Till det här så klart!

Pumpasoppa

 

 

Ca 1 kg tärnat pumpakött

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, pressade

rapsolja

1 liter hönsbuljong eller kycklingfond

2 dl grädde eller 1 brk kokosmjölk

Ev salt

sv.peppar

Muskot, ingefära, rivet eller press citron

Ev 2 äpplen

 

Fräs pumpakött, lök o vitlök i oljan

Spä med buljongen och koka i 15 min

Tillsätt grädden och mixa soppan

Smaksätt med något av de 3 alternativen + peppar o ev salt och riv ev i äpple

 

Om man vill kan man koka ägg, skära av botten så dom står stadigt i tallriken, göra ögon och "skräckmun" av svarta oliver. Hälla soppan runt spöket.

 

 

Pumpakaka

 

 

2 ägg

2 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk birkarbonat

1 tsk kanel

1 tsk vanillinsocker

1 tsk bakpulver

1 dl olja

3 dl pumpakött

 

Glasyr:

50 gr smör

50 gr färskost naturell

2 dl florsocker

1 tsk vanillinsocker

valnötter

 

Sätt ugnen på 175 gr

Vispa ägg o socker

Blanda i de torra ingredienserna, rör om

Tillsätt olja o pumpa, blanda väl.

Grädda 35-40 min

Rör ihop glasyren, bred den över kakan då den svalnat

Strö över hackade nötter

 

  Sen kanske vi gör lite spök o pumpgodis ;)

 

 

 

 

  

Veckans sallad:

 

Coleslaw

 

 

5-7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
1 liten rödlök
 1 dl crème fraiche eller matl.youghurt
1/2 dl majonnäs av valfri sort

1 tsk fransk senap
1 tsk socker (kan säkert uteslutas)
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skala och riv moroten.

Skiva rödlöken tunt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

 

  

Månd:

 

Rester av 2 olika sorters fläskfilé, potatisgratäng och kantarellsås

 

  

Tisd:

 

Korv- och vitkålsgryta

 

 

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

1 brk consommé

1 dl vatten

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Blanda consommén med vattnet och häll på

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan

Servera med potatis och en citronklyfta.

 

Använd med fördel färska grönsaker sommartid

 

 

  

Onsd:

 

Viltskav med potatismos, kantareller och lingon

 

  

Torsd:

 

 

 

NIKKALUOKTASOPPA

 

 

 

200 gr köttfärs

 

1 purjo,strimlad

 

4 dl strimlad vitkål

 

2 msk senap

 

1 l köttbuljong

 

1 msk soya

 

1 lagerblad

 

salt & peppar

 

hackad persilja

 

Fräs köttfärs och purjo, lägg i vitkålen efter en stund och fräs med den.

Tillsätt senap, buljong och lagerblad, koka i 10 min.

Smaka av med soya och kryddor.

Tillsätt persiljan före serveringen.

 

  

Fred:

 

Tacos

 

  

Lörd:

 

Torskqueneller med hummersås

 

 

500 g torskfilé

2 tsk salt

1 msk potatismjöl

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

vitpeppar

 

Kokspad:

1 l vatten

2 msk kycklingfond

10cm purjolök

 

Hummersås:

5 dl kokspad

2 dl matlagningsgrädde

3 msk vetemjöl

2 msk hummerfond

salt, peppar

2 msk hackad dill

Skär fisken i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad.

Strö över salt och kör till en jämn färs. Tillsätt potatismjöl, ägg, grädde och peppar, och kör till en jämn smet.

Kokspad:

Koka upp vatten, fond och purjolök i en gryta.

Forma små ägg av färsen med hjälp av två vattensköljda skedar och lägg ner quenellerna i den kokande buljongen.

Låt sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med hålslev.

Hummersås:

Sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull. Tillsätt grädde, mjöl och fond och koka upp under vispning. Låt sjuda i 3 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Lägg ev tillbaka quenellerna i såsen eller servera såsen vid sidan om. Strö över dill.

Servera med potatis och sockerärter.

 

Det här är inget jag kan rekommendera, quenellerna fick en skum konsistens och såsen blev väldigt salt. Har dubbelkollat receptet men det stämmer som jag kopierade det. Måste vara fel ändå. Jag fortsätter nog göra det här i stället och gör en vanlig fisksås på hälften fond och hälften mjölk även i fortsättningen.

  

Sönd:

 

Rostbiff, pot.gratäng, rostad lök, syltlök och sallad.

 

 

 

 

Gunillas spenatlåda

600 g fryst hackad spenat
1½ tsk grönsaksfond
3 dl kokbar fraiche
4 ägg
salt & sv.peppar
lite riven muskot

150 g fetaost

3 tomater

ev äggklyftor

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka ev ägg till dekorationen

Tina spenaten och låt den rinna av i en sil.
Blanda fraiche och grönsaksfond.
Vispa upp äggen lätt.
Blanda alla ingredienser och häll smeten i en lätt smord form.
Krydda.

Grädda 30 min


Låt svalna lite, den är godast lite ljummen.

Dekorera med skivade tomater, smulad fetaost och/eller äggklyftor

Servera med sallad och bröd.

Kaffe- och kakaomarinerad fläskfilé 4 port     ca 600 gr fläskfilé salt peppar 1 msk apelsinskal strimlat, bara det gula.   Marinad: 1 dl starkt kallt kaffe 2 msk rapsolja saften av en apelsin 1 tsk sambal olek 1 msk kakao 1 hack vitlöksklyfta 1 krm svpeppar 2 msk färska hackade rosmarinbarr 2 msk akaciahonung   3 msk apelsinvinägrett (blanda 2 msk press apelsinsaft, 2 tsk akaciahonung, 1 msk rapsolja, salt & peppar) Ugn 175 gr   Putsa fläskfilén och lägg den i en fryspåse. Vispa samman marinaden och häll över köttet, Gnid runt marinaden och förslut påsen. Låt köttet ligga i marinaden ca 6 timmar. Torka av köttet och salta och peppra runt om. Bryn filén runtom i en stekpanna. Lägg över i ugnsform och fortsätt tillagningen i ugnen ca 20 min eller till innetempen är 65 gr. Låt köttet kallna. Skär köttet i tunna skivor, garnera med apelsinskalen. Droppa apelsinvinegrätt över köttet. Servera med potatis- och purjogratäng samt ett glas rött.

 

 Severades med potatisgratäng, tomat, rödlök & mozzarellasallad, vitlöksmarinerade champinjoner, syltlök och oliver.

 

Förrätten blev en cocktail på räkor, kräftstjärtar, grapefruktfiléer, gurka, paprika, sockerärtor, dill & gräslök med lite av köttets apelsinvinegrett.

 

 

 

Gårdagens varma smörgåstårta

 

 

Varm smörgåstårta med kyckling, bacon o avokado

 

 

1 grillad kyckling
3 tomater
3 avokado
2 pkt tärnat bacon á 140g
½ pkt baconskivor, ca 70g
1 pkt ”hönö”kaka
700g riven ost
gröna halverade oliver
1 röd paprika

2-3 tomater
ev persilja

Rensa kycklingen och skär köttet i bitar. Tärna tomaterna och avokadofruktköttet. Blanda det med kycklingen.
Stek det tärnade baconet och låt rinna av på hushållspapper. Blanda ner i kycklingröran.
Stek de halverade baconskivorna och låt dem rinna av. De används senare som dekoration.
Lägg 2 polarkakshalvor på en plåt med bakplåtspapper, så de bildar en stor rund botten, (skarven kl 12).

Lägg på hälften av fyllningen och strö på 1/3 av osten. Täck med ytterligare 2 halvor bröd, lägg dom tvärtom (skarven kl 15) med resten av fyllningen på och 1/3 av osten.
En omgång bröd till tvärtom lager 2 , Strö på resterande ost, mycket runt ytterkanten,  lägg halverade gröna oliver runt kanten (i osten) Ansa och skär paprikan i strimlor. Lägg dem som en blomma mitt på tårtan, tomater runt.
Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 20 min tills osten har fått fin färg. Gör snitt med en kniv och stick ner baconskivorna mitt i tårtan runt blomman.
Servera direkt, gärna med en grönsallad.

 

  

Veckans sallad:

 

Broccoli med valnötter

 

 

För 4

 

2 broccolistånd

2 dl valnötter

1 citron

4 msk olivolja

salt o sv.peppar

 

Skölj och dela den råa broccolin i småbuketter

Hacka gärna stjälken fint också

Hacka valnötterna grovt

Blanda i en rymlig skål

Pressa citronen och blanda i olivoljan

Häll över salladen

Smaka av med salt o sv.peppar

Låt stå kallt minst ett par timmar före servering.

 

   

Månd:

 

Oxbringa med rotmos

 

Kokt rimmad oxbringa

 

1 kg rimmad oxbringa
ca 2 l vatten
2 morötter, i bitar
1 gul lök, klyftad
8 vitpepparkorn

Lägg köttet i en gryta och fyll på med vatten så att det täcker. Koka upp och skumma.

Tillsätt grönsaker och kryddor och koka upp.

Sänk värmen och sjud under lock i omkring 2 timmar tills köttet är riktigt mört.

Ta av grytan från plattan och låt svalna 20 minuter.

Servera med rotmos.

 

Rotmos

 

 

500 g kålrot

2 morötter

6 medelstora potatisar

5 dl kokspad från bringan eller buljong (tärning + vatten)

Ev salt

5 vitpepparkorn och kryddpepparkorn

1 1/2 msk smör eller margarin

salt

svartpeppar

 

Skala kålrot, morot och potatis och skär alltsammans i bitar.

Koka upp spad eller buljong, ev salt och pepparkorn.

Lägg i kål- och morotsbitarna.

Låt koka ca 20 minuter.

Lägg i potatisbitarna och låt alltsammans koka mjukt.

Häll av spadet men spara lite och mosa rotsakerna. Det går utmärkt att använda elvisp.

Späd med lite av kokspadet och lägg i en smörklick.

Smaka av.

 

  

Tisd:

 

Stekt isterband med stuvad vitkål, rivna morötter, potatis och rödbetor.

 

Jag kokar skuren vitkål med en hackad lök i 10 min, då är den fortfarande krispig. Gör sen en vanlig toppredd vit stuvning bredvid och häller hop det efteråt, använder inte vitkålsvattnet alls.

Isterbanden steks i stekpanna utan skinn för att få bort så mkt fett som möjligt och dom får en härlig stekyta, lite knaprig.

 

  

Onsd:

 

Middag på M/S Cinderella för mig o maken, dom som är hemma får äta vad dom vill.

 

  

Torsd:

 

Pasta och köttfärssås

 

  

Fred:

 

Har ingen aning för då får familjen bjuda mig på födelsedagsmiddag.

 

  

Lörd:

 

Har vi lite fest med buffé för släkt o vänner, återkommer med den

 

  

Sönd:

 

Troligen rester från buffén.

 

 

 

 

Grönsaksgratäng med svarta linser

 

 

4 portioner

1 gul lök

2 gröna squash

2 morötter

2 paprikor, orange och grön eller röd

2 msk rapsolja

1 1/2 dl svarta puylinser

220 g mild tacosås

300 g passerade tomater

salt, peppar

2 dl riven ost

Garnera med:

tacochips

timjan

 

Ugn: 225°

 

 

Skala och grovhacka löken.

Dela och kärna ur squashen med ett kuljärn eller sked, och skär i 1 cm tjocka skivor.

Skala och skiva morötterna. Kärna ur och skiva paprikorna.

Fräs lök, squash och paprika i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt sköljda linser, tacosås och tomater och sjud i 10 minuter.

Bred ut grönsakerna i en smord ugnsfast form och strö över osten.

Gratinera högt upp i ugnen, ca 10 minuter.

Garnera med att sticka ner tacochips i gratängen och strö över färsk timjan.

Servera resten av chipsen i en skål vid sidan om.

 

 

Christine har precis kommit på att det är mjölkprotein och inte bara laktos hon är allergisk mot och det "ställer ju till det" lite i matlagningen. Så numera gör jag ofta egen mat åt henne.

Men det finns vissa saker hon kan äta lite av bl.a färskost, (finns även gjord på getost på Citygross, heter nåt på snö) sen kan hon ju äta kokosmjölk, getost, mozzarella och fetaost. Men man får ju läsa innehållsförteckningen noga.

Vi köper sojamjölk, Oatlys matl.grädde o vaniljvisp och klarar oss rätt bra på det. Bröd bakar vi själva o hon kan ha färskost ist för smör. Skinka, kalkon o andra pålägg går ju också.

Men ibland byter jag ut grädde i maten mot kokosmjölk och det funkar oftast. Men jag upptäckte nåt märkligt och det är att kokosgrädde som ju finns i pulver praktiskt nog innehåller mjölkprotein. Men fick förklaringen att kokosnötterna ligger i blöt i mjölk för att köttet lossnar bättre då, och fast det sköljs kan det komma med lite så det måste stå i innehållsförteckningen. Men det står konstigt nog inte med på kokosmjölksburken.

Störst motstånd för mig är ju att byta ut smör mot margarin i bakning o rätter med mycket smör i. Hela min kropp skriker nej där.

Iaf igår så skulle jag göra tacofisk och i den ska man röra hop 2.5 grädde, 1 dl tacosås och riven ost och hälla över fisken. Då tog jag i stället 1 dl av hennes mjölk, tacosåsen och 2 rejäla klickar av färskost med vitlök, det gjorde liksom inget att det blev lite klickar av osten i heller. Den är ju svår att röra ut i kall vätska.

Hade inga tacochips att smula över heller så jag tog panko så det blev nästan en ny rätt men jättegott.

Idag gjorde jag kyckling med ris och curry men då gjorde jag 2 satser en med vår och en med hennes mjölk i såsen, då kan man ju frysa så det finns lite rester att bara tina till henne också. Gör ju nästan alltid mjölksåser på hälften mjölk o hälften buljong, tycker det blir bäst. Hade slut på currypulver idag också så jag tog röd currypasta, var första gången jag använde det, lite annorlunda men gott. En rågad tsk till 5 dl sås.

  Det här gjorde jag till lunch i måndags, hade sushiris kvar från helgen och gravlax. Inspirerad av "Sushi of Swedens" svenska smaker (rökt renkött o pepparrot) gjorde jag på gravlax o hovmästarsås o det blev jättegott, saknade lite crunch dock men hade varken gurka eller morot hemma. Dög till lunchen. När jag skrev om den i middagstråden på fejjan så visade det sig att en barnfamilj brukade göra sushi på falukorv till barnen så det är väl bara fantasin som sätter gränserna där.

    När folk frågar vad jag har för favoritdryck så brukar jag ju säga vin och vatten men nu måste jag lägga till den här juicen också, Tropicanas clementinjuice är löjligt god   Inget konserveringsmedel och inget koncentrat heller bara pressade clementiner i flaskan. Prova den, ni blir inte besvikna!

  Har äntligen fått lite äpplen också, varken vi eller grannarna har ju, dom trivs inte här på åsen. Fick en halv papperskasse och hushållar som 17 det är rena lyxen för oss. Men C gjorde smulpaj igår iaf.

Så med den desserten säger jag Godnatt till er.

Julmust i september, lutfisk i november eller lussekatter i oktober, nej nu får det vara nog!!!

 

Är inte väntan i sig själva grejen med det vi äter o dricker runt jul? Att få längta, först till advent och bjuda över lite vänner eller låta sig bjudas bort på glögg, att iaf här kolla adventsfyrverkeriet på 1a advent o sen åka hem lit frusen o värma glögg, äta lutfisk o dricka årets första juldricka. Här blandar vi gärna musten med mörkt julöl = juldricka.

 

Vitsen är väl också att inte föräta sig på julbord under dec så man är less på det till julafton, nåt kan man väl unna sig med jobbet t.ex men man ska ju också ha förväntan inför sin egen julmat.

 

Jag tycker det är mysigt med taditioner, brygga mjöd, göra eget smör, göra just den sillen, baka just dom kakorna, det knäcket o just det brödet till jul. Göra julköttbullarna med speciella kryddor, det gör ju julen speciell. Däremot har jag inga som helst traditioner vad gäller alkohol på julen mer än det lilla försumbara i glögg, mjöd o 3.5 öl. Ingen snaps här alls. Finns ju en orsak till det i min barndom, men just på julen fanns inte en droppe framme så länge vi var uppe iaf. Jag tycker det här är bra mycket viktigare än julklappar till exempel som börjar få en lätt hysteri. Jag hoppas jag för över det här till nästa generation också och tittar jag bakåt så var det så då med.

 

Sen finns andra traditioner runt den högtiden, ingen gran förrän runt 22-23e. Klapparna får kosta max 500 till oss i familjen, mindre till andra.Helst inget julgodis förrän på julafton. Allt för man ska ha nåt att längta till och se fram emot.

 

Ja jag/vi (dom har inget val   ) går nog "all in", pyntet går i rött o guld, byts i vardagsrummet till blått o silver på nyår o efter det är det inte så noga. Men inget tas bort innan 20a knut.

 

Dom andra högtiderna då? Nej dom är vi mer slappa med.

Halloween firar vi med nåt sött spöke och nån pumpa för värmeljus, äter ingen spökmat men kanskle gör en kaka med spindelnät eller nåt. Den infaller ju ofta mitt i veckan också.

Nyår ensamma eller med vänner firar vi nog mest med god mat o dricka.

Påsk, ja med godis å nån enstaka semla under fastan, pyntar lite men lika mkt för våren som för påsk. Inte alltid vi är hemma då heller, men om vi är det är det traditionellt påskbord.

Valborg, ja den är viktig. Forsränning, lunch ute om det går, körkonsert, mösspåtagning och god mat med vänner, sparris o andra primörer. Skulle vilja få in vårtalet vid Gunillaklockan också men oftast vill vi hem innan o sen orkar man inte åka in igen. Kase hoppar vi numera.

1 maj,  sillunch, nu senaste åren med bästa vännerna.

Midsommar, ja med mat där också. lite somrigare meny så klart o jordgubbar. Traktorkortegen på midsommardagen o sen kolla dragkampen mellan Björklinges idrottslag o företag. Ta en lott, kolla folkliv men hoppar dansen.

Jämna födelsedagar firas, dom andra tar vi mer lätt på. Ofta bara middag med familjen o de närmaste vännerna.