Diskussionerna går på fejjan hur gör man och vad har man för mjöl?

Själv fyller jag aldrig vare sig kroppkakor eller palt, utan serverar fläsk och lök bredvid tillsammans med lingon och en smörklick, inget löjligt margarin där inte utan riktigt smör.

Bäst gillar jag det dagen efter då man skär upp och steker så man får den där knapriga stekytan.

Kroppkakor kan även göras i köttbullestorlek, kokas och frysas. Steks vid servering. Det har min småländska väninna alltid på sitt julbord.

Kroppkakor

1.5 l kokt ljummen, avångad potatis (king Edward är bäst)

3-4 äggulor

1-3 dl mjöl

Fyllning:

200 gr sidfläsk, falukorv eller svamp

2 gula lökar

2 krm kryddpeppar

Kokning:

2 l vatten

1 msk salt

Pressa potatisen, rör ner äggulorna och mjöl tills det blir en stabbig deg

Rulla ut till längder, skär i bitar som snittas nästan mitt itu.

Hacka löken och tärna fläsket fint, fräs ihop det med kryddpepparn och låt det rinna av på hushållspapper.

Lägg fyllningen i snittet och kläm hop till en boll.

Lägg i kokande vatten ca 15 min

Låt dom rinna av på en handduk

Servera med smör och lingon.

Palt

1 kg vinterpotatis
1½ tsk salt
ca 3 dl kornmjöl
ca 3 dl vetemjöl
ca 300 g rimmat fläsk

Skala potatisen och skär den i mindre bitar. kör sedan potatisen i en matbredare till en finfördelad massa.
Blanda potatisen i en bunke med salt och mjölsorterna. ibland behövs lite mer mjöl. smeten ska fast men ändå lite klibbig till en början. om den får stå en stund så sväller den något.
koka upp vattnet och salt .
Skär fläsket i små tärningar.
Skeda seda upp smeten med hjälp av en större vattendoppad sked i ena handflatan som ska vara sköljd under lite rinnande vatten (jag använder mig av plasthandskar).
Gör en grop i smeten och lägg ner lite av fläsktärningarna. forma smeten till en boll.
doppa en slev i kokvattnet och lägg över palten från handen och ner i det kokande vattnet.
låt koka 20-30 minuter beronde på storlek. när de flutit upp. koka på medeltemperatur.
servera med lingonsylt och smör.

Dottern och jag pratade om rårakor häromdagen också, rårakor ska göras enbart på riven potatis, om man har lite riven lök i också kallas dom franska rårakor, rårakor kan göras med blandade rotfrukter också, t.ex morot, potatis och purjo. Raggmunk är som en pannkakssmet med riven potatis i.

Råraka:
6 potatisar (medelstora, skalade)
Till stekning:
Olja
Smör
Salt
Sv.peppar

Servera med:

1 dl löjrom (alt sikrom, ishavsrom, 80 g)
1 rödlök (skalad)
2 dl crème fraiche
Dill till garnering

Idag gjorde vi pasta och köttfärssås, kryddade med tacokrydda och hade i minimozzarella på slutet.

En kul och god variant.

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
     

Kommentar

Den här bloggen upphör nu

Åtskilliga veckomatsedlar och recept ligger här. Varsågod och sök inspiration och dela med er av recepten. ...

  Kanske börjar skriva här ”igen”   

Använder nu för tiden paddan mer än den fasta datorn. Här blir vissa tecken och smileys bara frågetecken. Tänker därför testa en annan portal och finns nu på netaave.wordpress.com. Den ersätter båda bloggar jag haft här. ...

   Veckans smaksättare:     Fänkålsfrön har söt och aromatisk smak med undertoner av anis och dill och ingår ofta i chutneys, bakverk och vid syrning. En mycket vanlig ingrediens i indiska köket och passar också till potatis- och grönsaksrä...