Salladsveckan gick bra, t.o.m lunch, nån dag på kvällen också. Sen blev det kalas med paj igår o så va den dan förstörd med   

  

Veckans vego:

 

Lasange med grönsakssås

 

 

250 g färska lasagneplattor

450 g keso

 

Grönsakssås:

2 rödlökar

2–3 vitlöksklyftor

1 msk olivolja

7–8 morötter

2 squash

1 burk krossade tomater

1–2 tsk torkad oregano

salt, peppar

 

Sallad:

1 salladshuvud

250 g körsbärstomater

200 g grön sparris

1 msk vinäger

1 msk vatten

 

Servera med:

fullkornsbröd

 

Ugn: 200°
Skala och hacka lök och vitlök och fräs dem mjuka i en gryta med olja.
Riv morötter och squash grovt och lägg ner i grytan och fräs ett par minuter till.
Tillsätt krossade tomater och krydda med oregano, salt och peppar.
Koka såsen i 10–15 minuter.
Tillsätt lite vatten om såsen är för tjock.
Varva grönsakssås, lasagneplattor och keso i en ugnsfast form.
Avsluta med grönsakssås och keso.
Tillaga mitt i ugnen tills den fått fin färg, ca 25 minuter.

Riv salladen i bitar. Halvera tomaterna.
Bryt bort och kasta nedersta biten på sparrisen.
Dela sparrisen i bitar som är 2 cm.
Blanda grönsakerna med vinäger, vatten, salt och peppar och servera till lasagnen tillsammans med bröd.

  

Veckans sallad:

 

Välj själv här:

  

Månd:

 

Kokt skinka, kokt potatis, mimosasallad.

 

Mimosasallad

 

1 brk väl avrunnen fruktcocktail
3 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 msk svensk senap

salt och svartpeppar.

 

Rör ihop kladd och kryddor

rör i frukten

  

Tisd:

 

Hawaiiburgare med strips

 

4 hamburgare

4 skivor ananas

4 skivor hamburgerost

grillkrydda

4 bröd

bostongurka, rostad lök, dressing, ketchup o senap

½ påse strips som friteras på 180 gr i rapsolja

salt

 

Stek hamburgaren med grillkrydda "efter behag"

vid sista vändningen lägg på en ananasskiva och osten

Rosta bröden

Kör stripsen i fritösen, salta

Servera med tillbehören och strips.

  

Onsd:

 

Baconsallad

 

1 pkt bacon, strimlat och stekt

2 ägg, hårdkokta

1 dl gröna ärtor, kan bytas mot sockerärtor

1 kn sparris, delad och förvälld

1 kn rädisor, skivade

1 dm gurka i tärningar

2 tomater, tärnade

4 brödskivor, tärnade

Rhode Island eller Thousandislandssås

 

Låt baconet rinna av på hushållspapper

Fräs brödtärningarna i baconfettet

Skala och klyfta äggen tunt

Blanda grönsaker och bacon i en skål

Garnera med äggklyftor och strö på brödtärningar på tallriken vid servering.

Servera med såsen.

  

Torsd:

 

Gurk & Avokadosoppa

 

 

1 gurka

2 avokado

1 hönsbuljongtärning

4 dl vatten

3 msk press citron

3-4 msk olivolja

Salt, sv.peppar & lite cayenne

3 msk finhackad dill

1 kn gräslök, hackat

Krutonger

 

Skala gurkan och skär den i bitar

Halvera och kärna ur avokadon

Kör gurka, avokado och smulad buljongtärning i en matberedare, späd med vattnet

Blanda ner citronsaft, olja och kryddor

Ställ svalt i kylen minst 15 min

Häll upp soppan och strö över dill, gräslök och krutonger.

  

Knäckig rabarberpaj

 

ca 500 g rabarber
150 g smör
1/2 dl sirap
1 dl grädde
2 dl mjöl
2 dl havregryn
1 tsk bakpulver
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 175 gr
Skär rabarbern i bitar och lägg i en form.
Sockra lätt.
Smält smöret och tillsätt sirap samt grädde.
Blanda alla torra ingredienser och rör ner i smeten.
Blanda ordentligt.
Fördela smeten ovanpå rabarbern och grädda i 25-30 minuter tills ytan är lj.brun och ser knäckig ut.
Låt den svalna så ytan hårdnar.

  

Fin äkta vaniljsås

 

 2 vaniljstänger

8 dl vispgrädde

4 äggulor

4 msk socker

4 tsk pot.mjöl

 

Skåra vaniljstängerna på längden

Koka upp dem med 6 dl av grädden

Ta kastrullen från värmen och låt det stå och dra i 15 min

Fiska därefter upp vaniljstängerna, skölj av dom och torka på hushållspapper. Kan sen delas och användas i socker som efter ett tag får en fin vaniljtouch.

Vispa ihop äggulor, socker och pot.mjöl med lite av vaniljgrädden i en bunke

Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud såsen under vispning tills den tjocknar

Se till att den inte börjar koka

Låt den kallna

Vispa resten av grädden ganska lös och blanda ner i den kalla såsen.

   

Fred:

Tacos

med förutom tacofärs,

Sallad, gurka, tomat, paprika, rödlök, melon, oliver och riven ost.

Guccamole

Tacosås

Gräddfil

Äts i Tubs

  

Lörd:

 

Fiskpaket på grillen

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda

4 portionsbitar torskrygg á 150 g

100 g fänkål

100 g morötter

100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till

1 kn grön sparris

2 tomater

salt och sv.peppar

kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen

4 skivor citron

1 burk fraiche "Franska örter"

 

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan

Fördela det på foliearken

Krydda och lägg på dragon och "dill"

Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna

Lägg på citronskivorna

Fördela fraichen på detta

Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min

Servera med bröd.

  

 

Sönd:

  Mors Dag  

 

Önskar jag mig

 

 

Grillad färsk rostbiff med timjanssmör

 

Till 500 g kött i 1 cm tjocka skivor

Gör en marinad av:

½ dl rapsolja

½ hackad rödlök, gärna färsk

1 mosad kiwi

½ msk japansk soja

½ dl rödvin

salt och sv.peppar

 

Marinera köttet minst 2 timmar men gärna över natten

Ta upp köttet och torka av det

Grilla 4-5 min/sida

  

Timjanssmör

 

100 g smör

1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk

salt och sv.peppar

 

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min

 

Servera kött och smör med kokt potatis, sparris eller brytbönor.

  

Och en jordgubbstårta   

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Godare än den här kan det nästan inte bli   

 

 

 

Bananpaj med knäckigt täcke

 

 

4 stora bananer

 

1½ dl socker

1 dl mjöl

½ dl sirap

100 g smör

 

Sätt ugnen på 200 gr

Blanda socker, mjöl, sirap och smör i en kastrull, smält ihop tills det blir en klar gegga

Skala och skiva bananerna, lägg i smord ugnsform

Bred över smeten

Grädda ca 20 min

Servera med vaniljglass

 

  

 

 

 

 

Hänger ni med på en salladsvecka? Jag ger bara förslag på matiga sallader så tar ni bort eller lägger till efter tycke och smak. Man kan lägga till tillbehör som inte behöver vara i salladen också. T.ex ha lite skivad skinka, lite skaldjur till en vegosallad. Krutonger är gott att ha i med.

 

Tips på tillbehör om man inte vill äta bröd, pasta, potatis m.m är kokt ägg, oliver, avocado, nötter, pumpafrö, ost av olika slag och champinjoner, gärna tillagade, går båda att marinera och steka.

 

Färsk frukt som mango, melon, papaya, ananas och persikor funkar till det mesta. Mycket av ovan nämnda finns också i de recept ni får.

 

Feta såser kan alltid bytas ut mot vinegrett på 1 del vinäger, 2 delar olja och kryddor. Ta inte bort såsen helt, den behövs för att man ska tillgodogöra sig näringen i salladen.

  

Biff och mangosallad

 

 

Bulgur eller pasta för 2 pers, alt 90 g äggnudlar

½ pkt fryst tärnad mango

5 cm purjo

75 g groddar av ex. mungbönor

100 g minimajs

400 g utskuren biff eller lövbiff

100 g färsk spenat

1 dl cashewnötter, osaltade

2 msk rostade sesamfrön

 

Dressing:

Sweet mangosås + turkyoghurt

Eller

1 dl sweetchilisås

½ dl ketjap manis (söt soja)

 

Koka bulgur, pasta eller nudlar enligt förpackningen

Skiva purjon fint

Koka minmajsen i micron, spola den kall och klyv på längden

Skölj spenaten

Strimla köttet, och fräs det med salt o peppar

Blanda bulgur, mango och grönsaker på ett fat

Lägg på det strimlade köttet

Rör hop dressingen

Ringla över dressing och strö över nötter och sesamfrön.

  

Avokadosallad

 

 

2 blodgrape

2 avokado

75 g suger snaps eller socker ärtor

2 nävar blandad sallad

150 g fetaost

3 msk olivolja

2 msk vitvinsvinäger

salt & peppar

3 msk solroskärnor

 

Skala grapen med kniv och skär ut hinnfria klyftor

Dela, kärna ur och tärna avokadon

Strimla sugarsnapsen

Blanda detta med salladen och vänd ner smulad fetaost

Rör samman dressingen och vänd ner den

Strö över solroskärnor

  

Bondsallad med bönor och bacon

 

1/2 klyfta vitlök, pressad

1 msk dijonsenap

1 msk dragonvinäger

1 msk flytande honung

1 citron, skalet och 1 msk saft

1 dl olivolja

salt, nymalen svartpeppar

1 påse blandad sallad, sköljd, torr

1 burk stora vita bönor, sköljda

1 tråg haricots verts, lättkokta

2 tomater, i bitar

4 ägg, kokta i 6 minuter

1 paket (à 140 g) bacon, stekt

1/2 rödlök, skalad, tunnklyftad

 

Vispa samman vitlök, senap, vinäger, honung och citronskal och -saft, vispa i oljan lite i taget. Smaka av med salt och peppar.

 Fördela salladen i tallrikarna, blanda bönorna med några skedar av dressingen, lägg dem på salladen. Toppa med tomat, ägg, bacon och rödlök. Ringla över lite mer dressing

   

Grekisk sallad med salta kringlor

 

 

200 g fetaost
1/2 tsk torkade kryddor, t ex oregano och basilika
1 vältvättad citron, det finstrimlade skalet
2 msk olivolja
2 krukor romansallat eller 1 huvud isbergsallat
250 cocktailtomater
1 gurka
1 paprika
2 färska knipplökar
20 kalamataoliver

Sås:
3 msk olivolja
2 msk färskpressad citronsaft
1 msk rödvinsvinäger
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Extra tillbehör:
4 små druvklasar
20 salta kringlor (pretzels)

Skär osten i kuber och lägg dem i en skål.
Smula över torkade kryddor, strö över citronskal, ringla över oljan.
Låt marinera 10 minuter.
Ansa och skär salladen i bitar. Dela tomaterna. Dela och tärna gurkan. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skala och skär löken i ringar.
Fördela sallad, tomater, gurka, paprika och oliver i serveringsskålar.
Toppa med ost och lökringarna.

Sås Blanda ingredienserna till såsen och ringla den över salladen.
Garnera med druvklasar och kringlor.

  

 

 

 

HUMMERSALLAD MED MANGO OCH AVOKADO I LIMEDRESSING

6 PERS

 

 

 

3 humrar eller andra skaldjur ca 100 gr/pers

 

1 stor hackad mango

 

1 stor skivad avokado

 

8 cm finstrimlad purjo

 

1 fint hackad röd paprika

 

flingsalt och nymald svartpeppar

 

Ciabattaskivor, olivolja, flingsalt.

 

Dressing:

Saft av 1 lime

½ dl olivolja

1 tsk flyt honung

salt och sv.peppar

 

Tag bort skalen från hummerstjärtarna och lyft ur köttet.

Avlägsna den svarta strängen som löper längs med stjärten.

Skiva stjärten i fina bitar.

Blanda med övriga ingredienser.

Salta och peppra efter smak.

Vispa ihop dressingen och slå den över salladen.

Rör om och låt stå i kyl 15 min.

Fördela salladen i höga glas med kloköttet överst.

Servera med ugnsrostade skivor av ciabatta, med lite olivolja och flingsalt på.

  

Kycklingsallad med rödbetor

 

 

Till 4

 

2 färdiga kycklingfiléer, tärnade

salt o peppar

1 pkt, 140 g bacon

8 små rödbetor

pinjenötter

1 litet huvud isbergssallad

1 påse machésallad

½ färsk rödlök

2 tomater

10 cm gurka

svarta oliver

150 g fetaost

 

Skär bacon i bitar och bryn i stekpanna

Låt rinna av på papper

Borsta och koka rödbetorna i 20 min

Rosta pinjenötterna i torr panna

Skölj alla grönsaker och låt dem rinna av ordentligt

Skär rödlöken i tunna skivor

Tomater och gurka i bitar

Lägg sallad och grönsaker på ett stort fat

Strö kycklingen över det tillsammans med bacon, oliver och smulad fetaost

Avsluta med rödbetorna i klyftor och de rostade pinjenötterna

Ringla ev över lite olja o krämig balsamvinäger

   

Ljummen sallad med ägg & makrill

 

 

100 g blandade salladsblad
400 g rökt makrill, delad i bitar
2 rödlökar, strimlad
4 kokta potatisar i tärningar
10 rädisor, skivade
4 kokta ägg i klyftor
2 tsk dijonsenap
1 msk äppelcidervinäger
1/2 dl olivolja
3 msk vatten
salt och peppar

 

Skölj spenatblad och rucola, låt rinna av och fördela på fyra tallrikar.
Lägg på makrill, rödlök, potatis, rä­disor och ägg.
Rör ihop dijonsenap och vinäger.
Blanda med olivolja och vatten och smaka av med salt och peppar.
Ringla dressingen över mak­­rillsalladen och servera genast.

  

Sallad med kidneybönor, keso och avokado

 

 

1 brk, 400 g kidneybönor

2 dl keso

2 nävar solrosskott

3-4 avocado

70 g salladsmix

1 dl finhackade färska örter

1 dl olivolja

 

Skölj bönorna och låt dem rinna av i durkslag

Varva sallad, bönor, avokado, ärtskott och keso på 4 tallrikar

Rör ihop olja och örter

Servera salladen till en stekt/grillad köttbit eller kyckling

Ringla över örtoljan över hela rätten.

  

Sallad med lövbiff och fetaost

 

 

4-6 pers

 

500 g lövbiff

1½ msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2½ tsk vit balsamvinäger

200 g fetaost

4 tomater

1 melon, galia eller honungsmelon

1 gurka

½ dl finhackad persilja

Smör

Salladsblad

 

 

Garnering:

Ärtskott

Kryddgrönt

 

Blanda oljan med salt, peppar och vinäger

Dela fetaosten i mindre bitar och marinera den ca 10 min

Klyfta tomaterna

Tärna melonen

Skala ev, kärna ur och skär halvmånar av gurkan

Blanda i grönsakerna med persiljan och fetaosten

Hetta upp smöret i stekpannan och stek lövbiffen hastigt knappt 1 min per sida

Dela köttet i 3 cm strimlor

Blanda i köttet i grönsaks o fetaoströran

Lägg upp på salladsbädd och garnera.

  

Skaldjurssallad med Rohde Islandsås

 

 

500 g räkor

1 stor avocado

saften av ½ citron

4 msk chilisås

1 förp crabfishpinnar

1 pkt fryst sparris

1 kn rädisor

1 isbergssalladhuvud

4 skivor formbröd i tärningar

25 g smör

2 vitlöksklyftor

1 ask rökta musslor

2 dl ärtor

2 hårdkokta ägg

 

Sås:

1 dl majonnäs

1 dl vispgrädde

2-3 tsk cognac

salt, peppar, lite chilisås

 

Skala räkorna

Tärna avokadon

Blanda citron och 1 msk av chilisåsen

Rör ner avokadon i det

Strimla crabfisch

Skär sparris i bitar

Skiva rädisor

Strimla salladen

Klyfta äggen

Fräs smör med vitlök, rosta brödtärningarna däri

Vispa grädden, blanda med majonnäs och sprit, smaka av med chilisås och kryddor.

Lägg salladen på ett stort fat

Blanda resten av grönsaker, musslor och räkor, fördela detta därpå

Lägg på äggklyftorna

Strö över brödtärningarna

Servera med såsen

  

ÄPPELSALLAD

 

 

Valfri sallad, gärna ruccola

 

1 bit purjo el. charlottenlök, skivad eller hackad

 

2 äpplen, tärnade

 

100 gr fetaost, tärnat

 

½ dl hackade valnötter

 

Dressing:

1 msk citronsaft

2 msk olja

2 msk hackat kryddgrönt

1 krm salt, svartpeppar

 

Blanda allt i salladen i en skål.

Blanda dressingen och häll den över.

Gott till förrätt eller grillat, men även som ensamrätt.

   

Jordgubbssallad med mozzarella

1/2 dl pinjenötter
2 liter jordgubbar
250 g buffelmozzarella

2 msk balsamicokräm

1 msk olivolja

flingsalt, nymalen svartpeppar

1/2 kruka basilika

Rosta pinjenötterna till fin färg i en torr het stekpanna
Snoppa jordgubbarna och halvera eller kvarta dem.
Lägg upp i en fin skål. Riv mozzarellan i bitar och lägg den på jordgubbarna.
Ringla över balsamicokräm och olivolja, strö över pinjenötter, salta och peppra och riv över basilikablad.

  

Medelhavssallad med melon

 

 

70-80 g ruccola eller machésallad

2 stora tomater, skivade

½ gurka, skalad och skivad

¼ vattenmelon, i 3-kants tunna skivor

200 g keso med feta och oliv

½ rödlök, tunt skivad

2 dl svarta oliver

Pesto

Olivolja

Färsk oregano

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj och torka salladen, klä ett fat med den

Varva tomat,  gurka och melon ovanpå

Lägg keso på mitten

Strö över rödlök och oliver

Ringla över pesto och olja

Garnera med örter och strö över salt & sv.peppar

  

Melon- och granatäpplesallad

 

 

1 honungsmelon

1 galiamelon

1 granatäpple

2-3 dl ruccola eller mâchesallad

½ strimlad röd chili

3 msk olivolja

ev. salt o peppar

garnera m kryddgrönt

 

Dela, kärna ur och skär melonerna i mindre bitar.

Plocka ur kärnorna ur granatäpplet

Ansa och skölj salladen

Kärna ur och strimla chilin

Blanda samman allt häll oljan över och smaka ev av

Garnera med kryddgrönt

   

Melon och fetaostsallad

 

 

2 dl valfria, gärna blandade salladsblad

1 galiamelon

1 honungsmelon

150 g fetaost

½ gurka

1 ask körsbärstomater

½ dl finhackade örter

Olivolja

Flingsalt och sv.peppar

 

Skölj, ansa och dela salladen

Skala och kärna ur melonerna

Gör kulor eller tärna dem

Dela fetaosten i mindre bitar

Skala, dela på längden och kärna ur gurkan, skär den i halvmånar

Halvera tomaterna

Finhacka örterna

Blanda allt i en skål och vid serveringen ringlar du över lite olja och saltar och pepprar.

  

Melonsallad

 

 

1 honungsmelon

250 g grön sparris

½ rödlök

250 g körsbärstomater, gärna i olika färger

50 g ärtskott

2 msk kallpressad rapsolja

1 citronklyfta, saften av

lite flingsalt

 

Kärna ur och tärna melonköttet

Ansa och förväll sparrisen i 3 min, kyl direkt

Skär sparrisen i ca 3 cm stora bitar

Skala och strimla löken

Dela tomaterna

Skär ner ärtskotten lite om de är långa

Blanda rapsolja, citronsaft och salt i en skål

Blanda i grönsaker och melonbitar.

Ställ en stund före servering

  

Nektarinsallad

 

 

6-8 nektariner

½ gurka

2 dl salladsskott

3 dl mâchesallad

200 g fetaost

3 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

 

Dela, kärna ur och kvarta nektarinerna

Skala, dela och kärna ur gurkan, skiva grovt

Ansa och dela salldsskott och salladsblad

Dela fetaosten i generösa bitar

Blanda allt

Rör ihop olja med salt o peppar, häll över salladen och servera direkt.

  

Papayaslaw

1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt
Peppar

 

Skala, kärna ur och riv papayan

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat

  

Sallad på avokado, sparris och jordgubbar med citrusdressing

12 gröna sparrisar

8 stjälkar salladslök

3 avokado

16 jordgubbar

4 nävar machesallad

1/2 citron, saften (ca 1/2 dl)

2 msk olivolja

1/2 tsk flingsalt

 

Skölj alla grönsakerna. Skölj jordgubbarna om det behövs. Lägg salladen i en bunke.

Skiva sparrisen och löken så tunt som möjligt och strö över salladen.

Halvera avokadon och gröp ur den ur skalet. Pressa lite citronsaft över så att den inte mörknar. Skär i bitar och lägg på salladen.

Klyfta jordgubbarna och lägg dem i salladen. Blanda citronsaft, olivolja och salt och ringla över salladen.

Blanda om försiktigt och lägg upp på fyra assietter. Servera genast.

   

Somrig Coleslaw

 

 

400 g färsk vitkål

1 gul paprika

1 scharlottenlök

2 persikor eller nektariner

1 avokado

2 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 tsk hel kummin

salt & peppar

 

Strimla kålen tunt med osthyvel

Strimla paprikan tunt

Finhacka lök, tärna persikor och avocado

Rör samman gräddfil, majonnäs och kummin

Smaka av

Rör ner grönsaker och frukt.

  

Vattenmelon och jordgubbssallad med feta och oliver

 

 

1 l jordgubbar, halverade eller kvartade

ungefär lika mkt tärnad vattenmelon

1-2 dl svarta oliver

100 g fetaost i tärningar

ev några myntakvistar

flingsalt, svpeppar och olivolja

 

Blanda alltsammans.

Tillsätt gärna en vinegrett.

  

 

 

Vattenmelonsallad

 

 

1 vattenmelon i bitar

150 g fetaost i kuber

1 rödlök

1 dl små svarta oliver

färsk mynta

 

Skär toppen av vattenmelonen

Skär sen av ytterligare 1/3 del och skär bort skalet, tärna

Gröp ur så mkt som går av fruktköttet o tärna

Blanda allt och servera i skalet

   

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Den är ju inte slut än men vi har svullat kan jag säga    Inte direkt följt matsedeln heller men så blir det vissa veckor. Grillvädret har lyst med sin frånvaro också.

Igår stekte vi köttet ist för grillade det och det blev picnicbog. Men jag gjorde en tzatziki, vi kokade vit sparris, Elle vitlöksstekte champinjoner. Före det gjorde vi förrätt, sparrissoppa. Fast den var försvinnande god så fick ingen bild där :D Sallad på färsk vitkål, svensk gurka (5 kr st på Maxi o så himla god) och tomater.

Sparrissoppan gjorde vi så att vi kokade ca 400 g ansade och nedskurna sparrisstjälkar i 8 dl hönsbuljong i 15 mim. blandade gröna och vita.

Mixade och silade, silningen tar en stund och på slutet får man trycka igenom med sked, men se till att inte fibrerna kommer med för dom sticks i halsen.

Koka upp igen tillsätt 1 dl vitt vin och 2 dl grädde, koka ner det lite och i med knopparna. Du kan ev reda av med maizena om du tycker den blir tunn, lite olika på säsong. Man kan också mixa med avocado för att få den lite tjockare.

Servera med lite rom (från fisk) i tallriken och kanske några räkor och en klick fraiche.

 

Så här såg det ut. Potatisbakelser med tomat och mozzarella hade jag i frysen. (Köpt från Lidl) Men väldigt lik dom här kom vi på, byt ut squash mot urkärnade tomater och osten mot riven mozzarella.

 

Potatistimbal

 

 

4 st

250 g potatis

200 g squash

1½ msk olivolja

3 msk hackade örter, rosmarin och timjan

salt & sv.peppar

2 dl riven västerbottenost

4 dl matlagningsgrädde

 

Sätt ugnen på 200 gr

Skiva potatis och squash tunt, gärna i matberedare

Smörj fyra portionsformar

Varva potatis, squash, örter, ost och kryddor i formarna

Avsluta med att hälla på grädde upp till kanten

Ugnsbaka i 30 min tills potatisen är mjuk

 

Annars är det ingen speciellt, tzatziki gör jag numera på turkisk yoghurt, grovriver gurkan, saltar och låter den dra, häller av vätska och rör i yoghurten med nån tsk olivolja, oregano, sv.peppar och vitlök, smakar av och saltar på om det behövs. Så mkt enklare än förr då man filtrerade vanlig yoghurt, oftast över natten. Så bra om hinken är halvfull med, då kan man göra i den och slipper får vitlökssmak i nån annan plastpyts. Har den i skål när vi äter sen så klart.

Sparrisen skalar man och kokar tills den är nästan mjuk och svampen skivas, steks med pr vitlök o salt.

Hade lite citronsmör till sparrisen. 100 g smör, rivet skal av 1 liten citron, havssalt, sv.peppar och bara några droppar citronsaft. Gör rulle och lägger i frysen.

Ska göra lite vitlökssmör och kanske nåt annat o ha med, skönt o ha färdigt om man inte orkar göra sås.

 

Idag var vi i Elles lägenhet och det blev sen lättlunch

 

Matjesill, ägg, gr.fil m gräslök och en ostknäcke. Vi gör så här ibland på sommaren när man kanske inte vill stå inne och laga mat. Kan bli en macka med sill och ägg med. Så står man sig till man tänder grillen.

 

Blev ju ingen grill idag heller då men det här

   

Hade två stora kycklingfiléer, och hade 5 champinjoner kvar i påsen. 2 stora bakpotatisar lite morötter, lök och vitlök. Öppnade en burk minimozzarella med. Lidl:s för dom är både godast och billigast.

Vi brukar göra fylld svamp ibland, första gången fick vi de hos bekanta ute vid kusten. Dom har vi fyllt med färskost med tacosmak, penslat med grillolja och ställt på grillen eller lagt runt kött eller kyckling i ugnen. Det är verkligen jättegott men så såg jag att några gjorde så här som vi gjorde idag och ville testa.

Man ska nog ha rätt stora svampar, jag tog bort foten och hackade den, fyllde hattarna med vitlöksfärskost, tryckte i lite svampfotshack i det (förväxla inte med fotsvamp   ) lindade en ( 1 st) baconskiva runt åt båda håll och fäste med en tandpetare. La dom bredvid kycklingfiléerna som E haft lite soja o fett på och kryddat, ja det blev 2 baconskivor över så dom fick dom med. Sen ställde vi dom bredvid kycklingen och det stod väl kanske 20-25 min till kycklingen var klar, 200 gr tror jag vi hade. Så himla gott!! Hade kunnat äta bara dom och rotfrukterna   

Måste ju funka på grillen med, och dom här kan man ju vända också.

 

Bakpotatisen borstade jag bara och skar i cm-skivor, skalade och skivade morötter lite tynnre, halverade och delade färska lökar i 4 klyftor och slängde i några hela vitlöksklyftor. Oljade alltsammans i en bytta och hällde upp i ugnsform och kryddade med bara salt. Gjorde det först så det var inne medans vi gjorde ordning svamp och kyckling så det stod väl kanske 40 min då.

Snedskar kycklingen vid servering och det räckte bra med dom två till oss tre. Blev lite kvar som L tog till vickning sen   

Tzatziki och sallad hade jag kvar sen igår.

 

 

Idag tog Elle och jag en drink före maten också, hon hade köpt persikovodka, Kosken peach, på båten så hon gjorde på den och fruktsoda och så hade vi i frysta jordgubbar och lite melonbitar i glasen. Så otroligt gott så nu måste vi kryssa snart igen så jag får köpa en sån med. Den måste ju bli god att blanda med systemets alkoholfria persikobubbel med, bara älskar den. Halverade jordgubbarna då dom tinat lite.

Smakade sommar och framförallt smakade den mera. (Okorrekt svenska jag vet men för att inte förväxla med Mer)   

Ja det var igår och idag, få se vad vi hittar på i morgon och på sönd, lite mindre kalorier kanske.   

 

Köpte burkskinka igår, brukar alltid ha några sånna i reserv och då mindes jag plötsligt mormors gelékrans. Dom bodde kvar i huset så jag kan inte ha varit så gammal men mindes den vita trädgårdsmöbeln i en låg berså, päronträdet mot husväggen och jordgubbslandet precis bakom där vi satt.

 

Men så den där kransen, vet inte varför vi satt där på sommaren och åt finmat kan det varit Mors dag kanske. Men jag minns att jag var imponerad över hur fint hon gjort och sen hällt på buljong med gelatin så det blev fast. Morötter, ärtor, skinka och persilja fint lagt hon måste väl gjort den i lager. Grönsakerna från egen trädgård och så burkskinka. Vi fick potatis till och när man la en bit från kransen på den så smälte det lite. Jag hade aldrig ätit något sånt innan. Vet att jag tjatade på mamma sen men hon gjorde ingen   

Tror jag måste försöka mig på en sån här framöver bara för att få se om jag gillar det lika mycket   

 

Vad har du för matminnen sen du var liten?

Nu är det dags för konfirmation, student och andra somriga kalas.

På en buffé kan man ha olika sorters kallskuret, pot.gratäng eller pasta/pot.sallad, grönsaker och lite roligt plock. Bröd, ostar och dryck.

Vi börjar med välkomstbål, för alkoholfri variant tar man bara bort alkoholen.

Rosébål

10 glas

 

1 liter rosévin

11/2 dl konc hallonsaft

1 pkt frysta osötade hallon

5 dl is

5 dl Schweppes Russian water

 

Häll vin, Russian, saft och is i en skål, rör om och häll i bären frysta.

 

Jordgubbsbål

 

 

1 l jordgubbar

1 fl rosévin

1-2 33 cl fl hallonsoda eller jordgubbscider

Is och mynta

 

Mixa det mesta av jordgubbarna, skiva resten och tillsätt vinet i det mixade

Ställ kallt

Häll i hallonsoda tillsammans med, jordgubbsskivor, is och mynta vid serveringen

 

Persikosangria

 

 

75 cl rosévin

2 persikor alt 4 persikohalvor i egen juice från burk

1 apelsin

1 banan

1 l Peach pearl, alkoholfri persikocider (nr 1949 på systemet)

is

 

Häll vinet i en skål

Skär persikorna i tunna skivor

Dela apelsinen på längden och skiva den så det bildas ”halva stjärnor”, kärna ur

Skala och skiva bananen

Lägg frukten i vinet och låt det dra en stund i kyla

Häll på cider och tillsätt is vid servering.

Servera i vin – eller champangeglas.

  

 

Tilltugg till bål

 

3 fyllningar till tunnbrödrullar

 

 

Varje fyllning räcker till 2 tunnbröd 15 x 20 cm.

 

1 dl skalade räkor

2 msk finhackad dill

1 msk finhackad rödlök

3 msk röd stenbitsrom

1 dl fraiche

Sv.peppar

 

Grovhacka räkorna, blanda med det andra och smaka av.

 

100 g rökt renstek

½ finhackad saltgurka

1-1½ msk finriven pepparrot

1 dl fraiche

Sv.peppar

 

Rör pepparroten i fraichen

Skär köttet i små bitar

Blanda i med gurkan och smaka av.

 

1 avokado, mogen

1 vitlöksklyfta, pressad

1 msk olivolja

1 msk pressad lime

5 msk finhackad persilja

Salt &sv.peppar

 

Mosa avokado med vitlök, olja och lime

Rör i persiljan och smaka av.

 

Fördela fyllningarna på tunnbröden, bred ända ut i kanterna

Rulla hop ganska hårt och slå in i plastfolie

Fyllning 1 o 2 kan stå kallt minst 1 timme eller över natten

Fyllning 3 bör inte stå längre än 2-3 timmar, avokadon mörknar

Vid servering skär rullarna snett i ca 2 cm skivor.

 

 

Heta gurkrullar
Till 4

100 gr philadelphiaost
4-5 soltorkade tomater
150 gr rökt lax
1 gurka

Mixa ost och soltorkade tomater.
Finhacka laxen och rör ihop alltsammans.
Låt smeten vila lite.
Tvätta gurkan väl, skär av de yttersta bitarna i ändarna.
Skiva långa breda remsor av gurkan, ev med potatisskalaren.
Torka dem med hushållspapper.
Dela dem mitt itu. (1/2 gurklängd/rulle alltså)
Lägg på en klick fyllning och rulla ihop.
Fäst med små spett eller drinkgafflar.
Lägg dom på glaset till välkomstdrinken

Krustader

 

 

4 st skivor bröd, tex formfranska eller kavring
Smält smör

 

Sätt ugnen på 200 gr
Ta fram små formar eller en muffinsplåt.
Ta ut rundlar från brödet med hjälp av utstickare/pepparkaksform eller ett glas. Den ska vara ungefär 5 cm. i diameter.
Kavla på rundeln, pensla med smör på båda sidor, tryck ut i formen. Grädda mitt i ugnen tills de börjar få färg. Det tar 10-15 minuter.
Låt svalna.

 

Fyll med en klick "kladd" fraiche, majonnäs eller gräddfil, sen kanske rom och räkor, rostbiff och mango, skinka och melon. Bara din egen fantasi som sätter gränsen, lite finhackad mild lök kan man ha till de flesta fyllningarna med

  

 

Stora buffén

som kanske ska passa alla, även småfolk.

 

Grönsaker läggs med fördel upp för sig, ett fat med blandade sallader i olika färger ser festligt ut.

Band av morötter i olika färger med lite olja och äppelcidervinäger, gräslök höjer den med

Minitomater, gurka och skivad snackpaprika i egna skålar, en fl dressing i närheten

Majs och oliver är populärt

Frukt av något slag, melon kanske olika sorter, färska ananasskivor eller physallis i en skål

  

POTATISGRATÄNG

 

 10 port i långpanna

 

2,5 kg potatis

 

500 gr strimlad purjo

 

320 gr riven ost

 

4,5 tsk salt

 

1,5 tsk svartpeppar

 

4 vitlöksklyftor

 

7, 5 dl grädde

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken finhackad, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 1 timme

Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Pastasallad

 

 

För 4

 

5 dl pasta kokas enligt anvisning på förpackningen, och kyls

1 rödlök, kvartad och skivad

5 rädisor, skivade

100 g sockerärtor, strimlade

20 svarta oliver, halverade

Ev 100 g frukt efter säsong t.ex melon eller granatäpple

Ev 100 g feta – eller mozzarellaost

Sallad, riven i mindre bitar

1 dm gurka, stavad

2 tomater, urkärnade och tärnade

 

Dressing:

Ca 2 msk olivolja

Ca 1 msk vit balsamvinäger

Ev örtkrydda

Salt & sv.peppar

 

Blanda alltsammans, häll över dressingen och blanda, låt stå minst 1 timme innan servering.

 

POTATISSALLAD

15 (4-5) PERS

ca 2 kg (600 gr) potatis el. 3 (1) påse fryst tärnad á 600 gr (ej förstekt)

5 (2) syrliga äpplen

1 (1/2) purjo, 2 (1) hackad rödlök går också bra

 

2 (1) dl bostongurka

1 (1/2) dl finhack. Persilja gärna fryst färd.hackad

1 (1/2) dl finhack. Dill              ----”-----

1 (1/2) dl kapris

 3 dl (175 gr) lättmajonnäs

2 (1) dl kaffegrädde

2 (1) msk svensk senap

salt och sv.peppar

Rör ihop majonnäs, grädde och senap med salt, sv.peppar och det kryddgröna. (Använder du rödlök så tillsätter du den här)

Koka potatisen knappt mjuk, skär den och vänd ner den så varm som möjligt. Blanda och låt det stå tills potatisen är kall.

Tärna äpplena och finstrimla purjon. Blanda det med bostongurkan och kapris Rör ner i potatisblandningen och låt stå ca 1 timme före servering.

  

3-4 sorters sovel, ca 50 g/pers

 

Citronmarinerade räkor

 

 

1 kg Räkor, skalas

3/4 dl hackad färsk dill,

1 citron, saften av

en "doft av" cayennepeppar

 

Lägg räkorna i en skål

Blanda resten och slå över, rör om

Ställ kallt minst 1 timme

 

Dubbelmarinerad oxfilé

 

 

"Oxfile som marineras, stekes i ugn och marineras igen, ätes kall. Fungerar lika bra med fläskfile. Perfekt att

förberedas dagen innan."

 

500 gram oxfile

Marinad 1.

2 msk soja

1 msk hoisinsås

0,5 tsk salt

2 msk olja

1 tsk socker

Marinad 2.

0,5 dl vitvinsvinäger

0,5 dl vatten

2 dl olja

1 tsk salt

0,5 tsk svartpeppar, väl stött

1 st vitlöksklyfta, pressad

0,5 dl persilja, hackad

2 msk kapris , avrunnen

 

Tillagning: Ugn

Portioner/antal: 4

1. MARINAD 1: Blanda samman alla ingredienserna soja, hoisinsås, salt, olja och

socker.

2. Lägg oxfile´n i en tät plastpåse eller burk med lock och slå över marinaden.

3. Marinera i ca. 3 timmar, vänd påsen/burken då och då.

4. Starta ugnen, 175 grader.

5. Ta fram fram köttet och lägg den på ett galler i en långpanna. Stick in en

köttermometer och stek köttet tills termometern visar 65 grader, ca. 40

minuter.

6. Vänd köttet en gång under stekningen.

7. Ta ut köttet ur ugnen och svep in köttet i folie, låt den kallna

 

8. MARINAD 2: Blanda samman alla ingredienser vinäger, vatten, olja, salt,

svartpeppar, pressad vitlök, hackad persilja och kapris som är avrunnen (1 liten

burk)

9. När köttet kallnat skivas den i 1/2 cm tjocka skivor. Lägg skivorna i en skål och

slå över marinad 2.

10. Ställ skålen kallt. Marinera köttet i ca. 4 timmar. Ös köttet ett par gånger.

11. Vid servering tas skivorna ur marinaden, de ska inte torkas av. Köttet ska

serveras KALLT. TIPS! Sila av marinaden och använd kaprisen och persiljan till

ev. sås.

12. Serveras gärna till nybakad potatis och vitlökssmör samt en sallad på olika salladssorter.
Kulpotatis eller potatisgratäng är också gott och ev. en god sås

till.

 

Kycklingspett

 

 

Ca 1 kg kycklingfilé

3 msk smör

1 msk soja

Sv.peppar

Ev salt

Paprikapulver

 

Sätt ugnen på 225 gr, eller tänd grillen

Dela filéerna i 3 delar på längden, trä upp dem på blötlagda träspett, vrid dem när du trär på dom

Smält smöret, tillsätt soja och kryddor

Pensla kycklingen ymnigt

Stek eller grilla ca 15 min

 

 

 

CITRONMARINERAD FLÄSKFILÉ

30 port

 

 

 

Bryn 3 kg fläskfilé.

Efterstek i 125 gr ca 40 min till innertemperaturen är 70 gr.

 

Koka en lag på 2 liter vatten

1,5 dl salt

6 tsk rosmarin

6 vitlöksklyftor i skivor

2 tsk grovmalen svartpeppar.

Låt den kallna.

Lägg köttet i den kalla lagen och låt det ligga i 12 timmar.

Ta upp köttet och häll bort lagen, låt köttet ligga till sig någon timme innan det skivas tunt.

 

Gör en marinad att hälla över det skurna köttet:

 

Strimla skalet av 3 citroner

4 dl olivolja

4 msk färsk rosmarin

1 vitlöksklyfta i skivor

1 tsk vitpeppar

 

Se till att marinaden täcker köttet. Låt stå kallt i minst 2 timmar, eller frys i marinaden.

  

 

Såser och röror, ställs mellan sovel och bröd

 

Mangosås

 

100 g mango, gärna fryst eller motsvarande mangopuré från barnmat

2 dl gräddfil

1 msk majonnäs

2 tsk mango chutney

Salt o peppar och kanske lite curry om man gillar det

 

 

Kör mangon med en stavmixer och blanda den sen med ”kladd”, chutney och kryddor till en sås.

Ställ kallt en stund

Guccamole

 

 2 avocado

2 tsk press citron

1 press vitlöksklyfta

1 tsk sweet chilisås

1 dl gräddfil

Spiskummin, salt och sv.peppar

 

Mosa avokadon med citronsaften

Tillsätt övriga ingredienser och smaka av med kryddorna.

 

Tzatziki

 

1-2 gurkor

1 tsk salt

2 vitlöksklyftor

5 dl matlagningsyoghurt

svartpeppar

1 msk olivolja

oregano

 

Skala ev. gurkan

Dela den på mitten och sen varje del i 2 halvor mitt i kärnhuset

Ta bort kärnhuset med en sked

Riv gurkan grovt och salta rejält, blanda om

Lägg gurkrivet i en trådsil minst 1 timme, pressa försiktigt med baksidan av en sked för att få bort så mycket vätska som möjligt

Blanda gurka och yoghurt

Tillsätt olja och smaka av med pepparn och ev. mer salt

Strö oregano över.

 

Aioli

3 dl gräddfil

½ dl majjonäs

2 pr vitlöksklyftor

1-2 tsk olivolja

salt och sv.peppar

 

rörs ihop och ställs kallt

 

Örtagårdssås

 

 

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

 

Blandas och får stå en stund

  

 

 

 Bröd

 

Foccacia

 

 

25 g jäst
3 dl ljummet vatten
1/2 dl olivolja
2 msk honung
1 tsk salt
7 dl vetemjöl special
Mer olivolja, flingsalt och "topping" (se nedan)

 

Smula ner jästen i en bunke.
Rör ut i vattnet tillsammans med olivolja, honung och salt.

Tillsätt vetemjölet och rör om till en deg.
Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter.

Häll ut degen i en bakplåtsklädd långpanna.

Tryck ut degen med mjölade händer så att den blir ca 1-2 cm tjock.
Jäs under bakduk i 30 minuter till.

Sätt ugnen på 250 grader.

Gör små hål i degen med fingrarna, ringla över olivolja och strö över lite flingsalt.

Strö gärna en topping ovanpå:
T.ex krossad rosmarin, körsbärstomater (tryck ner dem i degen), basilika, rödlök.

Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, ca 10 minuter.

 

Ostbröd med färska örter

 

 

Bra buffé eller utflyktsbröd

30 bitar

 

50 g jäst

5 dl vatten 37 gr

3 tsk salt

½ dl rapsolja

11-12 dl vetemjöl

150 g riven ost

1 dl färska hackade örter, ex. timjan, rosmarin eller oregano

2 msk rapsolja

1 tsk flingsalt

 

Lägg jästen i en bunke, häll på vatten, salt och olja

Arbeta in mjölet lite i taget och arbeta degen 5-8 min

Jäs 30 min under duk

Kavla ut degen och lägg den på mjölad plåt

Sätt ugnen på 200 gr

Jäs ytterligare 30 min

Strö över ost och örter

Ringla över olja och strö över flingsalt

Grädda mitt i ugnen ca 30 min

Låt svalna på galler

Skär i rutor.

  

 

Det lilla extra

Rombomb

 

 

6-8 pers

 

200 g nat philadelphiaost

2 dl fraiche

1 hackad rödlök

salt

1 brk röd rom, 75 g

1 brk svart rom, 75 g

 

Täck insidan av en liten skål med plastfolie så stor att den går att vika över också

Rör osten mjuk och blanda med fraiche och rödlöken

Smaka av med salt

Häll blandningen i skålen, täck och ställ kallt i kyl i minst 2 timmar

Vänd skålen upp och ner på ett serveringsfat, dra bort folien

Garnera med romen som ska täcka helt

Servera med kex.

 

Marinerad mozzarella

 

 

400 g mozzarellaost skivad eller delade mini

Vinägrett:
½ röd chili, finhackad
3 msk balsamvinäger
3 msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Färsk eller torkad mejram
skal av 1 Citron

 

Vispa samman alla ingredienserna med försiktighet, smaksätt med salt och peppar.
Lägg mozzarellaskivorna på ett fat.
Häll på vinägretten och strö över mejramblad.
Riv citronskal med ett rivjärn över

 

 

VITLÖKSCHAMPINJONER

 

 

 

300 gr färska champinjoner

1 dl finhackad bladpersilja

2-3 vitlöksklyftor

1 dl olja

salt & peppar

 

Skär svampen i tunna skivor

Blanda med persilja och riven vitlök

Krydda lätt

Rör ner oljan

Gott på rostat bröd

 

Olika ostar och kanske vindruvor och physallis på ett fat

  

 

Till kaffet

 

Hallonmoussetårta

 

 

Chokladbotten:

400 gr mandelmassa

rivet skal från 1 apelsin

4 ägg

4 msk kakao

 

Fyllning:

6 gelatinblad

300 gr frysta hallon

4 äggulor

3 dl florsocker

6 dl grädde

 

Garnering:

2 dl valfria bär

 

Sätt ugnen på 175 gr

Riv mandelmassan och blanda med apelsinskalet

Rör ner äggen och sikta ner kakaon

Bred ut smeten i en smord form med löstagbar kant ca 24 cm

Grädda i nedre delen av ugnen ca 20 min

Låt den svalna

 

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min

Mixa hallonen och passera genom en finmaskig sil

Vispa äggulor och florsocker pösigt

Vispa 5 dl av grädden

Krama ur gelatinet och smält på svag värme med resterande grädde

Vänd samman gelatinblandningen med den vispade grädden

Rör ner resterande ingredienser

Bred smeten över botten i formen och frys i minst 4 timmar

Toppa tårtan med bär vid serveringen

 

Pinocciotårta

12 portioner/st.

75 gram	smör eller margarin
2 dl	florsocker
5 st	äggulor
1,5 dl	vetemjöl
1,5 tsk	bakpulver
4 msk	mjölk

Maräng:

5 st	äggvitor
2 dl	socker
1 st	påse(á 35 gram) mandelspån

Fyllning:

3 dl	vispgrädde

valfri mängd frukt eller bär.

Smörj ett smörgås- eller bakplåtspapper väl och lägg det i en långpanna, ca 30x40 cm. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggulorna ett i taget och rör en stund mellan varje. Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner detta och mjölken. Bred ut smeten.

Vispa vitorna med sockret till marängsmet. Bred den lite ojämnt över smeten i formen. Strö över mandelspånen. Grädda i 175-200 grader i mitten eller nedre delen av ugnen tills marängen fått färg och sockerkakan är torr, ca 20 min. Låt kakan svalna något.

 

Lossa kakan från pappret och dela den mitt itu på längden eller tvären, beroende på vilken form som önskas.

 

Vispa grädden och bred den på den ena bottnen med marängsidan upp. Lägg på frukt eller bär. Lägg den andra bottnen ovanpå med marängsidan uppåt. Skär tårtan med vass kniv i lagom stora bitar.

 

Fryst vindruvstårta 8 bitar

Botten:

75 gr sötmandel

75 gr mörk choklad

4 äggvitor

1,5 dl socker eller 1 1/4 dl fruktos

 

Fyllning:

2 äggulor

2 msk florsocker

1 tsk vanillinsocker, (flor och vanillinsocker kan bytas mot 2 msk fruktos och en skrapad vaniljstång).

3 äggvitor

3 dl vispgrädde

 

Garnering:

ca 200 gr halverade och urkärnade druvor, gröna, blå och röda.

 

Sätt ugnen på 175 gr.

Hacka mandel och choklad.

Lägg äggvitorna i en skål och vispa till hårt skum.

Tillsätt socker lite i sänder, under fortsatt kraftigt vispande.

Rör ner mandel och choklad i äggvitesmeten.

Grädda i välsmord form ca 24 cm i 25 min.

Låt botten kallna i formen, lossa sedan kanten och ta bort den. Lossa botten också men låt kakan ligga kvar. Diska formens kant och lägg tillbaka den.

 

Vispa äggulor, florsocker  och vanillinsocker ljust och pösigt.

Vispa äggvitorna till hårt skum.

Vispa grädden till fast konsistens.

Rör ner äggulesmeten i grädden och rör till sist ner äggvitorna.

Rör om så allt blandas.

Häll smeten över den kalla kakan.

Jämna till ytan och täck med plastfolie.

Ställ formen i frysen 2-3 timmar.

Garnera med druvorna.

  

 

 

Jag hoppas jag har hjälpt någon nu. Välj inte allt då blir det nog väl mycket ;)

Sen kan man så klart ha minipajer, patéer, mousser m.m ist för något av ovanstående men det tipsar jag om i ett annat inlägg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

         

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

500 g köttfärs

1 gul lök, grovhackad

1 vitlöksklyfta, pr

2 morötter, delade i 4 på längden och skivade

3 tärnade potatisar

1 stor paprika, i cm-strimlor

10 skivade rädisor

4 msk tomatpuré

ca 2 msk kalvfond

5 dl grädde

1 dl mjölk

4 dl vatten

salt sv.peppar och oregano.

Fräs köttfärs, lök, vitlök och morötter tills färsen är klar

Tillsätt potatis och paprika och låt det fräsa med nån minut

Rör i tomatpuré och 2 msk fond, tillsätt all vätska

salta och peppra och koka i 15 min

Tillsätt rädisor och oregano smaka av med salt o peppar o ev lite mer fond.

Först måste jag tipsa om en Aubergineröra dottern hjälpte mig göra idag, ser kanske inte så aptitlig ut men attans så god den var, passade till lax också.

 

Ta 2 auberginer, dela dom på längden och lägg dom med snittytan upp på ugnsgallret i 175 gr ugn i Ca 30 min.

Låt dom svalna till hanterbara. Gröp ur köttet med en sked ner i en skål, vi fick hjälpa till lite med fingrarna också.

Mixa med saft och skal av ½ citron, ½ dl olivolja, 2 pr vitlöksklyftor, salt, sv.peppar och en aningens cayenne.

Lika god till annat än lax och pressad potatis som vi hade, bara doppa bröd i den är gott.

  

Veckans vego:

 

Halloumiburgare med enkel tsatsiki

• 1 aubergine
• 1 squash
• 2 paprikor
• olja till pensling
• salt, peppar
• 1 stor tomat
• 1 liten gul lök
• 1/2 gurka
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1–2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 förp (8 skivor) halloumiburgare
• 1–2 msk smör
• 4 hamburgerbröd
• 50 g babyspenat

 

• Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skär aubergine och zucchini i skivor. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 4 bitar.
• Pensla grönsakerna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
• Skiva tomaten. Skala och skär löken i tunna ringar. Tärna gurkan.
• Blanda yoghurt och vitlök. Vänd ner gurktärningarna.
• Lägg ihop ostskivorna två och två, så att det blir fyra burgare. Klappa dem torra med hushållspapper.
• Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek burgarna gyllengula i smöret, cirka 1 minut på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
• Lägg spenatblad, halloumiburgare, ugnsrostade grönsaker, tomatskivor och lökringar i hamburgerbröd, gärna grillade. Servera med tsatsiki

   

Veckans sallad:

 

Papayaslaw

1 papaya
200 g vitkål, finstrimlad
1 rödlök, finstrimlad
2 vitlöksklyftor, finhackade
1 medelstark röd chili ,finhackad
Ca 1 kruka gräslök, hackad
1 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
Salt
Peppar

 

Skala, kärna ur och riv papayan

Blanda med de övriga ingredienserna och smaka av med salt och peppar

Låt stå och dra en halvtimma, god till grillat

  

 

Månd:

 

Moussaka

 

 

600 g aubergine
1 tsk salt

2 hackade lökar
2 pr vitlöksklyftor
Smör
400 g köttfärs
400 g krossade tomater
2 msk tomatpuré
2-3 krm mald kanel
¹⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar

2 msk vetemjöl
3 dl mjölk
2 dl riven ost
1 krm salt
1 ägg

Sätt ugnen på 225°.
Skär aubergine i centimetertjocka skivor och lägg på hushållspapper. Strö över salt.
Fräs löken och vitlökenmjuk i smör i en stekpanna.
Lägg i köttfärsen och stek den under omrörning så att den smular sig. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, kanel, salt och peppar.
Låt såsen koka ca 5 min.

Vispa ut mjölet i hälften av mjölken i en kastrull. Häll i resten av mjölken och låt det koka upp under vispning.
Låt såsen koka ca 3 min.
Rör ner 1 1/2 dl av osten, salt och uppvispat ägg.

Torka av aubergineskivorna och stek dem i smör i en stekpanna ca 1 min per sida.
Varva köttfärssås och aubergineskivor i en smord ugnssäker form.
Häll över såsen och strö över resten av osten.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.

   

Tisd:

 

Korvgryta

 

400 g korv

3 morötter

½ purjo ca 100 g

3 potatisar

1 litet blomkålshuvud

150 g sockerärtor

8 tomater

5 dl buljong

senap

maizena

salt, sv.peppar, timjan

 

Skala och tärna potatis och morötter

Ansa och skiva purjon

Dela blomkålen i små buketter, tärna stocken

Rensa och grovstrimla sockerärtorna

Klyfta och dela tomaterna

Fräs morötter och lök i ca 3 min

Tillsätt stockbitarna av blomkålen och potatisen och låt det fräsa med någon minut

Häll på buljongen och låt det koka till det är lite hårdare än al dente

Strimla korven under tiden, tillsätt den och blomkålsbuketterna, koka till buketterna är al dente

Red av om det behövs

Tillsätt tomater och sockerärtor, smaka av och servera.

  

Onsd:

 

Fiskpaket på grillen

 

4 bitar folie, 20 x 20 cm, smorda

4 portionsbitar torskrygg á 150 g

100 g fänkål

100 g morötter

100 g potatis, utesluts om tillgång till färskpotatis finns, då serveras den till

1 kn grön sparris

2 tomater

salt och sv.peppar

kvistar av färsk dragon och dillen från fänkålen

4 skivor citron

1 burk fraiche "Franska örter"

 

Ansa och tärna rotfrukter och grönsaker, ta vara på fänkålsdillen och lägg den åt sidan

Fördela det på foliearken

Krydda och lägg på dragon och "dill"

Salta och peppra fisken, lägg bitarna på grönsakerna

Lägg på citronskivorna

Fördela fraichen på detta

Förslut paketen och ställ på grillen ca 15 min

Servera med bröd.

  

Torsd:

 

Grillad färsk rostbiff med timjanssmör

 

Till 500 g kött i 1 cm tjocka skivor

Gör en marinad av:

½ dl rapsolja

½ hackad rödlök, gärna färsk

1 mosad kiwi

½ msk japansk soja

½ dl rödvin

salt och sv.peppar

 

Marinera köttet minst 2 timmar men gärna över natten

Ta upp köttet och torka av det

Grilla 4-5 min/sida

  

Timjanssmör

 

100 g smör

1 tsk torkad timjan eller 1 msk färsk

salt och sv.peppar

 

Rör ihop smör och kryddor, gör en rulle och lägg i frysen ca 30 min

 

Servera kött och smör med kokt potatis, sparris eller brytbönor.

  

Fred:

 

Minicarlzone med mozzarella

 

 

6 st

 

25 g jäst

1 tsk salt

3 dl vatten, 37 gr

1 msk olivolja

ca 7 dl vetemjöl

250 g fryst bladspenat, tinad

150 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré

1 förp mozzarella

2 msk olivolja

½ kruka basilika

salt & sv.peppar

 

Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet

Tillsätt resten av vattnet, salt, olja och mjöl, arbeta smidig

Jäs 40 min

Skär ner svampen och stek den i oljan, ställ åt sidan

Skala och hacka vitlöken

Fräs spenaten i olja och tillsätt vitlök och tomatpuré när vätskan är borta

Ta från värmen

Hacka örterna och riv mozzarellan grovt, rör ner i spenaten

Sätt ugnen på 225 gr

Knåda degen och dela i 6 delar, rulla varje del till en bulle och kavla ut till en rundel

Lägg på pappersklädd plåt, lägg fyllning på en halvan, pensla med vatten runt kanten,  vik över och stäng runtom med en gaffel

Grädda i ca 20 min

Servera med kallrökt skinka.

  

Lörd:

 

RÄKGRYTA

 

2 HACKADE GULA LÖKAR

 

1 STRIMLAD PAPRIKA

 

200 G CHAMPINJONER

 

1 MSK SMÖR, 1 MSK MJÖL

 

2 DL VISPGRÄDDE

 

1 DL CHILISÅS

 

1 TSK SALT, 1 KRM SV.PEPPAR, 1 KRM CAYENNE

 

3-4 HG SKALADE RÄKOR

 

½ DL KONC APELSINJUICE

 

1 DL VATTEN

 

Fräs lök och svamp i smöret, strö över mjöl, rör om.

Tillsätt paprika, chilisås, kryddor, grädde och salt.

Koka 8-10 min.

Tillsätt räkor juice och vatten och låt det bli varmt.

Servera med ris och sallad.

  

 

Sönd:

 

Kaffe- och kakaomarinerad fläskfilé 4 port     ca 600 gr fläskfilé salt peppar 1 msk apelsinskal strimlat, bara det gula.   Marinad: 1 dl starkt kallt kaffe 2 msk rapsolja saften av en apelsin 1 tsk sambal olek 1 msk kakao 1 hack vitlöksklyfta 1 krm svpeppar 2 msk färska hackade rosmarinbarr 2 msk akaciahonung   Tillbehör: 100 gr salladsskott, ex ruccola, ärt- eller solroskott 1/2 rödlök 1 gurka 3 msk apelsinvinägrett (blanda 2 msk press apelsinsaft, 2 tsk akaciahonung, 1 msk rapsolja, salt & peppar) Ugn 175 gr   Putsa fläskfilén och lägg den i en fryspåse. Vispa samman marinaden och häll över köttet, Gnid runt marinaden och förslut påsen. Låt köttet ligga i marinaden ca 6 timmar. Torka av köttet och salta och peppra runt om. Bryn filén runtom i en stekpanna. Lägg över i ugnsform och fortsätt tillagningen i ugnen ca 20 min eller till innetempen är 65 gr. Låt köttet kallna. Skär köttet i tunna skivor, garnera med apelsinskalen. servera med sallad och salladskott, tunna klyftor av rödlöken och urkärnad, skalad gurka i skivor. Droppa apelsinvinegrätt över sallad och kött. Servera med potatis- och purjogratäng samt ett glas rött.