Idag ska ni få recept på vegetariska tillbehör

Den här gjorde jag från början bara med olika bönor, rödlök och olja& vinäger, resten addar man som man vill

NETAS BÖNRÖRA

 

1 brk kidneybönor

 

1 brk kikärtor

 

1 halverad och skivad rödlök

 

1 brk majs

 

1 brk fetaost i olja med örter

 

2 halverade och skivade avocado

 

oliver, blanda gärna

 

2 tomater

 

ev vitlök

 

Häll av spadet från brkbönor, majs och oljan från fetan. Blanda och låt stå nån timme i rumstemp.

 

Klassiskt recept på denna härliga varma grönsaksröra, gör bara den (alltså utan fraiche, ost o ägg) eller gör hela pajen

 

 

RATATOUILLEPAJ

 

 

1 förgräddat pajskal

 

Fyllning:

1 squash, 250 gr

 

1 aubergine, 250 gr

 

2 färska lökar, 150 gr

 

2 vitlöksklyftor

 

2 tomater

 

2 dl creme fraiche med tomat och basilika

 

olivolja

 

100 gr riven ost

 

salt, peppar

 

3 ägg

 

Sätt ugnen på 200 gr.

Skär squash, aubergine, lök och tomater i tärningar.

Pressa vitlöken.

Hetta upp oljan i en vid panna. Fräs alla grönsaker utom tomaterna ca 5 min. Tillsätt tomaterna och fräs ytterligare några minuter.

Ta pannan från värmen och rör ner creme fraichen, låt det svalna.

Rör ner ost och kryddor, vispa samman äggen och rör ner dom.

Fördela fyllningen i pajskalet och grädda i ca 40 min till den stelnat och fått färg.

 

Finns även en svensk variant

 

Svensk Ratatouille

 

 

1 gul lök

1 röd lök

2 vitlöksklyftor

15 rädisor

15 färska champinjoner

1 gurka

1 msk olivolja

1 msk smör

5 färska tomater

½ kruka färsk timjan

salt

sv.peppar

1 – 2 tsk press citron

 

Skala och hacka löken grovt

Skala och skiva vitlöken

Ansa och kvarta rädisor och champinjoner

Dela gurkan på längden, (skala ev) kärna ur med en sked, skiva och dela skivorna igen så det blir 4e-delar

Fräs allt detta i olja och smör tills löken är mjuk och glansig, rädisor och gurka mjuka och svampen ser klar ut.

Skålla och klyfta tomaterna tunt under tiden

Tillsätt dom och timjanen, fräs med till tomaterna faller ihop.

Smaka av med kryddor och citron.

 

 Så en riktig favorit, kan ätas som den är, på rostat bröd och som tillbehör till både vegetariskt och vanlig mat.

 

 

VITLÖKSCHAMPINJONER

 

 

 

300 gr färska champinjoner

1 dl finhackad bladpersilja

2-3 vitlöksklyftor

ca 1 dl olja, kan behövas mer

salt & peppar

 

Skär svampen i tunna skivor

Blanda med persilja och riven vitlök

Krydda lätt

Rör ner oljan