Fyllda paprikor

 

 

 

4 stora paprikor

saltat vatten

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

smör eller olja

4 hela tomater

riven ost

200 g färsk svamp

3,5 dl ris 

7-8 dl buljong

hackad persilja

 

Sätt ugnen på 225 gr

Skär ett lock i paprikan och gröp ur dom.

Förväll i saltat vatten 2-3 min.

Låt dom rinna av.

Hacka och fräs lök, svamp och vitlök

Tillsätt ris, rör om

Häll på buljongen och koka sakta under lock tills riset är klart men lite blött

Skålla, kärna ur och hacka tomaterna, tillsätt persilja och rör ner det i riset.

Fyll paprikorna och ställ dem i en ugnsform

Strö över osten och gratinera ca 15 min

 

 

 

Som ni märkte kom det ingen veckomatsedel förra veckan, jag hann helt enkelt inte, sen åt vi ute 2 dar och varit på 3 fester så det kanske var lika bra.

Men här kommer den, ska försöka ha en fiskdag, en köttfärsdag, (minst)och en soppdag.

Ska också försöka laga så mkt så det räcker till luncherna i någon form.

Nytt för nu är också att dottern konstaterats ha mjölkproteinallergi och det innebär att när vi äter korv t.ex får hon något annat men i övrigt byts smör ut mot olja där det går, grädde mot kokosmjölk eller sojaprodukt och kladd som gräddfil m.m mot soygurt till henne och ibland till oss alla.

  

Månd:

 

Lunch: rester från dagens grekiska kyckling

Stekt falukorv med blomkålsgratäng, kokar blomkålen knappt mjuk i micron ca 4 min, gör en bechamel och slår över den i ugnsform, riven ost och 225 gr tills den får färg. Serverar med potatis till den som vill och rårivna morötter

 

  

Tisd:

 

Fisk i foliepaket med morot, rödlök, squash, svarta oliver och sparrisfraiche. Görs förmodligen på grillen.

 

  

Onsd:

 

Pannbiff med lök

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd och lök med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda i färsen tillsätt ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

 

  

Torsd:

 

Soppa med säsongens grönsaker och kött, tar vad jag har i kyl o trädgård och rester från frysen, återkommer

 

  

Fred:

 

På resande fotlunch, kycklingspett   och potatissallad, har färdiga spett i frysen och gör egen pot.sallad

Middag: Lökpaj med ansjovis, sallad

 

Lökpaj med ansjovis

100 g smör

2½ dl vetemjöl

1 krm salt

1 msk paprikapulver

 

2 rödlökar

8 scharlottenlökar

8 stjälkar salladslök

2 msk olivolja

2 dl fraiche

2 ägg

6ansjovisfiléer

Salt & sv.peppar

Garnera med färsk timjan

 

Ugn 200 gr

Smält smöret och låt det svalna

Blanda mjöl, salt och paprikapulver med smöret

Arbeta snabbt hop en deg och klä en pajform, nyp till kanterna ordentligt

Förgrädda skalet i 10 min

Skiva löken och fräs i olivolja på medelvärme tills allt är mjukt, ca 10 min

Rör ihop fraiche och ägg

Hacka ner ansjovis och krydda, blanda med lökfräset och lägg i skalet

Grädda 25 min

Servera ljummen garnerad med färsk timjan.

 

  

Lörd:

 

Utelunch på Hjultorget i Insjön (Insjödagen)

Middag: "Färdig" potatisgratäng och rökt skinka

 

  

Sönd:

 

På hemväglunch nånstans i Dalarna

Middag:

 

Kassler Bombay

 

 

500 gram kassler

1 st purjolök

1 st röd paprika

1 burk ananasringar

3 dl matlagningsgrädde

2 dl crème fraiche

1 msk curry

2 dl chilisås

100 gram jordnötter

 

Skiva och strimla kasslern ganska tunt.

Strimla purjolöken och paprikan

Låt ananasen rinna av, och skär den i bitar.

Lägg kasslerstrimlorna i en stor form varvat med purjostrimlorna.

Fördela ananas och paprika över kasslern.

Blanda och häll över creme fraiche, grädde, curry och chilisås.

Strö över jordnötterna.

Gratinera i ugnen ca 45 minuter i 225 grader.