Veckans sallad:

Vitkålssallad med feta o paprika

400 g vitkål

1 dl inlagd paprika

ca 75 g fetaost, tärnad o marinerad

2 dl gräddfil

salt & sv.peppar

Strimla vitkålen och lägg i en skål

Blanda ner avrunnen paprika, fetaost och gräddfil

Smaka av med salt & sv.peppar

Månd:

Då avslutar vi långhelgerna med lutfisken som aldrig blev tillagad i julas. Serveras med vitsås o kryddpeppar.

Tisd:

Den lite magrare varianten av kålpudding som vi kallar fuskad kålpudding.

Fuskad kålpudding

400 g köttfärs
1 - 2 gula lökar
1 l strimlad vitkål
Smör till stekning
½-1 msk japansk soja
5 dl köttbuljong, tärning + vatten
Salt
Peppar

Fräs köttfärsen med lök och vitkål i smöret i en panna som det finns lock till.
Tillsätt soja efter en stund.
När löken börjar bli genomskinlig tillsätts buljong.
Låt alltsammans puttra ihop under lock i 15 min, det ska vara lite blött och kålen mjuk när det är klart.
Smaka av med salt och peppar.
Servera med kokt potatis eller ris, lingonsylt och rivna morötter.

Onsd:

Kassler m grönsaker i skysås o ris, fräser kassler med lök o wokgrönsaker, slår på ca 2 dl buljong och 1 brk ananas i bitar + nån msk av det spadet.

Torsd

Rotfruktssoppa med keso

1 gul lök
3 morötter
4 potatisar
1/2 rotselleri
1/2 kålrot
Olivolja
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar
salt och peppar
1 dl keso

Skala och hacka löken, skala och riv alla rotfrukter grovt i en matberedare.
Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och rotfrukter tills de blivit mjuka men inte fått färg.
Häll över vattnet och smula ner buljongtärningarna.
Koka upp och låt stå och puttra i cirka 20 minuter.
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en klick keso.

Fred:

Tacos

Lörd:

Kokt korv med senapssås och rotfrukter

Sönd:

Fiskgratäng med räkor

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad
Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor

Vegetarisk frittata med vitlök

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
200 g champinjoner
Olivolja
2 morötter
1 squash
8 ägg
2 dl mjölk
Salt
peppar
2 dl riven ost

Sätt ugnen på 175 grader.
Finhacka lök, vitlök och champinjoner.
Riv morötterna och squashen.
Hetta upp olivoljan i en ugnssäker stekpanna och fräs grönsakerna och svampen tills de fått färg.
Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar.
Häll smeten över grönsakerna och strö över osten.
När äggblandningen stelnat lite i kanterna, ställ in hela pannan i ugnen och låt frittatan gräddas i 10–20 minuter.
Servera frittatan som den är, eller med grönsallad och körsbärstomater