Thaisoppa

1,5 l kokosmjölk
0,5 l vatten
2 st citrongräs

1 st limeskal o saft
2 msk röd curry
1 msk socker
2 klyftor vitlök, pressade
1,5 cm ingefära
2 msk kycklingfond
Maizenaredning
Salt och peppar

Blandade grönsaker i strimlor hon hade, Morot, paprika, salladslök, sockerärtor, minimajs och vattenkastanjer

 

Gör så här:

Fräs curry och vitlök i olja.
Tillsätt citrongräset efter att du delat det på längden och bankat bitarna – då kommer smaken fram.
Tillsätt riven ingefära, socker och fond.
Koka upp och låt sjuda 5-10 min.

Ha i limesaft och efter smak och krydda ev med salt och peppar.
Sila bort ev citrongrässtrån och häll tillbaka soppan i grytan

Red av till önskad konsistens.

Ha i de grönsaker som du vill i den kokande soppan, ge ett uppkok och dra av från värmen.

Servera med kyckling, räkor och klippta nudlar i skålar bredvid.

 

  

Veckans sallad:

 

En favvo i repris

 

VÄNSKAPSSALLAD.

 

1 l strimlad vitkål

5 grovrivna morötter

1grön & 1 röd paprika i strimlor

1 fint strimlad purjo

2-3 tunt skivade saltgurkor, el. ättiksgurkor

 

 

DRESSING:

Blanda och koka upp:

 

1 dl rapsolja

1dl äppelcidervinäger

1 tsk salt

1 msk socker (utesluts om du tar ättiksgurka)

3-4 tsk salladskrydda

 

Blanda alla grönsaker, gärna i en plastskål med lock.

Häll den kokande dressingen över.

Sätt på locket, skaka så allt blandar sig.

Låt locket sitta på några minuter.

Hållbar 1 vecka i kylen.

 

  

Månd:

 

Lasagnette, lägg valfri aldentekokt pasta i en smord ugnsform, gör en köttfärssås med 3 dl mjölk i, red den lite

Häll över den och riven ost

Gratinera i 225 gr i 30 min

 

  

Tisd:

 

Pankopanerd filé av vitfisk steks i smör, serveras med remoladsås, ärtor och citronklyftor

 

Remouladsås

 

 

3 dl kladd (majjo, gr.fil eller matyoghurt i lagom blandning)

1 liten finhackad lök

2-3 msk bostongurka

1 kokt hackat ägg

1 kn klippt dill

1 tsk torkad dragon

½ kn klippt persilja

saft av ½ citron

1-2 tsk kapris

salt & peppar

 

Rör ihop och låt dra minst 1 timme innan servering

 

   

Onsd:

 

Texmexfalu

 

  

Torsd:

 

NUDELSOPPA,

 

5 dl höns el. kycklingbuljong

 

2 st färdigstekta kycklingbröst, fint tärnat

 

1 st morot, fint tärnad

 

½ färsk gurka, i små tärningar

 

100 gr glasnudlar, sönderbrutet i skedvänliga bitar

 

2 msk japansk soja

 

salt, peppar, timjan

 

olivolja

 

Fräs gurka och morot i pyttesmå tärningar i oljan.

Slå i buljong, soja och kyclingtärningar, krydda.

Småkoka 5 min, lägg i sönderbrutna risnudlar.

Koka till nudlarna är mjuka, krydda.

 

  

Fred:

 

Hemgjord pizza på SaraLee pizzakit

 

  

Lörd:

 

Fjärilskotletter med klyftpotatis och dragonsås.

Dragonsås

50 gram smör
2 msk vetemjöl
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk citronsaft
0,5 dl hackade färska dragonblad, 2 tsk torkad eller 0,5 dl inlagd dragon
0,5 dl hackad färsk persilja eller 4 msk hackad fryst
Salt och vitpeppar

  

Sönd:

 

Potatisgratäng med tärnad kassler o purjolök i