Passar lika bra på påskbuffén som ensam vegorätt, jag gör den här ibland och då serverar jag den kall med kall skinksås som görs på tärnad rökt skinka och valfritt "kladd". Den ser verkligen aptitlig ut och är verkligen god också.

RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

4-5 medelstora morötter (600gr)

2-3 palsternackor (450 gr)

250 gr broccoli

vatten, salt

TILL VARJE PURÉ:

1 ½  tsk  pot.mjöl

4 ½ msk créme fraiche

1 ½  ägg

3 krm salt

 1 ½   krm vitpeppar

Skala och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig. Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén och sist hälften av broccolipurén, sen morot ,palsternacks och sist resten av broccoli. Täck formen med smord folie. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön gräddfilsås.