November redan och bara 4 v till advent. Mysigt på sitt sätt.

  

Vekans vego:

 

Broccoli och fetaostbiffar

 

 

2 schalottenlök

olivolja

1 dl avorioris

1 grönsaksbuljongtärning

3 dl vatten

2 potatisar

150 g broccoli

150 g fetaost

1 ägg

2 tsk potatismjöl

salt, peppar

2 tsk oregano

olivolja till stekning

 

 

Skala och hacka löken och fräs den i en gryta med olja.

Rör i riset och fräs i 1 minut.

Tillsätt buljongtärning och vatten. Koka under lock i 20 minuter.

Skala och tärna potatisen.

Dela broccolin i mindre bitar.

Koka potatisen och broccolin mjuka.

Låt rinna av och mosa potatis broccoli och fetaost.

Blanda i riset, ägg och potatismjöl.

Krydda med salt, peppar och oregano,

Klicka ut ca 12 biffar i stekpanna med i olja och stek tills biffarna fått fin färg.

Servera med sallad och rivna morötter.

 

  

Veckans sallad:

 

Råsallad med äpple

 

1/2 l strimlad vitkål

2 rivna äpplen

1/2 finhackad rödlök

 

Rörs ner i en sås av:

 

1 msk vinäger, ex. äppelcidervinäger

2 krm salt

lite sv.peppar

2 msk olja

1 msk vatten

1/2 dl gräddfil

  

Månd:

 

Hemgjorda köttbullar med potatismos, lingon och rårivna morötter. Kanske såsar jag till köttbullarna lite med 2 dl eller så, just till mos vill vi ha dom lite kladdiga bara.

Jag rullar nästan bara köttbullar på riktigt till jul, så här till vardags gör jag "skedbullar", jag klickar ner smeten i pannan med ett msk-mått som är som en sked (Tupperware)

 

Köttbullar och pannbiff

 

 

400 gr köttfärs

¾ dl ströbröd

1.5 dl mjölk

1 msk torkad gul lök

1 ägg

1 krm peppar

1 tsk salt

smör till stekning

 

Blanda ströbröd med mjölk och låt det svälla 10 min.

Blanda färsen med lök, ägg, salt o peppar och rör ihop med ströbrödblandningen tills färsen är smidig och väl blandad.

Stek i smör o sänk värmen då de börjar få färg.

 

Kan även stekas i ugn, 200 gr 8 min i mitten, vänd o skaka, flytta upp plåten o låt dom få färg om dom ska ätas direkt, annars frys och stek dom så dom får färg i pannan vid upptining.

  

Potatismos

 

1 kg skalad potatis

50 g smör

2-2½ dl mjölk, gärna uppkokt

salt och sv.peppar

 

Koka potatisen mjuk och häll av den

Ställ tillbaka kastrullen på plattan några sek så den ångar av ordentligt

Stöt sönder potatisen med mosstöt eller elvisp

Lägg i smöret och rör runt

Tillsätt mjölken under vispning och vispa till du får ett luftigt mos

Tillsätt kryddorna och smaka av under tiden.

  

Lingonsylt

500 g rensade lingon

500 g syltsocker

 

Blanda sylt och socker i en kastrull och låt de stå och safta till sig ca 1 timme

Om lingonen är frysta tills dom tinat

Koka upp, rör om och låt det koka 3-4 min

Ta bort kastrullen från värmen och skumma

Häll upp i glasburkar.

 

 

Tisd:

 

Pasta med baconsås

 

4 port pasta

300 g strimlat bacon

1 hackad gul lök

1 pr vitlöksklyfta

2 strimlade paprikor i olika färger

150 g champinjoner, skivade

4 dl mjölk

2 msk mjöl

salt, peppar, paprikapulver.

 

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen

Fräs under tiden hop bacon, lök och grönsakerna

Pudra på mjöl, rör om och späd med mjölken

Småkoka 4-5 min och smaka av.

 

  

Onsd:

 

Kokt fläskkorv med rotmos

 

Kokt fläskkorv

 

 

500 g fläskkorv

1  gul lök

1  lagerblad

5  kryddpepparkorn

1 tsk salt/ liter vatten

 

Skala löken och skär den i klyftor.

Skölj och nagga korven på ena sidan med en gaffel,

Lägg den med naggsidan upp i en låg vid kastrull.

Häll på kallt vatten tills korven är täckt.

Lägg i kryddor, lök och salt.

Koka upp långsamt, på svag värme.

Sjud korven utan lock ca 30 minuter.

 

Spar spadet! Smaka av om det behövs mer kryddor

  

Rotmos

 

 

500 g kålrot

2 morötter

6 medelstora potatisar

5 dl korvspad (eller buljong tärning + vatten)

Ev salt

5 vitpepparkorn och kryddpepparkorn

1 1/2 msk smör

salt

svartpeppar

 

Skala kålrot, morot och potatis och skär alltsammans i bitar.
Koka upp spad eller buljong, + ev salt och pepparkorn.
Lägg i kål- och morotsbitarna.
Låt koka ca 20 minuter.
Lägg i potatisbitarna och låt alltsammans koka mjukt.
Häll av spadet men spara lite och mosa rotsakerna. Det går utmärkt att använda elvisp.
Späd med lite av kokspadet och lägg i en smörklick.
Smaka av.

 

  

Torsd:

 

Asiatisk fisksoppa

 

 

4 portioner

 

300 g laxfilé

300 g torskfilé

2 vitlöksklyfta

4 potatisar

2 morot

2 tsk färsk hackad ingefära

4 krm sambal oelek

2 msk rapsolja

2 msk kycklingfond eller 2 tärningar thaibuljong, kyckling

2 brk á 400 g kokosmjölk

8 salladslökar (½ röd paprika + 100 g sockerärtor) skivat o strimlat

asiatisk fisksås

koriander (kan uteslutas)

 

Skär fisken i stora tärningar.

Skala och hacka vitlöken. Skala och klyfta potatisen. Skala och skiva moroten.

Fräs vitlök, potatis, morot, ingefära och sambal oelek i en gryta med olja, 3 minuter.

Tillsätt fond och kokosmjölk. Koka upp och sjud soppan i 10 minuter. Tillsätt skivad salladslök och ev andra strimlade grönsaker, koka upp och vänd försiktigt ner fisktärningarna.

Lägg på ett lock och ta bort grytan från plattan och låt den stå vid sidan om, ca 5 minuter. Smaka av med fisksås. Garnera med koriander.

   

Äpelpaj på smuldeg av 2.5 dl mjöl, ½ dl socker och 125 g smör.

 

  

Fred:

 

Varma landgångar, återkommer om dom

 

  

Lörd:

 

Chili con carne

 

400 g köttfärs

2 hackade gula lökar

1-2 press vitlöksklyftor

smör eller olja

½-1 hack röd chili, kan ersätts med pulver, flakes eller röd paprika

1 brk kross tomater

1 brk vita bönor i tomatsås

1 brk kidneybönor

salt, peppar, paprikapulver efter behag

ev 1-2 dl majs

Fräs köttfärs lök och vitlök i fettet tills löken är genomskinlig

Tillsätt chili, tomat och bönor, salta, peppra och krydda med paprika

Koka hop ca 10 min och smaka av

Tillsätt ev majs och låt det bli varmt

Servera med ris eller bröd.

 

  

Sönd:

 

 Fars Dag!   

 

Marinerad fläskytterfilé och potatisgratäng.

Kaffe och tårta.

 

Kaffe- och kakaomarinerad fläskfilé

4 port

 

 

ca 600 gr fläskfilé eller fläskytterfilé

salt peppar

1 msk apelsinskal strimlat, bara det gula.

 

Marinad:

1 dl starkt kallt kaffe

2 msk rapsolja

saften av en apelsin

1 tsk sambal olek

1 msk kakao

1 hack vitlöksklyfta

1 krm svpeppar

2 msk färska hackade rosmarinbarr

2 msk flyt honung

 

Tillbehör:

100 gr salladsskott, ex ruccola, ärt- eller solroskott

1/2 rödlök

1 gurka

3 msk apelsinvinägrett (blanda 2 msk press apelsinsaft, 2 tsk akaciahonung, 1 msk rapsolja, salt & peppar)

Ugn 175 gr

 

Putsa fläskfilén och lägg den i en fryspåse.

Vispa samman marinaden och häll över köttet, Gnid runt marinaden och förslut påsen.

Låt köttet ligga i marinaden ca 6 timmar.

Torka av köttet och salta och peppra runt om.

Bryn filén runtom i en stekpanna. Lägg över i ugnsform och fortsätt tillagningen i ugnen ca 20 min eller till innetempen är 65 gr.

Låt köttet kallna.

Skär köttet i tunna skivor, garnera med apelsinskalen. servera med sallad och salladskott, tunna klyftor av rödlöken och urkärnad, skalad gurka i skivor.

Droppa apelsinvinegrätt över sallad och kött.

Servera med potatis- och purjogratäng samt ett glas rött.

  

POTATISGRATÄNG

 

 1kg potatis                                           
             

200 gr ansad & strimlad purjo = 1 normalstor                                      

1-2 press vitlöksklyftor

140 gr riven ost                                                  

1,5 tsk salt

2 krm sv.peppar                                         
               

2,5 dl grädde                                                      

 

Sätt ugnen på 225 gr.

Skala och skiva potatisen tunt.

Smörj formen och tillsätt drygt hälften av potatisen.

Blanda salt och peppar och strö över hälften.

Ta undan lite ost att ha överst och blanda sen ost, purjo och vitlöken, lägg det på potatisen.

Lägg på resten av potatisen, strö över kryddorna som är kvar och resten av osten.

Häll försiktigt över grädden.

Grädda ca 45 min
Servera med kallt eller varmt kött och sallad.

 

Allt i ett får man om man tärnar 250 gr skinka, gärna rökt, eller fräser 300 gr köttfärs som man lägger i ovanpå ost och lökblandningen.

  

Budapestrulle med persikor

 

 

Ca 8 bitar

 

6 äggvitor

3 dl socker

1.5 dl hasselnötter

50 g marzanpulver

 

Fyllning:

4-5 dl vispgrädde

5-6 kons persikor

 

Sätt ugnen på 175 gr

Vispa äggvitorna till hårt skum,  tillsätt sockret lite i taget under vispningen

Vispa till en blank maräng

Hacka nötterna och blanda hälften av dom med marzanpulvret

Blanda ner det i marängen

Bred ut smeten på pappersklädd plåt och strö på resten av nötterna

Grädda mitt i ugnen i 20 min

Hacka hälften av persikorna och låt dem rinna av i en trådsil

Stjälp upp marängen på ett bakplåtspapper och ta bort gräddningspappret

Vispa grädden, tillsätt persikor och fördela nästan allt på på botten, rulla hop från långsidan

Lägg på ett fat, garnera med resten av grädde och persikor.