Ja nu är påskveckan här och med den kom vintern tillbaka, har snöat och haglat om vartannat här de senaste dagarna, inget som ligger kvar men minusgrader på nätterna och inte så varmt på dagarna heller. Det var inte en sån påsk jag ville ha men det verkar som det blir så.

Vad har ni för måsten på påsken vad gäller mat?

En sillbit vill man väl ha, en bit gravad lax, ska göra min i morgon. Ägghalvor med räkor, rödlök och rom, jansson sen vill jag ha lite vårliga primörer, sparris, rädisor och färsk lök. Den har ju kommit nu. Avocado också.

Sen är jag nöjd, ja kanske en liten kräftstjärt också då, mycket skaldjur ska det vara. En liten gubbröra någon av kvällarna....

  Baka lite påskigt kanske,

Mördegskakor till påsk

cirka 30 stycken dubbla

 4 1/4 dl vetemjöl
50 g mald mandel
2 dl Farinsocker
1 msk Vaniljsocker

1 ägg
150 g rumstempererat smör eller margarin
Fyllning
200 g choklad av hög kvalitet, vit eller ljus
50 g smör

Garnering
5 dl Florsocker eller Flor med chokladsmak
1 msk smörolja

2 msk vatten, saft eller juice

Arbeta samman samtliga ingredienser till degen.

Lägg degen i en plastpåse och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter. Kavla ut degen på mjölat bakbord till 2-3 mm tjocklek. Ta ut kakor med hjälp av mått.

Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i 175 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna på galler.
Smält matfettet i en gryta. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det smälta matfettet. Smält på svag värme. Låt svalna i en timme innan chokladen vispas kraftigt med elvisp.

Fördela fyllningen på hälften av kakorna. Lägg en kaka ovanpå. Blanda samman ingredienserna till glasyren. Garnera kakorna. Använd din fantasi.
Tips
Du kan även använda kakorna en och en utan fyllning. Gör ett hål i några av dem och använd dem till att hänga i påskriset.

Vi bakade matbröd idag, det här. Blir 4 "limpor" och sköter sig själv. Idag gjorde jag det på lite mjölslattar och vanlig jäst.

Pias långpannebröd

2 påsar torrjäst

12 dl vatten

(4-5 msk brödkrydda + 2 dl solroskärnor)

5 tsk salt

2,5 l mjöl, gärna 1/2-1 l vetemjöl special

Blanda alla torra ingredienser.

Värm vattnet till strax under 50 gr, och häll det över det torra.

Arbeta degen några minuter i maskin, eller för hand.

Jäs 1 timme.

Rör om, och jäs en timme till.

Häll upp degen på en långpanna.

Sätt samtidigt ugnen på 250 gr.

Jäs 15-20 min.

Grädda 15 min.

Sänk ugnen till 100 gr., och grädda en timme till.

Stjälp upp brödet på galler, låt det svalna.

Dela i 4 ”limpor”.

Stekt fläsk, potatis och brunsås till middag med den här salladen med förutom sallad, bönor, tomater, gurka och paprika, dressad med olivolja och vit balsamico.

Passar lika bra på påskbuffén som ensam vegorätt, jag gör den här ibland och då serverar jag den kall med kall skinksås som görs på tärnad rökt skinka och valfritt "kladd". Den ser verkligen aptitlig ut och är verkligen god också.

RANDIG GRÖNSAKSPATÉ

4-5 medelstora morötter (600gr)

2-3 palsternackor (450 gr)

250 gr broccoli

vatten, salt

TILL VARJE PURÉ:

1 ½  tsk  pot.mjöl

4 ½ msk créme fraiche

1 ½  ägg

3 krm salt

 1 ½   krm vitpeppar

Skala och koka morötter, broccoli och palsternackor mjuka, var sort för sig i lättsaltat vatten som täcker.

Låt rotfrukterna rinna av väl. Finfördela dem sedan till puré i matberedare. Gör varje smet för sig. Tillsätt därefter pot.mjöl, créme fraiche ägg och kryddor.

Smörj en en rak bakform väl. Häll i hälften av morotspurén, där efter hälften av palsternackspurén och sist hälften av broccolipurén, sen morot ,palsternacks och sist resten av broccoli. Täck formen med smord folie. Grädda patén på galler i nedre delen av ugnen i 175 gr i 50-60 min.

Låt patén kallna och stjälp upp den, servera med kryddgrön gräddfilsås.