Alla inlägg den 28 april 2013
Månd:
Stekt frukostkorv, stuvad broccoli
Tisd:
Skaldjurssymfoni
Grillad färsk rostbiff, rotfruktsgratäng, sparris och sallad.
Färska jordgubbar med vaniljpannacotta
Onsd:
Sillunch
Kyckling med ris och svampsås
Torsd:
Dagskryssning med båtens meny
Fred:
Enchiladas
Lörd:
Kassler med ananas
Sönd:
Fiskgratäng, haricote vertes och sallad
8 champinjoner
1 broccoli
2 morötter, skalade
6 salladslökar
4 klyftor vitlök, riven
6 cm ingefära, skalad, riven
1 tsk sambal oelek
2 tsk sesamolja
3 msk japansk soja
(jordnöts)olja till stekning
4 ägg
sesamfrön, gärna vita och svarta
1 kruka färsk koriander
Klyfta champinjonerna, skär broccolin i små buketter och morötterna i stavar.
Dela salladslökarna och skiva det vita för sig och det gröna för sig.
Rör ihop en sås av vitlök, ingefära, sambal oelek, sesamolja och soja i en skål.
Hetta upp en panna eller wok med lite olja, woka först champinjoner, tillsätt sedan broccoli, morot och sist det vita på salladslöken,
Häll över såsen och rör om när allt är färdigstekt, men fortfarande spänstigt. Ta av från plattan.
Hetta upp olja i en annan panna och stek äggen på en sida tills vitan stannat, men gulan är rinnig, strö över sesamfrön.
Servera med äggen på woken och strö över det gröna på salladslöken och färsk koriander.
Det här är nog en ganska typisk tallrik i vårt hus i grilltider, potatis, blir färsk sen så klart, sallad, grillade grönsaker, "sovel" och en röra. Egentligen behövs inte sås eller röra om man gör grönsakspaket men en tzatziki är ju svår att motstå.
Gör jag bara tomatspett eller grillar grönsaker torrt behövs det ju ändå. Sås röra eller kryddsmör spelar inte så stor roll oftast använder jag bar dom kryddor jag har i maten i en turkisk yoghurt. Gör inte varm sås så ofta men nu innan det blir fart på kryddörterna gör jag det ibland.
Den här är en favorit och kan med fördel ätas kall på varm mat också.
Café de Paris-sås (6-8 port)
1 msk vatten
1 msk vinäger
2 äggulor
200 g smör, rumsvarmt
1 dl finhackad gräslök
1 vitlöksklyfta, finhackad
1/2-1 tsk curry
1/2 tsk dragon
1/2 tsk worcestershiresås
2-3 ansjovisfiléer, fint hackade
1 msk kapris
1 msk pimento, finhackad
1/2 tsk paprikapulver
1/2 tsk fransk senap
1 tsk soja
kajennpeppar
Koka vatten och vinäger tills ungefär hälften återstår. Ställ kastrullen i vattenbad på spisen. Tillsätt äggulorna och vispa till en tjock kräm. Rör ner smöret klickvis och rör kraftigt. Nu ska du ha en tjock och luftig sås/kräm. Blanda ner övriga ingredienser.
Kommentar:
1. Servera såsen nylagad och fluffig till entrecoten.
2. Servera såsen kall och låt den smälta ut över det heta köttet.
3. En annan bra idé är att bre såsen över avsvalnat kött och sedan låta allt få en snabb upphettning i het ugnsvärme eller under grillvärme.
Så klart kan den ätas till allt kött, till fisk gör jag isf en vanlig hollandaise
Hollandaisesås
150 g smör
2 msk vatten
3 tsk press citron
3 äggulor
salt o peppar
Smält smöret och låt det svalna
Vispa samman vatten, citronsaft och äggulor i en vattenbadinsats
Ställ den i ett sjudande vattenbad och vispa hastigt till äggblandningen tjocknar
Ta bort från värmen och vispa ner smöret i en tunn stråle
Salta och peppra.
Men oftast en gremolata eller annat citrusbaserat smör eller sås, det är också väldigt gott till grönsaker som t.ex sparris.
Gremolatasmör
Till 4
100 gr mjukt smör
1 press vitlöksklyfta
skal av ½-1 citron
1-2 msk hackad persilja
Rör smöret mjukt och luftigt
Vänd ner övriga ingredienser
Gör en rulle och ställ kallt att stelna alt. Frys.
Citronsås
4 dl lättfraiche
rivet skal och saft av 1 citron
1 tsk citronpeppar
salt
Rör ihop och låt dra en stund i kylen, spar lite skalriv till dekoration
En annan favorit vi fick hos kompisarna vid kusten är den här, lika god till kassler som till vanligt nöt eller fläskkött.
"Barnmatsås"
3 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1 barnmatsburk med mangopuré
lite fryst mango
salt och sv.peppar
Blanda och kyl.
Ja där fick ni lite tips.
Må | Ti | On | To | Fr | Lö | Sö | |||
1 |
2 | 3 |
4 |
5 |
6 | 7 | |||
8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | |||
15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 | 21 | |||
22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 |
28 | |||
29 | 30 | ||||||||
|