa hålla på skära och hacka inför varje måltid.

Jag köper paprika o purjo nu på hösten när det är billigt och fryser strimlat, det funkar utmärkt i grytor, soppor och köttfärssåsen, dessutom klart att bara slänga i maten. Köper färskt också men då den är så pass dyr på ickesäsongen så tar jag av den frysta i maten.


Men det man spar mest pengar på är att baka sitt eget matbröd, är man ett ensamhushåll kan man ju dela det och ta fram en bit i taget, bröd gör jag 4 på en deg på 1 liter och det är mer ekonomiskt än att göra småbullar typ frallor.


Mejeriprodukter till frukost o mellis räcker för barnen, vatten till maten de andra måltiderna.


Frukt är nog den största men också en av de viktigaste inköpen, jag köper det som är billigt och säsong för.


Finns säkert annat man kan göra också men det här är det jag kommer på nu. Vi är 3-4 pers i vårt hushåll då äldsta dottern är mkt hemma, men våra hushållskostnder inkl allt i hygien, städ, disk o tvätt ligger på mellan 3-3 500/månad.

Av Neta - 22 september 2013 19:35

Falafel i tortilla

 

 

1 gul lök

2 vitlöksklyfta

1 röd chilipeppar

1 tsk mald koriander

1 tsk spiskummin

2 msk olivolja

400 g kikärter, kokta

salt

1 dl hackad persilja

2 msk majsstärkelse

2 msk rapsolja

 

Sås:

2 dl turkisk yoghurt

rivet skal och saft av 1 citron

salt

 

Servera med:

tortillabröd, sallad, tomat, gurka, lök

 

Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och hacka chilin. Fräs lök, vitlök, chili och kryddor i en stekpanna med olja.

Blanda fräset med avsköljda kikärter. Rör i salt, persilja och majsstärkelse. Mixa och forma 10 små bollar. Stek i olja ca 4 min.

Sås:

Blanda yoghurt, citronskal och -saft och smaka av med salt. Servera till falafel i tortillabröd med grönsaker.

 

 

Av Neta - 22 september 2013 19:08

Det har gått bra med de estniska ungdomarna det blev dock ingen köttfärslimpa i fredags då dom fått pasta o köttfärssås till lunch. I stället gjorde jag denna som blev så populär att dom ville ha receptet. På estniska....



Höstgryta med lingon

 

 

500 gr grytbitar av nöt eller älg

5 dl vatten + 2 buljongtärning

3 msk soja

8 svartpepparkorn

några mejramkvistar

3 skalade och skivade morötter

0,5 dl lingonsylt

12 smålökar

3 msk mjöl

5 msk vatten

6 msk grädde

1-2 dl frysta lingon

 

Koka upp vatten, med buljongtärningen, sv.pepparkornen soja och mejram.

Lägg i kött, morötter och lingonsylt.

Koka under lock 1 timme

Bryn löken på medelvärme ca 30 min

Lägg i löken och koka 10 min till.

Gör en redning av mjöl, vatten och grädde.

Rör i och koka upp

Rör till sist ner lingonen precis före serveringen.

 

Servera med potatis, ättiksgurka och vitkålssallad.

 


Att få göra sin egen pizza i lördags tyckte dom var kul. Idag söndag var det "kyrkpaj" efter en gudstjänst och sen korvgrillning vid en äventyrsbana. Finns pizzarester om dom skulle bli hungriga annars vet jag dottern planerar filmkväll med ost o kex.


  

Månd:

 

Har dottern beställ Hermans låda (lunch i skolan för gästerna)

 




6 hg köttfärs

 

2 msk smör

 

2 brk kross. tomater

 

2 gula lökar

 

2 vitlöksklyftor

 

2 msk vetemjöl

 

3 msk tomatpuré

 

3 dl vitt vin, kan ersättas med buljong + 1 msk vinäger

 

2 tsk salt, ½-1 tsk sv.peppar, 2 krm muskot

 

4 dl riven ost

 

2 ½ dl grädde

 

1 dl mjölk

 

16 medelstora potatisar

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Fräs löken, tillsätt och fräs med köttfärsen.

Strö över mjölet, rör om och häll över tomaterna.

Tillsätt tomatpuré, vin och kryddor.

Låt puttra ca 10 min.

Skala och skiva potatisen.

Varva potatis och köttfärsröran i en långpanna, potatis överst.

Blanda ost, grädde och mjölk, häll det över.

Grädda i ca 60 min. eller till potatisen är klar.

Servera med grönsallad.

 

  

Tisd:

 

Svenskt smörgåsbord i församlingshemmet

 

  

Onsd:

 

Mandeltorsk

 

  

Torsd:

 

Kycklingsoppa

 

  

Fred:

 

Plockmys som vi kallar det, kycklingspett (köper färdiga 30 g, frysta i 50-pack)

mozzarella o tomater,

vårrullar med mangodip

lite goda ostar med kex o frukt

oliver, marinerade vitlöksklyftor

nåt gott bröd

 

  

Lörd:

 

Ostgratinerad falu med broccoli o blomkål

 

 

600 g falukorv

½-1 dl svensk grov senap

2 färska gula lökar

250 g broccoli

300 g blomkål

Salt & peppar

2 dl buljong

4 tärnade tomater

4 dl riven smakrik ost

 

Sätt ugnen på 200 gr

Snitta korven som skivor och lägg i smord ugnsform

Pensla korven rikligt med senapen både i skåran och utvändigt

Dela löken i tunna klyftor och stick ner i skåran

Dela blomkål och broccoli i mindre buketter och lägg vid sidan av korven

Salta och peppra

Koka upp buljongen och häll sedan ner den i formen över både korv o grönsaker

Ställ i ugnen ca 30 min

Ta ut formen och strö på tomater och ost

Gratinera ytterligare 10-15 min

Servera rätten som den är eller med kokt potatis.

 

28/9 Gjorde den här idag men det var alldeles för mycket buljong, 2 dl räcker

ugnstiden kan första vändan dubblas för trots att jag delat i småbuketter var varken broccoli eller blomkål klara.

Tog Månkarbosenap och rödlök i korven. Kommer skåra som skivor nästa gång för hela korven som fläkte upp sig. Redigerar receptet.

 

  

Sönd:

 

Kinamat

 

 

 

 

 

 

 

Av Neta - 15 september 2013 23:18

På fredag kommer det två estniska ungdomar från vår vänort hit och ska stanna till onsd nästa vecka. Ska bjuda på svenskt men också ungdomligt.

 

Månd:

 

Stekt korv, stekt potatis, stuvad mangold och ev stekt ägg

 

  

Tisd:

 

Pasta och köttfärssås, tror jag kör på den thailändska igen den var sååå god.

 

  

Onsd:

 

Lax, kokt potatis, hummersås

 

  

Torsd:

 

Ärtsoppa

 

 

Ca 5 l

 

1 kg torkade gula ärtor

Vatten så det täcker + 1 msk salt/l vatten

 

3 l vatten

4 gula lökar

6-800 gr rimmat bogfläsk eller oxbringa om ni vill ha den magrare

ev 1 bit ingefära

3 tsk mejram eller timjan, eller blanda

2 tsk salt

ev lite smulad buljong

 

Lägg i blöt ärtorna över natten, gärna 10-12 timmar, saltet gör att den blir mindre ”gasig”

Häll av blötläggningsvattnet och häll ärtorna i en rymlig gryta

Häll på vattnet (nytt) koka upp och skumma.

Lägg i kött, ev ingefära och lök, koka under lock 1 timme och 15 min

Ta bort alla lösa skal som flutit upp

Ta upp köttet och tärna det, lägg tillbaka det i soppan

Smaksätt soppan med mejram, timjan, salt och ev smulad buljong

Servera med senap och ev lite finstrimlad purjo i tallriken.

 

 

  

Fred:

 

Köttfärslimpa, kokt potatis, brunsås, lingon och gröna bönor

 

  

Lörd:

 

Hemgjord Pizza, köper pizzakit med tomatsås och fyllning blir skinka, ananas, oliver, champinjoner, räkor, salami, paprika, lök m.m allt efter önskemål och så massor av grovriven ost.

 

  

Sönd:

 

Kalops med rödbetor, potatis och rivna morötter.

 

Kalops

 

 

  • 1 kg nötkött t ex bog eller högrev (1 1/2 kg med ben, då behövs ingen buljong)
  • 200 g morötter
  • 2 gula lökar
  • 2 buljongtärningar eller motsv fond
  • 2 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • 2 msk vetemjöl
  • 1 liter vatten
  • smör och olja till stekning
  • salt
  • vitpeppar

 

Putsa köttet och skär det i 3x3 cm stora bitar.

Skala och skär morötter och lök i ca 2 cm stora bitar.

Bryn köttet i 1 msk smör och 1 msk olja i en gryta.

Tillsätt morötter, lök, buljong, lagerblad och kryddpeppar.

Låt fräsa några minuter under omrörning.

Strö över mjölet och blanda väl.

Häll över vatten så att det precis täcker köttet.

Tillsätt ca 2 tsk salt och vitpeppar efter smak.

Koka upp och rör så att det inte fastnar i botten. Skumma av.

Låt sjuda under lock tills köttet är mjukt, ca 11/2 timme.

Smaka av med salt och peppar.

Servera med kokt potatis och inlagda rödbetor.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Presentation

Netas matprat

Fråga mig

1 besvarad fråga

Kalender

Ti On To Fr
           
1
2
3
4
5
6
7 8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< September 2013 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik


Skapa flashcards