Veckans sallad:

 

Coleslaw

 

 

5-7 dl finstrimlad vitkål
 1 liten morot
1 liten rödlök
 1 dl crème fraiche eller matl.youghurt
1/2 dl majonnäs av valfri sort

1 tsk fransk senap
1 tsk socker (kan säkert uteslutas)
1/2 tsk salt

1 krm svartpeppar


Gör så här:

Skala och riv moroten.

Skiva rödlöken tunt.

Rör ihop crème fraiche, majonnäs och senap.

Smaksätt med socker, salt och peppar.

Blanda vitkål, morot och lök och majonnässås.

Låt stå kallt ca 2 timmar innan serveringen.

 

  

Månd:

 

Rester av 2 olika sorters fläskfilé, potatisgratäng och kantarellsås

 

  

Tisd:

 

Korv- och vitkålsgryta

 

 

½ litet vitkålshuvud, strimlat

4 hg falukorv, i halva skivor

1 brk consommé

1 dl vatten

5-6 morötter i slantar

8-10 smålök, skalad eller grovt strimlad purjo

1 blomkålshuvud i små buketter

1 kn klippt persilja

ev salt o peppar

stekt svamp

 

Lägg vitkål o korv i en låg vid gryta

Blanda consommén med vattnet och häll på

Låt detta puttra 10 min

Lägg i morot, blomkål o lök

Koka ytterligare 10 min

Smaka av och strö över klippt persilja

Fräs svampen i en stekpanna och strö den över grytan

Servera med potatis och en citronklyfta.

 

Använd med fördel färska grönsaker sommartid

 

 

  

Onsd:

 

Viltskav med potatismos, kantareller och lingon

 

  

Torsd:

 

 

 

NIKKALUOKTASOPPA

 

 

 

200 gr köttfärs

 

1 purjo,strimlad

 

4 dl strimlad vitkål

 

2 msk senap

 

1 l köttbuljong

 

1 msk soya

 

1 lagerblad

 

salt & peppar

 

hackad persilja

 

Fräs köttfärs och purjo, lägg i vitkålen efter en stund och fräs med den.

Tillsätt senap, buljong och lagerblad, koka i 10 min.

Smaka av med soya och kryddor.

Tillsätt persiljan före serveringen.

 

  

Fred:

 

Tacos

 

  

Lörd:

 

Torskqueneller med hummersås

 

 

500 g torskfilé

2 tsk salt

1 msk potatismjöl

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

vitpeppar

 

Kokspad:

1 l vatten

2 msk kycklingfond

10cm purjolök

 

Hummersås:

5 dl kokspad

2 dl matlagningsgrädde

3 msk vetemjöl

2 msk hummerfond

salt, peppar

2 msk hackad dill

Skär fisken i bitar och lägg i skålen till matberedaren med kniven monterad.

Strö över salt och kör till en jämn färs. Tillsätt potatismjöl, ägg, grädde och peppar, och kör till en jämn smet.

Kokspad:

Koka upp vatten, fond och purjolök i en gryta.

Forma små ägg av färsen med hjälp av två vattensköljda skedar och lägg ner quenellerna i den kokande buljongen.

Låt sjuda i 3 minuter. Ta upp quenellerna med hålslev.

Hummersås:

Sila ner 2 1/2 dl av kokspadet i en kastrull. Tillsätt grädde, mjöl och fond och koka upp under vispning. Låt sjuda i 3 minuter.

Smaka av med salt och peppar. Lägg ev tillbaka quenellerna i såsen eller servera såsen vid sidan om. Strö över dill.

Servera med potatis och sockerärter.

 

Det här är inget jag kan rekommendera, quenellerna fick en skum konsistens och såsen blev väldigt salt. Har dubbelkollat receptet men det stämmer som jag kopierade det. Måste vara fel ändå. Jag fortsätter nog göra det här i stället och gör en vanlig fisksås på hälften fond och hälften mjölk även i fortsättningen.

  

Sönd:

 

Rostbiff, pot.gratäng, rostad lök, syltlök och sallad.

 

 

 

 

Gunillas spenatlåda

600 g fryst hackad spenat
1½ tsk grönsaksfond
3 dl kokbar fraiche
4 ägg
salt & sv.peppar
lite riven muskot

150 g fetaost

3 tomater

ev äggklyftor

 

Sätt ugnen på 200 gr

Koka ev ägg till dekorationen

Tina spenaten och låt den rinna av i en sil.
Blanda fraiche och grönsaksfond.
Vispa upp äggen lätt.
Blanda alla ingredienser och häll smeten i en lätt smord form.
Krydda.

Grädda 30 min


Låt svalna lite, den är godast lite ljummen.

Dekorera med skivade tomater, smulad fetaost och/eller äggklyftor

Servera med sallad och bröd.