Finns inget som doftar så gott och inget man spar så mycket pengar på som att baka sitt eget bröd. Här får ni lite tips på goda sådana.

Sesamrutor

 

 

Ca 20 st

 

50 g jäst

7 dl standardmjölk

5½ dl havregryn

125 g smör, rumsvarmt

½ dl socker

½ msk salt

14 dl vetemjöl

 

Pensla med uppvispat ägg

½ dl sesamfrö

 

Lös jästen i lite kall mjölk i bunken

Värm resten av mjölken till 37 gr i en rymlig gryta

Blanda mjölken med havregrynen och låt svälla i 10 min

Rör ned det och resten av ingredienserna och arbeta degen smidig

Pudra över lite mjöl och jäs övertäckt ca 30 min

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord och kavla ut till 1 cm

Skär degen i rutor och lägg i bak.pappersklädd långpanna

Sätt ugnen på 225 gr

Jäs 30 min, övertäckt

Pensla bröden med ägget och strö över sesamfröna rikligt

Grädda mitt i ugnen 8-10 min.

 

  

Solrosbullar

 

 

24 st

 

50 g jäst

5 dl vatten, 37 gr

½ dl rapsolja

1 tsk salt

2 msk flyt honung

3 dl solrosfrö

5 dl rågsikt

8-9 dl vetemjöl

 

Pensla med vatten

Sesamfrö

Dinkelflingor

Vallmofrö, blandas

 

Smula jästen i bunken, lös den med 37 gr vatten lite i taget

Tillsätt olja, salt, honung, solrosfrö, rågsikt och det mesta av vetemjölet

Arbeta degen för hand i 8 min eller i maskin i 5 min

Jäs övertäckt i 40 min

Ta upp degen på lätt mjölat bakbord

Dela 2 lika stora delar och dela varje i 12 bitar

Rulla varje bit till en bulle

Lägg bullarna på plåt med bakpl.papper

Jäs övertäckt i 30 min

Sätt ugnen på 250 gr

Pensla bullarna med vatten och strö på de blandade fröna

Grädda mitt i ugnen i 10 min.

 

   

Tebröd

 

 

25 st

 

Förgröt:

3 dl standardmjölk

1 dl linfrö

1½ dl havregryn

 

50 g jäst

2 dl mjölk

2 dl fraiche, kokbar

1 tsk salt

3 msk ljus sirap

1 tsk bakpulver

10 dl vetemjöl

 

Koka hop förgröten

Ta av från värmen och låt den svalna till 37 gr eller under

Värm mjölken till 37 gr och lös jästen med lite av det i bunken

Tillsätt resten av mjölken, förgröt, fraiche, salt, sirap, bakpulver och det mesta av mjölet

Arbeta till en smidig deg

Jäs övertäckt i 40 min

Sätt ugnen på 225 gr

Ta upp på lätt mjölat bakbord och kavla ut till 2 cm

Ta ut runda kakor eller sporra ut fyrkanter, 7-8 cm

Lägg på plåt med bakpl.papper och nagga dem

Jäs övertäckta ca 15 min

Grädda mitt i ugnen ca 12 min, låt svalna på galler

 

  

 

Det här är lyx, man gör jobbet innan man lägger sig och på morgonen skjuter man in plåten i kall ugn, sätter på den och laddar bryggarn. Tar en dusch och när man är klar har man färska nygräddade bröd. 

 

GOD MORGON BULLAR

 

 

 

25 gr jäst

5 dl kallt vatten

2,5 tsk salt

0,5 dl olja

6 dl rågsikt

6 dl vetemjöl

eller

2 dl grahamsmjöl

1 l vetemjöl

 

Smula jästen i en bunke

Häll över det kalla vattnet och rör tills jästen är löst.

Tillsätt salt, olja, rågsikt och vetemjöl.

Arbeta degen smidig.

Dela den i 4 delar som rullas till smala längder och läggs på smord plåt.

Skåra  ca 5 cm långa bitar rakt igenom

Lägg bakduk över och ställ i kylen över natten.

På morgonen sätts ugnen på 225gr SAMTIDIGT som plåten skjuts in.

Klart efter ca 30 min.

 

Kan göras med nästan vilken mjölkombo som helst bara hälften är vetemjöl, ta reda på slattarna!

 

  

Till sist en kaka

 

Kaka med frötäcke

 

 

120 g smör

2 msk vanillinsocker

2 ägg

2 dl råsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 msk mjölk

 

Frötäcke:

110 g smör

1 dl pumpafrö

1 dl solrosfrö

1 dl mandel(spån?)

1 msk mjölk

1 msk grädde

 

Sätt ugnen på 175 gr

Smörj och bröa en bakform

Smält smöret och blanda i vaniljsockret i det varma smöret

Vispa ägg och råsocker pösigt

Rör ner mjöl och bakpulver i smeten

Blanda i mjölk och vaniljsmöret

Häll smeten i formen

Grädda mitt i ugnen, 25-30 min

Smält smöret till toppingen

Tillsätt resten och låt det koka upp

Rör om

Ta ut kakan, bred toppingen över och grädda ytterligare 15 min.