Veckans sallad:

Min absoluta favoritsallad så här års, så god och hållbar 3-4 dar i kylen.

Råsallad med äpple

1/2 l strimlad vitkål

2 rivna syrliga äpplen

1/2 finhackad rödlök

Rörs ner i en sås av:

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

Månd:

Blomkåls och Broccoilgratäng med skinka, ev potatis och vitkåls-ananassallad

Tisd:

Torskfärsbiffar, färdiga från fryst med kokt potatis, stuvad mangold och rivna morötter.

Onsd:

Cevapcici, låt er inte skrämmas av namnet, såååå gott och inte alls starkt. Serveras med potatisklyftor och veckans sallad.

Cevapcici med fetaröra

• 2 pressade vitlöksklyftor
• 1 citron, det yttersta finrivna skalet
• 1 tsk salt
• 1 krm chilipulver
• 1 tsk milt sött paprikapulver
• 1 krm svartpeppar
• 2 tsk malen spiskummin
• 500 g lamm- eller nötfärs
• 2 små rödlökar
• 1 tsk strösocker
• 2 msk rödvins- eller vit balsamvinäger
• 2 tomater
• 75 g fetaost
• 1 1/2 dl matlagningsyoghurt
• 1 msk finstrimlad mynta
• 1/2–1 msk olivolja till fetaröran
• olivolja till pensling

Blanda vitlök, citronskal, salt, chilipeppar, paprika­pulver och spiskummin i en bunke. Lägg i färsen och blanda snabbt ihop.

Dela färsen i 6–8 delar och rulla dem till avlånga biffar, cevapcici. Trä biffarna på spett, krama färsen runt spetten och lägg dem på en tallrik.

Skala och skär löken i tunna ringar. Blanda löken med sockret tills den saftar sig. Blanda i vinägern.

Hacka tomaterna. Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda fetaost, yoghurt, mynta och olja.

Hetta upp en stekpanna. Pensla spetten med oljan och stek dem runtom i stekpannan, 5–8 minuter.

Servera ev cevapcici i pitabröd med fetaröra, picklad lök och hackade tomater.

Torsd:

Ärtsoppa, se v 40 matsedel

Fred:

Tapas

Lörd:

Kroppkakelängd, se v 40 matsedel

Sönd: Fläskfilépannan görs lika gärna på ytterfilé eller färskt bogfläsk. Naturligtvis kan du även byta svampsort. Severas med kokt potatis och veckans sallad om det finns nåt kvar.   

Fläskfilépanna med kantareller

Putsa fläskfilén fri från fett o hinnor, skär den i ca 2 cm tjocka skivor o banka till dem lite lätt

Skiva löken

Bryn fläskfilén i lite smör

Tillsätt lök o kantareller o ev lite mer smör låt steka ihop ett par minuter  salta o peppra

Häll på grädden tillsätt soja o kalvfond låt koka ihop ca 5 min smaka av igen o tillsätt ev mer kryddor

Halloumi, så gott både att grilla och staka i lite olivolja, gillar den när det blir lite frasig yta på den.

Finns tydligen öven som hamburgerost och lägger man hop 2 sånna får man en burgare.

Halloumiburgare med enkel tsatsiki

• 1 aubergine
• 1 squash
• 2 paprikor
• olja till pensling
• salt, peppar
• 1 stor tomat
• 1 liten gul lök
• 1/2 gurka
• 2 dl grekisk yoghurt
• 1–2 vitlöksklyftor, pressade
• 2 förp (8 skivor) halloumiburgare
• 1–2 msk smör
• 4 hamburgerbröd
• 50 g babyspenat

• Sätt ugnen på 225 grader. Ansa och skär aubergine och zucchini i skivor. Dela, kärna ur och skär varje paprika i 4 bitar.
• Pensla grönsakerna med oljan och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra. Rosta i mitten av ugnen cirka 10 minuter eller tills grönsakerna fått fin färg.
• Skiva tomaten. Skala och skär löken i tunna ringar. Tärna gurkan.
• Blanda yoghurt och vitlök. Vänd ner gurktärningarna.
• Lägg ihop ostskivorna två och två, så att det blir fyra burgare. Klappa dem torra med hushållspapper.
• Hetta upp smöret i en stekpanna. Stek burgarna gyllengula i smöret, cirka 1 minut på varje sida. Låt dem rinna av på hushållspapper.
• Lägg spenatblad, halloumiburgare, ugnsrostade grönsaker, tomatskivor och lökringar i hamburgerbröd, gärna grillade. Servera med tsatsiki

Stekt haloumi med tomatsalsa

2 tomater

1/2 rödlök

1 vitlöksklyfta

1/2 dl basilikablad

1 tsk rödvinsvinäger

2 msk olivolja

1 haloumi

salt och peppar

Halvera tomaterna.

Grovhacka löken.

Mixa ihop tomat, rödlök, vitlök, basilika och 1 msk olja till en grov röra.

Smaka av med salt och peppar.

Skär haloumin i tärningar och stek den krispig i resten av

oljan.

Servera osten med små tandpetare att dippa i salsan.

Grillad halloumi på tortilla

1 burk (à 410 g) kikärter

2 msk olivolja

saften av 1 citron

1/2 vitlöksklyfta

salt och peppar

2 halloumiostar (à ca 200 g)

2 avokado

2 tomater

4 tortillabröd, gärna fullkorn

ev myntablad

Häll av kikärterna i ett durkslag och skölj i kallt vatten. Häll över i en bunke och tillsätt olivolja, citronsaft, vitlök, salt och peppar. Mixa till ett mos. Tillsätt 1–2 matskedar vatten om den blir för tjock.

Skiva halloumi, avokado och tomater.

Värm bröden på båda sidor i en torr stekpanna.

Grilla osten i grill- eller stekpanna i cirka en minut på varje sida. Servera bröden med ost och tillbehör. Strö gärna över lite myntablad.

Den här veckan havererade matsedeln, inte för det gör ett dugg men lite kul när jag nyss skrivit att jag tycker det är skönt o ha den att hålla sig till.

Månd o tisd gick det bra. I onsdags blev lunchen så sen så det blev bara te o macka på kvällen ist för middag.

Onsdagens Fläsk m löksås blev ju därför på torsdagen så ärtsoppan kommer igen den här veckan.

Ist för panini blev det Kebabpizza i fredags

  Här en rest av den som jag åt till lunch idag.

Hade färdiga pizzakit hemma, gillar dom men tycker en hel brk av den tomatsåsen blir för mkt till en pizza så jag tar som regel bara hälften. Resten blir urgod i både soppor o grytor. Eller bara röra i nykokt pasta.

När vi gör kebabpizzan så brer vi på sås och strör på osten, ev skivade tomater, köttet direkt ur förpackningen och grädddar den så. Man kan också steka köttet separat och lägga på det efter gräddning, så får man den på pizzerian. Det tror jag mest beror på att dom har färdigt kött redan.

I fredags hade jag på några halverade minimozzarella innan gräddning också.

Sen lägger man på skivad rödlök, paprika och sallad, vi hade babyspenat men oftast har vi nog strimlad isbergssallad. Serverar en kebabsås bredvid så man själv kan ringla över så mkt man vill ha.

Såsen gör jag på gräddfil, lite majjonäs, pressad vitlök och kebabkrydda + lite salt, allt "efter behag" Gjorde på en hel "femma" i fredags då vi var ett par extra, då hade jag en kvarts solovitlök, och ca 2 msk majjo. Går åt ganska mycket kebabkrydda men tänk på att både den och vitlöken sätter sig efter ett tag. Den är god både som dip o sås till annat också så det gör liksom inget om det blir över.

Ingen kroppkakelängd i lördags utan då tog vi söndagsmaten fast med mos.

  Shepards pie, alltså "Fåraherdens paj" ska egentligen göras på lammkött som man hackar ner eller lammfärs men går lika bra med vanlig köttfärs.

För ordningens skull ska ni få det recept jag har men igår så fräste jag bara 400 g köttfärs med 2 hackade gula lökar, lät en förpackning krossade tomater med vitlök rinna av och kokade hop med det som blev kvar.

Gjorde mos på 8 potatisar och 2 ganska stora palsternackor med en äggula i. Riven prästost på.

  Gjorde en vitkålssallad där jag kokade upp en dressing på lika delar (1 dl) rapsolja och äppelcidervinäger, hade i lite salladskrydda (2 tsk kanske) och salt och en ½ dl ananasspad efteråt och rörde i vitkålen, sist i med ananasbitar från en sån liten 3-packsburk. Använde inte riktigt all dressing heller, kanske hälften. Resten hamnade i en liten kanna.

Shepards pie
För 6-8.

500 gr nötfärs
1 hackad gul lök
1 hackad morot
100 gr hackad rotselleri
½ paket strimlat bacon
1 msk kalvfond
2 tsk torkad timjan
2 msk worcestersås
1 brk krossade tomater
salt & svartpeppar

1 kg potatis
1.5 dl mjölk
1 msk smör
2 äggulor
1 dl riven lagrad ost
salt & vitpeppar

Sätt ugnen på 225 gr
Koka potatisen till moset mjuk och mosa det.
Hetta upp mjölk, smör och rör i det potatisen.
Tillsättt äggulorna snabbt och krydda.
Rör i osten.
Fräs lök, morot, selleri och bacon lätt. Lägg åt sidan.
Bryn färs, tillsätt fond, timjan och worcestersås.
Smaka av.
Blanda färsen med rotfrukter o bacon, tillsätt tomaterna.
Fördela i en smord ugnsform.
Bred över moset och gratinera i 25 min.
Servera med kokta ärtor och lingonsylt.

Idag tog jag fram kyckling, tänker göra en enkel gryta men har inte bestämt vilken än så återkommer om den.