Aubergine”kaviar”

Ca 2 dl

400 g aubergine (1 medel eller 2 små)

flingsalt

sv.peppar

olivolja

3 stora vitlöksklyftor, oskalade

1 msk färskpressad citron

10 myntablad

½ kruka persilja

1 dl kikärtor från konserv

Sätt ugnen på 200 gr

Skala och skiva auberginen tunt längs med

Lägg ut skivorna på en plåt strö över salt och peppar

Pensla med 1 dl olja

Placera de oskalade vitlöksklyftorna på och grädda i 25 min

Ta ut plåten, skala vitlöken och låt allt svalna

Kör alla ingredienser i en mixer tillsammans med 2 msk olivolja

Smaka av med salt & peppar

Gott på bröd eller som tillbehör.

Ja guppat på sjön om man så vill, i morse till hela 20 skm.

Åkte i söndags efter en frunch på påskrester. På båten fick vi en underbar 3-rätters först Najadlax med räkmousse, och sen varmrätten ni ser på bilden Helstekt kalvfilé med rostad vitlökssås och vårens primörer som var ugnsrostad potatis med gremolata, vårlök och bakade tomatklyftor. Potatisen var urgod men jag gillar ju gremolata och ska klart prova att göra det själv, måste väl bara vara att koka potatisen nästan klar och sen steka i gremolatasmör.

Gremolatasmör

Till 4

100 gr mjukt smör

1 press vitlöksklyfta

skal av ½-1 citron

1-2 msk hackad persilja

Rör smöret mjukt och luftigt

Vänd ner övriga ingredienser

Gör en rulle och ställ kallt att stelna alt. Frys.

När vi kom hem idag hade yngsta dottern som var husvakt dukat så fint med egengjorda chokladhjärtan och gjort pasta med ost & skinksås och gröna bönor, gott det också. Tack hjärtat!