Veckans vego:

 

Fullkornspasta med Goda pastasåsen

4 port.

 

4 port fullkornspasta

2 morötter

1 gul lök

2 msk smör

1 bruk krossade tomater (4 dl)

1 buljongtärning

2-4 msk chilisås

2 tsk oregano

1 dl creme fraicheca.

1 dl vatten

persilja

 

Gör pastan enl anvisning på förp.

Hacka löken, skala och riv morötterna grovt

Fräs löken i smöret i en gryta, blanda ner morötterna

Häll i de krossade tomaterna, vatten, buljongtärning, chilisås och oregano

Rör om.Lår koka 15-20 min under lock

Rör ner creme fraichen

Smaka av - tillsätt ev. salt och peppar

Späd ev. med lite vatten

Strö lite hackad persilja över.

  

Veckans sallad:

 

Blomkålssallad

 

½ blomkålshuvud

1 rödlök

10 rädisor

½ salladskålshuvud

10st svarta oliver

 

1 msk vatten

1 msk olivolja

1 tsk vinäger

salt och peppar

italiensk salladskrydda

 

 

Dela blomkålen i mindre buketter.

Hacka rödlöken och strimla salladskålen.

Skiva rädisor och oliver.

Rör ihop vinägretten,

häll den över salladen och blanda.

  

Månd:

 

Tacosoppa & Ostkaka (färdigköpt) hallon

 

4 st medelstora potatisar

2 st medelstora morötter

1 st gul lök

400 gram blandfärs

1 påse tacokrydda

1 nypa salt

1 nypa peppar

1 msk smör att steka i

1 burk tomatkross, gärna chili

1 tsk oregano

8 dl vatten

2 st köttbuljongtärningar

1 burk majs

 

Skala och tärna potatisen, riv morötterna fint.

Hacka löken.

Fräs alt detta i en stor gryta.

Stek färsen i smör, försök att inte få det klumpigt. När det är

genomstekt, häll på tacokrydda, salt och peppar

Häll sedan över i grytan med grönsakerna.

Häll i krossade tomater, köttbuljongtärningar, vatten och oregano i grytan.

Låt allt puttra i 5 min så att potatisen blir kokt.

Lägg i majsen och låt puttra ytterligare 3min.

Servera med vitlöksbröd och en klick creme fraich.

   

Tisd:

 

Isterband med stuv vitkål, rödbetor o potatis

  

Onsd:

 

Stekt fläsk med löksås, potatis och rivna morötter

  

Torsd:

 

Lax-och räkgryta, tårta & kaffe

 

 

500 g laxfilé utan skinn o ben

500 g oskalade räkor

1 stor purjo

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 orange paprika

3 potatisar

4 msk smör

2 msk grön currypasta

2 dl vispgrädde

2 dl vitt vin

1 msk fiskfond

1½ dl vatten

dillvippor

 

Dela laxen i mindre bitar

Skala räkorna

Ansa och strimla purjo, finhacka lök o vitlök

Tärna paprikan

Skala o tärna potatisen

Fräs lök, vitlök, purjo, potatis och paprika i smöret i en stor kastrull

Tillsätt currypasta, grädde, vin, fond och vatten

Smaka av med salt och peppar

Koka sakta under lock 10-12 min

Lägg ner laxen och sjud vidare 6-8 min

Lägg ner räkorna strax innan servering så att dom precis hinner bli varma

Garnera med dill och servera.

  

Fred:

 

Ägg & Baconmuffins

 

 

4 port

 

16 långa skivor bacon

8 ägg

8 skivor vitt formbröd

Salt o peppar

 

Sätt ugnen på 225 gr

Lägg baconskivorna som ett kryss i botten på fördjupningarna i en muffinsplåt

Ta ut rundlar ur brödskivorna och lägg på baconet i fördjupningen

Knäck ett ägg över brödskivan och krydda det

Vik över baconskivorna över ägget och grädda i ca 15 min

Baconet ska vara knaprigt och ägget fast

Servera med sallad.

 

Lörd:

 

CIDERBRÄSSERAD KYCKLINGFILÉ

 

 

4 kycklingfiléer á 150 gr

 3 dl halvtorr äppelcider

 4 aromrika äpplen

 1 morot

 1 gul lök

 1 liten purjo

 ½ dl kycklingfond

 2 dl grädde

 2 msk smör

 salt och peppar

 

TILLBEHÖR:

2 röda och 2 gula paprikor, ruccola, färsk mejram och jasminris.

 

Sätt ugnen på 250 gr, dela och kärna ur paprikorna och lägg dem i ugnen med den kupade sidan upp tills de svartnar 20-30 min. Lägg dem sedan i en bunke med plastfilm på i 20 min. Skala dem.

Skala kärna ur och klyfta 3 äpplen. Skala morot och lök, ansa purjon dela i mindre bitar, skiva moroten tunt. Lägg äpplen och alla gröns utom paprikorna i grytan, slå på äppelcidern och kycklingfond låt allt bräsera under lock i 15 min.

Putsa filéerna, salta och peppra och bryn dem runtom i fettet, lägg över dom i grytan och koka ytterligare 10 min. Lyft upp dem och håll dem varma.

Häll grädden i såsen och koka 5-10 min. Sila och pressa gröns. gm silen, hetta upp den igen och vispa den skummig före servering.

Skär de sparade äpplet i skivor och stek dem i smör. Strimla paprikorna. Skär filéerna i sneda skivor.

 Lägg upp på varma tallrikar, paprika, äpplen, kyckling och ruccola. Skeda såsen runt, garnera med mejram och servera med riset.

  

Sönd:

 

Kasslergryta

 

1 stor purjolök

1 grön paprika

1 röd paprika

150 g färska champinjoner

Smör

400 g kassler

3 dl matl.grädde

½ dl chilisås

1 -2  vitlöksklyftor

salt och svartpeppar

 

Strimla kassler, paprika och purjolök.

Ansa och skiva svampen

Smält smöret i en gryta

Bryn sedan svamp, purjolök och paprikan tills det blir mjukt

Tillsätt kassler och låt den fräsa med en stund

Tillsätt grädde, chilisås och vitlök, rör om

Koka upp och låt det puttra i ca 10 min.

Smaka av med salt och svartpeppar.

Servera med ris och sallad.

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

"Mitt kök" hette mässan vi var på i Älvsjö igår men den kunde lika gärna ha hetat "Min Bar" för det var nog mer vin och andra drycker än mat.

Stor var den iaf, och det var fruktansvärt mycket folk. C trodde det var så där 1000 pers mer än vad dom fick ha, tänk er då i slutet på dan när dom som provade vin hade gjort det hela dan. Såg ingen påtagligt berusad men många dåliga omdömen. Elle höll på bli bortknuffad från sin rollator när hon stod och handlade på ett ställe för det var folk som bara skulle fram till provsmakningen, mm gratis är ju gott men....

Jag som ju sitter i maghöjd på folk i rullen fick nära nog panik ett tag där på slutet också. Vi kom väl över på fel sida nånstans och det var full kalabalik på vissa ställen

På det hela taget var det iaf en kul dag.

Vi åkte hemifrån strax efter 8 och var där kanske halv 10, parkerade, lämnade in kläderna och gick på toa. Smidigt som 17 att parkera i garaget och det gick runt killar med kortläsare som avlastade parkeringsautomatköerna. Där har ju Kista något att lära.

Det var både workshops, visningar och seminarier. Vi började med att planlöst gå runt lite och tog oss sen till "Allt om Mats" scen där Monika Ahlberg skulle vara. Hon gjorde en pepparkaksrulle med smörkräm och lingonfyllning, samt en Kantarellsoppa, på burkkantareller!! Lite förvånad över det valet måste jag säga. Inte var den särskilt god heller. Pepparkaksrullen däremot skulle jag kunna tänka mig att göra till advent.

PEPPARKAKSRULLTÅRTA MED LINGONCREME

4 ägg

2 dl strösocker

Vispas vitt och pösigt

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1 msk pepparkakskryddor

Blandas ner. Bred ut på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 250° i ca 5 minuter.

Strö över srösocker. Lägg på ett nytt bakplåtspapper och stjälp upp, låt svalna.

KRÄM

150 g smör

3 1/2dl florsocker

2 äggulor

1 msk vaniljsocker

1 1/2dl rårörda lingon

Vispa/rör ihop allt till en härlig smet. Bred på den avsvalnade kaka och rulla ihop!

Förvara i frys eler kyl fram till servering!

När det var slut kände vi igen Sebastians röst, eller snarare språk från "Dessertmästarna" i vimlet. Han hade en workshop med barn som fick baka med choklad och mandel. Så vi stod och tittade en stund innan maken deklarerade att han var fika sugen så då gick vi och fikade och vissa av oss åt lite med.

Nästa seminarie vi var med på var med Martin Johansson eller "Pain de Martin" som han skämtsamt kallar sin blogg och facebooksida. Han bakar med surdeg och här fick vi lära oss lite om det och provsmaka både baugetter och bullar.

Efter det avverkade vi ungefär en tredjedel av matmässan, försökte undvika vingångarna så gott det gick iaf. På mässan fanns allt, det enda jag hade velat kolla på som inte fanns var vinäger, eller inget vi hittade iaf. Hade hoppats hitta lite roliga balsamico till jul. Men tror knappast vi gick precis överallt heller. Mycket provsmak, reklamsaker, mässpriser på ungefär 50%, och försäljning av ätklart som t.ex., isterband med bröd 20 kr och öländska kroppkakor 30 kr. Hade vi vetat om det hade vi ju inte behövt gå på restaurangen   Var en del krogar uppbyggda enbart på mässan med, bl.a Sjömagasinet.

Ett seminarie till gick vi på och det var Birgitta Rasmusson från "Hela Sverige Bakar" hon höll ett litet hov om småkakor och bakade ut Rimbobullar där hon samtidigt förklarade varför det var bäst att baka med kalljästa degar och gav också tips om att pensla bullar med sockerlösning ist för ägg.

Kollade sen en workshop med Gustav Trädgårdh från "Sjömagasinet" i Göteborg, men där var så mkt folk att vi knappt såg vad dom gjorde.

Missade Paolo Roberto med flit och gav os ut på mässan igen. Handlade men gjorde av med knappt 400 inkl restaurang som kostade dryga hundralappen..

 

Tror allt är med här, 2 påsar ekologiska chips, Cheddar & Vinäger och salt,  2 pkt Ryvitabröd, 3 pkt Delicatobitar, 3 brk ekologiskt lakrits som görs för hand i skärgården nånstans, Ostkaka, Olivolja, rostade Sesamfrö i praktisk ströflaska, 3-pack kross Tomater av ett bra märke, Panko, 2 kryddkvarnar den ena med en Limekrydda med bl.a med.havs.salt och citrongräs i och en Skandinavisk skogskrydda med bl.a enbär, svamp, morot och lite örter samt vanligt salt i.

Köpte också en påse med tre småburkar marmelad från Öland, Saffran & päron, Fikon & apelsinlikör och Päron och Kardemumma. Fick provsmaka på peppisar med ädelost och det var en riktig höjdare.

Kollade in en visning i Ostronöppning med Gustav Trädgård, missade provsmak då vi helt enkelt inte kom fram och gick en liten stund till men då började kl gå mot 18 och vi var ganska slut. Avslutade med att äta en kroppkaka och sen hem i mörkret.

Kul mässa där Tareq Taylor tyvärr lämnat återbud, hade ju sett fram mot honom. Men hoppas dom skiljer på mat & vin nästa år, vi hörde många som framförde den åsikten. Nu var det hälsomässa i B-hallen och A-hallen helt oanvänd.

Tycker den här messan skulle vara obligatorisk för alla som jobbar med mat då man får lära sig mycket bra på seminarierna.