Alla inlägg den 16 november 2014

V 47

Kommentera

Av Neta - 16 november 2014 22:41

Veckans vego:

Grön ärtsoppa

300 g gröna ärter

1 l grönsaksbuljong av tärning eller fond

1 gul lök

1 dl vispgrädde

2 msk pressad citronsaft

salt, peppar

Koka ärterna (spara några okokta ärter till garnering) i buljongen tillsammans med hackad lök, 5 minuter.
Mixa soppan slät.
Tillsätt grädde och koka upp.
Koka ett par minuter.
Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
Garnera med ärter och persilja.

Veckans sallad:

Japansk sallad

1 gurka
2 äpplen
1 stor rättika
2 msk Olivolja
1 msk Citronsaft
Salt
Peppar
färsk koriander efter smak

Skala rättikan. Hyvla gurkan, äpplena och rättikan med potatisskalare eller osthyvel.

Blanda allt i en skål, vänd ner koriandern.

Smaksätt med salt, peppar, olivolja och citronsaft.

Månd:

Stekt lax med kall örtagårdsås, potatis och sallad

Örtagårdssås

1.5 dl gräddfil

½ dl majonnäs

1 dl hackad dill

½ dl kackad gräslök

2 tsk dragon

salt o peppar

Blandas och får stå en stund

Tisd:

Räkpasta med mango
För 4

300 gr pasta av valfri sort
1 kg räkor med skal
1 dm purjo
smör
3 dl matlagningsgrädde
4 msk mangochuttney
250 gr tärnad mango (går utmärkt med den frysta)
50 gr färsk sköljd och slungad spenat
salt & peppar

Koka pastan och låt den rinna av.
Skala räkorna.
Skiva i fräs purjon några minuter i smör.
Häll i grädde och chutney, låt det koka upp.
Lägg i räkor, mango, spenat och den kokta pastan.
Ta bort från platten o vänd runt.
Servera genast.

Onsd:

Biff och mangosallad

Bulgur eller pasta för 2 pers, alt 90 g äggnudlar

½ pkt fryst tärnad mango

5 cm purjo

75 g groddar av ex. mungbönor

100 g minimajs

400 g utskuren biff eller lövbiff

100 g färsk spenat

1 dl cashewnötter, osaltade

2 msk rostade sesamfrön

Dressing:

Sweet mangosås + turkyoghurt

Eller

1 dl sweetchilisås

½ dl ketjap manis (söt soja)

Koka bulgur, pasta eller nudlar enligt förpackningen

Skiva purjon fint

Koka minmajsen i micron, spola den kall och klyv på längden

Skölj spenaten

Strimla köttet, och fräs det med salt o peppar

Blanda bulgur, mango och grönsaker på ett fat

Lägg på det strimlade köttet

Rör hop dressingen

Ringla över dressing och strö över nötter och sesamfrön.

Torsd:

Blomkålsoppa med purjo, ost o hasselnötter

6 portionsbaguetter

1 purjolök, ca 200 g

1 blomkål, ca 800 g

2 potatisar, ca 200 g

2 msk olja

1 liter grönsaksbuljong

2 1/2 dl mellangrädde

salt och peppar

1 påse hackade hasselnötter à 50 g

1 dl riven ost

1. Grädda baguetten enligt anvisningen på förpackningen.
2. Ansa purjolök och blomkål och skär dem i skivor. Skala och skiva potatisarna,
2. Fräs purjolöken glansig i oljan i en stor kastrull. Lägg i potatis, blomkål, vatten och buljongtärningar. Låt koka under lock tills grönsakerna är mjuka, 10-15 minuter.
3. Ta av från värmen. Mixa soppan slät med stavmixer. Tillsätt grädden, koka upp och smaka av med salt och peppar
4. Servera soppan med hasselnötter och riven ost.

Fred:

Apelsinkyckling, ris och sallad

4 kycklingfiléer

2 msk smör

salt, peppar

2 apelsiner

4 msk pinjenötter

6 morötter

4 schalottenlökar

3 msk olivolja

6 msk färsk timjan

2 dl blandade bönor

Ugn: 150°

Stek kycklingen på båda sidor i en stekpanna med smör tills kycklingen fått fin färg. Salta och peppra och lägg kycklingen i en ugnsfast form.

Skölj apelsinerna noga. Skiva och lägg skivorna på kycklingen. Pressa dem lätt så saften rinner över kycklingen. Tillaga i ugnen, ca 20 minuter, tills köttsaften är ofärgad.

Rosta pinjenötterna i torr stekpanna. Skala och skär morötterna i stavar. Skala och skiva löken. Fräs morötter och lök i en stekpanna med olja, 8 minuter.

Häll apelsinskyn från kycklingen över morötterna och blanda med timjan och bönor. Skiva kycklingen och servera med grönsakerna och strö på pinjenötter.

Lörd:

Kinagryta m ananassallad

400 gr griskött av bog

1 msk smör

1 krm salt

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1-2 tsk curry

½ - 1 tsk ingefära

½ dl soja

3 dl äppeljuice

500 gr frysta wokgrönsaker, (ej för stora bitar)

1 msk potatismjöl

2 msk vatten

Skär köttet i strimlor och fräs det i smöret

Tillsätt salt, vitlök, curry och ingefära, fräs blandningen i 1-2 min

Tillsätt soja och äppeljuice. Lägg ett lock på grytan och koka på svag värme i 10-15 min

Tillsätt grönsakerna och koka ytterligare 4-5 min

Rör ut potatismjölet i vatten, rör ner det i grytan och koka upp alltsammans under omrörning.

Servera med kokt ris och salladen

Ananassallad

¼ vitkålshuvud i strimlor

2 dl ananasbitar eller 3 st skurna konserverade ringar (i egen juice)

½ gurka i småbitar

10 rädisor, skivade

Blanda allt i en skål och häll över lite ananasjuice/spad.

Sönd:

Fiskgratäng med räkor Press potatis, sallad

1 morot
1 liten fänkål
1 purjolök
2 msk smör
2 tsk curry
500g vit fiskfilé (vi tog frysta portionsbitar av torskfilé som vi tinade först)

3 msk smör
3 msk mjöl
3 dl mjölk, kan bytas mot fond + vin om man vill ha den lite lyxigare
3 dl vispgrädde
Salt
Svartpeppar
½ citron (skal+saft)
1 dl dill, finhackad

Garnering:
400g oskalade räkor
Dillvippor
Citronklyftor

Sätt ugnen på 175 grader.
Skala och finhacka morot och purjolök.
Ansa och strimla fänkålen tunt.
Fräs allt i smör och curry, lägg grönsakerna i en smord form.
Vik fiskfiléerna dubbelt, salta dom och lägg dem på grönsakerna.
Skala räkorna.

Smält smöret, vispa i mjölet.
Rör ner grädde och mjölk, låt koka upp under vispning.
Koka 5 min.
Rör i citronsaft, skal, och dill.
Smaka av med salt och peppar.

Häll såsen över fisken.
Gratinera mitt i ugnen ca 20-25 min

Garnera med räkor, dillvippor och citronklyftor