Alla inlägg under augusti 2013
Ja så heter den i vårt kompisgäng, men jag har döpt om den till bärkaka, men den funkar med alla sorters bär och frukt. Funkar lika bra med frysta som färska bär. Jag gör oftast 3-dubbel i långpannan för det går på samma besvär. Lägger du på äpplen så strö över socker, gärna råsocker och kanel. Röda vinbär och körsbär kan också behöva lite extra sötma. Servera som den är eller med vaniljsås/visp. Gör du den med lingon är den jättegod med kolasås, antingen en äkta Tjinuski eller en enklare. (finns på tub också) Idag ska vi göra den med björnbär!
Bärkaka
2 ägg
2 dl socker
2 dl mjöl
75 gr smält smör
Sätt ugnen på 200 gr
Vispa ägg o socker pösigt
Rör i mjöl o smör
Häll i smord rektangulär form
Lägg på bär
Grädda 25-30 min
Skär i rutor
3-dubbel sats i långpanna
Enklaste kolasåsen
2,5 dl vispgrädde
0,5 dl mjölk, standard
1 dl strösocker
1 dl ljus sirap
1 knivsudd vaniljpulver
1 msk smör
Lägg allt utom smöret i en kastrull och låt det koka upp.
Sänk sedan plattan och låt det småputtra i 10-15 minuter. J
u längre den kokar ju segare blir den.
När du är nöjd så dra av kastrullen från plattan och rör ner smöret. Klart!
Häll på glass, i glass, jämte glass….
Fyllda paprikor
4 stora paprikor
saltat vatten
2 gula lökar
1 vitlöksklyfta
smör eller olja
4 hela tomater
riven ost
200 g färsk svamp
3,5 dl ris
7-8 dl buljong
hackad persilja
Sätt ugnen på 225 gr
Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.
Förväll i saltat vatten 2-3 min.
Låt dom rinna av.
Hacka och fräs lök, svamp och vitlök
Tillsätt ris, rör om
Häll på buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart men lite blött
Skålla, kärna ur och hacka tomaterna, tillsätt persilja och rör ner det i riset.
Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform
Strö över osten och gratinera ca 15 min
Som ni märkte kom det ingen veckomatsedel förra veckan, jag hann helt enkelt inte, sen åt vi ute 2 dar och varit på 3 fester så det kanske var lika bra.
Men här kommer den, ska försöka ha en fiskdag, en köttfärsdag, (minst)och en soppdag.
Ska också försöka laga så mkt så det räcker till luncherna i någon form.
Nytt för nu är också att dottern konstaterats ha mjölkproteinallergi och det innebär att när vi äter korv t.ex får hon något annat men i övrigt byts smör ut mot olja där det går, grädde mot kokosmjölk eller sojaprodukt och kladd som gräddfil m.m mot soygurt till henne och ibland till oss alla.
Månd:
Lunch: rester från dagens grekiska kyckling
Stekt falukorv med blomkålsgratäng, kokar blomkålen knappt mjuk i micron ca 4 min, gör en bechamel och slår över den i ugnsform, riven ost och 225 gr tills den får färg. Serverar med potatis till den som vill och rårivna morötter
Tisd:
Fisk i foliepaket med morot, rödlök, squash, svarta oliver och sparrisfraiche. Görs förmodligen på grillen.
Onsd:
Pannbiff med lök
400 gr köttfärs
¾ dl ströbröd
1.5 dl mjölk
1 msk torkad gul lök
1 ägg
1 krm peppar
1 tsk salt
smör till stekning
Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.
Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.
Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.
Torsd:
Soppa med säsongens grönsaker och kött, tar vad jag har i kyl o trädgård och rester från frysen, återkommer
Fred:
På resande fotlunch, kycklingspett och potatissallad, har färdiga spett i frysen och gör egen pot.sallad
Middag: Lökpaj med ansjovis, sallad
Lökpaj med ansjovis
100 g smör
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 msk paprikapulver
2 rödlökar
8 scharlottenlökar
8 stjälkar salladslök
2 msk olivolja
2 dl fraiche
2 ägg
6ansjovisfiléer
Salt & sv.peppar
Garnera med färsk timjan
Ugn 200 gr
Smält smöret och låt det svalna
Blanda mjöl, salt och paprikapulver med smöret
Arbeta snabbt hop en deg och klä en pajform, nyp till kanterna ordentligt
Förgrädda skalet i 10 min
Skiva löken och fräs i olivolja på medelvärme tills allt är mjukt, ca 10 min
Rör ihop fraiche och ägg
Hacka ner ansjovis och krydda, blanda med lökfräset och lägg i skalet
Grädda 25 min
Servera ljummen garnerad med färsk timjan.
Lörd:
Utelunch på Hjultorget i Insjön (Insjödagen)
Middag: "Färdig" potatisgratäng och rökt skinka
Sönd:
På hemväglunch nånstans i Dalarna
Middag:
Kassler Bombay
500 gram kassler
1 st purjolök
1 st röd paprika
1 burk ananasringar
3 dl matlagningsgrädde
2 dl crème fraiche
1 msk curry
2 dl chilisås
100 gram jordnötter
Skiva och strimla kasslern ganska tunt.
Strimla purjolöken och paprikan
Låt ananasen rinna av, och skär den i bitar.
Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.
Fördela ananas och paprika över kasslern.
Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.
Strö över jordnötterna.
Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.
Ja nu börjar sommaren närma sig sitt slut, skolan börjar på måndag, iaf här hos oss. Så från o med nästa vecka ska jag börja lägga ut veckomatsedlar och vegetarisk måndag igen.
Tills dess får ni hålla till godo med det här
Thailändsk köttfärssås
1 st gul lök, stor
2 msk massaman curry paste, (Santa Maria)
1 msk rapsolja
400 gram nötfärs, eller mager fläskfärs
4 dl kokosmjölk
1 st röd spansk pepparfrukt
2 tsk chilipasta, eller sambal oelek
2 tsk fisksås
1 tsk socker
10 st färska blad av thaibasilika, eller koriander
Skala och skär löken i bitar. Fräs den i olja med currypasta 2–3 min. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk.
Kärna ur och strimla spansk peppar och tillsätt den samt chilipasta, fisksås och socker.
Låt köttfärssåsen koka på svag värme ca 10 min.
Blanda ner thaibasilika eller koriande strax före servering.
Servera med äggnudlar eller jasminris.
Över 30 likes på middagstråden på Fb för nåt som egentligen inte ens är tillagat :D
Här är skapelsen, idag dessutom gjord på köpt pajdeg :D men när jag gör degen själv är den också löjligt enkel.
Jag smälter 100 g smör, rör ner i det när det svalnat lite, 2½ dl mjöl, 1 msk paprikapulver och 1 krm salt. Trycker ut den direkt i formen, naggar och gräddar i 10 min, 200 gr.
Men idag förgräddade jag ett färdigt. Det ska ju svalna så klart men sen bottnar jag det med både vit och röd kebabsås som jag ripplar hop lite med en gaffel.
Lägger i färdigt kebabkött och täcker det med sallad, rödlöksringar och tomater. Idag smög jag i lite råa strimlade sockerärtor också och dom satt inte i vägen.
Vita såsen gör jag själv av lika delar matl.yoghurt och fraiche som jag bara kryddar med kebabkrydda och rundar av med aningen (nån tsk) salsa, idag mangosalsa men det går med vilken fruktig röra som helst t.ex chutney.
Röda såsen kan som idag vara tomatsås som blivit över från ett pizzakit, köper dom när det är X-pris och den här gången hade jag gjort pizzabullar av den så då gick inte all sås åt. Bra till mkt den o på sommaren får man vara lite lat har jag bestämt.
Händer så klart att jag har riktig röd kebabsås också men är inte jätteförtjust i den.
Pizzabullar på ett kit, bara rulla ut bred på tomatsås och ev. fyllning, rivost och pizzakrydda, rulla hop igen från långsidan, skär i 2 cm skivor, pensla med vatten strö på krydda och riven ost och grädda i 225 gr i 10 min. Urbra på picknick och goda med bara ost o tomat också.
D.v.s allt i ett har alltid frysta potatistärningar hemma så här års, dels för att kunna göra paket på grillen men också för regnvädersdagar som det är idag
Idag fick dom ca 1 liter till oss 4 sällskap av 4 morötter, ca 1 dm squash, 10 rädisor, 1 rödlök, kvartad o skivad, ½ solovitlök tunt skivad och 1 brk oliver med citron. Kryddade med salt, sv.peppar och timjan.
Lade sen portionsbitar av lax på och kryddade upp en fraiche med ½ pkt provencalska örter fr fryst, lite riven vitlök och citronskal från ungefär en ½ citron.
Saltade laxbitarna lite och klickade på ungefär hälften av fraichen, skivade upp citronen jag använt, delade skivorna och lade uppepå fisken. Ja en skiva hamnade i formen som den var också ;)
200 gr i ugnen ca 40 min
Serverade med resterande fraiche. Onödigt gott för civilister påstod "någon"
Nu gjorde jag ju fraichen själv idag men om ni ska ha fraiche till något som passar till sparris så ska ni absolut prova den här
Kolla på deras matlagningsprodukter också, tänk er en kall sås av fraichen med kantareller och cognac till oxfilén. Skånemejerierr har mkt kul.
Ni som inte äter potatis, ska smaka lite lika som potatisdito. Varm rättika med örtsmör är ju annars en delikatess eller bara rå skivad med lite salt på.
Rättikagratäng
ca 750 g rättika
1 st stor gul lök
2 klyftor vitlök
4 dlvispgrädde
1 tsk salt
1 krm malen vitpeppar
ca 4 dl riven ost
Ugn 225 gr
Skala och skär rättikan i tunna skivor.
Skala löken och skär den i skivor.
Lägg rättikaskivor och lökskivor i en stor kastrull.
Pressa vitlöksklyftorna däri och tillsätt vispgrädde, salt och vitpeppar.
Låt koka upp och koka på medelvärme ca 15 minuter utan lock.
Häll över allt i en ugnsform. Strö över riven ost.
(Ugnsformen måste vara så stor att det blir några centimeter kvar upp till kanten eftersom det bubblar upp i ugnen.)
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Servera med t.ex en grillad köttbit och grönsallad.
Rättikan innehåller bara 2.5 gr kolhydrater per 100 gr jämfört med potatis som innehåller 18/100 g.
Marinella 1/3 del marinella, 1 gurkskiva får dra minst en ½ timma, sen 2/3 fruktsoda och is, till fördrink som serverades med lite plock, oliver och pomme pins.
Kräftor, surdegsbröd med en rödlöksost E hade gjort, hon hackar en rödlök och blandar med ca 100 g naturell färskost och lite salt & sv.peppar, blir vansinnigt gott. Brieost och ett fat med vatten och honungsmelonbitar hade vi där också. Till det dracka vatten, rosé och sv.vinbärscider från Brunneby.
Vi marinerade kalkonfilén redan på fm i
skal och saft från ½ citron
1 msk mald BBQ chickenkrydda
1/4 dl japansk soja
½ dl rapsolja
salt & sv.peppar
Grillades hel
Till den hade jag gjort en bönsallad på en brk blandade bönor och en brk kidneybönor som jag sköljer i trådsil och som sen får rinna av ordentligt, tillsätter en kvartad rödlök i tunna skivor och häller över en vinegrett på 2 msk olja och 1 msk vinäger + salt & sv.peppar
Tärnade vattenmelon och fetaost och lade på en bädd machésallad, vred över lite svartpeppar, duschade på lite tryffelolja och ringlade sist över cremebalsamico.
Avocadosåsen är gjord av
4 väl mogna avocado, dom ska va som smör
2 tsk pressad citronsaft
½ dl majonnäs
2 dl gräddfil
1 dl mezeyoghurt
1 pr vitlöksklyfta
3 msk hack. dill
3 msk hack. gräslök
salt & grovmald sv.peppar
Blandar allt och stöter med ballongvispen tills avocadon är grovkornig.
Färskpotatis från gästernas potatisland till.
Till maten dracks Amarone och samma cider som ovan till ungdomarna.
Till fikat gjorde jag ett tomt pajskal som vi sen fyllde med vaniljvisp, hallon, smultron, blåbär och årets första björnbär i mitten.
Sen rullade dom hem
Elle har bakat surdegsbröd så jag bakar nog ingen kräfta just i morgon och vi skulle bara grilla... men så sprang jag förbi kräftorna i affären häromdan och kunde inte låta bli Hade tänkt o ha en helt annan förrätt men det blir nog kräftor eller också blir det både ock....
Kokar ny lag
Till 1 pkt kräftor
Spadet från de tinade kräftorna
1 l vatten
1 lättöl
½ dl salt
2 tsk socker
20 dillkronor (3 msk dillfrö)
ev 1 tsk anis
Blanda allt
Koka upp och låt koka 3 min
Lägg i kräftorna och låt allt svalna.
Å jag nästan dreglar redan, älskar kräftor.
Sen ska vi grilla kalkonfile och äta med gästernas egenodlade potatis, gör en bönsallad med lite olika bönor, rödlök och feta, en av gästerna är LCHF. Grillar vit sparris och sen nån kall sås med avokado i.
Hallonpaj till fikat och lite ostar senare. Viiin så klart och en liten (nåja) marinella som starter. Marinella hör till just dom här gästerna, då drömmer vi oss tillbaka när vi bodde på varsin sida parkeringen i Årsta och det kunde ta flera timmar att gå från bussen om deras balkongdörr var öppen Det var tider det
Så nu ska jag kolla att allt är hemma, längtar....
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 | 2 |
3 | 4 |
||||||
5 |
6 |
7 |
8 | 9 | 10 |
11 |
|||
12 |
13 |
14 | 15 |
16 |
17 |
18 |
|||
19 |
20 |
21 |
22 |
23 |
24 |
25 | |||
26 |
27 |
28 | 29 |
30 |
31 |
||||
|